Transcript αινιγματα
Slide 1
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Παναγιώτα & Ζαχαρούλα
Slide 2
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ-ΟΡΙΣΜΟΣ
Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής
των λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται τα
ελαιόδεντρα γύρω από τη Μεσόγειο. Είναι ένας υγιεινός
τρόπος διατροφής που εμπνεύστηκε από τις διατροφικές
συνήθειες των κατοίκων της Ελλάδας (κυρίως των κατοίκων
της Κρήτης), της Ιταλίας, της Ισπανίας και των χωρών στα
παράλια της Μέσης Ανατολής, περιοχές που βρέχονται από
τη Μεσόγειο Θάλασσα.
Slide 3
ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Η μεσογειακή διατροφή,
βασισμένη στις διατροφικές
συνήθειες των κατοίκων της
Κρήτης και της νότιας Ιταλίας στη
δεκαετία του 1960, ουσιαστικά
δίνει έμφαση κυρίως στην
κατανάλωση οσπρίων,
ελαιόλαδου, δημητριακών και
σπόρων, φρούτων και λαχανικών,
στη μέτρια κατανάλωση στο ψάρι
και το άσπρο κρέας και στη
σπάνια κατανάλωση κόκκινου
κρέατος, όπως επίσης και στη
μέτρια κατανάλωση κόκκινου
κρασιού.
Slide 4
ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΩΝ
ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ (ΨΩΜΙ, ΡΥΖΙ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ,
ΠΑΤΑΤΕΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ )
ΦΡΟΥΤΑ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΚΡΕΑΣ ,ΨΑΡΙ,ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ,ΑΥΓΑ
ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
ΛΙΠΗ,ΕΛΑΙΑ(π.χ ΛΑΔΙ ,ΒΟΥΤΥΡΟ)ΓΛΥΚΑ
Slide 5
ΩΦΕΛΕΙΕΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
1. Το ελαιόλαδο είναι πλούσια πηγή μονοακόρεστου
λίπους, το οποίο είναι προστατευτικό ενάντια στις καρδιακές
παθήσεις και είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών,
συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε. Οι Κρητικοί
χρησιμοποιούσαν το ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν
διάφορα πιάτα λαχανικών, σάλτσες ντομάτας, σαλάτες,
καθώς επίσης και για το τηγάνισμα των ψαριών.
2. Η υψηλή πρόσληψη φρέσκων φρούτων και λαχανικών
είναι προστατευτική τόσο για τις καρδιακές παθήσεις όσο και
για τις διάφορες μορφές καρκίνου, λόγω των
αντιοξειδωτικών που περιέχουν. Οι ντομάτες, που είναι κύριο
συστατικό της Μεσογειακής κουζίνας, αποτελούν επίσης
σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών.
3. Τα ψάρια, ειδικότερα τα λιπαρά, όπως οι σαρδέλες,
έχουν σημαντικά οφέλη στην υγεία. Τα λιπαρά ψάρια είναι
πηγή ω-3 πολυακόρεστων λιπών, τα οποία φαίνεται να είναι
ιδιαίτερα ευεργετικά στην καρδιά, λόγω των ιδιοτήτων τους
να διατηρούν τη ροή του αίματος ομαλή.
Slide 6
ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Όταν ο άνθρωπος δεν ακολουθεί μια ισορροπημένη
και υγιεινή διατροφή τότε οι αρνητικές επιπτώσεις
είναι πολλές.
Το ανοσοποιητικό του σύστημα εξασθενεί και ο
άνθρωπος γίνεται πιο ευάλωτος σε ιώσεις και αρρώστιες.
Το μυϊκό του σύστημα δεν λαμβάνει τα απαραίτητα
συστατικά και σιγά σιγά συρρικνώνεται.
Η επιδερμίδα του χάνει την ελαστικότητά της και γερνάει
γρηγορότερα.
Τα οστά χάνουν την πυκνότητά τους και εμφανίζονται
σημάδια οστεοπόρωσης.
Slide 7
ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ
Παχυσαρκία είναι η
παθολογικά αυξημένη
εναπόθεση λίπους στο
ανθρώπινο σώμα. Αυτή η
αύξηση της ποσότητας του
σωματικούς λίπους,
συνεπάγεται βέβαια και
αύξηση του σωματικού
βάρους. Από το 1948 ο
Παγκόσμιος Οργανισμός
Υγείας την έχει εντάξει
στον κατάλογο των
παθήσεων.
Slide 8
ΑΙΤΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ
Η παχυσαρκία τείνει να είναι κληρονομική,
κάτι που υποδηλώνει ένα γενετικό αίτιο.
Ωστόσο, μια οικογένεια υιοθετεί κοινές
διατροφικές συνήθειες και κοινό τρόπο ζωής
που μπορεί να συμβάλλουν στην παχυσαρκία.
Ο διαχωρισμός των συνηθειών αυτών από
τους γενετικούς παράγοντες δεν είναι
εύκολος. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι γενετικοί
παράγοντες ευθύνονται κατά 80% περίπου για
την προδιάθεση του ατόμου να εμφανίσει
παχυσαρκία. Σε συνδυασμό με διάφορες άλλες
νόσους, οι παράγοντες αυτοί μπορούν να
οδηγήσουν άμεσα στην παχυσαρκία. Δυστυχώς
δε γνωρίζουμε με ποιον τρόπο τα γονίδια μάς
κάνουν να είμαστε αδύνατοι ή υπέρβαροι.
Ορισμένα γονίδια επιδρούν σε τμήματα του
εγκεφάλου τα οποία ελέγχουν την όρεξη και
την αίσθηση της πληρότητας στο φαγητό, ενώ
άλλα μπορούν να καθορίσουν τον τρόπο με τον
οποίο το σώμα αποθηκεύει ή καίει θερμίδες.
Slide 9
ΠΟΙΗΜΑΤΑ/ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ/ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ
ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ
Η ελιά κρασί δε βγάζει.
Πέρασε της ελιάς τα φαρμάκια.
Του χάρισαν της ελιάς το μέσα
και του αβγού το απ’ έξω.
Λάδι βρέχει κάστανα χιονίζει.
Κλήμα του χεριού σου κι ελιές απ’
τον παππού σου.
Η ελιά είναι κυρά κι όποτε θέλει
κάνει.
Ξεφόρτωσέ την, την ελιά να σε
φορτώσει λάδι.
Βάλε ελιά για το παιδί σου και
συκιά για τη ζωή σου.
Του έβγαλε το λάδι.
Μη ρίχνεις λάδι στη φωτιά.
ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ
Δεν πεθαίνει κι αν περάσουν
Χρόνια εκατό και χίλια.
Μας χορταίνει μας φροντίζει
Μας ανάβει τα καντήλια.
Τι είναι;
Στα δέντρα πάνω κρέμεται
Στις εκκλησιές κοιμάται
Και τα χρυσά της κόκαλα
Μες στη φωτιά τα βάζω.
Τι είναι;
ΠΟΙΗΜΑ ΤΟΥ ΟΔΥΣΣΕΑ
ΕΛΥΤΗ
Ε, σεις στεριές και
θάλασσες
τ’ αμπέλια κι οι χρυσές
ελιές
ακούστε τα χαμπέρια
μου
μέσα στα μεσημέρια
μου.
Σ’ όλους τους τόπους κι
αν γυρνώ
μόνον ετούτο αγαπώ.
Slide 10
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: ΡΥΖΟΓΑΛΟ
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
κανέλα
ζάχαρη
γάλα
ρύζι
καρολίνα
κορν φλάουρ
διαδικασία
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα να
ζεσταθεί μαζί με το ξυλάκι κανέλας και
μόλις είναι έτοιμο να βράσει ρίχνουμε το
καλά πλυμένο ρύζι . Ανακατεύουμε
συνεχώς και μόλις μισοβράσει ρίχνουμε
το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και
βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή
φωτιά. Μόλις το ρύζι μαλακώσει
ρίχνουμε τη ζάχαρη και έπειτα από 2
βράσεις σβήνουμε τη φωτιά ,
αποσύρουμε το σκεύος και το
σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε για
3 λεπτά περίπου και αδειάζουμε το
ρυζόγαλο σε μπολάκια.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και
σερβίρουμε.
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Παναγιώτα & Ζαχαρούλα
Slide 2
ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ-ΟΡΙΣΜΟΣ
Η μεσογειακή διατροφή αναφέρεται στον τρόπο διατροφής
των λαών που ζουν σε περιοχές που αναπτύσσονται τα
ελαιόδεντρα γύρω από τη Μεσόγειο. Είναι ένας υγιεινός
τρόπος διατροφής που εμπνεύστηκε από τις διατροφικές
συνήθειες των κατοίκων της Ελλάδας (κυρίως των κατοίκων
της Κρήτης), της Ιταλίας, της Ισπανίας και των χωρών στα
παράλια της Μέσης Ανατολής, περιοχές που βρέχονται από
τη Μεσόγειο Θάλασσα.
Slide 3
ΠΥΡΑΜΙΔΑ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Η μεσογειακή διατροφή,
βασισμένη στις διατροφικές
συνήθειες των κατοίκων της
Κρήτης και της νότιας Ιταλίας στη
δεκαετία του 1960, ουσιαστικά
δίνει έμφαση κυρίως στην
κατανάλωση οσπρίων,
ελαιόλαδου, δημητριακών και
σπόρων, φρούτων και λαχανικών,
στη μέτρια κατανάλωση στο ψάρι
και το άσπρο κρέας και στη
σπάνια κατανάλωση κόκκινου
κρέατος, όπως επίσης και στη
μέτρια κατανάλωση κόκκινου
κρασιού.
Slide 4
ΟΜΑΔΕΣ ΤΡΟΦΩΝ
ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ (ΨΩΜΙ, ΡΥΖΙ, ΖΥΜΑΡΙΚΑ,
ΠΑΤΑΤΕΣ, ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ )
ΦΡΟΥΤΑ
ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΚΡΕΑΣ ,ΨΑΡΙ,ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ,ΑΥΓΑ
ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΙ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
ΛΙΠΗ,ΕΛΑΙΑ(π.χ ΛΑΔΙ ,ΒΟΥΤΥΡΟ)ΓΛΥΚΑ
Slide 5
ΩΦΕΛΕΙΕΣ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
1. Το ελαιόλαδο είναι πλούσια πηγή μονοακόρεστου
λίπους, το οποίο είναι προστατευτικό ενάντια στις καρδιακές
παθήσεις και είναι επίσης πηγή αντιοξειδωτικών,
συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε. Οι Κρητικοί
χρησιμοποιούσαν το ελαιόλαδο για να δημιουργήσουν
διάφορα πιάτα λαχανικών, σάλτσες ντομάτας, σαλάτες,
καθώς επίσης και για το τηγάνισμα των ψαριών.
2. Η υψηλή πρόσληψη φρέσκων φρούτων και λαχανικών
είναι προστατευτική τόσο για τις καρδιακές παθήσεις όσο και
για τις διάφορες μορφές καρκίνου, λόγω των
αντιοξειδωτικών που περιέχουν. Οι ντομάτες, που είναι κύριο
συστατικό της Μεσογειακής κουζίνας, αποτελούν επίσης
σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών.
3. Τα ψάρια, ειδικότερα τα λιπαρά, όπως οι σαρδέλες,
έχουν σημαντικά οφέλη στην υγεία. Τα λιπαρά ψάρια είναι
πηγή ω-3 πολυακόρεστων λιπών, τα οποία φαίνεται να είναι
ιδιαίτερα ευεργετικά στην καρδιά, λόγω των ιδιοτήτων τους
να διατηρούν τη ροή του αίματος ομαλή.
Slide 6
ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Όταν ο άνθρωπος δεν ακολουθεί μια ισορροπημένη
και υγιεινή διατροφή τότε οι αρνητικές επιπτώσεις
είναι πολλές.
Το ανοσοποιητικό του σύστημα εξασθενεί και ο
άνθρωπος γίνεται πιο ευάλωτος σε ιώσεις και αρρώστιες.
Το μυϊκό του σύστημα δεν λαμβάνει τα απαραίτητα
συστατικά και σιγά σιγά συρρικνώνεται.
Η επιδερμίδα του χάνει την ελαστικότητά της και γερνάει
γρηγορότερα.
Τα οστά χάνουν την πυκνότητά τους και εμφανίζονται
σημάδια οστεοπόρωσης.
Slide 7
ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ
Παχυσαρκία είναι η
παθολογικά αυξημένη
εναπόθεση λίπους στο
ανθρώπινο σώμα. Αυτή η
αύξηση της ποσότητας του
σωματικούς λίπους,
συνεπάγεται βέβαια και
αύξηση του σωματικού
βάρους. Από το 1948 ο
Παγκόσμιος Οργανισμός
Υγείας την έχει εντάξει
στον κατάλογο των
παθήσεων.
Slide 8
ΑΙΤΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΕΠΕΙΕΣ ΤΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ
Η παχυσαρκία τείνει να είναι κληρονομική,
κάτι που υποδηλώνει ένα γενετικό αίτιο.
Ωστόσο, μια οικογένεια υιοθετεί κοινές
διατροφικές συνήθειες και κοινό τρόπο ζωής
που μπορεί να συμβάλλουν στην παχυσαρκία.
Ο διαχωρισμός των συνηθειών αυτών από
τους γενετικούς παράγοντες δεν είναι
εύκολος. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι γενετικοί
παράγοντες ευθύνονται κατά 80% περίπου για
την προδιάθεση του ατόμου να εμφανίσει
παχυσαρκία. Σε συνδυασμό με διάφορες άλλες
νόσους, οι παράγοντες αυτοί μπορούν να
οδηγήσουν άμεσα στην παχυσαρκία. Δυστυχώς
δε γνωρίζουμε με ποιον τρόπο τα γονίδια μάς
κάνουν να είμαστε αδύνατοι ή υπέρβαροι.
Ορισμένα γονίδια επιδρούν σε τμήματα του
εγκεφάλου τα οποία ελέγχουν την όρεξη και
την αίσθηση της πληρότητας στο φαγητό, ενώ
άλλα μπορούν να καθορίσουν τον τρόπο με τον
οποίο το σώμα αποθηκεύει ή καίει θερμίδες.
Slide 9
ΠΟΙΗΜΑΤΑ/ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ/ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ
ΠΑΡΟΙΜΙΕΣ
Η ελιά κρασί δε βγάζει.
Πέρασε της ελιάς τα φαρμάκια.
Του χάρισαν της ελιάς το μέσα
και του αβγού το απ’ έξω.
Λάδι βρέχει κάστανα χιονίζει.
Κλήμα του χεριού σου κι ελιές απ’
τον παππού σου.
Η ελιά είναι κυρά κι όποτε θέλει
κάνει.
Ξεφόρτωσέ την, την ελιά να σε
φορτώσει λάδι.
Βάλε ελιά για το παιδί σου και
συκιά για τη ζωή σου.
Του έβγαλε το λάδι.
Μη ρίχνεις λάδι στη φωτιά.
ΑΙΝΙΓΜΑΤΑ
Δεν πεθαίνει κι αν περάσουν
Χρόνια εκατό και χίλια.
Μας χορταίνει μας φροντίζει
Μας ανάβει τα καντήλια.
Τι είναι;
Στα δέντρα πάνω κρέμεται
Στις εκκλησιές κοιμάται
Και τα χρυσά της κόκαλα
Μες στη φωτιά τα βάζω.
Τι είναι;
ΠΟΙΗΜΑ ΤΟΥ ΟΔΥΣΣΕΑ
ΕΛΥΤΗ
Ε, σεις στεριές και
θάλασσες
τ’ αμπέλια κι οι χρυσές
ελιές
ακούστε τα χαμπέρια
μου
μέσα στα μεσημέρια
μου.
Σ’ όλους τους τόπους κι
αν γυρνώ
μόνον ετούτο αγαπώ.
Slide 10
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: ΡΥΖΟΓΑΛΟ
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
κανέλα
ζάχαρη
γάλα
ρύζι
καρολίνα
κορν φλάουρ
διαδικασία
Βάζουμε στην κατσαρόλα το γάλα να
ζεσταθεί μαζί με το ξυλάκι κανέλας και
μόλις είναι έτοιμο να βράσει ρίχνουμε το
καλά πλυμένο ρύζι . Ανακατεύουμε
συνεχώς και μόλις μισοβράσει ρίχνουμε
το αλάτι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και
βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή
φωτιά. Μόλις το ρύζι μαλακώσει
ρίχνουμε τη ζάχαρη και έπειτα από 2
βράσεις σβήνουμε τη φωτιά ,
αποσύρουμε το σκεύος και το
σκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε για
3 λεπτά περίπου και αδειάζουμε το
ρυζόγαλο σε μπολάκια.
Πασπαλίζουμε με κανέλα και
σερβίρουμε.