Transcript Menukaart - Herberg Bie de Tantes

Menukaart
Voorgerechten:
Brood kruidenboter
Huisgemaakte kruidenboter bereid met biologische kruiden van kwekerij Puur Aroma
uit Margraten met kleine luxe bolletjes van de bakker. 4.75
Rosbief van het Limburgse rund
Carpaccio van rosbief van het Blanc Bleu Belge rund uit Margraten met een heerlijke
huisgemaakte basilicumolie en brood. Weer eens een hele andere carpaccio! 9.75
Rode bietencarpaccio
Carpaccio van rode bieten met geitenkaas en port-stroop dressing. 8.95
Kaaskroketjes
Ambachtelijke biologische geitenkaaskroketjes uit Maastricht met kweeperengelei
van oma Annie en noten-vruchten brood. 7.50
Salade vlees
Ouderwetse Limburgse salade met bloedworst, kaantjes en Duroc varkenspoulet.
Geserveerd met mosterddressing 8.50
Salade kaas
Gevulde salade met zachte Limburgse geitenkaas en fenegriekkaas uit Reijmerstok.
Heerlijk met port-stroop dressing. 8.50
Salade vis
Onze ouwe trouwe favoriet: salade met gerookte zalm en gerookte forel uit Mechelen
en een huisgemaakte komkommer-dille dressing. 8.50
Soepen:
Uiensoep
Gegratineerde uiensoep. 5.25
Mosterd-honingsoep
Licht gebonden soep van Limburgse mosterd, verfijnd met een vleugje honing. 5.25
Tomatensoep
Heerlijke soep van tomaat met basilicum, natuurlijk met een scheutje room. 5.25
Seizoensoep
Naast de kaart hebben we een soep met ingrediënten van het seizoen.
Hoofdgerechten:
Vlees:
Konijn van de Tantes op Limburgse wijze
Konijnenbout gemarineerd in azijn, bereid met appelstroop en peperkoek.
Zoals vroeger “wie bie de mam”. 18.50
Blanc Bleu Belge kogelbiefstuk
Een verantwoord streekproduct van het Pasveld: Belgisch wit-blauw
dikbilrund dat opgroeit en verwend wordt in de velden bij Margraten.
Dit mals stukje vlees serveren we met huisgemaakte rode uiensaus. 19.50
Ouderwets vergeten duo van het rund
Ook van het vlees van het Pasveld, zorgvuldig behandeld door onze slager Kusters uit
Margraten.
Vlees dat vroeger gegeten werd en heerlijk is: de runderwang en de diamanthaas
( het meest malse stuk uit de schouder). Geserveerd met mosterd-cognac saus. 19.95
Duo van het Limburgs lam
Biefstukje en koteletjes van het Limburgs lam, geserveerd met verse muntsaus.19.95
Trio van het Duroc varken
Het Duroc varken is een echt ouderwets scharrelvarken. Een prachtig smakend stukje vlees
maar ook vetter dan het varken dat minder beweging heeft gehad. Hier geldt: geen vet:
geen smaak!
We serveren voor u een filet lapje, een stukje procureur (schouderkarbonade zonder been)
en een worstje. Samen geserveerd in de pan, lekker met huisgemaakte Monegaskische
uitjes. 19.50
Vis:
Geulforel
Forel uit Mechelen, in z’n geheel op de huid gebakken, gevuld met
sinaasappel en citroen, bestrooid met geroosterde amandeltjes. 19.50
Vegetarisch:
Tantes Knolselderij plak
De vergeten groente knolselderij: een plak bekleed met geitenkaas en gepaneerd met
nootjes. Geserveerd met een saus van Limburgse heerlijkheid (abrikoosjes, Els la Vera en
mosterd).Vanwege daverend succes, deze zomer terug op de kaart! 18.50
Al onze gerechten worden geserveerd met groenten, garnituur, dikke frieten
en mayonaise
Maaltijdsalades:
Onze rijkelijk gevulde salades worden geserveerd met brood of frieten.
Salade vlees
Ouderwetse Limburgse salade met bloedworst, kaantjes en Duroc varkenspoulet,
geserveerd met mosterddressing 14.50
Salade kaas
Gevulde salade met zachte Limburgse geitenkaas en fenegriekkaas uit Reijmerstok.
Heerlijk met port-stroop dressing. 14.50
Salade vis
Onze ouwe trouwe favoriet: salade met gerookte zalm en gerookte forel uit Mechelen
en een huisgemaakte komkommer-dille dressing. 14.50
Voor de kleintjes:
Frietjes met een kroketje, frikandel, 2 knakworstjes of een kipburgertje (niet uit de frituur)
met frietjes en appelmoes. En natuurlijk een vrolijk kinderijsje na. 8.50
Het vlees dat bij ons geserveerd wordt is verantwoord vlees
van slagerij Kusters in Margraten.
Roy Kusters werkt met respect voor natuur, mens en dier.
Het rund, het varken en het lam zijn beestjes die alle 3 een
goed leven
hebben gehad. Roy snijd hiervan de mooiste stukken vlees,
dit bereiden wij voor u. Het vlees is vaak puurder van smaak
maar ook vetter dan het vlees van een dier dat minder
beweging dat heeft gehad. U mag vet het laten liggen als u het niet lekker vindt.
Laat het u smaken!