Transcript DE LUX - Skånemejerier

Satsa på
smarta
side orders
Grötfrukost
de lux
flirta med personliga
smoothies
Vi som älskar morgonen
1
,
n
o
g
r
o
m
d
o
G
l
l
i
t
r
ä
r
ä
h
den
Vi
som
älskar
morgonen.
Morgon, hotell och frukost är för
de allra flesta det samma som en bra start
på dagen. På hotell unnar man sig det där
lilla extra och njuter fullt ut. För dig som
driver hotell är frukost­en ett utmärkt tillfälle
att skapa nya relationer. Det är förhållande­
vis enkelt att överraska med en frukost som
bara den är värt ett besök. Dessutom är det
ett bra sätt att positionera ditt hotell som en
plats där man äter stans bästa frukost.
Kittla dina gästers sinnen. Locka med nya
smaker, nya upplevelser och smarta side
orders. Det fina med frukostlyx är att alla
har råd att unna sig. Att lägga 25–50 kronor
extra för att sätta guldkant på sin hotell­
frukost är inga stora pengar.
I den här broschyren tipsar vi om hur du
med enkla medel får nöjdare frukostgäster
samtidigt som du kan öka intäkterna.
2
stisk tidpunkt att
ta
n
fa
en
är
en
n
o
Morg
fä
a fram en buffé av
med gästerna. D uk
nyttigheter oc
ed
m
e
ad
d
d
la
s,
ie
th
smoo
rt, Hälsosam, De lu
Kalla dem Kick-sta
. Låt sen gästen
d
la
G
&
d
o
G
r
le
el
Lugn
r
dag de har framfö
efter vilken typ av
Grundrecept
smoothie
1 portion
2 dl vaniljyoghurt
1 liten banan
1 dl Bravo juice
ca 1,5 dl frusna bär eller frukt
Mixa vaniljyoghurt med skivad banan och
Bravo Friscus eller ProViva. Addera frusen frukt
eller bär och mixa slätt. Späd med mer juice eller
mjölk om smoothien blir för tjock.
dig.
t flirta lite extra
ärgglada smartch goda smaker.
ux, På språng,
n välja smak
sig.
Mjukstarta med
en smoothie
Smoothie är en god start på dagen. Du blir
snabbt mätt och du får i dig nyttig c-vitamin. Dess­
utom kan smoothien varieras i det oändliga. Använd
gärna frusen frukt eller bär så blir drycken tjock och
härligt kall på samma gång. Is eller kylplatta håller
smoothien fräsch hela morgonen. Smaksätt med
kanel, kardemumma, färsk mynta eller riven ingefära.
Vaniljyoghurten gör att du inte behöver tillsätta
något extra socker.
Gul – Bravo Friscus tropisk med
frusen mango
Rosa – Bravo Friscus apelsin­/
passionsfrukt med frusna jordgubbar
Lilablå – Bravo Friscus äpple/
tranbär med frusna björnbär
Ge kroppen
en kickstart
Två frukosthjältar som är självklara på
frukostbuffén. ProViva ger magen en bra start och
Bravo Friscus hjälper kroppens naturliga försvar.
Ladda dina gäster med positiv energi.
3
x
u
l
e
d
t
s
o
k
u
Grötfr
åkigt? Förvandla
tr
är
st
o
k
ru
tf
rö
g
t
cker
Vem har sagt at
ppad med citrusso
to
m
rö
d
ig
m
rä
k
den till en
å skålar. Snyggt,
sm
å,
sm
i
ra
ve
er
S
eller färska bär.
bra start på dagen.
t
g
ti
k
ri
en
ch
o
tt
o
g
4
Hur toppar
du din gröt?
Kanelsocker
En klassiker där du blandar kanel
och socker. 1 tsk kanel till 1 dl
socker brukar vara lagom. Prova
gärna med farin eller råsocker.
Kardemummasocker
Mortla kardemummakärnorna
och blanda med socker. 1 tsk
kardemummakärnor är lagom till
1 dl socker. Prova även att blanda
kanel, karde­mumma, kryddpeppar
och ingefära till ett pepparkaks­
socker.
Citrussocker
Rivet skal från citron, lime, apelsin
och blodgrape ger sockret en fin
smakbrytning. Förvara i burk med
tättslutande lock. Rör runt eller
mixa sockret om det blir för torrt.
Snyggt i glas
Blanda risgrynsgröten
med lite lättvispad grädde och
vaniljsocker. Toppa sedan med bär,
hallonsylt, tärnad kiwi, apelsin­
sallad, tärnad mango eller frukt­
sallad – allt passar. Strö gärna
över lite rostade nötter eller kokos
för extra krispighet. Den som vill
ha en syrligare och nyttigare gröt
vänder ner matlagningsyoghurt
istället för grädde.
En nära gården
upplevelse
Vi vill veta, det är människans natur. Och
när det gäller mat och dryck vill vi veta var den
kommer ifrån. Med vår mjölk kan du enkelt ta
reda på vilka gårdar den kommer från genom att
besöka vår hemsida och skriva in siffrorna som
står högst upp på mjölkpaketet.
Så imorgon sätter du upp en skylt som säger
”Mjölken kommer från Gunnaröds Gård”. Det
smakar bra.
5
Spännande
side orders
Side orders är ett k
ul sätt att sätta fart
på hungern och et
t smart sätt att öka
intäkterna på fruk
ostbuffén. Låt dem
följa säsongerna elle
r veckans skiftninga
r.
Våfflor under vinte
rmånaderna eller
lyxiga riddare som
helgspecial. Och så
en snygg minidesse
rt – vilket underbar
t
sätt att avsluta fru
kosten på.
Ingen våffla utan grädde
Krocken mellan våfflans ljumma, frasiga yta och gräddens svala, fluffiga
konsistens är himmelsk. Grädde har en sällsam förmåga att locka fram smak­
sensationer.
6
Frukost­
barista
Alla förväntar sig att
det ska finnas bryggkaffe till
frukostbuffén. Tar du bort det
är du illa ute. Men få förväntar
sig caffé latte, espresso och
cappuccino. Erbjud dina gäster
en separat kaffemeny med
fördelaktiga priser. Enkelt,
proffsigt och en bra sidointäkt.
Med våfflor
blir det inte
pannkaka
av allt
Våfflor känns lyxigt gott.
Speciellt om man får sin egen
kanna med våffelsmet och själv
får grädda våfflor­na. Det här är
en kul och annorlunda side order
på frukostbordet och en given
succé för barnfamiljerna. Erbjud
olika typer av topping. Vispad
grädde med sylt är en klassiker
medan cremé fraiche med löjroms­
topp och yoghurt med lemon
curd är lite mer oväntat.
Frostiga hallon
Blanda ner lite frusna hallon
i hallonsylten, det ser lyxigt
gott ut.
Ingefärsbär
Smaksätt de frusna trädgårds­
bären med riven syltad ingefära.
Sött och surt
Ge yoghurt en sötsyrlig smakkick
med hjälp av lemon curd.
Fluffig grädde
Självklart ska det finnas en skål
lättvispad på din toppingbuffé.
7
t
s
o
k
u
r
f
l
l
i
t
t
r
Desse
ning på frukosten.
ut
sl
av
m
so
t
er
ss
de
Ingen förväntar sig en
ienser kan dessa små
ed
gr
in
tt
rä
ed
M
?
gt
Visst är det konsti
ler åtminstone fria
el
a,
ig
tt
ny
ll
ti
n
se
än
gr
mini-desserter bli på
s bästa råvaror
en
ng
so
sä
på
ra
va
ta
k fritt,
från onyttigheter. Tän
.
bjuder vi på några tips
är
H
n.
hä
g
di
ge
h
oc
Mango med
chillisting
En pigg mango sallad blir en
lyxig start på dagen. Frusen mango
tinas på en halvtimme och smaksätts
med socker, finhackad mynta och
finhackad chili. Toppa med en klick
vaniljyoghurt och en myntakvist.
Bedårande
enkelt
Baka bake-off muffins, gärna de
minsta som finns. Låt dem svalna och blanda
under tiden till frostingen – färskost eller
crème fraiche, rumsvarmt smör och flor­
socker. Smaksätt med vanilj, kakao eller
kaffe och spritsa sedan på en liten klick.
Toppa med färska bär, citronmeliss eller
chokladgarnityr. Färdigt!
8
Aprikoslyx
Koka torkade aprikoser med vatten
och socker tills de blir mjuka, ca 30 minuter.
Låt svalna. Lägg aprikoserna i botten på
små glas och toppa med yoghurt blandat
med grädde och florsocker. Krön det hela
med krossade mandelskorpor och karde­
mummakärnor.
Nyponmums
Riddarna runt
det runda bordet
Visst är det synd om de fattiga riddarna som
oftast får ligga där alldeles ensamma på frukost­
buffén. Vi har gett dem några kompisar. Låt oss
presentera de rika riddarna, de salta riddarna och
de lyxiga riddarna. Tillsammans ska de ut på ett
korståg för att erövra Hotellsveriges alla frukostar.
Denna utmärkta side order går att variera i det
oändliga.
Varva ricotta eller cottage cheese med
nypondryck och mandelbiskvier i ett glas.
Toppa med vispad grädde, och mer mandel­
biskvier. Mums. Den som vill smaksätter
med extra kardemumma.
Lyxiga riddare
Lyxiga riddare
Vänd en skiva lantbröd eller surdegsbröd i pann­
kaksmet. Stek i smör. Toppa med crème fraiche,
hackad rödlök och rom.
Rika riddare
Vänd en skiva vetebröd i pannkakssmet. Stek
i smör. Toppa med vispad grädde och äpplemos
eller hallonsylt.
Salta riddare
Vänd en skiva lantbröd eller surdegsbröd i pann­
kakssmet. Stek i smör. Toppa med knaperstekt
bacon, bönor i tomatsås, gräddfil och riven ost.
9
Stil och finess!
Ett enkelt sätt att
höja nivån på fruk
osten är att servera
den på tallrik. Mån
ga gäster vill bli gu
idade till bättre
frukostvanor, andra
är nyfikna på att p
rova något nytt
och en tredje vill ly
xa till det ordentlig
t. Med tallriksservering tillfredst
äller du alla önskn
ingar på ett snyggt
och elegant sätt. D
essutom kan du ta
ett högre pris för
denna typ av fruko
st.
10
Hurtig start
Frisk och sund start med massor av
vitaminer, proteiner och kalcium. Ett gott sur­
degsbröd grundas med lite nötig
hummus och en skiva Allerum
Präst. Kryddigt chai-te
med varm mjölk värmer
gott, och ett glas ProViva
hallon & granatäpple ger
flytande vitaminer. Söta
aprikoser passar fint till.
Morgon
enligt GI
Möt morgonen utan kol­
hydrater men med massor av
väl­smakande energi. Ägg­
röra smaksatt med riven ost,
knaperstekt bacon, vällagrad
Allerum Präst, nötiga nötter
och krämig avokado. Avsluta
med en klick Turkisk Yoghurt 10%,
gärna toppad med lite honung om
du inte tillhör den stränga skaran.
11
All day long
Blir lunchen sen? Grunda med en
rejäl frukost. Yoghurt med härligt
knaprig müsli, två knäcke­mackor
med kalkon och ost, till det en
ProVivashot så maximerar
du både mättnadskänslan
och vitamin­intaget. Avsluta
gärna med en caffé cortado.
Lätt som en
omelett
Matig frukost, läcker brunch eller lättlunch.
Omeletten passar många måltider och kan dess­
utom fyllas med lite vad som helst. Vispa gärna
ner lite grädde i äggen, för smakens skull.
Svampomelett
Stekta skogchampinjoner, riven ädelost och
färsk timjan gör den extra matig.
Lyxig laxomelett
En laxomelett är fylld med nyttig omega 3 och
härlig smak. Gör omeletten som vanligt. Lägg
på skivor av gravad lax, några dillkvistar och
lite gräddfil. Servera med knäckebröd. Tillsätt
potatis för en matigare omelett.
Prästens bästa
Svenska smaker när de är som bäst.
Grädda omeletten med lite riven Allerum
Präst i smeten. Lägg på tunna skivor av
rökt renstek, gräddfil och riven peppar­rot
när omeletten är klar. Garnera gärna med
några lingon.
12
De Luxe
Ibland vill man njuta extra
länge och noga välja pålägg till sitt
bröd. Kallrökt skinka, skivad salami,
lagrad hårdost i rejäla skivor och
färskost – gärna toppad med lite
tryffelolja räcker långt. Avsluta
med en bit dessertost och ett
färskt fikon. En god cappuccino,
ett glas juice och dagen kan
inte starta bättre.
Laktosfritt
Intolerant betyder inte tråkigt.
Se till att ha laktos­fri filmjölk och
mjölk hemma. Servera det
i sällskap med krispiga
ostmackor
– för hårdost
innehåller ju
inte laktos.
Färska bär
och färska
grönsaker
ger härliga
vita­miner.
Prova gärna ett
udda val av grönsak,
som tunn­skivad zucchini.
13
!
r
u
t
l
u
k
t
s
O
14
på
lvskriven plats
ä
sj
n
e
r
a
h
h
c
akupplevelse o
k med dina
ri
sm
ll
n
ta
n
st
sa
o
n
n
e
te
r
li
ä
n
Ost
kostbrödet,
d dina gäster e
ru
ju
f
rb
ll
E
ti
t
t.
e
rk
ä
rd
o
tm
b
u
f rukost
ertostar passar
ss
e
d
elad och så
a
d
il
rm
a
M
m
r.
k
te
c
li
te
k
li
n
ia
e
c
ed
spe
ar ett brett
st är utsökt m
h
o
i
k
V
rs
.
ll
fä
u
rd
sk
jo
s
g
n
e
en hem
st för njutning
o
rd
å
h
f ram till ett
k
ri
ig
k
d
a
a
sm
id
t
u
g
g
ti
k
ss
o
ri
t
en
iment av ost, lå
rt
so
e
d
n
a
n
n
ä
och sp
al.
personligt ur v
En ostbricka
på buffén
känns lyxigt
Vill du göra det än mer exklusivt
erbjuder du gästerna en assiett med
husets ostar och tillbehör. Satsa på
kul tillbehör. Nötter, torkade apriko­
ser, sharonfrukt och physalis passar
fint till ost. Till blåmögelosten passar
fikonmarmelad, till getosten blåbärs­
kompott och till brieosten honung och
hasselnötter.
Smaksätt gärna färskosten för
att göra den ännu färskare, smakfull­
are och unik. Vitlök och örter fungerar
alltid, precis som goda oljor. Eller så
kan du ta genvägen via färdig tapenade
eller pesto. Färskost med torkade
tomater får extra skjuts av vitlök och
om du vågar – några stänk tabasco
med chipotle. Den rökta smaken gifter
sig fint med de umami­stinna tomat­erna
och den gräddiga osten.
Ost är en
smaksak
Ta ut svängarna lite när
du väljer ost till frukosten.
Satsa på ett säkert kort som en
mild Herrgård, den passar de
flesta. Krydda det hela med en
grynpipig Jarlsberg för de som
vill ha lite mer smak och så en
vällagrad Allerum XO för dem
som uppskattar en ost med
karaktär och sting i smaken.
Ost är kultur, låt din ostbricka
vara mångkulturell.
15
Take away!
Ha alltid take-awaymuggar på din frukostbuffé.
Det är ett enkelt sätt att sprida ditt namn på stan.
Ladda dina gäster!
Erbjud dem en ProVivashot att ta med ut på
stan eller i taxin på väg till flyget.
n
a
k
c
a
m
å
p
t
t
o
g
e
Skån
ut
de som blandas
på vår egen gräd
vi
r
gö
t
ot
Skåneg
åne!
art det smakar Sk
g förpackningar.
med rapsolja – kl
h
500 g oc 2000
g,
0
25
i
ns
fin
t
Skånegot
Smöra ordentligt!
Vispa smör vitt och fluffigt och lägg
upp det fint i portionsskålar. Strö över god
olivolja, flingsalt, färsk timjan, svartpeppar
eller citronzest och vips har du ett riktigt
lyxsmör utan särskilt stor ansträngning.
kontakt
Skånemejerier 205 03 Malmö
Telefon 040 31 39 00
www.skanemejerier.se
16