Transcript Bröd och bakverk - Dafgård Restauranggrossisten

Bröd och bakverk
2013:3
­1
Att baka är ett hantverk.
Det är tradition, inspiration och stolthet.
Det är brödkultur och omsorg.
Det är kärlek.
­2
I vårt Familjebageri har vi samlat ny kunskap och gamla traditioner. Resultatet är ett bageri fyllt med kärlek till bröd. Här
arbetar utbildade bagare med att baka bröd från grunden
– något som kräver både kunskap och hantverkskunnande.
Vi har byggt Familjebageriet för att vi vill utveckla brödlandet
Sverige. Med fler baguetter, fler frallor och fler bullar bakade
på svenskt mjöl nära den svenska landsbygden vill vi medverka till bättre och godare brödvanor.
I Familjen Dafgård har vi lagat mat tillsammans i tre generationer. Vårt matkunnande är en familjehemlighet som vi
gärna delar med oss av. Nu lyfter vi på locket för ytterligare
en familjeangelägenhet: bröd.
Vi älskar bröd! Hos oss har brödet en självklar plats på matbordet till både vardag och fest. Vi har många favoriter och
vi delar gärna med oss.
­3
Det är viktigt att få fram den rätta känslan.
Känslan av ett eget bageri.
Passionen för bröd ska inte bara
märkas, utan även kännas.
­4
Sortiment
Portionsbröd
Stora bröd
Portionsbröd är ett lite mindre bröd som passar utmärkt till frukostbuffén eller som en smörgås till mellanmålet. I vårt sortiment hittar du allt
ifrån naturella och klassiska svenska smaker, till grövre bröd med fröer
samt produkter med internationella influenser.
I vår kategori med stora bröd hittar du allt ifrån surdegsbröd bakade i
Källby, till finaste franska kvalitetslimpor.
Våra goda stora bröd hittar du på sidan: 11
Vårt goda portionsbröd hittar du på sidan: 7
Ciabatta
Baguetter
Det finns ingen i Sverige som kan göra en ciabatta som vi på Dafgårds. I årtionden har vi utvecklat detta Italien-inspirerade bröd och
vi kan idag stoltsera med flera olika smaker och varianter på denna
storsäljare.
Den klassiska storsäljaren från de tusen ostarnas land låter sig gärna
fyllas med allt tänkbart, från den enkalaste ostskivan till en mindre måltid. I vårt sortiment finner du fler baguetter än hos en fransk bagare.
Korta och långa - alltid färska och frasiga.
Våra goda ciabatta finner du på sidan: 15
Våra härliga baguetter hittar du på sidan: 17
Croissanter & Wienerdegar
Bullar & Längder
Croissanter & Wienerdegar är influenser som vi hämtat hem från kontinenten och gjort till riktiga svenska kaffebröd. Här hittar du klassiker
som wienerbröd till croissanter och andra wienerdegar fyllda av delikata krämer och sylter.
Kanske det mest klassiska av allt vid ett svenskt fikabord är kanelbullen. Vi har bullar i olika storlekar som passar vid vilket tillfälle som
helst.
Våra frasiga godsaker startar på sidan: 19
Våra goda bullar och längder hittar du på sidan: 23
Donuts, Munkar & Muffins
Mjuka & Hårda kakor
De amerikanska influenserna från andra sidan Atlanten når även oss
på Dafgård och vi kan erbjuda ett mycket brett sortiment av allt ifrån
smaksatta donuts, till fyllda munkar och saftiga muffins.
I Sverige och Norden har vi alltid varit duktiga på mjuka och hårda
kakor. Vi kan dock stoltsera med fler än ”sju sorters kakor” och erbjuda
våra kunder ett mäktigt utbud av läckra små godsaker.
Våra donuts, munkar och muffins börjar på sidan: 25
Våra mumsiga kakor hittar du på sidan: 31
­5
Portionsbröd är ett litet mindre bröd
som passar utmärkt till frukostbuffén,
soppan eller festen.
­6
Portionsbröd
Örtbröd med sesamfrö
Rosenbröd
Ostfranska
74213
55g 60st/kart
85328
60g 120st/kart
70164
70g 55st/kart
Rågrussin
Rågnytta
Morotsbröd
75234
70g 80st/kart
157
70g 64st/kart
159
70g 64st/kart
Fitnessbröd
Fralla Ljus
Fralla Grov
160
70g 64st/kart
1674
80g 55st/kart
1675
80g 55st/kart
Färdigbakat matbröd
Stenugnsbakat
Surdeg
­7
Portionsbröd
Franska
Rågbit
Pumpabröd
61227
80g 48st/kart
60360
80g 64st/kart
85299
80g 100st/kart
Tina eller värm!
Tina eller värm!
Bagel Sesam
Bagel Vallmo
Fitnessbräck
74251
85g 50st/kart
74253
85g 50st/kart
85267
85g 100st/kart
Triangel Céréales
Julia
Matteus
74366
100g 60st/kart
337
110g 40st/kart
339
110g 40st/kart
Färdigbakat matbröd
­8
Stenugnsbakat
Surdeg
Portionsbröd
Olivia
338
110g 40st/kart
Färdigbakat matbröd
Stenugnsbakat
Surdeg
­9
Våra goda stora bröd i olika former
med valnöt eller dekorerade med
vallmofrö eller fyllda med oliver eller bakade
på surdeg eller med sesam eller...
­10
Stora bröd
Brytbröd
Ciabatta Limpa Naturell
Majs & Solrosbröd
85189
190g 25st/kart
61204
300g 16st/kart
85042
350g 20st/kart
Valnötsbröd
Rågbröd “Bosses”
Italienskt Bigabröd
74508
440g 16st/kart
1676
380g 18st/kart
965
450g 8st/kart
Julia
Matteus
Olivia
1546
450g 12st/kart
1548
450g 12st/kart
1547
450g 12st/kart
Färdigbakat matbröd
Stenugnsbakat
Surdeg
­11
Stora bröd
Surdegsbröd “Twisted”
Surdegslev Fem Fröer
Surdegslev Grand Arome
85135
450g 18st/kart
1549
480g 12st/kart
1551
480g 12st/kart
Surdegslev Campasine
Pavé Dinkel
Boule de Campagne
1553
480g 12st/kart
1436
500g 8st/kart
1437
525g 6st/kart
Grekiskt Lantbröd
Morotsbröd
Lingonbröd
1515
560g 8st/kart
1516
560g 8st/kart
1511
560g 8st/kart
Färdigbakat matbröd
­12
Stenugnsbakat
Surdeg
Stora bröd
Vallmolimpa
Rågbröd danskt
Rågbröd danskt skivat
1602
560g 8st/kart
85128
750g 12st/kart
85185
750g 12st/kart
Singelpackade i plastpåse
Rågbröd danskt m solrosfrön
Rågbröd danskt m solrosfrön skivat
85129
750g 12st/kart
85184
750g 12st/kart
Singelpackade i plastpåse
Färdigbakat matbröd
Stenugnsbakat
Surdeg
­13
Ciabatta är ett bröd som vi bakat under många år
och som har blivit något av Familjen Dafgårds signum.
Ciabattan finns i flera olika smaker och storlekar och
passar lika bra på frukostbordet som till middagen.
­14
Ciabatta
Ciabatta
Ciabatta
60256
40g 108st/kart
60255
60g 72st/kart
Ciabatta Oliv
Ciabatta Multicereal
60254
100g 40st/kart
1247
100g 40st/kart
Ciabatta Tomat
Ciabatta
60252
130g 32st/kart
60250
150g 28st/kart
Färdigbakat matbröd
Ciabatta
60257
100g 40st/kart
Ciabatta
60251
130g 32st/kart
Stenugnsbakat
Surdeg
­15
Vi bakar våra baguetter från grunden,
på samma sätt som den traditionella franska baguetten.
Det ger ett mer hembakt utseende och baguetterna har små
individuella variationer som alltid finns på bröd som bakas
med kärlek av hantverkskunniga bagare.
­16
Baguetter
Baguette
Baguette Grov
Baguette
74778
55g 130st/kart
ca 10 cm
74779
55g 130st/kart
ca 10 cm
85147
90g 70st/kart
ca 18 cm
Baguette Grov
Baguette
Baguette Grov
85182
90g 70st/kart
ca 18 cm
975
135g 35st/kart
ca 25 cm
1680
135g 35st/kart
ca 25 cm
Baguette Multicereal
Baguette Vitlök
Baguette Vitlök
1253
135g 32st/kart
ca 25 cm
74126
175g 36st/kart
ca 28 cm
85325
180g 40st/kart
ca 29 cm
Baguette
Baguette
Baguette Rustik Levain
85151
300g 20st/kart
ca 50 cm
601
400g 13st/kart
ca 55 cm
963
400g 12st/kart
ca 52 cm
Färdigbakat matbröd
Stenugnsbakat
Surdeg
­17
Croissant.
Frasig och luftig med
krämig fyllning eller god topping!
­18
Croissanter
Aprikos
Hasselnöt
Hallon
Mandel
Minicroissant
Croissant Mini Mixkartong
85562
25g 160st/kart
Aprikos, Hallon, Hasselnöt, Mandel
73755
40g 120st/kart
För att lättare
oissanterna
se skillnad på cr
vår
så har vi toppat
oissant
chokladfyllda cr
k!
med chokladstän
Croissant 24% smör
Croissant Choklad
85624
60g 100st/kart
74254
90g 48st/kart
Glasyr
778024 Socker
778027 Choklad
350g 10st/kart
Förjäst
Färdigbakat
­19
Wienerdegar.
Influenser som vi hämtat hem från kontinenten
och gjort till riktiga svenska kaffebröd.
­20
Wienerdegar
Miniwienerbröd Pekan
Äppleknyte
Chokladstång
85540
40g 144st/kart
85604
70g 70st/kart
85591
70g 100st/kart
Glasyr medföljer!
Glasyr medföljer!
Pain au Chocolat
Wienerbröd Hallon
Wienerbröd Vanilj
70873
75g 80st/kart
1641
85g 84st/kart
1640
85g 84st/kart
Wienerpekan
Glasyr
72995
95g 60st/kart
778024 Socker
778027 Choklad
350g 10st/kart
Förjäst
Färdigbakat
­21
Kanelbulle.
Finns det något mer klassiskt på ett svenskt fikabord?
Krämig kanel- och sockerfyllning inlindad
i saftig vetedeg.
­22
Bullar & Längder
Tina eller värm!
Tina eller värm!
Kanelbulle
Kanelbulle
Kanelbulle, förjäst
85647
35g 100st/kart
85641
85g 40st/kart
1638
100g 60st/kart
Vaniljbulle, förjäst
Toscabulle
Wienerlängd Vanilj, förjäst
1681
100g 60st/kart
85602
100g 60st/kart
85609
300g 25st/kart
Tina eller värm!
Vetelängd Kanel, färdiggräddad
85536
320g 12st/kart
Förjäst
Färdigbakat
­23
Godsaker som ger mersmak!
Välj din favorit bland vanilj, choklad,
hallon, äpple och jordgubb.
­24
Donuts & Munkar
Donut Mini Socker
Donut Socker
Donut Choklad
75326
18g 110st/kart
75313
49g 72st/kart
75312
55g 36st/kart
Donut Jordgubb
Donut Vanilj
Donut fylld Hallon
75314
58g 36st/kart
75327
58g 36st/kart
85633
71g 36st/kart
Donut fylld Choklad
Donut Tiger
Donut vit Choklad
85634
71g 36st/kart
74256
75g 24st/kart
74250
75g 36st/kart
Förjäst
Färdigbakat
­25
Donuts & Munkar
Munk Mini Jordgubb
Munk Mini Äpple
Munk Mini Kola
74507
21g 70st/kart
74505
21g 70st/kart
74506
21g 70st/kart
Munk Mini Choklad
Munk Hallon
Munk Vanilj
75403
73669
63g 60st/kart
72295
63g 60st/kart
21g 70st/kart
Munk Äpple
72296
63g 60st/kart
Förjäst
­26
Färdigbakat
Donuts & Munkar
Munk Mini –
små frestelser i mindre storlek!
­27
Muffins!
Ordet lär härstamma från något som är
”enkelt ihopsatt”. Vi säger – enkelt & gott!
­28
Muffins
Muffins Minimix
Muffins Mini Citron
Choklad, Citron, Kola, Krokant
61215
30g 192st/kart
60330
30g 96st/kart
Muffins Mini Äpple
Muffins Tulip Choklad
Muffins Tulip Blåbär
60339
30g 96st/kart
74780
95g 24st/kart
74783
95g 24st/kart
Muffins Mini Choklad
60332
30g 96st/kart
Muffins Tulip Äpple & Kanel
74784
95g 24st/kart
Förjäst
Färdigbakat
­29
Chokladhjärta
– perfekt att bjuda nära och kära på!
­30
Mjuka & Hårda kakor
Macarons
Macarons Red Fruit
Cookies Choklad
Choklad, Vanilj, Hallon, Pistage
85655
10g 192st/kart
Hallon, Jorgubbar, Röda vinbär, Körsbär,
Svarta vinbär, Björnbär
73512
10g 144st/kart
85660
45g 60st/kart
Cookies Dubbelchoklad
Chokladhjärta
Vaniljhjärta
85587
45g 60st/kart
74895
57g 75st/kart
85510
57g 75st/kart
Carrotcake m glasyr
Brownies
6076
65g 32st/kart
6075
70g 32st/kart
Skogsbärssockerkaka
Förjäst
85638
81g 60st/kart
Färdigbakat
­31
Mjuka & Hårda kakor
Hallon & Kokossockerkaka
Rabarbersockerkaka
Chokladfudgekaka
85627
85g 60st/kart
70861
88g 60st/kart
85628
90g 60st/kart
Morotskaka
Moccabit
Rocky Road
75368
80g 60st/kart
75367
80g 60st/kart
75379
81g 32st/kart
Choklad & Kokossockerkaka
Chokladkladdkaka
Chokladkladdkaka
85598
125g 60st/kart
70197
390g 12st/kart
6077
1200g 2st/kart
Förjäst
­32
Färdigbakat
Säsongsgott
Lussekatt Vete
Lussekatt Saffran
6091
60g 40st/kart
6092
60g 40st/kart
Muffins Pepparkaka/Lingon
Semlebulle
Vetelängd Saffran
61212
80g 48st/kart
84509
95g 24st/kart
85623
270g 14st/kart
Förjäst
Färdigbakat
­33
Gräddningstider
Artikel
Ugn C
Tid fryst
Din ugn
Tid tinat
Baguette 55-300g
ca 200
11 min
8 min
Baguette 400g, Baguette Rustik Levain 400g
ca 200
12 min
10 min
Baguette Rustik 430g
ca 200
12 min
10 min
Baguette Vitlök 175-180g
ca 200
11 min
Bakas fryst
Baguetter
Stora matbröd
Brytbröd 190g
ca 180-200
Boule de Campagne 525g, Pavé Dinkel 500g
ca 180-200
Ciabatta 300g
ca 180-200
5 min
Grekiskt Lantbröd 560g, Lingonbröd 560g
ca 180-200
4-8 min
Italienskt Bigabröd 450g
ca 180-200
8-12 min
Julia 450g, Matteus 450g, Olivia 450g
ca 180-200
8-10 min
Vallmolimpa 560g, Morotsbröd 560g
ca 180-200
4-8 min
Rågbröd dansk 750g
ca 180-200
12 min
Rågbröd Bosses 380g
ca 180-200
12 min
Surdegslev 480g
ca 180-200
Twisted surdegbröd 450g, Valnötsbröd 440g
ca 180-200
15 min
Övriga matbröd 350-750g
ca 180-200
15 min
12 min
20 min
20 min
8-10 min
8-10 min
Portionsbröd
Ciabatta 60-150g
ca 200
7 min
5 min
Ciabatta 40g
ca 180-200
4 min
2 min
Fitnessbräck 85g
ca 200
11 min
7 min
Fitnessbröd 70g, Morotsbröd 70g
ca 180
7 min
5 min
Franska 80g
ca 200
6 min
4 min
Julia 110g, Matteus 110g, Olivia 110g
ca 180-200
8 min
5 min
Ostfranska 70g
ca 200
10 min
5 min
Pumpabröd 80g
ca 200
7 min
5 min
Rosenbröd 60g
ca 200
7 min
5 min
Rågbit 80g
ca 200
6 min
4 min
Rågnytta 70g
ca 180
7 min
5 min
Rågrussin 70g
ca 200
7 min
5 min
Örtbröd med sesamfrön 55g
ca 180-200
7 min
5 min
Kaffebröd – Låt kaffebrödet tina ca 20-60 minuter innan gräddning
Bullar 100g
ca 180
Chokladstång 70g
ca 180
12 min
Croissant 25-40g, Wienerpekan 40g
ca 180
12 min
Croissant 60-90g
ca 180
15 min
Pain au Chocolat 75g
ca 180-200
15 min
Vaniljhjärta 57g, Chokladhjärta 57g
ca 180
18 min
Wienerbröd 85g, Wienerpekan 95g
ca 180
Wienerlängd 300g
ca 180
18 min
Äppleknyte 70g
ca 180
15 min
Tiden kan variera något beroende på ugnens effekt/kapacitet.
­34
18 min
18 min
Din ugn
Ciabattasortiment
EAN-kod
2
Här visas alla artiklar, sorterade efter produkt. Välj de brödetiketter som önskas genom att skriva in en siffra som anger antal etiketter som önskas vid vald produkt. I prisrutan
skriver man in det pris som önskas. Priset måste ha ett korrekt format
för att jämför-priset skall kunna räknas ut. Priset skall skrivas med
enbart siffror samt komma eller punkt som decimalseparator. Om
prisrutan lämnas blank så kommer etiketten att skrivas ut utan prisinfo. En ruta för fritext finns. När fritext lagts in ersätter den pris/
st och inget kilopris visas. I kolumnen längst till höger kan en EANkod skrivas in om detta önskas. När formuläret är ifyllt så klickar man
på ’Skapa etikettark’ och en länk kommer att synas under knappen.
Klicka på ’här’ för att ladda ner etikettarket i Acrobat Reader.
Gör så här för att skriva ut
bröd- och PLU-etiketter!
1
Gå in på www.familjendafgard.se
Scrolla ner och klicka på ’Brödetiketter’
OBS! Notera att programvaran Adobe Acrobat Reader krävs för att kunna
läsa dokumentet. Denna programvara är gratis och kan laddas ner på:
www.adobe.com/se/
(under rubriken Arbeta med oss)
www.familjendafgard.se
­35
För att få önskade PLU-etiketter, klicka på ’Växla till PLU-ark’.
Upp till 5 tecken kan skrivas in. PLU-ark skrivs ut i A5 med 24
etiketter per sida.
3
Arket är nu färdigt att skriva ut och det blir snyggt i
hyllan. För snyggare etiketter behövs en färgskrivare,
då blir bilderna på brödet bättre.
­35
Tillbehör
åbröd Brödpåsar sm
pa 3kg Brödpåsar lim
r Baguettepåsa
ksbaguette
Brödpåsar vitlö
30498 30501 30500 500 st/kart
500 st/kart
500 st/kart
500 st/kart
30499 256 st/kart
74308 1 000 st/kart
Bakelseform 13046 1 000 st/kart
Bullform 70211 5 00 st/kart
Macarons
Cellofanpåse
73969 1 000 st/kart
stor
Cellofanpåse
71896
1 000 st/kart
per, vitt
Brödskåpspap
11427
1 000 st/kart
per, svart
Brödskåpspap
71984
er
Bakplåtspapp
Kontaktinformation
­36
Konsument
Måndag – fredag 07.00 –16.00
Ordertelefon: 020 – 30 10 20
Fax: 0510 – 846 45
E-post: [email protected]
Restauranggrossisten
Måndag – fredag 07.00 –16.00
Ordertelefon: 020 – 364 364
Fax: 0510 – 846 91
E-post: [email protected]
www.familjendafgard.se
www.dafgardgrossisten.se
­36