Transcript Matrådsmöte Restaurang Älvstranden Höstterminen 2011 09 21 – nr 1

Matrådsmöte Restaurang Älvstranden Höstterminen 2011 09 21 – nr 1
Mötesdeltagare:
Hawo
Amal
Vincent Wilner
Elev
Elev
Elev
SFC
SFC
Lindholmens Tekniska Gymnasium
Anna Camén
Annika Almstedt
Stina Persson
Skolsköterska
Skolpersonal
Lärare
Lindholmens Tekniska Gymnasium
Bräckegymnasiet
SFC/IVIK /Justerare protokoll
Maria Sundström
Björn Sandström
Kurator
Lärare
SFC/IVIK
Bräckegymnasiet
Björn Gudmundson
Pernilla Karlsson
Christina Rönnögård
Lärare
Platschef
Restaurangutvecklare
Bräckegymnasiet
Sodexo
Sodexo /Vid protokollet
Sändlista: Skolchef, områdesservicechef, rektorer, lärare och stabspersonal samt mötesdeltagare.
Anslås: Protokollet finns i restaurangen och läggs ut på www. energizonen.com
Punkt 1 – Välkommen
Pernilla hälsade alla välkomna och presenterade agendan för mötet:
Presentation av deltagare – Sodexos uppdrag - Information- Synpunkter - Frågor
Punkt 2 – Presentation
Presentation av samtliga mötesdeltagare, se ovan deltagarlista. Det fattas representation i matrådet
från Ester Mosessons Gymnasium och Slottsbergsgymnasiet.
Punkt 3 – Sodexos uppdrag
Sodexos uppdrag på Älvstrandens Restaurang är lunchverksamhet för elever, lärare och
stabspersonal på 5 skolor: Lindholmens Tekniska Gymnasium, SFC, Bräckegymnasiet,
Slottsbergsgymnasiet och Ester Mosessons Gymnasium, I Restaurang Älvstranden serveras mellan
900 – 1500 luncher varje dag med ett dagligt snitt på ungefär 1100 portioner.
Punkt 4 – Skolan bjuder på lunch
Upp till årskurs 9 är det ett lagkrav att alla elever får lunch i skolan, i gymnasiet är det respektive
gymnasieskola som avgör om de vill bjuda sina elever på lunch.
Varje skoldag erbjuds eleverna:
- En Dagens rätt
- En Dagens rätt Vegetarisk
- Ett fläskfritt alternativ de dagar som Dagens rätt innehåller fläskkött.
(Det fläskfria alternativet får man säga till om i portioneringen)
- Specialkost för de som har behov av specialkost (allergikost).
(Beställs av restaurangens dietkock som informerar om rutiner kring specialkosten)
- Baguette
Punkt 5 – Matkort
Matkort är ett betalmedel, har man inte med sitt matkort får man själv betala sin lunch. Detta beslut har
resp. gymnasieskola tagit. Tyvärr fattas det just nu matkort för elever på en av skolorna vilket bl.a.
innebär att man får lunch men kontrollen blir sämre.
1
Punkt 6 – Kommunikation mellan restaurang och skola
Informationen mellan restaurangen och skolorna fungerar ännu inte vid vissa skolor.
Åtgärd 1: Pernilla kontaktar de skolor där det inte finns någon kontaktperson och ber om uppdaterad
lista med e-post och telefonnummer.
Åtgärd 2: Pernilla undersöker vilka övriga informationsvägar som finns så att alla snabbt nås av
information från restaurangen.
Punkt 7 – Informationsmöten
För att underlätta och säkerställa att alla får korrekt information så har Sodexo dels haft information i
restaurangen första skolveckan samt informationsmöten för alla i årskurs 1. På Sodexos
informationsmöten har dock inte uppslutningen från eleverna varit hundraprocentig.
Åtgärd: Inför nästa skolstart skall alla elever i årskurs 1 få information om att Sodexos möten för
lunchinformation är obligatoriska. Alternativet är skriftlig information.
Punkt 8 – För stora portioner
Många elever på matrådsmötet ansåg att portionerna var för stora. Det har även framkommit på de
informationsmöten Sodexo haft med elever som börjar i årskurs 1. Eleverna tycker det ser aptitligare
ut med små portioner och man slänger mindre mat.
Man får en portionsstorlek enligt tallriksmodellen men vad gäller om man inte blir mätt på den
portionen:
Svar 1: Man får ta mer mat om man inte blir mätt (tar med sin tallrik vid påfyllning)
Svar 2: Man får gå före i kön om man inte blir mätt på första portionen.
Åtgärd: Pernilla tar upp synpunkterna om för stora portioner vid nästa köksmöte
Punkt 9 – Fler platser i restaurangen
84 nya platser har tillkommit i "lilla matsalen" som förut var reserverat för utvalda skolor. Nu kan alla
sitta där vilket ger fler sittplatser totalt. Dock förutsätter det att miljön blir fortsatt lugn där samt att vi får
många vuxna som vill sitta där tillsammans med eleverna.
Punkt 10 – Fler vuxna i restaurangen
Mötet efterlyste fler lärare/vuxna i restaurangen. Samarbetet med skolorna är avgörande för att vi ska
uppnå en lugn och trevlig miljö i restaurangen.
Åtgärd: Inbjudan går ut från Pernilla till rektorer, lärare och stabspersonal om att de är varmt
välkomna att äta i restaurangen. Särskilt viktigt när Sodexo vill ha bort info med ”pekpinnar” och istället
välkomna alla som gäster, precis som i en vanlig lunchrestaurang.
Punkt 11 – Lämna sin disk i diskinlämningen
95 % av eleverna är MYCKET BRA på att ta undan disk efter sig. Men det finns en grupp elever som
aldrig tar bort sina tallrikar och glas vilket är trist för andra får sitta i deras smutsiga disk när inte
Sodexos medarbetare hinner fram för att duka av.
2
Punkt 12 – Service
Pernilla har haft fokus på hög bemanning vid portioneringen vilket visat sig rätt för att få snabba köer.
Dessutom går det snabbare när yrkesmän portionerar.
Citat från mötesdeltagare:
Elev: ”När det är kö går det snabbare denna termin än förra terminen”
Lärare: ”Mer hygieniskt och bättre denna termin”
Elev: ”Allt är ungefär som förra terminen”
En annan fördel, förutom att det nu är mer hygieniskt när kökspersonal portionerar, är att man t.ex.
slipper att ösa ur en köttgryta där köttet är slut och det bara är sås kvar.
Punkt 13 – Kvalitet på mat
Ingen mötesdeltagare framförde någon kritik på matens smak eller variationen. Istället fick köket
beröm för god mat och salladsbuffé.
Det som framfördes var att portionerna var för stora vilket Sodexo ser som mycket positivt för tanken
med att inför portionering har aldrig varit att spara på maten utan endast få ner svinnet. Så snart
svinnen blir mätbart mindre ska biobiljetter lottas ut klassvis.
Punkt 14 – Baguetter
Synpunkter kom upp om att baguetterna tar slut och att de är för små.
Svar 1: Ibland tar baguetten slut för det är omöjligt att veta hur många som önskar baguetten. Att man
förbeställer baguetten skulle inte fungera. Dessutom måste vi slänga de baguetter som inte går åt
vilket ökar svinnet
Svar 2: Pernilla påpekade att Sodexos uppdrag är en komplett lunch enligt Tallriksmodellen och att en
baguette endast är något man äter i undantagsfall. Baguettens storlek och fyllning ska egentligen, för
att vara korrekt prissatt, ha ett högre pris. Det finns alltså inget utrymme för att lägga till en frukt, vilket
i sig är ett bra förslag.
Svar 3: Pernilla ser över om det går att få en baguette som är större men till samma kostnad
Punkt 15 – Praktikanter
Skolorna behöver praktikantplatser och Sodexo tar emot 2 elever per termin i Restaurang Älvstranden.
Punkt 16 - Matrådet
Pernilla vill ha så många representanter som möjligt på Matrådsmötet, valda på skolornas klassråd
eller elevråd.
Pernilla hälsar välkommen till nästa Matrådsmöte: 2011-11-15.
3