Slide 1

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 2

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 3

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 4

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 5

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 6

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 7

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 8

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 9

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 10

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 11

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 12

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost


Slide 13

Zkušenosti s dozorem v provozovnách
společného stravování v Jihočeském kraji

Větrný Jeníkov 26.5.2015
MVDr. Eva Cipínová
Krajská veterinární správa Státní veterinární správy pro Jihočeský kraj

Legislativní podklad
• Novela zákona o potravinách
•

§ 16 odst. 1 písm. b) 4

•
•
•

Vnitřní dokumenty
Metodický návod SVS č. 9/2014
Metodická podpora 011/2014 ze dne 19.12.2014, novela 1 ze dne
6.1.2015

Příprava k provádění kontrol
• Schůzka KHS, SZPI a KVS SVS dne 7.1.2015
•
•
•
•
•

Původně KVS nebyla přizvána, účast domluvil ředitel KVS
Rozdělení kompetencí mezi KHS a SZPI
Aktualizace seznamů pss (KHS do 23.1.2015) asi 10% chybovost
Dohoda o předávání nálezů
Dohoda o likvidaci potravin živočišného původu

Příprava k provádění kontrol
• Příprava na KVS
•

Plán kontrol na rok 2015

•
•
•
•

Nejméně 730 kontrol pss (ÚVS)
Plán minimálně 800 kontrol
210 kontrol na čtvrtletí
7 okresů = 30 kontrol čtvrtletně

Příprava k provádění kontrol

• Porada odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví
13.1.2015
•
•
•
•
•
•
•
•

Poučení k provádění kontrol
Dokumenty, které musí být při kontrole pořízeny
PoK připravovat zásadně v kanceláři
Kontrola PoK nadřízeným (popř. právníkem a ředitelem odboru)
Použití § 53
Příkazy k pokutám pouze „od zeleného stolu“
Nakládání se zvěřinou
Živočišné produkty neznámého původu

Porada v Praze 23.1.2015
• Předání prvních zkušeností z kontrol pss
• Sjednocení názorů zástupců KVS

Porada odboru veterinární hygieny a ochrany
veřejného zdraví 10.2.2015
• Projednání výstupů z porady v Praze
•
•
•
•
•
•

Značení hovězího masa
Zákaz činnosti
Zamrazování potravin
Kontrola v místě určení
Systémy provozovatele
Nakládání s kuchyňskými odpady

Zkušenosti z kontrol

• Provedeno a v IS vloženo 282 kontrol
• Se závadou 52 porušeno 151 kontrolních bodů = 25%
• Návrh na sankci 42 = 15%
• Pozastavení či likvidace potravin a surovin živočišného
původu 27 = 9,5%

Zkušenosti z kontrol
• Ojedinělé případy
•
•
•
•
•
•
•

Zákaz nakládání s živočišnými produkty 1x
Maso z nelegální porážky 1x
Konfiskace více než 100kg potravin 2x
Nesprávné nakládání se zvěřinou 2x
Maření kontroly 1x
Uzavření provozu provozovatelem v průběhu kontroly 2x
Ukončení provozu provozovatelem 1x

Sankce

• Do března pouze příkazy „od zeleného stolu“

• Od dubna i příkazy na místě
• Velká administrativní zátěž

Spolupráce s KHS a SZPI

•
•
•
•

Pravidelné měsíční zasílání tabulek závad za jednotlivé okresy
Při neodkladných záležitostech telefonická komunikace
Pravidelné schůzky s KHS
Nepravidelná komunikace se SZPI

Dobré zkušenosti
• Školní kuchyně

Děkuji za pozornost