Transcript Download catalogo prodotti

Bièrethèque…
birre per
passione
Ogni birra è un piccolo universo di
cultura, tradizione, storia, emozione
che Bièrethèque ci fa vivere grazie alla
sua selezione esclusiva delle migliori
birre provenienti dalle diverse parti del
mondo.
La Carta delle Birre Bièrethèque presenta
una ricercata proposta di birre speciali
da 75cl e 33cl ideali per accompagnare
le specialità della nostra cucina,
dall’antipasto al dolce, con preziose
indicazioni sul servizio a regola d’arte:
la giusta schiuma, la perfetta spillatura,
il bicchiere più adatto, la temperatura di
servizio corretta.
La birra è una delle bevande più antiche
del mondo, Già 5.000 anni fa gli assiri
producevano un liquido fermentato
a base di cereali e anche dopo diverse
evoluzioni nel tempo un aspetto non è
mai cambiato: è una bevanda priva di
additivi e conservanti e viene prodotta
esclusivamente con ingredienti naturali
(luppolo, malto d’orzo e lievito).
Verso una nuova
esperienza birraria
e di gusto
www.beviresponsabile.it
la birra
è un
prodotto
naturale.
Seguici anche su:
www.bieretheque.com
www.dibevit.com
[email protected]
Floreffe
Triple
Silly Pils
Prodotta fin dal 1250 dai monaci
nell’abbazia da cui prende il nome,
situata presso Namur, in Belgio,
fondata nel 1221 e con tradizione
brassicola dal 14°secolo. Un’abbazia
con una lunga storia alle spalle. Oggi
la gamma Floreffe viene prodotta
dalla Brasserie Lefebvre a Quenast,
nella regione Brabant Wallon, con
il riconoscimento ufficiale di Birra
d’Abbazia: alta fermentazione, non
filtrata, successivamente rifermentata
in bottiglia.
75 cl
33 cl
Tipologia birra:
Abbazia
Gradazione alcolica:
75 cl 7,5%; 33 cl 8%
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
Temperatura di servizio: 8/12 gradi
Ambrato
Colore:
Abbinamenti
Ideale con antipasti di pesce con salse
aromatizzate alle erbe e salumi poco
speziati.
Primi e secondi piatti con grassi
poco percettibili, frittate alle erbe e
formaggio. Carni brevemente grigliate.
Formaggi a pasta dura e cotta.
Silly è una grande Pils prodotta
dalla Brasserie de Silly, nel Brabant
vallone, a sud di Bruxelles.
Tipica birra artigianale dal colore
limpido, dorato e brillante, ha
schiuma densa e abbondante e un
piacevole gusto di luppolo che le
conferiscono quella leggerezza che la
rende particolarmente dissetante.
Da apprezzare in ogni momento della
giornata.
Abbinamenti
75 cl
Tipologia birra:
Gradazione alcolica:
Tipo di fermentazione:
Temperatura di servizio:
Colore:
Tipo di bicchiere:
Calice
Pils Belga
5%
Bassa
4/6 gradi
Antipasti a base di carne e salumi.
Primi piatti di cereali o pasta con carne
e olio.
Bolliti, arrosti.
Formaggi freschi non stagionati.
Giallo paglierino
con riflessi dorati
Colore:
Chiaro
Tipo di bicchiere:
Biconico
75 cl
33 cl
Tipologia birra:
Speciale
Gradazione alcolica:
6,8%
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
Tipologia birra:
Speciale
Gradazione alcolica:
8,5%
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
Temperatura di servizio: 8/10 gradi
Ambrato
Colore:
Temperatura di servizio: 6/10 gradi
Colore:
Giallo oro
Tipo di bicchiere:
Ad Hoc
Abbinamenti
Piatti strutturati della tradizione
italiana: grandi primi non troppo
speziati, carni bianche, arrosti,
selvaggina e formaggi freschi non
stagionati.
Tipo di bicchiere:
Baloon
Duvel
Trois Monts
Duvel che vuol dire diavolo in
fiammingo, in realtà è una speciale
Strong Ale ad alta fermentazione
dal gusto raffinato e ricco di aromi.
Prodotta dal 1924 dalla Brasserie
Moortgat nel rispetto della ricetta
originale con malti belgi e francesi,
da luppolo ceco e da ceppi di
lieviti rigorosamente scozzesi.
Fondamentale la rifermentazione in
bottiglia dopo una fase di stoccaggio
a freddo.Il colore giallo oro, la
schiuma densa e abbondante, il
delicato perlage e il gusto morbido,
leggermente amarognolo, la rendono
assolutamente unica.
Prodotta nel cuore della Fiandra
francese dalla Brasserie Saint
Sylvestre di Cappel, nella Vallée des
Trois Monts, è una delle rare birre
artigianali ancora prodotte con malto
d’orzo e luppolo coltivati localmente.
Il marchio “Houblon des Flandres”
inserito sull’etichetta è il simbolo
dell’antica tradizione delle Bières des
Flandres.
Dal suo colore giallo oro e dalla
gradazione medio-alta si sviluppano
sentori di lievito e legno che fanno
di Trois Moints una birra speciale da
gustare ad una temperatura tra gli
8 e i 12°C, la stessa delle cantine
fiamminghe nelle quali riposa.
Abbinamenti
Antipasti importanti di pesce, carni
bianche, anche con olio extravergine
d’oliva. Prosciutti poco grassi, cotti
o crudi, accompagnati da pane o
da grissini. Primi e secondi piatti
strutturati ma non molto grassi.
Zuppe di cereali (fave, lenticchie, orzo)
con olio extravergine d’oliva, lardo
affumicato, aromi. Arrosti di volatili da
cortile. Formaggi a pasta semidura e
dura da latte vaccino.
Pasticceria anche con cioccolato.
Brugse Zot
Blonde
Prodotta dall’antica Birreria De
Halve Maan nel centro di Bruges
(a conduzione familiare). Dalla
selezione dei migliori ingredienti,
utilizza quattro diverse qualità di
malto e due varietà aromatiche di
luppolo, che conferiscono alla birra
un gusto unico e caratteristico.
Dal 2006 ad oggi ha vinto numerosi
premi prestigiosi: dal World Beer
Cup, all’European Beer Star Award,
all’Australian International Beer
Award.
75 cl
75 cl
Tipologia birra:
Gradazione alcolica:
Tipo di fermentazione:
Temperatura
di servizio:
Colore:
Bière de Garde
8, 5%
Alta
8/12 gradi
Oro acceso
Tipo di bicchiere:
Baloon
Abbinamenti
Da gustare con antipasti di pesce con
salse importanti e alle erbe oppure
con salumi poco speziati. Primi piatti
di pasta e cereali conditi con grassi
e olio extravergine d’oliva, funghi
misti. Pesce, carni e verdure grigliate.
Formaggi a crosta lavata, a crosta
fiorita anche ben stagionati, caprini.
Pasticceria e biscotteria dolce con
medio contenuto di grassi.
33 cl
Tipologia birra:
Speciale
Gradazione alcolica:
6%
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
Temperatura di servizio: 6/8 gradi
Giallo oro
Colore:
Abbinamenti
Antipasti di pesce con salse alle erbe.
Primi e secondi piatti non molto grassi.
Carni rosse e bianche grigliate.
Formaggi a pasta dura e cotta,
erborinati e a crosta lavata di media
stagionatura.
Tipo di bicchiere:
Baloon
Erdinger
Analcolica
Ichnusa
Speciale
Blanche
De Bruxelles
Abbaye
de Forest
Duchesse de
Bourgogne
Malheur
Cuvee Royale
Erdinger Weissbier Alkoholfrei,
prodotta dall’omonima Brasserie
secondo il disciplinare emanato in
Baviera nel lontano 1516 per la difesa
della genuinità della birra, ha un
tenore alcolico di 0,4 gradi. Ideale
nelle ore di lavoro, prima di mettersi
alla guida o dopo aver praticato
sport, l’analcolica di casa Erdinger
ha il gusto tipico di una birra weizen,
con il vantaggio di non contenere
alcol. Si tratta di una birra isotonica,
frizzante e rinfrescante, dal gusto
fruttato, priva di colesterolo e dal
contenuto apporto calorico. Erdinger
weissbier alkoholfrei è, inoltre, ricca
di vitamine del gruppo B.
Ichnusa Speciale porta nel nome
la storia della sua terra: la Sardegna,
dove lo storico marchio nasce nel
1912. Ichnusa Speciale ha gusto
equilibrato, colore chiaro e dorato, e
una nota leggermente amara che ne
denota il carattere.
Dissetante e leggermente frizzante,
ha schiuma persistente e un leggero
sentore di luppolo.
Nel 2002, per celebrare il 90°
anniversario, nasce Ichnusa Speciale,
che nel 2006 vince il Superior Taste
Award con il massimo riconoscimento
(3 stelle).
Di facile beva, Ichnusa Speciale
è la birra adatta a ogni istante della
giornata.
Prodotta a Quenast dalla Brasserie
Lefebvre, Blanche de Bruxelles
si avvale della tradizionale cura
artigianale dei maestri birrai del
Brabant - patria per eccellenza
delle birre bianche. Schiuma ricca e
cremosa, colore opalescente regalano
al palato un gusto piacevolmente
fresco reso esclusivo dal leggero
aroma agrodolce delle scorze
d’arancio curaçao e del coriandolo,
aggiunti durante il lento processo di
lavorazione.
L’Abbaye de Forest fu gestita per molti
secoli dalle badesse Benedettine
che da vere intenditrici coinvolsero
l’artigianato locale nella produzione
della birra. Ancora oggi l’Abbaye de
Forest è prodotta nel rispetto della
tradizione, distinguendosi per la
sua caratteristica leggerezza e per il
piacevole sapore rinfrescante.
Per due anni consecutivi (2008 e
2009) Abbaye De Forest è stata
premiata con la Medaglia di Bronzo
nella categoria delle birre d’Abbazia e
sempre nel 2009 ha vinto l’Australian
International Beer Award.
Duchesse de Bourgogne è una
birra rossa scura. Prodotta dalla
Brasserie Verhaeghe di Vichte, in
Fiandra occidentale, è il frutto di una
lavorazione particolarmente originale
che si concretizza in barrique (piccole
botti di rovere) e che avviene con
un’alta rifermentazione che dura circa
18 mesi.
Duchesse de Bourgogne nasce nel
1457 presso il Chateau du Coudenberg
a Bruxelles e prende il suo nome dalla
duchessa di Borgogna, che in realtà
è Maria di Borgogna, unica ereditiera
del potente duca Carlo I di Borgogna e
di Isabella di Borbone.
Fondata da Emanuel de Landtsheer,
che volle recuperare la tradizione
brassicola della propria famiglia
risalente al Seicento interrotta
allo scoppio della Seconda guerra
mondiale, produce birre con l’utilizzo
di tre varietà di luppolo: Saaz,
Styrians e Hallertau-Hersbruck e una
tecnica produttiva in stile “metodo
classico”.
Malheur Cuvee Royal è la birra
“di punta” della gamma Malheur,
brassata in occasione dei 175 anni di
regno in Belgio. Formato ed etichetta
in stile commemorativo ovvero di
lusso, ma le peculiarità vere sono
quelle riferite alla grande eleganza
e aroma.
75 cl
33 cl
Weizen analcolica
0,4%
4/6 gradi
Appare sul mercato nel 2009 per
celebrare una lunga serie di successi
dello storico marchio Birra Moretti; i
mastri birrari creano così un prodotto
unico per corpo e calore del gusto.
Grand Cru è una birra speciale,
ambrata, rifermentata in bottiglia
dopo un processo di affinamento in
locali mantenuti a una temperatura
costante, dove avviene la seconda
fermentazione che le conferisce il
caratteristico bouquet intenso. Per
gustarla al meglio, conservare sempre
la bottiglia in posizione verticale
senza scuoterla. Nel 2010 vince
due premi prestigiosi: il Superior
Taste Award 2010 (2 stelle) e l’AIBA
Australian International Beer Awards
2010, aggiudicandosi il 2° posto nella
categoria Belgian and French Style
Ale.
75 cl
Tipo di bicchiere:
Biconico
33 cl
Tipologia birra:
Gradazione alcolica:
Temperatura
di servizio:
Birra Moretti
Grand Cru
Abbinamenti
Erdinger si presta all’abbinamento con
antipasti freddi e caldi.
Primi piatti di cereali o pasta con salse.
Pesce, carni bianche arrosto e rosse
poco grasse, salsicce, salumi freschi e
grigliati.
Formaggi a media e lunga stagionatura,
ma non piccanti.
Pasticceria anche poco speziata.
Tipologia birra:
Gradazione alcolica:
Tipo di fermentazione:
Temperatura di servizio:
Colore:
Lager
5,6%
Bassa
6 gradi
Giallo paglierino
con riflessi dorati
Tipo di bicchiere:
Biconico
Abbinamenti
Ichnusa Speciale diventa irresistibile
con la bruschetta (pane poco grigliato,
aglio, olio extravergine d’oliva,
pomodoro).
Antipasti di pesce con sapori intensi,
verdure crude o cotte.
Primi piatti abbastanza strutturati.
Pesce e carni bianche. Le salse devono
essere mediamente strutturate.
Formaggi a pasta semicotta o cotta
anche stagionati, ma non piccanti.
33 cl
Tipologia birra:
Gradazione alcolica:
Tipo di fermentazione:
Temperatura
di servizio:
Colore:
Blanche
4,5%
Alta
2/5 gradi
Giallo paglierino
Tipo di bicchiere:
Biconico
Abbinamenti
Antipasti di pesce strutturati, aringhe e
salmone anche affumicati.Salumi.
Primi piatti abbastanza strutturati.
Carni bianche arrosto o grigliate,
verdure grigliate.
Formaggi a crosta fiorita o lavata
ed erborinati, a pasta semicotta e
semidura.
Pasticceria: biscotteria anche
aromatizzata alle mandorle o con frutta,
crostate di frutta, pasta da forno con
frutta passita o candita, crêpes.
75 cl
33 cl
Abbinamenti
Antipasti di pesce con salse
Tipologia birra:
Abbazia
aromatizzate alle erbe e pesci marinati
Gradazione alcolica: 6,5%
e aromatizzati. Salumi poco speziati.
Primi e secondi piatti con grassi poco
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
percettibili, con funghi, carne di maiale,
fegato, lardo. Carni poco grigliate o
Temperatura di servizio: 6/8 gradi
Giallo paglierino con in spezzatino. Bolliti misti con erbe
Colore:
deboli riflessi aranciati aromatiche e bagnetti mediamente
strutturati. Formaggi a pasta dura e
cotta, erborinati e a crosta lavata di
media stagionatura. Pasticceria secca,
Tipo di bicchiere:
Calice
biscotti speziati, paste frolle.
75 cl
33 cl
Tipologia birra:
Speciale
Gradazione alcolica:
6,2%
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
Temperatura di servizio: 8/12 gradi
Colore:
Rosso intenso
Tipo di bicchiere:
Baloon
Abbinamenti
Antipasti di pesce con salse
aromatizzate alle erbe, non piccanti.
Appropriata per assaporare salumi e
patè. Primi e secondi piatti con grassi
abbastanza percettibili, frittate alle
erbe e formaggio.
Carni bianche o rosse grigliate con erbe
aromatiche.
Formaggi stagionati a pasta cruda o
semicotta e a crosta lavata. Pasticceria e
dolci al cioccolato.
75 cl
Tipologia birra:
Speciale
Gradazione alcolica:
9%
Tipo di fermentazione: Alta, rifermentata
in bottiglia
Temperatura di servizio: 8/10 gradi
Giallo paglierino
Colore:
con riflessi dorati
Tipo di bicchiere:
Baloon
Abbinamenti
Antipasti di pesce.
Primi e secondi piatti con grassi poco
percettibili.