Transcript Riktigt RENT höst 2013 - SVEA Miljö & Hygien SVEA Miljö & Hygien

Ett diskussionsseminarium om rengöring för ansvariga inom storkök och restaurang 8 oktober i Stockholm, 24 oktober i Göteborg arrangeras av PROGRAM -­‐ Vad tänker du på när du hör ordet rengöring? Nödvändigt ont, kostar p engar, tråkigt, jag gör det en annan dag?… 9.00 – 9.30 Det är så många ser på det viktigaste steget i all hantering av livsmedel. Starten på all livsmedelsproduktion, grunden i h ur man tar fram säkra livsmedel. Är det inte rimligt att d et får kosta lite? Visst vore det bra om man kan h itta sätt som gör att personalen blir motiverad till att rengöra köket ordentligt? Varför är inte rengöring en självklar del i arbetet i ett kök? Frågor som sätter igång funderingar. Hur kan jag lösa detta på ett effektivt och smart sätt? Hur har andra lyckats? Vi på SVEA Miljö och Hygien AB jobbar dagligen med dessa frågor och delar nu med oss av våra erfarenheter. Tillsammans med andra spännande föreläsare och samarbetspartners ger vi er en intressant och lärorik dag med möjlighet att även träffa folk i branschen och ta lärdom av varandras erfarenheter i ämnet. Registrering och kaffe med fralla 9.30 -­‐ 10.00 Välkomnande, alla deltagare presenterar sig kort 10.00 – 11.00 Allmän information om Rengöring, Zinners cirkel, pH, kemikalier (Linda Johansson, SVEA Miljö & Hygien) 11.00 – 11.45 Att rengöra med ånga, enkelt, effektivt och miljövänligt (Nimbe Aparicio, SVEA Miljö & Hygien) 11.45 -­‐ 12.45 Lunch med möjlighet till spännande diskussioner 12.45 – 13.30 Välj rätt redskap med fokus på hygien. Enkla och ergonomiska lösningar som alla kan ta till sig, (Katrin Larsson/Krister Johansson, Vikan) 13.30 – 14.15 Analys av rengöringsresultat. Olika metoder att mäta h ur rent det är. (Jan-­‐Erik Carlsson, Frank Axelsson, FOOD DIAGNOSTICS) 14.15 – 14.45 Kafferast med möjlighet till spännande diskussioner 8 oktober Medborgarplatsen Stockholm 24 oktober Lilla Bommens Konf.center i Göteborg 14.45 – 15.30 Att utveckla sin egenkontroll och Tid: 09.00 – 16.30. rengöringstänket h os personalen Pris: 2 900 kr/person inkl. lunch, kaffe, dokumentation ”berättelse från verkligheten” (2 eller fler från samma företag 2 500 kr/ person). (Gunilla Eliasson, Område måltider Borås För anmälan eller mer information välkommen att Sjukhus VGR) kontakta SVEA M iljö & Hygien tel 020-­‐47 45 00, 15.30 – 16.30 Gruppdiskussion som avslutas med e-­‐post: [email protected] en öppen paneldiskussion Läs gärna mer på www.sveamiljo.se . Eventuell specialkost m eddelas vid anmälan. Anmälan senast 1 vecka innan respektive tillfälle! OBS! Max 25 deltagare, så först till kvarn gäller… – ett diskussionsseminarium för ansvariga inom storkök och restaurang Föreläsare
Frank Axelsson, Produktchef hygien, FOOD DIAGNOSTICS AB Frank är specialist på snabbmetoder för hygien-­‐och rengöringskontroll. Tillsynes rena ytor och redskap kan ha rester av organiskt material och vara ett smörgåsbord för bakterier och även vara en fara för allergiker. Frank kommer visa hur man på olika sätt kan mäta och visa på att det verkligen blivit rent! Frank föreläser i Stockholm. Jan-­‐Erik Carlsson, VD, FOOD DIAGNOSTICS AB Jan-­‐Erik har arbetat med snabbmetoder för livsmedels-­‐diagnostik och hygienkontroll i mer än tjugo år. Tillsynes rena ytor och redskap kan ha rester av organiskt material och vara ett smörgåsbord för bakterier och även vara en fara för allergiker. Jan-­‐Erik kommer visa hur man på olika sätt kan mäta och visa på att det verkligen blivit rent! Jan-­‐Erik föreläser i Göteborg. Gunilla Eliasson, Kostekonom, O mråde Måltider VGR Sjukhusköket i Borås Gunilla är utbildad kostekonom som arbetat inom offentlig sektor, skolor och sjukhus, under 2 9 år. Hon arbetar nu som sektionschef för Måltider Produktion, Södra Ä lvsborgs Sjukhus i Borås. Gunilla kommer föreläsa om hur de rent praktiskt gjort förändringar i sitt kök, fått med all personal i förändrings arbetet och hur resultatet blivit. Nimbe Aparicio, livsmedelskonsult och hygientekniker SVEA Miljö och Hygien AB Nimbe har en mångårig erfarenhet som livsmedelskonsult och föreläsare. Hon har arbetat mycket med livsmedelskvalité, rengöring och problemsökning både i Sverige och internationellt. Nimbe kommer berätta om rengöring med hjälp av ånga. Ett enkelt, miljövänligt och mycket effektivt sätt att göra rent på! Linda Johansson, Hygienkonsult, SVEA Miljö och Hygien AB Linda har arbetat med livsmedelskvalitet under många år, dels med mikrobiologiska analyser, som konsult på ett kemföretag och nu som hygienkonsult. Under åren har hon arbetat aktivt med rengöring och hygienfrågor, samt utbildat många inom ämnet. Linda kommer lära er mer om rengöring, vad du gör vid olika problem och varför. Krister Johansson, Sales Manager, Vikan Krister är specialist på redskap, hygien och ergonomi gällande rengöring och kommer visa olika lösningar för kök, med manuella redskap, innovativa lösningar och färgglada redskap. Hur man kan dela in sitt kök i zoner och varför, olika typer av redskap som förenklar er rengöring, gör den mer effektiv och framför allt minskar risken för arbetsskador. Krister föreläser i Göteborg. Katrin Larsson, Sales manager, Vikan Katrin är specialist på redskap, hygien och ergonomi gällande rengöring och kommer visa olika lösningar för kök, med manuella redskap, innovativa lösningar och färgglada redskap. Hur man kan dela in sitt kök i zoner och varför, olika typer av redskap som förenklar er rengöring, gör den mer effektiv och framför allt minskar risken för arbetsskador. Katrin föreläser i Stockholm. Diskussionsseminariet ”Riktigt RENT!?!” arrangeras av SVEA Miljö & Hygien AB. Medborgarplatsen SENSUS i Stockholm 8 oktober samt Lilla Bommens Konferenscentrum i Göteborg 24 oktober För anmälan eller mer information kontakta SVEA Miljö & Hygien AB tel. 020-­‐47 45 00. www.sveamiljo.se