Transcript Kepariwisataan Bagian 5 Usaha Perjalanan, Akomodasi dan Jasa Boga Sabtu, 07 Nopember 2015 STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected].

Kepariwisataan
Bagian 5
Usaha Perjalanan, Akomodasi dan
Jasa Boga
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Perjalanan


Menurut SK Dirjen Pariwisata No: Kep.16/4/11/88
tanggal 25 februari 1988 tentang pelaksanaan Ketentuan
Usaha Perjalanan, memberikan pengertian “usaha
perjalanan adalah kegiatan usaha yang bersifat
komersial yang mengatur, menyediakan dan
menyelenggarakan pelayanan bagi seseorang,
sekelompok orang, untuk melakukan perjalanan dengan
tujuan utama untuk berwisata.”
Dari pengertian tersebut, maka usaha perjalanan wisata:


Bersifat komersial, yakni usaha yang dijalankan sepenuhnya
bertujuan untuk mendapatkan keuntungan.
Mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan pelayanan.
Kegiatan usaha perjalanan adalah menjual jasa.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Perjalanan (lanj’)



Ditujukan bagi seorang atau kelompok orang, artinya bahwa
perjalanan melaksanakan kegiatan untuk dinikmati oleh
perorangan (individu) atau sekelompok orang (group).
Ditujukan untuk kegiatan perjalanan dengan tujuan utama
berwisata. Maksudnya bahwa usaha perjalanan melayani
kegiatan perjalanan dengan apapun, misalnya bisnis,
olahraga, kesehatan, dll.
Fungsi dan Peranan Perusahaan Perjalanan

Sebagai Perantara (intermediary)
Sebagai perantara antara calon wisatawan dengan perusahaan
industri pariwisata lain seperti perusahaan transportasi,
akomodasi, hiburan, dll.
 Dari sudut wisatawan, perusahaan perjalanan merupakan:
 Tempat wisatawan memperoleh informasi tentang segala
sesuatu di daerah tujuan wisata.
 Tempat wisatawan meminta bantuan untuk mengurus
dokumen perjalanan atau perpanjangannya.

Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Perjalanan (lanj’)
Tempat wisatawan membeli tiket atau memesan tempat
pada perusahaan pengangkutan atau kamar hotel.
 Tempat wisatawan memesan angkutan wisata seperti
taksi, bus wisata.
 Tempat wisatawan membeli karcis masuk ke tempat
wisata/hiburan.
 Tempat wisatawan meminta bantuan mengenai segala
sesuatu yang berhubungan dengan perjalanan.


Sebagai Organisator (organizer)

Sabtu, 07 Nopember 2015
Perusahaan perjalanan harus mampu;
 Mempertemukan wisatawan selaku konsumen dan
pengusaha industri pariwisata sebagai supplier.
 Mempersiapkan berbagai macam tour yang mungkin dapat
ditawarkan kepada calon wisatawan.
 Memiliki keahlian dalam mengatur, menggali obyek dan
atraksi wisata yang mungkin dapat menarik dan disenangi
wisatawan.
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Perjalanan (lanj’)

Klasifikasi dan Jenis Perusahaan Perjalanan

Agen Perjalanan (Travel Agent/Travel Services)
Menjual karcis/tiket dan sarana angkutan.
Mengurus dokumen perjalanan.
 Mengadakan pemesanan sarana wisata seperti akomodasi, restoran
dan lain-lain.
 Menjual paket wisata yang dibuat Biro Perjalanan Umum.



Biro Perjalanan Umum (Tour and Tavel
Services/Beaureu)
Mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan perjalanan wisata.
Menyelenggarakan usaha perjalanan dalam dan luar negeri.
Melayani pemesanan akomodasi restoran dan sarana wisata lain.
Mengurus dokumen perjalanan.
 Menyelenggarakan panduan perjalanan wisata.
 Melayani penyelenggaraan konvensi.




Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Perjalanan (lanj’)

Cabang Biro Perjalanan Umum


Satuan usaha dari satu Biro Perjalanan Umum yang
berkedudukan di tempat yang sama atau tempat lain dan
memberikan pelayanan sehubungan dengan kegiatan-kegiatan
Biro Perjalanan Umum.
Tour Operator

Merencanakan dan menyelenggarakan macam-macam
perjalanan wisata seperti sightseeing, tours, trips dan
excursions.
Merencanakan dan menjual paket wisata dalam dan luar
negeri.
 Menyediakan tenaga pramuwisata, tour leader dan tour
conductor.
 Menyediakan atau memberikan fasilitas angkutan borongan.

Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi


Akomodasi adalah suatu bangunan yang memiliki kamar-kamar
dan fasilitas lain seperti bar dan restoran yang disediakan untuk
para tamu baik yang dikelola secara sederhana maupun profesional.
Jenis Akomodasi

Hotel
 Jenis akomodasi yang dikelola secara komersial dan profesional,
disediakan bagi setiap orang untuk mendapatkan pelayanan
penginapan, makan dan minum serta pelayanan lainnya.
 suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan atau
sebagian banguna yang disediakan secara khusus, untuk setiap
orang yang menginap, makan, memperoleh pelayanan dan
menggunakan fasilitas lainnya dengan pembayaran. Ciri khusus dari
hotel adalah mempunyai restoran yang dikelola langsung di bawah
manajemen hotel tersebut. Kelas hotel ditentukan oleh Dinas
Pariwisata Daerah (Diparda).
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)

Hotel Berbintang
suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan atau sebagian
banguna yang disediakan secara khusus, untuk setiap orang yang menginap,
makan, memperoleh pelayanan dan menggunakan fasilitas lainnya dengan
pembayaran, dan telah memenuhi persyaratan sebagai hotel berbintang
seperti yang ditentukan oleh Dinas Pariwisata Daerah (Diparda).
 Persyaratan tersebut antara lain mencakup:







Motel
Persyaratan Fisik, seperti lokasi hotel, kondisi bangunan.
Bentuk pelayanan yang diberikan (service).
Kualifikasi tenaga kerja, seperti pendidikan, dan kesejahteraan karyawan.
Fasilitas olahraga dan rekreasi lainnya yang tersedia, seperti lapangan tenis,
kolam renang, dan diskotik.
Jumlah kamar yang tersedia.
Jenis akomodasi yang dirancang khusus untuk orang-orang atau tamu yang
tengah melakukan perjalanan dengan mengendarai mobil.
 Kata MOTEL berasalah dari kata “motor hotel” atau motor inn, “motor court”
atau “motor Lodge.”

Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)


Losmen/Hotel Melati


Ciri-ciri Motel;
 Memiliki tempat parkir atau garasi untuk tiap kamar.
 Bangunan berbentuk bungalow, cottage atau villa.
 Berada di tepi jalan raya yang menghubungkan dua kota atau
obyek wisata.
 Lokasinya dengan dengan bengkel, pencucian mobil dan pompa
bensin.
 Fasilitas kamar dilengkapi dengan kulkas kecil dan perlengkapan
makan pagi.
 Terdapat tempat bermain anak.
Berasal dari kata “Lodgement” adalah usaha komersial yang
menggunakan seluruh atau sebagian dari bangunan yang khusus
disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan penginapan.
Pondok Remaja (youth hostel)

Sabtu, 07 Nopember 2015
Dirancang khusus untuk disediakan bagi para remaja. Misal; study tour.
Menyediakan kamar tidur yang bisa diisi lebiha dari dua orang per
kamar dan tarif kamarpun relatif murah.
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)
 Bumi Perkemahan (camping ground)
 Arena perkemahan yang disediakan sebagai sarana
akomodasi
 Pondok
Wisata atau Wisma (guest house
atau homestay)

Rumah-rumah pribadi yang disewakan untuk para
wisatawan.
 Inn
 Merupakan cikal bakal terbentuknya hotel.
 Marina/Boatel/Nautel
 Jenis akomodasi yang dibangun secara permanen di
permukaan air (sungai, danau, laut dan lainnya),
sedangkan letak menuju ke tempat tersebut biasanya
dihubungkan dengan jembatan atau naik kapal.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)

Holiday Flatlets


Holiday Camps


Akomodasi yang merupakan perpaduan antara pondok wisata
dengan wisma.
Chalet


Jenis akomodasi yang berbentuk rumah susun/flat dan tamu
dapat menyewa setiap mingguan.
Akomodasi yang sebagian bangunannya terbuat dari bahan
kayu dan berlokasi di sepanjang lereng pegunungan. Chalet
dapat ditemukan di Switzerland.
Floating Hotel (hotel terapung) atau Marine Hotel

Sabtu, 07 Nopember 2015
Kapal pesiar yang dilengkapi dengan fasilitas kamar, restoran
dan bar seperti layaknya hotel berbintang.
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)
 Apartemen

Jenis akomodasi yang disewakan untuk umum dengan
jangka waktu tinggal cukup lama, misalnya 6 bulan.
 Mess

Sabtu, 07 Nopember 2015
Jenis akomodasi yang biasanya dimiliki oleh suatu
perusahaan tertentu dan disediakan untuk karyawannya
dengan sewa kamar sangat murah.
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)



Tingkat Penghunian Kamar Hotel adalah banyaknya
malam kamar yang dihuni dibagi dengan banyaknya
malam kamar yang tersedia dikalikan 100%.
Tingkat Penghunian Tempat Tidur adalah banyaknya
malam tempat tidur yang dipakai dibagi dengan
banyaknya malam tempat tidur yang tersedia dikalikan
100%.
Rata-rata Lama Tamu Menginap adalah banyaknya
malam tempat tidur yang dipakai dibagi dengan
banyaknya tamu yang menginap di akomodasi tersebut.
Rata-rata lama tamu mennginap ini dapat dibedakan
antara tamu asing dan tamu dalam negeri.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)

Rata-rata Lama Tamu Asing Menginap
 Banyaknya
malam tempat tidur oleh tamu
asing dibagi dengan banyaknya tamu asing
yang menginap.

Rata-rata Lama Tamu Dalam Negeri
 Banyaknya
malam tempat tidur oleh tamu
dalam negeri dibagi dengan banyaknya tamu
dalam negeri yang menginap.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Akomodasi (lanj’)



Perbandingan Tamu Asing dan Tamu Dalam Negeri
adalah perbandingan antara presentase tamu asing dari
seluruh tamu dan presentase tamu dalam negeri dari
seluruh tamu.
Rata-rata Tamu Per Kamar (GPR) adalah perbandingan
antara banyaknya malam tamu atau malam tempat tidur
dengan banyaknya malam kamar yang dihuni.
Penjelasan:


GPR = 1,43 berarti bahwa rata-rata kamar yang terjual dihuni
oleh 1,43 orang.
Catatan :



1 malam kamar = 1 kamar x 1 malam
1 malam tempat tidur = 1 tempat tidur x 1 malam
1 malam tamu = 1 tamu x 1 malam.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Jasa Boga

Restoran


Usaha jasa boga yang dikelola secara komersial, menyediakan
pelayanan makan dan minum. Restoran dapat berdiri sendiri
dengan membangun tempat khusus. Sementara restoran yang
berada di dalam sebuah hotel umumnya dikelola oleh hotel itu
sendiri, dan manajemennya di bawah tanggung jawab
departemen Makanan dan Minuman (Food and Beverage).
Jenis-jenis restoran:

A’la Carte Restaurant, yaitu restoran yang menjual makanan,
lengkap dengan banyak variasi, sehingga tamu bebas memilih
sendiri makanan yang mereka inginkan.
 Table d’hote Restaurant, yaitu restoran yang menjual makanan
dengan menu lengkap (dari hidangan pembuka sampai penutup)
dan dengan harga satu set/paket.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Jasa Boga (lanj’)





Coffee Shop, yaitu restoran yang ada dalam sebuah hotel,
menyajikan makanan dengan cara cepat dengan sistem
pelayanan Amerika (ready plate). Bianya buka 24 jam.
Seafood Restaurant, restoran yang menjual makanan hasil
laut.
Cafetaria/Café, restoran kecil yang mengutamakan penjualan
kue (cake), sandwich (roti isi), kopi, the dan sejenisnya.
Canteen, rumah makan yang berhubungan dengan kantor,
pabrik, sekolah, menyediakan makan siang, coffee break,
dan makanan kecil dengan harga yang relatif murah.
Pizzeria, yaitu restoran yang khusus menjual pizza, spaghetti
dan juga makanan italia lainnya.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Jasa Boga (lanj’)

Bar


Usaha jasa boga yang menyediakan pelayanan
penjualan minuman, baik yang beralkohol maupun
tidak, dan tamu dapat menikmati sambil bersantai
melihat bartender (petugas bar) meramu minuman.
Macam-macam bar antara lain:

Café Bar, bar yang menyajikan kopi disamping jenis minuman
lainnya.

Public Bar, bar yang berada dalam sebuah hotel dan dibuka
untuk umum dimana pengunjung dapat memesan serta
duduk di bar stool (kursi bar) atau Cocktail Lounge serta
dilayani oleh bartender.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Jasa Boga (lanj’)





Service Bar, bar yang terdapat dalam suatu hotel, dan
berfungsi melayani pemesanan minuman yang datang dari
room service, dinning room atau coffee shop. Bar ini tidak
dikunjungi tamu secara langsung karena bersifat invisible
(tidak terlihat tamu).
Portable Bar, bar yang dapat dipindah-pindah dimana kita
inginkan.
American Bar, bar yang umumnya dikunjungi oleh para
pengusaha dan masyarakat kelas atas dan hanya menjual
terkenal saja.
Aperitif Bar, bar yang khusus menjual minuman untuk
merangsang nafsu makan.
English Bar, bar yang selain menjual minuman, juga
menghidangkan makanan ringan seperti hotdog, burger serta
pies.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]
Usaha Jasa Boga (lanj’)
 Dancing
Bar, bar yang dilengkapi dengan tempat
untuk berdansa. Bar ini disebut discoteque.
 Expresso Bar, bar yang menghidangkan kopi yang
aromanya sangat kuat (expresso coffee).

Katering
 Jenis
usaha jasa boga yang mengkhususkan
kegiatannya pada pelayanan penyediaan dan
penyajian makanan serta minuman yang
dipesan dimasak ditempat usaha katering
tersebut berada, sedangkan hasilnya diantar
ataupun disajikan ditempat lain.
Sabtu, 07 Nopember 2015
STIKOM BALI 2007 FAQ:[email protected]