Transcript Zwolle, Januari 2014 Welkom Familie van der Valk en

Zwolle, Januari 2014
Welkom
Familie van der Valk en medewerkers heten u van harte welkom in het nieuwe Van der Valk Hotel
Zwolle.
Menu
Onze menukaart is aangepast aan de periode van het jaar, waardoor u nu kunt genieten van onze
culinaire winterse gerechten. We maken onder andere gebruik van streekproducten en
streekleveranciers. De menukaart wisselt elk seizoen.
Wij houden zoveel mogelijk rekening met uw dieetwensen. U kunt dit aangeven bij uw gastheer of
gastvrouw.
Verklaring symbolen:
vegetarisch gerecht
erkend streekproduct
Duurzaam
Van der Valk Hotel Zwolle beschikt over de Green Key Gold certificering. Green Key is een erkend
internationaal keurmerk voor duurzame bedrijven in de recreatie- en vrijetijdsbranche. Het
certificaat kent drie niveaus, brons, zilver en goud. Hoe meer milieumaatregelen een
recreatiebedrijf heeft ingevoerd, hoe hoger het milieuvriendelijke niveau.
Informatie en reserveringen
Vanaf januari is er elke zondag vanaf 11.30 uur het Brunchbuffet. En vanaf maart kunt u op
vrijdag-, zaterdag- en zondagavond in het Live Cooking restaurant komen eten.
Geeft u een feestje? Reserveer één van onze feestzalen. Ook voor een zakelijke bijeenkomst
hebben wij de juiste zaal beschikbaar.
Het hotel beschikt over ruime moderne hotelkamers.
Voor informatie en reserveringen kunt u terecht bij onze receptie of online via onze website
www.hotelzwolle.nl
Opmerkingen en suggesties
Wij horen graag uw opmerkingen en/of suggesties. U kunt dit melden bij de leidinggevende of bij
de receptie. Of online via onze website www.hotelzwolle.nl
Volg ons
U kunt ons volgen op twitter en facebook voor nieuwigheidjes en aanbiedingen.
Eet smakelijk!
Gerechten van de lunchkaart serveren wij tussen 11.00 uur en 17.00 uur
Lunchkaart
Uitsmijter
va:
€ 7,50
Naar keuze ham, kaas, rosbief of spek
Fried eggs with your choice of ham, cheese, roast beef or bacon
Uitsmijter carpaccio
€ 10,50
Plakken oerbrood met Heks’n kaas, rundercarpaccio , rucola sla en Parmezaanse kaas
Home made bread paste with Fried eggs, beef carpaccio, rocket salad and Parmesan cheese
Clubsandwich
€ 8,50
Klassieke clubsandwich met kip, spek, ei, tomaat, sla en mayonaise. Geserveerd met huisgemaakte chips
Classic club sandwich with chicken and bacon on toast, egg, tomato, lettuce and mayonnaise. Served with homemade chips
Sandwich tonijn
€ 8,50
Gegrilde sandwich met tonijn, rode ui, kappertjes en oversmolten met kaas
Grilled sandwich with tuna, red onions and capers with melted cheese
Zalmwrap
€ 9,50
Wrap met Heks’n kaas, gerookte zalm, mesclunsalade en een crunch van wasabinootjes
Wrap with Heks’n cheese, smoked salmon, mesclun salad and a crunch of wasabi-peanuts
12-uurtje Zwolle
€ 10,50
Kleine uitsmijter carpaccio, wrap met gerookte zalm en Heks’n kaas, twee yakitori satéstokjes met oosterse
sesamsaus en een kleine Caesarsalade
Small fried egg with beef carpaccio, wrap with smoked salmon, two yakitori skewer with oriental sauce and
a small salad with grilled chicken, old cheese, egg, croutons and anchovies dressing
Tosti brie
(ook als vegetarische variant te bestellen)
(also available as a vegetarian dish)
€ 8,50
Tosti van brie, oerbrood, groene asperge en Parmaham met truffelmayonaise
Grilled sandwich with brie, mini farmers roll, green asparagus and Parma ham served with a truffle mayonnaise
Sandwich carpaccio
€ 10,50
Plakken oerbrood met carpaccio van rund, Parmezaanse kaas en bieslookmayonaise
Home made bread paste with beef carpaccio, Parmesan cheese and chives mayonnaise
Egg benedict
€ 10,50
Getoast briochebrood met gerookte zalm, gepocheerd ei, Hollandaisesaus en dragon
Toasted brioche bread served with smoked salmon, poached egg, Hollandaise sauce and estragon
Kroketten
€ 7,50
Twee rundvleeskroketten met wit of bruin brood en Zwolse mosterd
Two beef croquettes served with white or brown bread and mustard Zwolle
Amerikaanse burger
(100% rundvlees)
€ 10,50
Royaal broodje met een gegrilde beefburger, gebakken uien, gebakken spek, kaas en tomaat.
Geserveerd met friet of salade
Fried beef burger on a royal roll with fried onions, bacon, cheese and tomato. Served with fries or salad
Kipsaté
Royaal portie kipsaté met kroepoek en pikante atjar
Geserveerd met friet of salade
Chicken satay with krupuk and spicy atjar. Served with fries or salad
€ 10,50
Salades
Salade niçoise
€ 10,50
Salade met tonijn, gekookt ei, rode ui, paprika en olijven
Salad with tuna, boiled egg, red onion, paprika and olives
Salade gamba
€ 10,50
Mesclunsalade met gewokte gamba’s, frisse mayonaise en een garnituur van asperges,
komkommer en lente-ui
Mesclun salad with stir-fried gamba, fresh mayonnaise and a garnish of asparagus, cucumber and spring onion
Salade tongfilet
€ 10,50
Salade met roergebakken tongfilet, Hollandse garnalen en bieslookmayonaise
Salad with stir-fried fillet of sole, Dutch shrimps and chive mayonnaise
Caesar salade
(ook als vegetarische variant te bestellen) (also available as a vegetarian dish)
€ 10,50
Salade met gegrilde kip, geraspte oude kaas, gepocheerd ei, croutons en ansjovisdressing
Salad with grilled chicken, old cheese, poached egg, croutons and anchovies dressing
Beef salade
€ 10,50
Rucola-salade met gebakken biefstukpuntjes, pittige mayonaise en een garnituur van asperges,
komkommer, rode peper en lente-ui
Rocket salad with fried pieces of steak, spicy mayonnaise and a garnish of asparagus, cucumber, red pepper and spring onion
Bovenstaande salades kunt u ook als hoofdgerecht bestellen € 15,00
Above salads can also be served as a main course for € 15,00
Soepen
Tomatensoep
€ 5,00
Tomatensoep met crème fraiche, bieslook en soepballetjes
Tomato soup served with crème fresh, chives and soupballs
Groentesoep
€ 5,00
Runderbouillon met draadjesvlees en grove soepgroente
Beef stock served with threads meat and roughly chopped vegetables
Uiensoep
€ 6,00
Klassieke uiensoep geserveerd met geraspte oude kaas, croutons en krokante kaasstengel
Classic onion soup served with grated cheese, croutons and crispy cheese stem
Mosterdsoep
Soep van Zwolse mosterd met gerookte zalm en lente-ui
Zwolse mustard soup served with smoked salmon and spring onion
€ 6,00
Keuzemenu
€ 32,50 p.p.
Salade tongfilet
Salade met roergebakken tongfilet, Hollandse garnalen en bieslookmayonaise
Salad with stir-fried fillet of sole, Dutch shrimps and chive mayonnaise
Of
Marbré van eend
Marbré van gerookte eendenborst en eendenlever, geserveerd met
zoetzure bietjes en uiencompote
Marbre of smoked duck breast and duck liver, served with sweet and sour beetroot and onion compote
***
***
***
Kabeljauw
Op huid gebakken ‘Skrei’ kabeljauwfilet met mousseline van aardappel en truffel,
oude kaas en Hollandaisesaus
On skin fried ‘ Skrei’ Cod fillet with potato and truffle mousseline, old cheese and hollandaise sauce
Of
Kalfsentrecote
Gegrilde kalfsentrecote met spatzle, oesterzwammen en een saus met basilicumolie
Grilled veal Sirloin steak with spatzle, oyster Mushrooms and a sauce with Basil oil
***
***
***
Kaas
Regionale kaassoorten met gedroogd kletzenbrood
Regional cheeses with dried raisin-fig bread
Of
Dessert
Zoete creatie van onze patissier
Sweet creation by our pastry chef
Koude voorgerechten
Broodplank
€ 5,50
Witte en bruine broodbol met kruidenboter en 2 soorten Heks’n kaas
A white and brown bread roll served with herb butter and two sorts of cream cheese
Tartaar
€ 10,50
Tartaar van Vechtdal rund met getoaste brioche, Zwolse mosterd en gepocheerde kwarteleitjes
Tartar of beef with toasted brioche, mustard Zwolle and poached quaill eggs
Sashimi
€ 10,50
Sashimi van zalm met komkommerlinten en sojasaus en sashimi van tonijn met wakame
en wasabi crème
Sashimi of salmon, with cucumber ribbons and soy sauce and sashimi of tuna with wakame and wasabi cream
Vitello tonato
€ 10,50
Rosé gebraden kalfsrosbief met tonijnmayonaise
Pink roasted veal beef served with tuna mayonnaise
Marbré van eend
€ 11,50
Marbré van gerookte eendenborst en eendenlever, geserveerd met zoetzure bietjes en uiencompote
Marbré of smoked duck breast and duck liver, served with sweet and sour beetroot and onion compote
Ibericoham
€ 11,50
Dun gesneden Pata Negra ham met gepocheerde vijgen, krokante broodstengel en stroop van Pedro Ximenez
Thin sliced Pata Negra ham with poached figs, crispy bread stem and Pedro Ximenez syrup
Carpaccio
€ 10,50
Rundercarpaccio met pestodressing, Parmezaanse kaas en rucola sla
Beef carpaccio with pesto dressing, Parmesan cheese and rocket salad
Carpaccio du chef
€ 12,50
Rundercarpaccio en een krokante gamba met wakame en salade van knolselderij
Beef carpaccio served with a fried gamba, wakame and a salad of turnip-rooted celery
Proeverij Zwolle
€ 12,50
Vier kleine gerechtjes bestaande uit carpaccio, gefrituurde gamba’s met knoflook dip,
sashimi van zalm en vitello tonato
Four small dishes existing of beef carpaccio, fried gamba with garlic dip, sashimi of salmon and vitello tonato
Salade riche
€ 17,50
Luxe visschotel met Hollandse garnalen, gerookte paling, gerookte zalm en sashimi van tonijn
A luxury fish dish with Dutch shrimps, smoked eel, smoked salmon and sashimi of tuna
Uiteraard hebben wij ook nog
Hollandse garnalen cocktail € 12,50
Huzarensalade € 8,00
Gerookte zalm met crème fraiche en rode ui € 10,50
Warme voorgerechten
Oesters
€ 15,50
Half dozijn oesters gegratineerd met Hollandaisesaus (rauwe oesters zijn uiteraard ook mogelijk)
Half a dozen oysters au gratin with Hollandaise sauce (raw oysters are also possible)
Loempia
€ 12,50
Loempia met een vulling van gerookte zalm en geitenkaas
Egg roll with a stuffing of smoked salmon and goats cheese
Coquilles
€ 16,50
Droog gebakken coquilles met bloedworst, crème van pastinaken en marmelade van rode ui
Dry fried coquilles with black pudding, cream of parsnip and a marmalade of red onion
Ossenstaart
€ 16,50
Gestoofde ossenstaart met knolselderij, gebakken eendenlever en Madeirasaus
Stewed oxtail with turnip-rooted celery, fried duck liver and madeira sauce
Vegetarische gerechten
Ravioli
€ 17,50
Grote ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood, geserveerd met gebakken bospaddenstoelen,
groene asperges en saus van bospaddenstoelen
A big ravioli stuffed with porcini served with fried mushrooms, green asparagus and a mushroom sauce
Kaaskroketjes
€ 17,50
Kroketjes van Belgische abdijkaas met crème van pastinaak en zoetzure bietjes
Croquettes of Belgium Abbey cheese with cream of Parsnip and sweet and sour beets
Wrap
€ 17,50
Tortilla wrap met spinazie, gegrilde rode paprika en gorgonzola
Tortilla wrap with spinach, grilled red paprika and gorgonzola
Pasta bolognese
Penne pasta met een vegetarische Bolognesesaus (basis Soja-gehakt)
Pasta Penne served with a vegetarian Bolognese sauce (sauce base is soy mince)
€ 17,50
Visgerechten
Kabeljauw
€ 20,50
Op huid gebakken ‘Skrei’ kabeljauwfilet met mousseline van aardappel en truffel, kaas
en Hollandaisesaus
On skin fried ‘ Skrei’ Cod fillet with potato and truffle mousseline, old cheese and hollandaise sauce
Zeebaars
€ 20,50
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met grote ravioli gevuld met eekhoorntjesbrood, geserveerd
met venkel en kreeftensaus
On the skin fried sea bass filet with big ravioli stuffed with porcini, served with fennel and a lobster sauce
Zalm
€ 19,50
Gebakken Noorse zalmfilet met lintpasta, groene asperge en dillesaus
kleine portie / small portion
€ 15,50
Fried Norwegian salmon served with ribbon pasta, green asparagus and a dill sauce
Gamba
€ 20,50
Roergebakken reuzengarnalen met noedels, shiitake en saus van kokos en citroengras
Stir fried giant prawns served with noodles, shiitake and a sauce of coconut and lemongrass
Fish & Chips
Krokant gefrituurde wijting met remouladesaus en friet
€ 17,50
kleine portie / small portion
€ 14,50
Crispy fried whiting served with fries and remoulade sauce
Tonijn
€ 22,50
Gegrilde tonijnfilet met oriëntaals garnituur en teriyaki
Grilled tuna served with an oriental garnish and teriyaki
Visplateau
€ 23,50
Gebakken tongfilet met dillesaus, coquille met crème van pastinaak,
krokant gefrituurde wijting met remouladesaus en friet
Baked sole fillet with dill sauce, scallop with cream of parsnip and crispy fried whiting with
remoulade sauce and fries
Tong
(ca. 350 gram)
In roomboter gebakken zeetong met citroen en peterselie en gefrituurde kappertjes
1 stuks
€ 23,50
2 stuks
€ 34,50
In butter fried sole with lemon, parsley and fried capers
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met friet, verse warme groente en een rauwkostsalade.
Alle garnituur kunt u naar wens bijbestellen. Wenst u gebakken aardappeltjes of appelmoes, laat u het ons dan even weten.
All of our main dishes are served with fries, hot vegetables and a salad
Vleesgerechten
Boerenschnitzel
€ 17,50
Schnitzel met gebakken uien, spek, champignons en gegratineerd met kaas
kleine portie / small portion
€ 14,50
Escalope served with fried onions, bacon and mushrooms au gratin
Varkenshaas
€ 18,50
Rosé gebraden varkenshaas met gemarineerde champignons, rösti en marsalasaus
Pink roasted pork tenderloin served with marinated mushrooms, rosti and masala sauce
Kalfssukade
€ 18,50
Zacht gegaarde kalfssukade met fijngesneden Parmaham, krokante salie
en rode wijnsaus
kleine portie / small portion
€ 14,50
Softly cooked veal candied peel served with thinly sliced Parma ham, crispy sage and a red wine sauce
Boerderijeend
€ 19,50
Eendenborstfilet met roseval aardappel, sjalot, rozemarijn en knoflook, begeleid met saus van lavas
Ducks breast filet served with a roseval potato, shallot, rosemary and garlic served with a sauce of lavas
Kalfsentrecote
€ 22,50
Gegilde kalfsentrecote met spatzle, oesterzwammen en een saus met basilicumolie
Grilled veal Sirloin steak with spatzle, oyster Mushrooms and a sauce with Basil oil
Tournedos gorgonzola
€ 24,50
Tournedos met gorgonzola, portsaus en chips van truffelaardappel
Tenderloin served with gorgonzola, port sauce and truffle potato chips
Lam
€ 24,50
Lamsrack met gebakken bospaddenstoelen en truffelsaus
Rack of lam served with fried mushrooms and a truffle sauce
Tournedos du chef
€ 24,50
Gebakken tournedos geserveerd met alle ingrediënten uit de klassieke stroganoffsaus
Fried tenderloin served with all ingredients of a classic stroganoff sauce
Surf en turf
€ 27,50
Gebakken ossenhaas en twee reuzengamba met bearnaisesaus
Grilled beef fillet, two giant gamba’s served with a béarnaise sauce
Uiteraard hebben wij ook nog
Schnitzel met saus naar keuze € 17,50
Tournedos met saus naar keuze € 23,50
Varkenshaas met saus naar keuze € 18,50
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met friet, verse warme groente en een rauwkostsalade.
Alle garnituur kunt u naar wens bijbestellen. Wenst u gebakken aardappeltjes of appelmoes, laat u het ons dan even weten.
All of our main dishes are served with fries, hot vegetables and salad
Grillgerechten
Burger deluxe (100% rundvlees)
€ 18,50
Runderburger op een royale bol met spek, uien, cheddar en barbecuesaus
Beef burger served on a royal roll with bacon, onions, cheddar and barbeque-sauce
Saté deluxe
€ 18,50
Saté van varkenshaas met oosterse roerbak, kroepoek en satésaus
Skewered pork tenderloin served with oriental stir fried, krupuk and satey sauce
Ossenhaasspies
€ 21,50
Gemarineerde ossenhaas met oosterse roerbakgroente, kroepoek en oosterse saus
Marinated skewered fillet of beef served with oriental stir fried vegetables, krupuk and an oriental sauce
IBP rundvlees
Noord Amerikaans rundvlees van hoge kwaliteit. De runderen zijn minimaal 100 dagen gevoed met mais.
Hierdoor is het vlees mooi gemarmerd en heeft het sappige smaak.
North American beef of very high quality. The cattle has been fed with corn for a minimum length of 100 days, hereby the meat is
very tender and has a juicy taste!
Rib eye
Rib eye
Steak
300 gram
550 gram
250 gram
€ 24,50
€ 34,50
€ 24,50
Wij bereiden het IBP vlees op de grill en serveren het vlees met romige krielaardappelen, gebakken champignons,
groene asperges, kruidenboter en een schaaltje pepersaus
We Grill the IBP meat for you. We serve it with creamy potatoes, fried mushrooms, green asparagus, herbal butter and a pepper sauce.
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met friet, verse warme groente en een rauwkostsalade.
Alle garnituur kunt u naar wens bijbestellen. Wenst u gebakken aardappeltjes of appelmoes, laat u het ons dan even weten.
All of our main dishes are served with fries, hot vegetables and salad
Desserts
Cheesecake
€ 8,00
Vanille cheesecake met mangocompote en een kokoscocktail
Vanilla cheesecake served with a mango compote and a coconut cocktail
Crème brûlée
€ 8,00
Vanille crème brûlée met karamelijs en amandelkrokant
Vanilla crème brûlée served with caramel ice cream and a crispy almond
Parfait van kruidkoek
€ 7,50
Parfait van specerijen en kruidkoek met ananas en yoghurt
Parfait of spices and spice cake with pineapple and yogurt
Arretjescake
€ 7,50
Arretjescake met amarene kersen en roomijs van citoen en verveine
Chocolate cake served with kyle cherry’s, ice cream of lemon and verveine
Chocolade
€ 7,50
Verschillende bereidingen van chocolade met stracciatella-ijs
Different preparations of chocolate and vanilla ice cream with crispy chocolate chips
Banaan
€ 7,50
Bavarois van banaan met boerenjongensijs en spekkoek
Bavarois of banana with ice cream of raisins and rum served with layercake
Flensjestaart
€ 8,50
Terrine van flensjes en gele room met stroopwafelijs en saus van Werthers echte
Tureen of crepes and yellow cream with treacle waffle ice cream and a sauce of Werther’s original
Dame blanche
€ 7,00
Vanille roomijs met gesuikerde amandelen, slagroom en warme chocoladesaus
Vanille ice cream with suckered almonds, whipped cream and hot chocolate sauce
Kaas
€ 8,50
Proeverij van buitenlandse- en streekkaassoorten
Tasting of foreign and regional cheeses
Uiteraard hebben wij ook nog
Sorbet € 6,50
Vers fruitsalade € 6,50
Vanille ijs met slagroom € 5,50
Speciaal voor de kinderen
Kleine soep
€ 3,00
(tomaat of groente)
Fruitspies
€ 3,50
Spiesje met vers fruit en gedroogde ham
Kippenvleugels
€ 4,00
4 gemarineerde kipvleugeltjes met huis-chips
*****
Kinderburger
€ 6,50
Broodje beefburger met ketchup en frites
Pizza
€ 5,00
Kleine kinderpizza(130 gram) met ham en tomaat
Kids spaghetti
€ 6,50
Met gehaktballetjes en tomatensaus
Kibbeling
€ 6,50
Kibbeling met frites en saus
Frietjes
€ 5,00
(lekker met een snack naar keuze, appelmoes en mayonaise of ketchup)
Kroket
Frikadel
Kipnuggets
Kindermix (2 bitterballen, 2 kipnuggets, 2 mini frikadellen)
*****
Kinderbeker
(Deze mag je meenemen naar huis!!!)
mooie beker gevuld met vanille ijs, slagroom en snoepjes
€ 3,50
Waterkaart
Spa rood
25cl
Spa blauw 25cl
Spa rood
75cl
Spa blauw 75cl
Spa Marie-Henriette 75 cl
Alcoholische dranken
€ 2.20
€ 2.20
€ 4.95
€ 4.95
€ 4.95
Non alcoholische dranken
Verse jus d’orange
Appelaere
Tomatensap
Druivensap
Melk/karnemelk
Fristi/Chocomel
Coca Cola, Fanta,
Sprite, Cassis
Tonic, Bitter lemon
Rivella, Ice tea
Dubbelfris
€ 3.25
€ 2.40
€ 2.60
€ 2.40
€ 2.00
€ 2.20
€ 2.10
€ 2.20
€ 2.20
€ 2.20
Warme Dranken
Koffie crème
Cafeïne vrije Koffie
Cappuccino
Espresso
Koffie verkeerd
Latte Macchiato
Warme Chocomel
(Met slagroom)
Thee
Verse munt thee
€ 2.00
€ 2.00
€ 2.25
€ 2.00
€ 2.25
€ 2.40
€ 2.40
€ 3.00
€ 2.00
€ 3.00
Diverse jenevers
Vieux
Campari/Gin/Rum
Likeuren
Whiskey’s
Cognacs
€ 2.85
€ 2.85
€ 2.85
€ 3.30
€ 3.75
v.a. € 2.75
€ 2.85
€ 3.85
v.a. € 4.50
v.a. € 5.00
v.a. € 5.00
Bieren
Bier van de tap
Amstel glas
Amstel pul
Heineken Extra Cold glas
Heineken Extra Cold pull
€ 2.30
€ 4.60
€ 3.00
€ 6.00
Bier per fles
Heineken
Palm
Duvel
Amstel malt
Affligem blond
Affligem dubbel
Affligem witbier
Corona extra
€ 2.70
€ 3.40
€ 3.85
€ 2,60
€ 3.85
€ 3.85
€ 3.85
€ 4.00
Vraag uw gastheer of gastvrouw
naar onze uitgebreide wijn- en
hapjeskaart
Gebak
Cake
Gebak
Port
Sherry
Martini Bianco/Rosso
Glas rode of witte huiswijn
Glas Rosé
€ 1.00
€ 2.50
Koffie specialiteiten
After cappuccino
Grote kop cappuccino geserveerd
met een glaasje likeur, slagroom en kandijsuiker
€ 5,50
Irish coffee
Café crème
met Ierse Whiskey, bruine suiker en slagroom
€ 6,00
Italian coffee
Café crème
met Amaretto en slagroom
€ 6,00
Spanish coffee
Café crème
met Tia Maria en slagroom
€ 6,00
French coffee
Café crème
met Grand Marnier en slagroom
€ 6,50
Dom coffee
Café crème
met Dom Benedictine en slagroom
€ 6,50
Baileys coffee
Café crème
met Baileys en slagroom
€ 6,50