Så straffades gässen.......

Traditionen med ”Mårten” kan kopplas till firandet av ett helgon den 11:e november. Helgonet hette Martinius senare kallad Martin av Tours, han var en romersk soldat, från det som idag är Ungern, som hade konverte rat till kristendomen.

Sägnen säger att invånarna i staden Tours ville göra honom till biskop men det var han inte alls intresserad av, det stora och tunga ansvaret var det som avskräckte. Martin försökte därför att fly från Tours och gömde sig då i en lada med gäss. Martins gömställe upptäcktes snabbt då gässen förrådde honom genom sitt kacklande, han blev därför biskop mot sin vilja.

Gässen äts därför som straff för att de avslöjade Martin. Händelsen lär ha utspelat sig den 11 november år 371.

Att smörja kråset......

Martindagen firades förr i tiden inför den 40 dagar långa fastetid som va rade fram till jul, sista kvällen före fastan, kallad ”Fastenatt” i Skåne, var sista chansen att smörja kråset. En mårtensmeny i Skåne på den tiden, kunde bestå av lutfisk till förrätt följt av gås och som avslutning risgryns gröt.

Skånskt tema, smart drag.....

I Stockholm i mitten på 1800-talet skapades en ”Skånsk meny”, den idag klassiska gåsamenyn: Svartsoppa med krås, gås med alla tillbehör och till sist skånsk ”äpplakaga” med vaniljsås förmodligen serverades det också några små smörgåsar innan. Det sägs att det var krögaren på Piperska muren som var upphovsman men andra krögare var inte sena att ta efter då menyn blev mycket populär.

Idag serveras denna gåsameny huvudsakligen i skåne.

Gåsmeny

Svartsoppa med krås

Soppa med bland annat gåsleverkorv och äpple.

90,-

Stekt gås med tillbehör

Till gåsen serveras, rödkål, brysselkål, sviskon, äppelmos, gräddig gåsasås och stekt kulpotatis.

345,-

Skånsk äppelkaka

Sockerstekt kavring, mosade äpplen och äppelbitar blir tillsammans med riktig vaniljsås menyns avslutning.

75,-

Gåsmeny komplett

495,-

Vi startar den 8 november......... Glöm inte att beställa för............ vi serverar bara ”Gåsmeny” mot förbeställning.

www.Kippers.se / 044 106200 / Östra Storgatan 9