Slide 1

Специалист
ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ


Slide 2

Мясо
Мясо!
Оно вдохновляет массы!
Мясо- жизни нашей
основа!
Мясо едят все народы и
классы,
Мясо стихов заслужило
и слова!


Slide 3

Мясная продукция занимает
особое место в рационе питания
человека
Мясо и мясные
продукты содержат
необходимое для
здоровья человека
витамины, микро и
макро элементы,
жирные кислоты и
минеральные
вещества.


Slide 4

Огромный ассортимент мясной
продукции:

колбасы,
колбасные
изделия

копчености

мясные
консервы


Slide 5

мясо
охлажденное,
замороженное

мясные
полуфабрикаты

готовые
мясные
блюда


Slide 6

Технологи обладают
знаниями в области:
- организации и ведении технологических
процессов производства мяса, мясных
продуктов и пищевых товаров народного
потребления из животного сырья;
- основных профессиональных компетенций:
приемки и первичной переработки скота,
птицы и кроликов;
- производства колбасных, копченых изделий,
полуфабрикатов;
- организации работы структурного
подразделения.


Slide 7

Профессиональная деятельность
технолога:
- приемка, убой и первичная переработка скота,
птицы и кроликов;
- обработка продуктов убоя;
- производство колбасных изделий, копченых
изделий и полуфабрикатов;
- организация работы
структурного
подразделения;
- выполнение работ по
одной или нескольким
профессиям рабочих,
должностям
служащим.


Slide 8

Технологический процесс
производства мяса


Slide 9

Производство колбасных
изделий


Slide 10

Производства полуфабрикатов


Slide 11

Производство копченостей


Slide 12

Назначение, устройство и
принцип работы оборудования
используемое в мясной
промышленности

волчок

шприц

фаршемешалка


Slide 13

Точность и контроль:
-в

мясной промышленности нет мелочей;

- любое отступление от рецептуры может
привести к браку целой партии товара;
- технолог отвечает за всю производственную
цепочку от приемки сырья до упаковки готового
продукта;
- технолог обязан предупредить и решить все
проблемы, которые могут возникнуть на
различных этапах производства.


Slide 14

Технолог может работать:
- техником по переработке мяса и производству
мясных продуктов;
- лаборантом;
- контролером;
- рабочим - подготовителем пищевого сырья и
материалов.


Slide 15

Перспективность профессии
техника - технолога
Очень перспективна.
В последнее время
потребность мясной отрасли
в высококвалифицированных
технологах увеличилась.
В данный момент вакансий
больше, чем специалистов.


Slide 16

Делаем всё по-вашему
вкусу!!!


Slide 17