(Japans rundvlees)

Wat is Wagyu?

ORIGINEEL

Japans Wagyu

RASSEN

• Japans Black rund • Japans Polled rund • Japans Brown rund • Japans Shorthorn rund De zeer bekende soorten Japans rundvlees zoals Matsuzaka, Kobe en Omi zijn allen afkomstig van Japanse Black runderen.

OPVOEDING

• • • • • • Ieder Japans Wagyu-rund krijgt individuele voeding die met zorg en aandacht is samengesteld, 365 dagen per jaar. Een gemiddelde boer in Japan heeft 34 runderen. Hierdoor kan de boer alle runderen persoonlijke aandacht geven en ieder dier naar behoefte verzorgen.

De laatste 20 maanden krijgen de runderen een speciaal dieet, waardoor de bijzondere marmering van het vlees ontstaat.

Iedere boer in Japan heeft een eigen geheim recept voor het voer voor de runderen. De basis bestaat uit voornamelijk rijstenstro, mais en soja. Na 28 maanden worden de volwassen runderen naar de veiling gebracht.

Iedere Wagyu koe heeft een eigen paspoort waarin alle gegevens van het rund bijgehouden worden.

NIET

Japans Wagyu

• Kruizingen tussen Japanse Wagyu runderen en andere, traditionele vleesrassen zoals Angus en Holstein.

• • Niet-Japanse Wagyu runderen komen veelal uit de Verenigde Staten, Australië en Chili, maar ook in Nederland worden ze gehouden.

De runderen worden gehouden op grote boerderijen, waar ze met honderden tot duizenden runderen leven.

• • Het grootste gedeelte van hun leven eten de runderen gras. De laatste 4 tot 10 maanden krijgen de runderen een speciaal dieet waardoor de marmering in het vlees ontstaat.

Het dieet van de runderen bestaat voornamelijk uit mais en soja.

KWALITEIT

GRADATIE 1 0 GRADATIE 2 0 + 1 GRADATIE 3 1 1 + GRADATIE 4 2 2 2 + GRADATIE 5 3 3 GRADATIE 5+ 4 5 No.5

No.6

No.7

No.1

No.2

SMAAK

• Rijke, volle smaak • Smelt in de mond • Mals en sappig No.3

No.4

No.8

No.9

No.10

No.11

No.12

Exclusief verkrijgbaar bij Nice to Meat sinds 2014

Japans Wagyu Rundvlees

Wagyu betekent letterlijk vertaald “Japanse koe”. Authentiek Wagyu staat internationaal bekend om zijn premium kwaliteit, hoog gemarmerde structuur en heerlijke smaak. Ondanks dat de kwaliteit van Amerikaans en Australisch Wagyu zeer goed te noemen is, overtreft Japans Wagyu deze op alle vlakken; marmeringsgraad, vet- en vleeskleur, structuur en smaak!

Nice to Meat Japans Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen van het ras Japanese Black, geboren en getogen in Japan. De speciaal voor Nice to Meat geselecteerde runderen leven in de prachtige omgeving van de Gunma prefectuur, noordwest gelegen van Tokio, waar ze genieten van zorgvuldig geselecteerd voer, zuiver water en schone lucht. De kwaliteit van ons Japans Wagyu is gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees, waarbij alleen A3, A4 en A5 kwaliteit volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg zijn. Sterker nog; de kwaliteit van ons Japans Wagyu is zo hoog, dat het niet voorkomt op de reguliere marmeringschaal die gebruikt wordt door de USDA (United States Department of Agriculture) en MSA (Meat Stan dards Australia). Zo is bijvoorbeeld de hoogste Australische gradatie 9+ in Japan slechts gradatie 6.

Nice to Meat

Kobaltstraat 2 1362 JM Almere Nederland Tel. +31 36 535 92 00 [email protected]

www.nicetomeat.nl