Transcript Il PDF Involtini primavera con salsa sweet chili

28 mangiare&bere
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Preparazione
½ c. di zenzero, grattugiato
finemente
Ingredienti
Per 12 pezzi
ca. 365 kJ/87 kcal a pezzo
INVOLTINI
Olio d’arachidi per rosolare
100 g di germogli di fagioli
mungo
2 cipollotti con le foglie,
tagliati ad anelli
1 carota piccola, tagliata a
strisce sottili
2 spicchi d’aglio, schiacciati
1 c. di funghi mu-err secchi,
messi a mollo, sgocciolati,
tritati grossolanamente
1 c. di salsa di soia
12 sfoglie per involtini
­primavera (ca. 16 cm )
Olio per friggere
SALSA
1 dl d’aceto di riso bianco
2 c. di zucchero greggio
­macinato
1 c. di zenzero, grattugiato
­finemente
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 a 2 chili, privati dei semi,
­tritati finemente
Preparazione e cottura
ca. 40 minuti
Aggiungere aceto e olio
di sesamo, mescolare,
far raffreddare. Unirvi lo
zenzero.
Farcire: immergere 1 sfoglia
di riso brevemente in acqua
calda, stenderla su un cano­
vaccio umido. Sistemare
ca. ½ c. di ripieno sulla
parte inferiore della sfoglia.
Piegare i lati quindi arroto­
lare partendo dalla parte
inferiore. Coprire con un
canovaccio umido fino al
momento della frittura.
Preparare gli altri involtini
allo stesso modo.
Frittura: riempire una
pentola per arrostire con ca.
3 cm d’olio, far riscaldare
l’olio. Abbassare la tempera­
tura, friggere gli involtini a
Seguite la ricetta
su video
passo dopo passo
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ricette
porzioni per ca. 1 min da
ciascun lato. Togliere, far
sgocciolare, mettere al caldo.
SALSA: mescolare aceto e
tutti gli ingredienti, chili
compreso. Servire la salsa
sweet chili con gli involtini
primavera.
Suggerimento: invece di
friggere gli involtini, arros­
tirli impiegando un filo d’olio
d’arachidi a temperatura
media per ca. 5 min in una
padella antiaderente.
Girarli spesso, in modo che
diventino croccanti.
Ricetta priva di lattosio
Buono a sapersi
Gli involtini primavera
fritti o al forno
Susanne
Stalder
Servizio
specializzato
in dietetica
La pasta degli involtini primavera è composta da farina
di riso oppure di frumento
che, una volta farcita, viene
fritta oppure, in alternativa,
cotta al forno. Il ripieno,
­invece, si compone di verdura finemente tagliata e
scottata, germogli di mungo
o soia, carne di manzo tritata
oppure pollo sminuzzato,
pasta di riso, salsa di soia
nonché spezie diverse.
Per tradizione, gli involtini
primavera venivano preparati
per celebrare il nuovo anno
cinese, a inizio primavera.
Nel frattempo, troviamo tante
varianti, anche quelle
­vegetariane, presenti un po’
ovunque.
In Svizzera, l’acquisto di
involtini primavera surgelati
e prefritti è molto diffuso.
A casa occorrerà u
­ nicamente
metterli in forno.
Il vino da abbinare
Heida du Valais AOC
Prezzo: fr. 14.95/75 cl
Regione: Vallese
Vitigno: Heida
Temperatura
consigliata: 10–12 °C
Disponibile: nei grandi
centri Coop e al sito:

 link
www.coopathome.ch
FOTO: ANDREAS FAHRNI, BEATRICE THOMMEN-STÖCKLI, MARTIN ARPAGAUS; STYLING: OLIVER ROTH
Involtini primavera
con salsa
c. d’aceto di riso bianco
sweet chili 11 c.no
d’olio di sesamo tostato
INVOLTINI: scaldare l’olio in
un wok o in una padella
capiente. Unire i germogli e
tutti gli ingredienti, funghi
mu-err compresi, rosolare
mescolando per ca. 4 min.
Versarvi la salsa di soia,
continuare a rosolare
mesconlando brevemente.