Transcript 漫談香蕉的種種學問(45)
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漫談香蕉的種種學問
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香蕉看起來高高大大的，常被叫做『香蕉樹』，事實上，
香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可以
長到 六公尺 高。
平常我們看見在地面以上的綠色果幹，並不是香蕉真正的
『莖』，而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正
的莖埋在地底下，屬於『塊莖』，裡面儲存了許多養分，
供給根、葉、花、果的生長所需。
一般果農在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。
培植的方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』
來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。
另外，也有直接用塊莖來繁殖的，像中南美州和菲律賓；
而育種則可用種子來繁殖。
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簡報內容綱要
一、認識香蕉- -p3
二、香蕉花蕾的吃法- -p15
三、香蕉好處有多少? - -p27
四、香蕉可治療10種疾病- -p28
五、香蕉的妙用- -p31
六、香蕉皮的妙用- -p35
七、香蕉的十六種功效- - p37
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一、認識香蕉
在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花
長在最尾端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，
香蕉樹的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房
發育而成
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栽種的香蕉為單性結實，所以果實裡大多數都沒有種子，
但也有可能因不良環境影響而長出種子。
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一棵香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話
可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農都常
不會任由香蕉自由生長，而會進行一番修整管理。
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香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結果繁衍下一代，
這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子
的努力。
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香蕉種植之後，大約要長出二至三十片葉子，
甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。
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香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的
花苞保護，當花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片
會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個
接著一個長出來。
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香蕉有種子嗎? 其實香蕉是有種子的，但因為有種子的
香蕉很難吃，所以人類透過技術的發達，而經過改良
變成無種子的香蕉。經過這些改良的香蕉無子，只在
果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡的小黑點。而香蕉
果皮和果肉間的絲就是負責運送養份和水分給果實的。
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香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢? 其實是因為香蕉果實中的
種子，在改良品種的過程中慢慢退化，只剩下一粒粒的
小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁
都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可重新
栽植囉!
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收取蕉農切除的「香蕉」葳（即開花後最末端，尚
留有嫩小未長成的香蕉），切片晒乾，加水煎湯飲用，
對改善糖尿病十分有效。香蕉花以水煎熬後當茶飲，
能防治腦溢血。
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一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年
一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農總會在收成後將老株
攔腰砍斷，進而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也
可做為新株生長的肥料。
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香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一次，
能有效改善便祕與痔瘡。此外香蕉有使身體降溫的效果，
最適合感冒時解熱退燒。
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胃酸多的人可吃未成熟的香蕉，因其所含的化學物質能增強
胃壁的抗酸能力，不受胃酸侵蝕，並促進胃粘膜的生長，
有修復冑壁的作用。香蕉中所含的羥色胺等物質有欣快作用，
可調節，減輕人的不佳情緒，能使人的心情變得安寧恬靜；
因此讓狂躁症病人多吃香蕉很有益處；心情不佳，腸胃功能
正常者吃點香蕉頗有好處。
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二、香蕉花蕾的吃法
蕉蕾: 即是香蕉树上的花蕾，一棵樹有一個花蕾。蕉蕾含有
大量蛋白質、維生素以及豐富的纖維素，有解濕毒、治便秘、
解酒美容等食療功效。香蕉開花的時間在6月到9月之間，
品嚐蕉蕾菜也只有這兩三個月的時間，識食的人士定不會
錯過的!
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香蕉花已漸漸成為人們餐桌上的美味佳肴了。
香蕉樹全棵是寶，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和
香蕉樹心也能吃在城市裡却鮮為人知。其實，在鄉下，
特别是蕉農，早有吃香蕉花吃香蕉樹心的習俗，人們
收割香蕉後，便把花採下，把香蕉樹砍倒，剥掉皮，
便露出了嫩嫩的樹心，又白又嫩的香蕉樹心人們採回家
後與香蕉花一起切成條狀，用沸水煮熟后，用清水浸泡
三個小時，加工時再把水捏乾，放入豆豉、韭菜等配料
炒熟即可上桌，味道鲜美。
香蕉花和香蕉樹心富含維生素纖維素等人體所需的營養，
既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等
佳肴。近年來，香蕉花成為登上大雅之堂的美味佳肴，
由於它富含維生素和纖維素而受到人們青睞。香蕉花的
煮法有多樣，可以做成粥、湯、炒、煎、炸等，特別
介紹蕉蕾心芯做成的三道美味!
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1. 香蕉花煎蛋脯
材 料: 蕉蕾一個、雞蛋三個
做法:
a) 把買回的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色
的里芯，再把裡面的花蕾摘下來備用，黄色的嫩殼芯
也另有用途。
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把黄色的嫩殼芯切好。
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b) 然後燒開水，水中放鹽，把花蕾和嫩殼芯燙過，再把水
擠掉，反復浸泡清洗幾次，嘗一嘗直到嘗不到苦澀味
為止。
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浸泡中的蕉蕾。
泡好後擠乾水份後的樣子。
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c) 在擠掉水份的香蕉花裡
打上雞蛋，放入適量的鹽
攪勻
入鍋煎就行了。
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這道菜是將蕉蕾切成碎末拌在雞蛋裡煎，吃起來有很
清新的嫩香蕉味，蕉蕾塊也十分脆嫩。
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2. 香蕉花炒肉絲
材 料: 漂過水的香蕉花、肉絲（用豬肉絲或雞肉絲都可以）
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做 法:
1. 將豬肉切絲用生粉、鹽、料酒、雞蛋清煙製好備用。
2. 先將肉在油鍋内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花與適量食鹽、
葱絲、雞精炒熟即可上碟。
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3. 酸辣拌蕉蕾絲
按照普通的凉拌菜做法，誰都會做的!
酸辣開胃爽口!
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4. 香蕉綠茶
香蕉綠茶的食材.
香蕉切成小塊並和綠茶一起
沖泡出有香蕉香氣的茶湯.
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三、香蕉好處有多少?
1. 預防或治療高血壓:
香蕉內含鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個降血壓的
離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質 的牛奶一起放入
果汁機中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。
2. 增加免疫力，預防癌症:
香蕉內含Lectin，Lectin是一種蛋白質，在免疫系統上，可以進一步刺激
T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃 道會直接被吸收，
不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
3. 富含纖維，預防便秘:
香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。
4. 容易飽食，可以減肥:
香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來
當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他 低熱量的食物，
免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！從以上幾點看來，多吃
香蕉，不僅有益身體，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧!
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四、香蕉可治療10種疾病
1. 降低膽固醇血清
膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的
作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克 ，洗淨切片，
用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
2. 防治胃腸潰瘍
胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。
而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激
胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。
3. 治療高血壓
高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，
而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管
和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉 鉀平衡和酸堿
平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃
3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
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4. 治療憂鬱症
香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺，使人心情
變得愉快，活潑開朗。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉
來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。
5. 治療皮膚瘙
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗
證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及
腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處
反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
6. 治療咳嗽
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日，
效果佳.
7. 治療痔瘡及便血
每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤腸通便，
減少痔瘡出血。
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8. 減肥
因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在
體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量
堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。
9. 淡化雀斑
香蕉面膜做法：香蕉半隻，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，
敷在臉上。保持15～20分鐘後洗去。可使皮膚清爽潤滑，
並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
10. 解酒
香蕉皮60克 煮水飲，清利頭目。
特別提醒:
香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量
的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生
抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。
醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。
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五、香蕉的妙用
香蕉～不要把香蕉放進電冰箱!
讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上
纖維質。
香蕉可即時提升人的功能。研究顯示，兩條香蕉，可以
提供足夠能量維持, 90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界
知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單只
提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和
身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。抑鬱症:
最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺
好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人
鬆馳、提升情緒。
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貧血: 香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
血壓高: 香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。
最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳
香蕉能降低血壓高和中風機會。香蕉皮 30克 ，曬乾水
煎服，日三次，一個月見效。
腦力: 在英國Twickenha就有200 名學生，為了要提升腦力，
幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃
適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生
的專注力，對他們讀書有所幫助。
便泌: 香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除
便泌，無需服用輕瀉劑。
宿醉: 香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖
提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。
心絞痛: 香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。早上
無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖
水平。蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
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緊張: 香蕉的維生素B含量高，可幫助抒緩神經系統。
超重: 澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會
不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院
的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大
的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的
欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，
以降低身體內的血糖水平。
胃潰瘍: 香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維
而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的
未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸
和減少疼痛。
體溫控制: 在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種
「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。
在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，
臨盤時就會吃香蕉。
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戒菸: 香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6和 B12 ，也含鉀和
鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
壓力: 香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣
順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，
我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量
高的香蕉，正好作補充。
中風: 據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的
研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。
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六、香蕉皮的妙用
腦瘤消退: 一中年男子，農民，五年前腦後長一小瘤，慢慢增大，
今年已有雞蛋大，初春去省城某醫院檢查，讓患者
手術治療，所需費用五千多元，患著承受不起，回來
後托朋友找餘，餘即告知用香蕉皮試察患處，結果
二天後自動開口，流出許多膿，連藥都沒服，沒幾日
傷口自動痊癒。
消胞塊: 前半月，餘以前的同事打電話來，述她女兒屁股上生起
一胞塊，不想手術，請餘授一簡便方法，餘即同樣告知
用香蕉擦，一星期後來電話告知，用此方法已經消退
痊癒。
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手足幹皸裂治療: 每到秋冬二季，許多人會患手足幹皸裂，用
香蕉皮擦數日後，立桿見影，可使皮膚潤滑，
不再發幹，也可用來擦臉美容，治療腳氣效果
很好。父右手食指第一關節處，有一條開裂，
他擦了兩次，開裂就癒合，他的開裂有半毫米
寬；手指很容易起小水泡，試過，覺得效果
很好。蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛；用香蕉
皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。
止癢: 香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的
皮膚瘙癢癥。
潤肺通血: 蕉皮還有止煩渴，潤肺腸，通血脈， 增精髓等功效。
治傷口: 用香蕉皮擦，第二天傷口就收口了。而且她說香蕉皮
不要馬上擦放到第二天再擦效果更好。用香蕉皮的內側
是和香蕉果肉接觸的那一面。
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治扁平疣: 外用；左頰長了一個扁平疣， 一直擴大。上網搜索，
在英文網站找到一個偏方：括取香蕉內皮，貼在患處，
每天換 2 次。過了三天，疣果然乾癟脫落，其效如神。
我想熱帶水果的內皮大概含有強力的抗黴物質吧!
牛皮癬/腳癬癢: 試了一次，立刻不癢；我右腳背上有癬，有兩個
熱水瓶蓋的面積，四年了，經香蕉皮的搽18次，
好了80％，將繼續搽到好為止；
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋
白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A 和鐵
質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有
益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫
生遠離我。」
PS: 猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。
還有，想皮鞋潔亮如新? 嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋
，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果!
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七、香蕉的十六種功效
基本介紹
香蕉含有三種天然糖份: 蔗糖、果糖和葡萄糖; 再加上纖維
質。香蕉可即時提升人的功能。
香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使
我們必需把香蕉加進每天的餐單。
1. 抑鬱症
最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺
好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人
鬆馳、提升情緒。
2. 貧血
香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
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3. 血壓高
香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國
食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和
中風機會。
4. 腦力
在英國 Twickenha 就有200名學生，為了要提升腦力，幫助
考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。
研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對
他們讀書有所幫助。
5. 便祕
香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，
無需服用輕瀉劑。
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6. 宿醉
香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升
血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。
7. 心絞痛
香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用
8. 早上無精打彩
早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。
9. 蚊叮蟲咬
用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
10. 緊張
香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。
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11. 超重
澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食
巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，
發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結
認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時
吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
12. 體溫控制
在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」
的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使
嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。
13. 戒菸
香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6和 B12 ，也含鉀和鎂，
可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
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14. 壓力
香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利
送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們
的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香
蕉，正好作補充。
15. 胃潰瘍
香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且
柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食
物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
16. 中風
據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的研
究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。
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一日一香蕉，醫生遠離我。
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍
蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A
和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，
是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為:「一日一
香蕉，醫生遠離我。」
香蕉緩解眼睛干澀 避免其過早衰老
台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的文章中指出，
香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝
入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。
香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到
鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。
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香蕉緩解眼睛干澀 避免其過早衰老
此外，香蕉中含有大量的β胡蘿卜素。當人體缺乏這種物質
時，眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神，多吃
香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，
避免其過早衰老
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漫談香蕉的種種學問
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香蕉看起來高高大大的，常被叫做『香蕉樹』，事實上，
香蕉並不是樹，而是巨大的草本植物，屬於芭蕉科，可以
長到 六公尺 高。
平常我們看見在地面以上的綠色果幹，並不是香蕉真正的
『莖』，而是由葉鞘層層包捲形成的『偽莖』。香蕉真正
的莖埋在地底下，屬於『塊莖』，裡面儲存了許多養分，
供給根、葉、花、果的生長所需。
一般果農在香蕉收割以後，就把偽莖砍掉，再培植新的香蕉。
培植的方法，大都是利用香蕉的老根旁所長出的『吸芽』
來繁殖。所謂的吸芽，是指帶著幾片嫩葉的新長出來的塊莖。
另外，也有直接用塊莖來繁殖的，像中南美州和菲律賓；
而育種則可用種子來繁殖。
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一、認識香蕉- -p3
二、香蕉花蕾的吃法- -p15
三、香蕉好處有多少? - -p27
四、香蕉可治療10種疾病- -p28
五、香蕉的妙用- -p31
六、香蕉皮的妙用- -p35
七、香蕉的十六種功效- - p37
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一、認識香蕉
在同一棵香蕉中，會有雄花、中性花和雌花三種，雄花
長在最尾端，中段是退化的中性花，而最前端則是雌花，
香蕉樹的果實也就是大家所吃的香蕉就是由雌花的子房
發育而成
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栽種的香蕉為單性結實，所以果實裡大多數都沒有種子，
但也有可能因不良環境影響而長出種子。
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一棵香蕉樹上生長出的整串香蕉稱一果串，一果串大的話
可有九至十一把香蕉，但為了成為外銷合格品，蕉農都常
不會任由香蕉自由生長，而會進行一番修整管理。
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香蕉樹一生只開一次花，開花是為了結果繁衍下一代，
這樣說起來，我們吃到的每一根香蕉可都是樹媽媽一輩子
的努力。
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香蕉種植之後，大約要長出二至三十片葉子，
甚至四十片葉子，才有辦法抽蕾開花。
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香蕉的花是頂生穗狀的無限花序，每個花序都有葉狀的
花苞保護，當花序漸漸生長便會開始往下垂，而後苞片
會脫落而露出小花，稱為果梳，果梳不止一個會一個
接著一個長出來。
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香蕉有種子嗎? 其實香蕉是有種子的，但因為有種子的
香蕉很難吃，所以人類透過技術的發達，而經過改良
變成無種子的香蕉。經過這些改良的香蕉無子，只在
果肉中留下種子皮，也就是香蕉裡的小黑點。而香蕉
果皮和果肉間的絲就是負責運送養份和水分給果實的。
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香蕉沒有種子，要怎麼繁殖呢? 其實是因為香蕉果實中的
種子，在改良品種的過程中慢慢退化，只剩下一粒粒的
小黑點，因此不能用來播種繁殖。幸而在每一棵母樹旁
都會長出1-4棵小苗來，這些小苗連根挖起後，就可重新
栽植囉!
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收取蕉農切除的「香蕉」葳（即開花後最末端，尚
留有嫩小未長成的香蕉），切片晒乾，加水煎湯飲用，
對改善糖尿病十分有效。香蕉花以水煎熬後當茶飲，
能防治腦溢血。
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一般一株香蕉只有一個生長點並長出一芎香蕉，為了讓一年
一生的香蕉能長得又肥又大，一般蕉農總會在收成後將老株
攔腰砍斷，進而任老株腐爛，一來讓新株有生長的空間，也
可做為新株生長的肥料。
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香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，每天早晚蘸蜂蜜吃一次，
能有效改善便祕與痔瘡。此外香蕉有使身體降溫的效果，
最適合感冒時解熱退燒。
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胃酸多的人可吃未成熟的香蕉，因其所含的化學物質能增強
胃壁的抗酸能力，不受胃酸侵蝕，並促進胃粘膜的生長，
有修復冑壁的作用。香蕉中所含的羥色胺等物質有欣快作用，
可調節，減輕人的不佳情緒，能使人的心情變得安寧恬靜；
因此讓狂躁症病人多吃香蕉很有益處；心情不佳，腸胃功能
正常者吃點香蕉頗有好處。
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二、香蕉花蕾的吃法
蕉蕾: 即是香蕉树上的花蕾，一棵樹有一個花蕾。蕉蕾含有
大量蛋白質、維生素以及豐富的纖維素，有解濕毒、治便秘、
解酒美容等食療功效。香蕉開花的時間在6月到9月之間，
品嚐蕉蕾菜也只有這兩三個月的時間，識食的人士定不會
錯過的!
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香蕉花已漸漸成為人們餐桌上的美味佳肴了。
香蕉樹全棵是寶，香蕉香甜可口人人皆知，但香蕉花和
香蕉樹心也能吃在城市裡却鮮為人知。其實，在鄉下，
特别是蕉農，早有吃香蕉花吃香蕉樹心的習俗，人們
收割香蕉後，便把花採下，把香蕉樹砍倒，剥掉皮，
便露出了嫩嫩的樹心，又白又嫩的香蕉樹心人們採回家
後與香蕉花一起切成條狀，用沸水煮熟后，用清水浸泡
三個小時，加工時再把水捏乾，放入豆豉、韭菜等配料
炒熟即可上桌，味道鲜美。
香蕉花和香蕉樹心富含維生素纖維素等人體所需的營養，
既有通便、降脂、减肥等作用，是山茅野菜中的上等
佳肴。近年來，香蕉花成為登上大雅之堂的美味佳肴，
由於它富含維生素和纖維素而受到人們青睞。香蕉花的
煮法有多樣，可以做成粥、湯、炒、煎、炸等，特別
介紹蕉蕾心芯做成的三道美味!
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1. 香蕉花煎蛋脯
材 料: 蕉蕾一個、雞蛋三個
做法:
a) 把買回的香蕉花外皮那些深红色的皮扒掉，剩下黄色
的里芯，再把裡面的花蕾摘下來備用，黄色的嫩殼芯
也另有用途。
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把黄色的嫩殼芯切好。
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b) 然後燒開水，水中放鹽，把花蕾和嫩殼芯燙過，再把水
擠掉，反復浸泡清洗幾次，嘗一嘗直到嘗不到苦澀味
為止。
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浸泡中的蕉蕾。
泡好後擠乾水份後的樣子。
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c) 在擠掉水份的香蕉花裡
打上雞蛋，放入適量的鹽
攪勻
入鍋煎就行了。
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這道菜是將蕉蕾切成碎末拌在雞蛋裡煎，吃起來有很
清新的嫩香蕉味，蕉蕾塊也十分脆嫩。
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2. 香蕉花炒肉絲
材 料: 漂過水的香蕉花、肉絲（用豬肉絲或雞肉絲都可以）
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做 法:
1. 將豬肉切絲用生粉、鹽、料酒、雞蛋清煙製好備用。
2. 先將肉在油鍋内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花與適量食鹽、
葱絲、雞精炒熟即可上碟。
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3. 酸辣拌蕉蕾絲
按照普通的凉拌菜做法，誰都會做的!
酸辣開胃爽口!
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4. 香蕉綠茶
香蕉綠茶的食材.
香蕉切成小塊並和綠茶一起
沖泡出有香蕉香氣的茶湯.
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三、香蕉好處有多少?
1. 預防或治療高血壓:
香蕉內含鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。另外一個降血壓的
離子就是鈣，所以如果將香蕉切成一小塊，跟富含鈣質 的牛奶一起放入
果汁機中打勻，就成了一杯最佳的抗高血壓的果汁了。
2. 增加免疫力，預防癌症:
香蕉內含Lectin，Lectin是一種蛋白質，在免疫系統上，可以進一步刺激
T細胞分化，增強人體的抗癌的免疫力，而且它在腸胃 道會直接被吸收，
不像其他蛋白質會被分解，所以更具抗癌功效。
3. 富含纖維，預防便秘:
香蕉含許多纖維，可刺激腸胃蠕動，增加糞便體積，幫助排便。
4. 容易飽食，可以減肥:
香蕉容易填飽肚子，一根香蕉大約等於半碗飯的熱量，所以很多人用來
當減肥的食物，不過減肥時不能光吃香蕉，還要搭配其他 低熱量的食物，
免得營養不均衡，賠上身體的健康，就划不來囉！從以上幾點看來，多吃
香蕉，不僅有益身體，還能幫助蕉農度過難關，所以餐後大家來根香蕉吧!
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四、香蕉可治療10種疾病
1. 降低膽固醇血清
膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的
作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克 ，洗淨切片，
用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
2. 防治胃腸潰瘍
胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。
而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激
胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。
3. 治療高血壓
高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，
而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管
和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉 鉀平衡和酸堿
平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃
3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
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4. 治療憂鬱症
香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺，使人心情
變得愉快，活潑開朗。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉
來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。
5. 治療皮膚瘙
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗
證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及
腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處
反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
6. 治療咳嗽
肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。每日1～2次，連服數日，
效果佳.
7. 治療痔瘡及便血
每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤腸通便，
減少痔瘡出血。
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8. 減肥
因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在
體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量
堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。
9. 淡化雀斑
香蕉面膜做法：香蕉半隻，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，
敷在臉上。保持15～20分鐘後洗去。可使皮膚清爽潤滑，
並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
10. 解酒
香蕉皮60克 煮水飲，清利頭目。
特別提醒:
香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量
的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生
抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。
醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。
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五、香蕉的妙用
香蕉～不要把香蕉放進電冰箱!
讀完這篇文章，你將會對「香蕉」有另外一種看法。
香蕉含有三種天然糖份：蔗糖、果糖和葡萄糖；再加上
纖維質。
香蕉可即時提升人的功能。研究顯示，兩條香蕉，可以
提供足夠能量維持, 90分鐘劇烈的運動。難怪很多世界
知名的運動員都以香蕉為首選生果。但是，香蕉不單只
提供能量。香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和
身體狀況，使我們必需把香蕉加進每天的餐單。抑鬱症:
最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺
好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人
鬆馳、提升情緒。
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貧血: 香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
血壓高: 香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。
最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳
香蕉能降低血壓高和中風機會。香蕉皮 30克 ，曬乾水
煎服，日三次，一個月見效。
腦力: 在英國Twickenha就有200 名學生，為了要提升腦力，
幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃
適量香蕉。研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生
的專注力，對他們讀書有所幫助。
便泌: 香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除
便泌，無需服用輕瀉劑。
宿醉: 香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖
提升血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。
心絞痛: 香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。早上
無精打彩。早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖
水平。蚊釘蟲咬。用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
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緊張: 香蕉的維生素B含量高，可幫助抒緩神經系統。
超重: 澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會
不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院
的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大
的工作。研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的
欲念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，
以降低身體內的血糖水平。
胃潰瘍: 香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維
而且柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的
未煮熟食物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸
和減少疼痛。
體溫控制: 在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種
「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。
在泰國，孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，
臨盤時就會吃香蕉。
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戒菸: 香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素B6和 B12 ，也含鉀和
鎂，可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
壓力: 香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣
順利送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，
我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量
高的香蕉，正好作補充。
中風: 據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的
研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。
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六、香蕉皮的妙用
腦瘤消退: 一中年男子，農民，五年前腦後長一小瘤，慢慢增大，
今年已有雞蛋大，初春去省城某醫院檢查，讓患者
手術治療，所需費用五千多元，患著承受不起，回來
後托朋友找餘，餘即告知用香蕉皮試察患處，結果
二天後自動開口，流出許多膿，連藥都沒服，沒幾日
傷口自動痊癒。
消胞塊: 前半月，餘以前的同事打電話來，述她女兒屁股上生起
一胞塊，不想手術，請餘授一簡便方法，餘即同樣告知
用香蕉擦，一星期後來電話告知，用此方法已經消退
痊癒。
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手足幹皸裂治療: 每到秋冬二季，許多人會患手足幹皸裂，用
香蕉皮擦數日後，立桿見影，可使皮膚潤滑，
不再發幹，也可用來擦臉美容，治療腳氣效果
很好。父右手食指第一關節處，有一條開裂，
他擦了兩次，開裂就癒合，他的開裂有半毫米
寬；手指很容易起小水泡，試過，覺得效果
很好。蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛；用香蕉
皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。
止癢: 香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的
皮膚瘙癢癥。
潤肺通血: 蕉皮還有止煩渴，潤肺腸，通血脈， 增精髓等功效。
治傷口: 用香蕉皮擦，第二天傷口就收口了。而且她說香蕉皮
不要馬上擦放到第二天再擦效果更好。用香蕉皮的內側
是和香蕉果肉接觸的那一面。
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治扁平疣: 外用；左頰長了一個扁平疣， 一直擴大。上網搜索，
在英文網站找到一個偏方：括取香蕉內皮，貼在患處，
每天換 2 次。過了三天，疣果然乾癟脫落，其效如神。
我想熱帶水果的內皮大概含有強力的抗黴物質吧!
牛皮癬/腳癬癢: 試了一次，立刻不癢；我右腳背上有癬，有兩個
熱水瓶蓋的面積，四年了，經香蕉皮的搽18次，
好了80％，將繼續搽到好為止；
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋
白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A 和鐵
質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，是最有
益的食物。所以，應該把那句老句子改為：「一日一香蕉，醫
生遠離我。」
PS: 猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。
還有，想皮鞋潔亮如新? 嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋
，然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果!
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七、香蕉的十六種功效
基本介紹
香蕉含有三種天然糖份: 蔗糖、果糖和葡萄糖; 再加上纖維
質。香蕉可即時提升人的功能。
香蕉還可以幫我們克服或治療好多病症和身體狀況，使
我們必需把香蕉加進每天的餐單。
1. 抑鬱症
最近一項調查發現，患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺
好好多。因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素，令人
鬆馳、提升情緒。
2. 貧血
香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。
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3. 血壓高
香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國
食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳香蕉能降低血壓高和
中風機會。
4. 腦力
在英國 Twickenha 就有200名學生，為了要提升腦力，幫助
考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。
研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對
他們讀書有所幫助。
5. 便祕
香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，
無需服用輕瀉劑。
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6. 宿醉
香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升
血糖水平，奶抒緩精神和製做炭水化合物。
7. 心絞痛
香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用
8. 早上無精打彩
早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。
9. 蚊叮蟲咬
用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。
10. 緊張
香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。
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11. 超重
澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食
巧力克和薯片去抒緩情緒。研究員對5000名醫院的病人做研究，
發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。研究總結
認為，要避免引起對抒緩情緒食物的欲念，就應該約每兩小時
吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。
12. 體溫控制
在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」
的果物，可以用作降低身、心的熱度。在泰國，孕婦為了使
嬰兒出生時有較為涼快的環境，臨盤時就會吃香蕉。
13. 戒菸
香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6和 B12 ，也含鉀和鎂，
可以複元戒菸者因為沒有了尼古丁刺激的影響。
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14. 壓力
香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利
送到大腦，與及調節身體的水份。當受到壓力緊張時，我們
的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香
蕉，正好作補充。
15. 胃潰瘍
香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且
柔滑。對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食
物，而不會有不良反應。香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。
16. 中風
據著名醫學雜誌 "The New England Journal of Medicine"的研
究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。
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一日一香蕉，醫生遠離我。
香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍
蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素 A
和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。香蕉也含豐富的鉀，
是最有益的食物。所以，應該把那句老句子改為:「一日一
香蕉，醫生遠離我。」
香蕉緩解眼睛干澀 避免其過早衰老
台灣番薯藤健康網站的一篇文章日前告訴讀者的文章中指出，
香蕉保護眼睛的功能首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝
入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。
香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達到
鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。
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香蕉緩解眼睛干澀 避免其過早衰老
此外，香蕉中含有大量的β胡蘿卜素。當人體缺乏這種物質
時，眼睛就會變得疼痛、干澀、眼珠無光、失水少神，多吃
香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，
避免其過早衰老
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