Transcript cinta senese - Associazione Nazionale Allevatori Suini

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CINTA SENESE - TRACCIABILITA’ GENETICA
Messo a punto un metodo per la tracciabilità genetica delle carni di Cinta senese
La possibilità di autenticare il prodotto è fondamentale per difendere dalle frodi le carni dei
suini di razza Cinta senese, che per quanto riguarda l’allevamento in Toscana si fregia del
riconoscimento europeo della DOP. Lo staff del prof. Luca Fontanesi dell’Università di
Bologna in collaborazione con ANAS ha individuato il marcatore genetico responsabile
della caratteristica fascia bianca del mantello della razza. Il risultato ottenuto consente di
discriminare con una semplice e poco onerosa analisi i prodotti appartenenti a suini da
questa importante razza autoctona da altri. Si tratta di un significativo passo avanti rispetto
alle soluzioni finora disponibili, che non potevano assicurare una sufficiente affidabilità.
La ricerca è stata condotta nell’ambito dei progetti INNOVAGEN del Mipaaf e TREASURE
della Commissione europea ed è stata pubblicata sulla Rivista internazionale Livestock
Science 184 (2016) 71-77 con il seguente titolo “Authentication of mono-breed pork
products. Identification of a coat colour gene marker in Cinta Senese pigs useful to this
purpose”.
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