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présente
ET VIVE LE...
Le citron est originaire de la
Chine et de l'Inde, sur les
contreforts de l'Himalaya. Il a
été utilisé dès le début du
Moyen Âge sur les bateaux
arabes, puis européens, pour
combattre le scorbut. C'était
avec l'oignon le seul remède
connu à cette époque contre
cette terrible maladie.
De nos jours on trouve les citrons dans les pays chauds
et dans les parcs de stationnement des voitures...
Le citron est rattaché intimement
aux voyages au long cours, à la
découverte de nouvelles terres,
mais aussi, hélas, à l'esclavage.
Il a traversé l'Atlantique en 1493
sur le bateau de Christophe
Colomb, pour aboutir à Haïti. On
appelait ce fruit jaune la "bourse
de vie", par allusion à la forme
testiculaire et à cause de ses
propriétés de guérir le scorbut.
Un citron n’est rien
d’autre qu’une
orange qui a mal
tourné...
Magnifique lever de
citron sur les eaux
calmes de la mer
des agrumes...
Un écrivain de la Royale qui servait
sous Louis XIV écrit dans son
journal qu'il faut employer le citron
entier, en même temps qu'une
bonne salade d'oignons crus pour
éloigner le scorbut. Cette théorie
fut reprise par James Lindt,
chirurgien de la Royal Navy au
milieu du XVIIIe siècle. Cette
recette a été expérimentée par
Cook lors de son deuxième voyage
et il était fier de n'avoir perdu qu'un
seul homme au cours de son long
périple.
Ajoutez de la tomate et de
l'origan, ça devient italien; du
vin et de l'estragon, ça
devient français; de l'ail et
des herbes, ça devient grec;
de la sauce de soja, ça
devient chinois; ajoutez du
citron, ça devient bon!
Alice May Brock
Pendant la canicule,
quoi de plus
rafraîchissant qu'un
thé parfumé au
citron?
" Pour garder en santé les
esclaves à bord des vaisseaux, il
faut de l'exercice. La propreté est
essentielle. Le chirurgien du bord
visitera les esclaves chaque jour.
Les voyages de la côte du
Mozambique à l'Amérique sont
plus longs et il faudra veiller à
gargariser tout l'équipage avec du
jus de citron "...
Joseph Brugevin, Bordelais,
Capitaine du négrier La Licorne,
Journal de bord 1787
Le citron fut si intimement relié à
la marine qu'on réglementa son
utilisation dans une ordonnance
anglaise sur tous les bateaux de
guerre et de commerce. Les
navires britanniques prirent le
surnom de "limejuicers", et les
marins, celui de "limeys".
Bouchées au citron et au miel.
L’un des plus grands présentateurs de la télé
française fut Léon «Citrone»...
Au Palais des jeux de Paris, au
temps du du Roi Soleil, on
prodiguait aux femmes,
moyennant trois pistoles, tous
les divertissements de l'esprit.
Les soirs de bal et de
comédie, les femmes avaient
droit à une distribution de
citrons doux et d'oranges du
Portugal...
Dans le catalogue des plantes
canadiennes établi par les
Jésuites au temps de la NouvelleFrance, on raconte que le fruit du
citronnier est bon à manger; mais
que la racine de l'arbre est un
poison violent... Que de bêtises
n'a-t-on pas écrites en ces temps
obscurs?
Citron oeil te scandalise, arrache-le et jette-le au feu.
Le citron prévient l'encrassement
des artères. Il est reconnu pour
ses propriétés diététiques. C'est
un puissant nettoyeur qui
régénère en même temps le
système digestif troublé souvent
par une mauvaise alimentation. Il
dissout et élimine les gras. Il est
sage de remplacer le vinaigre par
le jus de citron dans les salades.
Plus un citron est pressé, plus il se dépêche...
Le citronnier est un arbuste de 5
à 10 mètres de hauteur, à
feuilles persistantes vert foncé,
ovales et luisantes. La fleur du
citronnier est blanche et jolie.
Elle rappelle un peu l'edelweiss.
Elle donne un petit fruit vert
sombre allongé qui devient vert
de plus en plus pâle pour finir
jaune vif au fur et à mesure de
la croissance.
Ah! Quel délice, la tarte au citron et à la meringue!
Les citronniers sont cultivés surtout
dans la péninsule ibérique
(Espagne et Portugal), en Italie et
en Californie. Mais on le cultive
aussi dans certaines régions de
France, notamment à Menton. On
le cultive aussi beaucoup au
Maroc, en Grèce, en Corse, en
Tunisie, en Algérie, aux Indes, au
Mexique et en Argentine.
Hey Fernando! - Ray Conniff
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