Transcript Stampigliatura delle uova per bar, ristoranti e locali da asporto

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Stampigliatura delle uova per bar,
ristoranti e locali da asporto
Dal 26 novembre 2014, le attività di vendita di prodotti alimentari al dettaglio quali bar,
ristoranti, locali da asporto e ristorazione non potranno più utilizzare uova senza
stampigliatura nelle proprie cucine.
Perchè le uova devono essere
stampigliate?
I prodotti che contengono uova sono
responsabili di alcuni dei maggiori episodi di
intossicazione alimentare da salmonella in
Australia. Nel NSW, tra il 2010 e il 2014 più
di 700 persone si sono ammalate in 40 casi
di intossicazione alimentare legata
all’utilizzo di uova.
Le pratiche sicure per la gestione delle uova
sono essenziali per ridurre il rischio di
contaminazione da uova crude. Queste
includono acquistare le uova da fornitori
affidabili e non utilizzare mai uova incrinate
o sporche.
La contaminazione delle uova è spesso
causata da una cattiva manipolazione
durante la preparazione degli alimenti,
tuttavia a causa del notevole aumento dei
casi di salmonella negli ultimi anni, l’autorità
per la sicurezza alimentare si sta occupando
del rischio di salmonella correlato alle uova lungo
l’intera catena alimentare – nelle aziende di
produzione di uova, durante la
classificazione e la lavorazione delle uova,
l’etichettatura e il trasporto, nonchè al livello
della vendita al dettaglio e dei consumatori. I
nuovi requisiti per la stampigliatura delle uova
per identificarne la fonte aiuteranno le
autorità a risalire ai fornitori quando si
verificano dei casi di intossicazione
alimentare.
Essere in grado di rintracciare rapidamente la
fattoria di provenienza delle uova è molto
importante durante le indagini che seguono
un’epidemia in quanto contribuisce a limitare il
numero di persone affette. La stampigliatura
6 Avenue of the Americas, Newington NSW 2127 | PO Box 6682, Silverwater NSW 1811
T 1300 552 406| F 02 9741 4888 | E [email protected]
delle uova è stata introdotta per migliorare la
rintracciabilità e contribuire a ridurre il
numero di persone che si ammalano durante
le epidemie.
Il regolamento nazionale per la
commercializzazione delle uova è stato
introdotto nel 2012 con l’obbligo di
identificare in modo univoco (stampigliatura)
le singole uova e le confezioni di uovo
liquido in vendita. Il NSW ha ritardato
l’introduzione di tale regola per permettere a
tutti i produttori di uova di prepararsi ai
cambiamenti.
A decorrere dal 26 novembre 2014, tutte
le aziende che vendono uova nel NSW
dovranno soddisfare tale requisito.
Ricezione delle uova
Dopo il 26 novembre 2014, le uova senza
stampigliatura non potranno più essere
vendute nel NSW.
Come azienda alimentare che vende uova,
dovrete assicurarvi di acquistare uova solo da
fornitori affidabili e prima di accettare o
pagare, controllare che tutte le uova siano:
 stampigliate con il codice unico di
identificazione
 pulite, senza presenza di terreno, feci,
piume o altro materiale sul guscio o sull’
imballaggio
 non incrinate o rotte.
Si consiglia di non vendere uova senza
stampigliatura, sporche, incrinate o rotte e di
restituirle al fornitore.
NSW/FA/FI206/1408-ITA
Se utilizzate uova senza stampigliatura e si
verifica un’epidemia, potrebbero esserci
gravi conseguenze per la vostra azienda,
quali multe, misure coercitive e perdita di
fatturato e di reputazione.
Utilizzo di uova senza
stampigliatura
Se si scopre che la vostra azienda utilizza uova
senza stampigliatura dopo il 26 novembre
2014, i funzionari dei servizi d’igiene del
comune (Environmental Health Officers EHOs) vi invieranno una diffida e dovranno
anche informare l’autorità per la sicurezza
alimentare del NSW per approfondire la
questione con il fornitore. Saranno prese
ulterioriori misure coercitive se le aziende
trascurano la diffida.
Ulteriori informazioni
 Il funzionario dei servizi d’ igiene del
comune locale (EHO)
 Chiamate la helpline della NSW Food
Authority al numero 1300 552 406
 Visitate il sito web della NSW Food
Authority a www.foodauthority.nsw.gov.au
 Per il programma Egg Food Safety Scheme
visitate
www.foodauthority.nsw.gov.au/industry/in
dustry-sector-requirements/eggs/
Riguardo l’Autorità per la sicurezza alimentare del NSW: la NSW Food Authority è l’organizzazione governativa che aiuta a
garantire la sicurezza e la corretta etichettatura degli alimenti nel NSW. Collabora con i consumatori, l’industria e altre organizzazioni
governative per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare fornendo informazioni sulla sicurezza e la gestione della
produzione, lo stoccaggio, il trasporto, la promozione e la preparazione degli alimenti.
Nota: Queste informazioni sono una sintesi generale e non possono coprire tutte le situazioni. Le imprese alimentari sono tenute a
rispettare tutte le disposizioni del Food Standards Code e del Food Act 2003 (NSW).
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