Transcript artikel - Ceith Landin

Mat möter musik på
Yxtaholm slott
På Yxtaholms Slott utanför Flen bjuds goda möjligheter till att
njuta av den vackra sörmländska landsbygden med vila och
avkoppling i praktfull miljö med stark kulturhistorisk bakgrund.
Välkommen att trivas med en stunds avkoppling tillsammans
med en matbit, en delikatess, någon bakelse, glass eller hembakta kakor. Yxtaholms Slott har även en mångårig tradition av att
arrangera bröllop. foto Andreas Sander och Hanna Maxstad Musikmeny www.duoduello.com
www.brollopsmagasinet.se • 267
Förrätt
Sparrissoppa alt. Kräftsoppa
serveras med halstrad pilgrimsmussla, svarvat äpple, bakad
jordärtskocka & Champagneskum
Vin
Det franska vinet Montys Muscadet
(stilla) eller den franska Champagne
Besserat Brut, passar båda till förrätten
Musik till förrätten
Brudmarsch ur
En Midsommarnattsdröm
av F. Mendelssohn
Vilken pampig inledning på en
sagolik dag! Denna klassiska
bröllopsmarsch förenar glädje
och firande med ömhet och
värme. Musik där dröm och
verklighet möts.
Varmrätt
Pepparstekt Dovhjortsinnanlår,
Chèvreöverbakad Potatisbakelse,
Smörstekta Rotsaker, Morotspuré &
Calvadossås
VIN
De italienska vinerna Erbaluna
Lange Nebbiolo Pimonte eller
Rosso del Camul Veneto gifter
sig väl med varmrätten.
Musik till varmrätt
Allegro ur Drottningholmsmusiken av J.H Roman
Elegant och sprudlande musik med ett
pärlband av glittrande toner fyller
slottets salar. Ett musikaliskt fyrverkeri
som får det att spritta i hjärtat och
skänker det firande sällskapet en musikalisk omfamning.
268 • www.brollopsmagasinet.se
Dessert
Fransk Chokladkaka med
hallongräddpudding
& citronlakritsglass
VIN
Vinet Tannat, från en sydfransk druva,
passar utmärkt till desserten.
Tannatviner brukar vara strama och
nyanserade eller fruktiga och smakrika
Musik till desserten
Valsen Some day my prince
will come av F. Churchill
Denna böljande vals från sagornas
värld, som genomsyras av lidelsefull
lycka och värme, ramar in kvällen
och för våra tankar till när Askungen
får sin prins.
Ostbricka
Till ostbrickan passar dessa
franska viner
Crozes Hermitage, Syrah
(rött vin) eller det vita vinet
Sancerre, Sauvignon
Blanc, Loire.
www.brollopsmagasinet.se • 269
DuoDuello möter
Ceith Landin
på Yxtaholms slott
D
et kan även vara svårt att sätta ord på sin upplevelse vilket ger upphov till ett
särskilt språk när man skriver om mat eller musik. Ibland behöver man ta till
målande ord som drar åt det poetiska hållet.
Under samtalet med Ceith Landin blir det uppenbart att vi delar samma tankar
när det gäller mat-och musikupplevelser, nämligen att de skall sammanlänkas till
en helhetsupplevelse. Allt skall vara genomtänkt in i minsta detalj och vävas ihop
till en enhetlig, genomkomponerad festlighet.
Vi äter även med ögonen, precis som vi säger att vi ”ser” en konsert, trots att
vi huvudsakligen upplever maten på tallriken och musiken i salongen med andra
sinnen än synen. Vi vill tillsammans skapa en fulländad måltidsupplevelse där färg
och stil, musiken och rummet, presentationen och dukningen, allt samspelar.
Under bröllopsdagen blir det här samspelet särskilt uppenbart.
Alla intryck måste ”tala samma” språk och genomsyras av samma känsla. För många
olika känslor och helhetsupplevelsen kan upplevas som ”spretig” och ogenomtänkt.
En annan sak som förenar mat och musik är timing. För att skapa en magisk
stämning krävs det att musiken levereras i precis rätt ögonblick. Brudparet ser på
varandra, de ler och så från ingenstans börjar musiken. Här gäller det att vara oerhört lyhörd för vad som sker under till exempel själva vigselceremonin. Det gäller
att känna till den text som ska läsas under vigseln, eller de löften som avges, för att i
exakt rätt ögonblick börja spela och skapa en romantisk stämning och en känsla av
magi. Detsamma gäller maten. Alla gästerna skall serveras samtidigt, vilket kräver
en enorm planering i köket. Maten ska även serveras vid rätt tidpunkt under middagen och vid rätt temperatur!
Man kan likna ett bröllop vid en teater- eller operapremiär! Många månader
av förberedelse ligger bakom den här dagen, liksom ett minutiöst planerande av detaljer. Det är en föreställning som ofta har samma
beståndsdelardelar; en vigselakt, mingel och brudskål, middag i slottsmiljö och dans tills inpå småtimmarna. Här
finns även de två huvudrollerna, en ensemble, vackra
kläder och kostymer, en sagolik miljö och några viktiga nyckelrepliker som är inrepeterade. Kanske finns
även en regissör i form av en bröllopskoordinator
i bakgrunden. Vårt uppdrag är att gestalta varje
brudpars egen berättelse, vilket gör varje bröllop
helt unikt. Och slutet är ju givet: ”och så levde de
lyckliga i alla sina dagar”.
själva bröllopsdagen
Redan ifrån det att första gästen anländer till platsen för
vigseln slår vi an tonen för bröllopsdagen. Genom att gästerna
möts av musik redan från start känner de sig välkomna. Bröllop är
ett tillfälle då många människor möts för att fira och ofta består ett sällskap av släkt och vänner där alla inte känner varandra. Vi inleder med klassisk
välkomstmusik för att skapa en högtidlig, men avspänd atmosfär. Musik av Haydn och
Mozart tar udden av den förväntansfulla tystnaden som lätt kan uppstå innan en vigsel.
Återigen det här med timing: är brudparet försenat fortsätter vi spela välkomstmusik
och troligtvis märker inte gästerna att minuterna tickar iväg tills dess brudparet
är på plats.
270 • www.brollopsmagasinet.se
Det finns flera saker som förenar mat och
musik. Till att börja med måste båda två
upplevas. Den upplevelsen är högst subjektiv och styrs av vad man har för preferenser, förväntningar, sinnesstämning
och inte minst av hur allt presenteras eller
ramas in.
När gästerna anländer till slottet möts de av musik. Dörrarna till slottet står
öppna och inifrån hörs stråkmusik som välkomnar dem in. Vi framför Drottningholmsmusiken av Roman, musik som är elegant och som många säkert känner igen,
vilket gör att man känner sig bekväm i de vackra salarna och särskilt välkommen.
Brudskålen
Gästerna minglar i parken till huvudsakligen klassisk musik, men nu med en mer
uppsluppen karaktär, för att visa att festen har inletts. Musiken är ömsom elegant
eller sprudlande och genomsyras av glädje. Brudparet anländer sist och välkomnas
av gästerna. De glittrande tonerna av Vivaldi eller Händel avbryts av ett klingande
i glaset och så utbringas en första skål för brudparet. Musiken vid mingelplatsen
klingar ut först när den sista gästen går in i slottet för att sätta sig till bords.
Musik är ett fantastiskt medel att få människor att slappna av, mingla och umgås.
Dessutom fungerar det som en sätt att inbjuda till samtal. Vi spelar ofta vid bröllop där brudparet är av olika nationaliteter och gärna vill förena olika seder och
traditioner under bröllopsdagen. Med musiken kan man ta upp element ifrån olika
kulturer och väva samman. Vid ett bröllop med många internationella gäster kan
det vara ett fint inslag att som bakgrundsmusik spela musik med ett svenskt ursprung för att knyta an till slottet.
Middagen
Musiken under middagen samspelar med den festmåltid som dukas upp och skapar en musikalisk backdrop till det som serveras. Musiken skiftar i karaktär beroende på menyn och vi övergår mer i moderna, lite jazzigare toner.
När gästerna lutat sig tillbaka efter kvällens sista tal och varmrätten är avdukad kanske vi tar plats på golvet i salongen och
framför ett solostycke. Beroende vad som har serverats
under kvällen och stämningen i rummet bjuder vi
gästerna på något virtuost som Passacaglia av Händel-Halvorsson eller också blir det en solosång.
Då ena halvan av DuoDuello även är sångerska,
kan vi stämma upp i en operaaria ”Oh, mio babbino caro ” av Puccini, ackompanjerad av en
solocello, eller finstämd visa ”Vilar glad i din
famn”, av Benny Andersson.
Efter att tårtan avnjutits hörs musikerna
stämma sina instrument inifrån salongen.
Dörrarna slås upp och här finns brudparet
redo att dansa brudvals tillsammans. Några takter
av Tjajkovskijs vals från ”Törnrosa” och strax virvlar
brudparet fram tillsammans med sina gäster.
Kanske har brudparet gått en tangokurs i smyg och då framför vi tillsammans en eldig tango som en överraskning för gästerna.
Vi kanske bjuder på ”Pour una cabeza” som var ledmotivet till filmen ”Scent of a
woman”
Efter dansen lämnar vi över musicerandet för kvällen och låter nästa ensemble
ta vid. Kanske är det en jazzorkester som framför örhängen och jazzstandards till
långt in på småtimmarna...
•