ingrediënten

Voor 300 ml saus

1 teentje knoflook 1 ui 25 gr roomboter 25 gr bloem 50 ml rode wijn 100 ml melk 200 ml runderbouillon (van een blokje) 15 ml sojasaus peper uit de molen peterselie

pepersaus

Bevat per portie van 25 ml: Kcal: 36 | Eiwit: 0,9 gr | Koolhydraten: 3,3 gr | Vet: 1,9 gr | Vezels: 0,3 gr

zo maak je het

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

• Neem een steelpan en laat daarin de boter smelten. Bak de ui en knoflook een paar minuten aan.

• Zet het vuur laag, voeg de bloem toe en blijf goed roeren. Laat de bloem ongeveer twee minuten mee verwarmen.

• Voeg al roerend de rode wijn en de melk toe. Zodra alles goed gemengd is voeg je de runderbouillon en de sojasaus toe. De saus krijgt nu ook eindelijk een normale kleur • Voeg (om te beginnen) een flinke theelepel versgemalen peper toe. Ik heb zelf 4 seizoenen peper gebruikt.

• Laat de saus goed doorkoken en kijk of de dikte naar wens is. Vind je de saus te dun, laat ‘m dan nog even doorkoken. Vind je de saus te dik, voeg dan nog wat runderbouillon toe.

• Proef de saus en voeg eventueel nog extra peper toe. Ik heb er nog flink wat bij gedaan omdat wij wel van een serieus pittig sausje houden.

• Hak een half bosje peterselie fijn en roer dit door de saus.

tips en tricks

• Het is niet nodig om zout toe te voegen aan de saus. Dit zit namelijk al in de sojasaus. Normale sojasaus bevat ongeveer 16% zout, dus met de 15 ml sojasaus hebben we al zo’n 2,5 gram zout toegevoegd. Dat is voldoende.

• De rode wijn geeft de saus absoluut iets extra maar is niet per se nodig. Je kunt deze ook vervangen voor 50 ml extra runderbouillon.