BUCO NERO KROGV ECK A N 2015

2 rätter för 200,- /per person Välj valfritt på

förrätt + varmrätt

eller

varmrätt + dessert.

VARMT VÄLKOMNA!

A N T I P A S T I

Olika tolkningar av förrätter från hela Italien

Caprese di Burrata

Gräddnystad mozzarella med tomater från Sicilien, basilika & olivolja. Levereras en gång i veckan från Andria i Apulien.

Bruschetta alla Emiliana

Vitlöksrostad levain toppad med en tomatröra & barolo-marinerad parmaskinka.

Carpaccio di carne salata e tartufato

Carpaccio på örtrimmad biff, en emulsion på tryffel, olivolja, ruccola, hyvlad parmesan & rostade pinjenötter.

Affettato Misto

husets charkuterier från hela Italien, allt detta tillsammans med ost & enkla marinerade oliver.

I PESCI

Fisk urvalet varieras beronde på säsongerna

Scorfano con Salsa di Limone, Vongole e Pancetta

Halstrad kungsfisk på en bädd av vitlöksfräst spenat, citronsmörsås, sandmusslor & knaperstekt pancetta. – Det ingår ett tillbehör.

Tonno alla Siciliana

Grillad tonfiskloin med syltad rödlök, mynta, finhackad kapris, ugnsbakade tomater & grillad citron. – Det ingår ett tillbehör.

Zuppa di Pesce (Ciuppin)

Fisk– & skaldjursgryta med dagens skaldjur, saffran & tomat.

Gjord på ett klassiskt recept från Liguria.

PASTA

Vi har serverat pasta i över 10 år. Dagligen så görs det ungefär 300 - 350 portioner hos oss. Sedan 2012 så har vi arbetat stenhårt med att producera all vår pasta hos oss. Idag har vi Julio Baggio och hans son som jobbar i skift för att kunna producera den mängd och kvalité vi efterfrågar. All vår pasta görs på ekologiska ägg och durum mjöl. Vi erbjuder också glutenfri pasta.

Spaghetti Chittara ai Gamberi e Vongole

Gitarrapasta med vildfångade jätteräkor & sandmusslor som vi fräser med vitlök, spansk peppar, körsbärstomater, vitt vin, & färska örter.

Quadroni con Carciofi

Pastaknyten fyllda med kronärtskocka, parmesan, pinjenötter. Till det gör vi en smörsås med färska lagerblad, citron & ugnsbakade tomater.

Pappardelle al Chinghiale

Gulios pappardeller med persilja, tryffel, vildsvinsbolognese smaksatt med choklad & tryffel.

Penne con salsiccia e marsala

Pennepasta med salsiccia, färsk salvia, färska tomater från Sicilien, en skvätt grädde, en redig klunk marsalavin & riven parmesan

Ravioli alla Genovese

Ravioli fylld med kalv, ricotta, spenat & pecorino. Samtidigt som vi kokar upp raviolin så skirar vi smör, salvia & färska körbärstomater. Toppad med riven parmesan & rostade pinjenötter.

R I S O

Risotto con asparagi e tartufo

En risotto med grön sparris, parmiggiano riggiano & tryffelhack

C O N T O R N I

Tillbehör

Patate al Forno

Ugnsbakad potatis, rosmarin,

Zucchine Trifolate

Zucchini som vi halstrar med vitlök & spansk peppar.

Risotto Bianco

Risotto med en skvätt vitt vin, parmesan & lagerblad.

Spinaci

Blancherad spenat, kryddad med färsk vitlök & olivolja.

Patate Fritte

Friterade potatisskal.

Ruccola e Pomodoro

Ruccola med sicilienska tomater, olivolja & svartpeppar.

RESTAURANG BUCO NERO & CAFFÉ NERO · TEL. 08 22 19 35 · WWW.NEROSTOCKHOLM.SE · ROSLAGSGATAN 4

CARNE

Italien är nog en av de rikligaste matkulturerna i historien, det finns unika rätter i nästan varje region. Här har vi samlat några av våra favoriter. Vi försöker därför byta ut vissa med jämna mellanrum. Ibland känns det som att det sker ett byte så fort någon fått hemlängtan.

Pollo alla Parmigana

Parmesanpanerad majskyckling. Serveras med en len tomatsås smaksatt med basilika, samt gratinerad gräddnystad mozzarella. – det ingår ett tillbehör.

Cotoletta alla Milanese

Dubbelpanerad kalvschnitzel på Milanesiskt vis. Toppad med ruccolasallad, körsbärstomater & hyvlad parmesan.

– det ingår ett tillbehör.

Arrosto di agnello con caponta

Lammrostbiff med siciliensk aubergineröra, Caponata.

serveras med en sträng olivolja, balsamico samt mynta & citron. – det ingår ett tillbehör.

Arrosto di manzo con salsa alle erbe e pecorino staggionato

Grillad bogsteksfilé serveras med en salsa på färska örter, tomat, grottlagrad pecorino, jungfruolja & citron – det ingår ett tillbehör.

DOLCI

Efterrätter

Tiramisu

klassiker, mascarpone, saviardo kex, cacao, espresso

Gelato due

välj på två olika smaker från vår glass-bar

Zabaione pannacotta

zabaionesmaksatt pannacotta serveras med en chokladsås av hasselnöt & maränger

Formaggio

en bit ost, tomat- & saffrans marmelad, grillat levain

Strudel di mele

äppelstrudel med kanderade pista genötter, vaniljsås