Transcript المرسوم التنفيذي رقم 91-53

‫المرسوم التنفيذي رقم ‪ 53-91‬الموافق لـ ‪ 23‬فيفري ‪1991‬‬
‫المقدمة‬
‫‪ ‬من اجل سالمة املستهلك وحرصا على احلفاظ عن السمعة الطيبة للمنتجني‬
‫والتجار فإننا نقدم لكم الشروط الصحية لعرض األغذية وبعض النصائح‬
‫البسيطة اليت تضمن لكم هذه املعادلة‪.‬‬
‫‪ ‬أوال وقبل كل شيء علينا أن حنمي املواد األولية من كل تلوث‬
‫كاحلشرات والقوارض وماء السقي ونظافة التجهيزات واملعدات‬
‫واألماكن اخلاصة مبحصول املادة األولية‪.‬‬
‫الفصل التام بين المحال‬
‫وأماكن تغيير الثياب‬
‫والمراحيض وحجرات المياه‬
‫يجب أن تصرف النفايات كل‬
‫يوم بعد ساعات العمل مع‬
‫تطهير أوعيتها ووضعها‬
‫بعيدا عن مكان العمل‬
‫يجب أن تكون ذات سعة‬
‫كافية وضمان حمايتها‬
‫ضد االضطرابات الجوية‬
‫والحشرات والحيوانات‬
‫الفصل بين أماكن‬
‫التخزين واإلنتاج‬
‫يجب أن تكون أنابيب صرف‬
‫المياه المستعملة كتيمة‬
‫الستبعاد أي تلوث لمياه‬
‫تزويدها بالماء الجاري‬
‫ساخنا وباردا‬
‫الشرب‬
‫يجب أن تكون حجرات حفظ‬
‫مالبس المستخدمين‬
‫والمراحيض مزودة بدفاقة‬
‫مياه ومما يسمح تجدده مرارا‬
‫المستخدمون‬
‫يمنع منعا باتا‬
‫الكنس الجاف‬
‫خالل أوقات‬
‫العمل‬
‫ التزام المستخدمون بالفحوصات الطبية‬‫الدورية‬
‫حرص المستخدمون على العناية‬‫بنظافة ثيابهم‬
‫و ابدأنهم‪.‬‬
‫ يمنع المستخدمون من البصق‬‫والتدخين وتناول التبغ في أماكن العمل‬
‫الخاصة بتحضير األغذية‬
‫ يمنع وجود أي شخص غريب عن‬‫المؤسسة دون مبرر‬
‫الحرص على عدم مالمسة األغذية األرض واأليادي لتفادي تلوثها‪.‬‬
‫توضب األغذية بغالف رزم مع منع استعمال ورق الجرائد‪.‬‬
‫عـرض أو تخزين األغذية الجاهزة حسب شروط تمنع فسادها‪.‬‬
‫يجب أن تكون األغذية الغـير محمية طبيعيا مرزومة ومفصولة عن‬
‫مالمسة الزبون‪.‬‬
‫يجب أن يكون العتاد‬
‫المخصص لنقل األغذية‬
‫مزودة بأجهزة تضمن‬
‫حفظها مع الحرص‬
‫على عدم مالمسة‬
‫األرض وحمايتها من‬
‫الملوثات الخارجية أثناء‬
‫بيعها في الهواء الطلق‬
‫يجب أن‬
‫تكون المعدات‬
‫واألواني ذات مظهر‬
‫يسمح لها بالصمود‬
‫لعمليات الصيانة‬
‫والتنظيف المتكررة‬
‫يجب أن تكون التجهيزات‬
‫مصنوعة من مواد غير قابلة‬
‫للفساد وان تسمح بمرور‬
‫الهواء والتوزيع المتساوي‬
‫لدرجة الحرارة داخلها‬
‫أغـذية سلـيمة‬
‫خالية من البكتيريا‬
‫مستهلك سلـيم‬