식품유통업체의 식품안전 위기대응체계 이석형 상품품질관리센터 총괄부장 삼성테스코 목차 • Trading Law and Technical 부서 소개 • 비상계획(Contingency Plan) vs.
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식품유통업체의
식품안전 위기대응체계
이석형
상품품질관리센터 총괄부장
삼성테스코
목차
• Trading Law and Technical 부서 소개
• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
•
•
•
•
•
보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
HH
Medium
ML
MM
MH
Low
Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
LM
LH
Low
Medium
Likelihood
High
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Low
Impact
High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
Manage
Actively
Review
Periodically
Good
Housekeeping
Medium
Likelihood
High
비상계획 (Contingency Plan) - 1
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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•
식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
• 국내 (정부기관, NGO, 업계)
• 해외
• 빠르고 정확한 의사결정
감사합니다.
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식품유통업체의
식품안전 위기대응체계
이석형
상품품질관리센터 총괄부장
삼성테스코
목차
• Trading Law and Technical 부서 소개
• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
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보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
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Medium
ML
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Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
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Likelihood
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Impact
High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
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Actively
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Periodically
Good
Housekeeping
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
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• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
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• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
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주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
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보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
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비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
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위해요소 분석 (Risk Matrix)
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
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효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
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조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
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화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
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구조물 손상 (Structural damage)
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• 목적
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vs. 위기관리(Crisis Management)
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Group
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vs. 위기관리 (Crisis Management)
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조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
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화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
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구조물 손상 (Structural damage)
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TL&T (Trading Law & Technical)
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vs. 위기관리 (Crisis Management)
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조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
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깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
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빗물 유입 (Rainwater ingress)
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• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
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효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
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식품안전 위기대응체계
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•
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
•
•
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
• 국내 (정부기관, NGO, 업계)
• 해외
• 빠르고 정확한 의사결정
감사합니다.
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식품유통업체의
식품안전 위기대응체계
이석형
상품품질관리센터 총괄부장
삼성테스코
목차
• Trading Law and Technical 부서 소개
• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
•
•
•
•
•
보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
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ML
MM
MH
Low
Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
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High
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High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
Manage
Actively
Review
Periodically
Good
Housekeeping
Medium
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High
비상계획 (Contingency Plan) - 1
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
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안전하고 고객의 기대 수준에 부합
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• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
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식품안전 위기대응체계
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• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
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보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
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ML
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Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
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High
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위해 요소 관리방법
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Planning
Manage
Actively
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비상계획 (Contingency Plan) - 1
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조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
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식품안전 위기대응체계
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가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
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vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
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식중독 발생 (Food Poisoning)
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High
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비상계획 (Contingency Plan) - 2
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High
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혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
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홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
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vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
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LL
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깨진 유리 (Broken Glasses)
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홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
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• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
•
•
•
•
•
보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
HH
Medium
ML
MM
MH
Low
Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
LM
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Low
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Likelihood
High
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Impact
High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
Manage
Actively
Review
Periodically
Good
Housekeeping
Medium
Likelihood
High
비상계획 (Contingency Plan) - 1
•
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•
•
암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
•
•
•
•
•
•
•
•
식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
• 국내 (정부기관, NGO, 업계)
• 해외
• 빠르고 정확한 의사결정
감사합니다.
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식품유통업체의
식품안전 위기대응체계
이석형
상품품질관리센터 총괄부장
삼성테스코
목차
• Trading Law and Technical 부서 소개
• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
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•
보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
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ML
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Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
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High
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Impact
High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
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Actively
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Periodically
Good
Housekeeping
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비상계획 (Contingency Plan) - 1
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
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안전하고 고객의 기대 수준에 부합
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• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
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식품안전 위기대응체계
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• 비상계획(Contingency Plan)
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협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
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TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
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위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
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위해 요소 관리방법
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Planning
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Actively
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Housekeeping
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비상계획 (Contingency Plan) - 1
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조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
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식품안전 위기대응체계
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LL
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조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
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식품 오염 (Food Contamination)
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화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
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빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
• 국내 (정부기관, NGO, 업계)
• 해외
• 빠르고 정확한 의사결정
감사합니다.
Slide 13
식품유통업체의
식품안전 위기대응체계
이석형
상품품질관리센터 총괄부장
삼성테스코
목차
• Trading Law and Technical 부서 소개
• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
•
•
•
•
•
보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
HH
Medium
ML
MM
MH
Low
Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
LM
LH
Low
Medium
Likelihood
High
Medium
Low
Impact
High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
Manage
Actively
Review
Periodically
Good
Housekeeping
Medium
Likelihood
High
비상계획 (Contingency Plan) - 1
•
•
•
•
•
•
•
•
•
암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
•
•
•
•
•
•
•
•
식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
• 국내 (정부기관, NGO, 업계)
• 해외
• 빠르고 정확한 의사결정
감사합니다.
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식품유통업체의
식품안전 위기대응체계
이석형
상품품질관리센터 총괄부장
삼성테스코
목차
• Trading Law and Technical 부서 소개
• 비상계획(Contingency Plan)
vs. 위기관리(Crisis Management)
• 효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
Trading Law and Technical 역할
TL&T (Trading Law & Technical)
• 전사적인 Risk Management 부서 중 하나로써
주로 상거래 중 발생될 수 있는 Risk 관리 부서
•
•
•
•
•
•
보건 안전 (Health & Safety)
상품 안전성, 적법성 (Product Safety & Legality)
환경 보호 (Environmental Protection)
협력업체 윤리기준 (Ethical Trading)
적법한 광고, 판촉 (Advertisement & Promotions)
가격 무결점 (Price Integrity)
TL&T 보고 체계
CEO
Group
TL&T Dir.
상품부문장
TL&T
비상계획 (Contingency Plan)
vs. 위기관리 (Crisis Management)
High
HL
HM
HH
Medium
ML
MM
MH
Low
Impact
위해요소 분석 (Risk Matrix)
LL
LM
LH
Low
Medium
Likelihood
High
Medium
Low
Impact
High
위해 요소 관리방법
Low
Contingency
Planning
Manage
Actively
Review
Periodically
Good
Housekeeping
Medium
Likelihood
High
비상계획 (Contingency Plan) - 1
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암모니아 누출 (Ammonia Leakage)
조류독감 (Avian Flu Influenza / Pandemic Flu)
혈액 누출 (Blood spillage)
깨진 유리 (Broken Glasses)
용수 오염 (Contamination of water supplies)
용수공급 중단 (Disrupted water supplies)
상품 철수 및 Recall (EPW & Product recall)
홍수 (Flood)
식품 오염 (Food Contamination)
비상계획 (Contingency Plan) - 2
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식중독 발생 (Food Poisoning)
화학약품 섭취 (Ingestion of chemicals)
레지오넬라 (Legionella)
전력공급 중단 (Power Failure)
빗물 유입 (Rainwater ingress)
도구에 의한 상해 (Sharps, handling)
구조물 손상 (Structural damage)
위험의심물질 (Suspected harmful substances)
위기관리 (Crisis Management)
• 목적
• 비상계획으로 대처하기에 어려운 사안에 대한 관리
• 고객에게 제공하는 상품, 정보, 서비스가 적법,
안전하고 고객의 기대 수준에 부합
• 조직
• TL&T에서 1차 의사결정 권한
• 사안에 따라 각 부문장 혹은 CEO 2차 의사결정
효과적인 유통업체 식품안전 위기관리
효과적인 식품안전 위기관리를 위해
• 일상관리 및 비상계획 수준 향상
• 이력 추적관리 수준 향상 (Traceability)
• 협력업체에 대한 이해 향상
• 정보 관리
• 국내 (정부기관, NGO, 업계)
• 해외
• 빠르고 정확한 의사결정
감사합니다.