Transcript Ladda ned Bröd & Bakverk 2014:1

Bröd & Bakverk
Restaurang & Storkök 2014:1
Ett bröd
för alla tillfällen!
I vårt bageri har vi samlat ny kunskap och gamla traditioner.
Resultatet är ett bageri fyllt med kärlek till bröd. Här arbetar
utbildade bagare med att baka bröd från grunden – något
som kräver både kunskap och hantverkskunnande.
Vi har byggt bageriet för att vi vill utveckla brödlandet Sverige.
Med fler baguetter, fler frallor och fler bullar bakade på svenskt
mjöl nära den svenska landsbygden vill vi medverka till bättre
och godare brödvanor.
För oss har brödet en självklar plats i restauranger och matsalar.
Matgästen minns ofta brödet vid frukostbuffén eller kuvertbrödet i brödkorgen. Ett gott bröd hjälper till att göra matupplevelsen ännu bättre.
­2
Sortiment
Portionsbröd
Portionsbröd är ett bröd som passar utmärkt till frukostbuffén eller som en matig macka i caféet.
I vårt sortiment hittar du allt ifrån naturella och klassiska svenska smaker, till grövre bröd med
fröer samt produkter med internationella influenser.
Våra portionsbröd hittar du på sidan: 5
Limpor & Baguetter
Bland våra limpor hittar du allt ifrån surdegsbröd bakade i Källby, till finaste franska kvalitetsbröd
och baguetter.
Våra limpor och baguetter börjar på sidan: 9
Bullar & Längder
Kanske det mest klassiska av allt vid ett svenskt fikabord är kanelbullen. Våra bullar är bakade
med svenskt mjöl och egengjorda fyllningar.
Våra bullar och längder hittar du på sidan: 13
Wienerdegar & Croissanter
Croissanter & Wienerdegar är influenser som vi hämtat hem från kontinenten och gjort till riktiga
svenska kaffebröd. Här hittar du klassiker som wienerbröd och croissanter men även andra wienerdegar fyllda med delikata krämer och sylter.
Våra wienerdegar startar på sidan: 15
Donuts & Munkar
Våra populära donuts och munkar finns i flera storlekar och är smaksatta med olika sorters fyllningar och topping.
Donuts och Munkar finner du på sidan: 17
Svenska klassiker
Klassiska mjuka kakor i form av muffins och skurna sockerkakor.
Svenska klassiker börjar på sidan: 19
Dessert
Pajer, tårtor och bakelser har valts ut noggrannt. Här finns också tillbehören för att göra egna
desserter. Välj bland våra nya pajskal, fruktpuréer och ganacher för att skapa din egen dessert.
Våra desserter hittar du på sidan: 21
­3
Bröd med
variation
Portionsbröd är bröd som passar utmärkt till frukostbuffén eller
som matig macka till eftermiddagsfikat.
Våra mindre kuvertbröd är perfekta för brödkorgen på à la carte.
­4
Portionsbröd
Ciabatta naturell
Kuvertbröd Matteus
60256
40g 108st/kart
1333
40g 108st/kart
Mixkartong Minibaguette
76127
40-50g 3x20st/kart
Kuvertbröd Julia Ekologisk
Kuvertbröd Matteus Ekologisk
1332
45g 108st/kart
1331
45g 108st/kart
Mixkartong Kuvertbröd
Rosenbröd
Ostfranska
76128
40-50g 3x20st/kart
75755
60g 100st/kart
70164
70g 55st/kart
Fralla Ljus
Fralla Mörk
Fralla Russin
Fralla Solros
1881
80g 50st/kart
1675
80g 55st/kart
1858
80g 55st/kart
1863
80g 55st/kart
Rustik Multicereal
Morotsbräck
Källarfranska
Pumpabröd
85199
80g 100st/kart
1950
80g 55st/kart
61227
80g 48st/kart
85299
80g 100st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
­5
Portionsbröd
Rågbit Minutbröd
Ciabatta
Ciabatta Oliv
Ciabatta Multicereal
60360
80g 64st/kart
60257
100g 40st/kart
60254
100g 40st/kart
1247
100g 40st/kart
Triangel Multifrö
Julia
Matteus
Olivia
76029
105g 30st/kart
337
110g 40st/kart
339
110g 40st/kart
338
110g 40st/kart
Salt medföljer!
American Bagel Blåbär
American Bagel Naturell
American Bagel Sesam
Pretzel
75764
113g 75st/kart
75761
113g 75st/kart
75763
113g 75st/kart
75428
100g 80st/kart
Ciabatta/Panini
Piadina
Hamburgerbröd Brioche
60251
130g 32st/kart
75345
160g 40st/kart
1706
70g 55st/kart
Bakad i Källby
­6
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
Äkta amerikanska
Bagels
Vi kan nu stolt erbjuda våra kunder marknadens bästa Bagels.
Detta när vi introducerar äkta amerikanska Bagels – bakade i
Bagelns hemstad New York.
Produkterna bakas på klassiskt vis för att sedan kokas och till
sist bakas i vedugn. Det gör att våra Bagels har alla de där unika
egenskaper som du bara kan få hos en Bagel från New York.
Härligt sega men samtidigt otroligt saftiga och smakrika!
­7
­7
Goda bröd
Våra goda stora bröd i olika former med valnöt eller dekorerade
med vallmofrö eller fyllda med oliver eller bakade på surdeg
eller med sesam eller...
­8
Limpor & Baguetter
Surdegsbröd Grand Arome
Surdegsbröd Campasine
Surdegsbröd Dinkel
Surdegsbröd Frukt & Fröer
1952
500g 8st/kart
1951
500g 8st/kart
1436
500g 8st/kart
1866
500g 8st/kart
Julia
Matteus
Olivia
Surdegsbröd Fem Fröer
1546
450g 12st/kart
1548
450g 12st/kart
1547
450g 12st/kart
1943
500g 8st/kart
Majs & Solrosbröd
Valnötsbröd
Rågbröd “Bosses”
Italienskt Bigabröd
85042
350g 20st/kart
74508
440g 16st/kart
1676
380g 18st/kart
965
450g 8st/kart
Grekiskt Lantbröd
Lantbröd Linfrö
Lantbröd Råg
Lingonbröd
1511
560g 8st/kart
1865
560g 8st/kart
1864
560g 8st/kart
1516
560g 8st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
­9
Limpor & Baguetter
Morotsbröd
Vallmolimpa
Rågbröd danskt
Rågbröd danskt skivat
1515
560g 8st/kart
1602
560g 8st/kart
85128
750g 12st/kart
85185
750g 12st/kart
Singelpackade i plastpåse
Rågbröd danskt med solrosfrö
skivat
Sandwichbröd ljust skivat
Sandwichbröd Malted Brown
skivat
Sandwichbröd Vallmo skivat
85184
750g 12st/kart
Singelpackade i plastpåse
Mixkartong Tyskt surdegsbröd
skivat
85127
Mischbrot 750g, Rhöner 1000g,
Schwarzbrot 1000g, Mehrkornbrot 1000g, Sonnenblumenkernbrot 1000g
16st/kart
Singelpackade i plastpåse
85067
800g 7st/kart
Singelpackade i plastpåse
85165
800g 7st/kart
Singelpackade i plastpåse
Baguette
Baguette Grov
Baguette
74778
55g 130st/kart
ca 10 cm
74779
55g 135st/kart
ca 10 cm
975
135g 35st/kart
ca 25 cm
Baguette Grov
Baguette
Baguette Rustik
1680
135g 35st/kart
ca 25 cm
1885
400g 16st/kart
ca 55 cm
963
400g 12st/kart
ca 52 cm
Bakad i Källby
­10
85066
800g 7st/kart
Singelpackade i plastpåse
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
Baguetter
Vi bakar våra baguetter från grunden, på samma sätt som den
traditionella franska baguetten. Det ger ett mer hembakat
utseende och baguetterna har små individuella variationer
som alltid finns på bröd som bakas med kärlek av hantverkskunniga bagare.
­11
­11
Bullar, klassiskt
och nytt
Våra kanelbullar har en krämig fyllning inlindad i saftig vetedeg. Solbullar i tre olika smaker är vår senaste nyhet som bara
måste smakas!
­12
Bullar & Längder
r!
Form medfölje
r!
Form medfölje
Kanelbulle
Kanelbulle, färdigbakad
Kanelbulle
1947
50g 120st/kart
1819
85g 50st/kart
1638
100g 60st/kart
Vaniljbulle
Solbulle Vanilj
Solbulle Blåbär/Vanilj
1681
100g 60st/kart
1944
100g 60st/kart
1945
100g 60st/kart
r!
Form medfölje
r!
Form medfölje
Form medfölje
Solbulle Hallon/Vanilj
Vetelängd Kanel
Vetelängd Vanilj
1946
100g 60st/kart
1840
350g 12st/kart
1841
350g 12st/kart
r!
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
­13
Frasiga bakverk
Influenser som vi hämtat hem från kontinenten och gjort till
riktiga svenska kaffebröd. Wienerbröd med frasiga lager och
rikligt med krämig fyllning!
Innovativa nykomlingar är cronut och cinelle.
­14
Wienerdegar & Croissanter
Croissant 24% smör
Croissant Choklad
Pain au Chocolat
85624
60g 100st/kart
74254
90g 48st/kart
70873
75g 80st/kart
Cronut Socker
Wienerpekan
Wienerchoko
72995
95g 60st/kart
76025
95g 48 st/kart
75765
77g 24st/kart
r medföljer!
r medföljer!
r!
Form och glasy
Form och glasy
Glasyr medfölje
Cinelle Kanel
Cinelle Vanilj
Wienerbröd Hallon
1948
95g 84st/kart
1949
95g 84st/kart
1641
85g 84st/kart
r!
Glasyr medfölje
r!
Form medfölje
Wienerbröd Vanilj
Wienerlängd Vanilj
1640
85g 84st/kart
1845
350g 20st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
­15
Munkar
Små godsaker som ger mersmak! Välj din favorit bland vanilj,
choklad, kola, hallon, äpple och jordgubb.
­16
Donuts & Munkar
Donut Mini Socker
Donut Socker
Donut Choklad
Donut Jordgubb
75326
18g 110st/kart
75313
49g 72st/kart
75312
55g 36st/kart
75314
58g 36st/kart
Donut Vanilj
Donut Party
Donut Pinky
Donut Tiger
75327
58g 36st/kart
76030
58g 36st/kart
76031
58g 36st/kart
74256
75g 24st/kart
Donut vit Choklad
Munk Mini Jordgubb
Munk Mini Vanilj
Munk Mini Kola
74250
75g 36st/kart
74507
21g 70st/kart
76027
21g 70st/kart
74506
21g 70st/kart
Munk Mini Choklad
Munk Hallon
Munk Vanilj
Munk Äpple
75403
73669
63g 60st/kart
72295
63g 60st/kart
72296
63g 60st/kart
21g 70st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
­17
Godbitar att
njuta av!
Muffins och skurna kakor ingår i våra svenska klassiker.
Omåttligt populära till kaffet är våra nya muffins i tulipsformar.
­18
Svenska klassiker
Minimuffinsmix
Muffins Tulip Blåbär
Muffins Tulip Choklad
Choklad, äpple, citron, krokant
61215
30g 192st/kart
74783
95g 24st/kart
74780
95g 24st/kart
Muffins Tulip Äpple & Kanel
Moccabit
Morotskaka
Chokladfudgekaka
74784
95g 24st/kart
75367
80g 60st/kart
75368
80g 60st/kart
85628
90g 60st/kart
Hallon & Kokossockerkaka
Choklad & Kokossockerkaka
Skogsbärssockerkaka
85627
85g 60st/kart
85598
125g 60st/kart
85638
81g 60st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Muffins Tulip
Hallon & Kardemumma
76035
95g 24st/kart
Förjäst, obakad
­19
Desserter
En dessert kan vara så mycket. En förskuren paj, en fyllig kladdkaka eller en krämig bakelse. Våra franska tårtor är av premiumkvalitet och bakade på traditionellt franskt vis.
Ganache av högklassig choklad är tillverkad av Hedh & Escalante
Chocolatier.
­20
Dessert
Choklad kladdkaka
Choklad kladdkaka
Hallonmoussetårta
Chokladmoussetårta
70197
390g 12st/kart
6077
1200g 2st/kart
70506
700g 6st/kart
70504
750g 6st/kart
Tårta Citron Fransk
Tårta Rabarber & Äpple,
10bitar
Tårta Äpple fransk,
10bitar
79053
750g 10st/kart
73882
750g 10st/kart
Tartelett Citronmaräng
Tartelett Hallon
Vaniljglass/fruktsorbet
73996
100g 30st/kart
73995
110g 30st/kart
84119
150ml 8st/kart
Macarons
Macarons Red Fruit
85655
Choklad, Vanilj, Hallon, Pistage
10g 192st/kart
73512
Hallon, Jordgubb, Röda vinbär,
Körsbär, Svarta vinbär, Björnbär
10g 144st/kart
84502
750g 6st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Gräddglasspyramid med
vit choklad
84122
150ml 8st/kart
Förjäst, obakad
­21
Dessert
Pralinask Lyx
Lingon med Vodka/ Nougat
Pralinask Lyx
Tryffel & Mocca/ Valnöt
Pralinask Lyx
Hasselnöt & Hallon
73992
12g 50st/kart
73991
12g 50st/kart
73990
12g 50st/kart
Ganache Hallontryffel
Ganache mjölkchokladtryffel
Ganache mörk chokladtryffel
75547
900g 2st/kart
75546
900g 2st/kart
75545
900g 2st/kart
Mix fyrkant/rund söt,
dessert 4 cm
Tartlette smör,
efterrätt 4,5 cm
Tartelette smör,
dessert 8,5 cm
Tarte smör,
dessert 22 cm
76079
96st/kart
76069
180st/kart
76062
135st/kart
76063
10st/kart
Tulpanskal,
dessert 10,5 cm
Ministrut söt,
dessert 6 cm
Ministrut neutral,
förrätt 7,5 cm
76056
96st/kart
76076
228st/kart
76074
308st/kart
Bakad i Källby
­22
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
Coulis & Puré
74985
Coulis hallon
6 x 500g FV
Coulis jordgu
bb 6 x 500g
FV
74986 Cou
lis exotisk fr
ukt 6 x 500g
FV
74956 Ko
kosnötpuré
naturell (10%
socker) 6x1k
74972
g FV
Aprikospuré
naturell (10%
so
cker) 6x1kg
74931
FV
Ananaspuré
naturell (10%
socker) 6x1k
74954 Ban
g
FV
anpuré natu
rell (10% sock
er) 6x1kg FV
74965 Svar
tvinbärspuré
naturell (10%
socker) 6x1k
74950 Citr
g FV
onpuré (juice
) naturell 6x
1kg FV
74967 Hal
lonpuré natu
rell (10% sock
er) 6x1kg FV
74966 Jo
rdgubbspur
é naturell (10%
socker) 6x1k
74968 Kö
g FV
rsbärspuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74957
Kiwipuré na
FV
turell (10% so
cker) 6x1kg
74958 Litc
FV
hipuré nature
ll 6x1kg FV
74951
Mandarinpu
ré (juice) na
turell 6x1kg
74959 Man
FV
gopuré natu
rell 6x1kg FV
74975
Plommonpu
ré gul nature
ll 6x1kg FV
74973
Melonpuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74969 Bjö
FV
rnbärspuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74970 Blå
FV
bärspuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74953
FV
Blodapelsin
puré nature
ll (juice) 6x1k
74964 Pa
g FV
ssionfruktpu
ré (10% sock
er) 6x1kg FV
74976
Persikopuré
vit naturell (1
0% socker)
74977
6x1kg FV
Persikopuré
gul naturell
(6
% socker) 6x
74979
1kg FV
Äppelpuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74978
FV
Päronpuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74980 Rö
FV
d bärpuré na
turell (10% so
cker) 6x1kg
74981
FV
Exotisk fruk
tpuré nature
ll 6x1kg FV
74984
Coulis Hallon
Coulis Jordgubb
Coulis Exotisk frukt
74985
500g 6st/kart
74984
500g 6st/kart
74986
500g 6st/kart
Mangopuré naturell
Jordgubbspuré naturell
74959
1000g 6st/kart
74966
1000g 6st/kart
Bakad i Källby
Surdeg
Eko
Förjäst, obakad
­23
Gräddningstider
Artikel
Ugn °C
Tid fryst
Din ugn
Tid tinat
Baguette 55-300g
ca 200
11 min
8 min
Baguette 400g, Baguette Rustik Levain 400g
ca 200
12 min
10 min
Grekiskt Lantbröd 560g, Vallmolimpa 560g
ca 180-200
18-20 min
8-10 min
Italienskt Bigabröd 450g
ca 180-200
8-12 min
Julia 450g, Matteus 450g, Olivia 450g
ca 180-200
8-10 min
Majs- & Solrosbröd 350g, Valnötsbröd 440g
ca 180-200
15 min
Rågbröd dansk 750g
ca 180-200
12 min
Rågbröd Bosses 380g
ca 180-200
Surdegsbröd 500g
ca 180-200
18-20 min
8-10 min
Stora matbröd 560g
ca 180-200
15-17 min
8-10 min
American Bagel 113g
ca 190
6-8 min
Ciabatta 100-150g
ca 200
7 min
5 min
Fitnessbräck 85g
ca 200
11 min
7 min
Julia 110g, Matteus 110g, Olivia 110g
ca 180-200
8 min
5 min
Ostfranska 70g
ca 200
10 min
5 min
Pretzel
ca 190
Frallor och övriga portionsbröd
ca 180-200
5-7 min
Bullar 100g
ca 180-190
11-15 min
Croissant 25-40g, Wienerpekan 40g
ca 180
Bakas tinad
12 min
Croissant 60-90g
ca 180
Bakas tinad
15 min
Cronut Socker
ca 180
1 min
Bakas fryst
Pain au Chocolat 75g
ca 180-200
Bakas tinad
15 min
Solbullar 100g
ca 180-190
8-10 min
Vetelängd 350g
ca 180-190
16-18 min
Wienerbröd 85g, Wienerpekan 95g, Cinelle 95g, Wienerchoko 95g
ca 180-190
18-21 min
Bakas fryst
Wienerlängd 350g
ca 180-190
20-23 min
Bakas fryst
Din ugn
Baguetter
Stora matbröd
10 min
Portionsbröd
14 min
4-5 min
Kaffebröd
Tiden kan variera något beroende på ugnens effekt/kapacitet.
Ordertelefon: 020 – 364 364 | Fax: 0510 – 84691 | mail: [email protected] | www.dafgardgrossisten.se