Transcript info brochure

INFORMATIE BROCHURE 2016
Grand-Café Paal26
Brasserie Paal26 staat bekend als een trendy en gezellige brasserie. Door de gemakkelijke
bereikbaarheid is het zonder meer een ideale locatie voor iedereen die wilt genieten van een
onvergetelijk culinair moment, zowel in de privésfeer als voor zakenlui.
Hier kunt u terecht voor zowel een alledaagse snack als een gastronomisch menu.
De directe ligging aan het E313-E314 knooppunt van Lummen, de grote parkeerplaats voor
de deur, gratis draadloos internet en een prachtig zomerterras met speelweide zorgt ervoor
dat dit de plaats bij uitstek is om een welverdiende break te hebben.
Het indrukwekkende, nieuwe interieur maakt alles optimaal en aangenaam. Deze grootse
brasserie met een imponerend en hoog gewelfd plafond met majestueuze luchters en een al
even imposante toog biedt makkelijk plaats aan 200 gasten. Als de temperatuur het toelaat
geeft ons modern terras eveneens goed voor 150 gasten en de speelweide een extra
dimensie aan deze uitzonderlijk fijne culinaire plaats.
Hier kunt u terecht om uitzonderlijk te genieten van de excellente gerechten van de
uitgebreide kaart. Het professionele keukenteam creëert gastronomie met dagverse
producten uit de Frans – Belgische keuken. Ook de vele streekproducten, met aandacht voor
de seizoenen, komen ruim aan bod. Bij ons worden zeer goed gevulde borden geserveerd
door een uiterst hartelijk en professioneel team.
Buiten de brasserie beschikken we over verschillende zalen die geschikt zijn voor de meest
uiteenlopende feestelijke gebeurtenissen zoals recepties, familiefeestjes, babyborrels,
brunchen, communies, bedrijfsfeesten, personeelsfeesten. Wij bieden ruimten aan met een
capaciteit van 10 tot 250 gasten. Feesten en seminaries worden hier tot in de puntjes
verzorgd.
Voor bijzondere gelegenheden kunt u ook gebruik maken van de schitterende, comfortabele
lounge die is gelegen op de bovenverdieping van het restaurant.
Samen met u bespreken wij uw speciale feestelijke gebeurtenis. Wij houden rekening met al
uw wensen en het beschikbare budget. De culinaire omkadering wordt tot in detail met u
besproken alsook de andere details zoals muziek, bloemen, etc. De bediening is
professioneel en hartelijk. Zij zorgen ervoor dat het niemand aan iets zal ontbreken terwijl u
met uw genodigden geniet.
Paal26 is alle weekdagen open vanaf 10.00u, weekend en feestdagen vanaf 11.00u
Keuken is alle dagen open vanaf 11.00u tot 22.00u
Sluitingsuur: maandag & zondag om 23.00u, dinsdag t.e.m. zaterdag om 0.00u
WiFi zone ‘draadloos internet’ – EET!KET ‘kindvriendelijk restaurant’
[email protected] – www.paal26.be – tel 011/74.30.08 – fax 011/74.04.18
Adres: Paalsesteenweg 240, 3583 Beringen-Paal
Geachte,
Gefeliciteerd met uw feestgelegenheid en hartelijk dank voor het vertrouwen dat u in ons stelde. Bij deze
gelegenheid willen we u een hoogstaande culinaire omkadering bieden, natuurlijk aangepast aan uw
wensen. We streven ernaar om onze reputatie eer aan te doen en uw verwachtingen te overtreffen. Hier
worden uw feestelijke aangelegenheden dagen om altijd te blijven herinneren. Een gemotiveerd en
professioneel team staat klaar om iedere gebeurtenis tot een bijzondere en speciale dag te maken. Andere
gerechten of suggesties zijn altijd welkom, en bespreken het graag samen met u. Aarzel niet en neem
vrijblijvend met ons contact op.
Algemene inlichtingen:

















Feestbesprekingen gebeuren enkel na afspraak via mail of telefonisch. Deze kunnen enkel plaatsvinden
op maandag, woensdag en zaterdag tussen 14u30 en 17u00 uitgezonderd op feestdagen nooit.
Prijzen zijn inclusief 21% btw voor de drank en inclusief 12% btw voor het eten.
In al onze prijzen is bediening, zaal en een volledig gedekte tafel inbegrepen
Indien de kostprijs van het totale feest minder bedraagt dan € 1000 bedraagt en dit van maandag t.e.m.
donderdag wordt er een supplement van € 125 aangerekend voor de huur van de zaal in het weekend
is dit € 200.
Ten laatste 5 dagen voor de aanvang van het feest wordt het juiste aantal personen doorgegeven. Dit
aantal wordt ook aangerekend.
Reservaties gebeuren door betaling van een voorschot en ondertekening van de overeenkomst. Het
voorschot bedraagt voor feesten met minder dan 20 pers € 250.00, voor grotere feesten wordt een
voorschot van 25% op de totale som gevraagd. Het feest is definitief wanneer we het voorschot hebben
ontvangen.
Er is private parking voorzien. Deze is voor de ingang van onze zalen aan de linkerzijde van het gebouw.
Er is een terras en speelplein aanwezig.
De prijsofferte is onder voorbehoud van officiële prijsstijgingen.
De samenstelling van de gerechten kan aangepast worden volgens de seizoenen en het aantal
genodigden.
Andere gerechten of suggesties zijn steeds mogelijk in samenspraak met de koks.
Er is een rookverbod in het volledig gebouw.
Sluitingsuur voor feesten is om 4u00, enkel wanneer dit ook op voorhand wordt afgesproken.
Vrij van DJ en installatie na 23u00.
Een optie van een zaal is toegestaan tot 2 weken indien minstens 6 maanden voor aanvang feest.
Een eventuele annulering dient schriftelijk te gebeuren via mail.
Reservatie van de zaal is definitief wanneer we het voorschot hebben ontvangen. Dit kan enkel via
overschrijving IBAN: BE11 7350 1845 5448 met BIC: KRED BE BB. De boeking wordt automatisch
geannuleerd indien we geen voorschot hebben ontvangen.
Paal26 behoort al jaren tot de kindvriendelijkste restaurants van België
SEMINARIES
Voor iedere business aangelegenheid, van een zakenlunch, afterwork meeting, tot aan een seminar of vergadering is
Paal 26 de ideale ontmoetingsplaats. De trendy en eigentijdse architectuur zijn dusdanig indrukwekkend dat iedere
meeting hier in positief voordeel zal uitmonden. Ook productvoorstellingen of een heus theater kan hier door zijn vele
ruimten en mogelijkheden plaatsvinden.
De zeer gunstige bereikbaarheid is een absolute meerwaarde maar de ruime parkeerplaats is eveneens een pluspunt
voor iedere zakelijke bijeenkomst, groot of klein. Meeting Room ‘Classic’ en ‘Retro’ kunnen samengevoegd worden tot
één ruimte voor grotere seminaries, maar ook kleinere groepen zijn welkom. De zalen hebben allemaal hun eigen
karakter en sfeer en zijn voorzien van daglicht, didactisch basismateriaal en draadloos internet.
Er zijn diverse all-in formules, aangepast aan uw wensen en budget. Voor speciale gelegenheden kunt u ook gebruik
maken van de comfortabele lounge op de tweede verdieping van het restaurant.
Het hele team streeft ernaar om de bijzondere professionele reputatie eer aan te doen en de verwachtingen te
overtreffen.
Wij verstrekken u graag vrijblijvend deskundig advies.
Classic
Retro
Theater
70
50
U-vorm
60
40
Klas
40
24
Receptie
170
Diner
80
50
Zaal ‘Retro’
Zaal ‘Classic’
Informatieve huurprijzen indien geen formule, per dag en inclusief btw:




flipchart, € 25.00
scherm 1.8m x 1.8m, € 30.00
draadloos micro installatie, € 50.00
beamer, € 75.00
FORMULES
Formule 1 (mogelijk vanaf 20 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 34.00
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
middaglunch (3 belegde sandwiches)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 2 (mogelijk vanaf 20 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 39.50
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
middaglunch (soep / 3 belegde sandwiches)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 3 (mogelijk vanaf 15 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 45.00
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
middaglunch (soep / snack met brood)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 4 (mogelijk vanaf 10 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 65.00
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
middaglunch (voorgerecht/hoofdschotel)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 5 (mogelijk vanaf 10 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 60.00
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
diner (business menu)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 6 (mogelijk vanaf 10 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 74.50
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
middaglunch (soep / snack met brood)
diner (business menu)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 7 (mogelijk vanaf 15 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 37.50
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
limburgs broodjesbuffet (diverse soorten brood zoals witte en grijze pistolets, sandwiches, croissants, chocobrood met
pepersalami, kaas, hesp, chorizo, confituur, chocopasta, krab salade, gekookt eitje, verse fruit)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 8 (mogelijk vanaf 10 personen zonder zaalhuur)
p.p. € 47.50
ontvangst en continu op tafel: koffie/fruitsap/water
luxe limburgs broodjesbuffet (diverse soorten brood zoals witte en grijze pistolets, sandwiches, croissants, chocobrood met
pepersalami, kaas, hesp, serranoham, chorizo, gerookte zalm, confituur, chocopasta, krab salade, gekookt eitje, verse fruit)
zaalhuur met didactisch materiaal (scherm/flipchart/pen/papier/wireless).
Formule 9 (alleen mogelijk voor een begrafenis)
p.p. € 9.00
ontvangst met koffie of thee (2 p.p.)
2 sandwiches (kaas, hesp of pepersalami)
zaalhuur tot 50 personen niet inbegrepen!
Supplement, p.p./stuk
coupe champagne
coupe prosecco
coupe cava
spek met ei
cake
koffiekoek
ontbijtkoek
sandwiches (open)
sandwiches (gesloten)
€ 15.00
€ 5.50
€ 7.00
€ 10.00
€ 1.00
€ 3.00
€ 2.00
€ 2.50
€ 3.00
GERECHTENLIJST
Indien u wenst kunt u uw menu zelf samenstellen. De gerechten zullen dan uiteraard aan tafel opgediend worden.
Wanneer u uit deze gerechten een keuze maakt geven wij u 5% korting op de totaalsom van het eten.
U kunt onze menukaart bekijken op de website www.paal26.be en hieruit de gerechten kiezen.
Enkele andere gerechten (niet terug te vinden op de website) zijn eveneens mogelijk. We kunnen een prijs opmaken
vanaf 15 personen.
Voor- en/of tussen gerechten
carpaccio van zalm
pikant gebakken scampi in een sausje van tomaat en room (5)
cocktail van grijze garnalen
tongrolletjes in een bieslookroomsausje
roze zalm belle-vue
Soepen
aspergeroomsoep
witloofroomsoep met grijze garnaaltjes
groenten bouillon
basilicum-ajuinsoep
Hoofdgerechten (sauzen niet inbegrepen), € 25.00
lamskoteletjes
botervisfilet
tilapiafilet
Bij het zelf samengesteld menu zijn maximum 2 verschillende aardappelgerechten inbegrepen. Er is een keuze uit
frietjes, aardappelbolletjes, kroketten, pasta, geratineerde aardappelen, krieltjes of puree.
Ook is er de mogelijkheid een saus bij het gerecht te voorzien aan € 3.00 p.p. Hier is er per gerecht enkel 1 keuze
mogelijk. U kan kiezen tussen de volgende sauzen:
Voor bij het vlees: champignonroom, peperroom, béarnaise, mosterdgraan, stroganoff, provencaal, natuur
(gebonden), kruidenboter of gebakken champignons.
Voor bij de vis: roze peper, witte wijn met of zonder garnalen, mousseline, bieslook, safraan, kreeft of boter.
Enkele afbeeldingen van het Grand-Café – Brasserie:
RECEPTIE - WALKING DINNER - BABYBORREL
Enkele voorbeelden met prijsaanduiding van een walking dinner of receptie. Uiteraard zijn er ook nog andere formules
mogelijk! Bij deze formules is het de bedoeling dat onze mensen alles rondbrengen. De gasten kunnen proeven van
een mooi assortiment lekkere gerechtjes welke ook even mooi gepresenteerd worden. Dit zal gebeuren op kleine
bordjes. Het is dé culinaire verwenning bij uitstek! Het aantal hapjes kunt u uiteraard zelf samenstellen.
Hieronder volgen eerst wat koude hapjes daarna warme hapjes en uitsluitend dessert hapjes. Drank is in deze formule
niet inbegrepen. Het aantal hapjes kiest u zelf.
Hapjes aan € 2.50 / stuk:






dagvers soepje
geroosterd broodje – mozzarella, tomaat, gerookte zalm
tortellini – ricotta spinazie – tomaat basilicumsausje
penne all’ arabiata
kaas- en noordzeebolletjes
frietjes met mayonaise




fruitspiesje
chocolademousse
crème brûlée
tiramisu – speculaas
Hapjes aan € 3.50 / stuk:






garnalencocktail
serranoham – meloen
carpaccio – runds
gerookte zalm – rode ui
scampi – aangepast sausje
gebakken kabeljauwhaasje – wit wijnsausje (€ 5.00 / stuk)
Extra’s voor op tafel te zetten kunnen zijn: olijven, zongedroogde tomaten, chips, nootjes, enz. prijs a la carte.
Indien u wenst en dit tot maximum ongeveer 30 personen kunt u uw receptie of walking dinner laten plaatsnemen in
onze lounge. Voor grotere groepen zijn er onze zalen ter uw beschikking.
BRUNCHEN
Op de bovenverdieping is er een mogelijkheid om te brunchen. U kunt met vrienden of familie op eigen tempo tafelen
van 11u tot 15u. Om de sfeer compleet te maken zorgen wij voor een perfecte bediening. Elke zondag maar ook op
andere dagen is het mogelijk om een brunch te organiseren. Het eten wordt in buffetvorm geplaatst en iedereen
neemt zoveel men wenst, verdeeld over 4 uur.
Welk eten en drank en tegen welke prijs? Voor € 25.00 p.p. is er het volgende inbegrepen:









dagvers soepje
tomaat met grijze garnaaltjes
opgevulde tomaat monégasque (tonijn)
runds-carpaccio met rucola en parmezaan
serranoham met meloen
schotse gerookte zalm/heilbot met rode ajuin
tomaat mozzarella en basilicum
roze zalm belle-vue
gebakken kippenboutjes
Inbegrepen zijn diverse frisse salades, koude sausjes, broodvariatie, aardappel met mayonaise en kruiden.
Koude pasta op verschillende wijzen is een mogelijkheid aan € 3.00 per persoon/pasta.
Er is ook een mogelijkheid voor warm buffet te serveren aan een meerprijs van € 20.00 p.p.



stoverij van runds met leffe
varkenshaasje met graanmosterd
zalmfilet in witte wijnsaus
Een dessert buffet als afsluiter is mogelijk aan € 10.00 p.p.




chocolademousse
tiramisu van speculoos
vers fruit
javanais
Prijs voor kinderen van 5 tot 10 jaar is € 20.00 p.p.
Prijs voor kinderen tot 5 jaar is € 10 p.p.
Reservaties worden aangenomen tot 1 week voor het feest.
COMMUNIE
Menu (keuze uit 1 gerecht per gang):
€ 32.50 p.p. (3 gangen met soep)
€ 40.00 p.p. (3 gangen zonder soep)
€ 45.50 p.p. (4 gangen)
Voor- en/of tussen gerechten:
zalmcocktail
krabcocktail
garnalencocktail
kaaskroketjes
communiekorfje
tomatenroomsoep met balletjes
Hoofdgerechten:
op vel gebakken zalm met warme seizoensgroentjes
varkenshaasje met champignonsaus
filet gebraad met warme groentjes en een duo van sausjes
gebakken kipfilet archiduc
stoverij van runds met leffe
Bij deze hoofdgerechten worden frietjes en aardappelkroketjes geserveerd.
Desserts:
ijslammetje (minimum 10 personen)
dame blanche
BUFFETTEN
Inbegrepen zijn diverse frisse salades, koude sausjes en broodvariatie. Bij de grillbuffetten is er ook een mogelijkheid
om koude pasta te nemen aan € 3.00 p.p.
Met de buffetten is het de bedoeling dat er maximum 4 verschillende gerechten worden gekozen.
Grill buffet aan € 32.00 p.p.







papillot van zalm
kipbrochette
spare-rib
scampi-spies
lamskoteletjes
runds-brochette
papillot van kabeljauw
Grill buffet op andere wijze aan € 24.00 p.p.






spek
mini chipolata
kippenbout
souflaki
spare-rib
worst
Pasta buffet aan € 20.00 p.p.







lasagne bolognaise
spaghetti bolognaise
penne met kippenblokjes en seizoensgebonden groentjes
macaroni met hesp en kaassaus
tortellini ricotta en spinazie (vegetarisch)
penne all’ arabiata (vegetarisch)
tagliatelle geneuse (vegetarisch)
Dessert buffet aan € 10.00 p.p.







chocolademousse
tiramisu
vers fruit
javanais
bavarois
crème brulée
appeltaart
extra ijstaart naar keuze aan € 7.00 p.p. (minimum 80 personen)
SPECIALE ALL-IN BUFFETTEN
Bij deze buffetten zal men alles op hetzelfde moment serveren. Inbegrepen zijn diverse aangepaste frisse salades,
koude sausjes en broodvariatie.
Vlaams buffet aan € 35.00 p.p.







cocktail van grijze garnalen
wiloofroomsoep
kippenbout
spare-rib
stoofvlees
witte en bruine chocolademousse
appeltaartje met vanille ijs
Frans buffet aan € 42.00 p.p.









lookbrood
bouillabaisse
vol-au-vent
salade niçoise
steak au poivre
quiche
gratin dauphinois
crème brûlée
macarons
Italiaans buffet aan € 32.00 p.p.







antipasti ‘nuovo modo’ (parma – chorizo – peper salami – olijven – mozzarella – basilicum)
bruschetta tomaat mozzarella
lasagne bolognaise
penne met kippenblokjes en seizoensgebonden groentjes
tortellini ricotta en spinazie (vegetarisch)
savoiardi-amaretto-mascarponen (tiramisù)
panna cotta
Noors buffet aan € 45.00 p.p.





gerookte forel / makreel / heilbot / zalm
kabeljauwhaasje met witte wijnsaus
op vel gebakken zalm met roze pepersaus
puree
sorbet
MENU VOORSTELLEN
Enkele compacte menuvoorstellen vanaf 10 personen (aan de inhoud kan niets gewijzigd worden):
menu 1 aan € 38.00
aperitief, keuze uit:
aperitief maison
prosecco
fruitsap
soep, keuze uit:
dagsoep
tomatensoep
hoofdgerecht, keuze uit:
stoverij van rundvlees
zalmfilet in een witte wijnsaus
gebakken kipfilet met champignonroomsaus
dessert, keuze ui:
tiramisu van speculaas
vers gesneden fruit
soesjes met warme chocoladesaus
menu 2 aan € 44.50
aperitief, keuze uit:
aperitief maison
prosecco
fruitsap
soep, keuze uit:
dagsoep
tomatensoep
hoofdgerecht, keuze uit:
kabeljauwhaasje en gerookte zalm met een garnaalsausje
mixed grill met peperroomsaus en salade
lamskroon met mosterdgraan en warme groetjes
dessert, keuze ui:
tiramisu van speculaas
vers gesneden fruit
duo van witte/bruine chocolademousse
menu 3 aan € 53.50
aperitief, keuze uit:
aperitief maison
prosecco
fruitsap
voorgerecht, keuze uit:
carpaccio rund
schotse gerookte zalm en rode ui
hoofdgerecht, keuze uit:
kabeljauwhaasje en gerookte zalm met een garnaalsausje
mixed grill met peperroomsaus en salade
lamskroon met mosterdgraan en warme groetjes
dessert, keuze ui:
tiramisu van speculaas
crème brulée
duo van witte/bruine chocolademousse
menu 4 aan € 45.00
aperitief, keuze uit:
aperitief maison
prosecco
fruitsap
voorgerecht, keuze uit:
salade caprese
duo kaas- en garnaalkroket
hoofdgerecht, keuze uit:
stoverij van rundvlees
zalmfilet in een witte wijnsaus
gebakken kipfilet met champignonroomsaus
dessert, keuze ui:
tiramisu van speculaas
vers gesneden fruit
soesjes met warme chocoladesaus
menu 5 aan € 48.00
aperitief, keuze uit:
aperitief maison
prosecco
fruitsap
voorgerecht, keuze uit:
carpaccio rund
schotse gerookte zalm en rode ui
hoofdgerecht, keuze uit:
steak peperroom met warme groenten
scampi spies met salade
dessert, keuze ui:
tiramisu van speculaas
crème brulée
duo van witte/bruine chocolademousse
Alle gerechten worden geserveerd met gebakken krieltjes, kroketjes of friet. Koude en warme groenten van het
seizoen en diverse broodjes. Alle drank zal buiten het eten aangerekend worden aan de prijs van de kaart. Er is er een
mogelijk om dranken in grote flessen te verkrijgen.
KAAS BUFFET
We verzorgen eveneens kaasschotels aan € 20.00 voor ongeveer 150 gram p.p. We kiezen met u of we kiezen voor u. We stellen
een mix samen van geiten-, witschimmel-, gewassen-, halfharde- en blauwgeaderde kazen. Uw kaasplank garneren van we met
vers fruit, noten en gedroogde vruchten. Een kaasschotel is mogelijk vanaf 10 personen.
Belgische kazen:
Bleu des Moins (blauwgeaderde kaas met een witschimmelkorst)
Chimay (zowel de Grand Classic, Grand Cru als met bier: smeuïge, romige kaas)
Dulses (volle en heel aromatische kaas met zeewier en een vleugje look)
Echte Loo (abdijkaas met een pittige smaak)
Orval (romige trappistenkaas met een pittige smaak)
Rochefort (de zachte, romige en traditionele variant of die met hazelnoten, basilicum of zeewier)
Brie (verse kaas, naturel of met kruiden, look, brandnetel...)
Nazareth (gatenkaas met een zachte notensmaak)
Passendale Bel Age (halfoude en halfharde kaas met een uitgesproken smaak)
Herve (zachte, romige kaas)
Franse kazen:
Camembert de Normandie (erg romige, witte schimmelkaas)
Caprice des Dieux (zachte, smeuïge witte schimmelkaas)
Roquefort (blauwe kaas uit Roquefort)
Banon (zachte kaas op basis van geitenmelk)
Morbier (halfharde kaas uit de Jura met een zwarte ader gevormd door een laagje zout en as)
Ossau-Iraty (volle, halfharde kaas op basis van schapenmelk)
Gris de Lille (gewassen-korstkaas met een heel sterke smaak en geur)
Chaumes (gewassen-korstkaas met een zachte smaak, een klassieker wat de kaasschotel betreft)
Cantal (zachte smaak die doet denken aan weidegrond)
Livarot (zachte kaas met een pittige smaak)
Italiaanse kazen:
Fontina (zachte kaas met een ietwat zoete en nootachtige smaak met kleine gaten)
Gorgonzola (blauwgeaderde kaas met een typische schimmelsmaak)
Murazzano (kortgerijpte kaas van schapenmelk)
Mozzarella (zachte, lichtzure verse kaas)
Grana pardano (harde kaas met een pittige smaak en aangenaam aroma)
Taleggio (zachte kaas met een rode, zachte korst)
Bel Paese (romige en pittige kaas met een goudgele kleur)
Pecorino (kaas van schapenmelk met een rijke smaak)
Caciocavallo (zogenaamde kneedkaas met een pikante toets)
Napoli Contadino (kaas met stukjes knoflook, olijven en zongedroogde tomaten)
Bijpassende wijnen
Kaas en wijn passen voortreffelijk bij elkaar op voorwaarde dat je rekening houdt met enkele combinatieregels. De smaken van de
twee natuurlijke producten moeten immers in evenwicht zijn.
Enkele combinatieprincipes, bekijk deze in onze wijnkaart:
Verse kaassoorten - Serveer hier een droge, nerveuze rode of witte wijn bij: Sancerre of Sauvignon blanc
Zachte kaassoorten - Ga voor een verfijnde en luchtige wijn: Beaujolais, Bergerac, Bordeaux of Corbières
Halfharde kaassoorten - De kleur wijn die je bij deze kazen schenkt, maakt niet zoveel uit. Wel kies je best lichte, zachte en droge
wijnen: Muscadet, Mâcon, Côtes de Provence, Rosé d’Anjou, Beaujolais, Corbières
Harde kaassoorten - Drink een droge, fruitige wijn bij harde kazen: Sancerre
Schimmelkaas of blauwaderkaas - Dit soort kaas past het best bij een volle, rode wijn: Saint-Emilion, Pomerol, Bourgogne of Fleuri
Kaassoorten met een gewassen korst - Bij de uitgesproken smaak hoort een volle wijn met een rijke smaak: Bourgogne, Pomerol of
Saint-Emilion
DRANKFORMULES
Bij de drankformules zonder maaltijd alsook met een walking dinner of receptie zullen de mensen een polsbandje
ontvangen ter controle. Deze prijzen van de drankformules zijn geldig bij een maaltijd. Indien u deze wenst zonder
maaltijd is er een extra van € 2.00 p.p.
Formule 1 aan € 22.00 p.p. (gedurende 4u, per uur extra + € 3.00 p.p.)





jupiler, leffe (blond / donker)
witte en rode wijn
frisdrank (fanta, cola, cola light & sprite)
fruitsap
water (chaudfontaine still / sparkling)
Formule 2 aan € 26.00 p.p. (gedurende 4u, per uur extra + € 3.00 p.p.)







prosecco (één uur)
jupiler, leffe (blond/donker)
witte en rode wijn
frisdrank (fanta, cola, cola light & sprite)
fruitsap
water (chaudfontaine still / sparkling)
koffie & thee
Formule 3 aan € 29.00 p.p. (gedurende 4u, per uur extra + € 3.00 p.p.)







prosecco
jupiler, leffe (blond/donker)
witte en rode wijn
frisdrank (fanta, cola, cola light & sprite)
fruitsap
water (chaudfontaine still / sparkling)
koffie & thee
Formule 4 aan € 35.00 p.p. (gedurende 4u, per uur extra + € 3.00 p.p.)







prosecco
vrije keuze bieren
witte en rode wijn
vrije keuze frisdranken
fruitsap
water (chaudfontaine still / sparkling)
koffie & thee
CHAMPAGNE
Charles Heidsieck, brut Réserve – 75cl.
96.00
Reims - Champagne AC
De langere lageringsperiode resulteert in complexe aromatische geurnuances en een uitgebalanceerde, goed tot ontwikkeling
gekomen wijn. De belletjes zijn uitermate fijn en gracieus. In de neus mineralen gevolgd door fruitige aroma's van vijgen en morellen.
In de mond zeer levendig met fijne zuren en vers rijp fruit van perzik, zuidvruchten en appeltjes.
PROSECCO
Prosecco “Frizzante Spago”, Marsuret, Italia
27.00
In de neus aroma’s van bloemen en fruit (appeltjes), verder delicaat. De Prosecco heeft een fruitige en frisse smaak, en is goed in
balans. Ideaal als aperitief en goed te combineren met lichte visgerechten.
glas
5.50
CAVA
Cava Brut Reserva, Zeta, Espana
35.00
Een aangenaam alternatief voor Champagne! Deze Cava is rijk en romig van smaak met fijne bubbels.
glas
7.00
ROSE WIJN
"Les Chênes", Cinsault & Syrah, Métairie, Pays d'Oc, France (rosé)
23.00
Proefnotitie: Deze Rosé is zalmkleurig en heeft een aroma van aardbeien. De wijn is verfrissend en elegant.
Info: Het domein is sinds 1995 gevestigd in de Languedoc. De wijngaarden liggen in de hoger gelegen gebieden en hebben
verschillende terroirs mogelijke smaakconcentratie te krijgen. De belangrijkste doelstelling is om elk jaar opnieuw een
constante en optimale kwaliteit te krijgen. Dit resultaat tracht men te krijgen door moderne vinificatie (wijnbereiding)
processen toe te passen en de wijn in kleinere vaten te lageren dan gebruikelijk is. Vervolgens worden er, ook voor de cépage
(druivenras) wijnen, blends gemaakt van tenminste 3 wijnen van verschillende bodems. Hierdoor zijn de wijnen allemaal zeer
goed en constant van kwaliteit, precies passend bij de vraag van de huidige consument. Korte schilinweking gevolgd door een
alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten.
Herkomst: Languedoc
Druivensoort: 85% Cinsault en 15% Syrah
glas
4.60
25cl
7.70
50cl
15.40
WITTE WIJN
Brandvlei, Chenin blanc, Worchester, South-Africa (droog)
19.00
Proefnotitie: Deze enorm populaire druif geeft een zachte, milde en fruitige wijn. Een zeer verfrissend glas wijn, licht droog met
aangename zuren.
Info: Het gebied rond Worchester is één van de oudste en één van de grootste wijngebieden van Zuid-Afrika. Ongeveer 20% van
het wijnbouwareaal bevindt zich binnen dit gebied. Het klimaat is hier zeer warm en droog, het merendeel van de wijngaarden
moet dan ook bevloeid worden. De oogst geschiedt zowel manueel als machinaal. De alcoholische fermentatie (een proces
waarbij bacteriën, schimmels en gisten gebruikt worden om een voedingsmiddel te maken) vindt plaats onder gecontroleerde
temperaturen.
Herkomst: Zuidelijk van het stadje Worchester (uitgesproken in Zuid-Afrika als "Woester"), in het wijngebied Breede Rivier.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc. Liefst 25% van het wijngaardareaal in Zuid Afrika is aangeplant met dit druivensoort!
glas
3.80
25cl
6.40
50cl
Sauvignon de Touraine, Domaine Gibault, Loire, France (droog/fruitig)
12.70
21.50
Proefnotitie: Zeer aromatische wijn met een optimale fruitconcentratie. In de neus aroma’s van groene appeltjes en buxus. Heel fris,
sappig en smakelijk.
Info: Pascal Gibault vormt al de derde generatie op het familiedomein. Hij wordt bijgestaan door zijn vrouw Daniëlle en door zijn
broer Bernard. Het domein is gelegen in het dorp Noyers sur Cher. De wijngaarden met een oppervlakte van ca. 18 ha. liggen
langs de oevers van de Cher, in het hart van de appellatie (Aanduiding op etiket van Franse wijn waardoor de plaats van
herkomst wordt gegarandeerd, waarbij de bodem, het klimaat, de druivensoorten en de diverse verplichtingen zoals minimale
alcoholpercentage, maximale opbrengst per hectare, snoeimethode en vinificatievoorwaarden etc. van belang zijn). De
bodem bestaat uit kleigrond met kalk voor de rode druiven en uit zandgronden voor de witte druiven. De oogst geschiedt
volledig manueel en de druiven worden streng geselecteerd. Een lange vinificatie op lage temperatuur.
Herkomst: Touraine AC
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc
glas
4.30
25cl
7.20
50cl
14.40
Gros Manseng, Alain Brumont, Côtes de Gascogne, France (zoet)
23.50
Proefnotitie: In de neus aroma's van ananas, kweepeer, abrikoos en honing. De smaak is intens, complex, levendig en zacht.
Info: Alain Brumont is een grote naam in de Franse wijnproductie uit de Madiran. Hij slaagde erin om de complexe Tannat-cépage
tot een moderne nobele wijn te maken. Geconcentreerd, diep van kleur en zacht in de afdronk. De twee domeinen, Montus en
Bouscassé, hebben door de verschillende terroirs een eigen stijl. Montus (grind) is elegant met een unieke zijdeachtige
rondeur, Bouscassé (klei en kalk) is steviger en gespierder. Het familiedomein produceert ook grote, droge witte wijnen en
zoete witte wijnen in Pacherenc du Vic Bilh. De wijnstokken zijn tussen de 25 en 30 jaar oud en staan op een kalkhoudende
bodem. Fermentatie (het omzetten van suiker in alcohol met gebruik van gist) op 14º in RVS vaten.
Herkomst: Côtes de Gascogne
Druivensoort: 100% Gros Manseng
glas
4.70
25cl
7.90
50cl
15.70
Alto Palena, Chardonnay Reserva, Leyda Valley, Chile (droog)
27.00
Proefnotitie: In de neus intense aroma’s van ananas, citrus en een heel zachte hint van vanille. De eerste aanzet is levendig en
verfrissend, gevolgd door volle romige tonen, die zorgen voor een lange, intense afdronk.
Info: Van oudsher dateert het domein uit 1879. Het was destijds het eerste bedrijf dat mousserende wijnen in Chili en Zuid-Amerika
maakte. Meer dan 100 jaar later start het bedrijf eveneens met het produceren van stille wijnen. Het bedrijf bevindt zich in
Curico Valley t.w. Lontue en heeft een schat aan wijngaarden. De kwaliteit van de terroir komt tot uitdrukking in de wijnen die
worden geproduceerd. Men plukt de oogst manueel in april en is onderhevig aan een strenge selectie. Moderne vinificatie
onder gecontroleerde temperaturen. De helft van de wijn vergist in houten vaten en de andere helft in roestvrijstalen vaten.
Geen malolactische gisting. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn gedurende 12 maanden in Franse eiken vaten (50%) en
roestvrijstalen vaten (50%).
Herkomst: Valle de Leyda D.O.
Druivensoort: 100% Chardonnay
glas
5.40
25cl
9.00
50cl
18.00
Pouilly Fumé "Tradition", Domaine Serge Dagueneau, Loire, France
48.00
Proefnotitie: Deze Pouilly-Fumé is een droge witte wijn met fruitige aroma's en een licht rokerig accent. De aanzet is verfrissend
met mooie mineralen, die wordt gevolgd door een fruitige, intense afdronk.
Info: Reeds 4 generaties is dit prachtige domein in de familie. Domaine Serge Dagueneau is gelegen in de heuvels van Pouilly-surLoire en St. Andelain. Het wijngaardareaal bedraagt 17 ha. Eveneens bezit het domein nog 2 ha. wijngaarden in St.-Lay. Van
deze druiven worden aangename witte, rosé en rode wijnen gemaakt met de appellatie Côtes de la Charité IGP. "La Léontine"
werd in 1889 geboren en was een wijnmaakster in hart en nieren. Zij was de overgrootmoeder van de huidige eigenaren. De
wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalk, klei en Kimmerigde. De druiven worden na de oogst gelijk ontsteelt en
geperst. Koude schilinweking gedurende 24 uur en alcoholische fermentatie onder gecontroleerde temperaturen tussen de
18-20 graden Celsius. Hierna rijpt de wijn tot aan de botteling "sur lie" met wekelijkse batonnage.
Herkomst: Pouilly-Fumé AC
Druivensoort: 100% Blanc-Fumé (Sauvignon Blanc)
Chablis, Domaine Jean Collet, Bourgogne, France
40.00
Proefnotitie: Deze Chablis heeft een intens bouquet van rijpe en exotische tonen. In de mond vol, zacht en sappig, gevolgd door
een lange afdronk met veel finesse. Complexe wijn!
Info: Sinds 1792 heeft de familie Collet zich van generatie op generatie toegewijd aan hun wijngaarden en het werk aan de
wijnstokken. In 1952 startte Jean Collet Domaine Jean Collet met destijds 61 are wijngaarden. In die tijd werd de volledige
oogst nog als bulk verkocht aan Négociants. In 1954 nam hij de stap om een deel van zijn oogst zelf te bottelen, gevolgd door
export naar de USA in 1959. Gilles, de zoon van Jean vergezelde zijn vader in 1979, waarna de naam gewijzigd werd in Jean
Collet et Fils. Het wijngaardareaal was toen 15 ha. Gilles' zoon Romain vertegenwoordigt de 4e generatie en is sinds 2009
verantwoordelijk voor de vinificatie op het domein. Het domein en de kelders bevinden zich in het hart van Chablis. De familie
Collet combineert moderne technologieën met de eeuwenoude tradities van wijn maken. Collet maakt bijzonder elegante
wijnen, gekenmerkt door een erg mooie gele kleur met een groene glans. Al zijn wijnen bevatten veel finesse! De gemiddelde
leeftijd van de wijnstokken die aangeplant staan in de Montmains wijngaarden zijn 25 jaar oud en staan aangeplant op een
bodem, die bestaat uit lagen van kalk en klei. Koude schilinweking, waarna er een temperatuur gecontroleerde fermentatie
plaatsvindt in roestvrijstalen vaten. De wijn blijft rijpen "sur lie" tot aan de botteling, die jaarlijks in juli geschiedt na de oogst.
Herkomst: Chablis AC
Druivensoort: 100% Chardonnay
Chardonnay "Barriques", Métairie, Pays d'Oc, France
25.00
Proefnotitie: In de neus aroma's van bloemen, citrus en pruimen. In de mond zacht en romig maar met een verfrissende afdronk.
Info: Het domein is sinds 1995 gevestigd in de Languedoc. De wijngaarden liggen in de hoger gelegen gebieden en hebben
verschillende terroirs om een mogelijke smaakconcentratie te krijgen. De belangrijkste doelstelling is om elk jaar opnieuw een
constante en optimale kwaliteit te krijgen. Dit resultaat tracht men te krijgen door moderne vinificatie processen toe te passen
en de wijn in kleinere vaten te lageren, dan gebruikelijk is. Vervolgens worden er, ook voor de cépage wijnen, blends gemaakt
van tenminste 3 wijnen van verschillende bodems. Hierdoor zijn de wijnen allemaal zeer goed en constant van kwaliteit,
precies passend bij de vraag van de huidige consument. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken. Korte schilinweking
gevolgd door lange alcoholische fermentatie in grote Franse eiken vaten gedurende 9 maanden.
Herkomst: Languedoc.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Givry 1er Cru Champ Nalot, Domaine Parize, Bourgogne, France
51.00
Proefnotitie: In de neus aroma's van klein zwart en rood fruit, aangevuld met licht getoaste tonen. De smaak is soepel met mooi
versmolten tannines. Een wijn met veel aroma en finesse. Lange, intense afdronk!
Info: Givry is een wijndorp in de Côte Chalonnaise (zuidelijke Bourgogne), op enkele kilometers westelijk van de stad Chalon-surSaône. Domaine Gérard & Laurent Parize maakt reeds 6 generaties Bourgogne wijnen. In 1946 werd Givry een officiële
appellatie en sinds die tijd is Gérard gestart met het herplanten van de wijngaarden. Zoon Laurent is in de voetsporen van zijn
vader getreden en het wijngaardareaal bedraagt op dit moment 7,5 ha. 5 ha. is beplant met Pinot Noir en de overige 2,5 ha.
met Chardonnay. Zowel hun rode als hun witte wijnen behoren tot de absolute top uit deze gemeente. De stokken hebben
inmiddels een respectabele leeftijd van 35-50 jaar. De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven worden uiterst streng
geselecteerd en grotendeels ontsteelt.
Herkomst: Givry AC
Druivensoort: 100% Pinot Noir
Pouilly Fuissé, Jean Rijckaert, Bourgogne, France
55.00
Proefnotitie: In de neus aromatisch met typische Sauvignon aroma's zoals buxus en citrus. De rijpe appel is eerder discreet, maar in
de mond proeven we een volle, vrij vette Chardonnay, met smaken van gele appel, ananas en typische botertonen. Een
rondborstige wijn, met toch voldoende frisheid in de afdronk. De wijn heeft karakter, een goede structuur, is fruitig en
erg smaakvol!
Info: Régine en Jean Rijckaert maken sinds 1998 hun eigen wijn van hun domein gelegen tussen de wijngaarden in het zuiden van de
Bourgogne. Zij bezitten 4 ha. wijngaarden in de omgeving van Mâcon. Deze witte wijnen werden al snel een wereldwijd
succes!
Herkomst: Pouilly-Fuissé AC
Druivensoort: 100% Chardonnay
Meursault “Sous La Velle”, Domaine Rémi Jobard, Bourgogne, France
100.00
Proefnotitie: Een uitmuntende wijn voor een gewone Village wijn. Een intens bouquet van honing, zuivel en bloesem. Krachtig,
complex en breed in de mond met veel aroma's van geel rijp fruit.
Info: Het domein ligt onderaan de heuvel op klei en grind en is ongeveer 220 meter lang. Het is een wijngaard geplant in 1930 met
een oppervlakte van 1 ha. 39 a. Dit geeft regelmaat en vergelijkbare rendementen van het ene jaar op het andere, ongeacht
de weersomstandigheden. Deze wijngaard is zeer gezond. Meursault is de witte Bourgogne die misschien wel het meest tot de
verbeelding spreekt. Het zijn rijke, krachtige witte wijnen. Hoewel Meursault officieel geen Grand Crus kent zijn de beste
wijnen van de 1er Cru akkers, Genevrieres, Charmes en Perrières van een zelfde niveau.
Herkomst: Bourgogne, Côte de Beaune
Druivensoort: 100% Chardonnay
Langhe Arneis, Cristina Ascheri, Piemonte, Italia
33.00
Proefnotitie: In de neus aroma's van fruit, bloemen en specerijen. Deze droge witte wijn is elegant, delicaat en licht verteerbaar.
Info: Van origine waren de Giacomo Ascheri Cellars gelegen in La Morra. In deze regio bestaat nog steeds een dorp dat Ascheri
heet. Hier werden begin 19e eeuw de eerste wijnstokken aangeplant en de eerste wijnen geproduceerd. Vandaag de dag bezit
Ascheri 3 verschillende domeinen. De oogst gebeurt volledig manueel. Het tijdstip waarop de oogst plaatsvindt is cruciaal en
geschiedt medio september. Fermentatie onder gecontroleerde temperaturen van 18 graden Celsius gedurende 10 dagen,
gevolgd door 4 maanden rijping in roestvrijstalen vaten. Na botteling rust de wijn nog 2 maanden op fles.
Herkomst: Langhe DOC
Druivensoort: 100% Arneis
Pinot Grigio, Albino Armani, Trentino, Italia
32.00
Proefnotitie: Aroma's van witte bloemen en rijpe peer in de neus. De wijn heeft een geweldige structuur en balans met een lange,
complexe afdronk.
Info: Albino Armani verbouwt wijn volgens oude tradities en is opgericht in 1607 door Domenico Armani in de Adige Vallei. Al 4
eeuwen lang produceren ze wijnen met als doel een zo hoog mogelijke kwaliteit te leveren. Geleidelijk aan is het domein
uitgebreid tot de 230 hectare die het nu bezit. De teeltgebieden van de druiven zijn verspreid over Trentino, Alto Adige,
Veneto en Friuli Venezia Giula. De leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 15-40 jaar oud. De wijnstokken staan aangeplant
op een morene bodem (een verzamelplaats van verpulverde materialen die zijn meegevoerd door een gletsjer), licht en warm.
De hele druiven worden licht geperst. Daarna een lange fermentatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde
temperaturen van 20 graden Celsius. Rijping op de fijne "lies" en een deel van de wijn ondergaat een malolactische gisting.
Herkomst: Valle dell'Adige, Trentino - Chizzola
Druivensoort: 100% Pinot Grigio
Verdeca, Masseria Pietrosa, Puglia IGT, Italia
27.00
Proefnotitie: Stuivende aroma's van witte bloemen, groene appels en honing. Deze verfrissende Verdeca is rijk en heeft rijpe tonen
samen met een natuurlijke, plezierige mineraliteit.
Info: Masseria Pietrosa in Puglia is gelegen in San Marzano en werd in 1962 opgericht. De wijnen worden gemaakt door Filippo
Baccalaro en zijn typerend voor de terroir. De uitmonstering van de wijnen is zeer stijlvol! De bodem bestaat hoofdzakelijk uit
klei en de oogst geschiedt volledig manueel in de tweede helft van augustus. Prefermentatie en schilinweking gedurende 24
uur. Alcoholische fermentatie in barriques van Frans eiken, waarna de wijn nog 3 maanden in barriques rijpt.
Herkomst: Puglia IGT
Druivensoort: 100% Verdeca
T Set de Chardonnay, Tarragona, España
25.00
Proefnotitie: De aroma’s in de neus zijn complex en elegant.
Info: Tarragona is de grootste D.O. van Cataluña, gelegen langs de kust, ten noorden en ten zuiden van de stad Tarragona, grenzend
aan de provincie Lleida en de D.O.’s Montsant en Priorato. De bodem heeft een donkere of roodachtige kleur met veel
kalksteen. In de valleien van de rivieren wordt de bodem alluviaal. De oogst geschiedt volledig manueel begin september.
Fermentatie onder gecontroleerde temperatuur van ca. 14-16 graden Celsius in vaten van Armerikaans, Frans, Hongaars,
Russisch en Duits eikenhout. Er vindt geregeld batonnage (Een techniek die erin bestaat om na de alcoholische gisting het
bezinksel van gistcellen in contact te houden met de wijn. Dit geeft wijnen een romiger mondgevoel.) plaats.
Herkomst: Tarragona
Druivensoort: 100% Chardonnay
RODE WIJN
Feudi di San Marzano, Lamadoro Primitivo, Puglia, Italia
19.00
Proefnotitie: Intense en langdurige aroma's van wild fruit, zwarte bessen, specerijen van basilicum en vanille in de neus. Een volle
wijn, die zacht is en goed in balans. Een plezierig glas wijn met een fruitige afdronk.
Info: Geweldige druiven voor geweldige wijnen. Voortdurend is men op zoek naar de beste omstandigheden om deze mooie wijnen
te produceren en te laten ouderen. De bodem bestaat voornamelijk uit klei met een gemiddelde diepte van 1 meter en de
oogst geschiedt volledig manueel half september. Schilinweking gedurende 10 dagen en een alcoholische fermentatie onder
gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt vier maanden in eikenhouten vaten.
Herkomst: Primitivo di Manduria DOP
Druivensoort: 100% Primitivo
glas
3.80
25cl
6.40
50cl
Pinot Noir "Barriques", Métairie, Pays d'Oc, France
12.70
24.50
Proefnotitie: Deze wijn heeft aroma's van bosbessen en kersen. Een rijke, doch elegante Pinot Noir.
Info: Het domein is sinds 1995 gevestigd in de Languedoc. De wijngaarden liggen in de hoger gelegen gebieden en hebben
verschillende terroirs om mogelijke smaakconcentratie te krijgen. De belangrijkste doelstelling is om elk jaar opnieuw een
constante en optimale kwaliteit te krijgen. Dit resultaat tracht men te krijgen door moderne vinificatie processen toe te passen
en de wijn in kleinere vaten te lageren, dan gebruikelijk is. Vervolgens worden er, ook voor de cépage wijnen, blends gemaakt
van tenminste 3 wijnen van verschillende bodems. Hierdoor zijn de wijnen allemaal zeer goed en constant van kwaliteit,
precies passend bij de vraag van de huidige consument. De druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken. Deze druif staat
aangeplant op een bodem van kalk en klei. Ze worden volledig manueel geoogst. Een traditionele fermentatie in
roestvrijstalen vaten, gevolgd door een rijping van 6 maanden in houten barriques.
Herkomst: Bourgogne
Druivensoort: 100% Pinot Noir
glas
4.90
25cl
8.20
50cl
16.40
Alto Palena, Syrah Reserva, Colchagua Valley, Chile
27.00
Proefnotitie: In de neus rijke aroma's van bessen, gekonfijt fruit, vanille en specerijen. De eerste aanzet is zoet en zwoel, gevolgd
door zachte tannines en een lange afdronk.
Info: Van oudsher dateert het domein uit 1879. Het was destijds het eerste bedrijf dat mousserende wijnen in Chili en Zuid-Amerika
maakte. Meer dan 100 jaar later startte het bedrijf eveneens met het produceren van stille wijnen. Het bedrijf bevindt zich in
Curico Valley t.w. Lontue en heeft een schat aan wijngaarden. De kwaliteit van de terroir komt tot uitdrukking in de wijnen die
worden geproduceerd. De oogst is manueel geplukt tussen 4 en 7 april en onderhevig aan een strenge selectie. Alle trossen
worden ontsteelt, gevolgd door een schilinweking van 48 uur. De alcoholische fermentatie geschiedt in roestvrijstalen vaten
en neemt 7 dagen in beslag. Gedurende de fermentatie 3 keer per dag batonnage. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn
gedurende 12 maanden in Franse (70%) en Amerikaanse (30%) eiken barriques.
Herkomst: Valle de Colchagua
Druivensoort: 100% Syrah
glas
5.40
25cl
9.00
50cl
18.00
Château La Chandellière, Médoc, Cru Bourgeois, Bordeaux, France
36.00
Proefnotitie: De wijn heeft een diepe kleur met een lichte oranje hint, die afkomstig is van de rijping op houten barriques. In de
neus aroma's van toast, rijp rood fruit en een rijke structuur met tannines. De wijn heeft voldoende bewaarpotentieel.
Info: De familie Secret is sinds 1968 gehuisvest in Civrac-en-Médoc. Gepassioneerd door wijnstokken en door alles wat met wijn te
maken heeft, hebben zij in totaal 31 ha. wijngaarden aangeplant met traditionele druivenvariëteiten van de Médoc regio.
Dankzij heel wat inspanningen en geduld heeft Chateau La Chandellière de kwalificatie van Cru Bourgeois verdiend. De
gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ca. 30 jaar oud en de bodem bestaat uit een mix van klei en kalk. Koude
schilinweking, alvorens de fermentatie van 5 weken in roestvrijstalen vaten onder thermo gereguleerde temperaturen
plaatsvindt. De wijn rijpt hierna nog 6 maanden.
Herkomst: Médoc AC Cru Bourgeois
Druivensoort: De wijn wordt gemaakt van 30% Merlot en 70% Cabernet Sauvignon.
Les Hauts de la Gaffelière, St-Emilion, France
43.00
Proefnotitie: In de neus volop aroma's van bessen, chocolade en vanille. Een puur glas wijn, dat ondersteund wordt door zachte
tannines en een mooie mineraliteit.
Info: Les Hauts de la Gaffelière heeft zich weten te profileren als een gedegen handtekening van Maison Malet Roquefort. In deze
wijn vindt u de hoge kwaliteitsstandaard en ervaring van Maison Malet Roquefort zeker terug. De bodem bestaat uit
combinatie van klei en kalk. De wijn krijgt een traditionele rode wijn vinificatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde
temperaturen. Schilinweking gedurende 4 weken. Rijping in eiken barriques en grote houten vaten.
Herkomst: Saint-Emilion A.C.
Druivensoort: De wijn is gemaakt van Merlot en Cabernet Franc.
Côtes du Rhône, Domaine de la Janasse, France
33.00
Proefnotitie: Complexe aroma's van cacao, kruiden en kersen. In de mond breed, rond, weelderig en zacht. Een sublieme wijn, met
kop en schouder uitstekend boven vele Chateauneuf-wijnen.
Info:
De jonge Christophe Sabon zwaait hier met veel enthousiasme de scepter. Hij heeft het domein begin jaren 1990 van zijn
vader overgenomen. Hij is een erg succesvol wijnmaker! Christophe bewerkt in totaal meer dan 15 hectaren wijngaarden. De
variëteit aan verschillende druiven is zeer groot, o.a. Grenache, Mourvèdre, Syrah, Marsanne, Roussanne, Carignan,
Bourboulenc, Counoise. Lage rendementen, veelal minder dan 30 hl/ha, worden bereikt door onbarmhartig snoeien en door
een rigoreuze vendange verte. Christophe werkt bovendien bijna uitsluitend organisch. Alle wijnen worden klassiek gemaakt
en munten uit door de combinatie van kracht en finesse. De wijnstokken van de Carignan zijn meer dan 50 jaar oud en staan op
een zeer moeilijke ondergrond van kiezel, zand en grote keien. Door de moeilijke ondergrond kunnen de druiven uitsluitend
manueel geplukt worden. Deze Côtes du Rhône wordt geheel volgens de klassieke methode gemaakt. De druiven worden voor
80% ontsteelt en de wijn rijpt 8-9 maanden in foeders (Een groot houten vat, waarin bier gelagerd wordt. Ze worden gemaakt
van eik of kastanjelaar, kunnen een capaciteit hebben van 3.000 tot 20.000 liter, of meer, en kunnen wel 150 jaar oud zijn).
Herkomst: Côtes du Rhône AC
Druivensoort: 60% Grenache, 20% Carignan (stokken van meer dan 50 jaar) en 20% Mourvèdre.
Crozes Hermitage, Cuvée Particulière, Domaine des Rémizières, Rhône, France
43.00
Proefnotitie: Een heldere, robijnrode kleur. De aanzet is aromatisch en romig, gevolgd door aangename tannines en een mooie,
intense afdronk.
Info: Domaine des Rémizières is sedert 3 generaties familiebezit. Sinds 1973 geschiedt de volledige vinificatie op het domein zelf.
Voorheen werden de druiven van 4 ha. wijngaarden nog naar coöperaties gebracht. Het wijngaardareaal bedraagt in totaliteit
30 ha. Het domein wordt geleid door Philippe en zijn dochter Emilie, afgestudeerd oenologe. De gemiddelde leeftijd van de
wijnstokken is 45 jaar oud en de bodem bestaat uit een combinatie van klei en kalk. De oogst geschiedt volledig manueel.
Traditionele vinificatie in gesloten thermo gereguleerde tanks, gevolgd door een rijping in houten vaten gedurende 15
maanden (demi-muids: 600 ltr).
Herkomst: Crozes Hermitage AC
Druivensoort: 100% Syrah
Rioja, Bodegas Sierra Cantabria, Selección, Tempranillo, Espana
26.00
Proefnotitie: Erg fruitig karakter en lichte aroma's van toast en specerijen. Een goede balans tussen de tannines en zuren. Een lange
aanhoudende afdronk.
Info: De bodega stamt uit 1740 en is prachtig gerestaureerd. De wijngaarden beslaan 65 ha. en bevinden zich in Laguardia,
Labastide en San Vicente. De familie Eguren beheert het bedrijf nu al in de zesde generatie. De wijngaarden zijn opvallend
goed gesitueerd en bijzonder goed verzorgd. Het hele bedrijf ademt een sfeer van vakmanschap uit. De bodem is een
compositie van kalk en klei met een onderbodem van zand en gesteente. De druiven zijn afkomstig uit streng geselecteerde
wijngaarden en de volledige oogst geschiedt manueel. Koude schilinweking gedurende 24 uur, waarna een alcoholische
fermentatie 10 dagen onder gecontroleerde temperaturen. Malolactische gisting gedurende 8 dagen.
Herkomst: Rioja DOC
Druivensoort: 100% Tempranillo
Carménère Reserva, Alto Palena, Colchagua Valley, Chile
32.00
Proefnotitie: Deze Carménère heeft in de neus intense aroma's van klein rood en zwart fruit, specerijen en chocolade. De aanzet is
subtiel en zacht, daarna volgen zachte tannines en rijpe tonen. De wijn is goed in balans en het houtgebruik is goed
verweven. Een lange, zwoele en complexe afdronk.
Info: Van oudsher dateert het domein uit 1879. Het was destijds het eerste bedrijf dat mousserende wijnen in Chili en Zuid-Amerika
maakte. Meer dan 100 jaar later startte het bedrijf eveneens met het produceren van stille wijnen. Het bedrijf bevindt zich in
Curico Valley t.w. Lontue en heeft een schat aan wijngaarden. De kwaliteit van de terroir komt tot uitdrukking in de wijnen die
worden geproduceerd. De oogst is manueel geplukt in april en onderhevig aan een strenge selectie. Alle trossen worden
ontsteelt, gevolgd door een schilinweking van 7-14 dagen. De alcoholische fermentatie geschiedt in roestvrijstalen vaten en
neemt 7 tot 10 dagen in beslag. Gedurende de fermentatie 3 keer per dag batonnage. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn
gedurende 12 maanden in Franse 70%) en Amerikaanse (30%) eiken barriques.
Herkomst: Valle de Colchagua DO
Druivensoort: 100% Carménère
Chianti “Vigna di Pallino” Tenuta Sette Ponti, Toscana, Italia
35.00
Proefnotitie: Aroma's van fruit en bloemen. Sappige, verfrissende en plezierige wijn die goed in balans is.
Info: Tenuta Sette Ponti is eigendom van de familie Moretti (2de generatie) en is gelegen in het hart van Chianti. De aangeplante
rode druivenrassen zijn: Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon en een heel klein percentage andere druiven. De
wijngaarden zijn aangeplant tussen 1990 en 1997 en de wijnstokken staan op een bodem van klei en kalksteen. Vinificatie
onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen vaten gedurende 10 dagen, gevolgd door een malolactische gisting van
5 dagen. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks en vervolgens op fles gedurende 2-3 maanden.
Herkomst: Chianti DOCG
Druivensoort: 100% Sangiovese
Brunello di Montalcino, Angelo Gaja, Toscana, Italia
108.00
Proefnotitie: Deze Brunello heeft een expressieve neus met tonen van kersen en fijne kruiden. In de mond rijpe tannines, een rijke
structuur en een lange, intense afdronk.
Info: De familie Gaja vestigde zich in Piemonte halverwege de 17e eeuw. In 1859 startte Giovanni Gaja het wijndomein Gaja
Winery in Barbaresco. Giovanni's zoon Angelo (opa van de huidige eigenaar Angelo Gaja) was gezegend met visie en ambities.
Hij trouwde in 1905 met Clotilde Rey. Zij inspireerde hem om een zo hoog mogelijke kwaliteit neer te zetten. De zoon van
Angelo en Clotilde, Giovanni, volgde zijn ouders op en continueerde de hoge kwaliteitsstandaard. Hij produceerde een
Barbaresco van dergelijke kwaliteit, dat Gaja een leiderschapspositie binnen Italië bereikte. Hij breidde de wijngaarden uit
met Sori Tildin, Costa Russi, Sori San Lorenzo en Darmagi. In 1961 trad de 4e generatie toe in het bedrijf met Angelo als de
huidige eigenaar. Angelo combineerde oude tradities met vernieuwende technologieën. Hij was ook degene die startte met
export van de Gaja wijnen. Angelo en zijn vrouw Lucia wonen in Barbaresco en hebben drie kinderen Gaia, Rossana en
Giovanni, die de 5e generatie vormen. Vandaag de dag bezit Gaja Winery 2,5 ha. wijngaarden in Barbaresco en Barolo. In 1994
startte Gaja hun eerste wijndomein in Toscane, genaamd Pieve San Restituta in Montalcino. Het domein is 0,67 ha. groot en
produceert 3 Brunello's. In 1996 begonnen ze een tweede wijndomein in Toscane genaamd Ca' Marcanda. Dit domein is
gelegen in Bolgheri. Hier is 2,5 ha. aangeplant met nieuwe wijnstokken Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah en
Sangiovese. De geproduceerde wijnen hier zijn: Promis, Magari en Camarcanda. In 2000 kwamen deze wijnen voor het eerst
op de markt. Guido Rivella is de wijnmaker op alle drie de domeinen. Fermentatie gedurende 3 weken in roestvrijstalen vaten,
waarna 12 maanden rijping in barriques van 500 liter volgt en nog eens 12 maanden rijping in grote houten vaten.
Herkomst: Brunello di Montalcino DOCG
Druivensoort: 100% Sangiovese
Barbera d'Alba "Fontanelle", Cantine Ascheri, Italia
40.00
Proefnotitie: Een complex, intens bouquet van zwarte bessen, pruimen, gekonfijt fruit en specerijen. In de mond rond, vol van smaak
en rijpe fruittonen met een verfrissende en smaakvolle afdronk.
Info: Van origine waren de Giacomo Ascheri Cellars gelegen in La Morra. In deze regio bestaat nog steeds een dorp dat Ascheri
heet. Hier werden begin 19e eeuw de eerste wijnstokken aangeplant en de eerste wijnen geproduceerd. Vandaag de dag bezit
Ascheri 3 verschillende domeinen. De oogst geschiedt volledig manueel in oktober. Fermentatie onder gecontroleerde
temperaturen gedurende 10 dagen. De wijn rijpt in houten vaten van Slavonisch eiken (75% nieuw hout) gedurende 6
maanden. Daarna rijping op fles gedurende 4 maanden.
Herkomst: Barbera d'Alba DOC, Piemonte
Druivensoort: 100% Barbera
Barbera d'Alba “Laboriosa”, Michèle Taliano, Piemonte, Italia
35.00
Proefnotitie: Aroma's van specerijen zoals vanille en anijs, gevolgd door gekonfijte fruittonen zoals pruimen en rijpe kersen. In de
mond erg verfrissend en fluweelzacht, een goede structuur, aangename tannines en een afdronk met aroma's van
balsamico.
Info: Michèle Taliano is gelegen in Montà, in het Roero gebied. De wijngaarden zijn gelegen in zowel Roero als in Barbaresco (Alba).
Het Roero gebied is in de buurt van Barbaresco gelegen, aan de linkeroever van de Tanaro rivier. Het gebied heeft een typisch
karakter dat voortkomt uit geschiedenis, klimaat en bodem. Het gebied biedt verder, net als Barbaresco, enkele bijzondere,
waardevolle producten zoals wijnen en truffels. Het domein is in 1932 opgericht door Domenico Taliano. Domenico behoorde
tot een boerenfamilie, die in Montà bekend stond, als erg toegewijd aan het werk in de wijngaarden. Destijds waren de
wijngaarden uitsluitend in het Roero gebied gelegen. Halverwege de jaren 70 wordt het domein overgenomen door Domico's
zoon, Michele. Dit betekende een uitbreiding met wijngaarden, die aangekocht worden in Barbaresco. Het management
bestaat vandaag de dag uit Michèle en diens zonen Alberto en Ezio. Het totale wijngaard areaal bedraagt 11 hectare. De
wijnstokken staan aangeplant op een bodem van kalksteen en de oogst geschiedt volledig manueel en gebeurt in de eerste
helft van oktober. Schilinweking gedurende 5-7 dagen en fermenatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen
tanks. Daarna rijpt de wijn gedurende 15-18 maanden (30% nieuw hout en 70% gebruikt).
Herkomst: Alba, Piemonte
Druivensoort: 100% Barbera
Rosso di Montepulciano, Vini Capoverso, Toscana, Italia
37.00
Proefnotitie: Intense robijnrode kleur. De wijn heeft een levendig bouquet met veel aroma’s van bloemen. Er is een goede balans
tussen het fruit en de aanwezige tannines.
Info: Na haar academische opleiding besluit Adriana Avignonesi zich met passie toe te leggen op haar eigen wijngaarden. Daarbij
probeert ze de lijnen van de natuur en van haar wijn producerende familie te volgen. De wijnstokken staan aangeplant op een
bodem van tuf- en zandsteen met hier en daar wat kalk. De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven zijn onderhevig
aan een strenge selectieprocedure. De druiven worden handmatig geperst. Fermentatie in kleine roestvrijstalen vaten,
gevolgd door een korte rijping in roestvrijstalen vaten. Daarna nog rijping op fles.
Herkomst: Rosso di Montepulciano D.O.C.
Druivensoort: Sangiovese en Canaiolo
Rosso Piceno, Saladini Pilastri, Marche, Italia
27.00
Proefnotitie: Volle geuren van rijp fruit in de neus. In de mond fruitig, sappig en prachtig in evenwicht. Een sensuele wijn!
Info: Het domein ligt in Spinetoli, in het deelgebied Rosso Piceno ten noorden van de stad Ancona. Het dateert van begin jaren 70,
in de tijd dat de lokale wijnen de D.O.C. status kregen. Het uitgestrekte domein met 200 ha. wijngaarden schakelde voor de
vinificatie de beroemde oenologen Domenico d’ Angelo en Roberto Cipresso in. De resultaten van deze samenwerking zijn
verbluffend! De wijnbouw is volledig organisch geworden. Cipresso maakt een perceel gebonden selectie, gebaseerd op
ondergrond, expositie en variëteiten. De bodem bestaat uit kalk. Na een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen,
rijpt de wijn enkele maanden in houten barriques.
Herkomst: Marche
Druivensoort: 80% Sangiovese en 20% Montepulciano.
Feudi di San Marzano, SUD, Italia
31.00
Proefnotitie: In de neus aroma's van kersen, pruimen, cacao en vanille. De aanzet is fluweelzacht en warm, gevolgd door een zwoele
afdronk.
Info: Geweldige druiven voor geweldige wijnen. Voortdurend is men op zoek naar de beste omstandigheden om deze mooie wijnen
te produceren en te laten ouderen. De bodem bestaat voornamelijk uit klei met een gemiddelde diepte van 1 meter. De oogst
geschiedt volledig manueel in de eerste week van september. Schilinweking gedurende 10 dagen, gevolgd door een
temperatuur gecontroleerde fermentatie. Deze Primitivo rijpt 5 tot 6 maanden in vaten van Frans en Amerikaans eiken.
Herkomst: Primitivo di Manduria DOP
Druivensoort: 100% Primitivo
Brunello di Montalcino, Canalicchio di Sopra, Toscana, Italia
78.00
Proefnotitie: De neus geurt verfrissend, fruitig en kruidig met elegante tonen van kersen en bessen. De aanzet is vol en zacht met
fluweelzachte tannines en een lange, intense en aromatische afdronk.
Info: In 1962 werd Azienda Agricola Canalicchio di Sopra opgericht door Primo Pacenti. Het domein bevindt zich in het noordelijk
gedeelte van de gemeente Montalcino. Canalicchio bezit 60 ha. grond, waarvan 15 ha. met wijngaarden is aangeplant en 2 ha.
met olijven. Reeds 3 generaties wordt er met veel passie en kunde wijn geproduceerd en gebruikt men de meest nieuwe
technologieën met respect voor oude tradities en de natuur. De wijnstokken staan aangeplant in twee verschillende zones in
Montalcino, tw: Canalicchio di Sopra en Le Gode di Montosoli. De verschillen in ligging en bodem zorgen voor verschillende
types Sangiovese, die in de kelders zorgvuldig samen versmolten worden tot een prachtig resultaat. De wijnstokken staan
aangeplant op een bodem van klei, mergel en op bepaalde plaatsen lagen met kalk. De oogst geschiedt volledig manueel.
Schilinweking gedurende 15-20 dagen. Alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperaturen.
De wijn rust nog 36 maanden in vaten van Slavonisch eiken van 25 hl. waarna de wijn nog 1 jaar op fles rijpt.
Herkomst: Brunello di Montalcino DOCG
Druivensoort: 100% Sangiovese
OVEREENKOMST
Wij vragen om bij reservaties vanaf 15 personen deze overeenkomst goed te lezen en in te vullen.
Ondertekende (opdrachtgever): ……………………………………………………………………………………………………………………………………,
verklaard hierbij een overeenkomst te hebben aangegaan met Grand-Café Paal26 bvba (uitvoerder), voor het
organiseren van een feest met volgende details:
Datum feest: ……./…..../……….….
Aanvang uur: ……...…..
Aantal personen: ..…..
De opdrachtgever stemt toe met het betalen van een voorschot dat later zal verrekend worden bij de afrekening.
De afrekening zal gebeuren in één keer, binnen 7 dagen na bovenvermelde datum, contant of per overschrijving.
(rek.nr. 068-8897718-32 met vermelding van naam en datum van het feest)
Gegevens opdrachtgever(s) :
Bedrijf: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Verantwoordelijk persoon: .................................................................................................................................................
Adres: ..................................................................................................................................................................................
Telefoon/mobiel nr.: ...........................................................................................................................................................
Btw nr.: ................................................................................................................................................................................
Enkel via een schriftelijke annulering en dit meer dan 6 maand voor de datum van het feest zal het voorschot worden
teruggestort. De schriftelijke annulering moet eveneens bevestigd worden door ons. Binnen een periode van 6 maand
kunnen we het voorschot niet meer terugstorten.
U kunt nog maximum 4 personen annuleren tot 24u voor aanvang van het feest.
Handtekening & datum van opdrachtgever(s)
Handtekening uitvoerder