Transcript la Carta - Pierino Penati

la Carta
LA GRANDE CARTA
GLI ANTIPASTI: Chef Matteo Vismara
Crudo di ricciola con verdure in panzanella, pane tostato € 23,00
Calamari ripieni di calamari ed erbette, caviale di melanzane € 22,00
Prosciutto di Parma 30 mesi Selezione Penati, fiori di zucca in tempura € 23,00
Uovo perfetto, pancotto di pomodoro e basilico € 18,00
Cottura 3 ore ½
Granchio reale nella mela verde, salsa yogurt e olio € 25,00
Pomodoro e verdure in diverse cotture, vinaigrette di basilico € 20,00
Finocchi, cipollotto, carote, erbette, piselli e asparagi
I PRIMI PIATTI: Chef Luca Dellagiacoma
Risotto al peperone rosso spellato, polvere di capperi e cerfoglio € 18,00
(ordine minimo due porzioni)
Ravioli ripieni di ricotta affiorata, cacio e pepe, tartufo estivo € 20,00
Lasagna Bella Italia, “peccato…mi è caduta” € 18,00
Manzo, parmigiano, pomodoro, basilico e verdure
Tagliolini al farro di Brianza con gamberi, verdure e cipollotto, nel piatto piccante € 25,00
IL PESCE E I CROSTACEI DI OGGI: Chef Masumi Eki
Ricciola arrostita con cedro, olive e mandorle, crema di melanzane € 28,00
Rombo chiodato, ricoperto di zucchine, mangia tutto, pomodoro crudo € 32,00
Gamberi cotti e crudi, lemon gras, lattuga arrosto e vinaigrette ai lamponi € 32,00
LE CARNI CERTIFICATE: Chef Carlo Gagetti
Filetto di manza Fassona, cotto in padella, salsa agrodolce e verdure € 36,00
Manzo stracotto in extravergine di oliva, servito al cucchiaio, verdure € 28,00
Costoletta di Vitello alla Milanese bassa o alta, misticanza di verdure, pesto ai pinoli € 28,00
Formaggi italiani di nostra selezione € 18,00
Chefs di cucina Theo Penati e Marco Vassena
23897 VIGANÒ (LC) Via XXIV Maggio, 36
Tel. 039.956020 Fax 039.9217218 [email protected]
PENATI GRUPPO SRL - Società Unipersonale
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