Transcript WEBER®
WEBER ® Ο ΚΟΣΜΟΣ ΤΟΥ ΓΚΡΙΛ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΜΠΝΕΥΣΤΕΙΤΕ ΤΟ 2016 36 ΣΕΛΊΔΕΣ ΓΕΜΆΤΕΣ ΙΔΈΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΨΉΣΙΜΟ, ΙΣΤΟΡΊΕΣ ΑΠΌ ΤΗ WEBER, ΝΌΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ ΚΑΙ ΣΥΝΑΡΠΑΣΤΙΚΌ ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΟ ΓΙΑ ΌΛΟΥΣ ΌΣΟΥΣ ΛΑΤΡΕΎΟΥΝ ΤΟ BBQ! ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ 03 Καλώς ήρθατε στον Κόσμο της Weber 04 Μαγειρεύετε τα πάντα σε μία Weber 06 Η ιστορία της επιτυχίας ενός BBQ 10Συνταγές 12Τι είναι αυτό που κάνει μια απλή ψησταριά κάρβουνου, ψησταριά Weber; 14 Οι Ήρωες του Ψησίματος 22Τι είναι αυτό που κάνει μια απλή ψησταριά υγραερίου, ψησταριά Weber; 24Συνταγές 26Τι είναι αυτό που κάνει μια απλή ψησταριά Q®, ψησταριά Weber; 28Ακαδημία Ψησίματος Weber®: Το Σπίτι των Ηρώων του Ψησίματος 30 Όλη η προσοχή στην μπριζόλα 32 Ψησταριές Κάρβουνου 34 Ψησταριές Υγραερίου 36 Ψησταριές Weber Q® 38 Αξεσουάρ Καλώς ήρθατε Η ΟΜΑΔΑ ΜΑΣ : ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ Hans-Jürgen Herr ΣΥΝΤΑΚΤΡΙΑ Anne J. Thomsen ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΕΡΓΟΥ Gabriela Bergerova ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΟΜΑΔΑ Gabriela Bergerova, Mette MariAnn Seidenberg Bøcker και Anne J. Thomsen ΣΥΝΤΑΓΕΣ Όλες οι συνταγές σε αυτό το περιοδικό έχουν δημιουργηθεί από τους καθηγητές της Ακαδημίας Ψησίματος Weber®: Σας ευχαριστούμε όλους για την έμπνευση που μας δίνετε κάθε μέρα! ΚΕΙΜΕΝΟ Anne J. Thomsen ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ Søren Gammelmark, Claus Peuckert, Tim Turner, Weber-Stephen Products ΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ Patrick Steptoe (Οι Ήρωες του Ψησίματος) ΦΩΤΟΜΟΝΤΑΖ Morten Bau ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΕΙΚΟΝΩΝ Aidgency LAYOUT Aidgency ΕΚΤΥΠΩΣΗ SKY PRINTING A.E. ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ 20.000 αντίγραφα ΔΙΑΝΟΜΗ Το περιοδικό δημοσιεύεται μια φορά το χρόνο και μπορείτε να το αποκτήσετε δωρεάν από τους αντιπροσώπους της Weber. ΑΠΟΠΟΊΗΣΗ ΕΥΘΎΝΗΣ: Όλες οι απορίες σχετικά με το περιεχόμενο του περιοδικού και τα προϊόντα, πρέπει να απευθύνονται γραπτώς στην Weber-Stephen Products (EMEA), Leipziger Strasse 124, 10117, Berlin. Η Weber αποποιείται κάθε ευθύνης για σφάλματα που εμφανίζονται στις προδιαγραφές των προϊόντων, τυπογραφικά λάθη και εσφαλμένες πληροφορίες από τη σύνταξη. Απαγορεύεται η χρήση άρθρων και φωτογραφιών που περιέχονται στο περιοδικό “Weber Ο Κόσμος του Γκριλ” χωρίς την προηγούμενη γραπτή έγκριση από τους συντάκτες στην Weber-Stephen Products (EMEA) GmbH. 2 ΣΤΟΝ ΚΌΣΜΟ ΤΗΣ WEBER! Το περιοδικό που κρατάτε στα χέρια σας είναι το αποτέλεσμα μιας απλής επιθυμίας. Της επιθυμίας να έχετε τη δυνατότητα να προσφέρετε τα καλύτερα δυνατά γεύματα στην οικογένειά σας. Αυτή η επιθυμία παρακίνησε τον George Stephen να εφεύρει την παγκοσμίως πρώτη σκεπαστή ψησταριά και, χωρίς να το ξέρει, ξεκίνησε μια πραγματική επανάσταση στο μπάρμπεκιου. Τοποθετώντας ένα καπάκι στην ψησταριά, έδωσε σε όσους λατρεύουν το ψήσιμο απίθανες ευκαιρίες, και αυτή η αφοσίωση και το πάθος του εξελίχθηκαν έκτοτε στη μεγαλύτερη μάρκα BBQ στον κόσμο: την Weber. ΠΟΛΛΆ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΑ ΑΠΌ ΈΝΑ ΑΠΛΌ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ Είμαστε ενθουσιασμένοι που σας καλωσορίζουμε στον κόσμο της Weber! Για εμάς, το ψήσιμο είναι ένα οικογενειακό ’άθλημα’, και η ψησταριά αποτελεί το σημείο συνάντησης φίλων και συγγενών καθόλη τη διάρκεια του χρόνου. Γιατί; Επειδή μία Weber είναι πολλά περισσότερα από μια απλή ψησταριά. Είναι η ιδιαίτερη μυρωδιά του νόστιμου, σπιτικού, ψητού φαγητού, η συζήτηση και τα γέλια που σας περιβάλλουν, η διασκέδαση, η άνετη ατμόσφαιρα, και η χαρά όταν το γεύμα σερβίρεται. Είναι οι εμπειρίες και οι ιδιαίτερες στιγμές. ΕΤΟΙΜΑΣΤΕΊΤΕ! Η ετικέτα Weber αποτελεί μια υπόσχεση: ότι η διασκέδαση αρχίζει τη σ τιγμή που ανοίγετε το κουτί και βγάζετε την ψησταριά σας από τη συσκευασία. Αυτό ισχύει από τότε που ο George Stephen εφηύρε την πρώτη σκεπαστή ψησταριά. Έχουμε ακολουθήσει αυτή την πορεία και παίρνουμε πολύ σοβαρά αυτή την υπόσχεση της Weber. Με έμπνευση, διασκέδαση, ποιότητα, βοήθεια από το Τμήμα Εξυπηρέτησης Πελατών, καθοδήγηση και συμβουλές από την Ακαδημία Ψησίματος και ό,τι το καλύτερο από τον κόσμο του μπάρμπεκιου. Η Weber είναι η ΔΙΚΗ ΣΑΣ μάρκα ψησταριάς και αγοράζοντας μία Weber γίνεστε μέλος μιας οικογένειας. Μιας οικογένειας πρόθυμης να βοηθάει, να ψυχαγωγεί, να θέτει συνεχώς νέα πρότυπα και να σας κάνει ήρωες του ψησίματος! Εγκαινιάζουμε τη σεζόν του BBQ για το 2016 με αυτό το περιοδικό. Γι’ αυτό, φτιάξτε έναν καφέ, ξεφυλλίστε τις σελίδες και μετά κατευθυνθείτε προς την ψησταριά! Καλώς ήρθατε στην οικογένειά μας, καλώς ήρθατε στη Weber – και τώρα, ας ψήσουμε! Εκ μέρους της Ομάδας της Weber, KYSO Α.Ε. 3 ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΕΤΕ τα πάντα ΣΕ ΜΊΑ WEBER Ρίξτε μια καλή ματιά στην ψησταριά σας Weber και παρατηρήστε το καπάκι. Εκεί ακριβώς κρύβεται η ψυχή και η καρδιά της ψησταριάς Weber. Το καπάκι είναι ένα από τα πιο σημαντικά εξαρτήματα. Είναι αυτό που σας προσφέρει απεριόριστες δυνατότητες για οποιαδήποτε γεύση επιζητά ο ουρανίσκος σας. Βρείτε τις το σ υ ν τα γ έ ς σ weber.com Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Όταν ο ιδρυτής της Weber, George Stephen, εφηύρε την πρώτη σκεπαστή ψησταριά στον κόσμο και, κατά συνέπεια, την πρώτη ψησταριά Weber, είχε στο μυαλό του τις παλιές, καλές, κλασικές μπριζόλες. Ήθελε να έχει τη δυνατότητα να προσφέρει στους φίλους και την οικογένειά του τέλεια ψημένες μπριζόλες, χωρίς καψίματα από φλόγες, και χωρίς να επηρεάζεται από τον καιρό. Αυτή η επιθυμία τον ώθησε να αναπτύξει ένα εντελώς νέο είδος ψησταριάς. Την στρογγυλή, κλειστή ψησταριά. Παρότι, όμως, το κίνητρο του George ήταν απλώς οι μπριζόλες, ο χρόνος έδειξε γρήγορα ότι η εφεύρεση είχε πολλές περισσότερες δυνατότητες. Η ιδέα που είχε κατέρριψε την επικρατούσα άποψη ότι ένα μπάρμπεκιου είναι μόνο για να ψήνει μπριζόλες, παϊδάκια και χοτ ντογκ. Ο George δεν εφηύρε απλώς μια ψησταριά που δεν δημιουργεί φλόγες και είναι παντός καιρού, αλλά δημιούργησε ένα προϊόν που ενσωμάτωνε όλες τις δυνατότητες του συμβατικού φούρνου. Ένα γαστρονομικό πολυμηχάνημα. ΤΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ ΚΑΠΆΚΙ Πρώτο και κύριο, αυτό που έκανε και εξακολουθεί να κάνει τη διαφορά, είναι το καπάκι. Εκεί βρίσκεται το κλειδί της επιτυχίας της ψησταριάς σας και ο χρυσός κανόνας είναι: “Χρησιμοποιείτε πάντα το καπάκι!”. Πίσω στη δεκαετία του 1950, οι άνθρωποι ήταν επιφυλακτικοί όταν ο George τους παρουσίαζε αυτή την παράξενη στην όψη, στρογγυλή ψησταριά με καπάκι. Εκείνος, όμως, ήξερε τι δυνατότητες έκρυβε. Μαζί με την εφεύρεση της ψησταριάς Weber, ο George επινόησε επίσης και τη μέθοδο του έμμεσου ψησίματος. Και μαζί με το καπάκι είχε ξαφνικά ένα προϊόν που μπορούσε να κάνει πολλά περισσότερα από το να ψήνει τις τελειότερες μπριζόλες. Έτσι, αυτό που κάποτε ήταν ένα “ιδιαίτερο χαρακτηριστικό”, με τον καιρό έγινε αναπόσπαστο τμήμα της ψησταριάς. Τόσο αναπόσπαστο όσο και η σχάρα μαγειρέματος. ΑΠΌ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ ΜΈΧΡΙ ΦΑΓΗΤΆ ΦΟΎΡΝΟΥ Με το καπάκι και την έμμεση θερμότητα, η ψησταριά Weber λειτουργεί όπως ένας συμβατικός φούρνος, πράγμα που σημαίνει ότι έχετε στα χέρια σας ένα πολυμηχάνημα. Έχοντας τις ιδιότητες τόσο μιας ψησταριάς όσο και ενός φούρνου, σας δίνει τη δυνατότητα να ψήνετε στη σχάρα, προσθέτοντας στο φαγητό αυτές τις χαρακτηριστικές γραμμές ψησίματος που προσδίδουν έξτρα γεύση, να μαγειρεύετε φαγητά φούρνου, να ψήνετε πίτες και γλυκά και να σιγομαγειρεύετε. Για να αναφέρουμε μερικούς 4 μόνο από τους τρόπους χρήσης. Έτσι, με το καπάκι και με τη σωστή μέθοδο ψησίματος μπορείτε βασικά να μαγειρέψετε τα πάντα στην Weber σας. Από μπριζόλες και μπούτια κοτόπουλου μέχρι ολόκληρα κοτόπουλα, γαλοπούλες και άλλα μεγάλα φαγητά φούρνου. Και όχι μόνο. Σήμερα, μια ψησταριά Weber είναι από μόνη της ένας φούρνος. ΧΩΡΊΣ ΌΡΙΑ Αναβαθμίστε την ψησταριά σας με ένα στήριγμα για ψητά, με σουβλάκια, πέτρα για πίτσα, στήριγμα κοτόπουλου, ένα ταψί ή ίσως με ένα καλάθι για κάπνισμα, και μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Σιγομαγειρεμένα, στη σούβλα, τηγανητά, στον ατμό ... καπνιστά, φουρνιστά, στη σχάρα - ό,τι θέλετε! Είτε προτιμάτε τρυφερές μπριζόλες, ζουμερά ψητά φούρνου, τραγανά λαχανικά είτε σας αρέσει να ψήνετε πίτσες, ψωμί ή κέικ, η ψησταριά Weber σάς το επιτρέπει και σας βοηθάει να πετύχετε τέλεια αποτελέσματα. Είναι το τέλειο εργαλείο και ’πετάει το γάντι’ στο φούρνο. Γιατί; Γιατί κάνει πολλά περισσότερα… ΚΑΛΎΤΕΡΑ ΑΠΟΤΕΛΈΣΜΑΤΑ – ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΗ ΣΥΝΤΡΟΦΙΚΌΤΗΤΑ Εκτός από το καπάκι και τους αεραγωγούς, το πλεονέκτημα της ψησταριάς Weber έγκειται στο ότι χρησιμοποιείται σε εξωτερικό χώρο. Ενώ ένας φούρνος μαγειρεύει το φαγητό με ξηρό αέρα, ο αέρας και η υγρασία γύρω από την ψησταριά βοηθούν το φαγητό να διατηρήσει τους ζωμούς του, με αποτέλεσμα να είναι πολύ πιο τρυφερό. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν, για παράδειγμα, μαγειρεύετε ψητό στο φούρνο. Το κρέας δεν θα στεγνώσει, ενώ οι χαρακτηριστικές γραμμές του ψησίματος στη σχάρα πάνω στην επιφάνειά του θα προσθέσουν πιο έντονη γεύση. Όταν ψήνετε ψωμί, η υγρασία βοηθά στην επίτευξη ενός πιο μαλακού και αφράτου αποτελέσματος, ενώ η υψηλή θερμότητα που επιτυγχάνει ένα μπάρμπεκιου είναι ιδανική για το ψήσιμο πίτσας. Και, φυσικά, υπάρχει η χαρακτηριστική ατμόσφαιρα και η συντροφικότητα που συνοδεύει πάντα ένα μπάρμπεκιου. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ανάψετε την ψησταριά στον κήπο ή στη βεράντα. Παρέα με την οικογένεια, τα παιδιά, τους φίλους, και προσφέροντας ένα υπέροχο γεύμα. Η ιδιαίτερη ατμόσφαιρα που έχουν οι βραδιές του μπάρμπεκιου, η χαλαρή διάθεση, το νόστιμο φαγητό, η όμορφη συντροφιά που μοιράζεται ευτυχισμένες στιγμές δίπλα στη φωτιά, μακριά από το άγχος και τη φασαρία. Όλα γαρνιρισμένα με μυριάδες νόστιμες εκπλήξεις που δημιουργούνται ακριβώς κάτω από το καπάκι! 5 ς η τ α ί ρ ο τ Η ισ ΕΠΙΤΥΧΊΑΣ ΕΝΌΣ BBQ GEORGE STEPHEN Γεννήθηκε: 1921, Palatine, Illinois Πέθανε: 1993, Kildeer, Illinois Σταδιοδρομία: 1940-1958 Μεταλλουργός στο εργοστάσιο Weber Brother Metal Works, 1958-1993 CEO της εταιρείας Weber-Stephen Products Company Η πρώτη σκεπαστή ψησταριά στον κόσμο εφευρέθηκε από τον ιδρυτή της εταιρείας Weber, George Stephen, το 1952. Το μόνο που ήθελε ο George ήταν να ψήνει καλύτερες μπριζόλες για την οικογένεια και τους φίλους του, και σε αυτή την προσπάθειά του, άλλαξε τον κόσμο του BBQ. Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Όλα ξεκίνησαν από τον παθιασμένο λάτρη του ψησίματος, τον George Stephen. Ήταν το 1952 στην πόλη Mount Prospect, λίγο πιο έξω από το Σικάγο των ΗΠΑ, όπου είχε μόλις μετακομίσει σε ένα καινούργιο σπίτι με τη γυναίκα και τα παιδιά του. Στην πίσω αυλή του σπιτιού του, έχτισε μία ολοκαίνουργια ψησταριά με τούβλα, καθώς λάτρευε να κάνει μπάρμπεκιου για την οικογένεια και τους φίλους. Όμως, την πρώτη φορά που άναψε την πέτρινη ψησταριά, όλα τυλίχτηκαν στις φλόγες. Δε σώθηκε ούτε μία μπριζόλα. Το πρώτο γεύμα κατέληξε σε ολοκληρωτική καταστροφή. Ήταν αδύνατο να ελέγξει το μπάρμπεκιου, κι έτσι ο George έβαλε το μυαλό του να δουλέψει: Πώς θα έφτιαχνε μια ψησταριά με την οποία θα μπορούσε να ψήνει νόστιμες, ζουμερές μπριζόλες και ψητά, ξανά και ξανά, ανεξάρτητα από τις καιρικές συνθήκες; Η ΕΦΕΎΡΕΣΗ Έτσι αρχίζει η ιστορία της Weber. Μια ιστορία που, έκτοτε, εξελίχθηκε στην ιστορία της μεγαλύτερης μάρκας BBQ στον κόσμο. Το 1952 ο George δεν σκεφτόταν να αλλάξει την κουλτούρα του BBQ σ’ ολόκληρο τον κόσμο ούτε να δημιουργήσει μια παγκόσμια μάρκα. Όχι. Το μόνο που ήθελε ήταν να βρει έναν τρόπο να ψήνει τέλειες μπριζόλες! Κι αυτό έκανε! Είχε βαρεθεί τις συνεχείς αναζωπυρώσεις που αντιμετώπιζε με όλες τις ψησταριές που είχε κατά καιρούς. Είχε βαρεθεί να μην μπορεί να ψήνει όταν φύσαγε λίγο παραπάνω, όπως γίνεται συχνά στην περιοχή του Σικάγο. Ο George εργαζόταν στο μεταλλουργείο Weber Brother Metal Works, ένα εργοστάσιο με εξειδίκευση στην κατασκευή 6 σημαδούρων θαλάσσης από εξελασμένα ημισφαίρια, τα οποία στη συνέχεια συγκολλούνταν για τη δημιουργία μιας πλήρους σφαίρας που θα λειτουργούσε ως σημαδούρα. Ξαφνικά μια μέρα, ο George συνειδητοποίησε ότι η λύση στο πρόβλημά του με το BBQ ήταν κάτω από τη μύτη του. Πήρε ένα ημισφαίριο, του έβαλε πόδια, άνοιξε τρύπες στον πάτο του για να κυκλοφορεί ο αέρας και μετά τοποθέτησε ένα άλλο ημισφαίριο από πάνω σαν καπάκι. Και ιδού! Μπροστά του βρισκόταν μια ψησταριά. Η πρώτη σκεπαστή ψησταριά του κόσμου είχε γεννηθεί και μαζί της ξεκίνησε μια επανάσταση στο BBQ. ΤΟ ΠΑΝ ΕΊΝΑΙ Η ΈΜΠΝΕΥΣΗ Γιατί; Γιατί κανείς δεν είχε δει κάτι παρόμοιο μέχρι εκείνη τη στιγμή, και ο George το ήξερε. Στην αρχή, οι γείτονες κοιτούσαν το παράξενο κατασκεύασμα και γελούσαν. Αυτό δεν ήταν ψησταριά! Όμως, τα γέλια κόπηκαν όταν ο George πέταξε πάνω της ένα κομμάτι κρέας και σέρβιρε τις πιο νόστιμες μπριζόλες, ακόμα και ψητά. Ξαφνικά, δεν πείραζε αν έβρεχε ή φυσούσε. Ξαφνικά, το μπάρμπεκιου δεν αφορούσε μόνο μπριζόλες, χάμπουργκερ και λουκάνικα. Με το καπάκι και τους αεραγωγούς, η ψησταριά λειτουργούσε σαν φούρνος. Αφού πούλησε μερικές σε συγγενείς και φίλους, ο George άρχισε να πουλάει την ψησταριά στην περιοχή του Σικάγο. Πήγαινε από κατάστημα σε κατάστημα, άναβε το μπάρμπεκιου, έβαζε πάνω λίγο κρέας και μιλούσε με τους ανθρώπους. Ήξερε ότι το μόνο που χρειαζόταν ήταν να 7 Η εξέλιξη ΤΗΣ WEBER 1952 1956 1959 Δημιουργείται η σκεπαστή Weber Η σκεπαστή ψησταριά παίρνει την τελική της μορφή Ο George Stephen αποκτά το εργοστάσιο Weber Brothers Metal Works 1960’s 1960 Η ισ τορία της ΕΠΙΤΥΧΊΑΣ ΕΝΌΣ BBQ 1970’s δείξει στους ανθρώπους τι μπορούσε να κάνει αυτή η ’κούκλα’ φαγητό που ψηνόταν σε ψησταριά γκαζιού να έχει τη γεύση ενός και παράλληλα να τους δώσει τη δυνατότητα να γευτούν το φαγητού που ψήνεται στα κάρβουνα. Και πάλι, μια καινούργια αποτέλεσμα. Τους έδινε το κίνητρο και την έμπνευση να ξεκινήσουν διάσταση προστέθηκε στην κουλτούρα του BBQ. Η μικρή εταιρεία κι αυτοί το ψήσιμο στην πίσω αυλή του σπιτιού τους. Μετά από μπάρμπεκιου από ένα προάστιο του Σικάγο έγινε μια εθνική λίγο καιρό, ο George αγόρασε το μεταλλουργείο και αποφάσισε και μετά διεθνής μάρκα, και σήμερα η ψησταριά Weber είναι να κρατήσει το όνομα Weber. Και ένα αμερικανικό σύμβολο όπως σιγά σιγά, τα νέα μαθεύτηκαν σε και η μηλόπιτα. Το 1993 ο George όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες. Μαζί δυστυχώς απεβίωσε. Όμως, στις με το προσωπικό του, ταξίδευε σ’ ΗΠΑ οι άνθρωποι δεν τον ξέχασαν. ολόκληρη τη χώρα για να δείχνει από Γιατί χάρη στην απλή εφεύρεσή του, κοντά πώς λειτουργεί αυτή η αστεία ο τρόπος ψησίματος σε εξωτερικούς στην όψη ψησταριά, λανσάροντας χώρους άλλαξε για πάντα. ε ν τ ε λ ώ ς νέ ε ς , ε π α ν α σ τα τ ι κ έ ς Προσφέροντας συνεχώς κίνητρο μεθόδους μαγειρέματος, όπως η και έμπνευση για ένα πετυχημένο έμμεση θερμότητα. Μια σκεπαστή μπάρμπεκιου. ψησταριά άλλαζε τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν το μπάρμπεκιου και εξακολουθεί να ΚΑΙ ΤΟ ΌΡΑΜΑ ΣΥΝΕΧΊΖΕΤΑΙ τον αλλάζει. ”Δεν ανήκουμε στον τομέα της JIM STEPHEN, ΓΙΟΣ ΤΟΥ ΙΔΡΥΤΉ GEORGE STEPHEN μεταλλουργίας, αλλά στον τομέα της ψυχαγωγίας”. Εν συντομία, αυτό ΑΝΕΒΆΖΟΝΤΑΣ ΤΟΝ είναι η Weber. Για την Weber, μια ΠΉΧΥ ΓΙΑ ΤΟ BBQ ψησταριά δεν είναι απλώς ένα κομμάτι μέταλλο. Είναι το σημείο Από το 1952, η εταιρεία Weber μεγάλωνε συνεχώς. Κάποια στιγμή όπου οι άνθρωποι συγκεντρώνονται, απολαμβάνουν εξαίσιο διέσχισε τον Ατλαντικό, και σήμερα τα προϊόντα της πωλούνται φαγητό και ζουν υπέροχες στιγμές δημιουργώντας παράλληλα σε περισσότερες από 60 χώρες στον κόσμο. Στην οικογένεια αξέχαστες αναμνήσεις. Αυτή ακριβώς είναι η φιλοσοφία πάνω των προϊόντων προστέθηκαν ψησταριές γκαζιού και ηλεκτρικές στην οποία ο George έχτισε την εταιρεία. Αυτό ήταν το πιστεύω ψησταριές, και οι ψησταριές Weber έχουν βρει τη θέση τους του και το μεταβίβασε σε κάθε υπάλληλο της Weber, για να σε κήπους και βεράντες σ’ ολόκληρο τον κόσμο. Ανεβάζοντας το μεταβιβάσουν κι αυτοί με τη σειρά τους σε άλλους. Και συνεχώς τον πήχυ για κάτι παραπάνω. Για παράδειγμα, το 1985 η αυτό αποτελεί τα θεμέλια της Weber του σήμερα. Το όραμα Weber άλλαξε ριζοσπαστικά τις ψησταριές γκαζιού λανσάροντας να αποκτήσουν οι άνθρωποι καλύτερες ψησταριές και να τις ειδικές ράβδους Flavorizer® με το μοντέλο Genesis. Μια εμπνευστούν για να δημιουργήσουν ξεχωριστές στιγμές με εφεύρεση που απέτρεπε τη δημιουργία φλόγας και έκανε το τους αγαπημένους τους. 1970 1971 1973 Εθνική αναγνώριση στις ΗΠΑ Η Weber λανσάρει την πρώτη ψησταριά γκαζιού Η Weber λανσάρει την πρώτη ηλεκτρική ψησταριά 1990’s ”Δεν ανήκουμε στον τομέα της μεταλλουργίας, αλλά στον τομέα της ψυχαγωγίας” 8 Η αρχή μιας εντελώς νέας εποχής. Αυτή η καινούργια ψησταριά έδωσε την αφορμή για έναν καινούργιο τρόπο ζωής και ήταν το έναυσμα για μια σειρά από “πρωτοποριακές” ψησταριές Weber® 1993 Ο George Stephen αποβιώνει και τον διαδέχεται ο γιος του Jim 1999 Εκδίδεται το πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Weber: Weber’s Art of the Grill™ 1980’s 1990 1985 1981 Λανσάρισμα της ψησταριάς κάρβουνου Performer Η Weber λανσάρει την ψησταριά γκαζιού Genesis® Η Weber λανσάρει την ψησταριά-καπνιστήρι Smokey Mountain Cooker™ Smoker 2000’s 2003 2009 2013 2016 Η Weber λανσάρει τις φορητές ψησταριές γκαζιού Weber® Q® Η Weber λανσάρει την ηλεκτρική ψησταριά Q® Ο ιδρυτής της Weber, George Stephen καταλαμβάνει, μετά θάνατον, μια θέση στο Barbecue Hall of Fame στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Μπάρμπεκιου στο Κάνσας Η περιπέτεια του μπάρμπεκιου συνεχίζεται ... 9 Συνταγές ! ο μ ι Νόσ τ Τόνος ΜΕ ΣΆΛΤΣΑ SALMORIGLIO ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 4 φιλέτα τόνου, πάχους 3 εκ. • 6 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1 Τοποθετήστε τρία φύλλα χαρτιού κουζίνας πάνω σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω στο χαρτί και καλύψτε τα με επιπλέον χαρτί κουζίνας. Αφήστε το χαρτί να απορροφήσει όλα τα υγρά από τα φιλέτα. Αφήστε τα φιλέτα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά. 2 Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου. Τοποθετήστε όλα τα υλικά της σάλτσας στο μούλτι και χτυπήστε τα για 2 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε. ΣΤΟ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1 Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 200 °C. ΣΆΛΤΣΑ SALMORIGLIO (ΣΑΛΜΟΡΊΛΙΟ) 1 σκελίδα σκόρδο • 12 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 6 κ.σ. χυμός λεμονιού • 3 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη • 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός • αλάτι • πιπέρι ΣΚΕΎΗ: Ταψί Κλασικό μπέργκερ 3 Β γάλτε τα φιλέτα από το χαρτί, αλείψτε τα με ένα πινέλο με λάδι και βάλτε τα πάνω στο ταψί. Ψήστε τα φιλέτα τόνου για 4-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα μόνο μία φορά για να διασφαλίσετε τραγανή κρούστα. Όταν η επιφάνεια των φιλέτων ροδίσει και γίνει τραγανή, βγάλτε τα από το μπάρμπεκιου. Σερβίρετε τα φιλέτα τόνου με τη σάλτσα από πάνω. Για να κάνετε τις χαρακτηριστικές γραμμές του ψησίματος στη σχάρα, μπορείτε να ψήσετε τα φιλέτα πάνω στη σχάρα, αφού πρώτα την λαδώσετε. ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1Χωρίστε τον κιμά σε τέσσερις μερίδες. Πλάστε τα μπιφτέκια χρησιμοποιώντας μια πρέσα για μπέργκερ. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ 2 Πλύντε το μαρούλι, το αγγούρι και τις ντομάτες. Κόψτε με το χέρι το μαρούλι σε μικρότερα κομμάτια. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ροδέλες, καθώς και το αγγούρι και τις ντομάτες. ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ 3 Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ. ΥΛΙΚΑ: 4 Πλύντε καλά τις πατάτες και το θυμάρι. Πλύντε το λεμόνι και ξύστε τη φλούδα. Λεπτοκόψτε το θυμάρι και ανακατέψτε το με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τις πατάτες μέσα στο μείγμα. 600 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος • αλάτι • πιπέρι • 1 μαρούλι • 1 αγγούρι • 2 ντομάτες • 1 κόκκινο κρεμμύδι • 4 φέτες τυρί τσένταρ • 4 ψωμάκια μπέργκερ 2Τοποθετήστε το ταψί πάνω στο μπάρμπεκιου και αφήστε το να προθερμανθεί για 10 λεπτά. ΣΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 200 °C. ΝΤΡΈΣΙΝΓΚ: 250 ml μαγιονέζα • 3 κ.σ. BBQ σως ΤΗΓΑΝΗΤΈΣ ΠΑΤΆΤΕΣ: 1 κιλό μικρές πατάτες • ½ ματσάκι θυμάρι • 1 λεμόνι οργανικής καλλιέργειας• 50 ml σταφυλέλαιο • αλάτι • πιπέρι ΣΚΕΎΗ: Ταψί 10 2Τοποθετήστε το ταψί πάνω στη σχάρα και αφήστε το να προθερμανθεί για λίγο. Μετά, προσθέστε τις πατάτες και αφήστε τις να τηγανιστούν μέχρι να χρυσίσουν. 3 Ρ υθμίστε το μπάρμπεκιου για έμμεση θερμότητα και βάλτε το ταψί στη μέση της σχάρας μαγειρέματος ώστε να μαγειρευτούν οι πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι. Περισσό τε σ υ ν τα γ έ ρ ε ς ς σ το w eber.com 4 15 λεπτά πριν γίνουν οι πατάτες, βάλτε τα μπιφτέκια σε άμεση θερμότητα. Χρειάζονται περίπου 4-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πώς τα προτιμάτε. Μην ξεχάσετε να κλείσετε το καπάκι. 5 Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και ψήστε τα και από τις δύο πλευρές σε άμεση θερμότητα. Βάλτε μια φέτα τσένταρ πάνω από κάθε μπιφτέκι και αφήστε την να λιώσει λίγο. Μετά φτιάξτε τα μπέργκερ όπως τα προτιμάτε – με μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα, κρεμμύδι και ντρέσιγκ. Σερβίρετε με τις πατάτες. 11 Σε τι διαφέρει μια απλή ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΚΑΡΒΟΥΝΟΥ ΑΠΟ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ WEBER; α Δ είτε όλα τ ο τ μ ο ν τ έ λα σ weber.com ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ Χαρακτη ριστικά ΑΕΡΑΓΩΓΟΊ ΑΛΟΥΜΙΝΊΟΥ 1 Οι αεραγωγοί σ το πάνω και το κάτω μέρος διασφαλίσουν τη σωστή παροχή αέρα. Η σχεδίαση των αεραγωγών από ανοξείδωτο ατσάλι επιτρέπει τη μετακίνηση και τη ρύθμισή τους. Κανονικά, πρέπει να είναι εντελώς ανοιχτοί για να διασφαλίζουν τη σωστή ροή αέρα. Μπορείτε να τους κλείσετε όταν τελειώσετε με το μπάρμπεκιου. Έτσι σβήνει και η φωτιά. Υπάρχουν πάρα πολλές σκεπαστές ψησταριές και η επιλογή της κατάλληλης μπορεί να είναι δύσκολη. Ωστόσο, μία είναι η αυθεντική. Η σκεπαστή ψησταριά Weber. Ποια είναι, όμως, τα χαρακτηριστικά μιας αυθεντικής Weber; ΑΠΆΚΙ ΚΑΙ ΚΆΤΩ ΤΜΉΜΑ ΜΕ 2 ΚΕΜΑΓΙΈ ΠΟΡΣΕΛΆΝΙΝΗ ΕΠΊΣΤΡΩΣΗ Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Κάθε καπάκι και κάτω τμήμα της ψησταριάς Weber κατασκευάζονται από ατσάλι ανώτερης ποιότητας, με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό. Το γυαλιστερό πορσελάνινο φινίρισμα ψήνεται στους 870°C στο εργοστάσιο λίγο έξω από το Σικάγο, προσφέροντας έτσι εξαιρετική ανάκλαση θερμότητας, προστασία από τη σκουριά και πολλά χρόνια πυρίμαχης λειτουργίας. 3 Η σκεπαστή ψησταριά έχει γίνει συνώνυμη με το 'μπάρμπεκιου'. Αυτή είναι η εικόνα που μας έρχεται στο μυαλό όταν μιλάμε για μπάρμπεκιου. Κι αυτό χάρη στην εφεύρεση ενός ανθρώπου, του George Stephen, που δημιούργησε την πρώτη σκεπαστή ψησταριά το 1952 και ίδρυσε την εταιρεία Weber. Η αυθεντική σκεπαστή ψησταριά είχε γεννηθεί και άλλαξε για πάντα την εικόνα που είχαμε για το μπάρμπεκιου. 1 Γρήγ ορο και εύκολο κα θάρισμα Νέα φωτογραφία ΣΎΣΤΗΜΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΎ ONE-TOUCH® 3 Ένα μοναδικό, πατενταρισμένο σύστημα καθαρισμού 4 Μετακίνηση της θερμότητας ΦΟΎΡΝΟΣ ΚΑΙ ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΕ ΈΝΑ 2 3 Στη δεκαετία του 1950, η σκεπαστή ψησταριά ήταν κάτι το πρωτοποριακό. Οι άνθρωποι δεν είχαν συνηθίσει να βλέπουν μια στρογγυλή ψησταριά με καπάκι! Το καπάκι αυτό, όμως, έφερε την επανάσταση στο ψήσιμο, και έκανε το μπάρμπεκιου Weber κάτι πολύ παραπάνω από μία απλή ψησταριά. Χρησιμοποιώντας το καπάκι και τις διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, που περιγράφονται σε αυτό το βιβλίο, έχετε φούρνο με αέρα και ψησταριά σε ένα. Και είναι εξίσου εύκολο στη χρήση όπως και ο κανονικός σας φούρνος. Χρησιμοποιώντας όμως το μπάρμπεκιου έχετε πιο ζουμερό αποτέλεσμα, καθώς επίσης και τις χαρακτηριστικές γραμμές ψησίματος στη σχάρα, που είναι υπέροχες τόσο στην όψη όσο και στη γεύση. Πώς γίνεται; Το βασικό στοιχείο είναι η διατήρηση του αέρα και της υγρασίας μέσα στο μπάρμπεκιου. Έτσι δεν χάνεται η υγρασία και οι ζωμοί του φαγητού, που είναι απαραίτητα για ένα ικανοποιητικό αποτέλεσμα. Όταν πετύχετε αυτές τις γραμμές ψησίματος στο κρέας σας χωρίς να το κάψετε, τότε θα έχετε πετύχει ωραία εμφάνιση και επιπλέον γεύση. Και δεν θα θέλετε να μαγειρέψετε στην κουζίνα σας ποτέ ξανά. ΣΧΕΔΙΑΣΜΈΝΗ ΓΙΑ ΧΡΉΣΗ ΌΛΟ ΤΟ ΧΡΌΝΟ Το μπάρμπεκιου ήταν το πάθος του George Stephen. Λάτρευε να ψήνει για όλη την οικογένεια, όλο το χρόνο. Ήταν, λοιπόν, σημαντικό γι' αυτόν, η ψησταριά που εφηύρε να είναι εύκολη στη χρήση, εύκολη στο καθάρισμα και να μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και ολόκληρο το χρόνο. Έτσι, η ψησταριά Weber διαθέτει το δικό της, πατενταρισμένο σύστημα καθαρισμού και έχει 12 σχεδιαστεί για χρήση και για παραμονή σε εξωτερικούς χώρους ανεξαρτήτως εποχής. Στο εργοστάσιο της Weber στο Σικάγο των ΗΠΑ, οι ψησταριές υποβάλλονται σε δοκιμασίες σε έναν προσομοιωτή σκληρών καιρικών συνθηκών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης του προϊόντος. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία μιας ψησταριάς που μπορεί να αντέξει τα πάντα σε εξωτερικούς χώρους, από τον ήλιο και τη βροχή μέχρι το χιόνι και τον παγετό. Και φυσικά, θέτει υψηλές απαιτήσεις στα πρότυπα και την ποιότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των ψησταριών. Κατά συνέπεια, η ψησταριά Weber χαρακτηρίζεται από υψηλή ποιότητα και είναι γνωστή για τη μεγάλη διάρκεια ζωής της. Αυτό οφείλεται εν μέρει στην εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση που κάνει την ψησταριά Weber ιδιαίτερη. Ο τρόπος παραγωγής της επίστρωσης διασφαλίζει μια ανθεκτική επιφάνεια που θα αντέξει για πολλά χρόνια, με ελάχιστη φροντίδα. Όλες αυτές οι παράμετροι σημαίνουν ότι μπορείτε να είστε ήσυχοι αν αφήσετε την ψησταριά σας Weber στη βεράντα ενώ μαζεύετε τα έπιπλα του κήπου. Και το αποτέλεσμα είναι ότι δεν θα κουραστείτε ποτέ να δημιουργείτε γευστικά αριστουργήματα με την ψησταριά σας Weber. που διευκολύνει την απομάκρυνση της στάχτης. Απλώς μετακινήστε το μοχλό μπρος-πίσω. Έτσι ανοίγουν οι τρεις οπές στη βάση και η στάχτη πέφτει μέσα στο δοχείο συλλογής στάχτης, το οποίο μπορείτε να αδειάσετε γρήγορα και εύκολα. ΧΆΡΕΣ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ/ΘΉΚΕΣ 4 ΣΚΆΡΒΟΥΝΟΥ CHAR-BASKET™ Μια πανέξυπνη λύση που κρατά τα κάρβουνα ή τις μπριγκέτες στη θέση τους, σύμφωνα με τη μέθοδο μαγειρέματος που επιθυμείτε. Ανάλογα με το μοντέλο, η ψησταριά διαθέτει σχάρες ή καλάθια. ΣΧΆΡΕΣ 5 Οι σχάρες για κάρβουνα και για μαγείρεμα της Weber είναι κατασκευασμένες από ατσάλι μεγάλου πάχους για να αντέχουν στο ψήσιμο σε εξωτερικούς χώρους για πολλά χρόνια. Διαθέτουν μια αντισκωριακή επίστρωση, που βοηθά και διευκολύνει τη συντήρησή τους. 5 13 ΟΙ ΗΡΩΕΣ ΤΟΥ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ - ΠΩΣ ΝΑ ΞΕΚΙΝΗΣΕΤΕ - ΜΠΡΆΒΟ, ΦΊΛΕ, ΈΦΕΡΕΣ ΤΙΣ ΜΠΡΙΓΚΈΤΕΣ! ΘΑ ΣΕ ΜΆΘΩ ΝΑ ΨΉΝΕΙΣ... ΌΠΩΣ ΟΙ ΉΡΩΕΣ!! ΧΑ ΧΑ, ΕΊΣΑΙ ΑΠΊΘΑΝΟΣ! ΤΟ ΒΑΣΙΚΟ ΣΕΤ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ ΓΙΑ BBQ 1 Δοχείο Εκκίνησης Το Δοχείο Εκκίνησης Rapidfire® είναι σούπερ αποτελεσματικό και κάνει εφικτό το άναμμα των μπριγκετών μέσα σε μόνο 20 λεπτά, με απλό, γρήγορο και ασφαλή τρόπο. 2 Καύσιμα Οι μπριγκέτες ή τα κάρβουνα προσφέρουν ομοιόμορφη θερμοκρασία και είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα, μαγείρεμα στο φούρνο ή ψήσιμο ψωμιού και κέικ. 3 Γάντι Μπάρμπεκιου Προστατεύστε τα χέρια σας από τη θερμότητα της ψησταριάς με το άνετο γάντι. ΑΝΥΠΟΜΟΝΕΊΤΕ ΝΑ ΣΕΡΒΊΡΕΤΕ ΓΕΥΣΤΙΚΌΤΑΤΟ ΦΑΓΗΤΌ ΣΕ ΣΥΓΓΕΝΕΊΣ ΚΑΙ ΦΊΛΟΥΣ, ΦΤΙΑΓΜΈΝΟ ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΣΑΣ; ΝΑ ΤΙ ΧΡΕΙΆΖΕΣΤΕ ΓΙΑ ΝΑ ΞΕΚΙΝΉΣΕΤΕ. 4 Φιαλίδιο Υγραερίου Μη Επαναπληρούμενο Φροντίστε πάντα να έχετε υγραέριο διαθέσιμο. Είτε μια μεγάλη φιάλη υγραερίου είτε το Μη Επαναπληρούμενο Φιαλίδιο Υγραερίου Weber®, που ταιριάζει στη σειρά Q®100/1000, στην Go-Anywhere® Gas και στην Performer®. 5 Αλουμινένιοι Δίσκοι Συλλογής Λίπους Οι δίσκοι συλλέγουν τους ζωμούς που χύνονται, αποτρέποντας έτσι τη δημιουργία φλόγας, ενώ εσείς έχετε τη δυνατότητα να τους χρησιμοποιήσετε για μια νόστιμη σάλτσα. 6 Θερμόμετρο Το απόλυτο γκάτζετ για κάθε μπάρμπεκιου – σας δίνει τη δυνατότητα να ψήνετε τέλεια το κρέας κάθε φορά. 7 Σετ Εργαλείων Το Σετ Εργαλείων 3 Τεμαχίων Weber Original™ έχει όλα όσα χρειάζεστε. Λαβίδα, σπάτουλα, πιρούνα, κι είστε έτοιμοι! ΠΡΏΤ’ ΑΠ’ ΌΛΑ, ΑΣ ΑΡΧΊΣΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΚΟΡΥΦΑΙΟ ΜΥΣΤΙΚΌ ΤΟΥ ΤΈΛΕΙΟΥ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ ΚΙ ΑΣ ΚΛΕΊΣΟΥΜΕ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ! ΕΕΕ!! ΓΙΑΤΊ ΝΑ ΚΛΕΊΣΕΙΣ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ;! 14 ΓΙΑΤΊ ΑΥΤΌ ΕΊΝΑΙ ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΌ ΚΑΙ ΕΊΝΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΆ ΣΗΜΑΝΤΙΚΌ. ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ ΚΆΝΕΙ ΤΗΝ ΌΛΗ ΔΙΑΦΟΡΆ! ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ ΜΕΤΑΤΡΈΠΕΙ ΑΥΤΉ ΤΗΝ ΚΟΎΚΛΑ ΣΕ ΠΟΛΥΜΗΧΆΝΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ, ΚΑΙ ΤΗΝ ΚΆΝΕΙ ΝΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΊ ΣΑΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ, ΦΟΎΡΝΟΣ, ΑΚΌΜΗ ΚΑΙ ΣΑΝ ΕΣΤΊΑ! 8 Βούρτσα Ψησταριάς Να έχετε πάντα τουλάχιστον μία ή δύο καλές βούρτσες ψησταριάς. Η Βούρτσα Weber® T-Brush είναι στιβαρή, ανθεκτική και καθαρίζει κάθε γωνία και κοιλότητα. 15 ΛΟΙΠΌΝ, ΑΣ ΞΕΚΙΝΉΣΟΥΜΕ, ΓΙΑΤΊ, ΩΣ ΣΥΝΉΘΩΣ, ΘΑ ΠΕΡΆΣΟΥΝ ΏΡΕΣ ΜΈΧΡΙ ΝΑ ΑΝΆΨΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΖΕΣΤΑΘΕΊ Η ΨΗΣΤΑΡΙΆ, ΣΩΣΤΆ;! ΚΙ ΑΝ ΈΧΕΙΣ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΑΕΡΊΟΥ, ΑΚΌΜΑ ΓΡΗΓΟΡΌΤΕΡΑ... ΛΆΘΟΣ. ΤΑ ΠΡΆΓΜΑΤΑ ΓΊΝΟΝΤΑΙ ΠΙΟ ΑΠΛΆ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΉ ΑΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΉΣΕΙΣ ΤΟ ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ! ΠΡΏΤΑ, ΣΎΝΔΕΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΉ ΤΟΥ ΑΕΡΊΟΥ... ΚΆΡΒΟΥΝΑ ΞΕΚΊΝΑ ΒΓΆΖΟΝΤΑΣ ΤΗ ΣΧΆΡΑ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ H Γεμίστε το δοχείο εκκίνησης με μπριγκέτες. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Ποτέ μη γεμίζετε το δοχείο εκκίνησης μέχρι πάνω. H Τοποθετήστε 2 ή 3 προσανάμματα πάνω στη σχάρα κάρβουνου στο εσωτερικό της ψησταριάς σας. Ανάψτε τα και βάλτε πάνω τους το δοχείο εκκίνησης. Τοποθετήστε τη μεταλλική λαβή στην άκρη της ψησταριάς και ανοίξτε τον αεραγωγό στη βάση. H Π εριμένετε μέχρι να εμφανιστούν φλόγες στις πάνω-πάνω μπριγκέτες. Τώρα είναι έτοιμες να τις ρίξετε πάνω στη σχάρα κάρβουνου ή μέσα στα καλάθια κάρβουνου. Θυμηθείτε να φορέσετε γάντια για BBQ. ΤΏΡΑ ΓΈΜΙΣΕ ΤΟ ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ ΜΕ ΜΠΡΙΓΚΈΤΕΣ ΒΆΛΕ 3 ΠΡΟΣΑΝΆΜΜΑΤΑ ΠΆΝΩ ΣΤΗ ΣΧΆΡΑ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ 16 ΤΩΡΑ ΒΆΛΕ ΤΟ ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ Οδηγός Θερμοκρασίας: Την σωστή ποσότητα των καύσιμων θα την μάθετε εμπειρικά καθώς χρησιμοποιείτε την ψησταριά σας. Εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως ο καιρός και το είδος του καυσίμου. Εδώ σας δίνουμε έναν γενικό οδηγό για την πρώτη σας φορά: 1 δοχείο εκκίνησης: 280-290°C ½ δοχείο εκκίνησης: 240-250°C 1/3 δοχείο εκκίνησης: 180-190°C ΠΆΝΩ ΣΤΑ ΠΡΟΣΑΝΆΜΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΕΡΊΜΕΝΕ 20 ΛΕΠΤΆ... ΡΊΞΕ ΤΙΣ ΜΠΡΙΓΚΈΤΕΣ ΚΑΙ ΜΗΝ ΞΕΧΝΆΣ ΝΑ ΦΟΡΆΣ ΓΆΝΤΙΑ. ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΚΑΙ Q® ΜΗΝ ΞΕΧΝΆΣ ΝΑ ΑΝΟΊΓΕΙΣ ΠΆΝΤΑ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ ΠΡΙΝ ΑΝΟΊΞΕΙΣ ΤΟ ΑΈΡΙΟ! H Συνδέστε την παροχή αερίου. Οι ρυθμιστές για μεγαλύτερες φιάλες υγραερίου κουμπώνουν εύκολα ενώ τα μη επαναπληρούμενα φιαλίδια υγραερίου για τις Weber Q®1000, Q®1200 και Go-Anywhere® Gas απλώς βιδώνουν. H Ε λέγξτε για πιθανές διαρροές αερίου. Αν ο σωλήνας του αερίου έχει τρύπες, ρωγμές ή φθορές ή αν έχει ασπρίσει λόγω παρατεταμένης έκθεσης στον ήλιο, θα πρέπει να τον αλλάξετε. H Ανοίξτε το καπάκι. Για λόγους ασφαλείας, είναι πολύ σημαντικό να ανοίγετε το καπάκι πριν ανοίξετε την παροχή αερίου, διαφορετικά μπορεί να συγκεντρωθεί αέριο κάτω από το καπάκι. H Ανοίξτε εντελώς την παροχή αερίου και ανάψτε τους καυστήρες. Περιμένετε λίγο μέχρι το αέριο να διασχίσει όλη τη γραμμή αερίου και μετά γυρίστε τον κάθε καυστήρα στο μέγιστο. Οι χρήστες ηλεκτρικής ψησταριάς πρέπει τώρα να βάλουν το καλώδιο του ρεύματος στην πρίζα. ΆΝΟΙΞΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΧΉ ΑΕΡΊΟΥ, ΚΑΙ ΓΎΡΝΑ ΤΟ ΚΟΥΜΠΊ ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΣΟΥ ΣΤΟ ΜΈΓΙΣΤΟ... ΜΕΤΆ, ΠΆΤΑ ΤΟ ΚΟΥΜΠΊ ΑΝΆΦΛΕΞΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΆΨΕΙΣ ΤΟΥΣ ΚΑΥΣΤΉΡΕΣ Επισκεφτείτε το weber.com για να δείτε πώς μπορείτε να ελέγξετε πιο επισταμένα για διαρροές αερίου. ΣΧΕΔΌΝ ΤΕΛΕΙΏΣΑΜΕ. ΤΏΡΑ, ΑΣ ΚΛΕΊΣΟΥΜΕ ΑΠΛΏΣ ΤΟ ΚΑΠΆΚΙ, ΌΠΩΣ ΚΆΝΟΥΜΕ ΠΆΝΤΑ. ΟΙ ΨΗΣΤΑΡΙΈΣ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΘΟΎΝ ΓΙΑ ΤΟΥΛΆΧΙΣΤΟΝ 10-15 ΛΕΠΤΆ. ΕΓΏ ΠΕΡΙΜΈΝΩ ΠΆΝΤΑ ΜΈΧΡΙ ΝΑ ΦΤΆΣΕΙ ΤΟΥΣ 200 °C 17 ΆΜΕΣΟ ΘΑ ΠΡΈΠΕΙ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΊΣ ΤΗΝ ΆΜΕΣΗ ΜΈΘΟΔΟ, ΌΤΑΝ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ ΦΑΓΗΤΌ ΠΟΥ ΧΡΕΙΆΖΕΤΑΙ ΠΕΡΊΠΟΥ 15 ΜΕ 20 ΛΕΠΤΆ. ΌΠΩΣ ΜΠΡΙΖΌΛΕΣ, ΓΑΡΊΔΕΣ, ΛΑΧΑΝΙΚΆ...ΑΚΌΜΑ ΚΑΙ ΜΠΑΝΆΝΕΣ!! ΆΡΑ, Η ΈΜΜΕΣΗ ΜΈΘΟΔΟΣ ΕΊΝΑΙ ΚΑΛΉ ΓΙΑ ΜΕΓΆΛΑ ΦΑΓΗΤΆ, ΌΠΩΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΑ, ΨΗΤΆ ΦΟΎΡΝΟΥ ΚΑΙ ΑΡΝΊ... ΜΜΜ... Μ’ ΑΡΈΣΟΥΝ ΤΑ ΜΕΓΆΛΑ ΦΑΓΗΤΆ... ΕΊΜΑΙ ΣΊΓΟΥΡΑ Ο ΤΎΠΟΣ ΤΟΥ ΈΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ! ΕΣΟ Μ Μ Έ ΜΈΘΟΔΟΣ ΈΜΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Κάρβουνα H Τ οποθετήστε τις αναμμένες μπριγκέτες και στις δύο πλευρές της σχάρας κάρβουνου, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τα καλάθια κάρβουνου. H Β άλτε λίγο νερό σε έναν αλουμινένιο δίσκο συλλογής λίπους μιας χρήσης και τοποθετήστε τον ανάμεσα στις μπριγκέτες για να συλλέγει τους ζωμούς από το φαγητό. Κλείστε το καπάκι της ψησταριάς. H Λ αδώστε τη σχάρα και βάλτε το φαγητό στη μέση της σχάρας μαγειρέματος πάνω από το δίσκο συλλογής λίπους. H Τοποθετήστε το καπάκι έτσι ώστε ο πάνω αεραγωγός να βρίσκεται μεταξύ των μπριγκετών. Υγραέριο και Q® H Ανοίξτε το καπάκι, ανοίξτε το αέριο ή βάλτε το καλώδιο ρεύματος στην πρίζα. Για τις ψησταριές υγραερίου πρέπει να ανάψετε τους εξωτερικούς καυστήρες ή, για ψησταριά με δύο καυστήρες, απλώς ανάψτε τον έναν στο πλάι. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική ψησταριά απλώς ανάψτε το στοιχείο. ΜΈΘΟΔΟΣ ΆΜΕΣΟΥ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ Κάρβουνα H Μ οιράστε ομοιόμορφα τις αναμμένες μπριγκέτες πάνω σ’ ολόκληρη τη σχάρα κάρβουνου και βάλτε το καπάκι στην ψησταριά. H Για ψησταριά υγραερίου: Κλείστε το καπάκι. Όταν η ψησταριά φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, λαδώστε τη σχάρα και βάλτε το φαγητό στη μέση της σχάρας μαγειρέματος, έτσι ώστε οι θερμοί καυστήρες να μην είναι ακριβώς από κάτω του. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να ψηθεί. Υγραέριο και Q® H Ανοίξτε το καπάκι, ανοίξτε το υγραέριο ή βάλτε το καλώδιο ρεύματος στην πρίζα και ανάψτε όλους τους καυστήρες. Όταν η ψησταριά φτάσει τουλάχιστον στους 200°C, λαδώστε τη σχάρα και βάλτε το φαγητό στη σχάρα μαγειρέματος ακριβώς πάνω από τους καυστήρες ή τις μπριγκέτες. Κλείστε το καπάκι και στις ψησταριές κάρβουνου βεβαιωθείτε ότι οι αεραγωγοί είναι ανοιχτοί. ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΠΟ 18 20 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΟ ΑΠΟ 20 ΛΕΠΤΑ H Για τις Q® - συμπεριλαμβανομένων των ηλεκτρικών μοντέλων: Κλείστε το καπάκι. Καθώς αυτά τα μοντέλα διαθέτουν σχάρες από χυτοσίδηρο, θα έχετε καλύτερο αποτέλεσμα έμμεσου μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια σχάρα για ψητά που εμποδίζει τον καυτό χυτοσίδηρο να κάψει το φαγητό. Όταν η ψησταριά φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βάλτε τη σχάρα για ψητά στη μέση της σχάρας και βάλτε το φαγητό πάνω της. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί. 19 ΠΉΓΑΙΝΕ ΑΥΤΌ ΣΤΟ ΤΡΑΠΈΖΙ ΕΝΏ ΕΓΏ ΘΑ ΚΑΘΑΡΊΣΩ ΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ...ΈΞΥΣΑ ΤΙΣ ΕΝΑΠΟΘΈΣΕΙΣ ΆΝΘΡΑΚΑ ΜΕ ΜΙΑ ΞΎΣΤΡΑ... ΠΡΏΤΑ ΈΠΛΥΝΑ ΤΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΌ ΤΗΣ ΨΗΣΤΑΡΙΆΣ ΜΕ ΧΛΙΑΡΌ ΝΕΡΌ ΚΑΙ ΣΑΠΟΎΝΙ... ΤΙ!; ΘΑ ΚΑΘΑΡΊΣΕΙΣ ΤΏΡΑ!; ΤΟ ΦΑΓΗΤΌ ΘΑ ΚΡΥΏΣΕΙ ΠΡΙΝ ΤΕΛΕΙΏΣΕΙΣ. ΌΧΙ ΑΝ ΒΟΥΡΤΣΊΣΩ ΤΗ ΣΧΆΡΑ ΤΏΡΑ ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΖΕΣΤΉ. ΘΑ ΜΟΥ ΠΆΡΕΙ ΜΌΝΟ 15 ΔΕΥΤΕΡΌΛΕΠΤΑ! ΓΙΑ ΠΕΣ ΜΟΥ, ΛΟΙΠΌΝ... Η ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΔΕΝ ΧΡΕΙΆΖΕΤΑΙ ΠΟΤΈ ΚΑΘΆΡΙΣΜΑ; ΑΠΛΏΣ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ ΚΑΙ ΤΡΩΣ, ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ ΚΑΙ ΤΡΩΣ... ΚΑΝΟΝΙΚΆ, ΚΆΝΩ ΈΝΑ ΠΙΟ ΣΧΟΛΑΣΤΙΚΌ ΚΑΘΆΡΙΣΜΑ ΠΟΎ ΚΑΙ ΠΟΎ. ΈΤΣΙ, ΥΠΆΡΧΕΙ ΠΟΛΎΣ ΧΡΌΝΟΣ ΓΙΑ ΤΑ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΤΙΚΆ ΠΡΆΓΜΑΤΑ. ΑΣ ΦΆΜΕ ΤΏΡΑ! ...ΚΑΙ ΚΑΘΆΡΙΣΑ ΤΟΥΣ ΣΩΛΉΝΕΣ ΤΩΝ ΚΑΥΣΤΉΡΩΝ ΜΕ ΜΙΑ ΚΑΘΑΡΉ ΒΟΎΡΤΣΑ ΓΙΑ BBQ... ΚΑΙ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΆ ΚΑΛΌ ΦΑΓΗΤΌ. ΈΧΕΙΣ ΚΑΘΌΛΟΥ ΧΏΡΟ ΓΙΑ ΓΛΥΚΌ; ΆΡΑ ΛΟΙΠΌΝ, ΤΟ ΨΉΣΙΜΟ ΔΕΝ ΕΊΝΑΙ ΠΥΡΗΝΙΚΉ ΦΥΣΙΚΉ. ΑΝΤΊΘΕΤΑ, ΕΊΝΑΙ ΣΚΈΤΗ ΔΙΑΣΚΈΔΑΣΗ! ΤΙ ΓΕΎΜΑ! ΉΤΑΝ ΤΟ ΠΙΟ ΝΌΣΤΙΜΟ, ΖΟΥΜΕΡΌ ΚΡΈΑΣ ΠΟΥ ΈΧΩ ΦΆΕΙ ΠΟΤΈ ΜΟΥ! ΚΆΤΙ ΕΊΠΕΣ ΠΡΙΝ ΓΙΑ ΣΧΟΛΑΣΤΙΚΌ ΚΑΘΆΡΙΣΜΑ. ΤΙ ΕΝΝΟΕΊΣ ΑΚΡΙΒΏΣ; ΧΜΜ, ΓΙΑ ΝΑ ΣΚΕΦΤΏ ΤΙ ΈΚΑΝΑ ΤΗΝ ΤΕΛΕΥΤΑΊΑ ΦΟΡΆ... ΚΆΡΒΟΥΝΑ ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΚΑΙ Q® H Αν η ψησταριά σας διαθέτει το ενσωματωμένο σύστημα καθαρισμού One-Touch®, απλώς γλιστράτε τη λαβή από τη μία πλευρά στην άλλη για να αδειάσετε το δοχείο της στάχτης. Η στάχτη πέφτει μέσα στο συλλέκτη που βρίσκεται από κάτω. Τον αδειάζετε όταν η στάχτη κρυώσει εντελώς. H Ελέγχετε το σωλήνα για ζημιές, τρύπες, ρωγμές, κλπ. σε τακτά διαστήματα. Αν βρείτε το παραμικρό ελάττωμα, βάλτε έναν καινούργιο σωλήνα. H Α φαιρέστε τις σχάρες και καθαρίστε τις με μια βούρτσα μπάρμπεκιου, αφαιρέστε τις βρωμιές και σκουπίστε τις σχάρες με χλιαρό νερό και σαπούνι. Κάντε πιο εύκολη την όλη διαδικασία με προϊόντα καθαρισμού Weber. H Αν δείτε κάτι που μοιάζει με ξεφτίσματα μπογιάς στο εσωτερικό του καπακιού, μην ανησυχήσετε, καθώς πρόκειται για εναποθέσεις άνθρακα από τα λίπη και την υγρασία που έχουν ψηθεί πάνω στην ψησταριά σας. Δεν είναι επικίνδυνα αλλά πρέπει να αφαιρούνται τακτικά με μια ξύστρα ή ένα σφουγγάρι. Μετά πλύντε με νερό και σαπούνι και ξεβγάλτε. H Για να καθαρίσετε το εσωτερικό της ψησταριάς σας, βεβαιωθείτε πρώτα ότι είναι εντελώς κρύα. Καθαρίστε τους σωλήνες των καυστήρων με μια βούρτσα BBQ με κινήσεις πάνω-κάτω. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε την ίδια βούρτσα που χρησιμοποιήσατε για τις σχάρες γιατί απομεινάρια λίπους μπορεί να φράξουν τις μικρές τρύπες που υπάρχουν στους σωλήνες. Αν έχετε μια ηλεκτρική ψησταριά, ποτέ μη βουρτσίσετε το θερμαντικό στοιχείο! Στη συνέχεια, προθερμάνετε την ψησταριά για 10 λεπτά. Βουρτσίστε τις σχάρες καθώς και τις ράβδους Flavorizer®, αν υπάρχουν στην ψησταριά σας. H Α φαιρέστε τις ακίνδυνες εναποθέσεις λίπους που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί στο εσωτερικό του καπακιού με μια ξύστρα ή ένα σφουγγάρι. Πλύντε με χλιαρό νερό και σαπούνι. Ξύστε τυχόν εναποθέσεις από το δίσκο και πλύντε τον. Αντικαταστήστε με έναν καινούργιο τον αλουμινένιο δίσκο λίπους μιας χρήσης στο ταψί συλλογής, για να αποφύγετε τη δημιουργία φλόγας. ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΌΤΕΡΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΈΣ ΣΧΕΤΙΚΆ ΜΕ ΤΟΝ ΚΑΘΑΡΙΣΜΌ Ή ΤΗ ΣΥΝΤΉΡΗΣΗ, ΔΕΊΤΕ ΤΟ ΕΓΧΕΙΡΊΔΙΌ ΣΑΣ Ή ΤΗ ΔΙΕΎΘΥΝΣΗ WEBER.COM 20 21 Σε τι διαφέρει μια απλή ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ Χαρακτη ριστικά ΨΗΣΤΑΡΙΑ ΓΚΑΖΙΟΥ ΑΠΟ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ WEBER; 1 ΣΧΕΔΊΑΣΗ ΜΕ ΣΤΥΛ Κατά τη σχεδίαση της ψησταριάς γκαζιού Weber επικεντρωθήκαμε στο κλασικό, στυλάτο σχέδιο που δένει αρμονικά με την όλη λειτουργικότητα της ψησταριάς. Το συμπαγές πλαίσιο και η ψησταριά καθαυτή δοκιμάστηκαν σε προσομοιωτή καιρικών συνθηκών για να διασφαλιστεί ότι μπορούν να αντέξουν σε εξωτερικούς χώρους, σε υψηλές και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι ψησταριές γκαζιού έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια, λόγω της λειτουργικότητας, της απόδοσης και της εύκολης χρήσης τους. Όλα τα μεγάλα μοντέλα ψησταριών γκαζιού της Weber βασίζονται στην ίδια φιλοσοφία και ποιότητα που έχει η σκεπαστή ψησταριά. Τι μπορείτε, όμως, να περιμένετε από μια ψησταριά γκαζιού Weber; 2 ΡΆΒΔΟΙ FLAVORIZER® Πρόκειται για το πατενταρισμένο σύστημα της Weber Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Για να βρούμε τις ρίζες της σημερινής ψησταριάς γκαζιού θα πρέπει να γυρίσουμε πίσω στη δεκαετία του 1950. Τότε ήταν που η μαμά, ο μπαμπάς και τα παιδιά άρχισαν να πηγαίνουν τακτικά τα σαββατοκύριακα στο εξοχικό ρίχνοντας μερικές προμήθειες στο πορτ μπαγκάζ, ή αργότερα, συνέδεαν το τροχόσπιτο στο αυτοκίνητο και πήγαιναν οικογενειακές διακοπές. Αυτή η τάση δημιούργησε την ανάγκη μαγειρέματος στο ύπαιθρο. Έγινε γρήγορα εμφανές ότι, όταν η οικογένεια ήθελε να μαγειρέψει καθ’ οδόν, το γκάζι ήταν η λύση. Έτσι άρχισαν να εμφανίζονται οι πρώτες ψησταριές γκαζιού στον κόσμο, και κατά τη δεκαετία του 1970, το ενδιαφέρον για αυτές άρχισε να μεγαλώνει. Η Weber ανέπτυξε και αυτή ένα μοντέλο γκαζιού. Αρχικά ήταν στρογγυλή όπως και η σκεπαστή ψησταριά της εταιρείας, αλλά διαπιστώθηκε ότι οι πελάτες είχαν συνδέσει αυτό το σχήμα με τα κάρβουνα. Στα τέλη της δεκαετίας του 1970, αυτή η διαπίστωση οδήγησε την Weber στην ανάπτυξη μιας εντελώς νέας ψησταριάς γκαζιού που θα έφερνε την επανάσταση στον κλάδο. 1 ΚΑΙΝΟΤΌΜΕΣ ΛΎΣΕΙΣ Η συνεχής δημιουργία φλόγας, η κακή κατανομή θερμότητας και η έλλειψη της χαρακτηριστικής γεύσης μπάρμπεκιου μείωσε τον ενθουσιασμό που είχαν οι καταναλωτές για την ψησταριά γκαζιού λόγω της εύκολης χρήσης της. Αυτά τα προβλήματα σκόπευε να λύσει η Weber. Τα σχέδια σύντομα οδήγησαν στη δράση. Η αρχική σκεπαστή ψησταριά Weber αποτέλεσε τη βάση για την ανάπτυξη του νέου προϊόντος. Η ιδέα ήταν να μεταφερθεί η φιλοσοφία και τα πλεονεκτήματά της στο μοντέλο του γκαζιού. Χωρίς κανένα συμβιβασμό. Μετά από εκτενείς εργασίες στο στάδιο της ανάπτυξης προϊόντος, το αποτέλεσμα ήταν τελικά έτοιμο το 1985. Η νέα ορθογώνια Genesis®, που έκτοτε υπήρξε η βάση για όλα τα μοντέλα και τις σειρές ψησταριών γκαζιού Weber και έθεσε νέα πρότυπα για ολόκληρη την αγορά των ψησταριών γκαζιού. Οι μηχανικοί της Weber κατάφεραν να βρουν λύσεις στα προβλήματα που αντιμετώπιζαν όσοι είχαν ψησταριές γκαζιού. Λύσεις που εξακολουθούν να χαρακτηρίζουν μια ψησταριά γκαζιού Weber ακόμη και σήμερα. Μια από τις πιο σημαντικές εφευρέσεις του τμήματος ανάπτυξης προϊόντων της Weber σε σχέση με την Genesis® ήταν οι ράβδοι Flavorizer®. Γωνιασμένα μεταλλικά κομμάτια που τοποθετούνται πάνω από τους καυστήρες. Μαζί με ένα νέο σύστημα καθαρισμού, αυτές οι ράβδοι βοήθησαν στην αποτροπή της δημιουργίας φλόγας και, παράλληλα, προσέθεσαν τη δημοφιλή γεύση μπάρμπεκιου που χαρακτηρίζει τις ψησταριές κάρβουνου. Καθώς οι ζωμοί από το φαγητό έσταζαν πάνω στις καυτές ράβδους, παρήγαγαν μια μικρή ποσότητα καπνού που χάριζε στο φαγητό την επιθυμητή γεύση μπάρμπεκιου. Σήμερα, όλες οι ψησταριές Weber είναι εφοδιασμένες με τις Ράβδους Flavorizer®, κι έτσι είστε σίγουροι ότι το φαγητό σας θα έχει την υπέροχη γεύση του μπάρμπεκιου. Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από τις λύσεις που αναπτύχθηκαν για την πρώτη Genesis® εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται και στα νέα μοντέλα. ΑΠΛΏΣ ΠΑΤΉΣΤΕ ΈΝΑ ΚΟΥΜΠΊ Περίπου 30 χρόνια μετά, η ψησταριά γκαζιού είναι σήμερα πιο δημοφιλής από ποτέ. Πολλοί χρήστες απολαμβάνουν την ευκολία ανάμματος της ψησταριάς με το απλό πάτημα ενός 22 κουμπιού, αφού δεν χρειάζεται να παιδευτούν με δοχεία εκκίνησης και μπριγκέτες. Είναι τέλεια όταν μετά από μια πολυάσχολη εργάσιμη μέρα, θέλετε να απολαύσετε το μπάρμπεκιου και την υπέροχη γεύση. Σήμερα, η Weber διαθέτει τρεις σειρές μεγάλων ψησταριών γκαζιού Τη σοβαρή, αξιόπιστη Spirit®, την Genesis® που ανέδειξε την τάση για τις ψησταριές γκαζιού και την πολυτελή Summit®. Κάθε σειρά διαθέτει μια γκάμα από διαφορετικά μοντέλα με διαφορετικά χαρακτηριστικά για ποικιλία επιλογών. Οι μεγάλες ψησταριές γκαζιού διαθέτουν από δύο έως έξι καυστήρες, κατάλληλους για τη δημιουργία αξέχαστων εμπειριών μπάρμπεκιου. 2 Μειώ νει τη δημιουργία φλόγ ας 3λίζει Εξασφα ομοιόμορφη θερμότητα που αποτελείται από μακριές γωνιασμένες μεταλλικές πλάκες, οι οποίες τοποθετούνται πάνω από τους καυστήρες της ψησταριάς γκαζιού Μειώνουν τη δημιουργία φλόγας, καθώς οι ζωμοί και το λίπος δεν μπορούν να στάξουν πάνω στους καυστήρες, ενώ παράλληλα προσθέτουν στο φαγητό τη χαρακτηριστική γεύση μπάρμπεκιου. Καθώς οι ζωμοί και το λίπος πέφτουν πάνω στις πλάκες, δημιουργείται καπνός και αυτός ο καπνός προσδίδει την ιδιαίτερη γεύση. 3 ΤΈΛΕΙΑ ΚΑΤΑΝΟΜΉ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑΣ Όλες οι ψησταριές γκαζιού Weber είναι εφοδιασμένες με τις Ράβδους Flavorizer®, γεγονός που διασφαλίζει επίσης την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας μέσα στην ψησταριά. Η θερμότητα ανακλάται και κατανέμεται παντού μέσα στην ψησταριά, από κάτω μέχρι πάνω, στο καπάκι. Μερικά από τα μεγαλύτερα μοντέλα ψησταριών γκαζιού διαθέτουν επίσης πλάκες ανάκλασης θερμότητας κάτω από τους καυστήρες, που ενισχύουν περαιτέρω την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. 4 ΕΎΧΡΗΣΤΟ ΣΎΣΤΗΜΑ ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΎ Στη μάχη για την καταπολέμηση της δημιουργίας φλόγας, είναι σημαντικό ο πυθμένας της ψησταριάς να διατηρείται καθαρός. Γι’ αυτό, η ψησταριά γκαζιού Weber διαθέτει ένα σύστημα καθαρισμού με το οποίο το λίπος και οι ζωμοί συλλέγονται στον πυθμένα της ψησταριάς μέσα σε ένα δίσκο συλλογής λίπους. Στη συνέχεια, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε, να αδειάσετε και να καθαρίσετε το δίσκο. 5 ΛΕΙΤΟΥΡΓΊΑ HOT SEAR STATION® Με τη λειτουργία Hot Sear Station® προστίθεται ένας επιπλέον καυστήρας, δημιουργώντας έτσι μια περιοχή με τρεις καυστήρες που βρίσκονται πιο κοντά ο ένας στον άλλο. Έτσι σχηματίζεται μια ζώνη που μπορεί να γίνει θερμότερη πολύ πιο γρήγορα από άλλα σημεία. Τοποθετώντας το φαγητό στη σχάρα και αφήνοντάς το να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για 1 με 4 λεπτά, οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα που περιέχει θα δημιουργήσουν μια πολύ πιο έντονη γεύση και χρώμα. Έτσι, το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία δεν είναι σημαντικό μόνο για την εμφάνιση, αλλά πολύ περισσότερο για τη γεύση. 5 Ενισ χύει τη γεύσ η 23 Συνταγές Ολόκληρο κοτόπουλο ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 1½ κιλό • αλάτι • πιπέρι ΛΑΧΑΝΙΚΆ: Περισσότερες συνταγές στο weber.com 1 κόκκινο κρεμμύδι • 1 σκελίδα σκόρδο • ½ μικρή κόκκινη κολοκύθα • ¼ σελινόριζα • 2 πατάτες • λάδι • αλάτι • πιπέρι • 3 κλωνιά δεντρολίβανο ΣΚΕΎΗ: Στήριγμα κοτόπουλου ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1Ξεβγάλτε και σκουπίστε το κοτόπουλο, και τρίψτε το με αλάτι και πιπέρι. 2Καθαρίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε το στα δύο. Κόψτε σε ροδέλες το κάθε μισό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε την κολοκύθα, τη σελινόριζα και τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Ανακατέψτε τα μέσα σε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πλύντε το δεντρολίβανο, χοντροκόψτε τα φύλλα του και ανακατέψτε τα μαζί με τα άλλα λαχανικά. 3 Τοποθετήστε τα λαχανικά στη βάση του στηρίγματος του κοτόπουλου και ρίξτε λευκό κρασί στο κυπελλάκι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω στο κυπελλάκι, έτσι ώστε να ακουμπάει πάνω στα λαχανικά. Θυμηθείτε να τοποθετήσετε το πώμα στο λαιμό του κοτόπουλου, ώστε ο ατμός από το λευκό κρασί να παραμένει στο εσωτερικό του κοτόπουλου. ΣΤΗΝ ΨΗΣΤΑΡΙΑ: 1Ετοιμάστε την ψησταριά για έμμεση θερμότητα, περίπου 180 °C. 2Τοποθετήστε το στήριγμα του κοτόπουλου στο κέντρο της σχάρας μαγειρέματος, κλείστε το καπάκι και ψήστε για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε την κεντρική θερμοκρασία του κοτόπουλου. Για να είναι ψημένο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 75 °C. 3 Α φήστε το κοτόπουλο να σταθεί για 15 λεπτά και μετά κόψτε το και σερβίρετε μαζί με τα λαχανικά. Αρνίσια Σουβλάκια ΓΙΑ 4 ΆΤΟΜΑ ΥΛΙΚΑ: 750 γρ. παϊδάκια αρνιού χωρίς κόκκαλο • 2 σκελίδες σκόρδο • 235 ml γιαούρτι πλήρες • 120 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • 2 κ.γ. νιφάδες τσίλι • 1 κ.γ. αλάτι • 1 κ.γ. φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι • 8 ώριμα ντοματίνια ή μικρές στρογγυλές ντομάτες • 6 κόκκινες πιπεριές • 6 πράσινες πιπεριές • 4 κρεμμύδια • 4 πίτες για σουβλάκια • 2 κ.γ. αλεσμένο σουμάκ (ανατολίτικο μπαχαρικό), προαιρετικό ΣΚΕΎΗ: Σουβλάκια ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ: 1Κόψτε το κρέας σε κύβους των 2 εκ. 2 Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και περάστε τις από την πρέσα του σκόρδου. Ανακατέψτε τις μαζί με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. 3 Προσθέστε τους κύβους του αρνιού στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατέψτε για να καλυφθεί το κρέας καλά. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το αρνί να μαριναριστεί στο ψυγείο για 6 ώρες, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. 24 4 Α φού μαριναριστεί, βγάλτε το αρνί από το γιαούρτι και πετάξτε τη μαρινάδα. 5 Πλύντε τις ντομάτες και τις πιπεριές και αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε τετράγωνα των 2 εκ. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα στα τέσσερα. Μμμ.. νόσ τιμο! 6 Π εράστε τα στα σουβλάκια με την εξής σειρά: κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, κρέας, ντομάτα, πράσινη πιπεριά. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το σουβλάκι. ΣΤΟ ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ: 1Ρυθμίστε το μπάρμπεκιου για άμεση θερμότητα, περίπου 200 °C. 2Όταν το μπάρμπεκιου προθερμανθεί, λαδώστε τη σχάρα και βάλτε όλα τα σουβλάκια πάνω στην καυτή σχάρα. Κλείστε το καπάκι και γυρίζετε, πού και πού, τα σουβλάκια. Αφήστε τα να ψηθούν μέχρι η φλούδα των λαχανικών να φουσκαλιάσει και να χρυσίσει και το αρνί να ψηθεί όπως το προτιμάτε. Για καλοψημένο κρέας χρειάζονται 8-12 λεπτά. 3 Β γάλτε τα σουβλάκια από το μπάρμπεκιου. Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά από τα σουβλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο σερβιρίσματος. Φροντίστε να μοιράσετε ομοιόμορφα τα λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως μαζί με τις πίτες και το σουμάκ από πάνω. 25 Σε τι διαφέρει μια ΙΔΙΑΊΤΕΡΑ Χαρακτη ριστικά ΑΠΛΗ ΨΗΣΤΑΡΙΑ Q ΑΠΟ ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑ WEBER Q; 1 ΚΑΠΆΚΙ ΚΑΙ ΒΆΣΗ ΑΠΌ ΑΛΟΥΜΊΝΙΟ Το καπάκι και η βάση σε όλα τα μοντέλα Weber® Q® κατασκευάζονται από σκληρυμένο αλουμίνιο. Πρόκειται για ένα σχετικά ελαφρύ υλικό, που διευκολύνει τη μετακίνηση της ψησταριάς στον κήπο ή όταν βρίσκεστε καθ’ οδόν. Το σκληρυμένο αλουμίνιο είναι επίσης θερμοπροστατευτικό, και όπως όλες οι ψησταριές Weber, η σειρά Weber® Q® έχει δοκιμαστεί σε προσομοιωτή καιρικών συνθηκών. Το 2004, η Weber αποφάσισε να αναπτύξει μια νέα μορφή ψησταριάς γκαζιού καθώς υπήρχε ανάγκη για μια πιο φορητή και ευέλικτη σειρά. Κανείς δεν μπορούσε να προβλέψει ότι το αποτέλεσμα θα γινόταν η πιο δημοφιλής σειρά ψησταριών γκαζιού της Weber. Έτσι, λοιπόν, έχουν τα πράγματα. Όμως, τι είναι αυτό που χαρακτηρίζει μια αυθεντική Weber® Q®; 2 ΣΥΜΠΑΓΈΣ ΣΤΑΝΤ ΚΑΙ ΤΡΟΧΉΛΑΤΗ ΒΆΣΗ Τα μεγάλα μοντέλα Weber® Q® είναι ήδη τοποθετημένα πάνω σε σταθερές, μόνιμες, τροχήλατες βάσεις, ενώ διατίθενται σταντ για τα μικρότερα μοντέλα. Και τα δύο προσφέρουν ιδανικό ύψος εργασίας και αναβαθμίζουν την μικρή Q® από ‘ψησταριά διακοπών’ σε μια φανταστική ψησταριά για καθημερινή χρήση. Η τροχήλατη βάση διαθέτει πρακτικούς τροχούς, όπως διαθέτουν και μερικά από τα σταντ, διευκολύνοντας έτσι τη μετακίνηση της ψησταριάς στη βεράντα. Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Weber-Stephen Products Φανταστείτε να μπορούσατε να κατασκευάζατε μια ψησταριά γκαζιού που θα ήταν εύκολο να την παίρνετε μαζί σας σε εκδρομές! Αυτή ήταν η ιδέα που είχε η Weber στην αρχή της νέας χιλιετίας, όταν το τμήμα ανάπτυξης προϊόντων αποφάσισε να δοκιμάσει την κατασκευή μιας εντελώς νέας μορφής ψησταριάς γκαζιού Ήθελαν να δημιουργήσουν μια σειρά που θα ήταν ελκυστική σε μια ευρύτερη ομάδα καταναλωτών. Από κατοίκους διαμερισμάτων με μπαλκόνια ή με τη συνήθεια να παίρνουν την ψησταριά μαζί τους σε εκδρομές, μέχρι ιδιοκτήτες μονοκατοικιών που θέλουν μια πιο απλή ψησταριά γκαζιού Το 2004 λανσαρίστηκε μια νέα σειρά ψησταριών που ονομάστηκε Weber® Q®. Σήμερα είναι μία από τις σειρές ψησταριών γκαζιού της Weber με τις καλύτερες πωλήσεις. και συμπαγής. Έκτοτε, στη σειρά προστέθηκαν ακόμα επτά μοντέλα, δύο εκ των οποίων είναι ηλεκτρικά. Τα μοντέλα ξεκινούν από τη μικρή Weber® Q®1000, την οποία μπορείτε εύκολα να πάρετε μαζί σας σε εκδρομές, και καταλήγουν στη μεγάλη Weber® Q® 3200, που είναι στην πραγματικότητα μια ψησταριά βεράντας. Βασίζονται όλες στην ίδια αρχή, αλλά ποικίλουν ως προς το μέγεθος, το ύψος του καπακιού, τα ενσωματωμένα χαρακτηριστικά, κλπ. Για παράδειγμα, μερικές διαθέτουν πρακτικά πλευρικά τραπεζάκια που αναδιπλώνονται όταν μεταφέρετε την ψησταριά. Τα μεγαλύτερα μοντέλα διατίθενται με αναπόσπαστη τροχήλατη βάση, και τα μικρότερα μπορούν να αναβαθμιστούν με σταντ. Και παρότι τα μικρότερα μοντέλα έχουν σχεδιαστεί να λειτουργούν με μη επαναπληρούμενα φιαλίδια αερίου, μπορείτε να τα συνδέσετε, χρησιμοποιώντας ένα σετ ρυθμιστή, με μια μεγάλη φιάλη αερίου για καθημερινή χρήση. ΜΊΑ Q® ΓΙΑ ΚΆΘΕ ΑΝΆΓΚΗ Το πρώτο μοντέλο Weber® Q® αντιστοιχεί σήμερα στο μεσαίο μοντέλο, την Weber® Q®2000. Το 2004, ο στόχος ήταν η ανάπτυξη μιας πραγματικά φορητής ψησταριάς γκαζιού. Μικρή, ελαφριά 1 ΆΜΕΣΗ ΘΕΡΜΌΤΗΤΑ ΣΤΗΝ Q® Όλα τα μοντέλα ανάβουν εύκολα με το πάτημα ενός κουμπιού. Στη συνέχεια, το μόνο που χρειάζεται είναι να περιμένετε μέχρι να κάψει η σχάρα και είστε έτοιμοι! Ανάλογα με το μοντέλο που διαθέτετε, υπάρχουν ένα ή δύο κουμπιά για τον έλεγχο του(ων) καυστήρα(ων) και ένα κουμπί για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Τα μικρότερα μοντέλα διαθέτουν ένα μόνο καυστήρα, ενώ τα μεγαλύτερα μέχρι δύο. Παρόλα αυτά, η δυνατότητα έμμεσου ψησίματος εξακολουθεί να υφίσταται και στις Weber® Q®. Στα μεγαλύτερα μοντέλα σβήνετε τον εσωτερικό καυστήρα, ενώ στα μικρότερα μειώνετε τη θερμοκρασία και τοποθετείτε το κρέας σε μια σχάρα ψησίματος, που το ανυψώνει πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος. Η ΣΧΕΔΊΑΣΗ ΠΟΥ ΧΆΡΑΞΕ ΜΙΑ ΝΈΑ ΠΟΡΕΊΑ Όπως και η πρώτη σκεπαστή ψησταριά που παρουσίασε στο κοινό ο ιδρυτής της Weber, George Stephen, έτσι και η σχεδίαση της Weber® 26 3 ΑΝΘΕΚΤΙΚΉ ΣΧΆΡΑ ΑΠΌ ΧΥΤΟΣΊΔΗΡΟ Οι ψησταριές Weber® Q® διαθέτουν σχάρα δύο 2 τεμαχίων από χυτοσίδηρο. Η σχάρα κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε ολόκληρη την ψησταριά και είναι ιδανική για ψήσιμο. Κατασκευάζεται από ανθεκτικό χυτοσίδηρο, με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση που βελτιώνει την ανθεκτικότητά της και την ευκολία στη χρήση της. Τροχήλατη βάση 3 ΕΝΣΩΜΑΤΩΜΈΝΕΣ ΡΆΒΔΟΙ FLAVORIZER® 4 Αν και η Weber® Q® έχει διαφορετική σχεδίαση από Ευέλικ τη σχάρα δύ ο τμημάτων 4 Προσ τατεύει τους καυσ τήρες τις άλλες σειρές ψησταριών γκαζιού της Weber, εξακολουθεί να βασίζεται στις ίδιες αρχές και διαθέτει και αυτή Ράβδους Flavorizer®. Στα μοντέλα Weber® Q®, οι ράβδοι έχουν ενσωματωθεί στη σχάρα από χυτοσίδηρο με τη μορφή ενός ‘δακτυλίου’ που βρίσκεται ελαφρώς πιο κάτω από τις αύλακες της σχάρας. Η λειτουργία είναι ακριβώς ίδια με αυτή των παραδοσιακών Ράβδων Flavorizer®. Ο δακτύλιος προστατεύει τον ή τους καυστήρες από το λίπος που στάζει, ενώ επίσης διασφαλίζει τη χαρακτηριστική γεύση μπάρμπεκιου, καθώς οι ζωμοί και το λίπος δημιουργούν καπνό όταν στάζουν πάνω του. Q® τράβηξε πολλή προσοχή στην αρχή. Απείχε κατά πολύ από τις συνηθισμένες ψησταριές γκαζιού. Εκείνα τα μεγάλα, κάπως ογκώδη αμερικανικά μπάρμπεκιου με αρκετό χώρο να ταΐσουν ολόκληρη τη γειτονιά. Το ίδιο ισχύει και σήμερα, και η βραβευμένη σχεδίαση της σειράς Weber® Q® αποτελεί ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της. Είναι μοντέρνα, ελαφριά και πρωτοποριακή, και παράλληλα πολύ ευέλικτη και φορητή, ενώ ταιριάζει σε κάθε βεράντα ή μπαλκόνι, χωρίς να πιάνει πολύ χώρο. Μια νέα πορεία χαράχτηκε για τις ψησταριές γκαζιού το 2004. Μια πορεία για ανθρώπους που θέλουν να κάνουν μπάρμπεκιου οπουδήποτε και οποτεδήποτε. 27 Το σπίτι των ΗΡΏΩΝ ΤΟΥ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ Στην Ακαδημία Ψησίματος Weber®, το μεγαλύτερο δίκτυο σχολών μαγειρικής του κόσμου, τα πάντα περιστρέφονται γύρω από το πάθος για BBQ. Εκεί, οι καθηγητές του ψησίματος σας διδάσκουν κάθε μέρα πώς να εκμεταλλευτείτε στο έπακρο το μπάρμπεκιου, προσφέροντας συμβουλές, μυστικά και τεχνικές, για να μπορείτε να δημιουργήσετε θαύματα με την ψησταριά σας Weber. Κείμενο Anne J. Thomsen i Φωτογραφίες Claus Peuckert Το μπάρμπεκιου δεν είναι απλώς αρώματα και γεύσεις. Είναι μία βιωματική εμπειρία ανωτέρου επιπέδου. Εμπειρία που δημιουργείται πάνω στην ψησταριά, εμπειρία που κάνει τους φίλους και τους συγγενείς να μαζεύονται γύρω από ένα νόστιμο φαγητό. Το 2003, η Weber, ανταποκρινόμενη στην αυξανόμενη ζήτηση για νέες ιδέες, συμβουλές και μυστικά για το μπάρμπεκιου, άνοιξε την πρώτη της Ακαδημία Ψησίματος. Την καρδιά της γνώσης και της ατμόσφαιρας του BBQ. “Στο σύνολό της, η Ακαδημία Ψησίματος επικεντρώνεται στη διδασκαλία και την ψυχαγωγία. Θέλουμε να δώσουμε στους ανθρώπους την απαραίτητη γνώση που θα τους επιτρέψει να απολαύσουν πλήρως όλα όσα μπορεί να τους προσφέρει η ψησταριά τους. Στην Ακαδημία Ψησίματος δεν περνάς απλώς την ώρα σου. Αποκτάς έμπνευση, ακούς συμβουλές και μαθαίνεις μυστικά που θα σε βοηθήσουν να χρησιμοποιήσεις την ψησταριά σου στο σπίτι,” λέει ο Jan Redeker, Διευθυντής της Ακαδημίας Ψησίματος Weber στην Ευρώπη, Μέση Ανατολή και Αφρική (EMEA). θερμότητα, πώς να κάνετε τα καπνιστά, πώς να φτιάξετε ένα γεύμα με τρία πιάτα, συνοδευτικά και τα λοιπά. Όλα εξαρτώνται από το μάθημα που θα παρακολουθήσετε. Και το σημαντικότερο: Κάνετε πρακτική εξάσκηση με τις ψησταριές. “Θέλουμε να δείξουμε στους ανθρώπους ότι είναι διασκεδαστικό και να τους βοηθήσουμε να αποκτήσουν αυτοπεποίθηση ώστε να αντιμετωπίζουν την ψησταριά σαν ένα συνηθισμένο εργαλείο της κουζίνας. Όπως ο φούρνος ή οι εστίες που έχουν σπίτι τους. Είναι, λοιπόν, σημαντικό για εμάς να χρησιμοποιείτε το μπάρμπεκιου. Γιατί έτσι θα βιώσετε την εμπειρία της επιτυχίας και της επίτευξης που νιώθει κανείς όταν όλα γίνονται όπως πρέπει. Για να είστε σίγουροι ότι μπορείτε να το επαναλάβετε και μόνοι σας στο σπίτι,” εξηγεί ο Jan και προσθέτει: “Φυσικά, οι καθηγητές ψησίματος είναι εκεί για να σας καθοδηγήσουν και να σας βοηθήσουν, ακόμα και να σας μυήσουν στα μυστικά τους. Για να μπορείτε να λύνετε όλες τις απορίες σας και να εκπλήσσεστε από το απίθανο φαγητό που μπορείτε να φτιάξετε στο μπάρμπεκιου. Αυτός είναι ο σκοπός της Weber: να κάνει εσάς και την ψησταριά σας μια δυνατή ομάδα.” H ΑΚΑΔΗΜΊΑ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ WEBER ΠΈΡΥΣΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΊΗΣΕ 2 000 000 ΜΠΡΙΚΈΤΕΣ 48 ΤΌΝΟΙ ΚΡΈΑΤΟΣ 72 000 ΚΎΒΟΙ ΠΡΟΣΑΝΆ ΜΜΑΤΟΣ 50 000 ΚΟΤΌΠΟΥΛΑ 18 ΤΌΝΟΙ ΨΑΡΙΟΎ ΒΕΛΤΙΩΘΕΊΤΕ ΩΣ ΨΉΣΤΕΣ Η Ακαδημία Ψησίματος προσφέρει μια μεγάλη γκάμα μαθημάτων για το BBQ. Από τα βασικά μαθήματα μέχρι τα προχωρημένα, καθώς επίσης και μαθήματα με συγκεκριμένο θέμα όπως, για παράδειγμα, το κάπνισμα, το αμερικανικό BBQ, τα λαχανικά, τα ψάρια, κλπ. Εξ αρχής η Ακαδημία Ψησίματος επεκτάθηκε στην Ευρώπη και πέρα από αυτήν. Και χιλιάδες πελάτες έχουν παρακολουθήσει διάφορα μαθήματα ψησίματος για να γίνουν καλύτεροι ψήστες. ”Στην πραγματικότητα, η φιλοσοφία της ’εφαρμογής στην πράξη’ είναι συνυφασμένη με την εταιρεία μας από το 1952. Όταν ο George Stephen εφηύρε τη σκεπαστή ψησταριά, αποφάσισε ότι έπρεπε να δείξει στην πράξη στους ανθρώπους πώς να χρησιμοποιούν το μπάρμπεκιου καθώς και τις δυνατότητές του. Έτσι, λοιπόν, οι επιδείξεις, η έμπνευση και η πρακτική εφαρμογή ήταν πάντα στο κέντρο των δραστηριοτήτων μας. Το ίδιο ισχύει και για την Ακαδημία Ψησίματος,” λέει ο Jan. ΣΑΣ ΜΑΘΑΊΝΟΥΜΕ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΆ Στα μαθήματα μαθαίνετε τα πάντα: πώς να ανάψετε το μπάρμπεκιου με πανεύκολο τρόπο, πώς να δημιουργήσετε άμεση και έμμεση 28 ΕΠΙΣΚΕΦΘΕΙΤΕ ΤΗΝ ΑΚΑΔΗΜΊΑ ΣΤΗΝ KYSO, ΣΤΗΝ ΕΛΛΆΔΑ Κάθε απόγευμα, στην Ακαδημία Ψησίματος Weber® στην Αθήνα, τα μπάρμπεκιου παίρνουν φωτιά για να δώσουν στους πελάτες την απόλυτη εμπειρία BBQ! Μαζί με τους καθηγητές ανάβετε τις μπρικέτες και μαθαίνετε πώς να ψήνετε νόστιμο φαγητό για φίλους και συγγενείς. Με κουβεντούλα και διασκέδαση γύρω από το μπάρμπεκιου ενώ μαθαίνετε τα μυστικά των καλύτερων καθηγητών ψησίματος. Καλό φαγητό και καλή παρέα! Ακαδημία Ψησίματος Weber® στην KYSO, Πεντέλης 25, 151 26 Μαρούσι, Ελλάδα. 29 ΠΩΣ ΝΑ ΨΗΣΕΤΕ ΤΗΝ ΤΕΛΕΙΑ μπριζόλα ΜΟΣΧΑΡΙ ΌΛΗ Η ΠΡΟΣΟΧΉ ΣΤΗΝ ΜΠΡΙΖΟΛΑ Entrecôte, Tournedos ή T-Bone. Rib Eye, Porterhouse ή απλά – Μπριζόλα. Όποιο κομμάτι κι αν προτιμάτε, εδώ θα βρείτε συμβουλές για το τι πρέπει να διαθέτει η τέλεια μπριζόλα. Κείμενο Anne J. Thomsenn i Φωτογραφίες Søren Gammelmark Πάχος Αποφύγετε τα λεπτοκομμένα κρέατα που μοιάζουν με χτυπημένα σνίτσελ. Μια σωστή μπριζόλα πρέπει να έχει ένα ορισμένο ύψος για να μην στεγνώσει. Γενικά, να αγοράζετε πάντα μπριζόλες που έχουν τουλάχιστον τρία εκατοστά πάχος. Σίτεμα Το μοσχάρι πρέπει να ωριμάσει στο κρεοπωλείο για δύο έως τέσσερις εβδομάδες, ώστε να είναι έτοιμο να κοπεί σε μπριζόλες ή άλλο κομμάτι. Το σίτεμα προσθέτει γεύση και εξασφαλίζει πιο μαλακό αποτέλεσμα. Χρώμα Οι μπριζόλες πρέπει να έχουν ένα βαθύ κόκκινο χρώμα όταν τις αγοράζετε. Αυτό σημαίνει ότι είναι φρέσκες και έτοιμες για κατανάλωση. Μαρμαρωτό Το σωστό μαρμαρωτό προσδίδει γεύση και βοηθάει να μην στεγνώσει η μπριζόλα. Το μαρμαρωτό είναι οι γραμμές λίπους που διατρέχουν το κρέας και του δίνουν την όψη μάρμαρου. 30 Γραμμές ψησίματος στη σχάρα Στην πραγματικότητα, δεν είναι και τόσο δύσκολο να ψήσετε τέλεια μια μπριζόλα. Αλλά αν δεν πάρετε τη δουλειά στα σοβαρά, κινδυνεύετε να πετάξετε ένα καλό κομμάτι κρέας γιατί έγινε στεγνό, σκληρό και άνοστο, τόσο για εσάς όσο και για τους καλεσμένους σας. Εδώ σας παρουσιάζουμε 6 βήματα για πάντα πετυχημένες μπριζόλες: 1 Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο 15-20 λεπτά πριν το ψήσιμο. Σκουπίστε ταμποναριστά το κρέας με ένα κομμάτι 2 χαρτιού κουζίνας. 3 Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για ακόμα 5-10 λεπτά. Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου για υψηλή, άμεση 4 θερμότητα. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καυτή πριν βάλετε το κρέας πάνω. Ψήστε τη μπριζόλα επί 1 λεπτό για κάθε εκατοστό 5 πάχους από κάθε πλευρά. Δηλαδή, αν η μπριζόλα έχει πάχος 3 εκ., χρειάζεται 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Έτσι θα έχετε μια μέτρια ψημένη μπριζόλα. Βγάλτε τη μπριζόλα από την ψησταριά, και αφήστε 6 την να ξεκουραστεί πάνω σε μια σανίδα κοπής για όσο διάστημα χρειάστηκε το ψήσιμό της. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε. Χρησιμοποιήσ τε μια σχάρα για searing για να δημιουργήσετε αυτές τις τέλειες χαρακτηριστικές γραμμές ψησίματος πάνω στην μπριζόλα. Οι γραμμές ψησίματος χαρίζουν πιο έντονη γεύση και κάνουν την μπριζόλα να δείχνει πιο νόστιμη στο πιάτο. Θερμοκρασία πυρήνα Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ψήσετε τέλεια την μπριζόλα σας. Η θερμοκρασία πυρήνα πρέπει να φτάσει στους 65-68°C για καλοψημένο κρέας, τους 60-65°C για μέτρια ψημένο και 55-60°C για λίγο ψημένο. Λωρίδα λίπους Ζητάτε πάντα μπριζόλες με μια ωραία λωρίδα λίπους στην άκρη. Πρέπει να είναι ολόλευκη, όχι κιτρινωπή, και όχι πολύ παχιά. Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να κάνετε μικρές τομές στην άκρη για να μην καμπυλώσει κατά το μαγείρεμα. 31 ΚΑΡΒΟΥΝΑ PERFORMER® DELUXE GBS® ΜΠΆΡΜΠΕΚΙΟΥ ΣΤΑ ΚΆΡΒΟΥΝΑ ΜΕ ΠΟΛΥΤΈΛΕΙΑ Βολική, πρακτική και εύχρηστη. Η Performer® Deluxe GBS® είναι σκέτη απόλαυση! ΚΆΡΒΟΥΝΑ ORIGINAL KETTLE™ 57 cm ΚΆΡΒΟΥΝΑ Απίθανες επιδόσεις με απόλυτη άνεση – η Performer® Deluxe GBS® είναι πραγματικά η επιτομή των ψησταριών με κάρβουνα! Οι μπριγκέτες ανάβουν εύκολα και γρήγορα χάρη στην ανάφλεξη με αέριο, χωρίς δοχείο εκκίνησης και χρόνο αναμονής. • Σύστημα καθαρισμού One-Touch® από ανοξείδωτο ατσάλι με κλειστό, αφαιρούμενο συλλέκτη στάχτης α Περισσότερ ο προϊόντα στ • Αδιάβροχος κάδος CharBin™ για την αποθήκευση των μπριγκετών weber.com • Αφαιρούμενο χρονόμετρο LCD οπίσθιου φωτισμού που σας βοηθάει να παρακολουθείτε το χρόνο όταν μαγειρεύετε 47 cm Η Original Kettle™ των 47 cm είναι η σημερινή έκδοση της πρώτης σκεπαστής ψησταριάς που λάνσαρε στον κόσμο ο ιδρυτής της Weber, George Stephen. Απλά διαθέτει μικρότερη σχάρα. Είναι κατάλληλη για όλες τις περιστάσεις και, σε σύγκριση με τις μικρότερες εκδόσεις, έχει αναβαθμιστεί με το εύχρηστο σύστημα καθαρισμού One-Touch® – μια απλή κίνηση και η στάχτη πέφτει μέσα στο συλλέκτη. Η ΑΥΘΕΝΤΙΚΉ Ιδανική για να ξεκινήσετε το μπάρμπεκιου στα κάρβουνα! • Σχάρα μαγειρέματος με τριπλή επιμετάλλωση • Δύο σχάρες κάρβουνου που κρατούν τις μπριγκέτες στη θέση τους • Σύστημα καθαρισμού One-Touch® από ατσάλι επιστρωμένο με αλουμίνιο • Δύο θήκες καυσίμου Char-Basket™ που διευκολύνουν την αλλαγή από τη μια μέθοδο ψησίματος στην άλλη Χρώμα: Διατίθεται επίσης σε μαύρο στα 57 cm ORIGINAL KETTLE™ PREMIUM ΚΆΡΒΟΥΝΑ • Αρθρωτή σχάρα μαγειρέματος με τριπλή επιμετάλλωση – κάνει εύκολη την προσθήκη αναμμένων μπριγκετών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος • Σύστημα καθαρισμού One-Touch® από ανοξείδωτο ατσάλι με κλειστό, αφαιρούμενο συλλέκτη στάχτης Κ • Αφαιρούμενο, κλειστό δοχείο που συλλαμβάνει τις στάχτες και αδειάζει εύκολα WEBER® SMOKEY MOUNTAIN COOKER™ ΚΆΡΒΟΥΝΑ 47 cm Δώστε έξτρα γεύση στο φαγητό σας με το καπνιστήρι της Weber, το ξεχωριστό Smokey Mountain Cooker™ των 47 cm, που έχει σχεδιαστεί για το τέλειο σιγανό μαγείρεμα κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Η σχεδίαση και το ενσωματωμένο δοχείο νερού κάνουν εφικτή τη διατήρηση μιας χαμηλής θερμοκρασίας, ιδανικής για κάπνισμα. • Ενσωματωμένο δοχείο νερού που διατηρεί τη θερμοκρασία χαμηλή και σταθερή • Θερμόμετρο στο καπάκι μαζί με πώμα σιλικόνης για χρήση με αισθητήρες θερμομέτρων • Δύο σχάρες μαγειρέματος με τριπλή επιμετάλλωση 32 ΝΙΣΤΆ ΑΠ Διατίθεται επίσης σε μοντέλο των 57 cm • Καπάκι και βάση ανθεκτικά στη φωτιά και τη διάβρωση, με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση για επιπλέον αντοχή • Λαβές ανθεκτικές στις καιρικές συνθήκες • Α εραγωγοί στο καπάκι από ανθεκτικό στη διάβρωση αλουμίνιο που επιτρέπουν την κατάλληλη κυκλοφορία του αέρα • Σύστημα καθαρισμού One-Touch® από ανοξείδωτο ατσάλι και αφαιρούμενο δοχείο στάχτης (σε όλα τα μοντέλα Performer® και στην Master-Touch® Original Kettle ™ Premium) • Σύστημα καθαρισμού One-Touch® από ατσάλι επιστρωμένο με αλουμίνιο (Original Kettle™, Original Kettle ™ Premium) 47 cm Πάρτε την πρώτη έκδοση της κλασικής σκεπαστής ψησταριάς που εφηύρε ο George Stephen, ιδρυτής της Weber, το 1952, εκσυγχρονίστε την και προσθέστε μερικά πολυτελή χαρακτηριστικά. Τώρα έχετε την Original Kettle™ Premium – εδώ, σε μια έκδοση των 47 cm αν έχετε περιορισμένο αποθηκευτικό χώρο. ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΨΗΣΤΑΡΙΑΣ BBQ ΜΕ ΚΆΡΒΟΥΝΑ • Θ ερμόμετρο στο καπάκι (σε όλα τα μοντέλα Performer® και στις MasterTouch®, Original Kettle™ Premium, Original Kettle™) - το σύγχρονο τζάκι Είναι σαββατοκύριακο, οι καλεσμένοι σας όπου να’ναι έρχονται και το μενού είναι έτοιμο. Έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με τις λεπτομέρειες, να ανάψετε τα κάρβουνα στην ψησταριά, να απολαύσετε τις μυρωδιές και τους ήχους των μπριγκετών που καίγονται και να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα του μπάρμπεκιου. Αυτή είναι η ουσία του μπάρμπεκιου με κάρβουνα. MASTER-TOUCH ® GBS ® ΚΆΡΒΟΥΝΑ 57 cm Γνωρίστε την κορωνίδα των μπάρμπεκιου με κάρβουνα! Απολαύστε την πιο εύχρηστη και πολυτελή εμπειρία της ψησταριάς με κάρβουνα που προσφέρει η Weber με τη μία και μοναδική Master-Touch®. Διατίθεται με πολλά εντυπωσιακά χαρακτηριστικά, όπως την ειδική σχάρα Gourmet BBQ System®. Η απόλυτη επιλογή για κάθε περίπτωση BBQ. • Σχάρα μαγειρέματος Gourmet BBQ System® με τριπλή επιμετάλλωση για χρήση με αξεσουάρ GBS® ΚΑΡΒΟΥΝΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 10 ΕΤΟΥΣ ΕΓΓΎΗΣΗΣ • Δύο θήκες καυσίμου Char-Basket™ που διευκολύνουν την αλλαγή από τη μια μέθοδο ψησίματος στην άλλη • Σύστημα καθαρισμού One-Touch® από ανοξείδωτο ατσάλι • Αφαιρούμενο, κλειστό δοχείο που συλλαμβάνει τις στάχτες και αδειάζει εύκολα • Στήριγμα καπακιού Tuck-Away™ που συγκρατεί το καπάκι ενώ εσείς ελέγχετε το φαγητό Χρώμα: 33 ΥΓΡΑΕΡΙΟ SUMMIT® S-670™ GBS® ΥΓΡΑΕΡΙΟ 69 cm x 49 cm Η απόλυτη τελειότητα στο μπάρμπεκιου, η Summit® E-670™ GBS® βρίσκεται στην κορυφή με τους έξι καυστήρες της και τα διάφορα high-tech έξτρα. Σας δίνει τη δυνατότητα να μαγειρέψετε για πολλά άτομα και όλα τα χαρακτηριστικά που ονειρεύεστε! ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ • Έξι καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι • Σχάρες μαγειρέματος GBS® από ανοξείδωτο ατσάλι, που εναλλάσσονται εύκολα με οποιοδήποτε αξεσουάρ GBS® • Λειτουργία Sear Station® για αυτή την έξτρα υψηλή θερμότητα που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση στις μπριζόλες • Κ απάκι από ανοξείδωτο ατσάλι/με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση, με θερμόμετρο στο κέντρο Ιδανική για ι το μπαλκόν • Καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι • Ράβδοι Flavorizer® από ανοξείδωτο ατσάλι/με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση • Φως λαβής Grill-Out™ • Φωτιζόμενα κουμπιά ελέγχου • Καυστήρας για κουτί καπνίσματος • Σούβλα Tuck-Away™ SPIRIT® CLASSIC E-210™ • Καυστήρας υπερύθρων ΥΓΡΑΕΡΙΟ 60 cm x 44 cm Σχεδιασμένη για εύκολη χρήση και αποτελεσματικό ψήσιμο, η Spirit® Classic E-210™ είναι το τέλειο σημείο εκκίνησης για οποιονδήποτε θέλει μια ψησταριά υγραερίου. Με δύο καυστήρες είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ψήσιμο σε άμεση θερμότητα. • Ατσάλινες σχάρες μαγειρέματος με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση • Δύο αναδιπλούμενα πλευρικά τραπεζάκια SUMMIT® E-470™ GBS® ΥΓΡΑΕΡΙΟ • Σχάρα θέρμανσης όπου μπορείτε να βάλετε το ψωμί χωρίς να το κάψετε 69 cm x 49 cm • Σήτα για φιάλη αερίου Με τέσσερις καυστήρες και πολλά υπέροχα χαρακτηριστικά, αυτή η ψησταριά μαγειρεύει τα πάντα με μαεστρία! Η Summit® S-470™ GBS® σας προσφέρει πολλές δυνατότητες και χαρίζει πολυτέλεια στις εμπειρίες σας με το μπάρμπεκιου. Διατίθεται λι ίσ επ ης σε ατσά S® B G ς χωρί • Τέσσερις καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι • Ίδια χαρακτηριστικά όπως και η παραπάνω Summit® E-670 GBS® ΜΙΑ ΨΗΣΤΑΡΙΆ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ - ΣΎΜΒΟΛΟ! α Περισσότερ προϊόντα στο weber.com Ποιότητα, λειτουργικότητα και διαχρονικό design. GENESIS E-330™ ΥΓΡΑΕΡΙΟ 66 cm x 50 cm Φανταστείτε: μέγιστη ισχύς, τρεις καυστήρες, κλασικό, διαχρονικό design, εύχρηστος πλευρικός καυστήρας και έξτρα πολυτέλεια με την απίθανη λειτουργία Sear Station®. Αυτή είναι η Genesis® E-330™ και εσείς βρίσκεστε ένα βήμα πιο κοντά στο να γίνετε ο ήρωας του μπάρμπεκιου. • Τρεις καυστήρες από ανοξείδωτο ατσάλι και σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση • Λειτουργία Sear Station® για αυτή την έξτρα υψηλή θερμότητα που δίνει τη χαρακτηριστική γεύση στις μπριζόλες 34 GENESIS S-330™ GBS® ΥΓΡΑΕΡΙΟ 66 cm x 50 cm BBQ ΥΓΡΑΕΡΙΟΥ ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ - η λύση στο καθημερινό ψήσιμο 10 ΕΤΟΥΣ ΕΓΓΎΗΣΗΣ Επιστρέφετε βιαστικοί σπίτι από τη δουλειά. Η οικογένεια πεινάει κι ο χρόνος είναι λίγος, αλλά εσείς δεν θέλετε απλώς να τους δώσετε κάτι να φάνε. Με το πάτημα ενός κουμπιού, η ψησταριά υγραερίου ανάβει και, σύντομα, ένα γευστικότατο γεύμα είναι έτοιμο – μαζί με την ατμόσφαιρα και την απίθανη γεύση που συνοδεύει το μπάρμπεκιου. Τόσο εύκολα! Με τις ψησταριές υγραερίου της Weber. SPIRIT® ORIGINAL E-320™ GBS® ΥΓΡΑΕΡΙΟ 60 cm x 44 cm Συμπαγής ψησταριά υγραερίου με τρεις καυστήρες, αναβαθμισμένη με πλευρικό καυστήρα καθώς και με τις σχάρες μαγειρέματος Gourmet BBQ System® που την καθιστούν κατάλληλη για τα αξεσουάρ GBS®. Η πόρτα στην πρόσοψη σας δίνει τη δυνατότητα να αποθηκεύετε τα αξεσουάρ σας. Πρόκειται για την ιδανική οικογενειακή ψησταριά, σχεδιασμένη για εύκολη χρήση και αποτελεσματικότητα στο μπάρμπεκιου. Γνωρίστε τη μεγάλη αδελφή της οικογένειας Genesis®. Το κορυφαίο μοντέλο, την Genesis® E-330 GBS®. Με τους τρεις καυστήρες της και τα έξτρα χαρακτηριστικά, όπως τη σχάρα μαγειρέματος GBS®, τον πλευρικό καυστήρα και την πανίσχυρη λειτουργία Sear Station®, αποδίδει χωρίς καμία προσπάθεια και σας βοηθάει να δημιουργήσετε ποιοτικά αριστουργήματα στο μπάρμπεκιου. • Σχάρες μαγειρέματος GBS® από χυτοσίδηρο με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση, που εναλλάσσονται εύκολα με οποιοδήποτε αξεσουάρ GBS® • Ίδια χαρακτηριστικά με την Genesis® E-330 • Έξι στηρίγματα εργαλείων για να έχετε κοντά σας όλα τα εργαλεία του BBQ • Σχάρα θέρμανσης • Σχάρες μαγειρέματος Gourmet BBQ από χυτοσίδηρο • Πλευρικός καυστήρας με προστατευτικό καπάκι • Εναλλάσσονται εύκολα με οποιοδήποτε αξεσουάρ GBS® • Σχάρα θέρμανσης όπου μπορείτε να βάλετε το ψωμί χωρίς να το κάψετε • Πλευρικός καυστήρας με προστατευτικό καπάκι 35 WEBER® Q ® WEBER® Q®2200 ΜΕ ΣΤΑΝΤ WEBER® Q®1200 ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΥΓΡΑΕΡΙΟ 43 cm x 32 cm Αυτή η κινητή ψησταριά, με την έξτρα δόση πολυτέλειας που τις προσφέρουν τα πρακτικά, αναδιπλούμενα, πλευρικά τραπεζάκια, είναι ιδανική για εκδρομές. Όταν δεν χρησιμοποιούνται, τα πλευρικά τραπεζάκια αναδιπλώνονται κι έτσι η ψησταριά δεν πιάνει πολύ χώρο. • Χρησιμοποιεί τα μικρά, μη επαναπληρούμενα φιαλίδια υγραερίου της Weber ενώ μπορεί να συνδεθεί με μεγαλύτερες φιάλες υγραερίου μέσω ενός κιτ προσαρμογέα 55 cm x 39 cm Μια δημοφιλής ψησταριά υγραερίου, ιδανική για καθημερινή χρήση στο σπίτι, αλλά παράλληλα πρακτική και συμπαγής για μαγείρεμα στο σκάφος, στο κάμπινγκ ή απλώς σε ένα πικ νικ. Βολικές επιφάνειες εργασίας, σταντ που διασφαλίζει σωστό ύψος και ένα θερμόμετρο που σας δίνει πλήρη έλεγχο στο ψήσιμο. ΙΔΑΝΙΚΉ ΓΙΑ ΜΕΤΑΚΙΝΉΣΕΙΣ! WEBER® Q® ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΆ • Σταντ με σήτα με το λογότυπο Weber® • Κ απάκι από χυτευτό αλουμίνιο και σώμα με πλαίσιο από νάιλον ενισχυμένο με ίνες γυαλιού. Μερικές διαθέτουν ενσωματωμένες λαβές μεταφοράς και δύο αναδιπλούμενα πλευρικά τραπεζάκια α Περισσότερ το πρ ο ϊ ό ν τα σ weber.com • Καυστήρας από ανοξείδωτο ατσάλι • Η λεκτρονική ανάφλεξη και βαλβίδα ελέγχου καυστήρα • Σχάρες μαγειρέματος από χυτοσίδηρο με εμαγιέ πορσελάνινη επίστρωση και αφαιρούμενος δίσκος συλλογής λίπους για εύκολο καθάρισμα • Κ απάκι υψηλού προφίλ με ενσωματωμένο θερμόμετρο (εκτός της Q®1000) ΗΛΕΚΤΡΙΚΕΣ! 43 cm x 32 cm Μικρή, ηλεκτρική ψησταριά γεμάτη στυλ, που αποτελεί την απόλυτη λύση όταν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγραέριο και κάρβουνα. Ιδανική για ψήσιμο μικρών μερίδων κρέατος με άμεση θερμότητα. Συμπαγής, γρήγορη και αναβαθμισμένη με ένα εύχρηστο σταντ που σας προσφέρει σωστή θέση εργασίας. • Ηλεκτρικό στοιχείο ΤΕ ΤΗ Ε Κ Τ Ρ Ι ΚΉ ! Λ Η Ν Λ ΈΞΤ ΕΠ Ι ® - όπου θέλετε, όποτε θέλετε Ν ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ! Η Τ Ε Η ΆΝΕΣΗ ΤΟΥ ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΎ - βολικό και εύκολο μπάρμπεκιου, παντού! Με την Weber Q®1400 δεν χρειάζεται να στερηθείτε το μπάρμπεκιου όταν δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιήσετε υγραέριο ή κάρβουνα! Ο ήλιος λάμπει και η παραλία σας καλεί. Βάλτε την Weber® Q® στο πορτ μπαγκάζ και ξεκινήστε. Η δημοφιλής, σπορτίφ σειρά Q® της Weber διαθέτει πρωτοποριακές ηλεκτρικές ψησταριές και ψησταριές υγραερίου που ανάβουν με ένα κλικ. Κυμαίνονται από τα φορητά μοντέλα μέχρι εκείνα που είναι ιδανικά για τη βεράντα. WEBER® Q®2400 ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ 55 cm x 39 cm Αποκτήστε αυτή την απίθανη γεύση μπάρμπεκιου με την ευκολία που προσφέρει η μεγαλύτερη ηλεκτρική ψησταριά της Weber. Έχει το τέλειο μέγεθος για το μπαλκόνι ή τον κήπο, εξυπηρετεί άνετα μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων και είναι η ιδανική επιλογή όταν δεν επιτρέπεται η χρήση κάρβουνου και υγραερίου. Απλώς, βάλτε την στην πρίζα κι είστε έτοιμοι! WEBER® Q® ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ 5 ΕΤΟΥΣ ΕΓΓΎΗΣΗΣ WEBER ® Q ®3200 ΥΓΡΑΕΡΙΟ ΛΈ Ξ • Καλώδιο 1,8 m ΕΠ ΗΛΕΚΤΡΙΚΉ Ι WEBER® Q®1400 WEBER Q ® 63 cm x 45 cm Ο αδιαφιλονίκητος βασιλιάς του μοντέρνου μπάρμπεκιου με υγραέριο. Γνωρίστε την Weber® Q®3200 με όλα τα απίθανα χαρακτηριστικά της. Εκτός από τους δύο καυστήρες και τα πρακτικά πλευρικά τραπεζάκια, σας προσφέρει φως στη λαβή, μια σχάρα θέρμανσης και μια τεράστια επιφάνεια ψησίματος. Με αυτή την ψησταριά μπορείτε να μαγειρέψετε για κάθε είδους συγκέντρωση! • Ενσωματωμένη σε μία σταθερή, τροχήλατη βάση με δύο ανθεκτικούς στον καιρό τροχούς και σήτα με το λογότυπο Weber® • Σχάρα θέρμανσης στην οποία μπορείτε να βάλετε το ψωμί χωρίς να το κάψετε • Φως Λαβής Grill-Out™ • Με ενσωματωμένο θερμόμετρο στο καπάκι • Ηλεκτρικό στοιχείο • Καλώδιο 1,8 m 36 ΑΝ ΑΒ ΑΘ Μ ΙΣ ΤΕ ΙΤ Ε 37 ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΑΞΕΣΟΥΆΡ Σ ΗΤΕ ΗΜΑ, ΠΟΛ ΎΣΤ ΔΥΝΑΤΌΤ ΛΈΣ GBS 1Σ Τ Έ Λ Ε ΙΕ Σ Σ Μ Π Ρ ΙΖ Ό Λ Ε ΠΈΤΡΑ ΓΙΑ ΠΊΤΣΑ ORIGINAL™ GBS® ΣΧΑΡΑ ORIGINAL™ GBS® SEAR GRATE Φτιάξτε αυθεντικές, τραγανές Ιταλικές πίτσες, τέλεια ψημένες στο μπάρμπεκιου. Η πέτρα από κορδιερίτη επιτυγχάνει μια υψηλή, ομοιόμορφη θερμοκρασία κι έτσι η ζύμη της πίτσας ψήνεται γρήγορα και παραμένει τραγανή. Χάρη στη συμπαγή σχάρα από χυτοσίδηρο του συστήματος Gourmet BBQ System® της Weber, οι ζωμοί στις μπριζόλες, τα παϊδάκια και τις κοτολέτες σφραγίζονται και παραμένουν στο εσωτερικό. Είναι αντικολλητική και κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμοκρασία σε όλη την επιφάνειά της. Εξοπλίστε την ψησταριά σας Το μπάρμπεκιου δεν είναι μόνο για μπριζόλες και λουκάνικα. Με μια ψησταριά Weber μπορείτε να μαγειρέψετε ό,τι θέλετε. Και με τα σωστά αξεσουάρ, μπαίνετε σε άλλη διάσταση. Επισκεφτείτε τη διεύθυνση weber.com για περισσότερα απίθανα αξεσουάρ. ΤΟ ΝΟΎΜΕΡΟ 1 ΚΑΛΆΘΙ ΨΑΡΙΟΎ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ ORIGINAL™ ΑΞΕΣΟΥΆΡ Τα καλάθια ψαριού είναι απίθανα για το ψήσιμο ολόκληρων ψαριών ή φιλέτων. Αναποδογυρίστε ολόκληρο το καλάθι για να ψήσετε την άλλη πλευρά, χωρίς να σας πέσει το ψάρι ή να κολλήσει στην ψησταριά. Διατίθεται σε μικρό και μεγάλο μέγεθος. ΣΤΉΡΙΓΜΑ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ STYLE™ MΠΡΙΓΚΈΤΕΣ ΚΆΡΒΟΥΝΟΥ WEBER®, 8 KG Με τις μπριγκέτες Weber® έχετε καυτά κάρβουνα, έτοιμα για χρήση σε μόλις 20 λεπτά, που διαρκούν μέχρι τρεις ώρες. Κατασκευάζονται από υπολείμματα ξύλου και χάρη στο σχήμα τους, που μοιάζει με μαξιλάρι, χρειάζεστε λιγότερα κάρβουνα για να πετύχετε απίθανα αποτελέσματα. ΞΥΛΟΚΆΡΒΟΥΝΑ WEBER®, 5 KG Το Στήριγμα Κοτόπουλου Style™ διαχέει υγρασία και νοστιμιά στο κοτόπουλο και σε άλλα μικρά πουλερικά. Απλά, ρίξτε μπύρα, κρασί ή π.χ. μηλίτη στο δοχείο και τοποθετήστε σταθερά το κοτόπουλο από πάνω. Βάλτε κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά στην πιατέλα για να συνοδεύσετε το κρέας. Αυτό το στήριγμα κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο εξάρτημα, ιδανικό για ψητό κοτόπουλο, νάτσος ή ακόμα και για μπράουνι σοκολάτας! Τα αντικολλητικά εξαρτήματα με κεραμική επίστρωση είναι εύκολα στον καθαρισμό. Τα Ξυλοκάρβουνα Weber® ανάβουν γρήγορα και διαρκούν περίπου 60 λεπτά. Το κάρβουνο αποτελείται από οξιά, καρπίνο, σημύδα και δρυ. Ιδανικά για το ψήσιμο διάφορων κρεάτων, ψαριών και λαχανικών, όταν ψήνετε για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. ΔΟΧΕΊΟ ΕΚΚΊΝΗΣΗΣ RAPIDFIRE® Συνιστάται από τους λάτρεις του μπάρμπεκιου σ’ ολόκληρο τον κόσμο! Το δοχείο εκκίνησης είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ανάψετε τέλεια τα κάρβουνα: απλώς γεμίστε το με μπριγκέτες και βάλτε το πάνω από δύο προσανάμματα Weber® για να αρχίσουν να ανάβουν οι μπριγκέτες. α Περισσότερ το σ προϊόντα weber.com 38 ΣΕΤ ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ ORIGINAL™ ΣΟΥΒΛΆΚΙΑ-ΦΟΥΡΚΈΤΕΣ ORIGINAL™ Όλοι λατρεύουν τα σουβλάκια! Τα πέντε μεμονωμένα σουβλάκια συνοδεύονται από μια επιμεταλλωμένη σχάρα που τα ανυψώνει από τη σχάρα μαγειρέματος για μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό. Η επίπεδη σχεδίασή τους εμποδίζει το στριφογύρισμα του φαγητού, κι έτσι ψήνεται ομοιόμορφα. Κάντε τη ζωή σας εύκολη με τα Σουβλάκια-Φουρκέτες Weber®. Γυρίστε το κρέας σας χωρίς προβλήματα – μια στροφή και τελειώσατε! Το σχήμα φουρκέτας εμποδίζει το στριφογύρισμα του φαγητού, κι έτσι ψήνεται ομοιόμορφα. ΘΕΡΜΌΜΕΤΡΟ ΆΜΕΣΗΣ ΈΝΔΕΙΞΗΣ WEBER® ΣΕΤ ΕΡΓΑΛΕΊΩΝ 3 ΤΕΜΑΧΊΩΝ ORIGINAL™ Ένα ψηφιακό θερμόμετρο με περιστρεφόμενη κεφαλή για εύκολη ανάγνωση από κάθε γωνία, αισθητήρα από ανοξείδωτο ατσάλι και μαλακά στην αφή κουμπιά. Το Θερμόμετρο Άμεσης Ένδειξης Weber® Original™ εμφανίζει την ακριβή θερμοκρασία σε λιγότερο από 5 δευτερόλεπτα και μπορείτε να επιλέξετε βαθμούς °F ή °C με το πάτημα ενός κουμπιού. Διαθέτει επίσης λειτουργία αυτόματου κλεισίματος για εξοικονόμηση της μπαταρίας καθώς και ένα προστατευτικό κάλυμμα για τον αισθητήρα. Το στυλάτο Σετ Εργαλείων 3 Τεμαχίων Original™ διαθέτει όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε: λαβίδα, σπάτουλα και πιρούνα. Όλα από ανοξείδωτο ατσάλι με λαβές από καουτσούκ για εύκολο πιάσιμο και με εύχρηστους κρίκους για να τα κρεμάτε. Διατίθεται επίσης σε σετ χωρίς πιρούνα 39 ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ WEBER.COM ΑΠΟΚΤΉΣΤΕ ΠΡΌΣΒΑΣΗ ΣΕ ... πολλές συνταγές, νέες ιδέες, βίντεο με οδηγίες, πληροφορίες για τα προϊόντα, Ακαδημία Ψησίματος Weber®, συμβουλές και μυστικά, και πολλά ακόμα ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΒΙΝΤΕΟ ΜΕ ΟΔΗΓΙΕΣ ΑΚΑΔΗΜΊΑ ΨΗΣΊΜΑΤΟΣ WEBER ®