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Martedi, 28 gennaio 2014 - Ore 20:25
Vini e Sapori: Degustazioni ed Itinerari Enogastronomici
23 Gennaio 2014 - 17 :48
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DEGUSTAZIONI ED ITINERARI ENOGASTRONOMICI Letto: 223 volte
CIBI, il nuovo locale
dell'Oltrarno fiorentino
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CIBI può significare tutto ciò che si desidera. La cucina di qualità
e il buon bere s'incontrano in un posto piacev ole dov e poter star
bene.
Rss
In v i a a u n am i co
Con di v i di su Facebook
Nato come punto di riferimento
per la ristorazione dell'Oltrarno
fiorentino, CIBI è un locale che ha
mantenuto intatta la sua struttura
originaria: due grandi v etrine che
si affacciano su v ia delle Caldaie, a
due passi da Piazza Santo Spirito,
inv itano a fermarsi per curiosare
tra libri, oggettistica e prodotti
enogastronomici che possono
anche essere acquistati. Da CIBI,
infatti, cibo e v ino hanno molta
importanza, ma l'offerta proposta
è ben più v ariegata.
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La cucina. Partendo
dalla
colazione con i classici croissant, torte e dolci fatti in casa, nelle pause tra un
pasto principale e l'altro si possono assaporare taglieri di salumi e formaggi,
torte salate, panini, con una particolare attenzione all'ora del tè e alla
selezione delle miscele. Il pranzo è caratterizzato dal "menù del giorno", più
essenziale rispetto a quello della cena, ma nel quale è interessante segnalare
il "Quarto di sera": quattro assaggi presenti nel menù serale possono essere
degustati durante il pranzo. La sera il menù si amplia e persino i ritardatari
potranno mangiare a qualsiasi ora del giorno e della notte perché CIBI ha un
orario di apertura/chiusura molto flessibile. La carta dei v ini è molto ricca,
oltre a offrire un'ampia scelta di bollicine, birre artigianali e distillati.
Da CIBI la qualità si esprime attrav erso l'attenzione alla stagionalità dei
prodotti, alle materie prime di ottima scelta, con un occhio di riguardo al
territorio di appartenenza, tramite la selezione prodotti acquistati da piccoli
produttori e artigiani fiorentini. CIBI è caratterizzato da una cucina
contemporanea di qualità che non v uole perdere di v ista il legame con la
tradizione e con un occhio di riguardo ai prezzi.
Gli arredi. L'anima del locale si rispecchia anche nelle scelte
architettoniche curate dello Studio Benaim. Una v olta entrati si ha la
sensazione di trov arsi in un luogo di altri tempi, ma moderno al tempo
stesso; materiali semplici come v etro, ferro e legno, sono accostati con
armonia a pezzi v intage composti da sedie "Made in Germany " anni '60 e
scaffalature metalliche del dopoguerra. Una grande finestra sulla cucina
permette al pubblico di v edere ciò che succede al suo interno. Dal locale si
accede a una piccola corte esterna che sarà possibile sfruttare come spazio
v erde a partire dalla prossima primav era. Il tema del recupero negli arredi è
presente grazie all'uso insolito degli oggetti che ci circondano
quotidianamente. Il grande bancone di oltre 7 metri di lunghezza, elemento
centrale del locale, è stato realizzato con le doghe delle barrique usate per la
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all'Estero
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stagionatura e tinte naturalmente di color porpora grazie al contatto con il
v ino. Lo sov rasta un suggestiv o lampadario costituito da 35 lettere
retroilluminate e recuperate da v ecchie insegne dismesse. Accanto ad una
sala tradizionale composta da tav oli e sedie, sono state introdotte delle
panche come l'elemento di conv iv ialità, un modo per v iv ere il locale in
maniera insolita. Parte del pav imento è stato realizzato dal recupero delle
tav ole di legno utilizzate per le impalcature delle case, dando loro così una
seconda v ita.
Nelle intenzioni degli ideatori del progetto, CIBI v uole essere sì un ritrov o
per la buona ristorazione, ma anche un luogo d'intrattenimento legato al
mondo del cibo. In coincidenza con l'inizio della primav era e col recupero di
altri spazi, si terranno presentazioni di libri alla presenza degli autori,
incontri con i produttori e degustazioni guidate di v ini e distillati, lezioni
tematiche di cucina e proiezioni. Sono prev iste anche attiv ità per i più
piccoli con uno spazio domenicale dedicato al loro div ertimento.
1 1 -0 1 -2 0 1 4 Gr a n di ospit i a
Nov oli (Lecce) per l'a ccen sion e
della Foca r a 2 0 1 4
1 -0 1 -2 0 1 4 Per il Cen on e di
Ca poda n n o spesi 1 ,6 m ilia r di
di eu r o, -2 0 %
4 -0 1 -2 0 1 4
Slow
Food
Ca m pa n ia e Fon da zion e Slow
Food
per
la
Biodiv er sit à
r ea lizzer a n n o il Pr esidio della
Biodiv er sit à
dell'A lt o
Ca ser t a n o
4 -0 1 -2 0 1 4 Fin it i i cen on i delle
fest e: da sm a lt ir e 2 k g in più
3 0 -1 2 -2 0 1 3 A t a v ola con la
Befa n a a ll'En ot eca Fer r a r a di
Rom a
CIBI
V ia delle Caldaie 1 2-1 4r, Firenze
www.cibifirenze.it - #CIBIFirenze
Aperto da martedì a domenica a pranzo
Orario 1 0.00 - 1 .00
3 0 -1 2 -2 0 1 3 Gr a n Ga là di Sa n
Silv est r o a lla Loca n da del
Bor g o
il
r ist or a n t e
di
A qu a pet r a Resor t &Spa
di Dino Bortone
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Vini e Sapori: la passione per il v ino ed i sapori d'Italia
V ini e Sapori è un portale di informazione
riv olto agli appassionati di enogastronomia
con aggiornamenti e notizie fornite da uno
staff di amanti del buon v ino e dei sapori
della buona tav ola. Nelle nostre rubriche
dedicate v i sono aggiornamenti quotidiani
relativ i alle v arie manifestazioni, sagre,
percorsi liberi o guidati, dedicati al v ino ed alle delizie "Made In Italy "
sparsi in tutta Italia. Non mancano gli approfondimenti relativ i alle nuov e
iniziativ e editoriali ed alle nov ità legislativ e in materia. C'è v eramente
l'imbarazzo della scelta! Una scoperta a 360 gradi, quindi, dei buoni
sapori della nostra tav ola, accompagnata dalla v isita dei luoghi dov e essa
nasce, dalla conoscenza della sua storia, tradizione e cultura.
V ini e Sapori - V ia: A. Sforza, n. 1 8 - 7 3028 Otranto (Lecce)
2 0 -0 1 -2 0 1 4 Pr osecco Pr iv ée in
t r a sfer t a :
con qu ist a
i
v isit a t or i di t u t t o il m on do a l
pit t i im m a g in e u om o 2 0 1 4
3 0 -1 2 -2 0 1 3
A picu lt u r a
al
Pa r co di
Ra u ccio:
n u ov o
pr og et t o
dell'A ssessor a t o
a ll'A m bien t e
e
del
WWF
Sa len t o
4 -0 1 -2 0 1 4 Dom a n i a T er zig n o
Ev en t o Ben efico per i Ba m bin i
3 0 -1 2 -2 0 1 3 Ist a t : in It a lia
m en o bim bi e più a n zia n i
3 1 -1 2 -2 0 1 3
Ca poda n n o:
sa r a n n o st a ppa t e 8 0 m ilion i
di bot t ig lie di spu m a n t e
5 -0 1 -2 0 1 4 8 5 ª edizion e di
Pit t i Uom o e Pit t i Im m a g in e
W , t r a fa sh ion , m u sica , a r t e,
a r t ig ia n a t o e la scoper t a di
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t u t t a It a lia
a l v ia
in
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Ist a t :
g iov a n i
disoccu pa t i +1 4 % da l 2 0 0 8
3 0 -1 2 -2 0 1 3 It a lia n i sem pr e
più pov er i, r ecor d da '9 7
3 0 -1 2 -2 0 1 3 T a sse a m bien t e,
1 % a sicu r ezza t er r a
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Met eoLiv e.it
Pr ev ision i Met eo Dom en ica 5
g en n a io 2 0 1 4
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Pr em io
"Er cole
Oliv a r io" 2 0 1 4 : a per t e le
iscr izion i
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Nor d, v en t o su A dr ia t ico
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Ca r n ev a le
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V en ezia
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dell'A r sen a le