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Oggetto: Menu
Data: Febbraio 2016
A: [email protected]
I PIATTI PICCOLI / SMALL SERVINGS
VEGETABLES & CO
ACCIUGHE CANTABRICHE, topinambur, burro
affumicato al cardamomo
Cantabric sea anchovies, jerusalem artichoke, smoked
cardamom butter
lP
€8/15
ACETOSA, INSALATA RICCIA, MENTA foglie di
cappero, cavoli di bruxelles, amaranto, pimpinella,
limoncina, rapa rossa, portulacca
Sorrel and curly salad, mint, tomato seeds, capers
leaves, amaranth, brussels sprouts, burnet, beetroots,
lemon verbena, purslane
€13,00
SARDINE sott’olio
Canned sardines
PG
€9,00
SGOMBRO a filetti sott’olio
Canned mackerel fillets
P
€9,00
VENTRESCA di tonno cantabrico sott’olio
Canned cantabric sea tuna underbelly
P
€12,00
COSCIA DI MAIALE arrosto, rafano fresco
CG
€12,00
FORMAGGIO
lG
€8/15
TOAST Andrea Berton
(Prosciutto cotto affumicato, asiago)
Signature smoked ham and asiago cheese toasted
sandwich
CGl
€10,00
PUNTARELLE, aglio, olio, peperoncino e
cioccolato
Chicory hearts, garlic, extra virgin olive oil, hot
peppers, chocolate
GL
€14,00
RADICCHIO TARDIVO, parmigiano, olio evo,
lardo e mostarda di mela
Radicchio, parmigiano, apple mustard, lardo
Cl
€16,00
PATATA AMERICANA, panna acida, uova di
salmone, wasabi
Sweet potato, salmon eggs, wasabi, sour cream
LP
€14,00
ZUCCA DELICA, salvia, colatura d’alici, caffe
Roasted pumpkin, sage, anchovies, coffee
FP
€13,00
C carne – f frutta secca – G glutine – L latte – P pesce – U uova
Per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e consultabile
l’elenco dei prodotti contenenti allergeni.
Per maggiori informazioni siamo a vostra completa disposizione.
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco
(mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle
procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n.
852/04. Siamo a disposizione per qualsiasi chiarimento.
Oggetto: Menu
Data: Febbraio 2016
A: [email protected]
ALL TIME CLASSICS ALL TIME
CALSSICS
HAMBURGER BERTON
CFGU
I PRIMI / FIRST COURSES
€16,00
CARNE CRUDA,
uovo sodo e maionese alle erbe
Beef tartare, hard boiled egg and herbs mayonnaise
CFGU
€9/16
VITELLO TONNATO, sedano, capperi di
Pantelleria
Thinly sliced veal, celery, tuna sauce and Pantelleria
capers
CfPU
€9/16
RISOTTO ALLA MILANESE con ragu di vitello
Saffron risotto with hand cut veal ragu
Cl
€14,00
RISOTTO, olio al pistacchio, cannolicchi, cacao
Risotto, pistachios, razor shells, cocoa
FlP
€14,00
RAVIOLI di gorgonzola, crema di patate dolce,
cozze, cavoli di Bruxelles
“Gorgonzola” ravioli, mussels, sweet potato, brussels
sprouts
FglpU
€14,00
UOVO morbido, scarola, uvetta e rafano
Soft boiled egg, batavian endive, cren, raisin
U
€8/14
FAGIOLI borlotti, e cime di rapa
Borlotti beans and turnips greens
SOLO PESCE
POLPO in umido e broccolo fiolaro
Stewed octopus, “fiolaro” broccoli
GP
FUSILLI pastificio Martelli, guanciale, cavolo nero,
cipolla rossa e pecorino
“Fusilli”, cured pork cheek, black cabbage, red onion,
pecorino cheese
CGLp
€14,00
€7/12
€20,00
TONNO ALALUNGA marinato, labne,
amaranto, succo di rapa rossa e puntarelle
Marinated alalunga tuna, labne, amaranth, red beet
juice, chicory hearts
FlP
€10/20
C carne
L latte
G glutine
P pesce
f frutta secca U uova
Per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e consultabile
l’elenco dei prodotti contenenti allergeni.
Per maggiori informazioni siamo a vostra completa disposizione.
SOLO CARNE
POLLO, carote ciuffo e nocciole,
Chicken, carrots, halzenuts
CF
€20,00
STINCO DI VITELLO brasato, verza al cartoccio,
midollo
Braised veal shank, baked Savoy cabbage, bone
marrow
Cl
€20,00
LINGUA DI VITELLO, insalata di prezzemolo,
verdure in agro
Veal tongue, prasley salad, sweet and sour vegetables
C
€18,00
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco
(mediante abbattimento rapido di temperatura) come descritto nelle
procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n.
852/04. Siamo a disposizione per qualsiasi chiarimento.