Transcript Nathalie Bernaert

ILVO’s onderzoek naar valorisatie
van tuinbouwreststromen:
van idee tot marktintroductie
Nathalie Bernaert
ILVO – Food Pilot
19/06/2014
Kick off duurzaamheidsplatform FF
Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek
Eenheid Technologie & Voeding
www.ilvo.vlaanderen.be
Tuinbouwreststromen
• Begrippen
OVAM (2012). Voedselverlies in ketenperspectief
Een deel van voedselverlies
is voedselverspilling (tijdens
distributie, consumptie)
Nevenstromen= niet-eetbare verliezen tijdens productie of verwerking, consumptie, vb
schillen, pitten
Voedselverlies= voedsel niet geschikt voor de versmarkt, niet verwerkt, niet
geoogst/geplukt
2
Tuinbouwreststromen
• Cijfers
Reststromen in de Vlaamse keten
Globaal verlies aan
voedsel = 1/3 van de
voedselproductie
= 0,314-0,372 ton/jaar/capita
± 830 000 ton
- Hoog vochtgehalte
- Seizoenaliteit
- Beperkt productievolume
Weinig valorisatie
3
Tuinbouwreststromen
• Cascade van waardebehoud
Vanuit
voedselperspectief
OVAM (2012). Voedselverlies in ketenperspectief
4
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Focus ILVO
5
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Aanpak
Stap
1
Karakterisatie
Stap
2
Stabilisatie
Stap
3
Productontwikkeling
6
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Focus ILVO
Reststroom fiche prei
Areaal
4800 ha
Reststromen in
Vlaanderen
10 (vers) 20-30
industrie ton/ha,
70800 ton/jaar
Beschikbaarheid
Juli-april
Huidige valorisatie
Onderploegen
(nutriëntenuitloging
en gasvorming)
Veevoeder
7
Valorisatie van tuinbouwstromen
• Preigroen
Stap 1
Stap 2
Stap 3
drogen
@
8
Valorisatie van tuinbouwnevenstromen
• Preigroen
– Composteren
• Recuperatie biomassa: investering in een vruchtbare
bodem
Valorisatie van tuinbouwreststromen
Reststroom fiche appels
• Focus ILVO
Reststroom fiche peren
Areaal
7752 ha
Areaal
8216 ha
Reststromen in
Vlaanderen
Min 1-5% (rot)
Reststromen in
Vlaanderen
Min 2-8%
Beschikbaarheid
jaarrond
Beschikbaarheid
jaarrond
veevoeding
Huidige
valorisatie
?
Huidige valorisatie
10
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• pitfruit
•
11
Valorisatie tuinbouwreststromen
• pitfruit
Kwaliteitsvol stabiel sap met behulp van innovatieve perstechniek (VaculIQ)
en UHT (pasteurisatie)
Spiraalfilterpers (VaculIQ)
UHT
‘idee van het jaar’
12
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Focus ILVO
13
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Valorisatie appel en prei in vleesproducten
natuurlijke antioxidanten
vacüumkookcutter
minder
eiwitoxidatie
@
14
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Focus ILVO
Reststroom fiche tomaat
Areaal
481 ha
Reststromen in
Vlaanderen
25 ton/ha
Beschikbaarheid
Sept-dec
Huidige
valorisatie
Vergistingveevoeding,
uitrijden op het
land
Reststroom fiche witloofwortel
Areaal
772 ha
Reststromen in
Vlaanderen
1-30 ton/ha
Beschikbaarheid
jaarrond
Huidige valorisatie
Vergistingveevoeding
15
Valorisatie tuinbouwreststromen
• GeNeSys (gebruik van nevenstromen als
systeeminnovatie)
Valorisatie van
tuinbouwreststromen
Valorisatie dmv
compostering
Valorisatie van
visserijreststromen
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Tomaten
Fractionatie
• Vruchtvlees
• Schil
• Pitjes => olie
Stabilisatie
17
Valorisatie van tuinbouwreststromen
• Focus ILVO
18
projecten
[email protected]
Food Pilot (groenten en fruit)
Ccoördinator GeNeSys
ILVO PhD project 2008-2012
Optimale valorisatie prei
ILVO GENESYS project 2012-2016
4 PhDs – Systeeminnovatie reststroomvalorisatie
www.ilvogenesys.be
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
Food Pilot (expert persen-drogen)
ILVO-VITO PhD project
2009-2013
Optimale valorisatie pitfruit
[email protected]
[email protected]
Food Pilot (vlees)
[email protected]
Manager Food Pilot
[email protected]
Communicatie Food Pilot
ILVO PhD project 2012-2016
Beheersing van eiwitoxidatie in
vleesproducten
NOWaste 2012-2014
G&F reststromen: Bioactives &
pectine, food & feed
SUSFOOD ‘SUNNIVA ‘project 2014-2016
Sustainable vegetable production & processing
NOSHAN 2012-2016
G&F& zuivel reststromen: Bulk &
bioactives voor feed
www.noshan.eu
[email protected]
Expert valorisatie nevenstromen
Project manager
19
Bedankt voor jullie aandacht
[email protected]
www.foodpilot.be
www.ilvogenesys.be
Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek
Eenheid Technologie & Voeding
Onderzoeksdomeinen 'Voedselveiligheid' en 'Productkwaliteit en -innovatie'
Brusselsesteenweg 370
9090 Melle
T +32 9 272 30 00
www.ilvo.vlaanderen.be