Transcript Streekplein: Boergondisch lekker!

Streekplein: Boergondisch lekker!
Zeldzaam lekkere biologische producten krijgen dit jaar weer volop aandacht op het speciale
Streekplein op de Biovak 2014. Bezoek op 22 en 23 januari de rijkgevulde kramen en
ontmoet de ambachtelijke producenten. Het Streekplein biedt, naast bijzondere producten,
een uitgelezen workshopprogramma over rechtstreekse verkoop en slimme vermarkting.
Het Streekplein op de BioVak 2014 is dé bestemming voor iedereen met vakmatige interesse
in bijzondere en zeldzaam lekkere biologische producten. Met extra aandacht voor culinaire
activiteiten rondom de boerderij: Boergondisch lekker!
Op het Streekplein staan als vanouds standhouders met biologische boerenproducten uit de
regio. Smaakvolle kaas én mals vlees van Jersey koeien; bijzondere eieren van Veluwse
kippen of romig ijs. Al deze producten zijn te zien, ruiken en proeven op het streekplein en bij
de Boergondische chef-kok die er de lekkerste proefhapjes van maakt. Ook biedt het
streekplein weer interessante workshops over communicatie en klantenbinding op de
Biologische Boerenmarkt, regionale producten op het menu van het lokale restaurant en
zorginstelling, verkoop via de webwinkel en klantenbinding met culinaire en educatieve
activiteiten. Of bezoek de workshop over crowdfunding, een nieuwe manier om start van een
landbouwbedrijf te financieren.
Het streekplein is een samenwerking van SPN, Van Eigen Erf en het Netwerk Biologische InfoCentra
en Land & Co. Het Streekplein is mede mogelijk gemaakt door de provincie Overijssel, het
Praktijknetwerk Boergondisch, culinaire activiteiten op de biologische boerderij en het Praktijknetwerk
Boer-op-streek-markt.
WORKSHOPPROGRAMMA WOENSDAG 22 JANUARI 2014
Workshop ‘Milieuwinst op het menu’: concrete handvaten voor duurzame catering
Starttijd: 14.30 uur Meerhal, zaal 1
Sprekers: Kees Gerritsen, eigenaar van Pronto bedrijfscatering en Lex van Teeffelen,
restaurant manager Vitam catering onder begeleiding van Didi van Dijk, Centrum Biologische
Landbouw
Een belangrijke food-trend is natuurlijk lokaal eten en drinken. Maar staat lekker dichtbij ook
voor prettig zaken doen? Bedrijfscateraars van Giant Europe en Stadhuis Almere vertellen
hoe zij dit hebben aangepakt. Hoe betrek je de regio? Je catering profileren met duurzaam
en gezond. Een rendabel stappenplan naar een duurzaam inkoopbeleid.
Workshop Biologische Boerenmarkt: klantenbinding
Starttijd: 16.30 uur Meerhal, zaal 1
Sprekers: Magda Scholte, geitenboerderij de Groote Stroe en Biologische Boerenmarkt
Utrecht onder begeleiding van Maria van Boxtel, Land & Co en Iris van de Graaf, Van Eigen
Erf.
Slim verkopen op de Biologische Boerenmarkt? Dan aansluiten bij de wensen van de
moderne klant – gemak voor de klant, gevoel bij de boerderij, goed in de pers. Ondernemers
van de boerenmarkt Utrecht delen hun ervaringen met communicatie-activiteiten aansluitend
op het seizoen. Hoe zet je slim Social Media in? Magda Scholte van geitenboerderij de
Groote Stroe geeft praktische voorbeelden hoe de boerenmarkt Utrecht meer klanten trekt.
Workshop Mooie Maaltijd – kwestie van de juiste instelling
Starttijd: 17.30 uur Meerhal, zaal 4
Sprekers: Daan van den Bosch, chef-kok Facilitair Dimence; Jopie Duinhouwer, Biologische
tuinderij De Haverkamp; Jan Aalberts, AGF Groothandel Aalberts en Rob Rijks,
Natuurslagerij Rob Rijks. Workshop onder begeleiding van Lasca ten Kate, St. Mooie
Maaltijd
Regionale levering aan de zorg blijft een 'hot topic'. Dat het kan, bewees een kleine pilot
afgelopen december opnieuw: Dimence en Deventer Ziekenhuis serveerden - in het kader
van 'Zorg voor BIOverijssel op de kaart!' - stamppotten op basis van puur biologischregionale producten. De bio-teler, slager, agf-groothandelaar en chef-kok delen hun
ervaringen. Wat weerhoudt ons van structurele invoering van biologische ingrediënten uit de
streek in de zorginstelling? Dat is de hamvraag voor deze workshop.
WORKSHOPPROGRAMMA DONDERDAG 23 JANUARI 2014
Workshop Locafora: je eigen webwinkel voor producten en pakketten
Starttijd: 11.00 uur Meerhal, zaal 1
Sprekers: Jan Belon, Afdeling Buitengewone Zaken, Michiel de Kinkelder, biologistiek en 't
Helder en Harry van Wenum, geitenhouderij de Groote Stroe en Biologische Boerenmarkt
Utrecht. Workshop onder begeleiding van Iris van de Graaf, Van Eigen Erf.
Verkoop via een webwinkel: een essentiële, aanvullende manier van verkopen. Maak kennis
met Locafora, een geheel nieuw internetplatform. Locafora is speciaal ontwikkeld voor lokale
producenten, zodat je makkelijk jouw biologische producten kan verkopen via een webshop
dicht bij je doelgroep. In deze workshop ook een presentatie van een nieuw systeem voor
verkoop van pakketten, zoals groentepakketten of vleespakketten, gebaseerd op het Fleurop
systeem van centraal bestellen en lokaal leveren. Het Locafora pakket wordt centraal besteld
en lokaal geleverd door de boer in de buurt.
Workshop Boergondisch, culinaire activiteiten op de biologische boerderij
Starttijd: 13.00 uur Meerhal, zaal 1
Sprekers: Joset Vermeer, Sprankenhof onder begeleiding van Maria van Boxtel, Land & Co
en Iris van de Graaf, Van Eigen Erf
Boergondisch feestmaal, kookworkshop, zelf kruiden plukken: er zijn allerlei manieren om
klanten te vinden en binden met culinaire activiteiten op de boerderij. Doe je het zelf of werk
je samen met chef-koks? Wat biedt je aan? Wat zijn de kosten aan materialen en arbeid?
Hoe werk je slim samen in werving en boeking van gasten? Joset Vermeer, Sprankenhof,
biedt een succesvol feestmaal aan in samenwerking met een chef-kok en deelt haar
ervaringen.
Workshop Boerderijeducatie met mes en vork: koken van & op het land
Starttijd: 14.00 uur Meerhal, zaal 1
Sprekers: Tineke van den Berg, de Stadsboerderij Almere onder begeleiding van Ingrid
Cremer, Centrum Biologische Landbouw
Boerderijeducatie en –beleving voor jongeren en ouderen krijgt meerwaarde met een
kookactiviteit. Welke activiteiten biedt je aan? Welke kook- en educatiemogelijkheden met én
zonder keuken zijn er op de boerderij? Wat zijn de investeringen en opbrengsten en hoe werf
je je gasten? Stadsboerin Tineke van den Berg uit Almere ontvangt jaarlijks honderden
kinderen en ouderen en wisselt graag praktische ervaringen uit.
Workshop Social media voor je biologische boerderij: Let's talk bio!
Starttijd: 14.30 uur in Meerhal, zaal 2
Sprekers: Jan van den Broek, ’t Schop en Geertje Schlaman, Netwerk Biologische
InfoCentra: @letstalkbio
Social media zijn een nieuwe manier om mensen te bereiken. Biologisch is hip en ‘in’ op
twitter en facebook. Kan jij ook met weinig financiële middelen effectief communiceren via
social media en het web? Social media, interactieve website(s), blogs, games, video,
webcam als schoolbord. Hoe doe ik dat als kleine ondernemer? Wat past bij mij? Jan van
den Broek, ’t Schop, heeft naast een ruime boerderijwinkel ook belevenissen en culinaire
activiteiten te bieden op de prachtig gelegen familieuboerderij. Leer van zijn tips om het
biologische verhaal vertellen via het web en laat je ‘volgen’.
Workshop
Crowdfunding, nieuwe financiering
Starttijd: 15.00 uur Meerhal, zaal 1
Sprekers: Willem Rienks, Buitengewone Varkens onder begeleiding van Maria van Boxtel,
Land & Co
Crowdfunding, een nieuwe manier van financieren? Willem Rienks van Buitengewone
Varkens zette een varkenskudde op met vooruitbetaling van klanten. Kun je zo je bedrijf
financieren, mede betaald door burgers? Andere biologische ondernemers ontvingen van
klanten een lening of vooruitfinanciering van hun producten, een lening voor een nieuwe
schuur, of maakten via een vriendenstichting hun grond ‘vrij’. Laat je inspireren door
voorbeelden van alternatieve financiering, met of zonder de bank.