Transcript - Ron Gastrobar Oriental

酒
WIJN / WINE
BUBBELS
GLAS
FLES
CAVA GRAMONA / Grand Reserva Imperial / Catalonië / Spanje _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
9,00
54,-
12,50
70,-
Deze mooie klassieke Cava is van het oudste Cava huis ter wereld€
NICOLAS FEUILLATTE / Brut Reserve / Champagne / Frankrijk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Deze zachte en rustige Champagne heeft geen grote mond omdat hij weet wie hij is
BARONS DE ROTHSCHILD / Blanc de Blancs / Champagne / Frankrijk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100,100% Chardonnay druif. Liever, toegankelijker en met de kwaliteit van een Champagne
MAGNUMS
CAVA GRAMONA / Grand Reserva Imperial / Catalonië / Spanje _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
CHAMPAGNE BRUT RESERVE / Nicolas Feuillatte / Champagne / Frankrijk _ _
CERVARO DELLA SALA / Marchese Antinori / Umbrië / Italië _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
MONASTRELL SILVER LABEL / Juan Gil / Jumilla / Spanje_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
TIGNANELLO / Marchese Antinori / Toscane / Italië_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ 98,_ _ _ _ _ _ _ _ 130,-
GLAS
TORRONTÉS / Bodega Norton / Mendoza – Luján de Cujo / Argentinië _ _ _ _ _ _
4,50
Deze unwooded Torrontes kent de ideale verhouding tussen fruit en bloem. Zomers…
MULLER THURGAU / Apostelhoeve / Maastricht / Nederland _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Een waardige Nederlander heerlijk als aperitief
POSSESSIONI BIANCO / Serego Aligheri / Veneto / Italië
5,50
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5,-
_ _ _ _ _ _ _ _ 96,-
RODE WIJN / RED WINE
GLAS
FLES
27,-
NEPRICA / Tomaresco / Puglia / Italië _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4,50
Vol, zonovergoten blend uit het zuiden van Italië
29,-
32,-
DORNFELDER / Thorn / Limburg / Nederland _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
5,50
32,-
6,25
34,-
6,50
36,-
6,50
36,-
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6,50
Deze gevulde Merlot komt van vijf verschillende wijngaarden
37,-
De blauw, blauwe druif uit Nederland. Met ongekend veel sap en karakter
Stuivende bloemen, krachtig kruid. Toch, zo rustig in het glas
CHARDONNAY UNWOODED / Boschendal / Stellenbosch / Zuid-Afrika_ _ _ _ _
Deze Duitse Pinot Noir is perfectie! Jaloezie van andere druiven is terecht....
6,50
36,-
PINOT NOIR / Bodega Norton / Mendoza / Luján de Cujo / Argentinië _ _ _ _ _ _ _
6,50
36,-
SHIRAZ ART&SOUL / Peter Lehman / Barossa / Australië _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
7,-
38,-
1685 MERLOT / Boschendal / Franschhoek / Zuid-Afrika
6,50
36,-
ZWEIGELT CARNUNTUM CLASSIC / Pitnauer / Carnuntum / Oostenrijk
Droge , frisse 100% onbewerkte Chardonnay
SAUVIGNON BLANC / Bouchard Finlayson / Walker Bay / Zuid-Afrika _ _ _ _ _ _
SPÄTBURGUNDER ‘TROCKEN’ / Weingut Manz / Rheinhessen / Duitsland_ _
Droge, elegante, pur sang Sauvignon Blanc
VERDEJO / Finca Constancia 52 / Toledo / Spanje _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Geweldige Verdejo druiven, op 6 maanden hout. Fanclubdag volgt…
RIESLING RÉSERVE / Domaine E. Boeckel / Elzas / Frankrijk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
KERKSTRAAT 23 / 1017 GA AMSTERDAM / +31 20 223 53 52 / [email protected] / OPEN 7 DAGEN IN DE WEEK VANAF 17:30
_ _ _ _ _ _ _ _ 210,-
FLES
30,-
方美食吧
_ _ _ _ _ _ _ _ 150,-
36,-
WITTE WIJN / WHITE WINE
NIEUWS
FLES
DE Pinot Noir uit Argentinie! Vol en krachtig, maar toch zacht
Door de Australische zon wordt deze Syrah wel heeerlijk fruitig
H A P P Y N EW EV ERY T HING
S
inds onze opening in juni
hebben jullie bijgedragen aan
Ron Gastrobar Oriental. Een
nieuwe “Blaauwe” gastrobar
in hartje Amsterdam vol met
Chinese lekkernijen. Met jullie positieve
aanwezigheid, complimenten en tips
gaan wij geïnspireerd én gemotiveerd
2016 in en maken we er samen weer
een knallend jaar van! Glaasje bubbels
en een mandje dimsum voor twee. De
geroosterde Peking eend wordt met het
hele gezelschap gedeeld en iedereen
kiest nog een gerechtje naar wens. We
sluiten af met een nieuwkomer op onze
dessertkaart: de moelleux van chocolade!
SEMILLON / Casa Lapostolle / Colchagua Valley / Chili _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
35,-
SEIVAL TANNAT / Miolo / Campanha / Brazilië _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Als iemand limoen-, peer-, appel- en kruidige tonen kan blenden dan is het Lapostolle wel…
Jonge, zachte Braziliaanse met fijne tanines
RIOJA / Viura Malvasia / Muga / Rioja / Spanje
TEMPRANILLO / Muga / Rioja / Spanje _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 36,-
Droog, toch bloemig en met 6 maanden hout
Wat een heerlijke spice & bite
SAUVIGNON BLANC GRAND CUVEE / Boschendal / Stellenbosch / Zuid-Afrika_ _ _ _ _ _ _ _ 37,Met semillon, verzachte Sauvignon Blanc, dus zachter en iets voller
A.C. FLEURIE / Chateau de Vincent / Beaujoulais / Frankrijk
GEWURZTRAMINER / Campaner / Alto Adigo / Italië
MONASTRELL SILVER LABEL / Juan Gil / Jumila / Spanje _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 42,-
PINOT GRIGIO / Livio Felluga / Friuli / Italië _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
48,-
40,-
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 43,100% Gamay van koninklijke huize. Het fruit en de bloemigheid smelt op je tong...
48,-
ARTEZIN ZINFANDEL / The Hess Collection / Mendocino / USA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
48,-
Bijna 100% Zinfandel. Brengt je kracht, hout, peper en fruit in een zacht jasje
Door de elegantie en kwaliteit van deze wijn ben je waarschijnelijk underdressed…
BRAMITO DEL CERVO CHARDONNAY / Marchese Antinori / Umbrië / Italië _ _ _ _ _ _ _ _
52,-
PIAN DELLE VIGNE ROSSO DI MONTALCINO / Antinori / Toscane / Italië _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
START ME UP!
35,-
De kracht, het fruit, het hout, Juan Gil’s, liefde, liefde….
Als we het toch gaan drinken, dan kwaliteit.....Bij deze…
蠣 HO
Oesters met zwarte bonen
dressing
墨魚 MAK YU
Tempura van baby-inktvis met
currymayonaise
大蝦多司 DAI HA TUO SHI
Garnalentoast met
foie gras
雞翼 KAI JIC
Kippenvleugels met
soja-honingglazuur
Oysters and black bean dressing
Tempura squid with curry mayonnaise
Prawn toast and foie gras
Chicken wings with soy-honey glaze
7,50
52,-
MONTHÉLIE 1ER CRU / Chateau Gaillard / Bourgogne / Frankrijk / 2011 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
62,75,-
59,-
MALBEC PECH DE JAMMES/ Cahors / Frankrijk / 2009 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
62,-
Een echte ‘smoot operator’, elegant en kwalitatief. Je zou bijna een CD van Sade opzetten!
Robuuste Chardonnay met ongekende kracht
CHASSAGNE-MONTRACHET PREMIER CRU / Vincent Morey / Bourgogne / Frankrijk / 2013 _ _ _ _ _
82,-
POMMARD / Gauradet / Bourgogne / Frankrijk / 2011
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 65,-
100% elegante Pinot Noir. Heeeeeeeel elegant
Een kers op de taart? Meer een fles op de taart! P.S. Gefeliciteerd!
CAPITEL / Bodegas Ossian / Castilla Y Léon / Spanje / 2012 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
BAROLO DOCG / Prunotto / Piemonte / Italië / 2011
De samenkomst van bloemenaroma’s en mineralen is ongekend. Subtiele kwaliteit...
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 85,Zacht als zijde en met een afgetraind houten body. Hmmm…
PORUZOLS A.C. MEURSAULT 1ER CRU / Olivier Leflaive / Bourgogne / Frankrijk / 2011 _ _ _ 120,-
TIGNANELLO / Marchese Antinori / Toscane / Italië / 2012 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Dit pareltje Van Dhr Leflaive zet de woorden zachtheid en kwaliteit in in 1 zin.
Geachte wijnkenner, u heeft hier toch geen informatie over nodig…
CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU / Olivier Leflaive /Bourgogne / Frankrijk / 2010 _ _ _160,-
RIBERA DEL DUERO RESERVA ESPECIAL / Hacienda Monasterio / Spanje / 2011_ _ _ _ _ _
Als Sommelier heb ik hier geen woorden voor. Zo mooi.....Zo gelukkig ben ik op dit moment.
Bij de tweede fles googled u de volgende vakantiebeurs
82,-
ORIENTAL GIN &
TONIC
Our signature G&T with Sloane’s gin, Fever
Tree tonic and homemade lemongrass syrup! 7,50
COCKTAILS
117,50
GLAS
FLES
DESSERTWIJN
GLAS
FLES
CHATEAU PAQUETTE / Provence / Frankrijk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
6,50
32,-
BOTRYTIS SEMILLON / Bimbadgen Estate / N-S Wales / Australië_ _ _ _ _ _ _ _
8,50
34,-
Op een ietsje pietsje na is dit puur de druif: zoet, maar ook fris
_ _ _ _ _ _ _ _ 44,-
SAUTERNES / Chateau Simon / Bordeaux / Frankrijk _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
10,50
42,-
Het begon natuurlijk ooit in Frankrijk met Sauternes
PEDRO XIMENEZ/ Gonzalez Byass / Jerez de La Frontera / Spanje _ _ _ _ _ _ _ _
With rhubarb liquorice and star anise infused
rhubarb-pickle!
CHOYA SOUR
Plumb all over the place!
Plumb wine, simple syrup.
11,50
CARDAMOM NEGRONI
Great oriental Negroni with
Sacred Cardamom Gin
Cardamom Gin, Belsazar Vermouth
13,50
13,50
BOBBY’S GIN &
FEVER TREE TONIC
GERANIUM 55 &
THOMAS HENRY TONIC
ORIENTAL AMSTERDAM LE DAME VERT
Delicious London dry gin, infused with gernium oil
Ron’s favourite creamy cocktail combining
coconut with lychee!
Koko Kanu, coconutwater, lychee
Sloane’s Gin and tonic with an oriental twist, signa-ture cocktail of our bartender Michel Dame!
Gin, vermouth, green tea liqueur, tonic.
11,50
12,50
11,50
11,50
HENDRICK’S GIN &
6 O’CLOCK
SLOEBERRY BLUE GIN
& ROSE LEMONADE
PRICKLY PEAR MULE
Delightful and curious gin with Bulgarian rose
and cucumber
Cocky mix between Europe and Asia with
koriander garnish
13,50
13,50
110,-
ROSÉ
Een bloed(h)eerlijke rosé uit de Provence
LONDON NO. 1 GIN &
SIX O’CLOCK TONIC
10,50
A fine and balanced distilled gin
De gris kleurige rosé is vol van mineraliteit en elegantie
7,50
Krachtige, subtiele Pinot Noir. Kwaliteit voor een geweldige prijs. You’re welcome…
Volle Chardonnay, rijp aan houtlagering, mineralen, vanille en tonen van noot. I dare you…
CERVARO DELLA SALA / Marchese Antinori / Umbrië / Italië / 2013 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
CHASSAGNE-MONTRACHET VIEILLES VIGNES / Vincent Morey / Bourgogne / Frankrijk / 2013 _ _
7,50
GIN & TONICS
Robijnrood, subtiel en levendig. Durf te experimenteren!
Romige, jonge Chardonnay van adelijke stal. Wow qua hout en zuren
SAY HELLO TO MY LITTLE FRIEND
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 34,-
Dan wel 100% Zweigelt druif op licht hout. Gewoon ZO goed…
Frisse Riesling uit de Elzas met 3 maanden houtlagering
WHISPERING ANGEL, A.C. / Cotes de Provence / Frankrijk _ _ _ _ _ _ _ __ _ _ _
Heerlijk zacht van binnen... dat wordt
smullen! Het Chinese nieuwjaarsfeest
duurt zo’n 15 dagen, dat is wel wat
langer dan we in Nederland gewend zijn.
Niet zo’n gek idee... Wij hebben daarom
besloten om het nieuwe jaar iedere dag te
vieren. Iedere dag vieren we dat we jullie
kunnen verwennen met onze orientaalse
keukenkunsten. Een klein feestje, omdat
we dat nu eenmaal het allerliefst doen!
Een klein voorproefje van onze culinaire
plannen in 2016 zijn reeds te bewonderen
in ons aquarium. Kreeften, krabben
en andere veelbelovende vrienden uit
de oceaan. We houden het nog even
geheim... Yam Pei!
9,-
Deze zoete Sherry met tonen van rozijnen en vijgen. Is zo ambachtelijk als moeders huisgemaakte
appelmoes.
Subtle pear with ginger spice cocktail put
together in collaboration with the Oriental
kitchen staff.
Belle de Brillet, Poire William, pear juice, lemon,
Ginger Beer.
10,50
WIFI:
USERNAME:GASTROBAR GASTEN
PASSWORD: GASTROBAR
#WOKKING
LEKKER
1.
DIM
SUM
2.
3.
DISHES
KAI SIEUW MAI
DAI TIE SIEUW MAI
雞燒賣
Gestoomde sieuw mai met kip,
garnalen en Chinese paddenstoel (4)
Steamed sieuw mai with chicken,
prawn and Chinese mushroom (4)
4.
KAI KAUW CHOI KAU
扇貝燒賣
雞韭菜餃
Gestoomde sieuw mai met St.
Jacobs­schelp, Chinese paddenstoel
en lente-ui (3)
Steamed sieuw mai with scallop,
Chinese mushroom and spring onion (3)
Steamed then fried chicken kauw
choi kau (3)
黑白蝦餃
2 MANDJES
NGAU MEE BAO
2 BASKETS
牛尾包
Zwarte en witte garnalen ha kau
met tobiko en wasabi mayonaise (4)
Gestoomd broodje met
ossenstaart en foie gras (2)
Black and white prawn ha kau
with tobiko and wasabi mayonnaise (4)
Steamed oxtail bun and foie gras (2)
北
京烤鴨
52.
53.
Rice vermicelli salad with duck and cashew nut dressing
扇貝 DAI TIE
21.
Sashimi van St. Jacobsschelp, gembervinaigrette en
meiraap Scallop sashimi with ginger vinaigrette and turnip
22. 餛飩沙拉WON TON SHA LUT
Wontonsalade met knapperige rib fingers en chili
23.
GESTOOMDE TARBOT STEAMED TURBOT ( VANAF 2 PERS )
69,50
55
BLACK ANGUS VAN DE GRILL GRILLED BLACK ANGUS( VANAF 2 PERS )
Floral and subtle
HIGHT MOUNTAIN ORGANIC GREEN TEA / China
Mountain fresh and captivating
OOLONG TEA / Taiwan / Creamy and aromatic / mountain fresh
ANCIENT TEA GARDEN – ORGANIC RIPE PU ERH / China Earthy and smoothy
LYCHEE BLACK TEA / China
Fruity and sweet
ORGANIC CHRYSANTHEMUM BLOSSOM / China Floral and honey fragrance
子豆腐沙拉 YOK TIE DAU FOE SHA LUT
玉
Boontjessalade met tofu, Chinese kool en sojadressing
Salade van gepocheerde kip met pindasaus en chili
25.
伴菜 ON THE SIDE
85
Soft shell crab, king brown mushroom and coconut
29.
30.
靼 TA TAN
韃
Black Angus tartaar, gerookte Sriracha mayonaise en
gepofte rijst
26.
三文魚 SAM MAN YU
Zalm ‘pizza’ met appel en sesam
Gewokte paddenstoelen met sojadressing
Wok fried mushrooms with soy dressing
甜品
63. 秋葵 CHAW KWHAI
Gewokte okra en courgette met sambaldressing
Wokfried okra and courgette with sambaldressing
Gestoomde jasmijnrijst
Steamed jasmin rice
魚 SUUT YU
鱈
Geroosterde kabeljauw met boemboe Bali,
kokosnootsaus en krokante kippenhuid
檬雞 LING MUNG KAI
檸
Gewokte citroenkip met zwarte peper en prei
肉餅 YEUNG YUK BENG
羊
Gebakken lamspannenkoek met mangochutney
Baked lamb pancake with mango chutney
33.
燒 CHAR SIU
叉
Gesmoord varkensvlees met char siu saus en koriander
Smothered pork meat with char siu sauce and coriander
骨 PAI KWAT
排
Rons beroemde spare ribs van de BBQ
Ron’s famous BBQ spare ribs
Gewokte groene groenten met oestersaus
Wok fried green vegetables with oyster sauce
65. 飯 FAAN 4,50
32.
34.
62. 蔬菜 SOH CHOI
Udon noedels in Singapore stijl en Judas oren
Singapore style Udon noodles and wood ear mushrooms
醬大蝦 DIEM SUUN DAI HA
甜
Krokante zoetzure garnalen
Wok fried lemon chicken with black pepper and leek
Salmon ‘pizza’ with apple and sesame
61. 蘑菇 MUO KU
64. 麵條 MIEN TIAO
31.
Black Angus tartare, smoked Sriracha mayonnaise and puffed rice
7
殼蟹 YUAN HOK HAI
軟
Soft shell crab, oesterzwam en kokosnoot
Roasted cod with bumbu Bali, coconut sauce and crispy chicken skin
Salad with poached chicken , peanut sauce and chili
HA ONG KA SI
MAGNOLIA JASMINE WHITE TEA / China 28.
湯 NGAP THON
鴨
Eendenbouillon met wontons, eendenhartjes en
sesamolie Duck soup with wonton, duck hearts and sesame oil
Crispy sweet and sour prawns
24.涼雞 LEUNG KAI
DAI LING PENG
/ TEA 5
Salad of green beans with tofu, Chinese cabbage and soy dressing
PE KING HAU NGAP
黑
安格斯
27.
Wonton salad with crispy rib fingers and chilli
GEROOSTERDE PEKING EEND ROASTED PEKING DUCK ( VANAF 2 PERS )
大
菱鮃
Mihoensalade met eend en cashewnotendressing
15
very hot
hotter
20.
特别介紹
51.
little bit hot
鴨沙拉 NGAP SHA LUT
5.
HA BHA HA KAU
Wij kiezen er voor om de gerechtjes op de authentieke chinese wijze te serveren. Dat betekent dat we geen volgorde hanteren maar de gerechtjes
direct naar tafel komen zodra de keuken deze bereid heeft. Op deze manier kan de hele tafel van de gerechtjes genieten. Maan maan sic!
Our dishes are served in the traditional chinese way: They will be served as soon as they are prepared by the kitchen.
This way everyone can share and enjoy our dishes. Maan maan sic!
Gestoomde en daarna gebakken
kip kauw choi kau (3)
DESSERTS 9,-
71. 驚喜蛋 KING HEI TAN Surprise ei “Ron Gastrobar Oriental” Surprise Egg Ron Gastrobar Oriental
72. 蛋撻 DAN TAHT Custardtaartje, yuzu karamel en gemberijs “Egg tart”, yuzu caramel and ginger ice cream
73. 軟朱古力 YONG CHOE KO LIC Moelleux van chocolade met rozenwater/kardemomijs Chocolate moelleux with rose water /cardamom ice cream