Transcript bijeengesnuffeld deur den Wacho

(Wie proeft… die vindt…)
bijeengesnuffeld deur den Wacho
October 2014
Alle bierbrieven (archief)
te vinden op de site van Jan van Pelt:
http://biersites.info/id_wacho.html.
Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman.
Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van WaterlandOudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet –
biertuin)
meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem
Debels Nico
Priester Pattynstraat 7
8870 Kachtem (Izegem)
0473/520 506
[email protected]
Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor
kwaliteit voor de juiste prijs....... even Nico bellen..... 0473/520 506
Voor allerhande bierinformatie en forum: http://www.belgianbeerboard.com
Eerst dank aan allen voor de vele gelukwensen aan mijn kleinkind Silke vanwege mama Marjolein en
papa Bjorn en zeker van mijnentwege veel groenselkes. Het was een drukke week met veel biergenot
en vooral met enkele mooie ontdekkingen en weerziens. Veel leesgenot en de groenselkes van den
fiere opa Wacho.
Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje:
PROEFKOTJE: www.bloggen.be/bierdinges
Bij de herschikking van mijn kelder nog een ‘Caves’ gevonden. Hij was net niet over tijd maar
heerlijk om van te genieten. Een geuzeachtig zoet/zuur bier gebrouwen voor een Gilde in Lier door
Brouwerij Verhaeghe te Vichte. Met regelmaat te verkrijgen in Kroegske Oostende waar er nog
steeds een Caves geschonken wordt. Caves mag alleen op Lierse grond en in 2012 werd een stukje
Lierse grond aangelegd op het Pauluspleintje. Zie proefkotje voor het resultaat.
BB-Mop
“Zeg brouwer, het is toch heerlijk om in het geheim verloofd te zijn,” zegt Klaarje stralend “ al
mijn vrienden op facebook zijn jaloers op mij!”
Het ‘Evagelie volgens Sofie’ is iets om fier op te zijn!
Tijdens de bierhappening van BLES mochten de EVA Dames samen aan
één tafel hun hartje en herinneringen ophalen en samen met BLES
voorzitter Johan De Vleeschouwer op de foto. Het lekkere EVA bier
kreeg al 4 brouwsels waarvan 2 bij Brij Alvinne in Moen en de laatste 2
bij Brij. Gaverhopke te Stasegem. “Het is een bier dat gemaakt is voor
en door vrouwen. Helemaal alleen maakten de vriendinnen van Sofie
het nieuwe bier.” De eerste EVA werd gebrouwen in Picobrouwerij
Alvinne te Moen op 25 augustus 2012 met Flore Penninck, Lynn
Castelein, Lotte Vermeulen en Saskia Faelens. Ook brouwden deze
dames een 2 keer in Moen. Voor de volgende EVA-constructie haalde
Sofie opnieuw een aantal dames naar brouwerij ’t Gaverhopke te
Stasegem. Hier werkten Gudrun Vandoorne, Melissa Dhooge, Sylvie
Lamont en Yoko Van Rysselberghe mee. V oor de nummer vier werden
opnieuw andere meisjes gekozen om Sofie en Gudrun bij te staan:
Isabel De Wever, Sophie De Clerck, Nele Buys, Karin Van Acker, Veerle
Hutsebaut en Caroline Vanden Berghe. Of er nog een nieuwe aflevering
komt hangt af van de verkoop en de vraag en de mogelijkheid tot
brouwen. Ze zijn alvast ‘Fier op ons Bier’.
Succesverhaal voor KBO school bij brouwerij Smisje te Mater.
µ
D
De vrijdagen van de maand september waren voor brouwerij Smisje te Mater doorslaggevend vooral wat betreft
schenking aan het goede doel. Brouwer Brandt klopte flink op zijn aambeeld.
De Brugse brouwer heeft de hele maand zijn goed hart laten zien waarbij, naast de bierliefhebber, vooral KBO
Mater beter van werd. Op vrijdag 5 september mocht Biermeester David Le Roy iedere aanwezige het verschil
tussen de Westvlaamse en Oostvlaamse roodbruine aanleren.
De week erop (12 sept) was het proeflokaaltje in de Driesleutelstraat nokvol voor de
prachtige ‘Slow Brew’ demonstratie met geschiedenis van de bieren van Duvel
Moortgat. (h)OpperChouffe Chris Bauweraerts mocht tijdens zijn voordracht tal van
biericonen verwelkomen waarbij DM ceo Michel Moortgat en zoon de tocht vanuit
Breendonk maakten (zie BB311). Op de 19 september was er een foodpairing avond
gebracht door Sam Vanderstraeten en ten slotte, vrijdag 26, was er een voordracht
rond bier en kaas gebracht door Yannick de Cocqueau. Alle netto opbrengsten van
deze avonden werden geschonken aan het goede doel. Dit goede doel was de
vriendenkring van KBO Mater. De lokale kleuter en lagere school.
Op donderdag 2 oktober werd het behaalde bedrag van € 632 overhandigd aan de
KBO vriendenkring (o.a. Kristof Lemaire en Sophie Nelis) en directeur Geert Bradt
van KBO Mater. De opbrengst van de vier voordrachtavonden zal gebruikt worden
om het comfort van leerlingen en leerkrachten te bevorderen. Tevens kon u er
genieten van de nieuwste creatie van brouwerij Smisje. De ‘Smiske Kriek’.
Hierbij dank ik, in naam van Björn Swyngedauw - Marjolein
Debels, voor de zeer talrijke gelukwensen bij de geboorte
van hun dochter Silke.
Een fiere pépé Wacho laat weten dat zijn kleine chouffe goed
gezond ter wereld kwam op 10/10/2014 om 6 uur, 6 min, 6 sec gewicht: 3,250 kg en een lengte van 50,5 cm.
Chris Bauweraerts bezocht de trappisten St Joseph Abbey Brewery in Spencer.
De laatste periode is er al het een en ander gebeurt in trappisten land. Er zijn
intussen al 10 van die speciale merken van ‘Ordo Cisterciensis Strictioris
Observantiae’ op de wereld markt gegooid. In ons land zijn er drie in Vlaanderen
(Westvleteren, Westmalle en Achel) en evenveel bij de Walen (Orval, Rochefort en
Chimay) Nederland krijgt er na La Trappe, er ‘Zundert’ bij en onlangs arriveerden
Engelszell (Oostenrijk) en Spencer (VS) met een erkend trappistenlabel.
Vooral voor deze laatste is er veel belangstelling. In het land van het bier, België
krijgt men deze nieuweling zo moeilijk te pakken want gezien de enorme
belangstelling in eigen staten gaat ‘De Spencer’ moeilijk overzee.
Tijdens zijn bezoek aan usaland waar Chris Bauweraerts naast zijn ‘Chouffe-santé
wereldrecord’ nam hij van de gelegenheid gebruik om de befaamde Abbaye eens op
te zoeken. Hij heeft gelukkig voor ons niet ingetreden.
St. Joseph's Abbey is een klooster van de katholieke trappistenorde in Spencer,
centraal gelegen in de Amerikaanse staat Massachusetts.
Het klooster werd in 1950 gesticht door paters uit Rhode
Island. De kloosterlingen leven volgens de regel van
Benedictus en enkelen van hen waren in de jaren 1970
onmiddellijk betrokken bij het totstandkomen van de
centering prayer-methode, een vorm van contemplatief
christelijk gebed.
De abdij produceert onder andere confituur om in haar eigen
onderhoud te voorzien. Met de hulp van de paters van de
Belgische Abdij Notre-Dame de Scourmont (Chimay) bouwde
men er in 2013 een brouwerij uit, waar Spencer Trappist
Ale, het tiende trappistenbier - het eerste buiten Europa gebrouwen wordt.[1] Het bier kreeg op 10 december 2013
reeds het label "Authentic Trappist Product" van de
Internationale Vereniging Trappist.
Zoals op het bovenstaand beeldje (rechts) blijkt mag men het bier daar niet verkopen dus schonk de abbé dan maar een kistje
aan Chris B die er een deel aan den Wacho gaf voor bewezen chouffediensten waarvoor onvergetelijke dank.
Het ‘Proefkotje’ te gast in Bourgondisch Kruis te Deerlijk.
Samen met mijn biervrienden William Roelens, Melissa Dhooge, en
Stijn Dauw trokken we op een zwoele dinsdag naar Het Bourgondisch
Kruis te Deerlijk (Belgiek) om samen met uitbater Kevin Vermote nog
enkele geleverde bieren aan hun geloof te onderwerpen. Als eerste
kwamen vier nieuwe aanwinsten vanuit brouwerij Rustune Beernem,
die met zijn Wannes blond, Linde kriek, Amber en Dubbel donker al
heel wat plaatselijk succes oogstte. Brecht Vanerostyne werkt op
ambachtelijke wijze en produceert ongefilterd natuurbier, gebrouwen
op traditionele wijze volgens eigen recept in open ketel.
Meer info: Brecht Vanderostyne, Nachtegaalstraat 14 Beernem,
0476/88.06.51. - [email protected]
Oordeel van de hele bende
Met veel respect, maar toch missen die biertjes
body en smaak. Uitgenomen de Kriek (waar we
het ergste vrezen) kwam er nog het best uit. Ze
brengen voorlopig geen meerwaarde op de
Belgische biermarkt. De recepten aanpassen lijk
mij het beste!
De flesjes ook beter afvullen. Sommige waren
maar een beetje meer dan halfvol. Maar alle begin
is moeilijk!
Het algemeen oordeel is lekker maar is moeilijk aan onze Belgische trappisten te vergelijken maar
goed in balans met toch een stevige body ondanks het lage alcoholpercentage.
Wacho’s Proefkotje: Wazig goudkleurig met romige schuimkraag en een stevige carbonatie. In het
moutig aroma treft men vooral kruidnagel; De frisse, bloemige licht bittere smaak met een kruidigheid
mooi in evenwicht en ook hier kruidnagel aanwezig. Een droge licht moutbittere afdronk die snel
afneemt.
Bierfanaten Koekelare in de ban van de Struise brouwers.
Wat voor vele verenigingen als zeer moeilijk tot zowaar
onmogelijk is om de befaamde Struise Brouwers naar hun
activiteit te halen zijn, met veel dank aan Robbie Defraeye (of
was het de charmes van Tina), de Koekelaarse Bierfanaten er
toch in geslaagd om Carlo Grootaert van de Struise in eigen
huis voor de klas te laten staan. 73 bierliefhebbers uit alle winden zandstreken van Vlaanderen kwamen op vrijdag 10 oktober
naar De Blaaspijp, gelegen aan Sterrestraat 8, te Koekelare om
het unieke verhaal van de Struise Brouwers en hun bieren tekst
en uitleg te laten aanhoren.
Carlo begon al meteen met een stukje geschiedenis over het
ontstaan van zijn vriendenbiermakers en hoe de bieren en het
brouwen tot stand kwam. Het mooie verhaal van wijn- naar
bierfanaat en hun ongekoelde improvisatie om het betere bier
aan de klant te brengen.
De Struise Brouwers ('t Oud Schooltje) is een Belgische brouwerij uit Oostvleteren, opgericht door Carlo Grootaert,
Peter Braem, Philippe Driessens en Urbain Coutteau. Ze zijn rond 2001 gestart met brouwen. Ze hebben een eigen
brouwerij in Oostvleteren maar brouwen zelf hun bieren, ook bij brouwerij Deca te Woesten. Officieel heet het
bedrijf VDACO BVBA.
De Stuise mannen werden in 2008 verkozen tot de beste brouwers van de wereld. Sinds 2009 kun je hun heerlijke
bieren komen proeven in 't Oud Schooltje te Oostvleteren. Maar liefst 30 bieren van het vat. Terug naar school
was nog nooit zo leuk!
Na zijn uitleg over de eerste witte bieren met een,
wegens verkeerde mout, de Struise Witte een Struise
Rosse werd kwam de BF-Crew ons eerste biertje op
tafel serveren.
Ignis & Flamma, het bier werd gebrouwen door bij
Brouwerij Deca te Woesten. Het is een goud- tot
amberkleurig bier, type IPA met een alcoholpercentage
van 7%. Ter gelegenheid van het 2de Borefts Festival
van Brouwerij De Molen uit Nederland werden door
verschillende deelnemende brouwerijen een bier
gebrouwen naar het recept van Vuur & Vlam van
brouwerij De Molen.
De Struise werden een icoon in de Belgische en zelfs met redelijk hoge bekendheid op internationaal vlak.
Als 2de voltreffer kwam ‘Elliot Brew’(naar zoon van receptuur Jeppe). Het is een rood-amber Imperial IPA met een
alcoholpercentage van 9%. Met een bitterheid van 163 EBU is dit één van de bitterste bieren in België.
Uitleg over de gebrekkige samenwerking met de Mikkeler thuisbrouwers en de gevolgen ervan.
De thuisbrouwers Mikkel Borg Bjergsø en Kristian Klarup Keller experimenteerden eerst 2,5 jaar in
hun keuken. In 2005 werd het eerste bier gebrouwen in de Deense microbrouwerij Ørbæk. De firma
Mikkeller werd in 2006 opgericht met de bedoeling in Denemarken speciaalbieren op de markt te
brengen. De internationale doorbraak kwam nadat hun bier Beer Geek Breakfast, een stout met
toevoeging van koffiebonen, in 2006 op het internationaal bierforum Ratebeer goud scoorde.[1] In
2007 verliet Keller de brouwerij zodat enkel Bjergsø de zaak verder zette. Mikkeller exporteert anno
2012 naar circa 40 landen.
De firma beschikt niet over een eigen brouwerij en daarom laat Mikkel de bieren brouwen of brouwt Mikkel zelf in verschillende
brouwerijen in Denemarken, Noorwegen, België, Nederland, het Verenigd Koninkrijk en de Verenigde Staten. De meeste bieren
(meer dan 230 verschillende) worden of werden gebrouwen in De Proefbrouwerij [2] te Hijfte, België. Mikkeller ontwikkelt
jaarlijks een 80-tal bieren, waarvan een aantal gebotteld worden en sommige enkel in kegs worden afgevuld. Veel bieren worden
maar eenmalig gebrouwen.
Na de wonderlijke avonturen tussen de Struise en hun boezemvrienden
uit Denemarken en een mooie uitleg van waar de naam tripel zijn
ontstaan vond in onze bierwereld kwam de lieftallige Tina Goudezeune
ons de befaamde XXX Rehye serveren, stoutje van 10.5% en
aangemaakt met roggegraan die de smaak mooi beïnvloedde.
Bij deze gelegenheid legde brouwer Carlo piekfijn het systeem uit hoe je
thuis de alcoholpercentage kunt verdubbelen en vooral het EBU gehalte
hoog optrekken. In de brouwerij hebben ze voor dit methodiek
Een speciale machine ontwikkeld maar thuis doen is ook wel even
gezellig. Al wat je nodig hebt is een stevige biersoort, frigo, diepvries
een kan en een plastieken fles.
Ge steekt het bier een tijdje in de frigo tot het een graag of 2 heeft. Dan voorzichtig openen en even voorzichtig in
de plastieken fles uitschenken (tot 3 cm lucht inlaten). Dop erop en steek de fles een paar dagen in de diepvries.
Daarna de fles omgekeerd het bier laten uitlekken in een kan (goed in het oog houden dat er geen water mee
komt). Van 1 liter bier verkrijg je ongeveer 30 cm strong en bitter bier.
Bij
de
komst
van
de
volgende
proefgelegenheid enkel de woorden:
Jesus!!! Want zo kwam ook de naam
‘Tseeses’
op het etiket na de
verwonderlijke uitroep van Urbain bij het
proeven van het brouwsel.
Hierbij kwam ook de bekentenis dat men
met de foto van brouwer Urbain als
kerstmannenke in Amerika niet tevreden
was
en
moest
Jesus
een
meer
Amerikaanse uitstraling krijgen niet met
schele ogen en stoom uit de neusgaten,
duidelijk wijzend op dronkenschap maar
zonder stomende neusgaten en de ogen vervangen door een zonnebril. Zo kwamen de Struise Brouwer in de
actualiteit, zonder veel marketing maar met een speciale gave om hun bieren een andere dementie te geven.
Mocht de gebrouwde stijl niet bestaan dan gaan we hem wel uitvinden’ leerde ons meester Grootaert.
Volgens insiders is commercieel bierland interesse beginnen krijgen met de komst van de beroemde ‘Pannepot’.
De naam verwijst naar de vissersboten van De Panne, begin jaren 1900 en naar de donkere ale die door de
vissers gedronken werd. Het bier wordt sinds 2005 gebrouwen in Brouwerij Deca te Woesten. Er werden
verschillende versies op de markt gegooid, de ene wat meer spektakel dan de andere doch allen wonderbaarlijk.
Pannepot (Old Fisherman’s Ale), bruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Het originele bier.
Pannepeut (Old Monk’s Ale), bruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Een variant van het recept van Pannepot, als eerbetoon aan
het Deense publiek dat het bier internationaal heeft gelanceerd.
Pannepot Reserva, bruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Pannepot die 14 maanden is gelagerd op wijnvaten.
Pannepot Reserva Vintage 2005, bruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Pannepot die eerst 14 maanden is gelagerd op
wijnvaten en daarna 8 maanden op Calvadosvaten. Eenmalig op de markt gebracht in 2007.
Pannepot Special Reserve, bruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Pannepot die 3 jaar is gelagerd op portvaten. Pannepot Wild,
bruin bier met een alcoholpercentage van 10%. Pannepot die een wilde gisting heeft gekregen (2 jaar) op rodewijnvaten (Saint-Emilion).
Een der zwaardere bieren en een beetje naar de stijl van buren Westvleteren en Sint Bernardus moest er nen 12
met een alcoholpercentage van 10.5 % komen en zo geschiede het met Sint Amatus,(den Oostvleteren 12) een
roodbruine quadrupel met toch wel enige herkenbaarheid aan de Pannepot.
Sint-Amatus is de patroonheilige van Oostvleteren en eveneens de naam van het zeer unieke
kerkje van de thuishaven van de Struise. Het etik waarbij de Struise Brouwen het beeld
vormen is een geweldig kunstwerk van onze narcistische kunstenaar Carlo Grootaert. Het bier
bracht zijn rustperiode door in Woodford Reserve vaten uit Labrot & Graham (Kentucky, USA).
Sommigen vertoefden zelfs in Papy Van Winkle Whiskey vaten
Het bier geurt caramelzoet aan en bewijst hier nogmaals dat aroma en smaak niet altijd
complementair zijn. De smaak heeft eerder een rollercoaster van gekruide moutbitterheid,
koffiebonen, eikenhout maar ook met de noodzakelijke aanwezigheid van zoethout en ook in
de bittere nasmaak is het portogevoel aanwezig.
Zo kwam een einde aan wonderbaarlijke geschiedenis van De Struise Brouwers en hun fascinerende bieren.
Bierfanaten, Struis Brouwers bedankt.
BLES Bierhappening 2014 weer maar eens een voltreffer
Ondanks de grote aanwezigheid van de vele bierfestivals die ons land overspoelen was er toch weer maar eens
zeer grote aandacht voor hetgeen de ‘Bierliefhebbers van de Egmontstede’ (BLES) naar de Bevegemse Vijvers te
Zottegem hebben gebracht. Naast de iconen van de bier- en brouwwereld (waarbij er wel een deel tot de
inrichtende macht behoren) waren er tal van bierverenigingen aanwezig en zelfs de zeer genegen Evagelisten van
Sofie hielden er hun bijeenkomst. Verder veel bewondering voor het gelegenheidsbier van Bles die met een
speciale vernieuwde versie van hun ‘Mijn Bier’ een nieuwe smaak aanboorden. Volgens de meeste kenners het
beste uit hun repertoire feestbieren. Gezien mijn opinie dat de afwezigen weer maar eens ongelijk hadden hier een
fotocollage van het beleefde. Vlug nog even vermelden (mijn eigen keuze dan) was het meest smaakvolle de goed
gezuurde versie met ‘Cuvée Sofie’. Verder, eveneens bij Brouwerij Alvinne (Moen) de leuke smaakbom en vooral
in de lekkere pikante afdronk een openbaring. Verder proefde en genoot ik van het grote aanbod en hoop er
volgend jaar weer maar eens bij te zijn.
Vernieuwing of nieuwe ledenwerving druk in de weer (wat die 2 bonnetjes toch doen hé) Bij Picobrouwerij was het heel de tijd
reuze druk maar bij de aftrap hadden gelegenheid uitbaatster Melissa Dhooge en het helpende paar Marie Oyaert en Sander
Vanelslander. Aan de stand van Jessenhofke was den Wacho een graag gezien gas dus vlug even op de foto.
De befaamde en bierlievende EVA-brouwsters of toch een deel ervan hadden een plaatsje apart voor eigen vermaak en
herbeleving. Hun gezelligheid stak de hele zaal aan en met al dat schoon ‘vrouwen en Bier’ in aanbieding moest Bles-voorzitter
Johan De Vleeshouwer de foto bemannen.
Frederik Devrieze van Brouwerij Contreras (Gavere) was aan het uitleggen aan zijn collega’s Alex en Koen van Brouwers Verzet
(Anzegem) dat de 2 hoofszonden vrouwen en bier zijn en op volgende foto bewijzen Mellissa Dhooge en haar biermoatje Sofie
Vanrafelghem dat ze uit het goede schuim zijn ontworpen. In den beginne was het rustig dus tijd voor het persplaatje met Bram
Van Melkebeke van Brij. De Rijck (Herzele) Zus Mieke was een bareeke gaan doen. Vriendelijke opvolging en verandering van
bier doet wiezen zegt Gilles Van Den Driessche van de firma Wieze Bier.
Volgens biervrouwen Sofie en Melissa is drie bierrecht en Bert Pauwels wilde nu echt weten wat er gevaarlijk aan nen goedendag
is; dit onder goedgezinde Geert Toye van de gelijknamige brouwerij en wie een lotje kocht had gegarandeerd een bierlijke prijs
Op de meeste festival te vinden Willion en Carola Kersten uit het Nederlandse Groesbeek. Druk, druk, druk geen speeltijd voor
Sandrino Desender van de brouwerijen Leroy en ook volop aan de slag voor brouwer Wouter Vermeersch en zijn mooie vrouwassistente Barbara Pratz. Bij Frederiek De Vrieze was er Contreras bezoek.
De jaarlijkse foto met Bertje Pauwels, een kijkje op die prachtige Guillotine tap van brij Huyghe (Melle), een beginfoto met de
standen van De Musketeers (Ursel) en een laatste koffie op dokters bevel bij Andy Dewilde (Préaris – Vliegende Paard Oedegem)
Oproep aan ‘ALLE’ browsers van het EVA bier.
Jullie worden speciaal uitgenodigd om samen het bekende 2° WBF Winterfestival te
beleven.
Tafel gereserveerd op zaterdag 29 november van 14 tot 22 uur in Bierhalle Deconinck
Bosstraat 37a 8570 Vichte
Tel: 056 77 98 95
[email protected]