Transcript 第 17 章 鲈形目的主要养殖鱼类 教学目的和要求 • 1．鲈形目主要养殖鱼类分类的主要性状（重点、 难点） • 2．鲈形目主要养殖鱼类的生态习性 17.1 石斑鱼 • 石斑鱼（Epinephelies），隶属于鲈形目、鮨科、 石斑鱼亚科、石斑鱼属。 • 1、形态特征 （1）斜带石斑鱼（Epinephelus coioides） （2）赤点石斑鱼（Epinephelus akaara） （3）青石斑鱼（Epinephelus awoara） （4）六带石斑鱼（Epinephelas sexfosciotus） • 一般体长7～15cm，体呈棕色，体侧有6条褐色 横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间 的距离。 （5）云纹石斑鱼（Epimephelus moora） （6）宝石石斑鱼（Epimephelus areolatus） • 一般体长25～30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍 上满布宝石状斑点，胸鳍上具赤色条斑，尾鳍 浅凹形，边缘呈白色。 • 2、生态习性 石斑鱼为中下层暖水性鱼类， 具夜行性，利用嗅觉伺机觅食。生长适温为 16℃～31.5℃。 • 3、生长速度 一般1龄鱼体重为200～350g，2 龄鱼体重为500～800g。 • • • • 4、繁殖习性 （1）性逆转 （2）雌雄识别 （3）石斑鱼是分批产卵类型的鱼类，初次达到 性成熟的年龄为3～4龄，性成熟周期一年一次。 17.2 军曹鱼 • 军曹鱼（Rachycentron canadum），隶属鲈形目、 军曹鱼科、军曹鱼属，地方名海鲡、海龙鱼。军曹 鱼分布于地中海、大西洋、印度洋、太平洋（东太 平洋除外）等热带水域，为外海暖水性鱼类。 • 1、形态特征 • 2、生态习性 军曹鱼为热带海水凶猛性肉食 性鱼类，水温23℃～29℃时，生长最迅速，水 温低至20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不 摄食。 •

第 17 章
鲈形目的主要养殖鱼类
教学目的和要求
• 1．鲈形目主要养殖鱼类分类的主要性状（重点、
难点）
• 2．鲈形目主要养殖鱼类的生态习性
17.1 石斑鱼
• 石斑鱼（Epinephelies），隶属于鲈形目、鮨科、
石斑鱼亚科、石斑鱼属。
• 1、形态特征
（1）斜带石斑鱼（Epinephelus
coioides）
（2）赤点石斑鱼（Epinephelus
akaara）
（3）青石斑鱼（Epinephelus
awoara）
（4）六带石斑鱼（Epinephelas
sexfosciotus）
• 一般体长7～15cm，体呈棕色，体侧有6条褐色
横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间
的距离。
（5）云纹石斑鱼（Epimephelus
moora）
（6）宝石石斑鱼（Epimephelus
areolatus）
• 一般体长25～30cm，体表以及除胸鳍外的各鳍
上满布宝石状斑点，胸鳍上具赤色条斑，尾鳍
浅凹形，边缘呈白色。
• 2、生态习性 石斑鱼为中下层暖水性鱼类，
具夜行性，利用嗅觉伺机觅食。生长适温为
16℃～31.5℃。
• 3、生长速度 一般1龄鱼体重为200～350g，2
龄鱼体重为500～800g。
•
•
•
•
4、繁殖习性
（1）性逆转
（2）雌雄识别
（3）石斑鱼是分批产卵类型的鱼类，初次达到
性成熟的年龄为3～4龄，性成熟周期一年一次。
17.2 军曹鱼
• 军曹鱼（Rachycentron canadum），隶属鲈形目、
军曹鱼科、军曹鱼属，地方名海鲡、海龙鱼。军曹
鱼分布于地中海、大西洋、印度洋、太平洋（东太
平洋除外）等热带水域，为外海暖水性鱼类。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 军曹鱼为热带海水凶猛性肉食
性鱼类，水温23℃～29℃时，生长最迅速，水
温低至20℃～21℃，摄食量明显降低，19℃不
摄食。
• 3、生长速度 其生长速度极快，当年鱼苗养
殖6～7个月，体重可达3～4kg。
• 4、繁殖习性 性成熟年龄为2龄，雄鱼体重
7kg以上，雌鱼体重8kg以上。相对怀卵量为16
万粒/kg体重。
17.3 眼斑拟石首鱼
• 眼斑拟石首鱼（Sciaenops ocellatus），隶属鲈
形目、石首鱼科、拟石首鱼属。地方名美国红
鱼、红鼓。眼斑拟石首鱼原产墨西哥湾和美国
西南部沿海，属暖水性、广温、广盐、溯河性
鱼类。
1、形态特征
• 2、生态习性 眼斑拟石首鱼为溯河性近海广
温、广盐性鱼类。
• 3、生长 当年鱼可达500～1000g，最大个体
3000g。
• 4、繁殖习性 在自然水域中，雄性3龄性成熟，
雌鱼4龄成熟。在蓄养条件下，雄性4龄性成熟、
雌性5龄性成熟。
17.4 真鲷
• 真鲷（Pagrosomus major）隶属鲈形目、鲷科、
真鲷属。地方名赤鯮、沙鱼立、加吉鱼。我国
沿海的真鲷可分为黄海和渤海、东海及福建南
部、广东近海三大种群，以黄海、渤海种群最
大。
1、形态特征
• 2、生态习性 真鲷为近海暖水性底层鱼类，
栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区，结群
性强，游泳迅速。
• 3、生长速度 生长速度较快，1周年体重可达
500g，体长25～29cm；
• 4、繁殖习性 真鲷的性成熟年龄为3～4龄，
为分批产卵类型，怀卵量与年龄和体重有关.
17.5 黑鲷
• 黑鲷（Sparus macrocephalus）属鲈形目、鲷科
鲷属。又称黑加吉、海鲋、黑立、乌格等。分
布于北太平洋西部，我国沿海均产，以黄勃海
较多。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 黑鲷喜在岩礁和沙泥底质的清
水环境中生活。黑鲷较耐低温。
• 3、生长速度 黑鲷生长较快，人工养殖当年
鱼苗，10月下旬体长17.5cm，体重250g，第二
年500g以上。
• 4、繁殖习性 黑鲷雌雄同体，雄性先熟，到
一定年龄及大小时，由雄性转化为雌性。
17.6 平鲷
• 平鲷（Rhabdorsargus sarba），地方名山羊黑鲷，圆
头鱼立、丝鱼立（广东），金丝鱼立（福建），黄锡
鲷（台湾）。分布于红海、东南非，阿拉伯海、印度、
日本、朝鲜、菲律宾和我国的东南沿海近岸海域。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 平鲷为热带亚热带浅海底层鱼
类，适应性广
• 3、生长速度 1龄鱼体长159mm，重131g；2
龄鱼体长208mm，重293g。
• 4、繁殖习性 平鲷雌雄同体，雄性先熟，到
一定年龄及大小时，由雄性转化为雌性。
17.7 黄鳍鲷
• 黄鳍鲷（Sparus latus）隶属鲈形目、鲷科、鲷
属。广东地方名黄脚鱼立、黄丝鱼立、鱼立鱼、
福建地方名黄翅，台湾地方名乌鯮、赤鳍仔。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 黄鳍鲷为浅海暖水广盐性底层鱼类
• 3、生长
1龄鱼体长169mm，体重153g；2龄鱼体
长219mm，重329g；3龄鱼体长262mm，重565g。
• 4、繁殖习性 黄鳍鲷为雌雄同体、雄性先熟的性
转变鱼类。
17.8 斜带髭鲷
• 斜带髭鲷（Hapalogenys nitens），隶属石鲈科、
髭鲷属。地方名包公鱼、打铁婆。斜带髭鲷分
布于中国、日本和朝鲜沿岸。我国沿海以南海
海区产量较多。
1、形态特征
• 2、生态习性 为近海中下层鱼类，栖息于多
岩礁的海区
• 3、生长速度 斜带髭鲷生长迅速，全长4.0～
5.0cm的鱼苗经海水网箱养殖7～8个月，体长
达19.0～24.0cm，体重达350～750g。
• 4、繁殖习性 1龄性腺成熟并初具繁殖能力，
雌鱼最小成熟个体为体长23.5cm，体重525g；
雄鱼最小成熟个体为体长22cm，体重450g。
17.9 花尾胡椒鲷
• 花尾胡椒鲷（Plectorhinchus cinctus），隶属石鲈
科、胡椒鲷属。地方名加吉、打铁母、黑脚子、
胶钱、柏铁。我国的南海、东海、黄海、渤海均
有分布。
• 1、形态特征
• 2、生态习性
花尾胡椒鲷为亚热带和温带广盐性，
广温性浅海底层鱼类。
• 3、生长速度 生长速度快，3cm的种苗养殖1周年
后体重可达600g以上，养殖2年可达1500g。
• 4、繁殖习性 花尾胡椒鲷性成熟年龄一般在3龄以
上，为多次成熟、分批产卵类型的鱼类。
17.10 星斑裸颊鲷
• 星斑裸颊鲷（Lethrinus nebulosus）属鲈形目，裸
颊鲷科，裸颊鲷属。俗名连尖，黎黄，龙占，尖
嘴，白点鱼。我国主要产于南海和东海南部。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 裸颊鲷为暖水性海水鱼类，喜栖息
于水质清，底质较粗杂的海区。
• 3、生长速度 裸颊鲷生长速度较快，在人工养殖
条件下，一般经过一年左右的时间，即可达到
0.5kg/尾的商品规格。
• 4、繁殖习性 星斑裸颊鲷野生鱼一般4龄达性成
熟，养殖情况下3龄则全部达到性成熟。
17.11 紫红笛鲷
• 紫红笛鲷（Lutjanus argentimaculatus）隶属鲈
形目、笛鲷科、笛鲷属，地方名红鲉，银纹笛
鲷。分布于太平洋中西部、印度洋、我国南海
及东海。
17.12 红笛鲷
• 红笛鲷（Lutjanus erythopterus）隶属鲈形目、笛鲷
科、笛鲷属。地方名红鱼、红曹，横笛鲷。分布
于红海、非洲东岸、印度、菲律宾和日本。我国
的台湾海峡、琼州海峡、海南岛、北部湾等海域
均产之，而以北部湾产量最多。
1、形态特征
• 2、生态习性 紫红笛鲷栖息于近海、河口半咸水
及淡水域里，广盐性。
• 3、生长速度 在养殖条件下，1龄鱼体重为410～
550g。
• 4、繁殖习性 雌雄同体，雄性先熟，到一定年龄
及大小时，由雄性转化为雌性。
17.13 大黄鱼
• 大黄鱼（Pseudosciaena crocea），隶属于鲈形
目、石首鱼科、黄鱼属。地方名黄鱼、黄花鱼。
大黄鱼主要分布在我国沿岸近海。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 大黄鱼为广温广盐性“广食性”的
肉食性鱼类。
• 3、生长速度 在人工养殖条件下，大黄鱼经18个
月的养殖，一般可达300～500g的商品鱼规格。
• 4、繁殖习性 性成熟由2龄开始，大量性成熟的
年龄雄鱼为3龄，雌鱼为3～4龄。
17.14 卵形鲳鲹
• 卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）属鲈属鲹科，鲳鲹
亚科，鲳鲹属。地方名黄腊鲳、黄腊鲹、卵鲹，金
鲳鱼等。我国分布于南海、东海和黄海。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 卵形鲳鲹是一种暖水性中上层洄游
肉食性鱼类。
• 3、生长速度 卵形鲳鲹个体大，生长快，在养殖
条件下，一般当年鱼苗年底可长到400～500g。
• 4、繁殖习性 性成熟年龄为7～8年，个体生殖力
为40～60万粒。
17.15 鮸状黄姑鱼
• 鮸状黄姑鱼（Nibea miichfhioides），地方名鮸鲈。
隶属鲈形目，石首科，黄姑鱼属。主要分布在我
国浙江、福建、广东等亚热带海域。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 鮸状黄姑鱼的适温范围6～32℃，
肉食性。
• 3、生长 鮸状黄姑鱼生长较快，体长可增长
到35cm以上，体重增加至400～600g。
• 4、繁殖习性 鮸状黄姑鱼性腺成熟年龄为3龄。
繁殖期4～6月。
17.16 中华乌塘鳢
• 中华乌塘鳢（Bostrichthys sinensis）属鲈形目、鰕虎
鱼亚目、塘鳢科、乌塘鳢属。地方名土鱼（潮汕），
乌鱼，汶鱼（粤西），蟳虎（厦门）、月亮鱼。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 中华乌塘鳢是一种暖水性浅海咸
淡水鱼类。广盐性。可摄食配合饲料。
• 3、生长速度 中华乌塘鳢在咸淡水中的中华乌
塘鳢比生长在淡水或海水中生长要快，养殖比天
然野生条件生长快。
• 4、繁殖习性
中华乌塘鳢初次性成熟年龄为2龄 。
17.17 花鲈
• 花鲈（Lateolabraxjaponicus），隶属鮨科、花鲈属，
地方名鲈鱼、七星鲈、白鲈、海鲈。在我国沿海有
丰富的天然种苗资源。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 花鲈为广温、广盐性肉食性凶猛鱼
类。
• 3、生长速度
花鲈生长较快，体长3cm的花鲈鱼苗，
经过两年的饲养，体重达2000g。
• 4、繁殖习性 花鲈雄鱼2龄性成熟。体长510～
610mm的花鲈的怀卵量为18～23万粒。
17.18 尖吻鲈
• 尖吻鲈（Lates calcarifer），隶属尖吻鲈科、尖吻
鲈属。地方名盲鰽、金目鲈、红目鲈。尖吻鲈广
泛分布在西太平洋和印度洋的热带和亚热带地区。
• 1、形态特征
• 2、生态习性 尖吻鲈栖息于与海洋相通的河流、
湖泊、河口和近海等半咸淡水水域。
• 3、生长速度 尖吻鲈个体大，生长快，养殖周期
短。
• 4、繁殖习性 性逆转 雌雄同体，雄性先熟，到
一定年龄及大小时，由雄性转化为雌性。
17.19 大口黑鲈
• 大口黑鲈（Mcropteras salmonoides），又称加
州鲈鱼、大嘴鲈、黑鲈。隶属鲈形目，太阳鱼
科。大口黑鲈是一种纯淡水的温水性鱼类，原
产于北美洲的淡水水域，80年代初引人我国广
东、湖南、湖北等地推广养殖。
1、形态特征
• 2、生活习性 大口黑鲈最适水温20～30℃。淡水
或盐度10以下的咸淡水中均能生长。为以肉食为主
的杂食性鱼类。
• 3、生长速度 大口黑鲈生长较快。
• 4、繁殖习性 大口黑鲈在我国南方池瑭强化饲养
条件下，一冬龄性成熟。繁殖期3～6月份，水温
15～26℃。
17.20 罗非鱼
• 罗非鱼（Tilapia）指鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属
（Orechromis）的鱼类。罗非鱼广泛分布于非洲大
陆的淡水和沿海咸淡水水域，为广盐性热带鱼类。
• 1、形态特征
（1）莫桑比克罗非鱼（O.
mossambicus）
（2）尼罗罗非鱼（O. niloticus）
• 2生态习性 罗非鱼为热带鱼类，最适温度为
25℃～32℃，20℃以下生长缓慢。广盐性食性广。
• 3 、生长速度 尼罗罗非鱼生长迅速。
• 4、繁殖习性
• ①性成熟早，罗非鱼孵出后2～4个月，全长
10cm以上的鱼，即开始性成熟；
• ②产卵周期短，通常每30～50d繁殖1次；
• ③对繁殖条件要求不严，它能在静水小水体中
正常繁殖；
• ④雌鱼口腔孵卵、育幼，并具有护幼特性。
17.21 鳜鱼
• 鳜鱼隶属鲈形目、鱼旨科、鳜鱼属。鳜鱼分布很广，
除青藏高原外，我国所有江河湖库都有分布，以长
江流域的湖北、江西、安徽等省产量较高。同类品
种有鳜、斑鳜、大眼鳜、翘嘴鳜等三属11种。
1、形态特征
• 2、生态习性 鳜鱼为底层鱼类，肉食性凶猛鱼
类。
• 3、生长速度 在饲养条件下，饵料适口、充足，
鳜鱼生长速度较快，三年可长到1～1.5kg。
• 4、繁殖习性 雄性1冬龄性成熟，雌性鱼2冬龄
性成熟。
17.22 乌鱼
• 乌鱼，又称黑鱼、生鱼、财鱼、蛇头鱼、孝鱼
等，在分类学上属鳢形目、鳢科、鳢属。广泛
分布于我国长江南北各类水域。
• 1、形态特征
（一）乌鳢（Snakehead，
Ophiocephalusargus）
（二）斑鳢（Channa maculata）
（三）月鳢（Channaasiatica
Linnaeus）
• 2、生态习性 喜栖息于沼泽、湖泊水草繁茂，对
水体低溶氧的耐受性更强。其生活适温为15～30℃。
• 3、生长速度 生长较快，特别是在水温20℃以上
时，生长速度最快。
• 4、繁殖习性 性成熟年龄一般为2龄，生殖季节
为5～8月，繁殖最适水温为20～25℃。亲鱼有筑巢、
护幼等生殖行为。
习 题
• 1、鲈形目主要养殖鱼类有哪些？