Transcript Didactis Oude G Reserve sch restaura Gentbaan 49 eren op het ant

Didactissch restaura
ant 'Terlinde
en'
Oude G
Gentbaan 49
9, 9300 Aals
st
Reserve
eren op hett nummer 05
53-76.80.41
1
Maand
dag
Menu’s met
m vis
15/09
tot
18/09
Aperitiefh
hapjes
~
Crème “Dubary” me
et gerookte fo
forel
~
C
Carpaccio
van
n coquilles
op gekaramellis
seerd witloof,,
g
gesmolten
ga
anzenlever
en een sc
chuimig sausjje van schaalldieren
~
Tarb
bot uit de ove
en met tomaa
at,
scherpe
e mosterd en basilicumko
orstje
met kriel en
e jonge groe
enten in drago
onroom
~
Vruchte
ensalade met mascarpone
esaus
22/09
tot
25/09
Aperitiefh
hapjes
~
Bisque van garnaal
~
Ba
allotine van la
angoustines,
carpaccio van
v langoustines met basm
matirijst,
olie
e van eekhoo
orntjesbrood
ess
en saltty fingers van
n Koppert Cre
~
To
ongfilets met bloedworst
akpuree
en pastinaa
~
Kweepe
erenmousse met notenwa
afels
29/09
tot
02/10
Aperitiefh
hapjes
~
Witlooffroomsoep met
m gerookte zzalm
~
Wijtingfiilets gevuld met
m miniratato
ouille
en basilicu
umboter
~
Zeedu
uivel in een ko
orstje van ap
ppel
~
Soupe de
d vieux garç
çons met gem
mber
Dinsdag, woensdaag en dond
derdag
Menu’s à la carte
Aperitieffhapjes
~
Witloo
ofroomsoep m
met gerookte
e zalm
~
Ko
onijnenfilet meet Barolo, uie
en
en puree van
n flageolets
O
Of
Gero
oosterde Sint--Jacobsvruch
hten
met choronsaus e n groentefan
ntasie
~
Ossenhaas ““Stroganoff”
O
Of
Gebakken zeeton
ng met asperges
en
e puree van bouillabaise
~
Tiramis
su van frambo
oos en groen
ne thee
O
Of
Kaasscchotel
Aperitieffhapjes
~
Bisque vaan garnaal
~
Risotto alla
a parmigian
na, krokant gebakken
langoustinestaarrt en erwtensoep
O
Of
Paling in ’t groen
~
Lams
sfilet, gestoo
ofde chantere
ellen
met Ardense ham
m en dragons
saus
O
Of
Gebrais
seerde kalfskkaak met geb
bakken
la
angoustenstaaart in witlooff
~
Bladerde
eegje van gessauteerde aardbeien
en zwarte peeper, muntijs
O
Of
Gebakken vijgen
v
met saabayon van champagne
Aperitieffhapjes
~
Crème Ag nes Sorel
~
Rode
e tonijnfilet m
met sojascheu
uten
O
Of
Gegra
atineerde oessters “Florentine”
~
Kalfsfilet ““Rossini”
O
Of
Filet pur “choron““ met artisjok
khart
~
Passievruch
htenmousse
O
Of
Soupe
e de vieux garrçons met ge
ember
06/10
tot
09/10
Aperitiefhapjes
~
Rivierpalingvelouté met salie
~
Salade van rog met linzen en
sherryvinaigrette
~
Tarbotfilet met groentewaterzooi en
uienstoemp
~
Kaastaartje met appeltjes en rozijnen
13/10
tot
16/10
Aperitiefhapjes
~
Roomsoep met champignons
~
Risotto alla parmigiana, krokant gebakken
langoustinestaart en erwtensoep
~
Saltimbocca van zeeduivel
~
Kaasschotel
20/10
tot
23/10
Aperitiefhapjes
~
Getomateerde velouté van grijze garnalen,
geparfumeerd met venkel
~
Warme zeevruchtencocktail
~
Stoofpotje van grietfilet,
gedroogde Gandaham, witte wijnsaus
met rode peer
~
Sabayon met frambozenbier
Aperitiefhapjes
~
Witloofroomsoep met gerookte zalm
~
Risotto alla parmigiana, krokant gebakken
langoustinestaart en erwtensoep
Of
Gegratineerde oesters “Florentine”
~
Gebakken zeetong met asperges
en een puree van bouillabaise
Of
Lamsfilet, gestoofde chanterellen
met Ardense ham en dragonsaus
~
Gebakken vijgen met sabayon van
champagne
Of
Kaasschotel
Aperitiefhapjes
~
Bisque van garnaal
~
Geroosterde Sint-Jacobsvruchten
met choronsaus en groentefantasie
Of
Rode tonijnfilet met sojascheuten
~
Gebraiseerde kalfskaak met gebakken
langouststaart in witloof
Of
Filet pur “Choron“ met artisjokhart
~
Soupe de vieux garçons met gember
Of
Tiramisu van framboos en groene thee
Aperitiefhapjes
~
Crème Agnes Sorel
~
Konijnenfilet met Barolo, uien en puree van
flageolets
Of
Paling in ’t groen
~
Ossenhaas “Stroganoff”
Of
Kalfsfilet “Rossini”
~
Passievruchtenmousse
Of
Bladerdeegje van gesauteerde aardbeien
en zwarte peper, muntijs
Wildmenu
03/11
tot
06/11
Aperitiefhapjes
~
Crème lyonnais met gegratineerde croutons
~
Paling in ’t groen
~
Tongfilets “Veronique”
~
Kleine perentaartjes en karamelijs
Aperitiefhapjes
~
Wildpastei met uienconfituur en crudité
~
Pikante bosduivensoep
~
Hertenfilet met crème van knolselder,
boschampignons en gekaramelliseerd witloof
~
Kleine perentaartjes en karamelijs
10/11
12/11
13/11
17/11
tot
20/11
Aperitiefhapjes
~
Crème Crécy met langoustinestaartjes
~
Snoekquenelles met rivierkreeftstaart
~
Opgevulde roggenfilet met preipuree,
zeekraal en kappertjessaus
~
Bladerdeegje van gesauteerde aardbeien en
zwarte peper, muntijs
Aperitiefhapjes
~
Crème lyonnais met gegratineerde croutons
~
Bulghur met wijngaardslakken
~
Duifje van Anjou met wortel- en
knolselderpannenkoek
~
Chocolademoelleux met speculaasijs
Schaal- en schelpdierenmenu
Schaal- en schelpdierenmenu
Getruffeerd aspergesoepje met ravioli
van rivierkreeftstaartjes
~
Taartje van gebakken escalope
met langoustenstaart en spinazie
~
Kreeft met bintje, gesmoorde ui
met vanille, asperges en lavaskruid
~
Crumble met rabarber en aardbeien
Getruffeerd aspergesoepje met ravioli
van rivierkreeftstaartjes
~
Taartje van gebakken escalope
met langoustenstaart en spinazie
~
Kreeft met bintje, gesmoorde ui
met vanille, asperges en lavaskruid
~
Crumble met rabarber en aardbeien
Aperitiefhapjes
~
Gemarineerde ganzenlever,
gekonfijte butternut, ijs van sanshopeper
en een koekje van gezouten cacaodeeg
~
Noordzeetong Marino Punk
~
Reemedaillon met chutney van vijg en sjalot
~
Aalsterse koffie
24/11
tot
27/11
Aperitiefhapjes
~
Mosselsoep met prei en garnalen
~
Sardines en verse geitenkaas in een knapperig
jasje met munt en koriander
~
Zalm met broccoli, scampi en coquilles
~
Kaasschotel
01/12
tot
04/12
Aperitiefhapjes
~
Waterkerssoep met flan van prei
~
Cannelloni van aubergine en gerookte zalm
gevuld met brandade van schelvis
~
Gebakken tong met ansjovisboter
~
Gekaramelliseerde loempia van banaan
met chocoladesabayon
08/12
tot
11/12
Aperitiefhapjes
~
Dubbele bouillon van garnaal met ravioli
~
Krokante zwezerik met gekonfijte sinaasappel
en gerookte meerval
~
Bouillabaisse marseillaise
~
Ananascarpaccio met citroengrassorbet
Aperitiefhapjes
~
Ossenstaartsoep met xeres en patrijsfilet
~
Suprème van fazant met gestoofd witloof
en Banyulswijn
~
Gebraden reefilet met marmelade van kweepeer,
rode kool en granaatappel
~
Ananascarpaccio met citroengrassorbet
Aperitiefhapjes
~
Mosselsoep met prei, kropsla en witbier van
Hoegaarden
~
Scampi “chant é clèr” met paprikarisotto
~
Agnello ammantellato
~
Kaasschotel
15/12
tot
18/12
Examenmenu
Examenmenu
Wildmenu