Transcript Il menù - Locanda Liuzzi

Cari Amici Gastronomi
la locanda LIUZZI è da sempre legata ai prodotti naturali,
del territorio e di stagione.
Il talento di Liuzzi sta nella capacità di inventare piatti che emozionano e che
piacciono a tutti perché sono equilibratissimi:
originali ma non troppo, creativi ma mai esagerati, che denotano una grande
esperienza e conoscenza della materia prima e tecnica.
Dear
Friends and
Gourmet….
LIUZZI the inn has always been linked to natural products, local and seasonal.
Liuzzi's talent lies in the ability to invent dishes that excite and please everyone because
they are very balanced:
not too original, creative but never exaggerated, which reveal a great deal of experience
and knowledge of the raw material
We are also open for lunch, with simple work proposals
C OLLEZIONE
A U T U N N O
i miei COMPLICI
in Cucina
: LORENZO VENTURELLI, BIRAMA MBOUP, SPANU ELIA
in Pasticceria : ANTONELLA ACQUAVIVA
in Sala
: LORELLA Di RENZO
Sommelier : ROMAN DRAGUTAN,
Chef
: RAFFAELE LIUZZI
APERTO PRANZO E CENA DALLE 12,00 ALLE 15,00 E DALLE 19,00 ALLE 23,00
CHUSURA LUNEDI
locanda LIUZZI
VIA CARDUCCI, 1
CATTOLICA
TEL 0541 830 100
www.locandaliuzzi.com
si può apprendere un arte solo nelle botteghe
di coloro che con quella si guadagnano da vivere
Samuel Butler
GRAN
menù
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SNACK
BON-BON di SCAMPI
Foie-Gras, Caviale Asetra, Campari e Granita di Melone
OSTRICA POCHE' & BACCALA'
mantecato, Polvere di Alghe Marine, Cialde di Riso e Clorofilla di Aglina
RICCIOLA
Affumicata con Legno di Ciliegio >Fai-da-Te<
Frappè di Squacquerone, Albicocche Secche e Granita di Cetrioli.
RISOTTO BIANCO
Come è Profondo il Mare
dedicato a "Lucio Dalla"
TORTELLI, PESCANDO, GIOCANDO A CATTOLICA
Finocchio Selvatico, Erbe e Briciole di Pane con Aria di Mare
1/2 ASTICE & GAMBERI
Caviale di Lenticchie, Verza, Cotenna di Maiale e Spugna al Campari
PRE-DESSERT
Granita del Nostro Frutteto
TERRAMIA
Gelato di Mandorle, Fichidindia, Ricotta di Pecora e Limone Candito
PICCOLA PASTICCERIA
Menu' Degustazione min Due Persone Escluso Bevande
€ 75,00
menù re oLu
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SNACK
IL BENVENUTO DELLA CUCINA
CALAMARETTI, CAFFEINA E CARCIOFI
con Trucioli di Cioccolato Bianco
LASAGNETTA di PASSATELLI
con Polipo, Cime di Rape e guazzetto di Burratina
BACCALA SALATO e AFFUMICATO da NOI
Arrostro con Peperone, Latte di Mandorla, Ceci e Carbone di Seppia
PRE-DESSERT
Granita del Nostro Frutteto
il PROFITTEROL si FA in QUATTRO
Cioccolato 54%, Cioccolato Bianco, Limone e Lampone
PICCOLA PASTICCERIA
€ 57,00
Menu' Degustazione min Due Persone Escluso Bevande
menù
ENT
RO
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RA
SNACK
IL BENVENUTO DELLA CUCINA
L'UOVO POCHE' di RAZZA ROMAGNOLA "Macelleria Zavoli"
Tartufo, Zucca Gialla, Albicocche, e Croccante di Guanciale
CAPPELLETTI e TARTUFO
con Tartar di Manzo, soffice al Parmigiano e Animelle al Limone
GUANCIALE di VITELLA "Macelleria Zavoli"
Soffice di Patate, Spinaci e Pop Corn
PRE-DESSERT
Granita del Nostro Frutteto
TIRAMISU'
D-i-s-s-o-c-i-a-t-o con Caffè Bollente
PICCOLA PASTICCERIA
Menu' Degustazione min Due Persone Escluso Bevande
€ 50,00
ANTIPASTI
NUDI
&crudi
FINE de CLARES
cad
di Origine Francese, Segni Particolari: Concave e il loro Aroma
è Dovuto alle Alghe
3,00
PERLE NOIRE
Selezione Cadoret, Poco Concave, Aroma di Nocciola
Affinata nel Fiume Bèlon
4,00
cad
DESIGNER del PESCE CRUDO
Tonno, Tagliatella di Seppia,Tartare di Branzino, Salmone all'Aneto,
Ostrica e Gamberi Rossi con gelato al latte di Mandorle.
22,00
BON-BON di SCAMPI
Foie-Gras, Caviale Asetra, Campari e Granita di Melone
18,00
RICCIOLA
16,00
Affumicata con Legno di Ciliegio >Fai-da-Te<
Frappè di Squacquerone, Albicocche Secche e Granita di Cetrioli.
COTTI
CALAMARETTI, CAFFEINA E CARCIOFI
con Trucioli di Cioccolato Bianco
15,00
CAPESANTE e NOCCIOLE delle LANGHE
Maionese al Dragoncello, Spugna ai Porcini grigliati e Tartufo
16,00
POLIPO e TRIPPA BRASATI
Zuppetta di Cime di Rape e Bruschetta con i Fagioli
14,00
INSALATINA del MARE ADRIATICO
Tiepida con Polipo, Seppia, Scampi e Conchiglie
14,00
CULATELLO di ZIBELLO 24 mesi
Pan Brioche Tostato, Pera Bastarda alla Senape e Burro all'Aglio Dolce
CARNE
12,00
L'UOVO POCHE' "di Razza Romagnola Macelleria Zavoli"
Tartufo, Zucca Gialla, Albicocche, e Croccante di Guanciale
12,00
LECCA LECCA di FOIE GRAS
con la sua Scaloppa e Pan Brioche
Confettura di Mela Cotogna, Mosto Cotto di Fichi
18,00
Le Paste il Pane ed i Dolci sono Fatti in Casa, Utilizzando Farina di Grano Duro e Tenero del Molino a Pietra con
Movimento ad Acqua, Mentre la Frutta Verdure ed Erbe Aromatiche gran parte sono del Nostro Giardino
&b a s t a
PASTA
MALTAGLIATI
Profumati al Limone e Mantecati ai Pesci di Scoglio
14,00
TORTELLI, PESCANDO, GIOCANDO A CATTOLICA
Finocchio Selvatico, Erbe e Briciole di Pane con Aria di Mare
16,00
LASAGNETTA di PASSATELLI
con Polipo, Cime di Rape e guazzetto di Burratina
RISOTTO BIANCO
Come è Profondo il Mare
15,00
16,00
dedicato a "Lucio Dalla" min 2 pax
SCAMPI con PACCHERI MANCINI
Vaniglia, Clorofilla di Bietole e Pecorino di Fossa
15,00
CAPPELLETTI e TARTUFO
con Tartar di Manzo, soffice al Parmigiano e Animelle al Limone
16,00
PESCE fuord'acqua
BACCALA SALATO e AFFUMICATO da NOI
Arrostro con Peperone, Latte di Mandorla, Ceci e Carbone di Seppia
20,00
BRANZINO SELVAGGIO
Cipollotti, soffice di Cavolfiore con polvere di Albicocche e Bottarga di Gallina
20,00
GRIGLIATA DI PESCE
Sogliola, Scampi, Orata, Spiedino di Calamari, Sardoncini e Bietole
20,00
1/2 ASTICE & GAMBERI
Caviale di Lenticchie, Verza, Cotenna di Maiale e Spugna al Campari
25,00
CARNE
AGNELLO ARROSTO
Pecorino,Spuma di Fegatini alla Liquirizia e Fava Secca
GUANCIALE di VITELLA "Macelleria ZAVOLI"
Soffice di Patate, Spinaci e Pop Corn
& verdure
20,00
20,00
la magia del d o l c e e' legata ai nostri ricordi d'infanzia, ed e' il punto finale di un bel ricordo
LA GOLA
FORMAGGI
la Selezione di Pecorini della Locanda
con Confetture di Nostra Produzione
12,00
TIRAMISU'
D-i-s-s-o-c-i-a-t-o con Caffè Bollente
9,00
calice di vino dolce consigliato; Porto 10y
8,00
MELANZANE
in Millefoglie su Bavarese di Fichi Secchi e Yogurt Acido
9,00
calice consigliato: Muffato della Sala "Antinori"
11,00
CIOCCOLATO VALRHONA' 54%
Falso Soufflèe di Cioccolato con Gelato alla Vaniglia del Madagascar
12,00
calice di vino dolce consigliato: Barolo Chinato"Ceretto"
8,00
il PROFITTEROL si FA in QUATTRO
Cioccolato 54% , Cioccolato Bianco, Limone e Lampone
9,00
calice di vino dolce consigliato: Scacco Matto "fatt Zerbina"
11,00
TERRAMIA
Gelato di Mandorle, Fichidindia, Ricotta di Pecora e Limone Candito
calice di Rum Consigliato; Diplomatico Anejo
"Venezuela"
Gelati fatti
9,00
in
8,00
C asa
Gelato Gusto
Nocciola delle Langhe
Gelato Gusto
Cioccolato 80%
7,00
Gelato Gusto
Pistacchio di Bronte
7,00
Gelato Gusto
Vaniglia del Madagascar
7,00
7,00
il Prosciutto di Pinocchio
i Rigatoni di Topolino
al Pomodoro Fresco
Tagliolini di Trilly
Panna e Prosciutto
6,00
6,00
8,00
la Cotoletta di Winnie the Pooh
con Patatine
Scortechino di Manzo Simpson
con Insalatina Bart
Tiramisù di Picachu
con Cioccolata Calda
gli adulti che vorranno degustare il menù dei più piccoli
avranno una variazione di quantità e di prezzo
12,00
12,00
6,00