Transcript אתר מורשת מה זה? למה עכשיו ? למען הדורות הבאים . אנשים מסורות ומנהגים ....... שושלת ואילן יוחסין מה לשמר ? מנהגים ......

‫אתר מורשת‬
‫מה זה?‬
‫למה‬
‫עכשיו ?‬
‫למען הדורות הבאים‪.‬‬
‫אנשים‬
‫מסורות‬
‫ומנהגים‬
‫‪.......‬‬
‫שושלת‬
‫ואילן‬
‫יוחסין‬
‫מה לשמר‬
‫?‬
‫מנהגים‬
‫‪......‬‬
‫גזירות קנ"א וגירוש ספרד‬
‫מתי הגיעו היהודים למרוקו‪,‬‬
‫מילון שימושי‬
‫חנוכת בית חדש‬
‫יום יומיים לפני הכניסה לבית‪ ,‬היו מביאים עלי חינה או חינה טחונה‪ ,‬מפזרים בפינות‬
‫הבית‪.‬‬
‫בקבוק שמן וסוכר ‪ -‬לברכת השפע‪ .‬מדליקים נר – שיהיה אור בבית‪ .‬נהוג היה לבשל‬
‫קוסקוס (בלי מלח) מרטיבים ומפזרים בפינות‪ -‬מנחה לשדים שהם בעלי הבית הראשונים‬
‫שיאכלו לשובע ולא יטרידו את הדיירים‪ .‬בלילה בו נכנסים לישון בבית היו מכינים ארוחה‬
‫חגיגית‪ ,‬מזמינים מניין וקובעים מזוזות‪ .‬היו פרקים מיוחדים לקריאה בטקס‪.‬‬
‫בעבר נהגו לשחוט תרנגולת את הדם היו מורחים על סף הדלת "גְ' ִרי ָה דְ ה דְ ם" ‪.‬‬
‫גזירות קנ"א וגירוש ספרד‬
‫מתי הגיעו היהודים למרוקו‪,‬‬
‫מתכוני סרדינים – שני מתכונים‬
‫ניקוי הסרדינים ‪( :‬לשני המתכונים)‬
‫שמים את הסרדינים במים ועם סכין מוציאים קשקשים‪,‬תופסים מהראש ומושכים החוצה(לאורך) את הלכלוכים‬
‫‪.‬בתבשיל סרדינים לא מוציאים את הקוצים של הסרדין ‪ .‬בטיגון מז'ווז'ין חשוב להוציא גם את הקוצים‪.‬‬
‫מז'ואז'ין‬
‫מז'ואז'ין פירושו בשפה המרוקאית נשואים ומכאן שם המתכון‪ .‬לוקחים שני סרדינים ומשדכים‬
‫אותם אחד לשני‪.‬‬
‫למתכון מז'ואז'ין יש שתי וריאציות ‪ :‬מטוגנים או כתבשיל‬
‫למילוי ‪:‬‬
‫הרבה קוסברה קצוצה דק מאד ‪.‬‬
‫שמים בקערה ‪ :‬שום ‪ ,‬הרבה פפריקה ‪ ,‬כורכום ‪ ,‬מלח (קצת) ושמן ‪.‬‬
‫הכנה ‪:‬‬
‫שמים מהמילוי על פילה אחד של סרדין ומכסים בפילה אחר‪.‬‬
‫תבשיל מז'ואז'ין ‪:‬‬
‫בסיר (רצוי סיר רחב) שמים פפריקה ‪ ,‬שום ‪ ,‬קוסברה ‪,‬‬
‫עגבנייה ‪ ,‬ופלפל חריף ‪ .‬מבשלים קצת‬
‫מניחים בזהירות את המז'ווז'ין בסיר ומבשלים ‪.‬‬
‫מז'ואז'ין מטוגנים ‪:‬‬
‫טובלים את המז'ואז'ין בקמח ומטגנים בשמן חם‬
‫גזירות קנ"א וגירוש ספרד‬
‫מתי הגיעו היהודים למרוקו‪,‬‬