Transcript Piat da zacàn

Antichi sapori
della Val Pettorina
Quest’estate ai piedi della Marmolada
i piatti della tradizione diventano protagonisti
Il Comitato Manifestazioni Marmolada propone una
nuova interessante iniziativa che si terrà durante l’Estate
2014 nell’incantevole Val Pettorina. Essa sarà abbinata
all’oramai consolidato evento di “Na sera da zacàn”, il
quale, oramai da parecchi anni, si svolge a SottogudaStaguda: quest’anno tutti i giovedì sera dal 17 luglio al
21 agosto.
La nuova iniziativa, denominata “Antichi sapori della
Val Pettorina” ha lo scopo di promuovere il territorio
di Rocca Pietore e il suo vasto patrimonio culinario,
facendo vivere all’ospite, e non solo, un’esperienza a
360 gradi tra i piatti e la cultura della nostra magnifica
terra ladina e dolomitica.
I menù sono originali ed ispirati alle pietanze semplici
e genuine di un tempo. Essi intendono incuriosire gli
ospiti, invitandoli a gustare gli antichi sapori della Valle.
RISTORANTE
HOTEL PINETA
RISTORANTE
HOTEL LA MONTANARA
Rocca Pietore - Via Marmolada,13
0437 722035 - [email protected]
www.hotelpineta.net
Rocca Pietore - Loc. Sottoguda, 29
0437 722017 - [email protected]
www.lamontanara.it
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Chef Christopher e Pellegrino
Piat da zacàn
luglio e agosto tutti i giovedì sera
Polenta, zèrf, capriól, fonch e pastin
Polenta, cervo, capriolo, funghi e pastin
Strudel da pom
Strudel di mele
Bira Dolomiti Pedavena Birra Dolomiti Pedavena
luglio e agosto tutte le sere
Antichi sapori
Chef Amedeo e Adelina
Piat da zacàn
i giovedì sera di “Na sera da zacàn”
17-24-31 luglio / 7-14-21 agosto
Foiadine conzède co i fonch
“Foiadine”, tradizionale pasta locale fatta in casa
in occasione delle grandi feste, condita con misto funghi
Tirkle da giamèita
Mezze lune fritte agli spinaci selvatici
Prosciùto de zèrf stagionè co nen crostin ai fonch
e formai Sènta Lùzia
Gnoch Gioana co l pomidoro, la puina sfumièda
e l botiro còt de la Malga Ombreta jalpé de la Marmolèda
Prosciutto di cervo stagionato con crostino ai funghi
e formaggio Santa Lucia
Gnocchi di pane bianco e nero, conditi con pomodoro,
ricotta affumicata e burro fuso di Malga Ombretta della Marmolada
Casonziei a la Ròcola “Trei Saor”
Tortì da Pom co le Giezene
e Gelato a la Moda Vegia: Lat, Uof e Zucher
Casonziei di verdura alla Rocchesana “Tre Sapori”
Filet de zèrf tociè ite na pasèda de ajéo balsamego e pom
Filetto di cervo in salsa di aceto balsamico e mele
Valch de doz a vòst piazér Dessert a scelta
Na selezion de vin per l prim e secondo piat
Frittelle di mele con i mirtilli freschi
e gelato dell’anticha ricetta: latte, uova e zucchero
Na bona bira Dolomiti Pedavena
Una buona birra Dolomiti Pedavena
Un bicchiere di vino per il primo e il secondo piatto
Piat da zacàn € 16,00 / Antichi sapori € 35,00
È gradita la prenotazione
Piat da zacàn € 16,00
È gradita la prenotazione
RISTORANTE
HOTEL MARIANNA
RISTORANTE
RIFUGIO CAPANNA BILL
Rocca Pietore - Via Pian, 28 - Sottoguda
0437 722280/83 - [email protected]
www.hotelmarianna.com
Rocca Pietore - Loc. Tabià Palazza
Malga Ciapela
0437 722100 - www.capannabill.com
[email protected]
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Chef Edoardo
Piat da zacàn
luglio e agosto tutte le sere
Chef Ivan
Piat da zacàn
i giovedì sera di “Na sera da zacàn”
17-24-31 luglio / 7-14-21 agosto
Spetzli co l spéch e botiro còt
Tociè da bóia
Spätzli con speck e burro fuso
Polentina molle condita come una volta
Gnoch co l formai de l luoch
Semifredo da insuda
Gnocchi con formaggio locale
Semifreddo di primavera
Bira Dolomiti Pedavena Birra Dolomiti Pedavena
Torta de la nona co i pom
Torta della nonna alle mele
Bira Dolomiti Pedavena Birra Dolomiti Pedavena
luglio e agosto tutti i mercoledì sera
luglio e agosto tutte le sere
Antichi sapori
Carn salèda, rucola e scaie de formai de le Dolomiti
Bresaola, rucola e scaglie di formaggio delle Dolomiti
Antichi sapori
Carpacio de capriól su nen let de salata,
porcin e parmigian in crosta
Carpaccio di capriolo su lettino di insalatina,
porcini e parmigiano croccante
Spetzli co l spéch e botiro còt
Bale da spech, spinaci e formai
Spätzli con speck e burro fuso
Pastin cot su n spolèrt co i rèf sautèi co l botiro de l luoch
Canederli allo speck, spinaci e formaggio
Braciole de zèrf a l zenior Bracioline di cervo al ginepro
Pastin alla piastra con patate saltate con burro locale
Strudel da pom co gelato a la vanilia
Torta de la nona co i pom
Strudel di mele con gelato alla vaniglia
Torta della nonna alle mele
1/4 de vin ros Cabernet 1/4 di vino rosso Cabernet
Un bicchiere di vino rosso per il 1. piatto, uno per il 2. e uno di spumante dolce
Piat da zacàn € 16,00 / Antichi sapori € 35,00
È gradita la prenotazione
En got de vin ros per l 1. piat, un per l 2. e un de spumante doz
Piat da zacàn € 16,00 / Antichi sapori € 35,00
È gradita la prenotazione
RISTORANTE
LA ROCCA
RISTORANTE SNACK BAR
LA MURADA
Rocca Pietore - Via Capoluogo, 74/a
0437 721483
[email protected]
Rocca Pietore - Loc. Saviner di Laste, 87
0437 723997
[email protected]
Chef Ivo
Piat da zacàn
Chef Cesare
dal 20 luglio al 31 agosto tutti i giorni
mezzogiorno e sera
Bis de prim piac co le foiadine sautède al sugo de capriól,
gnoch da patate co la puina sfumièda e botiro còt
Bis di primi con tagliatelle saltate al sugo di capriolo,
gnocchi di patate alla ricotta affumicata e burro fuso
Strudel da pom Strudel di mele
Bira Dolomiti Pedavena Birra Dolomiti Pedavena
dal 20 luglio al 31 agosto tutti i giorni
mezzogiorno e sera
Antichi sapori
Carpacio de zèrf co scaie de grana
Carpaccio di cervo con scaglie di grana
Piat da zacàn
luglio e agosto a mezzogiorno
Grestel co contorno de capus
Patate, cipolla, olio, erbe aromatiche, carne,
con contorno di cavolo cappuccio
Torta de pan e pom
Torta di pane e mele
Bira Dolomiti Pedavena
Birra Dolomiti Pedavena
Casonziei de zucia al botiro còt,
in alternativa foiadine conzède co puina sfumièda
Ravioli di zucca al burro fuso
in alternativa tagliatelle alla ricotta affumicata
Capriól in salmì, formai a la piastra co polenta e fonch
Capriolo in salmì, formaggio alla piastra con polenta e funghi
Strudel da pom Strudel di mele
1/4 de vin 1/4 di vino
Piat da zacàn € 16,00 / Antichi sapori € 35,00
È gradita la prenotazione
Piat da zacàn € 16,00
È gradita la prenotazione
RISTORANTE
HOTEL BAITA DOVICH
RISTORANTE
HOTEL VILLA EDEN
Rocca Pietore - Loc. Malga Ciapela
0437 522974 - [email protected]
www.baitadovich.it
Rocca Pietore - Loc. Col di Rocca
0437 722033 - www.hotelvillaeden.com
[email protected]
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Chef Jacopo
Piat da zacàn
luglio e agosto tutte le sere
Foiadine lèrge co l pastin nostran de l Bepi, l becher, co i fonch porcin
Pappardelle con pastin nostrano, specialità del Bepi, il nostro macellaio, e porcini
Lat peè co le castegne broède ite l miel
Yogurt con castagne cotte nel miele
Bira Dolomiti Pedavena Birra Dolomiti Pedavena
luglio e agosto tutte le sere
Famiglia Soppera
Antichi sapori
Carpaccio de carn salèda fata da l Bepi, l becher,
co scaie de formai Piave Vege Lattebusche
Carpaccio di carne salada della migliore selezione di Bepi, il nostro macellaio,
con scaglie di formaggio Piave Vecchio Lattebusche
Piat da zacàn
i giovedì sera di “Na sera da zacàn”
17-24-31 luglio / 7-14-21 agosto
Na zércia de pan de l luoch
co l spéch sfumié e salam nostran
Un assaggio di pane locale
con speck affumicato e salame nostrano
Casonciei co somenze de pavè,
smauz còt e punia
Casonciei con semi di papavero,
burro fuso e ricotta
Foiadine co l ragù da mont e fonch gialeti
Polenta e pastin
Tagliatelle al ragù di carne delle nostre montagne e funghi gallinacci
Strudel da pom
Taièda de sot filet de Sorana km 0 co i fonch porcin
Strudel di mele
Tagliata di sottofiletto di Sorana km 0 con i porcini
Valch de doz de l dì Dolce del giorno
1/4 di vino rosso o bianco, acqua minerale
1/4 de vin ros o bianc, èiva
En got de vin ros, un de vin bianc, un de vin doz, eiva de ru
Un bicchiere di vino rosso, uno di vino bianco, uno di vino dolce, acqua
Piat da zacàn € 16,00 / Antichi sapori € 35,00
È gradita la prenotazione
Piat da zacàn € 16,00
È gradita la prenotazione
RISTORANTE
HOTEL AURORA
RISTORANTE PIZZERIA
LA TIROLESE
Rocca Pietore - Loc. Saviner di Laste, 60
0437 721126 - [email protected]
www.hotelauroramarmolada.it
Rocca Pietore - Loc. Sottoguda, 1
0437 722013
[email protected]
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Chef Iolanda
Chef Shittal
Zena da na ota
Piza da zacàn
i giovedì sera di “Na sera da zacàn”
17-24-31 luglio / 7-14-21 agosto
i giovedì sera di “Na sera da zacàn”
17-24-31 luglio / 7-14-21 agosto
Menestra de fasuoi con ite el musetto,
con apede la pucia
Piza co l pastin, puina sfumièda
e pomidorin sech doz
Minestra di fagioli con il cotechino,
come companatico pane di segala
Pizza con pastin, ricotta affumicata
e pomodorini secchi dolci
Patate cote con la scorza,
con apede formai e salame nostran
Rodol de puina e fraie
Patate lesse con la buccia
con formaggi e salame locali
Rotolo di ricotta e fragole
Bira Dolomiti Pedavena
Birra Dolomiti Pedavena
Pom cot con sucher e canéla
Mela cotta con zucchero e cannella
Bira Dolomiti Pedavena
Birra Dolomiti Pedavena
Zena da na ota € 15,00
È gradita la prenotazione
Piza da zacàn € 15,00