Transcript Verder koken zonder E-nummers

Verder koken zonder E-nummers
t ongelooflijk veel producten in de
en. Het was een hele zoektocht om
e geheel E-nummervrij te maken.
en
s lifestyle geworden. In dit boekje deelt
ervaring is dat koken zonder E-nummers
eker zo veel voldoening geeft.
n zonder schadelijke toevoegingen?
je aanrecht ontbreken!
dag gebruik van maken.
en voor iedereen die genoeg
andere voorverpakte
egde hulpstoffen.
D. VAN DEN DIKKENBERG
nummers
bewust KOKEN ZONDER E-NUMMERS
ecepten voor iedereen
onder E-nummers.
st
KOKEN
ZONDER
E-NUMMERS
bewust
Meer dan
60
recepten!
KOKEN
ZONDER
E-NUMMERS
verder
DINNEKE VAN
DEN DIKKENBERG
Dit boek is een vervolg op
Bewust koken zonder E-nummers
DINNEKE VAN
DEN DIKKENBERG
Dinneke van den Dikkenberg
Verder koken zonder E-nummers
© B.V. Uitgeverij De Banier, 2012
Omslag- en binnenillustraties: Jans' ontwerpfabriek
Omslagontwerp en vormgeving: Janneke Paalman
ISBN 978 90 336 32594
NUR 441
www.debanier.nl
Alle rechten voorbehouden.
Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in
een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in
enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, door fotokopieën, opnamen of op welke andere wijze dan ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.
Meer dan
60
recepten!
InHOUD
12
13
15
16
18
20
Broodmaaltijd
Brood uit de oven
Huzarensalade
Ragout
Voorgebakken broodjes
Worstenbroodjes
22
23
24
26
28
30
31
33
34
36
38
39
40
42
44
46
48
50
51
Warme maaltijd
Aardappelkroketten
Appelstamppot
Aspergesoep
Bami
Bruine bonensoep
Chili con carne
Frikandellen
Gefrituurde vis
Goulash
Hachee
Kerriesoep
Kip Kerrie
Lasagne
Maaltijdsalade
Mosterdsoep
Ovenschotel
Spaghetti
Zomerroerbak
9
10
52
53
54
55
56
57
58
Sauzen
Champignonsaus
Currysaus
Kaassaus
Kruidenboter
Slasaus
Tuinkruidensaus
59
60
61
62
64
66
Toetjes
Bananenmilkshake
Blanke vla
Chocoladebavaroise
Vanillevla
Vruchtenkwark
67
68
70
72
73
74
76
78
79
80
82
83
84
85
86
Tussendoortjes
Appelbeignets
Appelcake
Brownies
Chocolademelk
Gevulde koeken
Gevulde speculaas
Honingkoek
Hopjesgebakjes
Jan Hagel
Kersenvlaai
Kokoskoek
Kruidkoek
Kruidnootjes
Mueslikoeken
87
88
89
Speculaasbrokken
90
91
92
93
94
95
96
Verjaardagshapjes
Hartige hapjes
Kaasbolletjes
Selleriesalade
Toastjes met zalm en roomkaas
Tomaat-mozzarella hapje
Zalm-komkommersalade
Van Spijkjes
Vruchtensiroop
97
98
99
100
101
102
Basisrecepten
Aardappelpuree
Amandelspijs
Gebonden kersen
Kruimelbodem
Pudding voor taart
103
105
106
107
108
109
110
Bijlagen:
Handige sites
Wat doe je op brood?
Wat geef je de kinderen mee naar school?
Hoe kun je E-nummervrij gourmetten ?
Tips voor verjaardagshapjes
Lijst met artikelen zonder E-nummers of met alleen
groene E-nummers
117
Index
11
Brood uit de oven
Ik heb wat getobd om een mooi
witbrood uit de oven te laten komen.
Mijn eerste probeersels leken echter
meer op stokbrood. Maar tips van
mijn vader (die is bakker) hebben ten
slotte een echt bakkersrecept voor
Ingrediënten:
een E-nummervrij witbrood opgele-
500 g bloem
verd.
15 g gist
10 g jozozout
15 g roomboter
10 g rietsuiker
300 ml koud water
brood
MAALTIJD
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
Bereidingswijze:
Los de gist op in het water.
Doe alle ingrediënten (behalve het
zout) door elkaar in een beslagkom.
Kneed alles 10 minuten door elkaar.
Voeg tegen het eind van de kneedtijd het zout toe.
Strooi wat bloem op een theedoek.
Leg het deeg erop.
Sla de theedoek over je deeg.
Laat dit een halfuur rijzen.
Vet een bakblik in van 30 cm lang.
Sla na het rijzen het deeg plat tot een
groot ovaal (niet te plat).
Rol het deeg op tot een rol en leg
het in het bakblik.
Laat dit met een theedoek op het
blik rijzen tot het deeg boven het
bakblik uitkomt.
13
·
Huzarensalade
Bak het brood 35 minuten in voorverwarmde oven op 200 °C.
Huzarensalade uit de winkel zit vol
·
Tip:
Ingrediënten:
E-nummers, maar zelf een E-num-
100 g soepvlees
mervrije variant maken viel ook nog
manier bakken in de oven: neem 250
250 g aardappels
niet mee. In augurken en zilveruitjes
g bloem en 250 g tarwemeel en bak
stukje komkommer
zitten voor zover ik weet altijd aroma’s.
het 45 minuten in een voorverwarm-
(ongeveer 5 cm)
Welke stoffen dat zijn, is moeilijk na
1/8 ui
te gaan, dus ik vermijd ze liever. Dat
Bruinbrood kun je ook op deze
de oven op 200 °C.
¼ tomaat
levert ten slotte een smakelijke salade
½ zoetzure appel
op zonder augurken en zilveruitjes.
½ hardgekookt ei
Dit is een recept voor ongeveer 300-
1 theelepel
400 g huzarensalade.
mosterd
1 theelepel azijn
½ theelepel
rietsuiker
50 g mayonaise
(zie recept uit
Bewust koken
zonder E-nummers
pag. 52)
2 eetlepels water
snufje peper
snufje zeezout
·
·
·
·
·
·
·
·
·
14
·
Bereidingswijze:
Kook het soepvlees gaar.
Schil de aardappels en kook ze gaar.
Snijd de komkommer, ui, appel, tomaat en ei in piepkleine stukjes.
Laat de aardappels afkoelen.
Laat het soepvlees afkoelen.
Doe alles in een beslagkom.
Voeg azijn, suiker, mosterd, mayonaise, water, zout en peper toe.
Pureer alles met een pureestamper
door elkaar.
Laat het koud worden in de koelkast.
Tip:
Serveer de salade met een ijslepel in
mooie bolletjes.
15