Transcript Menukaart - t Wapen van Reeuwijk

Menukaart
Alle voorgerechten worden geserveerd met een breekbroodje
Voorgerechten
Carpaccio van ossenhaas
€
11,50
Wijngaardslakken
€
9,75
Caesarsalade
€
9,50
€
9,50
Tompouce van gerookte paling
€
12,75
Gamba’s
€
10,25
Met truffeldressing, Parmezaanse kaas en pijnboompitten
6 stuks uit de oven met kruidenboter, gegratineerd met kaas
Salade van little gem sla met krokant gebakken kip, ei, croutons,
Parmezaanse kaas en een romige knoflookdressing
Witlofsalade
Salade van rauwe witlof met rozijnen, komkommer en gerookte kip met een
basilicumdressing
Tompouce van briochebrood gevuld met Reeuwijkse paling en truffelboter
Gebakken gamba’s met een krokante van bellota ham op een bedje van sla
met een knoflook-bieslooksaus
Salade paddenstoelen
€
8,75 *
€
5,25
€
5,25 *
€
5,25 *
Salade met gebakken paddenstoelen, gemarineerde peer, gorgonzola en een
kruidendressing
Soep
Mosterdsoep
Traditionele romige mosterdsoep volgens recept van de ‘Pepermolen’
Roma tomatensoep
Verse Roma tomatensoep met verse tuinkruiden
Pompoensoep
Huisgemaakte pompoensoep met koriander en kaneel
Gerechten gemarkeerd met een * zijn vegetarische gerechten.
Menukaart
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met groenten op het bord en begeleid met
salade en een aardappelgarnituur
Hoofdgerechten
Livar kotelet
€
17,50
€
17,50
Saté van kip
€
15,75
Saté van ossenhaas
€
17,75
€
17,50
€
19,25
€
26,75
€
18,25
€
15,50 *
€
16,50 *
Gebakken livar kotelet met een rozemarijnjus en zoetzure gele en rode biet
Parelhoen
Gebakken filet van parelhoen omwikkelt met pancetta met een saliejus en zuurkool
met vanille
Met satésaus, aardappelsalade, kroepoek, frites en huisgemaakte atjar tjampoer
Met satésaus, aardappelsalade, kroepoek, frites en huisgemaakte atjar tjampoer
Babi pangang
Huisgemaakte babi pangang met gewokte noedels en zoetzure komkommer
Kabeljauw
Gebakken kabeljauw met antiboise van tomaat en kappertjes geserveerd met gele
courgette
Zeetong colbert
In roomboter gebakken zeetong (+-400gr) met basilicumboter geserveerd met oud
Hollandse wortelen
Makreel
Op de huid gebakken makreel met een tomaten beurre blanc met dragon en
roerbakgroente
Truffelrisotto
Huisgemaakte truffelrisotto met gebakken paddenstoelen en een krokantje van biet
Groentencurry
Geserveerd met couscous en crème fraîche
Gerechten gemarkeerd met een * zijn vegetarische gerechten.
Dry-aged
Letterlijk vertaald betekend dry-aged drooggerijpt door tijd. In onze speciale dry-aged kast wordt
de luchtvochtigheid en temperatuur constant gehouden. Hierdoor rijpt het vlees en verdampt het
vocht dat van nature in het vlees aanwezig is. De natuurlijke enzymen in het vlees breken het
aanwezige spierweefsel en vet af zodat er alleen vlees overblijft. Door dit proces voelt het vlees
hard en droog aan en ziet er aan de buitenkant zwart uit. Deze natuurlijke zwarte korst
beschermt het vlees tijdens het rijpen tegen indrogen en bacterie-vorming. Wij snijden het
zwarte gedeelte eraf zodat er een helder rood en boterzacht stuk vlees overblijft. Door het
hele proces van dry-ageing krijgt het vlees een zeer malse structuur en intense smaak.
Entrecote de Paris
Dry-aged entrecote gegratineerd met kruidenboter en
Parmezaanse kaas
€ 27,75
Dry-aged gerechten
In onze dry-aged kast liggen de onderstaande stukken vlees;
Lady steak
150 gram
200 gram
Steak
€ 18,25
€ 22,25
250 gram
300 gram
Cote du los
€ 25,00
€ 30,00
500 gram
€ 35,00
Alle dry-aged gerechten worden geserveerd met geroosterde roseval aardappels, gemengde salade
en apart geserveerde saus naar keuze.
Keuze uit:
 Eigen braadjus
 Mosterdsaus
 Champignonsaus
Menu van de chef
Kunt u geen keuze maken uit de vele gerechten van de menukaart? Kies dan voor het menu van
de chef! De chef heeft een heerlijk 3 gangen menu voor u samengesteld;
Witlofsalade
Salade van rauwe witlof met rozijnen, komkommer en gerookte kip met een basilicumdressing
***
Livar kotelet
Gebakken livar kotelet met een rozemarijnjus en zoetzure gele en rode biet
***
Dame blanche
Vanille-ijs met advocaat, slagroom en warme chocoladesaus
€ 30,00 per persoon
Desgewenst kunnen wij ook een bijpassend wijnarrangement voor u verzorgen.
Landbrood
U kunt een heerlijk mandje met landbrood bestellen. Lekker voor bij de borrel, maar ook bij het
diner. Het mandje landbrood bestaat uit wit en bruin landbrood en serveren wij met
huisgemaakte kruidenboter en tapenade. Een mandje landbrood kost € 4,25. Bij ieder voorgerecht
serveren wij een breekbroodje.
Monte Scroppino
Heerlijk als aperitief, spoom of digestief na de maaltijd! Monte Scroppino
word ambachtelijk bereid op basis van een oud-Venetiaans recept
bestaande uit prosecco, wodka en een speciaal soort limoenroomijs.
Verkrijgbaar in champagneflûte en shooterglas.
Flûte
Shooter
€ 4,75
€ 3,25
Dessertkaart
Desserts
Dessert 't Wapen
€
9,25
Hangop
€
7,25
€
6,50
Crème brûlée
€
8,50
Pecannotentaart
€
7,50
€
7,25
€
4,25
€
7,30
€
6,60
Spanish Koffie
€
6,60
French Koffie
€
6,60
Italian Koffie
€
6,60
€
3,25
Een bord vol lekkernijen
Hangop van vanille en honing met aardbeiencoulis en kaneelkoekjes
Apfelstrudel
Apfelstrudel met kaneelijs en een warme vanillesaus
Crème brûlée van tonkabonen met citroenijs
Huisgemaakte taart van pecannoten geserveerd met vanille-ijs
Dame Blanche
Vanille-ijs met advocaat, slagroom en warme chocoladesaus
Kinderijsje
Met een verrassing
Koffie
Koffie ‘t Wapen
Met Frangelico en slagroom
Irish Koffie
Met Ierse whiskey en slagroom
Met Tia Maria en slagroom
Met Grand Marnier en slagroom
Met Amaretto en slagroom
Bonbons
3 heerlijke bonbons om uw koffie compleet te maken
p.p