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Mod. S5 Rev. 2 del 02/04/2012, Pagina 1 di 5
Programma di CONVEGNO
IL BOTULISMO ALIMENTARE IN ITALIA: RIFLESSIONI E PROSPETTIVE
23 giugno 2014
organizzato da
ISTITUTO SUPERIORE DI SANITÀ
Dipartimento Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare
e in collaborazione con
Ministero della Salute
Università degli Studi di Teramo
N° ID: 047D14
Origine della manifestazione Il botulismo alimentare è una malattia ad alto impatto sociale che suscita
nell’opinione pubblica non poco timore. In termini di sanità pubblica ogni caso di botulismo viene
considerato un’ emergenza che può essere correttamente gestita soltanto mediante l’attività sinergica di
Ospedali, dipartimenti di Igiene e Sanità Pubblica delle AASSLL, Assessorati regionali alla Sanità, Centri
Antiveleni, Istituti Zooprofilattici Sperimentali, Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo e
Ministero della Salute. Alla già consolidata abitudine italiana di preparare conserve in ambito domestico,
(che ha ritrovato vigore negli ultimi anni, anche in considerazione della crisi economica, e che è
responsabile della quasi totalità dei casi di botulismo alimentare in Italia), si aggiunge il rischio correlato a
la necessità di avere a disposizione nuove formulazioni alimentari prive di conservanti, poco processate e
pronte all’uso.
Scopo e obiettivi: Fornire una panoramica della problematica, informare sui fattori di rischio
emergenti e ri-emergenti, presentare delle linee guida per la corretta preparazione delle conserve
alimentari in ambito domestico
Metodo di lavoro relazioni
Programma
08.30 Registrazione dei partecipanti
09.00 Indirizzo di benvenuto
Umberto Agrimi
(Direttore del Dipartimento Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare- Istituto
Superiore di Sanità)
Antonello Paparella
(Presidente CdL Scienze e Tecnologie Alimentari- Università degli Studi di Teramo)
Carlo Alessandro Locatelli
(Presidente Società Italiana di Tossicologia)
Giuseppe Ruocco
(Direttore Generale Prevenzione- Ministero della Salute)
Silvio Borrello
(Direttore Generale Igiene e Sicurezza degli Alimenti e Nutrizione – Ministero della
Salute)
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Programma di CONVEGNO
Moderatori: Carlo A. Locatelli- Cesare Montecucco
10.20 Il botulismo alimentare in Italia: lo stato dell’arte
F. Anniballi
10.45 Il sistema di sorveglianza del botulismo in Italia: normativa nazionale e comunitaria
M. G . Pompa
11.10 Diagnosi clinica e gestione del paziente
D. Lonati & C. A. Locatelli
11.35 Intervallo
11.50 Strategie innovative per il trattamento del botulismo: i nuovi inibitori delle tossine
C. Montecucco
12.15 Importanza della diagnosi di laboratorio nella gestione di un caso di botulismo
D. De Medici
Moderatori: Marco Ianiello- Antonello Paparella
12.40 Conserve alimentari in ambito domestico: linee guida per la corretta preparazione
B. Auricchio
13.05 Nuove formulazioni alimentari di produzione industriale e rischio botulismo
A. Paparella
13.30 Intervallo
14.30 Sistema di allerta RASFF e gestione delle emergenze correlate al botulismo
P. Noè & R. Lena
14.55 Percezione del rischio botulismo da parte dei consumatori e delle imprese produttrici e
distributrici
A. Fantini
15.20 Controllo degli alimenti: quadro normativo
D. Monteleone
14.45 Intervallo
Moderatori: Dario De Medici- Florigio Lista
16.00 Challenge tests per la validazione dei processi della tecnologia alimentare
A. Serio
16.25 Bio-competizione batterica e Bio-conservazione
A. Fiore
16.50 Le nuove strategie per il controllo del botulino sono scritte nel suo DNA
F. Lista
17.15 Conclusioni
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Programma di CONVEGNO
RELATORI E MODERATORI
- Fabrizio Anniballi, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria
e Sicurezza Alimentare, Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo, Roma
- Bruna Auricchio, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e
Sicurezza Alimentare, Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo, Roma
- Dario De Medici, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e
Sicurezza Alimentare, Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo, Roma
- Andrea Fantini, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agro-alimentari e Ambientali Università di Teramo, Teramo
- Alfonsina Fiore, Istituto Superiore di Sanità, Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria e
Sicurezza Alimentare, Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo, Roma
- Marco Ianniello, Ministero della Salute - Dipartimento della Sanità Pubblica Veterinaria
degli Alimenti e della Nutrizione, Roma
- Raffaello Lena, Ministero della Salute, Direzione Generale per l'igiene e la sicurezza degli
alimenti e della nutrizione, Roma
- Florigio Lista, Esercito Italiano, Centro Studi e Ricerche di Sanità e Veterinaria, Roma
- Carlo Alessandro Locatelli, Centro Antiveleni di Pavia e Centro Nazionale di Informazione,
Tossicologica - Fondazione S. Maugeri, Pavia – Presidente della Società Italiana di
Tossicologia
- Davide Lonati, Centro Antiveleni di Pavia e Centro Nazionale di Informazione
Tossicologica - Fondazione S. Maugeri, Pavia
- Cesare Montecucco, Facoltà di Medicina e Chirurgia - Università di Padova, Padova
- Domenico Monteleone, Ministero della Salute, Direzione Generale per l'igiene e la sicurezza
degli alimenti e della nutrizione, Roma
- Pietro Noè, Ministero della Salute, Direzione Generale per l'igiene e la sicurezza degli
alimenti e della nutrizione, Roma
- Antonella Paparella, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agro-alimentari e Ambientali Università di Teramo, Teramo
- Maria Grazia Pompa, Ministero della Salute, Direzione generale della prevenzione, Roma
- Annalisa Serio, Facoltà di Bioscienze e Tecnologie Agro-alimentari e Ambientali - Università di
Teramo, Teramo
Responsabile scientifico
Dario De Medici
Dipartimento Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare
Istituto Superiore di Sanità, Roma
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Programma di CONVEGNO
Marco Ianniello
Dipartimento di Sanità Pubblica Veterinaria, della Sicurezza Alimentare e degli Organi Collegiali
per la tutela della Salute, Ministero della Salute, Roma
Antonello Paparella
Facoltà di Bioscienze e Tecnologia Agro-alimentari e Ambientali
Università degli Studi di Teramo, Teramo
Segreteria Scientifica:
Fabrizio Anniballi
Istituto Superiore di Sanità
Viale Regina Elena, 299 - CAP 00161 Roma
Tel. 0649902254 Fax 0649902045 e-mail: [email protected]
Francesca Calvetti
Ministero della Salute - Via Giorgio Ribotta, 5 – CAP 00144 Roma
Tel 0659946960 e-mail: [email protected]
Annalisa Serio
Università degli Studi di Teramo - Via Carlo Lerici, 1 – Cap 64023 Mosciano S. Angelo (Teramo)
Tel.0861266944 e-mail: [email protected]
Segreteria Tecnica:
Fabrizio Anniballi, Bruna Auricchio, Alfonsina Fiore
e-mail [email protected], [email protected]; [email protected]
Francesca Calvetti
Ministero della Salute - Via Giorgio Ribotta, 5 – CAP 00144 Roma
Tel 0659946960 e-mail: [email protected]
Annalisa Serio
Università degli Studi di Teramo Via Carlo Lerici, 1 – Cap 64023 Mosciano S. Angelo (Teramo)
Tel.0861266944 e-mail: [email protected]
Davide Lonati
Centro Antiveleni di Pavia, Fondazione S. Maugeri -Via Salvatore Maugeri, 10- CAP 27100 Pavia
Tel 038224444 e-mail: [email protected]
INFORMAZIONI GENERALI
Sede: Ministero della Salute, Auditorium
Ingresso: Via Giorgio Ribotta, 5 - 00144 Roma
Destinatari e numero massimo partecipanti
Medici di medicina generale, rianimatori, pediatri, tossicologi, medici veterinari, veterinari del
SIAN, operatori del settore alimentare, giornalisti di settore
Saranno ammessi un massimo di 250 partecipanti
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Programma di CONVEGNO
Non sono previsti crediti ECM
La partecipazione alla manifestazione è gratuita.
Le spese di viaggio e soggiorno sono a carico del partecipante.
Modalità di iscrizione
La domanda, debitamente compilata e trasmessa online (http://www.iss.it/site/reg/) deve essere
stampata, firmata e inviata via fax alla Segreteria Scientifica entro il 16/06/2014 Nel caso non sia
attiva l’iscrizione online, la domanda può essere scaricata in cartaceo dal sito www.iss.it compilata,
firmata e trasmessa via fax alla Segreteria Scientifica.
Le domande di partecipazione saranno accettate fino al raggiungimento della capienza massima
dell’Aula.
Attestati
Al termine della manifestazione, sarà rilasciato un attestato di partecipazione a chi ne farà richiesta.
Per ogni informazione attinente alla manifestazione, si prega di contattare la Segreteria
Scientifica:
Per informazioni generali:
Ufficio Relazioni Esterne - Convegni
Lun.-Ven. ore 9 – 15
tel. 06 4990.4121-4122