Transcript "Succes door goed Ondernemerschap"

DE SLAGER 8
Vakblad voor leden van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie
augustus 2014
PS voor slagers,
simpel &
overzichtelijk
“Consument
bepaalt nieuwe
hybride winkelomgeving
lekkerste bal
gehakt bijna
van start
Keurslager John van der Geest
uit Zoeterwoude:
"Succes door goed
Ondernemerschap"
DUTCH SPICES
MAAKT HET U
Producent van de overheerlijke DARONI producten!
MAKKELIJKER
In opmars met
!
zelfgemaakte producten
In opmars m
et
zelfgSlagerijen,
aan:
emaakte prod Supermarkten,
ucten
Levering o.a.
Instellingen,
(Sport)kantines, Catering, Horeca.
De Heining 4-8, 1161 PA Zwanenburg
Tel. 020 497 38 41 Fax 020 497 73 22
www.agterberg-vleeswaren.nl
eb-2013-Agterberg.indd 1
Wegwijzerfood.nl
06-02-13 15:27
Plaats GRATIS een
E
I
T
C
A
bericht met foto!
Stuur een mailtje met tekst en foto naar [email protected]
www.wegwijzerfood.nl/marktplaats
7 BBQ SAUCES
& RUBS in 1 box
Dutch Spices: eerste en enige in Europa
Dutch Spices is het eerste en enige bedrijf in Europa met een
volledig assortiment in smaakmakers vrij van 24 allergenen!
Ook is er geen sprake van kruisbesmetting. Dus vertrouwd én
veilig én goed van smaak.
Volledige informatie
Wilt u eens wat producten uitproberen? Dat kan! Neem contact
op met Dutch Spices, uw groothandel of uw rayon manager.
Marktplaats voor slagers
Cadeautip
Beste ondernemer,
Afgelopen jaar hebben we u al geïnformeerd over de
smaakvolle paneermelen en de nieuwe marinades en (kook-)
sauzen. Ook deze producten zijn vrij van 24 allergenen (dus
ook vrij van gluten en lactose). Dit betekent geen extra allergenen in uw proces en uw bedrijf én geen extra allergenen die
u op uw eindproducten hoeft te vermelden. En daarmee maakt
u de implementatie van de nieuwe wetgeving, per 13 december
2014, voor uzelf makkelijker.
Dutch Spices
Galvanistraat 20
3861 NJ NIJKERK
www.dutchspices.nl
[email protected]
ts
slech ten
ket
75 pa baar
ik
besch
ar
rijgba
k
r
e
v
f
ie
exclus ebshop van
in de w &FOOD
FIRE
,
0
3
E
incl.
ten
dkos
verzen
in houd s op gave
Kort nieuws
4
Column: Als een geboorte
5
Gastcolumn: Jonge slagers aan de bal
7
Keurslager John van der Geest: Succes door goed Ondernemerschap
8
De nieuwe winkelstraat en online vindbaarheid op KNS-regiobijeenkomsten
11
Wie maakt de lekkerste bal gehakt?
11
Aan het woord: Jan-Willem Janssen over De Nieuwe Winkelstraat
12
Nieuwe datum NSM 2014
15
Nieuwe onderwerpen op Slagerspassie.nl
15
De verhuurder stelt een hogere huurprijs voor. Kan dat zomaar?
18
Aannemen WW-jongeren levert premiekorting op!
19
Samenwerken aan re-integratie
20
De loondoorbetalings­verplichting tijdens ziekte?
21
Hulp bij aanvragen subsidieregeling praktijkleren
21
Geslaagde informatie-bijeenkomst Pensioenfonds
22
Wel of geen fiscale partner?
23
Films maken voor Slagerspassie
26
Wat kun je met Google Adwords?
27
PS voor slagers, simpel & overzichtelijk
28
Website voor Vereniging van Zelfslachtende Slagers is een feit
29
Hoe was het ook alweer: Ongekoelde verkoop van vers gegaarde producten
30
Professioneel personeelsbeleid onmisbaar voor succesvol bedrijf
34
Businessplan versus Locatiescan Toekomst gericht ondernemen
35
Activiteiten najaar inspiratiegroepen
39
AGENDA 2014
september
23 septemberKNS Adviescommissie Sociale
4 september Keuring Lekkerste Bal Gehakt
& Gehaktvariant
9 september Adviescommissie
PR & Communicatie
11 september Meating XL Deelnemersraad
12 en 13 sept. International Young Butchers’
Competition
THE ROASTERIE
SUPER TUSCAN
COFFEE BARBEQUE SAUCE
GRILLEN EN BARBECUEËN
SWEET BABY
RAY’S BARBECUE SAUCE
STOKES BBQ ALL PURPOSE PEKELKRUIDEN BBQGURU.NL
BARQRUB AL- FOREL
WHISKY
ALL PURPOSE
STEAKSAUCE LERGEN FREE SPECIAL
BBQ RUB
Bestellen op: fire-food.nl/webshop
Verenigingszaken
7 oktober KNS Bestuursvergadering
11 november Ppas Trendtour, Rotterdam
28 oktober
MVS workshop wild
25 november KNS Bestuursvergadering
november
DECEmber
3 november
18 septemberFinalekeuring Lekkerste Bal
4 novemberAdviescommissie Sociale
Studiereis België MXL
Zaken & Onderwijs
Gehakt & Gehaktvariant
STOCKYARD
BBQ SAUCE
HARVEST
APPLE
Manifestatie
11 novemberAdviescommissie
oktober
16 september Ppas out of the box
22 september PJS Buitenlandse reis
10 novemberNoordelijke Slagers
Zaken & Onderwijs
4 november
5 december
Sinterklaas
25 en 26 dec. Kerst
31 december Oudjaarsdag
PJS workshop wild
Eerlijke Vacuumzakken
voor echt vlees!
De Slager I augustus I 2014
www.hevel.nl
Agterberg Vleeswaren B.V.
3
kor t nieuw s
Column
KNS wenst IYBC veel succes
Mijn receptenboekje: lesmateriaal voor
onderbouw
Op 12 en 13 september strijdt het
trainers en de begeleiders van het team
Nederlandse team in de IYBC, de Inter-
hebben hard gewerkt en komen goed
national Young Butchers’ Competition
voorbereid ten tonele. Een hele knappe
in Zwitserland. Joey Baan, werkzaam bij
prestatie die nu al geleverd is!
Chateaubriand in Heemstede, Nathan
Ad Bergwerff en Wim van den Brink van
Burggraaf werkend bij de gelijknamige
de KNS zijn aanwezig om het team aan
slagerij in Culemborg en reserve-kandi-
te moedigen. De KNS wenst Joey, Nathan
daat Kristian Grooten gaan de strijd aan
en Kristian vanaf deze plek ook veel
met andere jonge slagers uit Europa om
succes en een fantastische wedstrijd!
Speciaal voor de groepen 5 en 6 van het
de titel en de eer. De jonge slagers, hun
Meedoen is al winnen.
basisonderwijs heeft Stichting Oplei-
Nieuw 10
eurobiljet vanaf
september in
de omloop
dingsfonds Slagersbedrijf (Sovvb) nieuw
wij begin maart gemeld: Slagerspassie.nl
is live! Een meerjarenproject waar veel
tijd, geld en energie in is gestoken met
als doel inspiratie, verrijking en verdieping voor de hele slagersbranche te
achter je eigen computer. Slagerspassie
Op 23 september wordt een nieuw 10
creëren. Een enorme klus maar met de
is omvangrijk en heeft veel te bieden.
eurobiljet van de Europa-serie in omloop
hulp van vele slagers en andere betrok-
Neem er vooral de tijd voor om zaken op
vinden basisschoolleerlingen recepten
gebracht. Winkels en kleine bedrijven in
kenen uit de branche is slagerspassie.nl
je gemak te bekijken.
voor lekkere lunchgerechten en trak-
het eurogebied ontvangen een brochure
nu bijna een half jaar in de lucht. Zonder
taties met vlees(waren) in de hoofdrol.
om de echtheidskenmerken van het
alle hulp was het nooit geworden wat
Als ondernemer kun je hier veel halen
De recepten zijn uitdagend, maar ook
nieuwe biljet te herkennen. Detailhandel
het nu is. Slagerspassie voor en door
en brengen. Inspiratie opdoen uit de
eenvoudig. Daarom zijn ze bij uitstek
Nederland raadt winkeliers aan zich tijdig
slagers, geweldig! Het resultaat geeft
verschillende magazines en artikelen,
geschikt voor kinderen die voor de eerste
voor te bereiden op de invoering van het
mij persoonlijk veel energie. Een eigen
filmpjes en foto’s bekijken en zo ideeën
keer zelf aan de slag gaan in de keuken.
nieuwe biljet.
digitaal platform voor de hele slagers-
voor jouw eigen slagerij ‘halen’. Het
branche, dat is namelijk echt uniek.
doel is niet zozeer het kopiëren van
wetenswaardigheden over vlees en over
De informatie uit de zogenoemde ECBbro-
het slagersvak. De receptenboekjes
chures is hierbij zeer bruikbaar. Ook de
Het aantal gebruikers is sinds de
verbeteringen te realiseren. Je kunt zelf
kunnen worden gebruikt bij kooklessen
controle apparatuur dient tijdig te worden
introductie inmiddels gestegen tot ruim
ook ‘brengen’ op Slagerspassie door
of mee worden genomen naar huis of
aangepast voor het nieuwe biljet. In de
1.300. Relatief hoog dus en daarmee zien
jouw tips en voorbeelden toe te voegen
gebruikt bij bijvoorbeeld een ontbijt of
brochures staan tips om de bankbiljetten
wij slagerspassie.nl als een succesvol
en te delen waarmee jij collega’s van
lunch met de hele school.
gemakkelijk handmatig te controleren
instrument. De afgelopen maanden
inspiratie voorziet. Het is natuurlijk leuk
collega’s, maar wel daar waar mogelijk
met de ‘voel-kijk-kantel-methode’.
heb ik veel slagers gesproken over
om collega’s over jouw successen te
Voor leerlingen in groep 7 en 8 bestaat
De verspreiding van de brochure is in
Slagerspassie. Leuk om te merken dat
vertellen. Je kunt ook pagina’s, foto’s en
al jaren het lespakket ‘Lekker Werk’. Dit
Finland en Estland van start gegaan
naamsbekendheid hoog is en dat al veel
films delen onder jouw Slagerspassie-
pakket heeft een update gehad. Zowel
en bereikt in juli ook Nederland. Extra
mensen een profiel en ook al een mening
vrienden of via sociale media. Tips geven
‘Lekker Werk’ als ‘Mijn receptenboekje’
exemplaren van de brochure kunnen
hebben over Slagerspassie. We ontvangen
en onderlinge interactie brengt verrijking
is ontwikkeld door Uitgeverij Zorn in
worden besteld op de website:
positieve reacties en feedback om zaken
met zich mee. Zo wordt de inhoud op
opdracht van Stichting Opleidingsfonds
nieuwe-eurobankbiljetten.eu
nog verder te verbeteren. Dat is echt gaaf,
Slagerspassie elke dag een stukje beter,
opmerkingen zijn namelijk een teken
dankzij jouw inbreng! Digitaal wijzer
dat er met aandacht wordt gekeken
worden over jouw passie, waarom niet?
hoe Slagerspassie het meest bruikbaar
Ik heb er zelf in elk geval veel plezier in
is. Welkom dus die reacties! Goed om
om te zien wat Slagerspassie allemaal
ook terug te horen dat een kijkje in de
brengt en wens dat veel slagers datzelfde
keuken bij anderen inderdaad als leuk
gevoel hebben!”
uitgeverijzorn.nl kosteloos te bestellen.
Bron: Detailhandel Nederland
veel meer.
je korting op praktische en op leuke
4
geboorte. Met trots en blijdschap hebben
receptenboekjes. In ‘Mijn receptenboekje’
Slagersbedrijf. Dit lesmateriaal is via
zoals Burgers Zoo, Moviepark en nog
Met het ledenvoordeel van de KNS krijg
“Het leek destijds toch een beetje een
lesmateriaal ontwikkeld in de vorm van
Daarnaast bevat het boekje interessante
35% korting
op Siemens en
meer met KNS
Ledenvoordeel
Als een
geboorte
zaken! Zo krijg je tot wel 35% korting op
Als KNS-lid kan je profiteren van dit
huishoudelijke apparaten van Siemens.
ledenvoordeel door de collectieve inkoop
Rectificatie
Siemens staat bekend om zijn kwaliteit,
van Members’ Benefits. De medewerkers
In De Slager 7 stond bij het artikel in de
en inspirerend wordt ervaren. Collega’s
energiezuinige apparatuur en nieuwste
van jouw team trouwens ook. Als je
rubriek Scholing van SVO dat er in de
uit het hele land zijn te zien in de diverse
technologie. Je bestelling wordt gratis
dit inkoopprogramma gebruikt kan je
komende edities van De Slager de KNS
films en hoe zij omgaan met bepaalde
Marian Lemsom
thuisbezorgd. Zowel ondernemer als
kortingvoordeel krijgen, oplopend tot
ingaat op de verplichtingen die voort-
onderwerpen, en dat allemaal gewoon
Hoofd Beleid PR & Communicatie
medewerker profiteert van kortingen op
wel 40%. Dat is wat je noemt toege-
komen rondom de nieuwe wetgeving
diensten, verzekeringen, en leuke dingen
voegde waarde. Kijk gauw op
zoals hotelovernachtingen, dagjes uit
www.knsnet.nl/ledenvoordeel.
Naam: ...............................................
............
........................................................
omtrent etikettering. Dit onderwerp is
echter reeds aan de orde gekomen in
In de column in De Slager is op toerbeurt de directie, secretaris of bestuurder van de KNS aan
De Slager 5 en 6.
het woord. Wil je reageren op de columns, stuur dan een mailtje naar [email protected].
1
De Slager I augustus I 2014
De Slager I augustus I 2014
5
kor t nieuw s
Slagerij
Boersema uit
Grijpskerk
vertelt zijn
verhaal
gas tColumn
een betaalbaar en een beter alternatief.
Allemaal speciale vleessoorten waarmee
we ons kunnen en moeten onderscheiden
van de supermarkt. Verder hebben we
77 zonnepanelen op het dak van de
slagerij zodat we ook een gedeelte
voorzien in ons eigen stroomverbruik.
Jonge
slagers
aan de bal
De toekomst zie ik met vertrouwen
tegemoet, zolang je je onderscheidt in
kwaliteit en assortiment is er altijd een
Na het WK-voetbal en de
zomervakantie is het zover.
onze dochter Thirza begint in 2015 met
meer. Ook maken we gemiddeld 3.000
plaats voor een slagerij in het winkel-
de koksopleiding, misschien dat ook zij
gehaktballen per week voor de winkel en
bestand van Nederland."
"Onze slagerij is een ambachtelijke slagerij,
doorstroomt naar de slagerij. We zijn al
de horeca. Verder mag de Groninger droge
opgericht in 1933 door opa Jan Boersema.
10 jaar lid van het Worstmakersgilde, een
worst (winnaar Dagblad van het Noorden-
Destijds was de winkel annex groothandel
onmisbare bron van kennis, informatie en
test 2008), zoete en bakbloedworst,
gevestigd in Niezijl. In 1962 hebben mijn
inspiratie. Je leert tijdens regiobijeenkom-
hoofdkaas en grove Groninger leverworst
Competition. Een wedstrijd die
binnen de eigen slagerij. Toch vind ik dat
ouders (Kor en Annie) de slagerij voortge-
sten bij collega’s altijd wel iets, en anders
niet in het assortiment ontbreken. Voor al
mij op allerlei manieren enorm
elke werkgever zijn of haar talent naar
zet in Grijpskerk. In 1988 heb ik de slagerij
is er altijd nog de winkel – en worstmakerij
deze streekproducten rijdt men graag vele
aan het hart ligt. Een flink
voren moet schuiven en moet stimuleren
overgenomen van mijn ouders. Samen met
adviseur voor raad en daad.
kilometers om.
mijn vrouw Anita (en 14 medewerkers)
Kwaliteit door ambachtelijkheid is ons
runnen we de slagerij, de 4e generatie
motto, waar kan maken we alles zelf. Dat
Ons rundvlees komt uit eigen regio, het
precies te zijn, stond ik zelf op
wedstrijd gaat tenslotte op tijd, vergelijk
in de familie komt er ook aan. Onze
zijn ongeveer 25 worstsoorten, 20 soorten
varkensvlees komt van het Friberne
de wedstrijdvloer. De weg naar
het maar met het programma Master-
zoon Jasper begint eind augustus met
vleeswaren, 10 soorten barbecuespiezen,
varken en kip komt van het Gildehoen,
zijn opleiding bij het SVO in Groningen,
vlug- en panklaar artikelen en nog veel
het vlees is niet biologisch maar wel
De strijd om de titel op het EK
voor jonge slagers ofwel de
International Young Butchers’
aantal jaren geleden, in 1986 om
deze strijd was (in)spannend,
maar een onvergetelijke
ervaring!
Het Groningse dorp Bedum is wereldberoemd geworden sinds Arjen
Robben, geboren in Bedum, furore maakt als voetbalspeler. Thonny
met bijpassende namen zoals de Grashappers en de Robbensteaks.
De Slager I augustus I 2014
wordt gigantisch bevorderd. Een win-win
situatie dus! Ze leren er reusachtig veel
van. Bovendien helpt het ook de hele
Jaren later ben ik betrokken om als
resultaten op de wedstrijden. Zo maak
Noord-Nederland. Pownews, Neder-
trainer te fungeren bij de huidige
(of houdt) je het ambacht positief in
land 3, besteedde aandacht aan onze
generatie enthousiaste jonge slagers.
beeld en aantrekkelijk. Dat is belangrijk
Aardbevinkjes (schokkend lekker) en
Fantastisch om te doen! Ik hou me
voor de toekomst van ons allemaal.
tijdens de zomer dook de landelijke pers
dan, samen met 2 andere trainers,
(Metro, Hart van Nederland, Simone FM)
vooral bezig met de ontwikkeling van 3
Ook dit jaar belooft het weer een span-
massaal op onze WK aanbiedingen, zoals
onderdelen: ‘keukenklaar’, ‘barbecue’,
nende strijd te worden. De jongens, Joey,
Robbensteaks, Grashappers, Louis-tjes,
en de jaarlijks wisselende opdracht (dit
Nathan (en reserve Kristian), hebben
Juichplakken en Billenknijpers.
jaar een lamsbout) waarmee je creatief
enorm hard gewerkt, ongetwijfeld net als
gezien toch het meest kunt uitpakken.
de concurrerende deelnemers. Natuurlijk
In onze eigen worstmakerij maken wij
Het resultaat is een stormloop aan
De groei die de jongens maken is gewel-
is het geen garantie om de hoogste plaats
vele (droge) worstsoorten en vlees-
positieve reacties. Dat is wat ons betreft
dig. Leergierig, enthousiast en gedreven
op het podium te halen, maar wat mij
waren. Daarnaast verkopen wij veel
de beste manier om je kwaliteit optimaal
om te winnen en hun vakmanschap te
betreft zijn ze er helemaal klaar voor om
huisgemaakte maaltijden & soepen.
te benutten. Dat is waar je uiteindelijk
laten zien. Door de jaren heen werden de
voor Nederland voor de 4e keer op rij, het
Ons assortiment vlugklaar is voor 95%
voor aan het werk bent!
resultaten ook steeds beter want ook als
Europees goud te veroveren. Toppers zijn
trainer krijg je steeds meer feeling met
het, deze jonge slagers. Succes!
“Kwaliteit is het toverwoord en is in onze
huisgemaakt. Op het gebied van catering
ogen dé weg naar succes. Wij werken
krijgen wij ook steeds meer aanvragen.
Onze tip: benut de kansen die er zijn,
de precisie en creativiteit die nodig is om
met topkwaliteit van A tot Z. Niet alleen
Doordat wij vrijwel alle producten voor de
en dat zijn er genoeg, en spring er op een
in de prijzen te vallen.
het vlees is van goede kwaliteit, ook onze
catering in eigen huis maken, hebben wij
creatieve en originele manier op in!”
grondstoffen als kruiden en specerijen zijn
hierin een onderscheidend vermogen ten
kwalitatief hoogwaardig. Hierdoor weten
opzichte van de concurrent.
wij onze klanten altijd weer te verrassen.
6
chef, maar ook teamwork en creativiteit
voor beste worstmakerij & traiteur
Teerling en Willard Havinga van Slagerij Teerling in Bedum hebben
afgelopen WK. In de toonbank werden lekkere producten aangeboden
deelnemers veel strakker te werken, de
branche bij het behalen van positieve
De toonbank van Slagerij
Teerling in Bedum
daarom een origineel bijpassend assortiment gemaakt tijdens het
om deel te nemen. Niet alleen leren de
En…. collega-slagers, staat u volgend
jaar aan de zijlijn om uw talent aan te
Toen ik zelf een potentiële kandidaat
moedigen?
Top 3 producten
in mijn winkel-team had, Juan, heb ik
• Groninger droge worst
hem echt gestimuleerd om mee te doen.
Lida Koelewijn
Onze specialiteiten zijn de Groninger
Wees ook creatief en benut kansen! Zo
• Rundergehakt
Natuurlijk moet je als werkgever dan tijd
Ondernemer in Huizen
droge worst, ‘Canadians’ en lasagne.
wonnen wij begin dit jaar de verkiezing
• Italiaanse droge worst
investeren en dat is soms best onhandig
IBYC trainer
De Slager I augustus I 2014
7
de Slager ver telt
John van der Geest, Keurslager uit Zoeterwoude, heeft zijn bedrijf 100 meter verplaatst.
"Succes door goed
Ondernemerschap"
SVO in Utrecht, vervulde zijn militaire
dienstplicht en ging daarna bij zijn vader
in de zaak werken. Met de paplepel
ingegoten dus. Grootvader begon lang
geleden met een slagerij in Rijpwetering
en zijn vader in 1955 in Zoeterwoude,
Dorpsstraat 5. Grappig is dat slagerij
van der Geest in Zoeterwoude altijd in
de Dorpsstraat heeft gezeten. In 1992
verhuisde het bedrijf naar een nieuw
Een kleine afstand in het dorp
pand op nummer 24 en dit jaar is de
maar een grote uitdaging
overstap gemaakt naar Dorpsstraat 31.
voor deze slager. John is een
En wat betreft de slagersfamilie, naast
John hebben ook een aantal neven
"Kijk, ik ben
slager en denk
dat ik mijn vak
goed versta, maar
voor dit soort
zaken heb ik toch
graag advies van
specialisten"
doortastend ondernemer met
een slagerij: onder andere in Haarlem,
een duidelijke visie, die zich laat
Heemstede en Gouda.
leiden door zijn vakmanschap,
Nog één keer verhuizen
om van een huurpand naar een koop-
“In 2000 kwam de gemeente met een
pand te gaan”.
goede adviseurs en een
gezond verstand. Resultaat:
plan voor dorpsvernieuwing”, gaat John
een schitterende up-to-date
verder. “Dat kwam voor ons eigenlijk te
Samenwerking KNS
vroeg. We zaten pas 8 jaar in het pand op
Dit was voor ons om meerdere redenen
“Het was zeker geen ‘appeltje-eitje’, die
nummer 24, de investeringen waren nog
interessant. Ondanks het feit dat onze
beslissing om te gaan verhuizen”, lacht
lang niet afgeschreven en we hadden nog
oude zaak maar 100 meter verderop zat,
John. “Er zijn grote investeringen mee
een langlopend huurcontract. Gelukkig
kregen wij hier de kans om ons recht
gemoeid en daarom ben ik advies gaan
“Zoeterwoude is een gesloten markt-
voor ons liep dit plan door verschillende
tegenover de supermarkt te vestigen. Ten
vragen bij de KNS. Kijk, ik ben slager en
gebied”, zegt slager John van der Geest.
bezwaarprocedures nogal vertraging op.
tweede was het bedrijfsvloeroppervlak
denk dat ik mijn vak goed versta, maar
“Het zit min of meer ingeklemd tussen
Dus toen in 2008 het plan opnieuw werd
in dit nieuwe pand aanzienlijk groter,
voor dit soort zaken heb ik toch graag
de snelwegen A12 en A4. Dat betekent
gepresenteerd, was het voor ons opeens
waardoor wij winkel, werkruimten en
advies van specialisten. In het gesprek
dat je geen aantrekkingskracht hebt op
een serieuze optie. In het centrumplan
opslag op één locatie zouden krijgen.
met Hans Hulshof en Maikel Nicolai
de regio. Ons marktgebied Zoeterwoude
werd onder andere ruimte gemaakt voor
Alles onder één dak, wat tot dan toe
van de KNS afdeling Ondernemerszaken
en Stompwijk heeft ongeveer 5.500
een aanzienlijk grotere supermarkt met
niet het geval was. En ten derde, niet
kwam al snel naar voren dat we het beste
inwoners. Naast onze Keurslagerij is er
daar tegenover ruimte voor verswinkels.
onbelangrijk; het was de mogelijkheid
konden starten met een KNS business
slagerij op een A1 locatie in
Zoeterwoude.
nog een collega­slager in Zoeterwoude
plan. De gesprekken met Hans en Maikel
en een ruime Jumbo supermarkt. Het is
waren heel verhelderend, beide zijn zeer
natuurlijk een verdringingsmarkt, maar
deskundig en kijken vanuit verschillende
je moet de samenwerking met de andere
invalshoeken met je mee. Voor mij was
winkels nooit uit het oog verliezen.
dit een prima klankbord op zoek naar
Samen kun je ervoor zorgen dat je een
verbeterpunten in mijn eigen plan”.
sterk boodschappencentrum bent en
blijft. Daardoor kun je de afvloeiing naar
KNS businessplan is een grondig en
omliggende gemeenten als Zoetermeer
onderbouwd onderzoek dat een slager,
en Leiden zoveel mogelijk beperken.”
die voor een grote keuze staat zoals
verbouwing of verhuizing, kan laten
Slagersfamilie
opstellen. De KNS maakt een deskundig
John van der Geest, 45 jaar, komt uit
en marktconform geprijsd business-
een echte slagersfamilie. Van jongs af
plan. Een businessplan is trouwens
aan wist hij dat hij slager wilde worden.
ook verplicht bij de aanvraag van een
Hij volgde de middelbare dagschool van
8
Lees verder
De Slager I augustus I 2014
9
de Slager ver telt
AC TUEEL
financiering of lening bij de bank.
De nieuwe winkelstraat en online vindbaarheid
op KNS-regiobijeenkomsten
Het plan bestaat uit de volgende
onderdelen:
• Korte analyse van de huidige situatie,
inclusief interne bedrijfsanalyse, trends
én relevant zijn voor de consument.
Online vindbaarheid is daarom heel
en ontwikkelingen in de detailhandel,
Ondernemers van morgen creëren een
belangrijk bijvoorbeeld via websites,
beoordeling van het pand in kwestie
flexibele hybride winkelomgeving. Lees
Facebook en Google. Hoe vindbaar ben jij,
op tal van facetten en een inschatting
het interview op pagina 12 verderop in
wil je zijn en hoe wil je jouw (potentiële)
van eventueel te plegen investeringen
naar aanleiding van die uitkomsten het
Ons assortiment
De Slager 8, het is een fenomeen waar
klanten vinden?
hierin;
contract op te stellen. Het businessplan
“Mijn broer Sjaak is naast de productie
je als ondernemer niet omheen kunt!
• Beoordeling van de ontwikkelingen in
van de KNS brengt deze wensen goed in
ook verantwoordelijk voor de aanvoer
Tijdens de KNS regiobijeenkomsten
Tijdens de KNS-regiobijeenkomst krijg
het directe en indirecte marktgebied,
beeld en de juridische afdeling helpt om
van ons rundvlees”, zegt John met enige
wordt hier meer aandacht aan besteed.
je praktische tips om hiermee aan de
van de directe en indirecte concurren-
de beste contractuele voorwaarden te
trots. “Sjaak koopt de runderen, meestal
tie en de statistische informatie;
bereiken. Dat is het grote voordeel van
Belgisch Blauw, en mest ze zelf af tot
Online vindbaarheid
de bijeenkomsten.
de KNS, brede kennis onder één dak”.
een slachtgewicht van zo’n 450 kilo.
Consumenten zoeken onderweg
9 oktober Amsterdam
• Samenstellen van een bedrijfsstrategie;
dit kan leiden tot verandering in de
formule;
• Opstellen van een omzetindicatie,
exploitatiemodel en cashflowoverzicht.
mr. Petra Westerhout van de KNS-afde-
(Amstelborgh)
Klanten weten dat en het geeft veel
(bijvoorbeeld bij de tandarts, in de trein,
Eigen identiteit
vertrouwen als ze de herkomst van het
in de winkel, etc.) steeds vaker naar
30 oktober Best (SVO)
Slagerij van der Geest is een mooi
product kennen. Om ons assortiment
Toekomstgericht: dat is het project ‘De
online informatie voor het doen van een
6 november Rijswijk (SVO)
familiebedrijf. John: “Mijn broers Sjaak
door te lichten hebben we de hulp van
Nieuwe Winkelstraat’. Doel van het
aankoop. Jouw slagerij is hiermee niet
13 november
Zwolle (SVO)
en Piet zijn verantwoordelijk voor de
Ronald Grondsma, regio manager van
project is om ook in de toekomst te
meer alleen fysiek in de winkelstraat
productie, maar de winkel doe ik samen
de Keurslager, ingeroepen. Hij kent ons
zorgen dat winkelgebieden interessant
maar ook op vele plekken online.
met mijn vrouw Petra en natuurlijk met
marktgebied en was ook al betrokken bij
het team van 10 medewerkers. Petra
het voortraject.
en ik zijn voor de inrichting van onze
Juridisch toetsen van de contracten nam
slag te gaan. Meld je aan voor een van
Wie maakt de lekkerste bal gehakt?
nieuwe winkel veel bij collega’s wezen
We hebben een redelijk traditioneel
kijken, om ideeën op te doen en uit te
publiek, maar het is daardoor juist een
werken naar een slagerij waar we beide
uitdaging om te kijken wat er past.
tevreden over waren. Indeling van de
Vleeswaren en worstsoorten worden
winkel, opstelling van de toonbanken,
grotendeels in eigen bedrijf gemaakt.
De Lekkerste Bal Gehakt is
De keuring van dit slagersproduct vindt
precies zoals wij dat wilden. Een
Bepalend hierbij is dat de charges groot
een klassieker en brengt altijd
plaats op 4 september. De jury, die
goede uitstraling, goede presentatie en
genoeg moeten zijn zodat het ook
bovenal bijzonder praktisch. We hebben
economisch verantwoord is om zelf te
bewust gekozen voor een traditionele
produceren. De verkoop van kaas hebben
veel slagers zich als deelnemer
toonbank met betaalplaat omdat dit
we grondig uitgebreid in onze nieuwe
hebben aangemeld voor de
Lekkerste Bal Gehakt en Lekkerste
veel presentatiemogelijkheden biedt.
zaak. In ons oude bedrijf verkochten
Gehaktvariant 2013, gaat de inzendingen
De winkelverbouwing en -inrichting
we al wat kaas, maar nu hebben we
vakwedstrijd de Lekkerste
zijn gedaan door KMI Koeltechniek
een speciale kaastoonbank waar we in
Interieurbouw en KMI Van Ledden Bouw.
samenwerking met Fromagerie een mooi
geur en kleur, structuur, grondstoffen,
Een firma die goed met je meedenkt en
assortiment binnen- en buitenlandse
kruiding en natuurlijk op smaak. Op
met praktische oplossingen komt”.
kazen aanbieden”.
basis van deze resultaten worden de
veel teweeg. Logisch dat al
Bal Gehakt.
bestaat uit chef-kok Jeremy Vermolen,
SVO-docent Ruud van Gils, en slager
Theo Beerens, de winnaar van de
dan uitgebreid keuren. Bij deze keuring
let de professionele jury onder meer op
tien finalisten bepaald.
ling Juridische Zaken voor haar rekening.
“John is een ondernemer die heel strak
Ook het aantal inzendingen voor de
elkaar aan. Buiten de inzending voor
op de zaak zit en daardoor een prettige
creatieve Lekkerste Gehakt Variant
de finaleronde vindt er tevens een
gesprekspartner”, zegt Petra Westerhout.
is weer hoog. De keuring van deze
bacteriologische keuring plaats.
“In dit soort zaken wordt vaak naar het
innovatieve productgroep verloopt op
voorgelegde contract gekeken als zijnde
dezelfde wijze als bij de gehaktbal.
Bal Gehakt? Ga de uitdaging aan!
het uitgangspunt. Draai dit nu eens om
10
Doe jij ook mee met de Lekkerste
en ga eerst eens kijken wat de wensen
Op 18 september gaan de geselecteerde
Aanmelden kan via
van de ondernemer zijn om vervolgens
finalisten nogmaals de strijd met
www.knsnet.nl/lekkerstebalgehakt
De Slager I augustus I 2014
De Slager I augustus I 2014
11
aan he t w o o rd
Jan-Willem Janssen over De Nieuwe Winkelstraat
“Consument bepaalt nieuwe
hybride winkelomgeving”
In de nieuwe winkelstraat is de klant opnieuw koning. De nauw ver-
consument. Het aantal winkels neemt af.
weven online en offline wereld biedt de klant straks altijd en overal
Tegelijkertijd bieden ze minder voorraad
informatie, in de fysieke winkels ontmoet hij de menselijke maat.
en meer assortiment. Het aanbod wordt
op winkelschermen getoond. Daarnaast
Ondernemers van morgen creëren een flexibele hybride winkelomge-
komen oude elementen terug - denk aan
ving voorziet Jan-Willem Janssen, projectcoördinator van Platform De
de hernieuwde opkomst van molenaars
Nieuwe Winkelstraat (DNWS). Een hybride winkelomgeving wil zeggen dat de consument tijdens een koopproces ter plekke gebruik kan
bij sommige bakkers - en functies veran-
ter plekke relevante informatie verstrekt
deren. Een slagerij wordt tevens voorlich-
over de locatie waar hij zich bevindt.
tingscentrum voor gezonde voeding.
Nieuwe virtuele technologie verandert de
maken van alles wat fysieke winkels te bieden hebben, maar tegelijkertijd ook gebruik kan maken van een online winkelomgeving via zijn
mobiel, een iPad of kiosk in de winkel of een interactieve etalage e.d.
Wat is Platform De Nieuwe
Winkelstraat (DNWS)?
winkelstraat, maar moet ook de vast-
openingstijden en parkeergelegenheid.
“De consument in
de virtuele wereld
wil informatie”
Deze ‘koude data’ doen niet direct de
kassa rinkelen, maar is wel belangrijk
om toegang te krijgen tot de ‘warme
Vernuftige, mobiele online technologieën
goedsector en gemeenten ontwikkelen
gaan diep ingrijpen in het winkel- en
tot flexibele partners voor ondernemers.
koopgedrag. Een voorloper is bijvoor-
Om pop-up winkels (tijdelijke locaties,
beeld Google Glass die de consument
red.) te kunnen openen bijvoorbeeld.
gebruiken van koude data die voor ieder-
Doel is het creëren van een flexibele
een toegankelijk (open) en gestandaar-
data’ die de kassa wel doen rinkelen.
Het Platform ondersteunt de slagers in
eerste instantie met het verkrijgen en
werkingsverband van brancheorganisaties
Wat betekent dit
samenwerkingsverband voor
de toekomst van fysieke
winkels?
(waaronder de KNS), vastgoed, binnen-
“Over tien, twintig jaar zijn de
stadsmanagement, gemeenten en overige
on- en offline wereld vol-
landelijke organisaties als banken, lande-
ledig met elkaar verweven.
lijke winkelketens en dergelijke.
Winkels benutten straks
Wat kunnen slagers met
het Platform?
wat voor winkel het is en wat voor
meerdere online locaties worden gesyn-
de synergie tussen de
“Het Platform hanteert vier pijlers: ver-
producten en/of diensten hier worden
chroniseerd. Daarnaast kan de slager
Doel van het platform is winkelgebieden
virtuele en fysieke wereld.
binden van ondernemers zoals slagers,
aangeboden, en hoe er contact kan
zelf bepalen waar zijn gegevens wel/
ook in de toekomst interessant en relevant
Deze hybride winkel- en
hun data standaardiseren en beheren,
worden opgenomen met (personeel van)
niet getoond worden. Koude data is dan
voor de consument te houden. Het nieuwe
kooplocaties vervullen dan
onderzoek bieden plus uitvoeren en
deze winkel.
centraal opgeslagen en beschikbaar voor
platform is ontstaan vanuit de werkgroep
een cruciale rol voor de
diensten aanbieden.
“Dit is een nieuw onafhankelijk samen-
hybride winkelomgeving voor de consu-
over klantgedrag bieden om slagers
diseerd (uniform) is. Het Platform wil
ment. De film op www.nieuwewinkel-
zo meer inzicht in het marktgebied
deze uniforme open data voor het online
straat.nl geeft een beeld van de winkel
te geven. Een winkelprofiel is een
winkelprofiel van slagers beheren. Het
in 2020”.
omschrijving van een winkel, op basis
voordeel voor de slagers is dat zij deze
waarvan een consument in staat is te
gegevens op slechts op 1 plek up-to-date
bepalen waar deze winkel zich bevindt,
hoeven te houden en dat deze daarna op
de betrokken ondernemers. Voor onder-
De Nieuwe Winkelstraat als onderdeel
We verbinden individuele slagers en
De consument in de virtuele wereld
zoek verzamelen we kengetallen van
van het programma Shopping 2020 van
ondernemerscollectieven zoals branche-
wil veel informatie. Hij wil relevante
de slagerij zoals bezoekersaantallen en
Thuiswinkel.org, belangenvereniging
organisaties met middelen, kennis,
productinformatie ontvangen op het
benchmarking. Ook ontwikkelingen rond
voor webwinkels. Hierin denken
tools en ervaringen rondom thema’s en
juiste moment op de juiste plaats en
het nieuwe winkelen, marktgegevens van
alle partijen na over de winkel-
diensten. Een voorbeeld: willen slagers
hij wil meer weten over de slager zelf.
winkels en winkelgebied brengen we in
straat van morgen en krijgen
digitaal actief worden? Dan moeten
Deze ‘warme data’ zijn belangrijk om
kaart en delen we met ondernemers.
ondernemers concrete handvaten
zij voor hun site over winkelprofielen
een klant aan je te binden. Om deze
hoe om te gaan met ontwikkelingen.
en productinformatie beschikken. Wij
informatie bij de klant te krijgen is het
Het Platform werkt samen met uni-
De consument is daarin bepalend”.
bieden hen dan deze winkelprofielen en
belangrijk om ook over standaardinfor-
versiteiten en hogescholen voor het
op termijn kunnen we hen ook gegevens
matie te beschikken zoals adresgegevens,
benutten van kennis en het inzetten van
Lees verder
12
De Slager I augustus I 2014
De Slager I augustus I 2014
13
aan he t w o o rd
AC TUEEL
Nieuwe datum
NSM 2014
studenten bij onderzoeken. Hier liggen
enorme kansen om ondernemers te
ondersteunen. Denk hierbij aan onderzoek naar bijvoorbeeld de kosten van een
cross-channel winkelier. Op basis van
dergelijke onderzoeksgegevens kan een
slager zijn eigen financieel beleid opti-
De Noordelijke Slagers Manifestatie
maliseren. Daarnaast krijgen slagers ook
(NSM) vindt niet plaats op 29 en 30
informatie over het nut en effectiviteit
van de inzet van diverse middelen (bij-
september. Er wordt een alternatief
voorbeeld het inzetten van afhaalpunten,
evenement georganiseerd op maan-
marketingproductiviteit e.d.). Dit soort
dagavond 10 november in de IJssel-
informatie is relevant voor ondernemers
om hun eigen cross-channel strategie
hallen in Zwolle. Dit evenement staat
vorm te geven in de komende jaren.
geheel in het teken van kennisoverdracht, inspiratie én de vakwedstrijden
Nieuwe onderwerpen
op Slagerspassie.nl
Het Platform biedt diensten aan zonder
ook gaan over het omgaan met winkel-
stappen. Vervolgens in het winkelgebied
commerciële en financiële betrokken-
profielen of een bedrijvengids.
een team organiseren met kwaliteiten,
heid. Onafhankelijkheid staat centraal.
Advisering, een andere dienst, heeft
met vertegenwoordigers uit het winkel-
We willen markttransparantie bieden
eveneens geen commercieel belang. Het
gebied, de gemeente, vastgoedsector en
Uit het land blijkt dat bedrijven minder behoefte
aan ondernemers, winkelverenigingen
Platform richt zich uitsluitend op het
verder een goede leider en geloofwaar-
hebben om grote stands te reserveren, daarom
en vastgoedpartijen. Een portal voor
bij elkaar brengen van vraag en aanbod
dige collega-ondernemers. Zorg voor
is de insteek van het evenement gewijzigd. Dit
marketingactiviteiten van een winke-
van dienstverleners voor ondernemers.
goede communicatie, autoriteit
alternatieve evenement in de IJsselhallen in Zwolle
liersvereniging kunnen we ondersteunen
Ondernemers hebben – zeker als het
en kennis.
sluit aan bij de wensen van de exposant en biedt de
op Slagerspassie.nl, de digitale inspiratieomgeving voor de
met bijvoorbeeld een bedrijvengids. Het
gaat om digitalisering – vaak moeite
bezoeker een interessant avondprogramma.
slagersbranche. In dit magazine wordt niet alleen de mening van
gaat om praktische handvaten.
om onder woorden te brengen waar ze
Maak dan een visie met doel, doelgroe-
precies behoefte aan hebben. Het Plat-
pen en resultaat. Communiceer dit met
Inspireren
form helpt hen hierbij”.
de omgeving en creëer draagvlak. Neem
Het avondvullende programma van de NSM biedt
voedingstrends en tips richting consumenten komen aan bod.
weerstand weg en los problemen op. Kijk
de bezoeker volop vakinhoudelijke inspiratie.
Een effectief instrument voor de slagersbranche om nog meer
eerst of er korte termijn-successen kun-
Vanaf 18.30 uur staat het delen van vak- en
nen worden geboekt. Dit motiveert de
innovatiekennis, het ontmoeten van vakge-
onderscheidend vermogen te bieden. Onlangs is het magazine
De Academy van het Platform
organiseert howto-trainingen voor
spelen een prominente rol.
partner voor dit trainingsinstituut die
Hoe kunnen slagers zich voorbereiden en deelnemen?
workshops biedt waarin ondernemers en
“Slagers kunnen acht stappen doorlopen
teamleden. Houd vervolgens het tempo
noten en kennis maken met de producten en
hun personeel leren hoe ze bijvoorbeeld
om De Nieuwe Winkelstraat te creëren.
hoog en bestendig de veranderingen”.
diensten van bedrijven uit de branche centraal.
een zakelijke Facebookpagina kunnen
De eerste is het gevoel van urgentie
opzetten. Een howto-training kan echter
krijgen, de noodzaak tot het zetten van
ondernemers. We hebben al een eerste
Sinds eind juli is het magazine ‘Gezondheid’ toegevoegd
consumenten in beeld gebracht maar ook informatie over voeding,
‘Varken’ gelanceerd met daarin de verdeling van het varken,
herkenning en de advisering richting consumenten.
Interessante sprekers gaan onder andere in op
Wat is het verband van dit
platform met de regiobijeenkomsten van de KNS?
“Ik-onderneem, het trainingsbureau
de veranderende wetgeving, marketing, sales,
Slagerspassie is interactief en gratis
de bedrijvenpagina voor discussies en
advies en vooral smaak en beleving. Daarnaast
toegankelijk voor iedereen die werkt in
opbouwen van een netwerk binnen de
krijgen de winnaars van de vakwedstrijden een
de slagerijbranche, van medewerker tot
branche.
welverdiend erepodium.
ondernemer. Inmiddels zijn er sinds de
lancering in maart van dit jaar 1.300
De magazines en artikelen gaan over alle
organiseert tijdens die bijeenkomsten
Hotspots
gebruikers, een mix van medewerkers
facetten van het slagersvak. Van inkoop
enkele howto-trainingen over local
Deelnemende bedrijven krijgen de kans om
en ondernemers. Slagerspassie geeft
tot en met verkoop, maar ook interne
marketing en social media. De KNS
speciale ‘hotspots’ in de zaal te huren. Dit zijn
de gebruiker een andere kijk op het
en externe communicatie, barbecue en
neemt deel aan de Academy van het
ruimtes waarbij kan worden geproefd, gepraat en
slagersvak en biedt daarmee inspiratie,
sociale onderwerpen komen aan bod.
Platform. We gaan voor slagers work-
producten en diensten kunnen worden getoond.
verrijking, beleving en verdieping.
Eind deze zomer verschijnt het magazine
shops houden over online vindbaarheid
Meer informatie over het huren van
Het doel is om de professionaliteit
kerst en winterbarbecue.
en communiceren met klanten in De
deze hotspots, het evenement, programma en de
en kwaliteit te verhogen en zo een
Nieuwe Winkelstraat”.
plattegrond volgt op www.nsmzwolle.nl.
toekomstbestendige branche te blijven.
waarmee het Platform samenwerkt,
Heb jij nog geen profiel? Maak die dan
gauw aan op www.slagerspassie.nl.
Aanmelden voor de KNS
Na het aanmaken van een persoonlijk
­Regiobijeenkomsten kan via
profiel kan gebruik worden gemaakt
www.knsnet.nl/regiobijeenkomst
van Slagerspassie met digitale artikelen
en magazines, mediabibliotheek en
14
De Slager I augustus I 2014
De Slager I augustus I 2014
15
Ad ver torial
Veelzijdig gehakt!
U hebt passie voor uw producten,
vertelt uw klanten graag
over de herkomst, smaak en
bereidingswijzen. Meer en meer
bepalen kwaliteit en deze passie
of ze bij u terugkomen. De klant
Standaard op het week menu van een
neemt bovendien graag, samen
Nederlander is gehakt. Verwerkt in
met uw topkwaliteit producten,
een schotel of in een oer-Hollandse
de juiste informatie mee naar
gehaktbal, staat dit type vlees hoog
huis. De samenwerking tussen
in de top 10 van meest gebruikte
Interkring Versgrossiers en het
vleessoorten. Informeer uw klant eens
consumentenreceptenblad ‘Lekker koken met…’
speelt naadloos in op deze klantbehoefte.
Lekker Koken met…
de versspecialist
over de historie van gehakt en de
veelzijdigheid ervan.
Van oorsprong is gehakt ontstaan door het
vermalen van restproducten van vleesresten.
Kleine stukjes vlees die overbleven bij het fileren
en het verder verwerken van vlees. Dit snijafval
werd samengevoegd, gehakt en gemalen tot het
product dat wij kennen onder ‘gehakt’. Voor
het malen wordt een gehaktmolen gebruikt.
Toonbankacties
Profiteer
Elke maand heeft Interkring Vers een
Nog geen abonnee van Lekker koken
Het vlees wordt in deze gehaktmolen door een
matrijsplaat met meerder gaatjes geperst en zo
minder vet, maar het heeft wel de neiging
worden dat dit gehakt sterk kan slinken.
gebruiken in gehaktschotels, Italiaanse
ontstaat het ‘gehakt’.
om wat droger te worden in de verwerking
Het vet smelt namelijk weg bij het bakken.
pasta gerechten, of in vleeswaren zoals
actie met diverse specialiteiten. Eén
met…? Neem dan de proef op de som en
maand voor verschijning van het
profiteer van de samenwerking tussen
volgende nummer van Lekker koken
Interkring Vers en het aantrekkelijke
met… plaatsen we in Vakblad De Slager
consumentenreceptenblad. Met het
de versproducten die in het magazine
uitdelen van het -voor uw klant gratis-
het assortiment. Want alle soorten vlees komen
aan bod zullen komen. Dit blijkt een
magazine bouwt u aan klantenbinding
in aanmerking om er gehakt van te maken.
SOORTEN
prima hulpmiddel om toonbankacties op
en loyaliteit. Vraag het abonneerformu-
Je kan gehakt draaien van één soort vlees of
Kalfsgehakt is een luxere gehaktsoort.
een combinatie ervan. Een van de bekendste
Het gehakt hiervan gemaakt is fijner en
GERECHTEN
daarvan is het half-om-half gehakt, dat gemaakt
ook zeer mager. Kalfsgehakt kan nogal
Met gehakt kan je alle kanten op en is ook
wordt van 50% runder- en 50% varkensvlees.
flauw van smaak zijn, breng dit dus goed
nog eens vriendelijke voor de portemonnee.
poten te zetten. Uw klant leest in Lekker
lier aan via www.lekkerkokenmet.nl
koken met… over de lekkerste speciali-
of via uw Interkring versadviseur.
teiten, meestal gekoppeld aan een recept
www.interkring-vers.com
ervan. Dus wil je een authentieke sappige
Lamsgehakt wordt steeds populairder
‘Pain de Provence’. ‘Pain de Provence’ is
VARIËTEITEN
gehaktbal maken, gebruik dan varkensge-
en is ook steeds meer verkrijgbaar. Bij de
gebraden gehakt op smaakt gebracht met
Tegenwoordig is gehakt een alom gewaardeerd
hakt of een combinatie van varkens- met
Turkse of Islamitische slagers is dit soort
ui, paprika, knoflook en groene peper.
vleesproduct. Er zijn diverse soorten gehakt in
rundergehakt.
vlees er natuurlijk altijd. Lamsgehakt heeft
Heerlijk voor op de boterham. Inspireer uw
een meer uitgesproken smaak en is vooral
klant met uw gehaktproducten, want met
geschikt voor mediterrane recepten.
gehakt kun je alle kanten op!
Daarnaast heb je ook 100% runder-, varkens-,
op smaak met kruiden. Bij het bereiden
De authentieke gehaktbal staat natuurlijk
of maaltijdtip. Bent u een klant van
kalfs-, lamsgehakt en voor de liefhebbers ook
moet er wel rekening mee gehouden
met stip op 1. Maar gehakt is ook te
Interkring Vers? Dan ontvangt u ook de
schapengehakt.
actie-leaflet voor op uw toonbank.
POPULAIR
Wat hoog scoort op de ranking van meest
gebruikte soorten gehakt is het half-om-half
Uw Interkring Versgrossiers:
16
gehakt. Dat bestaat uit runder- en varkens-
Arts Divers:....................................(0485) 51 83 88
De Waal - Vers:............................(078) 681 79 00
gehakt. Het varkensgehakt is namelijk wat
Jelco Verswaren...........................058) 288 49 44
V.A.V. Divers:..................................(076) 504 30 00
vetter dan rundergehakt en maakt zo het
Verscentrum Ter Brugge:......(074) 265 99 88
Unifresh:..........................................(0475) 51 90 90
vleesmengsel wat smeuïger. Rundergehakt,
PalVéco:............................................(072) 540 55 33
Schep van Ginkel:......................(030) 244 82 30
wordt vaak gebruikt door mensen die de lijn
Van den Berg Divers:................(071) 402 01 01
Unifresh (B):...................................0032 89 572 614
in de gaten willen houden. Dit type gehakt is
Verscentrum Ede:.......................(0342) 41 35 65
Vagro (B):..........................................0032 33 262 611
rtiment van
Ook in het asso
Versadviseur
uw Interkring
n gehakt:
en gemaakt va
ce
Pain de Proven
Proef het zonn
ige Italië in
deze authentiek
e lasagne van
uw Interkring
Versadviseur
De Slager I augustus I 2014
17
we t telij k
De verhuurder stelt een hogere
huurprijs voor. Kan dat zomaar?
zijn en dus onvergelijkbare panden
door correcties vergelijkbaar moeten
worden gemaakt. Met het opstellen van
dergelijke rapporten door deskundigen
zijn vaak aanzienlijke kosten gemoeid.
Informatie van te huur aangeboden en/
Wanneer je een winkelruimte huurt om je slagerij te beginnen, sluit je met de verhuurder een
of recent verhuurde winkelpanden op
bijvoorbeeld www.fundainbusiness.nl/
huurovereenkomst. Voor het huren van de winkelruimte betaal je een huurprijs en zoals bij alle
winkel kan eventueel wel een eerste
worden, kunnen zij natuurlijk zelf nadere
Ook deze kosten zijn proceskosten en
overeenkomsten geldt: afspraak is afspraak. Deze afgesproken huurprijs kan echter wijzigen door
indicatie geven over hoe de huurprijs
afspraken maken. Als zij echter niet tot
het voordeel om eerst de rechter te
zich verhoudt tot andere huurprijzen.
overeenstemming komen en één van de
vragen een deskundige te benoemen is,
twee dingen: huurprijsindexatie en huurprijsaanpassing.
Huurprijsindexatie
partijen van mening is dat er aanleiding is
dat in beginsel de aanvangsdatum van
De procedurele regels
om de huurprijs aan te passen, kan deze
deze procedure geldt als ingangsdatum
In de standaard huurcontracten
partij zich ook tot de rechter wenden.
van een eventueel nieuwe huurprijs.
Huurindexering is eigenlijk een correctie
kunnen nadere regels zijn opgenomen,
Hiervoor geldt wel een ontvankelijk-
De rechter heeft wel de bevoegdheid
van de inflatie. De wet zegt niets over de
voor wanneer één van de partijen een
heidseis: de eisende partij moet namelijk
om hiervan af te wijken en een andere
mogelijkheid om de huurprijs jaarlijks te
huurprijsaanpassing wil bewerkstel-
wel bij zijn vordering een advies van een
(latere) datum te bepalen. De rechter
indexeren, maar dit kan expliciet tussen
ligen. Zo is in het ROZ-contract bepaald
deskundige overleggen. De kosten van
moet dan natuurlijk wel eerst tot de
partijen worden overeengekomen. Is dat
welke termijn voor een voorstel, voor
het deskundigenadvies kwalificeren als
conclusie komen dat de huurprijs
niet gedaan, dan mag de verhuurder de
het doen van een huurprijsaanpassing,
proceskosten en komen voor rekening van
aanpassing behoeft.
huurprijs dus niet indexeren.
moet worden gehanteerd en de wijze van
de in het ongelijk gestelde partij.
benoeming van deskundigen.
De eisende partij kan om deze ontvanke-
Mocht je nog vragen hebben, neem dan
Indexering wordt meestal wel opge-
Zijn er geen nadere afspraken gemaakt
lijkheidseis heen door de rechter eerst te
contact op met de juridische afdeling
nomen in de gebruikelijk gehanteerde
en/of wanneer partijen het onderling eens
vragen om een deskundige te benoemen.
van de KNS op 070 3314621.
huurovereenkomsten, waarbij wordt
bepaald dat één keer per jaar de huur
verhoogd wordt. De indexering kan
worden berekend op www.cbs.nl, ‘direct
Een huurprijsaanpassing kan dus een
steeds vijf jaar na de laatste huur-
naar’, ‘huur berekenen’.
huurprijsverhoging, maar ook een
prijsaanpassing. Dit zijn termijnen die
huurprijsverlaging zijn.
tenminste in acht genomen moeten
Huurprijsaanpassing
Een huurprijsaanpassing kan dan ook
worden; met andere woorden, je kan
Hoewel de term ‘huurprijsaanpassing’
zowel door de verhuurder als de huurder
pas na afloop van deze termijnen een
ook vaak wordt gebruikt voor huurin-
worden geïnitieerd. De wetgever heeft
huuraanpassing realiseren, maar het
dexering is dit iets heel anders. Deze
echter niet bedoeld dat partijen bij elke
mag ook later.
vorm van huurprijswijziging is wel in de
wijziging gebruik kunnen maken van
wet geregeld en hoeft dus niet nog eens
deze mogelijkheid en heeft hieraan dan
in een huurcontract overeengekomen te
ook voorwaarden verbonden.
worden, maar vaak staan er in huurover-
18
De huurprijzen van
vergelijkbare panden over
de afgelopen vijf jaar.
WERKGEVER
Aannemen WW-jongeren levert
premiekorting op!
Het in dienst nemen van uit-
plaats op de arbeidsmarkt. De regeling
Het is niet mogelijk om de premiekorting
keringsgerechtigde jongeren is
geldt voor nieuwe banen in de periode
eerder toe te passen. Kijk voor meer
financieel aantrekkelijk. Sinds 1
van 1 januari 2014 tot 1 januari 2016.
informatie op de site van UWV of de
Voor iedere aangenomen jongere kunnen
Belastingdienst, of bel de Belasting-
werkgevers zolang de jongere in dienst is,
Telefoon, 0800 0543 (gratis).
eenkomsten nadere procedureregels, die
Wanneer
in acht genomen moeten worden.
Als eerste de beperking van het tijdstip,
natuurlijk ook reden zijn voor een
wanneer een huurprijsaanpassing kan
huurprijsaanpassing. De wetgever stelt
waarmee werkgevers een premie-
maar maximaal twee jaar, een premiekor-
Een huurovereenkomst voor het huren
worden gerealiseerd. Dit kan door zowel
hiervoor de norm dat de huurprijs moet
korting van € 3.500 per jaar kan
ting van € 3.500 per jaar toepassen.
van een winkelruimte loopt over het
de huurder als de verhuurder na afloop
afwijken van de gemiddelde huurprijs
Voorwaarde is wel dat een nieuw
algemeen voor lange tijd. Door het
van de eerste huurtermijn. Het maakt
van vergelijkbare panden over de
toepassen als hij een werknemer
tijdsverloop kan de overeengekomen
daarbij niet uit hoe lang die eerste
afgelopen vijf jaar.
huurprijs uit pas gaan lopen met de
termijn is. Of deze huurtermijn nou
op dat moment geldende huurprijzen.
twee, vijf of tien jaar is, na afloop hiervan
Een dergelijke berekening is moeilijk
Winkelgebieden kunnen door de tijd
kan een huurprijsaanpassing worden
zelf te maken, in eerste instantie door
De regeling is tijdelijk en bedoeld om
minste 32 uur per week.
veranderen: ze kunnen beter worden,
gerealiseerd.
gebrek aan kennis, maar ook omdat niet
uitkeringsgerechtigde jongeren tussen de
Werkgevers passen de premiekorting toe
maar ze kunnen ook slechter worden.
Vervolgens kan een huurprijsaanpassing
altijd vergelijkbare panden voor handen
18 en 26 jaar perspectief te bieden op een
vanaf 1 juli 2014 toe in de loonaangifte.
De Slager I augustus I 2014
Los van het tijdstip waarop, moet er
juli is er een regeling van kracht
met een WW- of bijstandsuitkering aanneemt.
dienstverband is ontstaan. De arbeidsovereenkomst moet schriftelijk zijn
vastgelegd en aangegaan voor minimaal
zes maanden. De arbeidstijd bedraagt ten
De Slager I augustus I 2014
19
WERKGEVER
Samenwerken aan re-integratie
Hulp bij
aanvragen
subsidieregeling
praktijkleren
S A S
St i c h t i n g S A S Zo r g P o r t a a l
Vanaf begin dit jaar heeft het ministerie
Heb je een medewerker die door ziekte of een ongeval niet meer zijn
of haar normale werkzaamheden kan verrichten? Dan komt goed
werkgeverschap om de hoek kijken. Deze nieuwe situatie vraagt om
flexibiliteit van beide partijen. Het heeft grote voordelen voor de
organisatie want een trouwe medewerker kent het bedrijf goed, heeft
geen inwerkperiode nodig en een medewerker die op een andere
door de groei van het bedrijf was het
van Onderwijs de subsidieregeling
mogelijk om een nieuwe functie te
praktijkleren ingevoerd. Deze subsidie
creëren: Dick werd hoofd inkomende
vervangt de afdrachtvermindering
goederen. “Natuurlijk gaat dit ten kosten
loonbelasting onderwijs. De nieuwe
van andere arbeidsprocessen, maar het
regeling komt leerbedrijven tegemoet in
sociale aspect speelt hierbij ook een
kosten met betrekking tot de werknemer
rol. Ik kan het niet maken om hem weg
die een mbo bbl-opleiding volgt. Alle
te sturen”, aldus een oprechte Henri
leerbedrijven van SVO die tussen 1
Adriaans.
januari en 1 mei een SVO bbl-student
“Wij hebben het
goed opgelost
samen en dat
wordt toch
gewaardeerd“
manier toch aan de slag kan blijven is vaak heel gemotiveerd.
informatiepakket van SVO ontvangen.
Naast een uitleg van de regeling
bevat het informatiepakket ook een
overzicht van de medewerkers die in de
voornoemde periode een bbl-opleiding
volgden bij SVO. Mocht je het overzicht
niet hebben ontvangen, dan kun je dit
alsnog bij SVO opvragen. Per studie-
Is er een loondoorbetalingsverplichting tijdens ziekte? In Nederland
bepaalt de wet dat een werknemer gedurende 104 weken recht heeft
op 70% van het loon, maar de eerste 52 weken tenminste het voor
jaar kun je bij volledige begeleiding
aanspraak maken op een vergoeding van
maximaal € 2.700 afhankelijk van een
aantal voorwaarden.
hem geldende wettelijke minimumloon, indien hij de bedongen
De samenwerking tussen de werknemer,
arbeid niet heeft verricht omdat hij in verband met ongeschiktheid
Op de site van de KNS vind je alle
informatie voor het ontvangen van
Henri Adriaans van Horeca Slager
zijn huidige werkzaamheden en moest
werkgever en het SAS ZorgPortaal,
ten gevolge van ziekte, gebrek, zwangerschap of bevalling daartoe
­Adriaans in Geldrop heeft zo'n
op zoek naar ander werk. Dick is op
die het gehele traject heeft begeleid,
verhinderd was.
werk­nemer, Dick Tielemans. Dick was
dat moment 62 jaar en dan is het niet
heeft ervoor gezorgd dat de werknemer
afgekeurd voor zijn werkzaamheden
altijd even gemakkelijk om een nieuwe
ondanks zijn fysieke klachten nog steeds
De cao van het Slagersbedrijf geeft aan
indien de werknemer voldoende
SOL gevonden die veel ervaring heeft
maar dankzij Henri Adriaans is hij nog
werkgever te vinden.
werkt in de slagerij. Dick heeft inmiddels
dat boven de wettelijke loondoorbeta-
meewerkt aan zijn registratie-
in subsidies in de voedingsmidde-
verplichtingen.
lenindustrie. Kijk op www.knsnet.nl/
steeds voor de volle 100% aan het werk.
20
De loondoorbetalings­
verplichting tijdens
ziekte?
hebben begeleid, hebben hierover een
de subsidieaanvraag volledig uit te
besteden. Hiervoor heeft SVO partner
een aantal jaren nog volledig kunnen
ling van 70% een toeslag geldt:
In een goed gesprek met Henri gaf
werken en gaat eind van dit jaar met
• tot 100% van het brutoloon gedurende
Dick Tielemans werkt al jaren met
Dick aan dat hij het liefst wilde blijven
pensioen. Henri Adriaans zegt trots: “Wij
de eerste zesentwintig weken van
Het SAS ZorgPortaal keert ook conform
veel plezier bij Horeca Slager Adriaans
werken in de slagerij. Henri kreeg het
hebben het goed opgelost samen en dat
ziekte,
deze percentages uit.
in Geldrop. In 2009 kreeg hij fysieke
niet over zijn hart om de passie van
wordt toch gewaardeerd.“
klachten en werden zijn dagelijkse werk-
Dick te ontnemen en ging samen met de
zaamheden steeds zwaarder. Uiteindelijk
casemanager van het SAS ZorgPortaal
Meer informatie over re-integratie?
raakte hij voor 50% arbeidsongeschikt.
op zoek naar een oplossing. Er werd in
Of heb je andere vragen? Neem contact
Na verschillende onderzoeken bleek
kaart gebracht welke werkzaamheden
op met SAS ZorgPortaal helpdesk op
de drieënvijftigste week tot en met de
dat Dick niet meer geschikt was voor
Dick nog wel kon verrichten. Mede
070 3011687.
honderd en vierde week van ziekte,
De Slager I augustus I 2014
een subsidie. Het is ook mogelijk om
subsidieregelingpraktijkleren.
• tot 90% van het brutoloon gedurende
de zevenentwintigste week tot en met
Voor aanvullende vragen kun je contact
de tweeënvijftigste week van ziekte,
opnemen met het Sas ZorgPortaal op:
• tot 80% van het brutoloon gedurende
070 3011687.
De Slager I augustus I 2014
21
WERKGEVER
belas t in g
Wel of geen fiscale partner?
Opeenvolgend twee fiscale
partners
Het kan zijn dat je een deel van het
jaar gehuwd was en na verhuizing van
De bijeenkomst in Best trok ook veel geïnteresserden
Geslaagde informatiebijeenkomst Pensioenfonds
Achttien deelnemers bezochten de bijeenkomst die bij SVO in Zwolle
werd gehouden. Werknemers en gepensioneerden kregen uitleg over
de nieuwe pensioenregeling. De aanwezigen stelden veel vragen en
vonden het een informatieve en geslaagde avond.
Er werd uitleg gegeven over de AOW en
met een lager ouderdomspensioen.
de nieuwe pensioenregeling. Zo kwamen
Maar volledig met pensioen gaan op
de verhoging van zowel de AOW-leeftijd
het moment dat de AOW begint, blijft
als de pensioenleeftijd uitgebreid aan
natuurlijk ook mogelijk. De meeste
de orde. Het fonds gaf uitleg over hoe
aanwezigen hadden hun Uniform
het pensioen wordt berekend. Ook werd
Pensioenoverzicht (UPO) ontvangen en
aandacht besteed aan de onderwerpen:
stelden hier vragen over.
"De onderwerpen:
partnerpensioen
en de pensioenopbouw bij arbeidsongeschiktheid
werden besproken"
jou of jouw echtgenote gedurende het
en aftrekposten mogen door
huur; of
andere deel van het jaar voldeed aan de
fiscale partners naar willekeur
worden verdeeld. Daarom is
met een ander met wie je op hetzelfde
adres in de GBA woonde. Dan heb je in
daarna fiscale partners omdat je samen
dat jaar dus twee verschillende, mogelijke
te stellen wie fiscaal als elkaars
op hetzelfde adres was ingeschreven en
fiscale partners. Je mag dan kiezen met
een notarieel samenlevingscontract had,
wie van beide mogelijke fiscale partners
dan blijf je fiscale partners zolang de
je heel dat jaar fiscale partner wilt zijn.
partner gelden.
gezamenlijke inschrijving niet vervalt,
ook als het notariële samenlevingscontract wordt verbroken.
1. G
ehuwden, tenzij zij niet op hetzelfde
Deel van het jaar elkaars
fiscale partner
Als je een deel van het jaar aan de
adres staan ingeschreven in de
Einde fiscaal partnerschap
voorwaarden voor fiscaal partner-
Gemeentelijke Basisadministratie (GBA)
Gehuwden zijn niet meer elkaars fiscale
schap voldeed, ben jij en jouw echt- of
en zij bovendien een formeel verzoek
partner als zij niet meer op hetzelfde
huisgenoot in beginsel slechts gedurende
tot echtscheiding of scheiding van tafel
adres staan ingeschreven in de GBA en
die periode elkaars fiscale partner.
en bed hebben ingediend;
zij bovendien een formeel verzoek tot
2. G
eregistreerde partners;
echtscheiding of scheiding van tafel en
Verwanten als fiscale partner
3. O
ngehuwde meerderjarige samenwo-
bed hebben ingediend.
Als degene met wie je samenwoont een
nenden die op hetzelfde adres staan
eerstegraads verwant (kind, vader of
ingeschreven in de GBA. Zij moeten
Geregistreerde partners zijn niet meer
moeder) is, kun je alleen elkaars
bovendien aan tenminste een van de
elkaars fiscale partner als zij niet meer op
fiscale partner zijn als jullie beiden op
volgende vereisten voldoen:
hetzelfde adres staan ingeschreven in de
31 december 2012 27 jaar of ouder
GBA en zij bovendien het geregistreerde
waren (belastingjaar 2013).
partnerschapscontract hebben verbroken.
Een minderjarig pleegkind geldt voor
Zolang zij dat partnerschapscontract
deze regeling als kind, een meerderjarig
Ruimte voor vragen
Nieuwe bijeenkomsten
• Zij hebben samen een kind; of
niet hebben verbroken, blijven zij
pleegkind echter niet. Met een pleegkind
• Een van hen heeft een kind van de
elkaars fiscale partner, ook al staan zij
van 18 jaar of ouder kunt u dus kiezen
niet meer op hetzelfde adres in de GBA
voor fiscaal partnerschap.
contract; of
Tijdens en na de bijeenkomst was veel
De volgende bijeenkomsten zijn op
Keuzemogelijkheden
ruimte om vragen te stellen over de
11 september in Rijswijk en 20 november
Er werd uitgebreid stilgestaan bij de
persoonlijke pensioensituatie. De aanwe-
in Roermond. Jouw medewerker kan zich
keuzemogelijkheden die deelnemers en
zige bestuursvoorzitter, een lid van het
nu opgeven voor de bijeenkomst op 11
gepensioneerden hebben: eerder of later
verantwoordingsorgaan en de bestuurs-
september via www.pensioenslagers.nl/
met pensioen, deeltijd-pensioen, eerst
adviseur kregen zo een goed inzicht in
informatiebijeenkomst.
een hoger pensioen - later een lager
wat er leeft onder de deelnemers en
pensioen en een hoger partnerpensioen
gepensioneerden.
De Slager I augustus I 2014
voorwaarden voor fiscaal partnerschap
voorafgaande jaar al elkaars fiscale
partner. Was je bijvoorbeeld in 2011 of
ander als eigen kind erkend; of
• Ten minste een van hen is in de pensi-
ingeschreven.
oenregeling van de ander als partner
aangemeld; of
• Zij bewonen samen een woning die voor
hen een eigen woning is; of
• Op hetzelfde adres staat een
minderjarig kind van een van beiden
22
• Sinds 1 januari 2012: zij waren het
het dus van belang eerst vast
• Zij hebben een notarieel samenlevings-
partnerpensioen en de pensioenopbouw
bij arbeidsongeschiktheid.
ingeschreven, tenzij er sprake is van
Wie zijn voor de inkomstenbelasting fiscale partners?
Donderdag 3 juli organiseerde het pensioenfonds voor het
Slagersbedrijf voor de tweede keer een informatiebijeenkomst.
Sommige inkomensbestanddelen
Ongehuwd samenwonenden zijn niet
Accountantskantoor B.B.B.
meer elkaars fiscale partner als zij niet
Visseringlaan 18
meer op hetzelfde adres staan ingeschre-
2288 ER Rijswijk
ven in de GBA.
070 3907860
[email protected]
De Slager I augustus I 2014
23
A d v e r to r i a l
Keurslager Cor Rebel is al
“Zelfs de
keurmeesters
proefden geen
verschil”
jaren bezig met zoutverlaging,
maar op een gegeven moment
liep hij tegen grenzen aan. Met
het mineraalzout OneGrain
heeft hij het zoutgehalte in zijn
producten nog verder weten
te verlagen. “Dit is precies wat
we nodig hadden.”
opgroeit en dat de varkens geen antibiotica
OneGrain. Vervolgens zijn onze specialisten
krijgen toegediend. Zoutverlaging past bij
een dag met de vertegenwoordigers van
dat verhaal. Vervolgens geven we vaak het
Weidelco op pad geweest, om te horen
foldertje van OneGrain mee, zodat mensen
waar de slagers tegenaan liepen. Dus de
het thuis nog even kunnen nalezen.”
medewerkers van Weidelco weten tot op het
kleinste detail hoe het product werkt.”
Technische kennis
“En dat merk je”, voegt Cor toe. “Tijdens de
Cor merkt bovendien dat het prettig is dat
productie komen er wel eens vragen in je op.
zijn contactpersonen van Akzo Nobel en
Hoe zit het met de voedselveiligheid?
Weidelco veel technische kennis hebben
En mag je de kruiden vooraf mengen? De
over OneGrain. “Daar hebben we veel tijd
contactpersonen van Weidelco en Akzo
en energie in gestoken”, vertelt Hans Brand,
Nobel weten altijd het antwoord en kunnen
Market Development & Technical Service
ook uitleggen waarom. Je merkt dat ze het
kinderlijk gemakkelijk. Bij de productie van
Manager bij Akzo Nobel. “Alle verkopers
eerlijke verhaal vertellen en dat geeft ook
vleeswaren is het even wennen met afwegen,
van Weidelco hebben een training gevolgd
voor ons een goed gevoel.”
dat is alles. En ze zeggen dat OneGrain
bij Akzo Nobel over de in’s en out’s van
minder snel bindt dan keukenzout. Daar heb
ik niets van gemerkt. We hebben natuurlijk
Keurslager kiest voor OneGrain
feeling voor het product en mengen tot het
goed is.”
Nóg minder zout in
onze producten
In november is Cor met zijn hele assortiment
overgestapt naar OneGrain. Hij heeft zijn
klanten toen nog niets verteld en ze hebben
ook niets gemerkt. Als ultieme test stuurde
hij gegrilde beenham en runderrookvlees met
OneGrain in voor de VAS-productkeuringen
en ontving goud. “Dat vond ik groot compliment. De productie van rookvlees bestaat
uit veel verschillende processtappen, zoals
inspuiten, tumblen, rijpen en roken. Dus
OneGrain werd echt op de proef gesteld.
Zelfs de keurmeesters proefden geen
24
Cor Rebel is al sinds 1986 zelfstandig
Grens
voedselveiligheid. Dus
verschil. Dat was voor mij het bewijs dat
slager. De eerste 20 jaar had hij een
Cor is al jaren bezig met het verlagen van
toen de vertegenwoor-
OneGrain een volwaardige vervanger is voor
slagerij onder het dak van een Aldi-vestiging.
zout. “Dat is een thema wat ik zelf erg
diger van Weidelco ons het
keukenzout.”
Negen jaar geleden verhuisde hij naar de
belangrijk vindt”, zegt hij. “Bovendien past
mineraalzout OneGrain liet zien,
Harderwijkerweg in Nunspeet, waar meer
het goed bij mijn bewuste klanten. Ouderen,
waren we meteen enthousiast.
Verhaal
versspeciaalzaken gevestigd zijn. “Dat is
bijvoorbeeld, krijgen vaak te horen dat ze
Hiermee konden we op een eenvoudige
De afgelopen maanden heeft Cor wel de
een goede stap geweest. Het publiek dat
minder zout moeten eten en je leest er veel
manier het zoutgehalte terugbrengen naar
publiciteit gezocht en hij merkt dat het
hier komt, verwacht een hogere kwaliteit. Ik
over in de media. Ook ouders lezen veel
12 gram per kilo. Dit is precies waar we
aanslaat. “We hebben maandelijks een
kan hier meer slager zijn.” Een deel van zijn
over de schadelijke gevolgen van bepaalde
op zaten te wachten.”
redactioneel artikel in de lokale krant. Daarin
klantenkring bestaat uit ouderen. Ook richt
stoffen, zoals E-nummers en kleurstoffen. Ze
de slager zich op jonge gezinnen. Zo krijgen
willen puurdere producten en supermarkten
Eenvoudig
uitgelegd. Nu nemen we de zoutverlaging
ouders bij de geboorte van een kind een
spelen daar nauwelijks op in. Dus daar
OneGrain heeft dezelfde functie als zout,
mee in de verhalen die we toch al over onze
cadeaubon voor twee gratis kogelbiefstukken.
kunnen we ons echt mee onderscheiden.”
maar bevat 40% minder keukenzout. Slagers
producten vertellen.” Cor wil zijn klanten niet
“Dat heb ik geregeld via de verloskundigen-
Helaas merkte Cor dat hij de laatste jaren
kunnen het zout in hun recepturen één-op-
overvoeren met informatie. “Maar mensen
praktijk”, vertelt hij. “Jonge gezinnen willen
tegen een grens aan liep. “Voor veel produc-
één vervangen door OneGrain. Cor merkt
laten soms iets los over een hoge bloeddruk
graag het allerbeste voor hun kind, zeker nu
ten konden we het zoutgehalte van 24 gram
dat dat erg prettig werkt. Nitriet-houdend
of bijvoorbeeld de voedselschandalen. Dat
er steeds meer schandalen in het nieuws zijn.
per kilo stapsgewijs reduceren naar 16 gram.
Colorozo zout kan vervangen worden door
gebruiken we als bruggetje om ons eigen
En kogelbiefstuk is een eerste kennismaking
Verder konden we niet gaan, omdat er dan
4/5 OneGrain en 1/5 nitriet-houdend zout
verhaal te vertellen, bijvoorbeeld over dat het
met de kwaliteit die wij leveren.”
problemen ontstonden met de binding en de
met 3% nitriet. Cor: “De overstap ging
kalfje van ons rundvlees bij de moederkoe
De Slager I augustus I 2014
hebben we het verhaal één keer goed
De Slager I augustus I 2014
25
Communicat ie
slagerspassie
Films maken voor
Slagerspassie
Tijdens deze zomer werd ook gefilmd bij
Biologische slagerij Herman Haverkort
Wat kun je met Google Adwords?
in Zwolle. ‘Gezondheid’ is het thema van
dit magazine. Hoe ga jij, als adviseur van
jouw klant, daarmee om? Herman vertelt
Je hebt besloten dat je meer wilt gaan adverteren voor je bedrijf om bijvoorbeeld meer te verkopen of
voor de camera dat hij heel bewust
om meer aanvragen binnen te halen voor jouw cateringactiviteiten. Als je er ook van overtuigd bent dat
omgaat met vlees, de (biologische) her-
‘online’ een kanaal is dat van belang is voor jouw slagerij, dan is Google Adwords zeker een instrument om
komst en hoeveel je ervan consumeert.
te gebruiken. Google Adwords is een speciaal programma van Google waarmee gerichte bezoekers naar je
“Het is misschien wat merkwaardig
om als slager te zeggen dat je best wat
minder vlees mag eten, maar we moeten
site kunt krijgen door middel van (betaalde) advertenties op Google, een zogenaamde Adwords campagne.
Voordat je begint, stel jezelf drie vragen:
met z’n allen wel realiseren dat heel veel
vlees eten niet gezond is en niet houdbaar
voor het milieu. Heel praktisch gezien
"Je moet echter
wel de tijd en het
budget hebben om
in je campagne te
investeren"
pas ik daar bijvoorbeeld de barbecuepakketten op aan. 5 of 6 stukken vlees per
persoon kan best 3 of 4 worden met een
paar smakelijke groetengerechten voor op
de barbecue, zoals gegrilde asperges.” Wil
je weten wat Herman nog meer zei over
het onderwerp Gezondheid? Inmiddels is
dit magazine live op slagerspassie.nl dus
bekijk het snel.
Profiel aanmaken op
Slagerspassie
Kortom, de diversiteit van de magazines
1. Is je doelgroep op zoek
naar jou?
op Slagerspassie bieden jou met recht een
andere kijk op jouw vak. Nog niet actief
van historische gegevens maakt Google
doelgroep. En kun je daar je campagnes
Google AdWords is één van de bekendste
voor elk zoekwoord een schatting van de
beter op instellen. Je moet echter wel
en meest gebruikte advertentieplatformen
kosten per klik (cost per click). Zo kun jij
de tijd en het budget hebben om in je
op Slagerspassie.nl? Ruim 1.300 collega’s
in de online marketing. Maar zoekt jouw
bepalen of belangrijke zoekwoorden voor
campagne te investeren. Ga daarom na of
gingen jou voor dus maak ook snel een
doelgroep bijvoorbeeld wel online? Als het
jou rendabel zijn.
je hiervoor de tijd en het geld opzij kunt
om zo inhoudelijk tot een goed verhaal te komen. Hiervoor wordt aan
profiel aan. Ga naar slagerspassie.nl en
antwoord ‘nee’ is dan heeft het opzetten
medewerkers, ondernemers en inhoudsdeskundigen om een bijdrage
maak een profiel aan met jouw email of
van Adwords campagne niet zoveel zin en
Facebook. Laat je inspireren en inspireer
anderen door jouw tips, ervaringen en
foto’s te delen!
Aan de samenstelling van een magazine gaat een heel proces vooraf
gevraagd. Ook is bij een flink aantal slagerijen gefotografeerd en
gefilmd. De slagersbranche wordt dus letterlijk in beeld gebracht!
Keurslager Stronkhorst.
zetten.
is ook zonde van het geld. Om er achter
3. Heb je voldoende tijd en
budget voor de lange termijn?
Aan de slag!
te komen of jouw doelgroep online zoekt,
AdWords is geen middel dat je eenmalig
Als je deze drie vragen hebt beantwoord,
kun je gebruik maken van de Keyword
opzet en vervolgens doorlopend nieuwe
ga je aan de slag met de Google Adwords
Planner van Google. In dit programma
bezoekers trekt. Met inzichten uit onder-
Editor. Dit is een uitgebreid systeem
Wil je eerst eens zien hoe Slagerspas-
voer je één of meerdere zoekwoorden in
zoek naar je doelgroep en concurrentie
waarmee je je Adwords campagne in de
sie werkt? Bekijk dan de verschillende
waarop jij gevonden wilt worden. Met één
zet je een AdWords campagne op met de
vorm van advertenties kunt vormgeven.
We namen kijkje tijdens de opnamedag bij slager Haverkort en
26
Keyword Planner jou informatie. Op basis
filmpjes met instructie over Slagerspassie,
klik op de muis geeft Google je inzicht in
best denkbare strategie. Maar dit is nog
RIE, oftewel risico-inventarisatie en
een extern bedrijf werden de verbeter-
home, bedrijvenpagina, mediabibliotheek
het aantal keren per maand dat op dat
maar het begin: nu begint het proces van
Laatste tip: Gebruik in het begin veel
–evaluatie is een van de onderwerpen in
punten in kaart gebracht. Dat bleken er
en magazines/artikelen. Je vindt deze
specifieke woord wordt gezocht.
optimaliseren!
verschillende advertentievarianten
zo’n nieuw magazine. De RIE is verplicht
overigens niet veel te zijn. Nadat deze
filmpjes op de pagina aanraders. Zo krijg
voor ondernemingen met medewerkers
verbeteringen waren doorgevoerd, zoals
je een goed beeld van de mogelijkheden
2. Verdien je je inzet terug?
Door doorlopend te testen of bepaalde
call-to-action e.d.). Als bekend is welke
en dient om de arbeidsomstandigheden
het repareren van een stopcontact, had
die Slagerspassie jou biedt.
Voordat je van start gaat met het maken
advertentieteksten en zoekwoorden
advertentievariant het beste werkt, ga je
binnen het bedrijf te inventariseren en te
het bedrijf de RIE op orde. Wil jij meer
van een Adwords campagne voor jouw
interessant genoeg worden bevonden
kleine verschillen aanbrengen. Een punt
evalueren. De Uithoornse Keurslager Gert
lezen over hoe jouw slagerij ook kan
product of bedrijf, is het belangrijk om
door jouw doelgroep om op te klikken (en
in plaats van een vraagteken of
Stronkhorst en zijn medewerker vertellen
voldoen aan de RIE? In de loop van dit
uit te zoeken of de kosten die jij maakt
hopelijk daarna te converteren naar een
www.jouwslagerij.nl in plaats van
erover hoe zij de RIE op orde hebben
jaar wordt het magazine RIE live gezet op
ook door de inzet van Adwords wordt
aankoop of aanvraag) krijg je een steeds
jouwslagerij.nl als zichtbare URL kan
gebracht in de slagerij. Met behulp van
Slagerspassie.
terugverdiend. Ook op deze vraag geeft de
beter beeld van het zoekgedrag van jouw
soms grote verschillen opbrengen!
De Slager I augustus I 2014
(andere teksten, andere kopjes, andere
De Slager I augustus I 2014
27
slagersvak
Website voor Vereniging
van Zelfslachtende Slagers
is een feit
Niet alleen voldoen aan
de wetgeving
PS voor slagers is niet alleen een systeem
om aan de wetgeving te voldoen. Als slager
ben je bekend als dé vakman, dé specialist. Door je klanten op professionele wijze
te kunnen voorzien van productinformatie
onderstreep je je imago.
Daarnaast komt in 2016 ook een wetgeving
voedingswaarden om de hoek kijken, in PS
voor slagers worden ook voedingswaarden
berekend, dus ook de voedingswaarden
zijn geborgd met dit systeem.
Wellicht krijg je als slager ook van jouw
Afgelopen mei is de Vereniging
"Fabrikanten
kiezen ervoor
om hun productinformatie digitaal
te borgen via PS
in foodservice"
professionele afnemers de vraag om
productinformatie aan te leveren.
de website www.verenigingzs.nl
ontwikkeld. Op de site vind je
slachten verdienen de contributie van
de VZS dubbel en dwars terug omdat
ontwikkelingen rond het zelf
de wettelijke verplichte karkascontrole,
slachten. Zo zijn er brieven
van de NVWA te vinden
die in de tweede helft van 2014 in gaat,
veel beperkter is dan voor niet-leden.
Voorwaarde is dat uiterlijk in augustus
die verzonden zijn aan de
2014 de aanmelding voor de VZS bij de
zelfslachtende slagers, maar ook
KNS/VZS binnen moet zijn.
NVWA en KDS.
De contributie is vastgesteld op € 250
Wanneer ook vanuit de slagerswereld
PS in foodservice en dus naar horeca,
de vraag komt naar productinformatie
catering, zorg en groothandels. Normaliter
voorzien steeds meer fabrikanten op een
Zo lees je onder ‘retributies’ het goede
De eerste contributie wordt in 2015
betaal je een bedrag per product, maar
efficiënte manier slagers van informatie.
nieuws dat de tarieven voor de KDS
geïnd. Als zelfslachtende slager of als
via PS voor slagers kun je de eerste 25
Met velen van de fabrikanten is PS in
tijdelijk, vanaf 1 augustus 2014, verlaagd
slachthuis kun je lid worden van de VZS
producten gratis doorzetten naar PS in
foodservice al in gesprek.
zijn! Onder het kopje kwaliteitssysteem
indien je ook lid bent van de KNS. Meer
lees je hoe de karkascontrole voor de
weten over lidmaatschap Vereniging van
foodservice!
per jaar. De KNS brengt voor 2014 geen
contributie voor de VZS in rekening.
De andere stap is een koppeling met
<10 GVE-bedrijven opgezet is. Maar er
Zelfslachtende Slagers? Bel met de KNS
De volgende stappen
printsystemen. De etiketten kun je op dit
is meer informatie te vinden. Op de site
op 070 3906365.
Nu het voor alle slagers mogelijk is om
moment printen op PDF en de koppeling
staan ook de actuele modules, protocol-
etiketten samen te stellen en hiermee te
met Bon-Vivant Insite is ook rond. Voor
len en links naar VKI-formulieren. Sinds
voldoen aan de nieuwe wetgeving, is het
andere koppelingen inventariseren wij
begin van dit jaar worden alle modules
tijd voor een volgende stap.
op dit moment de wensen en ideeën
en protocollen herzien door KNS/VZS
van onze gebruikers zodat we daarna
met de NVWA.
Alhoewel er bijna 50.000 producten in onze
in gesprek kunnen met verschillende
database van PS in foodservice staan (oa.
systemen.
Laatste oproep
lidmaatschap VZS
die we graag in de database van PS voor
Kortom, het platform PS voor slagers
Meld je nu aan als lid van de Vereniging
en het blijven updaten en ontwikkelen staat de software van PS voor
slagers willen zien. Steeds meer fabrikan-
werkt goed en is makkelijk in gebruik
van Zelfslachtende Slagers! Gezamenlijk
slagers. De eerste slagers gebruiken nu PS voor slagers. Het systeem
ten krijgen vragen van slagers maar ook
maar wij blijven updaten en groeien.
staan wij als vereniging sterk om in
andere afnemers zoals zorginstellingen,
Begin daarom nu al met het invoeren
politiek Den Haag en Brussel maar ook
horecabedrijven en groothandels.
van al je recepten. Dat kan vanuit
met de NVWA te komen tot afspraken
moet hebben. Nu deze stap is genomen kunnen de slagers hun recepten
Daarom kiezen steeds meer fabrikanten
huis. Vraag de handleiding op via
en wetgeving voor de zelfslachtende
gaan invoeren, zodat de recepten digitaal geborgd zijn.
ervoor om hun productinformatie digitaal
[email protected] en maak gebruik
slager. Doel is ook om op deze manier
te borgen via PS in foodservice.
van de 15-daagse gratis proefperiode.
het ambacht van zelfslachtende slagers
De Slager I augustus I 2014
de VZS die minder dan 10 GVE per week
de laatste informatie over de
Na overleg met verschillende partijen (TNO, SVO, PVV), pilotgroepen
is simpel, overzichtelijk en voldoet aan alle eisen dat dit type systeem
te bewaren en te bewaken. Leden van
jouw productinformatie doorzetten naar
Hela, Wijko) zijn er ook andere leveranciers
28
richt. Speciaal voor haar leden is
informatie over de kosten van de
Door PS voor slagers te gebruiken kan je
PS voor slagers,
simpel &
overzichtelijk
van Zelfslachtende Slagers opge-
De Slager I augustus I 2014
29
slagersvak
Hoe was het ook alweer:
Ongekoelde verkoop van vers
gegaarde producten
verkoop een beperkte ongekoelde
bewaartermijn toegelaten. Dit is geregeld
in artikel 15 van het Warenwetbesluit
Bereiding en Behandeling van Levensmiddelen. Aanbieders dienen zelf aan
te tonen dat de gekozen maximale
tijdsduur van ongekoeld bewaren veilig
is. Om te voorkomen dat iedere tijdsduur
van ongekoeld bewaren, hoe kort ook,
onderbouwd moetworden, is vastgesteld
dat een duur van twee uur altijd veilig is
Vers gegaarde producten, zoals grillworst, kip van het spit,
spare-ribs en gefrituurde snacks mag je 12 uur ongekoeld verkopen.
en dat een onderbouwing alleen nodig is
Vers gegaarde producten
Ongekoelde verkoop van vers gegaarde
In de Hygiënecode voor het Slagersbedrijf staat beschreven onder
producten is, onder bepaalde voor-
welke voorwaarden dat mag. Voor andere bederfelijke waar geldt nog
waarden, toegestaan. De belangrijkste
steeds de maximale ongekoelde verkoopduur van 2 uur. We zetten de
verschillen en voorwaarden nogmaals op een rij, want er gaat niets
boven de geur van een ambachtelijk bereid slagersproduct in een
slagerij! Doe er jouw voordeel mee.
bij langere bewaartermijnen.
Onlangs is onderzocht of het mogelijk is
de duur van ongekoelde verkoop op te
aandachtspunten zijn;
je minimaal eenmaal per jaar een micro-
‘Voor u vandaag gegaard is vanavond
rekken is naar 4 uur. Uit dit onderzoek
• het verhitten van de producten
biologisch onderzoek laat uitvoeren.
genieten’ voor de betreffende
door Bureau Risicobeoordeling van de
producten.
NVWA is gebleken dat vooral bij produc-
• de hygiëne na het verhitten,
Geef expliciet het advies mee aan de
bevatten, het risico van uitgroei van
Tijdens de verhitting moet de kern van
10 tips voor ongekoelde
verkoop vers gegaarde
producten.
consument dat het product op de dag
ziekteverwekkende bacteriën binnen vier
het product een temperatuur bereiken
1Controleer elke keer de kerntempera-
van verkoop moet worden geconsu-
uur te groot is. De grens blijft dus 2 uur.
• het advies aan de consument.
ten die geen of weinig zuur of veel water
van minimaal 70 °C. Het verhittingspro-
tuur tijdens het verhitten
meerd. Wil de consument het een dag
Dit standpunt betekent niet dat
gramma moet zodanig worden ingesteld,
2Voorkom na het garen van het
bewaren dan adviseer je een product
ongekoelde presentatie van langer
uit de koeling te nemen.
dan twee uur altijd onmogelijk is. Het
dat de kern de juiste temperatuur
product contact met handen
bereikt. Producten die worden voorverhit
3Gebruik schone schalen
moeten eveneens, direct voorafgaand
4Prik niet in de producten met
aan de ongekoelde presentatie een
verhitting ondergaan van minimaal
bijvoorbeeld een vork.
Andere bederfelijke waar
te hanteren, mits deze onderbouwd is.
Als algemene regel geldt dat bederfelijke
Een aanvraag hiertoe moet bij de NVWA
waar onder koeling bewaard moet
worden ingediend, zoals gedaan is door
2 minuten bij 70 °C in het koudste
keren per dag een beperkte hoeveel-
worden. Onder bederfelijke waar vallen
de KNS voor de ongekoelde verkoop van
punt van het product, of vergelijkbaar.
heid. Dit voor de ‘vers’- beleving en
eet- of drinkwaren of grondstoffen, die
vers gegaarde producten (hierboven
Nabesmetting moet te allen tijden
betere borging. Hierdoor worden ook
gekoeld moeten worden bewaard zodat
beschreven).
restanten voorkomen.
microbiologisch bederf of de uitgroei van
Vragen hierover kun je mailen naar
pathogene (ziekteverwekkende) bacteriën
Jacques Rijk, afdeling Vaktechnologie:
de 20 °C producten ongekoeld
wordt tegen gegaan. In Nederland is bij
[email protected] of bel 070 3906365.
presenteren
presentatie met het oog op onmiddellijke
worden voorkomen bij producten voor
ongekoelde verkoop.
Daarna mag het product maximaal 12
uur ongekoeld verkocht worden (op de
5Grill, braad en frituur meerdere
staat slagers vrij een langere termijn
6Ga niet bij temperaturen boven
7Restanten kunnen direct aan het
dag van verhitten). Gefrituurde, gegrilde,
einde van de 12 uur ongekoelde
gekookte en gebraden/gebakken produc-
presentatie worden ingevroren
ten komen hiervoor in aanmerking.
en eventueel worden verwerkt in
andere producten die een verhitting
Vandaag gegaard = vandaag
verkocht!
Deze producten dienen te voldoen aan
microbiologische richtwaarden zoals
vermeld in de Hygiënecode. Bedrijven
De Slager I augustus I 2014
8Neem de aandachtspunten van
ongekoelde verkoop goed door met
de medewerkers
9Adviseer de klant het product op de
dienen bij ongekoelde presentatie zelf
dag van verkoop te consumeren
zorg te dragen voor een controle op de
10Plaats een kaartje met ‘Vandaag
naleving van de regels. Dat betekent dat
30
ondergaan.
gegaard, Vandaag geconsumeerd’ of
De Slager I augustus I 2014
31
A d v e r to r i a l
“Ik beveel klanten
”
n
a
a
n
e
t
c
u
d
o
r
p
e
Pur
naar de top 10 van best verkochte vleesproducten in Nederland.
Rundergehakt staat op nummer 1. We malen het dagelijks vers in
de winkel, zodat klanten dat kunnen zien. We gebruiken hiervoor
hele stukken vlees en hebben een grove maling; dat zorgt voor een
goede bite. Klanten zijn dol op ons gehakt.” Paul borduurt daar slim
vertelt Paul. “Deze moeders willen het allerbeste voor hun kinde-
op voort. Klanten die een pond rundergehakt bestellen, vraagt hij
ren. Ik beveel hen de Pure-producten aan, dus zonder E-nummers
wat ze er van gaan maken. Zijn dat gehaktballen, dan wijst hij hen
en met minder zout. ‘Die zijn het lekkerst en het gezondst’, zeg ik
op zijn grote assortiment verse gehaktballen. “Hetzelfde geldt voor
dan. Zo laat ik merken dat ik hen begrijp en met hen meedenk.”
andere hardlopers. Zo hebben we goede runder- en varkenssaucijzen. Klanten die dit bestellen, stel ik ook de vraag: ‘heeft u al eens
onze chipolata’s geprobeerd?’ Daarmee genereer ik een hogere
marge.” Op het gebied van biefstuk onderscheidt Paul zich met
zeven verschillende soorten kogelbiefstuk en acht verschillende rib
eyes en entrecotes, die hij naar smaak kruid.
Theater waarin
klanten smaken
beleven
Paul Hoogendoorn heeft zijn slagerij ingericht als een theater.
proeven, zodat ze het verschil ervaren tussen bijvoorbeeld
Klanten zien, proeven en ruiken de kwaliteit van verse producten.
Amerikaanse en Ierse ribeye.”
Tachtig procent van de gekruide producten is E-nummervrij. “Zo
32
wil ik klanten het gevoel geven dat ik goed voor hen zorg.”
Perceptie
Sm@ecktheater Paul in ’s-Gravenhage is een slagerij met een
Paul vertelt dat alles in zijn winkel draait om perceptie. Zo dragen
bijzondere uitstraling. Aan de buitenzijde oogt de winkel trendy,
de medewerkers opvallende zwarte handschoenen. “Voor de
met smakelijke foto’s van verse producten en een logo met de
hygiëne is dat niet per definitie nodig, want het vlees pakken we
tekst ‘Sm@ecktheater Paul geeft kwaliteit een podium’. Binnen
met tangen. Maar door de handschoenen ziet de klant dat we in
draait alles om beleving. Boven de toonbank hangen een aantal
het hele proces hygiënisch werken.” Ook verpakt de slager de
gedroogde worsten, erachter zijn twee tafels sfeervol ingericht met
producten in vetvrij papier en de maaltijden in gerecyclede papie-
buitenlandse vleeswaren en kaasspecialiteiten. Alles is mooi met
ren bakjes. Daarmee draagt hij uit dat hij het milieu in zijn hele
spots uitgelicht. “We willen alle zintuigen prikkelen,” vertelt Paul.
bedrijfsvoering belangrijk vindt. Tachtig procent van de gekruide
“We hebben een rij amuselepeltjes hangen waarmee we klanten
producten is voorzien van een prikker met het woord ‘Pure’. “In dit
producten laten proeven. Ik laat klanten zelfs rauwe producten
marktgebied wonen veel jonge gezinnen met een hoog inkomen”,
Puur
Paul heeft als kruidenleverancier voor Verstegen gekozen. “We
hebben het concept in een sneltreinvaart bedacht en opgezet”,
vertelt Paul. “Door tijdgebrek zijn we begonnen met een ‘normaal’
assortiment. Daarna heb ik kruidenleveranciers benaderd voor
E-nummervrije kruiden. Verstegen was de enige leverancier die
echt snel kon schakelen en dat ook wilde. Binnen drie dagen
stonden er twee adviseurs in een witte jas in mijn slagerij om
samen de mogelijkheden te bekijken. Bovendien merkte ik dat
de producten ervan opknapten. Ze werden frisser en helder.
Verstegen heeft natuurlijke specerijen van a-kwaliteit. Het zijn
“Je proeft de puurheid”
geen vlakke smaken. Je proeft de puurheid.” Paul vindt het
Cadeau
bovendien prettig dat de visie van Verstegen past bij zijn eigen
Paul heeft bovendien als missie om klanten te helpen thuis
visie. “Ik wil weten wat ik verkoop. Dus ik bezoek leveranciers en
succesvol te zijn. Zo weet hij zij het vaak moeilijk vinden om een
de boeren waarmee zij samenwerken, voordat ik met hen in zee
biefstuk goed te bakken. Daarom geeft hij hen bereidingsadviezen.
ga. Daardoor weet ik dat de kwaliteit goed is en kan ik een verhaal
“Ik adviseer ze om het vlees te bakken met een beetje olijfolie. Niet
vertellen aan de klanten. Verstegen voert ook regelmatig audits uit
te veel, een scheutje ten grootte van de biefstuk is voldoende. En
bij hun leveranciers en kan daardoor garanderen dat het om pure,
vervolgens geef ik ze olijfolie mee.” Toch blijven klanten het bakken
eerlijke producten gaat.” Paul merkt dat de samenwerking van
van biefstuk moeilijk vinden. Daarom geeft hij bij iedere biefstuk
beide kanten goed verloopt. “Samen met directeur Jan den Heijer
een tripple point thermometer cadeau. “Hierdoor voelen klanten
ben ik een keer het land ingetrokken om vernieuwende concepten
dat je hen het succes gunt en creëer je een goede band met hen.”
te bekijken. Welke directeur doet dat tegenwoordig nog? Zo
hebben we samen inspiratie opgedaan.”
Paul Hoogendoorn is tevens
eigenaar van WinkelDokters.
Hardlopers
Dit bedrijf begeleidt bedrijven
Het allerbelangrijkste voor Paul is dat de winkel producten biedt
om hun versperformance te
waar klanten echt behoefte aan hebben. “We hebben gekeken
verbeteren.
Verstegen Spices & Sauces | Rotterdam, (010) 245 51 00 | [email protected] | www.verstegen.nl
De Slager I augustus I 2014
De Slager I augustus I 2014
33
Scholing
On d e rn emen
Professioneel personeelsbeleid
onmisbaar voor succesvol bedrijf
Businessplan versus Locatiescan
Toekomst gericht ondernemen
toekomstvisie en ambities van je zaak”,
De KNS biedt slagers de kans om toekomstgericht te ondernemen.
Interne bedrijfsanalyse
zegt Sjoerd. “Als je die goed in beeld
Als je als ondernemer met vragen zit over jouw bedrijf,
In het geval van een nieuw op te
hebt, kun je een personeelsbeleid maken
bedrijfsovername, verplaatsing of renovatie dan kan de KNS grondig
starten onderneming start het busi-
dat daarop aansluit. Daarin beschrijf
je welke mensen je nodig hebt om je
ambities waar te kunnen maken en over
onderzoek voor jou doen. In dit artikel zoomen we in op
het businessplan en de Locatiescan.
het businessplan met een profielschets
Een KNS-businessplan is een onderne-
Een businessplan is opgebouwd uit
van het betreffende bedrijf, de interne
Praktische tips
mingsplan in de meest brede zin van het
verschillende onderdelen, die nauw met
bedrijfsanalyse. De aard van het bedrijf
Tijdens de training wordt geoefend met
woord, inclusief financiële paragraaf. Het
elkaar in verband staan. Het plan start
en de wijze van inkoop, het bedrijfsbeleid,
het voeren van sollicitatiegesprekken,
plan is gebaseerd op grondig onderzoek.
met een interne bedrijfsanalyse, gevolgd
de jaarrekeningen van de laatste vijf
voortgangs- en functioneringsgesprek-
De conclusies en aanbevelingen helpen
door een analyse van het marktgebied.
jaar en andere kengetallen worden
ken. “Dat doen we aan de hand van
jou als slagerondernemer bij het maken
De analyse van het marktgebied wordt
onder de loep genomen. Ieder bedrijf
rollenspellen. Zo krijgen deelnemers
van belangrijke strategische keuzes.
verder verfijnd door een concurrentie-
kent knelpunten. Als deze knelpunten,
volop praktische tips en trucs om op
Denk hierbij aan bedrijfsovername,
onderzoek, waarna het type consument
en met name de oorzaak ervan, bekend
een goede, efficiënte manier dit soort
-verplaatsing, -renovatie, maar ook aan
wordt bepaald door een statistische
zijn, geeft dit inzicht in de mogelijkheden
gesprekken te voeren.”
het heroverwegen van jouw bedrijfs-
analyse. Op basis van de koopstromen,
en onmogelijkheden. Een relatief lage
strategie (het gaat goed, maar kan het
het consumentengedrag en de daaraan
brutowinst kan een knelpunt zijn,
nog beter?).
gekoppelde bedrijfsstrategie en branche-
maar als het marktgebied geen hogere
Gestructureerd veranderen
In de laatste bijeenkomst staat het
helpt om je bedrijf verder te profes-
topkwaliteit essentieel voor elke
sionaliseren”, zegt Sjoerd Kaljee, trainer/
docent SVO vakopleiding food. “Als de
slager. Maar het is net zo belang-
prijsstelling toe laat is het verhogen van
De omzetpotentie vormt de basis van
de verkoopprijzen niet de meest voor
agenda. “Dit is een actueel onderwerp”,
len van een businessplan bij de aanvraag
een exploitatiebegroting. Op basis van
de hand liggende oplossingsrichting.
zegt Sjoerd. “Bedrijven staan onder
van een financiering, zeker voor wat
deze begroting worden conclusies getrok-
betreft de financiële paragraaf.
ken en aanbevelingen gedaan.
juiste mensen op de juiste plek zitten,
druk en veranderingen doorvoeren is
goed samenwerken als team en efficiënt
noodzakelijk voor het voortbestaan van de
Want klanten komen terug voor
aan de slag gaan, versterkt dat de
winkel. Marges moeten omhoog, kosten
slagerij. Je krijgt alleen tevreden klanten
naar beneden. Ook daar spelen je mensen
als je medewerkers ook tevreden zijn.
een grote rol in. Hoe kun je effectief en
Daarom is een gedegen personeelsbeleid
gestructureerd veranderen, welke stappen
zo belangrijk.”
moet je daarvoor zetten?
Visie en missie
Hoe geef je daarbij leiding en waar moet
De training Succesvol ondernemen:
je op letten in je communicatie over de
voor ondernemers die hun per-
personeelsbeleid en verandermanagement
gewenste veranderingen? Na de training
soneelsbeleid op een hoger plan
bestaat uit vijf dagdelen. In het eerste
beschikken deelnemers over diverse
dagdeel komt het kader voor een goed
praktische handvatten om hun bedrijf
personeelsbeleid aan bod en in dagdeel
verder te professionaliseren.”
en kennis van zaken hebben. De
training Succesvol ondernemen:
personeelsbeleid en verandermanagement van SVO is bedoeld
willen brengen en met succes
veranderingen willen doorvoeren.
34
cijfers wordt een omzetpotentie bepaald.
Vaak verplichten banken tot het opstel-
thema verandermanagement op de
rijk wie die producten verkoopt.
medewerkers die enthousiast zijn
Lees verder
twee staan werving en selectie van personeel centraal. Daarna komen het opleiden
Kijk voor meer
Een succesvolle slagerij runnen kan een
en motiveren van medewerkers, leiding-
informatie over
slager niet alleen. Het zijn de medewer-
geven en communiceren aan de orde.
de training op
kers die uiteindelijk het verschil maken
Het vierde blok draait om leiderschap,
www.svo.nl.
en zo bijdragen aan het bereiken van de
teambuilding, doorstroom en uitstroom.
bedrijfsdoelen. “Goed personeelsbeleid
“We beginnen met het formuleren van de
De Slager I augustus I 2014
(toekomstige) ondernemer. Als het een
bestaande onderneming betreft, start
welke kwaliteiten ze moeten beschikken.”
Natuurlijk zijn producten van
nessplan met een profielschets van de
De Slager I augustus I 2014
35
Ondernemen
Belangrijk is dat knelpunten in de ‘oude’
uit drie onderdelen: koopkrachtbinding,
Planologische Onderzoeken (DPO) en/
Begroting en aanbevelingen
en exploitatiebegroting komen in de
situatie zo min mogelijk mee gaan naar
-afvloeiing en -toevloeiing.
of Koopstroom Onderzoeken, veelal
De berekende omzetpotentie vormt het
Locatiescan niet aan bod.
opgesteld in opdracht van gemeenten,
uitgangspunt voor het opstellen van een
De omzetindicatie wordt in geval van
Concurrentieanalyse
vormen belangrijke bronnen voor het
toekomstige exploitatiebegroting. De
de Locatiescan alleen bepaald op basis
Na een analyse van de winkelgebieden
vaststellen van de koopstromen dan wel
interne bedrijfsanalyse, de aangegeven
van deskresearch. Eigen waarneming
worden de voor het vestigingspunt
het draagvlak, altijd aangevuld met eigen
bedrijfsstrategie en de ingeschatte inves-
ontbreekt. De Verzorgingsgebieden
relevante winkelgebieden, met name de
waarnemingen.
teringen vormen belangrijke indicatoren
Verkenner van Locatus, die het aantal
de ‘nieuwe’ situatie. Zo kan een relatief
lage arbeidsproductiviteit sterk worden
verbeterd door bij een verbouwing extra
aandacht te geven aan de routing binnen
het bedrijf. De interne bedrijfsanalyse
vormt dan ook een belangrijke grondslag
"Het opstellen van
een Locatiescan
heeft uitsluitend
het bepalen van
een omzetindicatie
tot doel"
verkooppunten van vleesproducten ook
bij het bepalen van de brutowinstmarge
standaardconsumenten levert, en
daadwerkelijk bezocht. Het bezoeken is
Een andere bron voor de bepaling van
en de kosten. De begroting dan wel
relevante (gemeentelijke) onderzoeken
erg belangrijk om te weten hoe de consu-
het draagvlak is de Verzorgingsgebieden
financiële paragraaf wordt altijd in
vormen de bronnen. Ook de statistische
ment zich in het marktgebied gedraagt
Verkenner van Locatus. Deze verkenner
overleg en/of in samenwerking met de
analyse van de Locatiescan is beperkter
en beweegt. Zijn er bijvoorbeeld bepaalde
levert het aantal standaardconsumenten
accountant opgesteld.
dan in geval van het businessplan. Dit
barrières, zoals een drukke snelweg of
op in een marktgebied. Dit is het aantal
Sturen op Cijfers. Door het vierwekelijks
weinig parkeerplaatsen, waardoor een
consumenten dat theoretisch gezien
Op basis van de exploitatiebegroting
lyse op basis van eigen waarneming
dan wel maandelijks registreren van
winkelgebied of vestiging minder snel
al haar aankopen in een winkelgebied
worden conclusies getrokken en
plaatsvindt en dus minder verfijnd kan
voor de op te stellen exploitatie begroting.
Sturen op Cijfers
Een hulpmiddel bij het bepalen van
knelpunten is de digitale applicatie
kengetallen in de applicatie bouw je een
wordt bezocht. Ook de kracht van een
verricht. De hoogte van het aantal
aanbevelingen gedaan. Deze conclusies
worden bepaald waar consumenten
‘track record’ op van jouw bedrijf, dat
beperkt zich niet tot het winkelgebied
winkelgebied of vestiging, en de invloed
standaardconsumenten wordt mede
en aanbevelingen zijn volkomen objectief
vandaan komen. De omzetindicatie van
je helpt om bedrijfsprocessen beter en
van de slagerij, maar geeft ook inzicht in
die de ondernemers daarop weten
bepaald door de attractiviteit, de functie
(op basis van de geraadpleegde bronnen
de Locatiescan betreft dan ook een ruwe
tijdig aan te sturen. In tegenstelling tot
relevante omliggende winkelgebieden.
uit te oefenen, kan dan beter worden
en de ligging van het winkelgebied.
en eigen waarneming) en worden dus
prognose, die aanleiding kan vormen
de jaarrekeningen, die altijd een vorig
Winkelgebieden worden steeds thema-
ingeschat. Het gaat bij de concurrentie-
nooit naar de mond van een opdrachtge-
voor nader onderzoek.
boekjaar betreffen, levert de applicatie
tischer van opzet. Zo ligt bij bepaalde
analyse dus om meer dan deskresearch
Het aantal standaardconsumenten wordt
per gekozen periode kengetallen van
centra de nadruk op ‘het winkelen’ en bij
alleen. Hierdoor kunnen de koopstromen
berekend door het aantal inwoners in
jouw slagerij in het lopende boekjaar.
andere weer op ‘het doen van boodschap-
verder worden verfijnd.
het verzorgingsgebied te vermenigvul-
Locatiescan
vervangt het businessplan niet. Het
Hierdoor zijn de prestaties van het
pen’ of een combinatie van de twee.
digen met de kans (binding) dat zij in
Wanneer meerdere opties in beeld zijn
businessplan is een uitgebreid onderne-
bedrijf per periode inzichtelijk en
In de analyse van de omgeving van het
Statistische analyse
het winkelgebied hun aankopen doen.
kunnen de kosten en de tijdsspanne, die
mingsplan. De Locatiescan beperkt zich
kunnen knelpunten beter worden achter-
vestigingspunt worden tevens ontwik-
Als is bepaald waar de klanten vandaan
Deze kans vermindert naarmate een
nodig zijn voor het opstellen van een busi-
tot het opstellen van een omzetprognose.
haald en opgelost.
kelingen van relevante winkelgebieden
komen (koopstromen), kan ook de aard
consument zich verder van het winkel-
nessplan, een belemmering vormen. Denk
De Locatiescan maakt wel onderdeel uit
ver geschreven.
Voor alle duidelijkheid: de Locatiescan
in de komende vijf jaar meegenomen.
van de consumenten worden vastge-
gebied bevindt dan wel een alternatief
bijvoorbeeld aan een startende onder-
van het businessplan.
Omgeving
Aan de hand hiervan vindt een eerste
steld. Aan de hand van cijfers van het
winkelgebied dichterbij komt.
nemer, die meerdere bedrijven in optie
De kostprijs van een businessplan
Nadat er naar de ‘binnenkant’ van het
bepaling van de koopstromen plaats.
Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS)
heeft. In dat geval biedt de Locatiescan
bedraagt € 3.995 (exclusief btw, exclusief
bedrijf is gekeken wordt er naar de
Kort gezegd zijn koopstromen koop-
en de relevante gemeente(n) worden
In feite is het aantal standaard consu-
uitkomst. Het opstellen van een Loca-
reiskosten)*.
‘buitenkant’, de omgeving, gekeken. De
krachtbewegingen van consumenten.
de kenmerken van de inwoners van de
menten een alternatieve benadering als
tiescan heeft uitsluitend het bepalen van
De kosten van de Locatiescan bedragen
analyse van de omgeving van de slagerij
Deze koopkrachtbewegingen bestaan
verschillende kernen/wijken in kaart
het gaat om een draagvlakberekening
een omzetindicatie tot doel. Een interne
€ 800 (exclusief btw, exclusief eventuele
gebracht. Dit betreft onder andere de
(draagvlak = binding + toevloeiing –
bedrijfsanalyse, concurrentieanalyse
reiskosten). Wordt het uitvoeren van een
leeftijdsopbouw van de inwoners, de
afvloeiing), gebaseerd op legitieme data
Locatiescan opgevolgd door het opstellen
samenstelling en grootte van de huis-
(continue geüpdate) en kansberekening.
van een businessplan, dan worden de
houdens en de hoogte van het inkomen.
De statistische analyse en de actuele
Daar waar de eerder genoemde
ontwikkelingen en trends vormen de
onderzoeken gebaseerd zijn op enquêtes,
basis voor een bedrijfsstrategie. In de
baseert Locatus zich op wiskundige
bedrijfsstrategie worden de kaders
berekeningen. De verschillende benade-
aangegeven waarbinnen de vijf P’s het
ringswijze worden naast elkaar gelegd,
best kunnen worden ingevuld (Product,
geanalyseerd en op basis hiervan wordt
Presentatie, Promotie, Prijs, Personeel).
het draagvlak van het winkelgebied
ingeschat. Op basis van het draagvlak, de
36
komt omdat er geen concurrentieana-
De Slager I augustus I 2014
Omzetpotentie
aard van de consument en de daaraan
Op basis van de koopstromen wordt het
gekoppelde bedrijfsstrategie en cijfers
draagvlak van het winkelgebied bere-
van onderzoeksbureau GFK wordt een
kend. Structuurvisies en/of Distributie
omzetpotentie berekend.
"Een KNSbusinessplan
is een ondernemingsplan in de
meest brede zin
van het woord"
kosten van de scan verrekend met de
kosten van het businessplan.
Heb je nog vragen over het businessplan
en/of de Locatiescan, neem dan contact
op met Maikel Nicolai, Beleidsmedewerker Ondernemerszaken van de
KNS op 070 3314634.
*N.B.:Uiteraard betreffen de kosten van zowel het
businessplan als de Locatiescan zakelijke kosten, die
ten laste komen van het bedrijfsresultaat dan wel
verrekend worden met te betalen belastingen.
De Slager I augustus I 2014
37
OP pad
Advertorial
Co lo fo n
Het maandblad De Slager is een uitgave van de
Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie voor
haar leden en relaties. De Slager verschijnt 11 keer
Smeva zal in de komende uitgaves van De Slager een column verzorgen, waarin zij telkens vanuit een ander perspectief hun licht laten schijnen op de
per jaar in een oplage van 2.250 exemplaren. Een
branche, de noviteiten en activiteiten zowel nationaal als internationaal.
abonnement op De Slager kost € 75.
Adres
Koudetechniek
Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie
Diepenhorstlaan 3, 2288 EW Rijswijk
Postbus 1234, 2280 CE Rijswijk,
Telefoon 070 3906365, fax 070 3904459,
[email protected], www.knsnet.nl
Volg de KNS op Twitter: @KNSvoorslagers
Een behoorlijk aantal jaren geleden besloot ik dat het tijd werd om te
Als uw voorkeur uitgaat naar volledige
switchen van werkkring. Uiteindelijk koos ik voor Smeva omdat de sfeer
ontzorging met relaties van Smeva,
van een familiebedrijf me aansprak. Smeva beweegt mee in de snel
dan schakelen wij een bedrijf in dat de
veranderende wereld en speelt in op de wijzigingen in de markt.
noodzakelijke werkzaamheden en/of diensten
voor u verzorgt. De offertes, besprekingen en
voorbereiding van de werkzaamheden, doen
Wat voor mij duidelijk is geworden, door
alle veranderingen die we in de achter ons
liggende jaren hebben ondergaan, is dat
het zaken doen met betrokken zelfstandige
ondernemers mij het meeste voldoening geeft
in mijn werk. Ik ben dan ook zeer vereerd
dat ik mijn bijdrage mag leveren om bij
slagers en overige versspeciaalzaken, klanten
te overtuigen dat Smeva de juiste partij is
we gezamenlijk. Tevens ontvangt u in detail
“Samenwerken,
vertrouwen en
ambitie zijn de
basis”
de verbouwingsplanning. Doordat er namens
Smeva één persoon het hele project trekt zijn
Binnen de KNS bestaat er een aantal ledengroepen, de zogenaamde
eindredacteur, Vera de Jonge, Maikel Nicolai, Bob
van Kessel, Petra Westerhout, Hans Hulshof, Arthur
Tarmond, Wendy Raats, Jacques Rijk: redacteurs.
De redactie van De Slager bedankt alle slagers en
slagerij­medewerkers voor hun bijdrage en medewerking bij het maken van artikelen voor De Slager.
Ontwerp en vormgeving
Muntz, Amersfoort
inspiratiegroepen, die jaarlijks een viertal bijeenkomsten hebben.
Fotografie
catie)fouten zo klein mogelijk. Uiteraard kan
Bedrijfsbezoeken, workshops, trendtours, het programma is afwisselend!
KNS, b2b Communications BV Velp en
onvoorziene zaken optreden, ook dan mag u
Voor dit najaar staat er nog een aantal
bezoekt verschillende slagerijen, een vers-
Advertenties
erop rekenen dat we alles in het werk stellen
activiteiten in de planning voor Mannen
markt en kruidenfabrikant in Frankfurt.
b2b Communications BV Velp,
om deze problemen efficiënt op te lossen.
Vakgroep Slagers (MVS), Project partners
Bovendien vindt er op 4 november ook
ambachtelijke slagers (Ppas), Platform
nog een wildworkshop plaats voor deze
Reacties/aanleveren kopij
Nadat de realisatie van uw winkel een feit
Jonge Slagers en Meating XL (MXL).
jonge slagers.
De redactie van De Slager nodigt haar lezers uit
is, dragen we de benodigde informatie over
Natuurlijk lees je na afloop over het
het voorkomen dat er tijdens de uitvoering
Leo de Jong, Muntz.
Tel. 026 3700027, www.b2bcommunications.nl
om onderwerpen of kopij aan te dragen. Deze kun
je mailen naar: [email protected]. De redactie
De aanpak waarvoor we hebben gekozen is
indien gewenst, rechtstreeks met de door u
aan onze servicemensen. Indien u een beroep
verloop van deze dagen maar hierbij
Ook Mannen Vakgroep Slagers gaat aan
helemaal van deze tijd en we hebben daarbij
ingeschakelde partijen. Volledige ontzorging
doet op Smeva Service dan kunt u erop
ook alvast de agenda voor de komende
de slag met wild op 28 oktober in combi-
rekening gehouden met de verwachte ontwik-
met uw relaties.
rekenen dat ons personeel op de hoogte is
tijd, want misschien is deelname wel iets
natie met een aantal bedrijfsbezoeken.
De Slager kun je ook naar dit adres sturen.
kelingen in de komende jaren. We zetten
van de geleverde zaken. Natuurlijk staat onze
voor jou!
hiervoor het “SMEVA PLUS CONCEPT” in de
contactpersoon ook na de oplevering altijd
Meating XL heeft op 11 september een
Disclaimer
markt. Voor u als ondernemer is het belangrijk
voor u klaar.
te weten dat u gedurende het hele traject,
De Slager bevat informatie die met de meeste zorgvuldigheid is samengesteld en wordt onderhouden. Desondanks
druk en komt het er niet altijd van om
Bolscher en Van Uhm en begin november
kan de KNS geen garantie geven dat de beschikbare
zelf op pad te gaan. Inspiratie opdoen is
nog een trip naar België in het vooruit-
oplevering te maken hebt met één contactper-
aanpak absoluut de juiste is. Wíj zijn sterk
natuurlijk wel belangrijk en als lid van
zicht. Activiteiten waarmee je kennis en
soon van Smeva. Of het nou gaat om levering
in de productie van hoogwaardige koel- en
één van deze inspiratiegroepen heb je een
inspiratie opdoet!
van koelmeubelen of alle koeltechnische
vriesmeubelen, het vakkundig installeren
aantal keer per jaar een activiteit gepland
installatiewerkzaamheden.
hiervan en het verrichten van service en
in jouw agenda. De dag wordt van A tot
Je kunt lid worden van één van deze
onderhoud aan uw koel- en vriesinstallaties.
Z voor je georganiseerd en bovendien ga
ledengroepen als je lid bent van de KNS.
Vaak zijn er bij een aanpassing en/of
Voor overige werkzaamheden schakelen we
je met collega’s uit het hele land op pad
Kijk voor de verschillende data, het
verbouwing ook andere partijen betrokken
bedrijven in die sterk zijn op hún vakgebied,
waarbij je ervaringen deelt en uitwisselt.
lidmaatschap en het aanmelden voor
zoals interieur-, elektro-, loodgietersbedrijven et
uw relaties of onze relaties.
informatie volledig en/of juist is.
De KNS aanvaardt dan ook geen aansprakelijkheid voor de
eventuele gevolgen, zoals schade of gederfde winst op welke
wijze dan ook als gevolg van het gebruik, het vertrouwen
of op acties
ondernomen naar
aanleiding van
informatie van
de KNS.
een van deze groepen op www.knsnet.nl/
inspiratiegroepen
V o lg e n d e ke e r in D e S lag e r:
aan Schiphol en gaat op 11 november op
Vragen of meer informatie? Neem
trendtour in Rotterdam.
dan contact op met Wendy Raats,
•
•
•
•
•
Ppas heeft op 16 september een ‘out of
voor deze werkzaamheden vaak lokale
Toon Goyens
the box dag’ met onder meer een bezoek
bedrijven in willen schakelen. Omdat deze
Manager Smeva Koudetechniek
ze klaar staan of omdat de ondernemer
een trouwe klant is. Wij communiceren,
niet te plaatsen. Overige reacties op de inhoud van
deelnemersraad met bedrijfsbezoek bij
Ik ben er persoonlijk van overtuigd dat deze
bedrijven ook in urgente gevallen voor
behoudt het recht om hieruit een keuze te maken of
Als ondernemer heb je het eigenlijk altijd
vanaf de eerste aanvraag tot en met de
cetera. Wij hebben ervaren dat ondernemers
38
Marian Lemsom: hoofdredacteur, Eva Westerhof:
de lijnen kort en wordt de kans op (communi-
voor winkelaanpassingen, vervangingen,
uitbreidingen, etc.
Activiteiten najaar
inspiratiegroepen
Redactie
Medewerker PR & Communicatie, op
Platform Jonge Slagers heeft op 22 en 23
telefoonnummer 070 3314627 of
september een reis naar Duitsland en
e-mail [email protected].
Topslagerij Van de Weg aan het woord
Slagerij Ankersmid vertelt zijn verhaal
Finalisten Lekkerste Bal Gehakt
De toonbank van Slagerij Bos uit Baflo
Sturen op Cijfers
De Slager nr. 9 ontvang je op 23 september
De Slager I augustus I 2014
Bon Vivant In-site
presenteert:
onze n
k
e
o
z
Be
dage
e
i
t
a
&
inform eptember r
embe
ag 9 s
dinsd ag 15 sept uur
d
21.00ng
maan
0 tot
a
Wat krijgt u?
• Inlog account
• Scherm met houder
• Webapplicatie aan uw website
• Narrowcasting pakket
• Optimale ondersteuning
Nu vanaf € 1000,-
.0
eg
van 1r6lopend to
doo
Dé digitale weergave voor
etikettering en meer ...
Met 2c-IT heeft u een scherm in de winkel waarin de elementen
van de nieuwe etiketteringseisen (december 2014) zijn verwerkt,
maar ook diverse service- en promotionele items in eigen huisstijl.
De consument kan op het scherm de gewenste productinformatie
zoeken (o.a. ingrediënten, allergenen en bewaartips) en deze
informatie mailen en/of printen.
Nu: gekoppeld met
Bon Vivant In-site
Industrieweg 66, 8071 CW Nunspeet
0341-258878 | [email protected] | www.bonvivantinsite.nl
Slager Marcel Horneman uit Zandvoort:
“Ik kies voor 2c-IT omdat het een alles-in-één-systeem is met
vele koppelingsvoordelen en de consument kan zo ook thuis mijn
productinformatie opzoeken.”
Slager Thijs van den Kieboom uit Rotterdam:
“Ik maak al jaren gebruik van 2c-IT omdat ik graag mijn
productinformatie goed wil communiceren naar consumenten.”