Transcript Läs hela artikeln som publicerades 12 feb i Dagens Industri

TISDAG 12 FEBRUARI 2013
32
ENTREPRENÖR
Varje dag om små och
medelstora företag
Redaktör: Hans Strandberg
Tipsa oss: [email protected] 08-573 650 00
DAGENS INDUSTRI
TISDAG 12 FEBRUARI 2013
D I : S R E P O R T R A R PÅ P L AT S I H E L Aâ•‹ L A N D E T
UMEÅ
GÖTEBORG
NORRKÖPING
SUNDSVALL
KRISTIANSTAD
DEGERFORS
MALMÖ
STOCKHOLM
CAMILLA
ANDERSSON
KIM
LUNDIN
HENRIK
LENNGREN
ANDERS
LÖVGREN
BJÖRN
SOLFORS
IDA
THUNBERG
LARS
TULIN
REET
WAIKLA
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
[email protected]
070-598 70 04
031-701 51 52
070-891 98 06
070-300 37 19
072-303 31 10
070-350 91 57
070-548 98 11
08-573 652 63
Så lyckas
du med
franchise
Var väl förberedd och
rekrytera inga kopior av
dig själv.
Så lyckas du som franchisegivare, enligt Anders
Svensson på
föreningen Svensk Franchise.
Antalet franchisegivare ökar
stadigt i Sverige inom de flesta
branscher. Förra året fanns
cirka 700 franchise�kedjor i
Sverige som totalt omsätter
cirka 200 miljarder kronor.
”Franchise handlar om
kunskapsöverföring. Ju mer
unik know-how det finns
i företaget, desto enklare är
det att lyckas med franchising”, säger Anders Svensson.
Men framgången kräver
noggranna förberedelser,
enligt Anders Svensson. Först
måste företagets framgångsfaktor tas fram och isoleras
från personerna bakom.
Nästa steg är att reglera idén
och samarbetet genom ett
effektivt och balanserat avtal.
Första valet avgör
”Allt som har med framgångsfaktorerna att göra måste
skyddas. Vissa avtal handlar
mer om ett begränsat varumärkessamarbete, medan
andra avtal är väldigt detaljerade.
Viktigast av allt är rekryteringen av de första franchisetagarna.
”Många gör misstaget att
ta in personer som tänker likadant som de själva”, säger han.
Varför är inte det bra?
”Bra franchisetagare ska ha
ett annat mindset. De ska vara
som en god militär: man gör
honnör och lyder order, men
ute på fältet är man kreativ
inom de ramar man fått”,
säger Anders Svensson och
fortsätter:
”Har man för bråttom
i rekryteringen kan franchising bli en kvarnsten i╯stället
för ett lyft. Med svårstyrda
enheter är det svårt att få ihop
den egna kalkylen.”
BJÖRN SOLFORS
TIPSAR. Anders Svensson,
föreningen Svensk Fran­
chise.
MOBIL. Mopedbilen som
Fagarolli, med delägaren
Cristina Fogarolli, använder
har sin förebild i Italien.
KVALITET. Cristina Fogarolli
tog nyligen silver med
svenska Baristalandslaget
i Nordic barista cup.
RÄTTA GREPPET. Sebastian
Ryberg utbildade sig till civil­
ekonom på Chalmers men är
numera barista och kaffe­
entreÂ�prenör. FOTO: BJÖRN SOLBERG
Espresson rullar in
Svensk-italienskt par säljer kaffe från mopedbaren
VOLLSJÖ
Kaffe på hjul?
Idén föddes under ett sommarjobb
på Sweden rock festival. Nu rullar kaffekedjan Fogarolli ut med franchising i hela Norden.
De är röda, rullande och luktar
kaffe. Mopedbilarna, med en
fullt utrustad espressobar på
flaket, har blivit kaffekedjan
Fogarollis signum på musikfestivaler, mässor och evenemang i Sverige och Danmark.
Allt började när Sebastian
Ryberg drygade ut studie�
kassan genom att sälja mat
i egen regi på Sweden rock festival 2004. Flickvännen Cristina Fogarolli följde med.
”Jag såg att det fanns ett
enormt matutbud på festivalen. Men för den som var
kaffeÂ�sugen fanns bara bränt
bryggkaffe i smutsiga kannor”, säger Cristina Fogarolli,
född i espressons hemland
Italien.
Redan året efter stod paret
där på festivalen med en
espressomaskin. Men de
behövde bli mer synliga i vimlet.
”När jag hälsade på i Cristinas by i Italien blev jag väldigt förtjust i de där mopedbilarna. Den första byggde vi
ihop själva, överbyggnaden
på kaffebilen hade faktiskt
använts som hönshus”, säger
Sebastian Ryberg.
Affärsängel i styrelsen
Nu tillverkar Fogarolli en bil
i månaden nere i Italien och
totalt finns företagets 16
mobila kaffebarer på plats på
ett hundratal olika evenemang om året. Fogarolli har
tagit fram sin egen kaffeblandning och har enbart
utbildade baristor i personalen.
”Det räcker inte att bara
köpa en espressomaskin.
Gott kaffe är ett svårt hantverk”, säger Cristina Fogarolli.
Företaget har växt i stilla
takt sedan 2006, men vill nu
ta ett större kliv ut på marknaden. För att klara expansionen tog grundarna förra året
in affärsängeln Fredrik Janson som delägare och styrelseÂ�
ordförande.
”Vi behöver strategiskt tänkande, ett bollplank och ekonomisk kompetens”, förklarar
Sebastian Ryberg.
Vill växa i hela Norden
Tillväxten ska nås genom fler
bilar på fasta platser, exempelvis tågstationer och gallerior,
och i höstas parkerade den första inne i Lunds nya saluhall.
Ägartrions primära uppgift blir dock att få rullning
på en nordisk expansion.
Vägen dit ska gå genom franchising. (Se artikel här intill.)
”Produkten är redan färdigpaketerad, nu ska den multipliceras. Växer man inte är
det någon annan som gör det,
så det är snabbhet som gäller
nu”, säger Fredrik Janson.
Varför franchising?
”Fler anställda innebär för
mycket planering med rätt
folk på rätt plats. Fogarolli har
nått gränsen för hur mycket
man kan växa, men det har
inte konceptet. Vi tror att den
lokala entreprenören kan sin
marknad bäst”, säger Fredrik
Janson.
”Ett enormt intresse”
Företaget har tagit hjälp av en
franchisekonsult, formulerat
avtal och manualer och samtidigt bildat två separata
bolag: Fogarolli Scandinavia
som blir franchisegivaren och
Fogarolli Drift som i praktiken
blir den första franchisetagaren.
Målet är att ha fem nya
franchisetagare ombord i år
och inom tre år ha 60 mobila
enheter i Norden.
Hur ska ni lyckas med det?
”Genom att välja rätt entreprenörer. Går det bra för dem,
så går det bra för oss. Och det
finns redan ett enormt
intresse. Jag tror att många
bär på en liten baristadröm”,
säger Sebastian Ryberg.
BJÖRN SOLFORS
[email protected]
072-303 31 10
Di Fakta
n
Fogarolli Holding
⌀■Ägare: Cristina Fogarolli (45 procent), Sebastian Ryberg
(45 procent), Fredrik Janson (10 procent).
⌀■Omsättning, 2012: 6 Mkr.
⌀■Omsättning, prognos 2013: 10 Mkr.
⌀■Resultat efter finansnetto, 2012: 500 000 kronor.
⌀■Anställda: Sex personer. Företaget sysselsätter upp till 35
baristor under sommarsäsongen.
⌀■Övrigt: Företaget säljer även espressomaskiner och kaffekvarnar samt arrangerar baristakurser.