Transcript Lees hier het hele artikel uit de Moerdijkse Bode (Week 12, PDF).

(Dit is een publicatie van de gemeente Moerdijk)
Huisgemaakte lekkernijen aan de haven
Half februari opende lunchroom Konak zijn deuren aan de Noordhaven
met huisgemaakte gerechten. Eigenaresse Serife: ‘Het mag hier wel
wat levendiger worden en ik denk dat Zevenbergen met de heropende
haven een aantrekkende werking zal krijgen op de omgeving.’
De term lunchroom blijkt in de praktijk een breed begrip. Konak (‘herenhuis’
in het Turks) is ook open voor het avondeten, bijvoorbeeld om bestellingen op
te halen. Het assortiment is breed. Zoals de naam al doet vermoeden zijn er
Turkse gerechten als Broodje Köfte, maar ook Nederlands gebak als kwarktaart
en ‘blondies’ en gerechten die inmiddels in beide keukens voorkomen, zoals
diverse panini’s. Haar huisgemaakte linzensoep is al populair gebleken.
Verrassend
Serife Bulut-Asa runt de zaak, met hulp van haar vader. Serife: “We zijn nog
maar kort open, maar ik vind het nu al leuk om te zien wat klanten waarderen en
wat ze missen. Ik vond het vrij verrassend dat Hollandse klanten soms vragen
om heel specifieke Turkse gerechten. Die hebben ze waarschijnlijk leren kennen
op vakantie. Andersom zijn er ook best veel gerechten die mensen aanvankelijk
niet kenden, maar waar ze later voor terugkomen. Ik vind die mix erg leuk.”
Opbouwen
Serife houdt al haar hele leven van koken en bakken en het was haar droom
ooit een eigen horecazaak te beginnen waar ze alles zelf kan bereiden. Naast
het schoonmaakbedrijf van zes man sterk dat ze al jaren runt, maakt ze met
lunchroom Konak nu haar droom waar, met dank aan haar vader die het pand
voor haar vond. “Ik ben in Zevenbergen getogen en woonde in de jaren zeventig
en tachtig hier vlakbij aan de Doelstraat. Ik ken de haven nog als groene zone,
met gras ingezaaid. Nu is het één grote parkeerplaats, wel handig maar niet
zo mooi.” Serife begrijpt dat er voor de transformatie van de haven wel een
lastige periode zal volgen, maar: “We hebben nog een jaar om onze zaak op de
kaart te zetten en een trouwe klantenkring op te bouwen. En daarna moeten we
gewoon door de zure appel heen bijten.”
Voorbeeld stellen
Met vrijwel uitsluitend huisgemaakte gerechten past de lunchroom bij de
ambachtelijkheid die de ondernemers in het centrum kenmerkt. Serife ziet
de toekomst zonnig in: “Het zou natuurlijk leuk zijn als er aan deze kant van
de haven meer terrassen en wat meer horecazaken komen. Dit is immers de
zonnige kant. Ik denk dat het water Zevenbergen nog aantrekkelijker zal maken
voor de omliggende dorpen. Als stadje met een regionale functie moeten wij
een voorbeeld stellen, vind ik.”
www.centrumontwikkelingzevenbergen.nl