Transcript Se som pdf - Norrmejerier

Nummer 40
Enkla och goda grytor | Lyxfest med vännerna | Ta vara på bär och frukt
LAXRULLAR
LAXRULLAR MED WASABIFRAICHE
OCH ÄRTSKOTT
Passar som en liten förrätt eller som drinktilltugg.
4 portioner
200 g gravad lax skuren i skivor
2 dl Crème Fraiche
2 tsk wasabi på tub
2 dl ärtskott eller färsk spenat
salt
krispsallad
1 lime
Blanda crème fraiche med wasabi och salt. Klicka på
wasabifraiche på laxskivorna och lägg på lite ärtskott.
Rulla ihop till strutar och servera med lite krispig sallad
och limeklyftor.
BIFF MED ROTFRUKTSGRATÄNG
OCH PORTABELLACRÈME
Det är trevligt att laga små individuella gratänger
om man har mindre ugnsformar. Portabella är en stor
champinjon, men det går bra att använda vanliga
champinjoner.
BIFF MED ROTFRUKTSGRATÄNG
4 portioner
4 skivor utskuren biff à 150 g
2 morötter
2 palsternackor
1 liten rotselleri
4 potatisar av mjölig sort
en klick Svenskt Smör
2 ½ dl Vispgrädde
salt och peppar
2 portobellasvampar eller 100 g champinjoner
½ chilifrukt
1 tsk finhackad färsk timjan
4 msk Crème Fraiche
salt och peppar
Sätt ugnen på 200°. Skala och skär rotfrukterna och
potatisen i skivor. Salta och peppra. Smöra en eller flera
ugnsfasta formar och lägg i rotfrukterna och potatisen.
Häll över grädden så att den nätt och jämnt täcker.
Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter eller tills gratängen
är mjuk.
Hacka svampen riktigt fint. Kärna ur och finhacka
chili. Blanda svamp, chili och timjan med crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Stek biffarna i smör i en stek- eller grillpanna. Servera
med rotfruktsgratäng, en klick svampcrème och gärna
lite färsk timjan.
Bjud in till tre-rätters middag
VANILJPANNACOTTA
VANILJPANNACOTTA MED
HJORTRON- OCH APELSINSALLAD
Pannacottan görs direkt i dessertskålar eftersom den inte går att
stjälpa upp. Den kan förberedas
dagen innan, men fruktsalladen är
godast om den görs samma dag.
4 portioner
2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl Vispgrädde
½ dl socker
2 apelsiner
2 dl färska eller frysta tinade hjortron eller björnbär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i
ca 10 minuter. Dela vaniljstången
på hälften och skrapa ur fröna (spara lite vaniljfrön till fruktsalladen).
Koka upp grädden i ett par minuter
med vaniljstång, vaniljfrön och
socker. Krama ut gelatinbladen och
rör ner i den varma grädden. Häll
upp pannacottan i portionsformar
och låt stå kallt i minst 4 timmar.
Skala apelsinerna med en vass
kniv ända in till fruktköttet. Skär
ut skinnfria filéer tätt intill de
tunna mellanväggarna. Blanda
apelsinklyftorna med hjortron och
lite vaniljfrö. Servera pannacottan
med apelsin- och hjortronsallad på
toppen.
PEPPARFILÉ
Lyxfest med vännerna
PILGRIMSMUSSLOR
MED VITVINSSÅS
En riktigt klassisk fransk Beurre
Blanc-sås känns lyxig och passar
jättebra till de mjälla musslorna.
4 portioner
8-12 pilgrimsmusslor
2 schalottenlökar
1 msk vitvinsvinäger
1 dl torrt vitt vin
2 dl Vispgrädde
100 g rumsvarmt Svenskt Smör
1 msk finskuren gräslök
citronklyftor
Skala och finhacka löken. Fräs löken
i en klick smör, i en kastrull, utan att
den tar färg men blir mjuk och lite
genomskinlig.
Tillsätt vinäger och vitt vin. Låt
koka tills vätskan nästan kokat
bort. Tillsätt grädden och koka ca 1
minut. Vispa ner smöret och till sist
den finskurna gräslöken. Smaka av
med salt och peppar.
Halvera pilgrimsmusslorna och
stek dem snabbt i lite smör i en
het stek- eller grillpanna. Servera
pilgrimsmusslorna med den varma
såsen, citronklyftor och lite finskuren gräslök.
PILGRIMSMUSSLOR
GRIMSMUSSLOR
PEPPARFILÉ
PEPPARFILÉ MED
UGNSBAKADE PALSTERNACKOR
Palsternackornas sötma passar bra
till den peppriga fläskfilén.
4 portioner
600 g fläskfilé
2 tsk blandad peppar t ex sichuan-,
rosé-, vit- och svartpeppar
1 tsk salt
1 msk Svenskt Smör
2 ½ dl Mellangrädde
1 kg palsternackor
finrivet skal och saft av 1 stor apelsin
2 msk Svenskt Smör
Stöt pepparkornen i en mortel.
Klappa in kryddorna runt filén och
salta. Bryn i smör och lägg den i en
ugnsfast form. Vispa ur stekpannan
med grädde och häll över fläskfilén.
Sätt ugnen på 175°. Skala och
skär palsternackorna i klyftor på
längden. Lägg dem i en smord
ugnsfast form. Blanda palsternack-
HASSELNÖTPAVLOVAS
orna med finrivet skal och saft
av apelsin. Krydda med salt och
peppar. Klicka över smör och sätt
in i ugnen i ca 30 minuter tills palsternackan är mjuk. Rör runt någon
gång så att smakerna blandar sig
ordentligt. Stek klart fläskfilén i ca
15-20 minuter eller tills innertemperaturen är 70°. Servera fläskfilén
med pepparsåsen och de ugnsbakade palsternackorna. Dekorera
gärna med finhackad bladpersilja.
HASSELNÖTPAVLOVAS
MED BJÖRNBÄR
Det blir lite fler maränger än vad
som går åt men de går ju att spara
till en annan dag. Lägg dem i en
burk med lock så blir de inte sega.
4 portioner (ca 20 maränger)
1 dl hasselnötter
3 äggvitor
1 krm ättika eller citronsaft
2 dl strösocker
2 dl Crème Fraiche
1 msk florsocker
½ liter färska eller frysta björnbär
Rosta hasselnötterna i en torr
stekpanna tills de får lite färg och
skalen börjar trilla av. Häll dem i en
skål och gnid bort skalen med en
bit hushållspapper. Hacka nötterna
fint i en matberedare. Sätt ugnen på
100°. Vispa äggvitorna till vitt skum
och tillsätt ättika och socker. Vispa
massan tills den är styv. Vänd ner
nötterna. Klicka eller spritsa ut maränger på bakplåtspapper. Grädda i
nedre delen av ugnen i 45 minuter.
Marängerna är klara när de känns
lätta och släpper papperet.
Blanda crème fraiche med florsocker och lägg en klick på fyra
maränger. Toppa med björnbär
och sikta över florsocker. Dekorera
gärna med citronmeliss.
GRATINERADE MUSSLOR
PÅ TOAST
En lyxig kvällsmacka eller som
lunchrätt med en blandad sallad till.
4 portioner
4 skivor vitt bondbröd
1 röd paprika
1 msk Svenskt Smör
1 burk musslor, ca 225 g
1 dl Lätt Crème Fraiche Franska Örter
1 dl riven Västerbottensost®
Sätt ugnen på 250°. Skär paprikan i
tärningar. Smöra brödskivorna. Häll
av spadet från musslorna. Blanda
musslor med paprika och mini fraiche. Lägg musselblandningen på
brödet och strö över osten.
Gratinera i övre delen av ugnen
i ca 5 minuter eller tills osten har
smält och börjar få färg.
Dekorera gärna med klippt persilja.
GRATINERADE MUSSLOR
FLÄSKKOTLETTER MED SMAK
AV MEDELHAVET
Medelhavssmaker piggar upp vardagsmaten. Det här är dessutom
snabblagat och gott.
4 portioner
4 fläskkotletter à 150 g
1 gul lök
1 msk Svenskt Smör
2 ½ dl Mellangrädde
1 ½ msk chilisås
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tomater, klyftade
1 dl svarta oliver
1 liten kruka basilika
salt och peppar
Dela och skiva löken tunt. Skär
tomaterna i klyftor. Stek fläskkotletterna i smör tills de har fin färg.
Tillsätt lök och låt steka med i en
minut. Blanda grädde, chilisås och
vitlök och häll över kotletterna. Låt
allt puttra i ett par minuter. Tillsätt
tomater, oliver och basilika. Smaka
av med salt och peppar.
Servera gärna fläskkotletterna
med pasta.
FLÄSKKOTLETTER
Smaker som överraskar
POTATIS- OCH
PURJOLÖKSSOPPA MED
SESAMKYCKLINGSPETT
Soppan blir extra matig med kycklingspett.
4 portioner
2 ½ purjolökar
2 msk Svenskt Smör
1 liter grönsaksbuljong
4 stora mjöliga potatisar
2 dl Matlagningsgrädde
salt och peppar
200 g kycklingfilé
½ dl sesamfrön
salt och peppar
träspett (blötlagda)
Dela 2 purjolökar och skölj under
rinnande vatten. Strimla och fräs i
smör i en kastrull. Slå på grönsaksbuljongen. Skala potatisarna och
skär dem i mindre bitar. Lägg ner
potatisen och låt koka till den är
helt mjuk och börjar falla sönder ca
30 minuter.
Mixa med en stavmixer och
tillsätt grädden. Låt puttra några
minuter till. Smaka av med salt och
peppar.
Skär kycklingen i stora tärningar.
Skiva sista halvan purjolök. Blanda
sesamfrö med salt och peppar.
Rulla kycklingen i sesamfrö. Varva
kyckling och purjolök på spetten.
Stek i smör på medelvärme i ca 7
minuter tills fröna fått lite färg och
kycklingen är helt genomstekt.
Mixa soppan strax innan servering så blir den fluffig. Servera med
kycklingspetten.
SOPPA MED SESAMKYCKLINGSPETT
Kalla lätträtter
ROSTBIFFSALLAD
ROSTBIFFSALLAD MED
KRÄMIG KRASSEDRESSING
4 portioner
250 g färdig skivad rostbiff
250 g haricots verts
8-12 cocktailtomater
12 små kokta potatisar
200 g blandad sallad t ex rossosallad, ekblad, frissé
2 dl Mini Fraiche
1 msk grovkornig fransk senap
1 finhackad vitlöksklyfta
1 förpackning krasse
salt och peppar
Koka haricots verts hastigt i lättsaltat vatten tills de är nätt och
jämnt mjuka. Skär rostbiffen i
breda strimlor. Skär cocktailtomater i halvor och potatisen i mindre
bitar.
Vänd ihop ingredienserna till salladen. Blanda mini fraiche med senap, vitlök och klippt krasse. Smaka
av med salt och peppar.
Servera rostbiffsalladen med
krassedressing. Klipp över krasse.
Tips: Krasse är lätt att odla själv.
Lägg lite blött hushållspapper på en
bricka. Strö över krassefrön och se
det gro. Glöm inte att vattna ofta.
OSTBIFFSALLAD
AVOKADOSMÖRGÅS
AVOKADOSMÖRGÅS
MED BACON OCH BLUECHEESE
En klassiker som blir ännu godare med blue cheese.
4 portioner
4 skivor mörkt rågbröd
1 pkt bacon
2 avokador
2 tomater
1 msk Svenskt Smör
mangoldskott eller färsk spenat
2 dl Lätt Crème Fraiche Blue Cheese
Strimla och stek bacon i en stekpanna. Låt rinna av på
hushållspapper. Dela avokadon och skär den i klyftor.
Skiva tomaterna. Smöra brödet, lägg på mangoldskott,
tomatskivor och avokado. Toppa med blue cheese och
baconstrimlor.
GODASTE RÄKMACKAN
GODASTE RÄKMACKAN
Det går bra att använda färdigskalade räkor om man vill
göra det ännu enklare.
4 portioner
4 kuvertbröd (gärna med frön)
500 g räkor med skal
2 dl Lätt Crème Fraiche Peppar
½ gurka
1 msk Svenskt Smör
1 kruka krispsallad
Skala räkorna. Blanda med crème fraiche. Skala och
skiva gurkan. Smöra brödet och lägg på sallad, gurka
och räkröra.
DRAGONPOTATIS- OCH BÖNSALLAD
MED VARMRÖKT LAX
Servera gärna salladen rumstempererad så kommer
smakerna fram.
4 portioner
4 bitar varmrökt lax à 100 g
1 burk stora vita bönor
2 äpplen
6 kokta potatisar
½ dl finhackad färsk dragon
2 dl Crème Fraiche
1 msk pressad citron
salt och peppar
Skölj bönorna i kallt vatten. Tärna äpple och potatis.
Blanda alla ingredienser. Smaka av med citron, salt och
peppar. Servera med varmrökt lax.
DRAGONPOTATIS MED LAX
UGNSGRATINERADE PLOMMON
UGNSGRATINERADE PLOMMON
MED VANILJ- OCH MANDELTOPP
Muscovadosocker har en mustig smak med lite ton av
lakrits. Passar utmärkt till de syrliga plommonen.
4 portioner
8 blå plommon
1 dl muscovadosocker
saft av 1 citron
2 msk flagad mandel
2 ½ dl Vaniljvisp
Sätt ugnen på 175°. Dela plommonen på hälften och ta
ur kärnan. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Strö över
muscovadosocker och citronsaft.
Sätt in formen i ugnen och gratinera i ca 15 minuter
tills sockret har smält och plommonen är mjuka. Rosta
under tiden mandeln i en torr stekpanna. Vispa vaniljvispen.
Servera plommonen med vaniljvisp, rostad mandel
och sirapen från plommonen.
ÄPPELTARTE
ÄPPELTARTE MED VISPAD GRÄDDE OCH MYNTA
Det är enkelt att baka med färdig smördeg. Här är äpplena kryddade med både muskot och kanel.
6-8 portioner
1 förpackning färdigkavlad kyld smördeg (275 g)
4-6 äpplen
1 tsk malen kanel
2 krm malen muskot
1 dl råsocker strö
ägg till pensling
2 dl Vispgrädde
färsk mynta
Sätt ugnen på 175°. Kärna ur äpplena och skär dem
i klyftor. Kavla eventuellt ut smördegen något på ett
mjölat bakbord.
Arrangera äppelklyftorna på smördegen, spara ca 3 cm
deg runt kanterna. Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Strö över råsocker, kanel och muskot. Vik upp kanterna
över äpplena. Grädda i ugn i ca 20 minuter.
Servera äppeltarten med lättvispad grädde och lite
färsk mynta.
Ta vara på bär och frukt
LINGONPARFAIT
LINGONPARFAIT MED
KRISPIGA HASSELNÖTSFLARN
4 portioner
nötflarn:
100 g hasselnötter
1 dl strösocker
1 msk honung
100 g Svenskt Smör
2 msk vetemjöl
1 msk Mjölk
lingonparfait:
1 dl socker
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker
3 dl Vispgrädde
½ dl rårörda lingon
Sätt ugnen på 200°. Hacka hasselnötterna. Blanda nötter, socker,
honung och smör i en kastrull, låt
smälta. Tillsätt mjöl och mjölk. Låt
puttra ca 1 minut. Fördela teskeds-
stora klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 5-6
minuter tills flarnen fått fin färg.
Vispa socker, äggulor och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden tjock
men inte för hårt. Blanda ner lingon
och grädde i äggsmeten. Klä en form
med plastfolie. Häll i smeten och täck
med folie. Frys minst 4 timmar. Låt parfaiten tina något före servering. Stjälp
upp den och dekorera med några hela
lingon och hasselnötsflarn.
Våga smaka vilt
VILTBIFFAR
VILTBIFFAR MED
ROSTAD POTATIS
4 portioner
600 g älg- eller nötfärs
2 tsk enbär
2 msk ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
2 krm peppar
1 msk Svenskt Smör
2 ½ dl Matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soja
1 kg potatis
1 msk smält Svenskt Smör
salt och peppar
1 zucchini
2 morötter
Sätt ugnen på 200°. Dela potatisen och lägg den i en ugnssäker
form. Pensla potatisen med smält
smör, salta och peppra. Stek i ugnen i ca 30 minuter.
Vispa ur pannan med grädde,
resterande enbär, soja och häll
över biffarna.
Krossa enbären i en mortel.
Blanda färsen med ströbröd, ägg,
1 tsk enbär, salt och peppar. Forma
till avlånga biffar. Bryn biffarna i lite
smör tills de fått fin färg. Lägg dem
i en ugnsfast form och låt steka färdigt i ugnen ca 10 minuter.
Skär morötter och zucchini i tunna
skivor på längden med en osthyvel.
Koka i 1 minut i lättsaltat vatten.
Servera biffarna med rostad potatis
och grönsaker.
RENSTEKSSTRUTAR
SELLERIFYLLDA
RENSTEKSSTRUTAR
4 portioner
12 skivor renstek
1 liten rotselleri
2 msk Crème Fraiche
1 tsk fransk senap
50 g machesallad eller solrosskott
salt och peppar
Skala och skär rotsellerin i skivor,
skär sedan i tunna stavar. Koka sellerin ca 1 minut i lättsaltat vatten.
Låt rinna av i ett durkslag. Blanda
selleri, crème fraiche och fransk senap. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en klick sellerisallad och
machesalladsblad på varje rensteksskiva. Rulla ihop och fäst med
tandpetare.
RENSKAVSGRYTA
VILTBIFFAR
LÄTTLAGAD RENSKAVSGRYTA
4 portioner
600 g fryst renskav
en klick Svenskt Smör
2 rödlökar, hackade
2 ½ dl Mellangrädde
1 buljongtärning
1 dl frysta lingon eller tranbär
Bryn renskav i smör i en stekpanna.
Lägg i rödlöken och låt den steka
med. Smula över buljongtärning
och häll på grädden. Låt puttra ett
par minuter. Smaka av med salt och
peppar. Strö över lingon.
Servera renskavsgrytan med
pressad eller kokt potatis.
LÄCKER SVAMPPASTA
Om man har tur och kommer hem
med nyplockad svamp så blir det
extra gott, annars går det bra med
köpt också.
4 portioner
400 g pasta t ex papardelle
250 g färska skogschampinjoner,
kantareller eller blandad svamp
2 vitlöksklyftor
2 ½ dl Pastagrädde
1 msk finhackad bladpersilja
Koka pastan enligt anvisningarna
på förpackningen.
Rensa och skär svampen i mindre
bitar. Fräs svampen med vitlök.
Häll på pastagrädde och låt puttra.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med svampen. Strö
på persiljan och servera genast.
SVAMPPASTA
WOKAD LAX MED CHILI
OCH BROCCOLI
4 portioner
400 g äggnudlar eller spagetti
1 broccoli
400 g laxfilé
1 liten knippe vårlök
1 chilifrukt
2 dl Lätt Crème Fraiche Mexican Chili
salt och peppar
Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Dela broccolin i buketter och koka den hastigt
i lättsaltat vatten.
Skär laxfilén i kuber. Skiva vårlöken på snedden. Kärna ur och
finhacka chilin. Stek laxen i smör.
Blanda ner vårlök, broccoli, chili
och Crème fraiche. Värm försiktigt.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med äggnudlar och dekorera gärna med thaibasilika.
WOKAD LAX
Några nya middagsfavoriter
CANNELLONI MED KYCKLING
CANNELLONI FYLLD MED
KYCKLINGRÖRA
Cannelloni är stora pastarullar
som man fyller med denna läckra
kycklingröra. Lite lyxigare lasagne!
4 portioner
12 st Cannelloni
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 kycklingfiléer
1 msk Svenskt Smör
3 små paprikor i olika färger
4 dl Pastagrädde
2 dl Mjölk
2 dl riven Västerbottensost®
salt och peppar
Sätt ugnen på 175°. Finhacka lök
och vitlök. Skär kycklingköttet
i små tärningar. Skär paprika i
tärningar. Stek löken mjuk i lite av
smöret.
Tillsätt paprika och kyckling och
stek klart. Smaka av med salt och
peppar. Fyll cannellonin med kycklingfräset och lägg dem på rad i en
ugnsfast smord form.
Blanda pastagrädde med mjölk
och häll över cannellonin. Strö
över osten och gratinera ca 40
minuter.
Skaldjursfest med variation
SPENAT- OCH KRABBPAJ
SPENAT- OCH KRABBPAJ
ca 8 bitar
pajdeg
125 g kallt Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1 krm salt
1-2 msk kallt vatten
fyllning
3 ägg
2 dl Lätt Crème Fraiche Tomat & Basilika
1 dl riven Västerbottensost®
1 liten burk krabbkött
eller 100 g crabsticks
2 dl bladspenat
1 krm muskot
salt och peppar
Skär smöret i kuber och lägg det
med mjöl och salt i en matberedare.
Kör tills det blivit en smulig massa.
Tillsätt vattnet lite i taget tills degen
precis bildar en boll.
Låt degen vila i kyl minst 30
minuter, gärna längre. Sätt ugnen
på 200°. Kavla ut degen på mjölat
bakbord.
Lägg degen i en pajform med
löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Nagga degen med hjälp av en
gaffel. Förgrädda pajskalet i mitten
av ugnen ca 12 minuter. Sänk värmen till 175°.
Rensa krabbköttet och hacka
spenaten grovt. Vispa ihop ingredienserna till fyllningen och häll i pajskalet. Grädda pajen mitt i ugnen i
35-40 minuter.
HUMMERLASAGNE
ÖPPEN HUMMERLASAGNE
4 portioner
12 lasagneplattor
1-2 humrar à 300 g
eller 250 g kräftstjärtar
1 zucchini
2 dl Vispgrädde
1 msk hummerfond
salt och peppar
Rensa hummern och skär köttet i
mindre bitar. Skär zucchinin i tunna
skivor. Koka zucchinin i lättsaltat
vatten i en minut. Häll i durkslag
och låt rinna av. Koka lasagneplattorna i rikligt med lättsaltat vatten.
Häll lite olja över lasagneplattorna
när du häller av dem i durkslaget så
de inte klibbar ihop.
Blanda och värm grädde och
hummerfond. Varva lasagneplattor
med hummerkött, zucchiniskivor
och grädde. Garnera med dillvippor
och servera på en gång.
SCAMPISOPPA MED KOKOS
OCH THAIKRYDDOR
Om du köper scampi med skal så
skala dem innan du kokar dem i
soppan. Räkor passar också bra i
denna soppa.
4 portioner
15 scampi eller 100 g skalade räkor
½ citrongräs
1 vitlöksklyfta, finhackad
½ msk Svenskt Smör
1 dl kokosmjölk
2 ½ dl Matlagningsgrädde
½ liter grönsaksbuljong
1 tsk grön currypasta
saften av 1 limefrukt
1 kruka koriander
Skiva citrongräs tunt. Fräs citrongräs och vitlök i lite smör utan att
det tar färg. Häll på kokosmjölk,
grädde, buljong och currypasta.
Låt koka upp. Lägg i scampin och
låt koka försiktigt i ett par minuter
tills scampin är nätt och jämnt genomkokt. Smaka av med limejuice,
salt och currypasta. Dekorera med
hackad koriander.
SCAMPISOPPA
HET GULASCH
4 portioner
600 g grytbitar av nötkött
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk Svenskt Smör
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 röd paprika
salt och peppar
3 dl Gräddfil
pasta eller ris
Skala och skiva lök och vitlök. Fräs löken på svag värme
i smör i en stekgryta utan att den får färg. Tillsätt paprikapulver, tomatpuré och lagerblad.
Kärna ur och skär paprikan i små bitar. Tillsätt den
i grytan. Salta och peppra. Häll på vatten upp till 5 cm
höjd från botten. Lägg ner köttet och sjud under lock i
ca 1 timme eller tills köttet känns mört. Smaka av med
salt och peppar.
Servera grytan med en rejäl klick gräddfil och pasta
eller ris.
GULASCH
KRÄMIG LAX- OCH PURJOGRYTA
En snabb vardagsgryta som ändå känns lyxig.
4 portioner
600 g lax
1 stor purjolök
1 vitlöksklyfta
1 kuvert saffran, 0,5 g
1 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
½ liter fiskbuljong
2 dl Crème Fraiche
dillvippor
Skär laxen i kuber. Skölj purjolöken och skär den i skivor
på snedden.
Fräs vitlök och saffran i smör. Slå på vinet och låt det
koka i ett par minuter. Häll på buljong och rör ner crème
fraiche. Lägg ner laxkuber och purjolök och låt koka försiktigt tills laxen är nätt och jämnt genomkokt.
Dekorera med dillvippor. Servera gärna med ett gott
bondbröd.
Tips: Om du vill göra grytan matigare så blanda ner lite
kokt potatis.
LAX- OCH PURJOGRYTA
Enkla och goda grytor
TANDOORIKYCKLING
TANDOORIKYCKLING
MED YOGHURT
4 portioner
600 g kyckling i bitar t ex lår och bröst
1 msk tandoorikrydda eller
tandooripasta
2 dl Matyoghurt eller Naturell
Yoghurt
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk finriven ingefära
½ tsk salt
en klick Svenskt Smör
1 dl gröna ärtor
färsk koriander
limeklyftor
Sätt ugnen på 200°. Skär kycklingen i bitar. Blanda yoghurt med
tandoorikrydda, vitlök, ingefära
och salt.
Marinera kycklingen i 30 min.
Lägg kycklingen och marinaden i
en smord ugnssäker form. Stek i
ca 20 minuter eller tills kycklingen
är genomstekt. Vänd den ett par
gånger, så att den blir jämnt stekt.
Koka ärtorna hastigt i lättsaltat vatten och häll av i durkslag. Vänd ner
dem i grytan.
Servera med basmatiris och
garnera med en limeklyfta och färsk
koriander.
Produktion: rubricera AB Foto: Susanna Blåvarg Tryck: UTAB
BLÅBÄR MED FÄRSK INGEFÄRA
Supergott och enkelt, passar både som lyxig frukost,
mellanmål eller som avslutning på middagen.
4 portioner
½ liter blåbär
²⁄³ dl råsocker, strö
½ msk finriven ingefära
2 dl Turkisk Yoghurt
Skala ingefäran med en vass kniv och riv den på den
fina sidan av rivjärnet. Blanda socker och ingefära. Låt
det stå och smälta ett par minuter. Blanda med blåbär
och servera med en klick yoghurt. Dekorera gärna med
mynta.
BLI MEDLEM PÅ
www.guldkorn.com
där vi har samlat tusentals recept för
både vardag och fest.
Använd våra smarta sökvägar och
skapa din egen receptbok.
Norrmejerier, Mariehemsvägen 10, 906 52 Umeå
Telefon: 020-222 999. www.norrmejerier.se