Transcript 材料 份量 材料 份量 雞腿仁丁 500g 蒜末 15g 芋頭丁 250g 百里香 少許 紅蘿蔔丁 50g 月桂葉 1片 毛豆仁 50g 洋香菜末 香菇丁 50g 雜糧麵包 洋蔥丁 100g 乳酪絲 材料 份量 材料 鹽巴 ¼茶匙 高湯 400g 雞粉 ¼茶匙 無鹽奶油 40g 糖 ¼茶匙 鮮奶油 300g 胡椒粉 少許 麵糊 40g 白酒 一茶匙 30g 調味料 調配過程： 1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。 2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。 3.麵包中心挖空備用。 4.將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成高湯備用。 5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香，月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加高湯 芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、鮮奶油拌 勻即可。 6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。 1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。 2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。 3.麵包中心挖空備用。 將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、 香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成 高湯備用。 無鹽奶油融化加入洋蔥丁及 百里香，月桂葉草香加入雞丁。 5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香， 月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加 高湯芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、 鮮奶油拌勻即可。 6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上 洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。 我認為，這次的安排真的很好，因為一堂課分兩組，一次 烹飪兩道菜餚。不但每個人都可以有事情做，而且也沒有 時間停下來聊天或者做自已的事情的時間。 但是我發現，我們這組因為每個人都有工作，卻沒有人有 多餘的時間停下來幫我們拍照，或許我們應該要好好的再 分配一下工作，讓我們有人可以做拍照的動作。 我覺得把所有食材改成海鮮類的應該不錯，變 成焗烤海鮮麵包，或許會別有一般風味。 雞丁換成鮮蝦，並且加入文蛤來提鮮味，並且 加入小卷…等海鮮，最後還是要加上乳酪絲去 烘烤。 這樣就變成了海鮮焗烤麵包。 材料 份量 材料 份量 雞腿仁丁 500g 蒜末 15g 芋頭丁 250g 百里香 少許 紅蘿蔔丁 50g 月桂葉 1片 毛豆仁 50g 洋香菜末 香菇丁 50g 雜糧麵包 洋蔥丁 100g 乳酪絲 材料 份量 材料 鹽巴 ¼茶匙 高湯 400g 雞粉 ¼茶匙 無鹽奶油 40g 糖 ¼茶匙 鮮奶油 300g 胡椒粉 少許 麵糊 40g 白酒 一茶匙 30g 調味料 調配過程： 1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。 2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。 3.麵包中心挖空備用。 4.將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成高湯備用。 5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香，月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加高湯 芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、鮮奶油拌 勻即可。 6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。 1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。 2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。 3.麵包中心挖空備用。 將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、 香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成 高湯備用。 無鹽奶油融化加入洋蔥丁及 百里香，月桂葉草香加入雞丁。 5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香， 月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加 高湯芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、 鮮奶油拌勻即可。 6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上 洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。 我認為，這次的安排真的很好，因為一堂課分兩組，一次 烹飪兩道菜餚。不但每個人都可以有事情做，而且也沒有 時間停下來聊天或者做自已的事情的時間。 但是我發現，我們這組因為每個人都有工作，卻沒有人有 多餘的時間停下來幫我們拍照，或許我們應該要好好的再 分配一下工作，讓我們有人可以做拍照的動作。 我覺得把所有食材改成海鮮類的應該不錯，變 成焗烤海鮮麵包，或許會別有一般風味。 雞丁換成鮮蝦，並且加入文蛤來提鮮味，並且 加入小卷…等海鮮，最後還是要加上乳酪絲去 烘烤。 這樣就變成了海鮮焗烤麵包。 材料 份量 材料 份量 雞腿仁丁 500g 蒜末 15g 芋頭丁 250g 百里香 少許 紅蘿蔔丁 50g 月桂葉 1片 毛豆仁 50g 洋香菜末 香菇丁 50g 雜糧麵包 洋蔥丁 100g 乳酪絲 材料 份量 材料 鹽巴 ¼茶匙 高湯 400g 雞粉 ¼茶匙 無鹽奶油 40g 糖 ¼茶匙 鮮奶油 300g 胡椒粉 少許 麵糊 40g 白酒 一茶匙 30g 調味料 調配過程： 1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。 2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。 3.麵包中心挖空備用。 4.將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成高湯備用。 5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香，月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加高湯 芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、鮮奶油拌 勻即可。 6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。 1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。 2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。 3.麵包中心挖空備用。 將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、 香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成 高湯備用。 無鹽奶油融化加入洋蔥丁及 百里香，月桂葉草香加入雞丁。 5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香， 月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加 高湯芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、 鮮奶油拌勻即可。 6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上 洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。 我認為，這次的安排真的很好，因為一堂課分兩組，一次 烹飪兩道菜餚。不但每個人都可以有事情做，而且也沒有 時間停下來聊天或者做自已的事情的時間。 但是我發現，我們這組因為每個人都有工作，卻沒有人有 多餘的時間停下來幫我們拍照，或許我們應該要好好的再 分配一下工作，讓我們有人可以做拍照的動作。 我覺得把所有食材改成海鮮類的應該不錯，變 成焗烤海鮮麵包，或許會別有一般風味。 雞丁換成鮮蝦，並且加入文蛤來提鮮味，並且 加入小卷…等海鮮，最後還是要加上乳酪絲去 烘烤。 這樣就變成了海鮮焗烤麵包。

材料
份量
材料
份量
雞腿仁丁
500g
蒜末
15g
芋頭丁
250g
百里香
少許
紅蘿蔔丁
50g
月桂葉
1片
毛豆仁
50g
洋香菜末
香菇丁
50g
雜糧麵包
洋蔥丁
100g
乳酪絲
材料
份量
材料
鹽巴
¼茶匙
高湯
400g
雞粉
¼茶匙
無鹽奶油
40g
糖
¼茶匙
鮮奶油
300g
胡椒粉
少許
麵糊
40g
白酒
一茶匙
30g
調味料
調配過程：
1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。
2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。
3.麵包中心挖空備用。
4.將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成高湯備用。
5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香，月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加高湯
芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味 鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、鮮奶油拌
勻即可。
6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。
1.先將芋頭、紅蘿蔔、香菇、洋蔥切丁被約1公分。
2.雞腿人去骨去皮切1.5~2公分，小丁用鹽胡椒調味。
3.麵包中心挖空備用。
將取下的雞骨加水，芋頭、紅蘿蔔、
香菇、洋蔥、月桂葉等一同煮煉成
高湯備用。
無鹽奶油融化加入洋蔥丁及
百里香，月桂葉草香加入雞丁。
5.無鹽奶油融化加入洋蔥丁及百里香，
月桂葉草香加入雞丁，酒炒至雞丁熟加
高湯芋頭、紅蘿蔔、香菇、毛豆煮調味
鹽、雞粉、胡椒粉，略煮加入乳酪絲、
鮮奶油拌勻即可。
6.將炒好餡料添麵包中鋪上乳酪絲撒上
洋香菜末 用上火180~200℃考全黃即可。
我認為，這次的安排真的很好，因為一堂課分兩組，一次
烹飪兩道菜餚。不但每個人都可以有事情做，而且也沒有
時間停下來聊天或者做自已的事情的時間。
但是我發現，我們這組因為每個人都有工作，卻沒有人有
多餘的時間停下來幫我們拍照，或許我們應該要好好的再
分配一下工作，讓我們有人可以做拍照的動作。
我覺得把所有食材改成海鮮類的應該不錯，變
成焗烤海鮮麵包，或許會別有一般風味。
雞丁換成鮮蝦，並且加入文蛤來提鮮味，並且
加入小卷…等海鮮，最後還是要加上乳酪絲去
烘烤。
這樣就變成了海鮮焗烤麵包。