Transcript Rundervink met aardpeerpuree en gesmoorde

www.hellofresh.nl / www.hellofresh.be
WEEK 07
2016
Maak een foto van je gerecht en deel deze via De mooiste foto krijgt een verrassing!
Rundervink met aardpeerpuree en gesmoorde groenten
Je maakt je eigen rundervink!
Voor dit gerecht gebruik je 2 ingrediënten waar je wellicht niet heel
bekend mee bent. Aardpeer wordt ook wel topinamboer of jeruzalemartisjok genoemd. Meer hierover lees je op de informatiekaart
van deze week. Daarnaast gebruik je verse nootmuskaat. Nog
nooit mee gekookt? Kijk dan op ons blog voor meer informatie!
Irene aardappelen
Nootmuskaat
Aardpeer
Venkel
Cherrytomaten
30-35 min
gemakkelijk
kindvriendelijk
glutenvrij
Spek
Rundervink
Ingrediënten
Irene aardappelen (g)
Aardpeer (g)
Venkel
Cherrytomaten (g)
Spek (plakje)
Rundervink
Nootmuskaat (bol)
Olijfolie (el)*
Roomboter (el)*
Melk*
Mosterd (tl)*
Peper & zout*
1P
200
75
½
125
2
1
1
½
1
2P
400
150
1
175
4
2
1
1
2
½
1
3P
4P
600
800
225
300
1½
2
250
350
6
8
3
4
1
1
1
1
3
4
Scheutje
1½
2
Naar smaak
5P
1000
375
2½
425
10
5
1
2
5
6P
1200
450
3
500
12
6
1
2
6
2½
3
* Zelf toevoegen
Allergenen
In de producten uit de
HelloFresh Box die je voor
dit gerecht gebruikt zitten
geen allergenen.
Benodigdheden
Pan met deksel, koekenpan met deksel, wok of
hapjespan met deksel,
aardappelstamper,
fijne rasp
Voedingswaarden 725 kcal | 39 g eiwit | 53 g koolhydraten | 38 g vet, waarvan 17 g verzadigd | 10 g vezels
1
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de
aardappelen (irene) en aardpeer. Schil de aardappelen en aardpeer en
snijd in gelijke stukken. Verwijder de kern van de venkel, snijd in dunne
plakken en hak het groene loof van de venkel klein. Halveer de cherrytomaten.
2
Wikkel het spek om de rundervink. Verhit daarna de olijfolie in een
koekenpan met deksel en bak de rundervink in 2 minuten op middelhoog
vuur rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak 15 – 20
minuten. Keer regelmatig om.
3 Kook ondertussen de aardappelen en aardpeer met een beetje zout,
afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en bewaar een beetje
kookvocht.
4
Smelt ondertussen de helft van de roomboter in een wok of hapjespan
met deksel en bak de venkel, afgedekt, 15 minuten op laag vuur. Voeg na
5 minuten de cherrytomaten toe.
5 Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree.
Voeg de overige roomboter en een scheutje melk en/of kookvocht toe om
het smeuïg te maken. Breng de puree op smaak met mosterd, peper en
zout. Rasp ½ tl nootmuskaat per persoon en voeg toe aan de puree.
6 Serveer de rundervink met de aardpeerpuree en gesmoorde groenten.
Besprenkel de puree met het bakvocht van de rundervink en bestrooi het
gerecht met het venkelloof.
Tip! Ben jij bewust bezig met de inname van calorieën en wil je de
hoeveelheid caloreën in dit gerecht verminderen? Gebruik dan geen spek
en bak de rundervink zonder spek.