Transcript här - Smaka på Stockholm

ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
PROGRAM
6 DAGAR FÖRSOMMARFEST I KUNGSTRÄDGÅRDEN
1–6 JUNI
MÄSTERKOCKAR
PÅ SCEN
Mästerkockar som lagar live
ÅRETS MATIGASTE
ARTIST
KAVALKAD
Tone
r
med
sting
- Eric
Gadd
Artistmeny kryddad med Plura
20:e året
För
i rad fylls
Kungsan med smaker och toner
Från 25 kr i alla krogtält
SMAKA ÖVER
200
hörn
ns alla
e
ld
r
ä
v
ån
Mat fr
MATUPPLEVELSER
Läs mer på www.smakapastockholm.se
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Festen fyller 20
– kom och fira i Kungsan!
Smaka på Stockholm
fyller 20 år – 1991 var
evenemanget en del av
Vattenfestivalen. De
senaste 19 åren har
Kungsträdgården fyllts
av uppemot en halv
miljon besökare första
veckan i juni.
Nu startar festen igen!
Nästan alla lyckade satsningar bör­
jar med en enkel idé. Så även denna.
Personerna bakom evenemanget är
alla besatta av kärleken till god mat
och dryck. Men inte bara det, de är
passionerat övertygade om att res­
tauranger är en fantastisk plats att
mötas och att umgås på.
Därför ville de visa stockholm­
arna, och för den delen de turister
som hittat till stan, att Stockholm
har ett fenomenalt restaurang­utbud.
Man kryddade det med underhåll­
ning på Stora scenen och efter bara
några år var Smaka på Stockholm
(som då hette Restaurangernas Dag)
den självklara starten av sommaren i
Stockholm.
Många vill vara med
Idag drivs Smaka på Stockholm
av två av de tre ursprung­
liga grundarna, Anders
Sewerin och Johan
Turesson. Varje år
kommer
många,
från stjärnkockar till
ministrar, till parken
för att äta, dricka och
umgås. Samt i vissa fall
stå på scen.
Det är väldigt roligt att
så många vill vara med. Evene­
manget har utvecklats och föränd­
rats genom åren vilket syns inte
minst hos de medverkande restau­
rangerna. Det internationella insla­
get är tydligt, samtidigt har vi ett
stort fokus på ekologiskt och närod­
lat, säger Anders Sewerin.
– Att det är så roligt att stå på
scen just här beror säkert till stor del
på att publiken är så engagerad och
entusiastisk. Det säger ju även de
artister som kommer hit, inte minst
20ÅR
1992-2011
Eldkvarn som inleder för tionde året
i rad i år.
Förra året startades Stockholm
Grönt som en del av Smaka på
Stockholm.
Miljöengagemanget,
som alltid funnits där men inte
systematiserats, blev tydligt. Johan
Turesson, den andra av de två
arrangörerna, tycker att det borde
vara en självklarhet för alla idag att
arbeta mer med miljöfrågor.
Nästa steg?
– Miljödelen blir allt viktigare. Vi
vill visa upp och servera närprodu­
cerad mat, vi vill inspirera besö­
karna att göra miljömedvetna
val. Det är ju lika enkelt att
välja det bra miljöalternati­
vet som det dåliga, det gäl­
ler även oss som arrangörer,
säger han.
Vad ska det då bli av
denna 20-åring? Hur ser
Smaka på Stockholm ut om fem
år?
– Det är nog ungefär lika stort
som idag. Vi har minst lika fan­
tastiska krogar på plats, lika bra
underhållning på scen, lika glada
besökare. Vår strävan är egentligen
inte att bli större, vi vill däremot all­
tid förbättra innehållet och bli ännu
bättre. Kungsträdgården är en fan­
tastisk park i mitten av Stockholm,
helt perfekt för arrangemang där
Anders Sewerin (t v) och Johan
Turesson (t h) - festarrangörer för
20:e året i rad. Här på bild från
starten på 90-talet. Med på bild
även Jaana Nyman som jobbat
med evenemanget sedan 1994.
stockholmarna kan mötas och ha
kul, säger Anders Sewerin.
Väl mött i Kungsträdgården!
EKOLOGISK
MAT
OM BILAGAN
Denna bilaga är producerad av
Smaka på Stockholm.
Bilagan publiceras i
Svenska Dagbladet 2011.
textansvariga
Anders Sewerin och
Johan Turesson från
Smaka på Stockholm.
information
Miljöansvarig
Maria Harrling
PRODUKTION
Skribenter: Paula Hammerskog,
Sigrid Bøe, Jonas Hammerskog
och Gunnar Göransson
Form: Tomorro' AB
Där inte annat anges:
Peter Backman
Frågor om evenemanget
besvaras via mail till:
[email protected]
PROGRAMBOKNING
Ansvarig kockduellerna
bildmaterial
Ansvarig producent:
Lasse Lindbom,
0707-43 93 00
2
Gunnar Göransson,
0707-56 78 06,
Event & Reportage
Mer information hittar du på
smakapastockholm.se
Tryck:
V-tab Södertälje
Vi reserverar oss för
eventuella fel i denna bilaga.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Årets restauranger
Fest, variation och hög kvalitet – vi fyller 20!
Det är lätt att falla i fällan att
varje år skriva ”Krogutbudet har aldrig varit så bra
som…”.
Vi är just nu väldigt glada
att vi inte gjort det. För då
hade vi inte med trovärdighet
kunnat skriva att de restauranger som är med på Smaka
På Stockholm detta jubileumsår är den mest varierade skara vi haft. De serverar ekologiskt och närodlat,
svenskt och internationellt, de
håller inte bara en fantastiskt
hög, utan också jämn kvalitet.
Smaka På Stockholm har
helt enkelt aldrig varit bättre.
Alla krogar har vegetariska
rätter och smaka på-tallrikar
för 25 kronor – förutom
många av sina vanliga favoriter. Väljer du smaka påtallrikarna kan du prova trefyra restauranger vid varje
måltid och på så sätt få ihop
en lagom stor lunch eller
middag. Mer variation än så
går knappast att få. Oavsett
var du äter, och vad du väljer,
lovar vi att du blir nöjd.
Rösta fram vårt
Bästa Restaurangtält!
Rösta på din favoritrestaurng. Läs mer på www.smakapastockholm.se
TRE AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER
Nykomlingen Gotland
Restaurang Gotland, som är Kravmärkt, är en av nykomlingarna på
Smaka på Stockholm. Så sent som i
september förra året slog restaurangen
upp sina dörrar i centrala Stockholm.
Melanders i centrum
Inget Smaka på Stockholm utan Melanders. Färska
Smögenräkor, Skagenröra, inkokt lax och så, förstås,
ostron.
Melanders har varit med i många
år under Smaka på Stockholm. I
år kan de avnjutas antingen i VIPrestaurangen vid sittande bord med
vita dukar och tallrikar av porslin,
eller lite mer på språng från något
av försäljningstälten i parken.
– Men det är samma mat på båda
ställena, försäkrar Jesper Broqvist,
som påminner om att de sysslar med
färskvaror och att utbudet bestäms
av vilka råvaror som finns att tillgå.
– Vi tar med oss våra bästa pro­
dukter. Målet är att allt ska vara gott
och hälsosamt, tillägger han.
Vad sägs om rimmad lax och dill­
stuvad potatis? Eller kanske inkokt
lax med färskpotatis? För den som
hellre önskar finns också en färsbur­
gare serverad med fullkornsbröd.
Skaldjursmecka
Bland alla svenska räkor, havskräftor
och ostron kommer man i år även
att finna norska blåmusslor, kungs­
– Vi vill servera förstklassig mat, tillagad på råvaror
som har producerats av gotländska eldsjälar, berättar
restaurangchefen Olle Jansson.
Smakrikt, omsorgsfullt och äkta är ledorden.
– Att odla på naturens villkor är en självklarhet för
gotländska producenter. Deras unika miljö med kalk­
haltiga jordar och lerjordar ger fantastiska örter och
rotfrukter, säger han.
Det är inte bara stockholmare som trivs på Got­
land. Även djuren lever ett gott liv där. Det märks
inte minst på smaken på kött som produceras på ön.
Såväl lamm som nöt- och fläskkött från Gotland har
en fyllighet och smak som vida överträffar det mesta,
om man får tro Olle Jansson.
– Genom att vara med i Kungsträdgården hoppas
vi att fler ska få upp ögonen för det gotländska köket
och allt vad deras jordbruk har att erbjuda, säger han
och hoppas på vackert väder och massor av folk.
➜
Besök Restaurang Gotland, se kartan på
mittuppslaget.
krabbor, torsk och lax, tack vare ett
samarbete med Norsk Fiskutvalg,
ett exportråd för den norska fiskeri­
näringen.
– När det gäller den norska tor­
sken så står den för ett mer hållbart
fiske, säger Jesper Broqvist.
Och eftersom fisket är Melanders
levebröd är man självklart rädda om
det. Därför väljer man alltid råvaror
med klimatet i åtanke.
Efter alla år med Smaka på Stock­
holm har Jesper Broqvist också lärt
sig vad besökarna vill ha. Lite beror
det på hur dags på dygnet de kom­
mer.
– Dagtid är det mest kontorsfolk
som kommer hit och äter. De har en
mer varierad efterfrågan, modigare.
Ofta vill de också ha lite sundare
produkter. På kvällen går mer av de
klassiska, gärna friterade rätterna.
Chakula tar Afrika
till Kungsan
➜ Smaka på i Melanders tält,
se kartan på mittuppslaget.
➜
Får det lov att vara ett stycke struts, antilop
eller sydafrikansk boerewors? I ett försommarskönt Kungsträdgården dukar restaurang Chakula upp spännande mat från södra
och östra Afrika, kryddat med en doft av jul.
– Curry, kanel, kardemumma, ingefära, stjärnanis och
nejlikor är vanligt i mat från de här delarna av Afrika.
Men också koriander, chili och mycket kokosmjölk,
berättar krögaren Johan Ratz.
Afrika har en rik matkultur men matlagningen skil­
jer sig mycket åt, från land till land. Precis som euro­
peisk och asiatisk matlagning gör.
– Maten i södra och östra Afrika påminner mycket
om en blandning av indisk och asiatisk matlagning.
Den speciella kryddningen ger rätterna en väldigt
annorlunda smak, säger Johan Ratz.
Även råvarorna kan kännas annorlunda, eller vad
sägs om struts och antilopcarpaccio?
– Vi kommer att erbjuda våra gäster ett litet smak­
3
prov av rätter, bland annat struts och samosas som
är östafrikanska små piroger. Det kommer också att
finnas en kycklinggryta från Kenya och vårt omtyck­
ta lamm som är mycket populärt, bland rätterna på
menyn.
Ett extra plus är att maten från den här delen av
världen är nästintill laktosfri och dessutom mycket
GI-vänlig.
För den som vill prova att laga själv har Chakula
gett ut den hyllade kokboken ”Matsafari”, som kom­
mer att kunna köpas hos dem i Kungsträdgården.
Besök Restaurang Chakula, se kartan på
mittuppslaget.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
En matfest med miljö i fokus
Miljöansvar är en självklar del av Smaka på
Stockholm. Sveriges största evenemang skulle
kunna vara en miljöbov av gigantiska mått.
– Just därför är det så viktigt att vi gör allt vad vi
kan både för att evenemanget ska vara så miljövänligt som möjligt, och för att inspirera alla våra
besökare att tänka miljömedvetet, säger Maria
Harrling, miljöansvarig på Smaka på Stockholm.
Smaka på Stockholm har ända
så stort evenemang är ju att vi möter
sedan starten för 20 år sedan arbe­
så många. Om det är bra väder kan
tat med att belasta miljön så lite
uppemot en halv miljon besökare
som möjligt. Men det var först förra
komma till Kungsträdgården för
året som man började systemati­
att äta, dricka och ha trevligt. Att
sera arbetet. Miljöansvarig Maria
kunna inspirera dem till bra miljö­
Harrling anställdes och Håll Sverige
vanor är helt fantastiskt, säger hon.
Rent fick miljömärka evenemanget
Flera organisationer med
vilket betyder att man uppfyller en
Smaka på Stockholm vill inspi­
mängd krav. En del i arbetet är att
rera besökarna till att laga mat efter
miljöutbilda personalen i parken.
– En av erfarenheterna från
säsong, äta mer vegetariskt, odla
förra året, som var det första med
egna kryddor, samt återvinna och
en tydlig miljösatsning, var att de
återanvända mer.
– Vi gillar det ekologiska, vi gillar
krögare som vågade satsa och verkli­
fairtrade, vi gillar verkligen närpro­
miljö­budskap.
gen marknadsföra sina Krav-märkta
– I år erbjuder vi exempelvis alla
ducerat, säger Maria Harrling.
rätter fick stort genomslag. Vilket
Inom miljöområdet samarbetar
krogar som är med i Kungsträdgår­
inspirerade många andra, säger
man med stora och välkända orga­
den möjligheten att vara Krav-cer­
Maria Harrling.
nisationer som Krav, miljömärk­
tifierade under själva evenemanget.
Maria Harrling har arbetat inom
ningen Svanen och Naturskyddsför­
För att få certifieringen krävs att
miljöområdet i många år. För henne
eningen. Detta för att ännu bättre
krogarna har minst 15 livsmedel
var det något av en ny värld som
kunna nå ut med olika typer av
som är Krav-märkta, EU-ekologiska
öppnade sig när hon började arbeta
eller MSC-märkta.
med Smaka på Stock­
"Vi gillar det ekologiska,
– Miljömedvetenheten är
holm.
utbredd hos krogarna. De
– En av de mest spän­
vi gillar fairtrade, vi gillar
vet hur viktigt det är, och
nande sakerna med ett
verkligen närproducerat..."
de vet hur intresserade deras
gäster är av att maten är
ekologisk, närodlad och
så lite miljö­belastande
som möjligt, säger
Maria Harrling.
Maria Harrling
Förra årets miljösatsning med flera miljöaktörer.
Avfall blir biogas
En annan viktig mil­
jöfråga är avfallshante­
ringen. Det blir stora
mängder avfall av mat
och
engångsartiklar
under ett evenemang
som Smaka på Stock­
ÅRETS KRAV-MÄRKTA
RESTAURANGER
Bankiren
Bröderna Olsson
Chakula
Gotland
Restaurang & Bar
Matkultur
Melanders Butik
& Brasserie
Melanders – A la carte
Muntergök
NyaGatan
Potstickers
Restaurang Koloni
Roxy
Seglarbaren
Utö Värdshus
Waan Thai
t
Xe Ôm Indochine Restauran
holm. Ändå är parken
hela tiden ren och
snygg.
– Det handlar bara
om att hela tiden jobba
med att det ska vara
rent. Det måste vara
enkelt för både besöka­
re och krogar att bli av
med avfallet, och vi som
arrangörer måste väldigt
snabbt få undan allting,
säger Maria Harrling.
– I år kommer vi
dessutom att genomföra
ett stort försök, Sita och
Duni jobbar med att
avfallet från Smaka på
Stockholm ska bli bio­
gas som kommer Stockholmarna till
del.
Försöket är troligen det första i
världen i den här skalan. Duni har
tagit fram engångsprodukter som
går att röta tillsammans med mat,
det gör att gäster och krogar kan
slänga matavfall samt tallrikar och
bestick i samma kärl och låta
alltsammans gå till rötning. Ju min­
dre sortering som måste göras, desto
mer avfall kommer att återvinnas.
– Jag är väldigt glad över att vi
fått till det här försöket. Slår det
väl ut kör vi i full skala nästa år, det
vore helt fantastiskt, säger Maria
Harrling.
Samarbetspartners till Smaka På Stockholm
Pantone 7469
Babs Paylink • Balkongshoppen • Barilla • Café Opera • Coop Änglamark • Cykloteket • Delicato Bakverk
Duni • Ecolab • Fairtrade • Gevalia • KRAV • Lejonet & Björnen • Love2Recycle • Mackmyra • Max Hamburgare • Naturskyddsföreningen
Returpack • Servera • Siggesta Gård • Snacksbolaget • Stockholm Vatten • Stockholm Visitors Board • Sundqvist • Svenska Spel
SvD • Svenskt Butikskött • Tasteline • Tassimo • Wayne's Coffee • Weber • Wrigley • WWF
4
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
SMAKA PÅ
FÖR 25 KR
ANNONS
Smaka på i alla tält
Alla restauranger serverar Smaka på tallrikar för 25 kronor.
Perfekt om du vill testa många härliga rätter.
Bankiren
Bufallowings Västerbotten­p aj
med rökt renstek & pepparrots
créme fraiche
Barilla
Tortiglioni al pomodoro, con
rucola fatta con pesto (tortiglioni med tomatsås, toppad med
pestoslungad ruccola)
Bröderna
Olssons
Jambalaya Rumble
in the Pan Dick
Tracy Style (creolekryddat ris med
räkor, kräftor, kyckling, chorizo,
bacon, vitlök, paprika, selleri,
lök, majs, tomat)
Caffe Nero / Buco Nero
Del giorno in padella
Chakula
Cape Malay curry (vegetarisk)
med cous-cous
Samosas och bacon-dadel
Gotland
Restaurang & Bar
Grillat/rökt Gotländsk KRAVmärkt lammrostbiff med primörsallad, tryffel-vinägrett och
en rostad vitlöksfärskost
Koh Phangan
Grillspett med vitlöksdipp
Koloni
Kycklingspett med exotisk
sallad och aioli
Latino & Cajun
Texaskyckling med BBQ-sås
och ris
Little India
Samosa med 2 st inbakade
grönsaker
SMAKA PÅ FÖR
25 KR
Matkultur
Red Pork, kinesiskt långkok
på glad gotlandsgris
Muntergök
Muntergöks Pot Au Feu (Gryta
På Elden) buljongkok med rotfrukter, fläskkarré och korv
Restaurang Nyagatan
Vildsvinsgryta serveras med
rårörda lingon och västerbottenpurè
Restaurang Roxy
Foie Graspintxo, Roxys ekologiska kycklingleverterrin med
honungsäpple
Seglarbaren
Seglarbarens Vegorizzo med
rostad majscrème och pitabröd
Smak av Gotland/
Grilla med Aftonbladet
Grillad fläskytterfile med
äppel/currysås och marinerad
flankstek med pepparsås från
Gotland samt Änglamarks ekologiska kycklinglår
SMAKA PÅ VÄSTERBOTTEN
Västerbottensmacka med hårt
tunnbröd, Wästerbottensostsmör, Lufttorkad coppa, Suovasgravad lax, Lufttorkade rentjipps och Kråkbärsmarmelad
Melanders
Butik & Brasserie
Smakprov på norska vinkokta
musslor
Utö Värdshus
Värdshusets Vegorizzo med
rostad majscrème och pitabröd
Potstickers
Välj 2 st dumpling
bland alla goda sorter
Waan Thai
Popi Tod-Friterade vegetariska
vårrullar
Restaurang Momma
Liten Skagen på knäcke
Xe Ôm
Indochine Restaurant
Valfri vårrulle
TVÅ AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER
Matkultur vågar
Nyagatan med
många influenser
Hos Matkultur samsas
maträtter från hela världen, med inriktning på
mycket grönt och en hälsosam profil.
På så vis omfattar restaurangen hela
Smaka på Stockholm med årets
betoning på internationella smak­
upplevelser och miljömärkta pro­
dukter.
– Ja, det känns som att det vi
står för ansluter väl till årets tema.
Därför är vi gärna med och för ut
vad vi vill säga med vår mat, säger
Kristina Sjöö, som driver Mat­
kultur tillsammans med sin man,
Björn Sjöö.
Matkultur är en väletablerad res­
taurang som länge legat i framkant
när det gäller såväl vegetariska och
veganrätter som kött och fisk.
– Allt har sin plats, menar Kris­
tina Sjöö som låter de olika inrikt­
ningarna inspirera varandra.
I Kungsträdgården kommer
gästerna att kunna smaka deras
Restaurang Nyagatan tar med
sig ett urval av det bästa ur svensk
och europeisk matlagning, tillsammans med nya spännande
smakupplevelser från sydamerikanska Patagonien, till Kungsträdgården i sommar.
populära sezuanesiska långkok på
gotländsk fläsksida, kokt i soja och
risvin, kryddad med sezuanpeppar,
kanelstång och stjärnanis.
Från en annan del av världen
kommer den peruanska fiskcocktai­
len ceviche med chilimajonnäs.
– Vi kommer också att servera
en grillad, svensktillverkad tofu på
en sommarsallad med svenska jord­
gubbar och gotländsk sparris, fres­
tar Kristina Sjöö.
Och för den som vill prova på
att laga rätterna själv hänvisar Kris­
tina till restaurangens egen kokbok,
”Matkultur – världens kök”.
– Vi tror på bra mat, säsongsba­
serad och tillagad av ursprungs­
märkta råvaror, säger Per Malm­
näs som tillsammans med Daniel
Wagner driver Nyagatan.
I år är det första gången Nya­
gatan deltar i Smaka på Stock­
holm. Men restaurangen har
funnits på Skånegatan på Söder i
mer än två år nu. Där ligger beto­
ningen på det svenska och det
europeiska köket.
Sedan ett år finns även en syd­
amerikansk version av restaurang­
en, Nyagatan Patagonien, med
fokus på grillat kött i olika for­
mer. Till det serveras förstås vin
från samma område, eller svenskt
fatöl från mikrobryggerier.
➜ Besök restaurang Matkultur, se kartan på mittuppslaget.
5
– I Kungsan kommer våra gäs­
ter att möta en kombination av
de båda köken. Både vår popu­
lära vildsvinsgryta med västerbot­
tenpuré och rårörda lingon, och
choripan, ett slags grillade chorizo
i bröd med chimichurri, säger Per
Malmnäs.
Han hoppas att besökarna ska
få upp ögonen för hur mycket
den sydamerikanska kontinenten
har att erbjuda av nya och spän­
nande matupplevelser. Och vad
verkligt autentiska, ursprungs­
märkta råvaror och en bra miljö
betyder för smakupplevelsen.
➜ Restaurang Nyagatan, se
kartan på mittuppslaget.
SLÄCK TÖRSTEN
OCH BIDRA MED
RENT VATTEN
TILL VÄRLDEN.
p a n ta f ö r vä l g ö r e n h e t
Under årets Smaka på Stockholm kommer den
goda maten och drycken att smaka lite extra gott.
Varenda krona från de burkar och PET-flaskor vi
samlar in i Kungsträdgården kommer nämligen att
gå till Ramlösa Vattenfond.
Var med och gör en insats – använd våra
returkärl så bidrar du med rent vatten till världen.
Varje burk gör stor skillnad.
Ramlösa Vattenfond är ett välgörenhetsprojekt
i samarbete med Röda Korset och äventyraren
Johan Ernst Nilson, som just nu genomför sin
största expedition någonsin.
Med hjälp av endast sin egen muskelstyrka
och de förutsättningar naturen ger honom ska
han på ett år ta sig hela vägen från Nordpolen till
Sydpolen. Ett klimatneutralt äventyr i det tempo
naturen sätter.
“Stöd Ramlösa Vattenfond
och följ mitt äventyr!
Ladda ner Ramlösa
Pole2Pole-appen.”
Johan Ernst Nilson
naturen göra jobb
åter
et
Vi l
Stolt sponsor av
Smaka på Stockholm 2011
ramlösa
vattenfond
ett samarbete med:
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Eco-vin i hela parken
I år kommer alla restaurangtält att erbjuda
gästerna ekologiska
viner. Många har dessutom vin som klassas
som Fairtrade.
– Flera och fler frågar efter ekolo­
giska viner vilket driver utveckling­
en framåt, säger Mikael Falkman,
Brand Manager på Fondberg Swe­
den som importerar alla viner som
serveras i Kungsträdgården under
Smaka På Stockholm.
– Evenemanget är ett ypperligt
tillfälle att möta våra kunder, både
restauranger och konsumenter.
Sedan är det väldigt trevligt, att
sitta i Kungsträdgården en vacker
försommarkväll, lyssna till musiken
från scenen och äta och dricka något
gott.
Fondberg Sweden har varit med
under Smaka på Stockholm under
många år. I år har man bjudit hit en
australiensisk producent som inte
bara har med sig ett urval av sina
viner – de tar också med några vin­
rankor.
– De har turnerat med dessa
vinrankor runt om i världen och
det ska bli roligt att ha dem med i
Stockholm. I tältet med vinkrankor
kan man prova tre olika vita, och
två olika röda viner, berättar Mikael
Falkman.
Förr om åren har Fondberg Swe­
den oftast haft ett stort vinprov­
ningstält. I år delar man upp det i
flera mindre.
– Variationen blir större och vi
får på så sätt möjlighet att möta fler
konsumenter, säger Mikael Falk­
man.
➜ Olika viner i fyra separata
vintält. Se kartan på mittuppslaget.
Choklad att testa
De två sista dagarna under
Smaka på Stockholm blir det
chokladprovning intill informationstältet.
Skumpa av alla sorter
Champagnetältet intill
Karls XIII är en tradition för många stockholmare under Smaka
på Stockholm.
I år kommer Clovis Taittinger,
exportchef och son till ägaren av
champagnehuset Taittinger, till
Stockholm för att vara med under
evenemanget.
– Jag har varit med en gång tidi­
gare och tyckte att det var helt fan­
tastiskt, jag ser mycket fram emot att
komma tillbaka, säger han.
Fondberg Sweden har i år valt att
servera sju av Taittingers Champag­
ner i parken. I tältet kan man därför
prova allt från standardchampagner
till exklusiva årgångsdito. För den
som vill ha rosa Champagne finns
givetvis även sådan.
– Samtliga viner finns på glas
vilket gör det enkelt att prova flera
sorter och på så sätt hitta sin favorit,
säger Clovis Taittinger.
Sin egen favorit vill han inte
avslöja utan skrattar som svar.
– Jag tycker att alla sju sorterna
har sina styrkor och de passar vid
olika tillfällen.
Provningarna hålls av Fairtrade, där
Johannes Hartvigson är frivilligsam­
ordnare.
– Provningarna hålls av ”choklad­
mästare”, alltså Fairtrade-ambassa­
dörer som utbildats i chokladens his­
toria, hur man genomför en proffsig
chokladprovning och i de specifika
kriterierna som Fairtrade har när det
gäller kakao och socker, säger han.
Under provningen får besökarna
testa allt från vit choklad till riktigt
mörk dito, samt choklad med olika
smakförhöjare – som frukt och nöt­
ter.
– Allt är självfallet Fairtrademärkt, säger Johannes Hartvigsson.
Provningen är öppen från klock­
an 11 till cirka 18.30.
Fairtrade är en oberoende inter­
nationell produktmärkning vars
syfte är att skapa förutsättningar för
odlare och anställda i utvecklings­
länder att förbättra sina arbets- och
levnadsvillkor.
➜ Smaka choklad när den är
som bäst, se kartan på mittuppslaget.
Smaka
en bit
➜ Besök champagnetältet vid
Karl XIII i parken.
7
RESTAURANGERNA
som var med
1993
Arena Restaurangen,
Globe Hotel • Café
Eclair • Coco & Carmen • Coq Blanc • De
Fyras Krog • Den Glada
Ankan • Den Gyldene
Freden • Diana • East
• Erik´s • Fjäderholmarnas Rökeri • Green
Man • Grodan • Hannas Krog • Heartbreak
Hotel • Hermans Lilla
Gröna • Hål i väggen
• Jasmine Garden •
Kristoffers Taverna •
Krogen Tre Remmare
• La Brochette • La
Hacienda • Le Bistro
de Wasahof • Limerick
• Långholmens Wärdshus • Martini Restaurang • Nils Emils Restaurang • Norra Brunn •
O´Learys Bar & Restaurang • Per Olssons Restaurang • Pomodoro •
S-Y Catering • Samurai
• Sawadee • Smådalarö
Gård • Tant Åkes • Tyrol
• Victoria • Wallmans
Salonger
UTVALDA
J
E
www.areamediagroup.se
Pata Negra
Gran Reserva
Art.nr: 12613
Pris: 79 kr
12.5% vol
Taittinger
Brut Réserve
Art.nr: 7422
Pris: 349 kr
12% vol
N
G
AV
FA M I L
Fondberg är officiell,
exklusiv leverantör
av vin till:
F O N DB E
Smaka på oss!
McGuigan
Black Label
Pinot Grigio
Art.nr: 6446
Pris: 76 kr
11.5 % vol
Bellingham
Chenin Blanc
Art.nr: 2085
Pris: 79 kr
13.5% vol
Santa Helena
Reserva
Cabernet
Sauvignon
Art.nr: 6668
Pris: 79 kr
14% vol
Vill du se vad vi har mer att rekommendera? Gå in på www.fondberg.se
Alkohol i samband med
arbete ökar risken
för olyckor.
R
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
Välj klimatsmart från menyn
Det enklaste sättet att
äta miljövänligt är att
då och då välja vegetarisk mat.
– Fler och fler väljer
gröna rätter, säkert
både för att det är
gott och för att det är
klimatsmart, säger
Emelie Hansson, jordbrukshandläggare på
Naturskyddsföreningen.
Emelie Hansson
lagar sina bästa vegorecept, säger
Emelie Hansson.
För att ingen ska missa budska­
pet är man också med i informa­
tionstältet där personal från Natur­
skyddsföreningen ger tips om hur
enkelt och gott det är att äta mer
miljövänligt.
– Vi vill göra det både roligt
och lätt att ta hand om miljön. Vi
påverkar politiker att fatta beslut
i rätt riktning, och vi vill ge kon­
sumenter vägledning och hjälp att
handla så miljövänligt som möjligt,
säger Emelie Hansson.
– Konsumentmakten är ett
viktigt komplement till politiska
beslut, och om vi gör kloka val
bidrar vi till ett jordbruk som är
mer uthålligt. Matens klimatpå­
verkan står för 30 procent av din
klimatpåverkan och när du väljer
en vegetarisk Gröna Gaffeln-måltid
under Smaka på Stockholm halverar
du måltidens klimatpåverkan.
Emelie Hansson ger tre tips på
hur du kan äta mer miljö- och kli­
matsmart:
• Låt någon dag i veckan vara
vegetarisk
• Välj Krav-märkt mat
• Släng mindre mat, använd res­
terna.
– Svårare än så är det inte. Och
vi ser ju att fler och fler faktiskt gör
det, konstaterar Emelie Hansson.
– Vi bjuder också på tre gröna
kockdueller på Stora scenen där
några av Sveriges främsta kockar
➜ Träffa Naturskyddsföreningen i Informationstältet vid
Karl XIII i parken.
I år är Naturskyddsföreningen med
under Smaka på Stockholm med
sin kampanj Gröna Gaffeln. Alla
restauranger i parken kommer att
lyfta fram sina vegetariska rätter
tydligt, och dessutom märka dem
med Gröna Gaffeln.
ANNONS
RESTAURANGERNA
som var med
ALLA KROGAR
SERVERAR ÄVEN
VEGETARISKT
2001
Aubergine • Blender
• Blåkorn café, bar &
kök • Bröderna Olssons
• Capri Due • Cicada •
Elverket • Glada Ankan
• Greitz • Hot Wok Café
• Hågelbyhus • Karlsson & Co • Kinesiska
Muren • Koh Phangan
• La Brochette • Löwenbräu • Melanders Fisk •
Mera mat&bar • Muhren
• Mården • Nam Kang
• No 18 • Ocean • One
Happy Cloud • Samurai
• Sawadee • Sir Percy´s
Krog å Pub • Sjömagasinet • Spisa hos Helena
• Svenska Pizzaköket
• Tre Remmare • Utö
Värdshus • West Kök och
Bar
Fakta Gröna Gaffeln
Naturskyddsföreningen är en ideell
natur- och miljöorganisation. Genom
kampanjen ”Gröna Gaffeln” lyfts de
gröna miljösmarta alternativen på
restauranger. Målet är att få människor
att äta vegetariskt en dag i veckan, ett
t,
medvetet val som både är miljösmar
då
och
då
Att
ärt.
prisv
och
sunt, gott
välja en grön rätt är en av de lättaste
och viktigaste sakerna du kan göra för
att äta miljövänligt.
9
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
Matrester och skräp blir biogas
Smaka på Stockholm
kommer i år att göra
ett stort försök att
sortera matavfall och
engångsmaterial för
att omvandla avfallet
till biogas. Duni, som
tillverkar engångsprodukter, och Sita, som
är ansvarig för avfalloch återvinning i parken, samarbetar i det
unika projektet.
– Under evenemanget råder ett
enormt tryck i parken. I år ser vi
därför sorteringen som ett försök.
Förhoppningsvis slår det väl ut och
att vi nästa år kan öppna upp för en
mer storskalig insamling av matav­
fall, säger Peter Hallnäs, marknads­
samordnare på Sita.
Sita är sedan den 1 april entre­
prenör för insamling av matavfall i
Stockholm. Eftersom man genom­
fört samma uppdrag i många år
under Smaka på Stockholm kan de
båda uppdragen kombineras. Av
matavfallet från Smaka på Stock­
holm skapas ”närtillverkad” biogas.
– Normalt kan man inte samla
in matavfall som ska rötas tillsam­
mans med komposterbara tallrikar
och bestick men vi hoppas att för­
söket lyckas väl och att nyttan över­
bryggar eventuella barnsjukdomar,
säger Peter Hallnäs.
Anledningen till att Duni och
Sita satsar på detta tillsammans är
att det vore ett stort steg framåt
miljömässigt. Vid stora evenemang
med hundratusentals besökare är
det svårt att samla in matavfal­
let och omvandla det till biogas.
Genom att tallrikar får slängas i
samma kärl som matavfallet, för­
enklas processen.
Elisabeth Gierow är miljöchef på
Duni.
– Vi hoppas självklart att för­
söket kommer att gå bra. En viktig
förutsättning för det är att sorte­
ringen sköts bra. Samtidigt vet vi
att både krögarna och allmänheten
är angelägna om att göra rätt, och
alla tycker väl att det är bra om
avfallet omvandlas till biogas.
Under evenemanget kommer
bruna kärl att ställas ut – det är i
dem matavfallet, engångstallrikar
bestick och glas ska slängas.
Hur mycket biogas det blir från
matresterna under Smaka på Stock­
holm vågar ingen spekulera i.
– Här får vi chansen att se hur
det fungerar under Sveriges största
evenemang, säger Elisabeth Gierow.
➜
Träffa Sita på plats i parken och prata återvinning.
ANNONS
UNIKT
FÖRSÖK
Rötning
Genom en biologisk behandling
omvandlas matavfallet till biogas och
t
biogödsel. Biogas kan man bland anna
örs
återf
l
ödse
biog
via
och
på
köra bil
näring till jordbruksmark, där ny mat
produceras.
Biogas
• På 1000 bananskal kan man köra en
biogasbil i cirka 100 km
r till
• Matavfall från 160 personer räcke
ark
ruksm
jordb
r
hekta
en
la
göds
att
er
• Ett hushåll på fyra personer släng
Det
år.
per
vfall
mata
kg
300
cirka
i
kan bli gas som driver en biogasbil
km
400
cirka
• Biogas från matavfall ger 85 procent
lägre växthusgasutsläpp än bensin.
PRESENTERAR:
VOLTAIRE VINKLUBB –
LEVERERAR EXKLUSIVA VINER
DIREKT TILL DIN DÖRR
Nu lanserar vi stolt Voltaires egen vinklubb, med exklusiva och hållbara
viner direkt hem till dörren. Voltaire vinklubb vill lyfta fram småskaliga
kvalitetsproducenter för att kunna ge våra medlemmar riktigt häftiga
vinupplevelser. Som vinprenumerant får du en ny låda vin levererad till
din dörr varannan eller var tredje månad i ett år.
På www.voltairevinklubb.se hittar du mer information och där finns nu
ett fint erbjudande på en välsmakande prova-på-låda och självklart också
möjlighet att direkt påbörja en vinprenumeration.
Du kan även beställa genom att ringa tel. 0200-33 89 97. Kom ihåg
att ange kampanjkod VOLTAIRE LANSERING när du beställer.
Kraft&Kultur är en elleverantör som värdesätter matkultur i ett hållbart
samhälle och levererar endast el från vind och vatten till hela festivalområdet. Kom och besök oss så berättar vi mer.
NGSI
R
E
S
N
A
L
DE!
N
A
D
U
J
B
ER
10
www.voltairevinklubb.se www.kraftkultur.com
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Mästerkockar serverar seniorer
Det går att laga både välsmakande och
spännande mat till seniorer – bara man har
bra råvaror och en rejäl portion matfantasi.
Åtta mästerkockar visar hur det ska gå till
under Smaka på Stockholm.
För tredje året i rad utmanas åtta
välrenommerade kockar i konsten
att laga mat som tilltalar landets
65-plussare. Maten ska dessutom
tåla nedkylning, transport och upp­
värmning utan att försämras. Allt
detta för att kunna lagas i storkök,
för att sedan i kommunernas hem­
tjänsts regi levereras till hemma­
boende pensionärer.
Fredrik Björlin är kapten i kock­
landslaget, och tävlingsmatlagare i
sammanhang där det gäller att kre­
era maträtter av hög internationell
klass, ofta med specifika råvaror och
garnityrer, är i år med i seniormats­
kampen.
– Självklart ställer jag upp för den
äldre generationen. Fattas bara annat.
Om jag med mitt bidrag kan med­
verka till att våra seniorer framöver
kommer att serveras bättre och goda­
re mat har jag all anledning att känna
mig riktigt stolt, säger han.
Fortfarande är äldrematen på sina
håll föremål för förödande kritik.
Den anses av många vara tråkig och
smaklös. Bland annat vet man att
många äldre blir undernärda efter­
som de inte äter ordentligt, vilket
bland annat beror på något så enkelt
som att de inte gillar maten.
Foto: Johan Ödmann
Lagar kan komma
Barn- och äldreminister Maria Lars­
son, som finns med i årets jury där
årets bästa seniormat ska koras, har
tidigare hotat med lagstiftning om
inte maten förbättras.
Detta är huvudskälen till att
Smaka på Stockholm och Micasa
Fastigheter, som äger Stockholms
Stads äldreboenden, valt att satsa på
en seniormatstävling under matfesti­
valen. Att engagera några av landets
stjärnkockar som idégivare och inspi­
ratörer ska ge alla som har till upp­
Barn- och äldreminister
Maria Larsson.
gift att laga äldremat i landets kom­
muners regi spännande tips och idéer
om hur maten kan förnyas och bli
något som gästerna längtar efter, och
varje dag se fram emot.
Maria Larsson anser att landets
äldremat är ett ”förbättringsområde”.
– Det som krävs inom äldre­
omsorgen är mer fantasi och alterna­
tiva lösningar, säger hon.
– Jag är väl medveten om den
ojämna matkvaliteten på olika äldre­
boenden och mellan olika kommu­
ner. Det som krävs är ett nytt sätt att
tänka. Alla ska självklart ha tillgång
till god och vällagad mat som de
tycker om. Och Mästerkockens seni­
ormat tror jag kan bidra till framtida
förbättringar
De som i den offentliga sektorns
regi lagar äldremat har många direk­
tiv att följa, inte minst vad gäller
näringsinnehåll. För att stjärnkock­
arnas bidrag ska hålla måttet även
på detta område har deras recept
granskats av närings- och kostexper­
ter. Juryns uppgift blir att betygsätta
de åtta bidragens smak, utseende,
komposition och konsistens. Recept­
granskningen har letts av Ulrika
Lundgren, förvaltningschef vid Folk­
hälsoförvaltningen i Karlskoga och
Degerfors kommuner. Ulrika tillhör
dem som fått motta utmärkelsen
Årets Werner, ett kvitto på att hon
tillhör eliten bland de kostexper­
ter som dagligen jobbar med frågor
kopplade till bland annat äldremat,
och då inte minst avseende dess
näringsinnehåll.
Tävling varje dag
Varje dag mellan den 1 och 4 juni,
klockan 15.00, undantag den 2
juni, då det är kl 13.00 som gäller,
kommer det att lagas seniormat på
Kungsträdgårdens Stora scen. Två
av ”seniormatskockarna” deltar dag­
ligen med sina bidrag. De två som
samlat på sig flest poäng under del­
tävlingarna blir finalister söndagen
den 5 juni. Även finalpasset äger
rum klockan 15.00. Efter att den
åtta personer starka juryn poäng­
satt finalrätterna och att poängen
räknats samman, koras vinnaren
i Mästerkockens seniormat 2011.
Konferencier blir liksom tidigare,
Staffan Ling.
Första gången tävlingen utspelade
sig under Smaka på Stockholm fick
Örjan Klein, krögare på Wasamuse­
ets restaurang, flest poäng med sin
rimmade oxbringa med rotfrukter,
blomkål, spetskål, pepparrots-crème
fraiche och skalpotatis. Fjolårsvinna­
re blev Erich Schaumburger, Opera­
källaren, med stekta lammfärsbiffar,
färsk paprikasås och rösti.
SE MÄSTERKOCKARNA PÅ
STORA SCENEN
MÄSTERKOCKARNA
Sten A Öhman
raSten A Öhman tillhör vete
termäs
ets
land
nd
bla
na
ner
kockar. Under flera år var han
nkökschef hos Carl-Jan Gra
atgiv
Gäs
tans
thyt
Gry
qvist på
skök
han
är
era
num
,
ård
reg
i
gen
nin
chef på Mälardrott
Neil Ponsonby
Stockholm.
Neil är född i Australien och
sing
lärl
och
fick där sin kockAlexandra Zazzi
utbildning. Sedan 2002 arbetar
ikte för
on Blev ett välbekant ans
Neil som kökschef på Hilt
då hon
n
ete
änh
den stora allm
Hotel Slussen Stockholm.
inson
Rob
pa
uså
dok
:s
vann SVT
hen
nsc
bra
ang
aur
rest
I
8.
199
Colin Willey
mit
an
sed
har hon arbetat
Colin Willey arbetar sedan fyra
at
ann
nd
bla
t,
tale
ns ten på åttio
år på Stora Brännbo Konfere
i
i Stockholm, New York och
ativ
kre
som
a
och Hotell i Sigtun
Zazzi
dra
xan
Ale
är
g
Ida
.
ano
Mil
a
middagskock. Började sin ban
, mat- en flitigt anlitad tv-kock
Eng
i
g
kro
nig
tjär
ens
en
på
bokskok
re,
läsa
ns- skribent, före
land, skolningen in i det sve
iearinar
sem
och
re
författa
.
ka köket fick han på Prinsen
rangör.
Fredrik Björlin
kKapten i det svenska koc
skök
s
dag
var
Till
landslaget.
kStoc
i
r
sala
Mat
NK
på
chef
holm, dit han närmast kom från
restaurang Vassa Eggen.
Stefan Eriksson
Jurymedlemmar
•Christina Möller, legendarisk provkökschef och
hedersdoktor, ordförande
• Maria Larsson, Barnoch äldreminister
•Karl Erik Olsson, Förbundsordfördande Sveriges Pensionärsförbund,
SPF
•Joakim Larsson, äldreborgarråd
• Anders Nordstrand, vd
Micasa Fastigheter AB
•Barbro Westerholm,
läkare, forskare, ämbetsman och riksdagsledamot
•Erich Schaumburger,
Operakällaren, vinnare
2010, hedersledamot
• Ingrid Eriksson, matskribent, Svenska Dagbladet
•Boel Attehall, kostchef,
vice ordf i föreningen
Werner Vänner
• Gun Rautio, PRO
11
Ulrika Brydling
Ulrika Brydling är frilansande
ch
kock, sommelier och coa
a
nsk
sve
det
för
are
samt led
bar
Job
et.
slag
land
ock
Juniork
amycket med ekologiska råv
ror. Stefan Eriksson
e
Årets kock 2005 och skapar
i
ver
Dri
8.
200
av Nobelmenyn
io
stud
mat
n
sso
Erik
dag Stefan
d
i Stockholm tillsammans me
Anette Eriksson.
Roland Persson
0,
Korades till Årets Kock 199
och är förärad Gastronomiska
Akademiens Guldmedalj. Dri
aurest
aka
tillb
tid
ver sedan en
rrang Carl Michael på Djurgå
e
den i Stockholm. Har tidigar
re
äga
del
och
varit kökschef på
nd
av Franska Matsalen på Gra
g
akti
Del
lm.
kho
Stoc
i
Hôtel
a
i kompositionerna av fler
nobelmiddagar.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
Potstickers dumplings
Har du testat dumplings?
Små knyten med stor
smak, perfekt park- och
utflyktsmat som man
äter med fingrarna.
– Det är bara att greppa det lilla
knytet, doppa i såsen och käka
på, säger Jonas Larsson, mannen
bakom ”Potstickers”, Sveriges första
dumplingbar.
I sommar tar han med sig sina
ångkokare till Kungsträdgården och
Smaka på Stockholm.
Dumplings är en absolut färsk­
vara. Degen bereds varje morgon,
de dagsfärska grönsakerna hackas
och blandas, och fyllningarna görs
i ordning.
Men själva knytet tillagas först
när kunden gör sin beställning.
Ingen varmhållning där inte. Och
konserveringsmedel, smakförstärka­
re, onödiga tillsatser och halvfabri­
kat är naturligtvis bannlyst!
– Vårt namn kommer från kine­
siskans ”quotie” som betyder ”pot
stick”, ungefär ”fastna i pannan”.
Namnet syftar på en speciell sorts
dumplings som steks på undersidan
och ångkokas på ovansidan, berättar
Jonas Larsson.
Deras dumplings är anpassade
för svenska smaklökar. Inte bara i
kryddningen utan också för att man
Lite kaffe
och choklad
efter maten?
utgår från svenska, närproducerade
råvaror.
Årets besökare i Kungsträdgår­
den får smaka ett urval av deras
dumplingmeny.
Bland
annat
populära ”fläsk & ingefära” och
även ”kyckling & vitlök” och
den
svenskinspirerade ”lax &
pepparot”dumplingen.
– Vi tycker det är dags för något
nytt och spännande att tåga in
bland mer etablerade maträtter och
restauranger, säger Jonas Larsson.
Ingen god måltid är komplett
utan en kopp kaffe med en
liten sötsak till.
Den som vill avsluta lunchen eller
middagen så, eller kanske få en
energikick mitt på eftermiddagen,
beger sig enklast till Tassimos och
Marabous gemensamma tält. Tas­
simo är en kaffemaskin där använ­
daren kan välja en mängd olika
smaker och typer.
Besökarna i tältet kan ta en bit
choklad, och göra sitt eget Tassimo­
kaffe för fem kronor koppen.
Rainforest Alliance, vars märke
finns på delar av både Tassimos och
Marabous sortiment, är också med
i tältet. Miljö­temat finns med även
här eftersom TerraCycle finns på
plats för att berätta hur man gör
för att återvinna kapslarna som blir
över när kaffet är lagat.
➜ Välkommen att smaka på
dumpling hos restaurang Potstickers, se kartan på mittuppslaget.
TVÅ AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER
Caffé Nero i Kungsan
Pasta, seriös matlagning
och smaker som är ”på
riktigt”. Det kommer
Caffé Nero att bjuda sina
gäster på när restaurangen i år för första gången
deltar i den stora matfesten i Kungsträdgården.
–Smaka på Stockholm gör mig nos­
talgisk. Jag minns hur jag själv för
många år sen gick runt och smaka­
de på maten som mina dåvarande
mentorer bjöd på: Erik Lallerstedt,
Nils Emil, Werner Vögeli och alla
de andra, säger Caffé Neros krögare
Sacha Smederevac.
När han nu för första gången tar
med sig sin egen prisbelönta och
mycket uppmärksammade matlag­
ning till Kungsträdgården, vill han
på en gång ta ett steg tillbaka, och
samtidigt ett stort kliv framåt.
– Det känns som om Smaka på
Stockholm i år tar ett rejält steg
ANNONS
➜
mot mer ambitiösa och seriösa
nivåer. Där vill jag vara med och
försöka befästa det som vi en gång
startade med på vårt matkafé Caffé
Nero för sex, sju år sedan, säger
Sacha Smederevac.
Det betyder genuina italien­
ska smaker och det betyder pasta.
Allt från frikadeller smaksatta med
citron och vitlök till stora grillade
jätteräkor med chili, färska örter
och vitlök.
– Enkla maträtter som smakar
som de alltid har smakat. Hem­
ligheten i vår mat är inte recepten
utan att vi ändrar så lite som möj­
ligt. Varför smakar mammas mat
alltid bäst? Därför att hon lagat den
i 35 år. Det är lite av vår filosofi.
Närhet och kärlek, det är urviktigt,
understryker Sacha Smederevac.
Besök Tassimo och Marabous tält vid Karl XIII.
➜ Testa "riktiga smaker"
hos Caffé Nero, se kartan på
mittuppslaget.
Det enda som gör
Max bra är våra
goda hamburgare...
Ja och att:
• Vi har garanterat svenskt nötkött
och svensk kyckling.
Och en annan uppskattad sak är att:
Ja och inte nog med det så:
• Har vi hela 17 dipsåser!
Och att:
• Vi har gratis internet i våra
restauranger!
Gäller ej Max Arlanda.
Och en till sak bara, att:
Och på tal om det så:
• Vi har haft Sveriges mest nöjda
kunder nio år i rad.
• Vi har Sveriges godaste
hamburgare (enligt en massa
undersökningar).
Och dessutom att:
• Vi klimatkompenserar för alla
våra koldioxidutsläpp till 100
%, från jord till bord genom
trädplantering i Afrika.
Och när vi ändå är inne på klimat att:
• Vi klimatmärker alla
hamburgare.
Och en annan bra sak är ju faktiskt att:
• Du kan välja mellan fem
olika sorters hamburgerbröd;
nyckelhålsmärkt bröd,
GI-bröd, Friscobröd, Grand de
Luxe-bröd och sesambröd.
12
• Har vi sex tillbehör som alternativ
till pommes frites.
Och för hälsofreak att:
• Vi har Nyckelhålsmärkta måltider
som heter Delifresh.
Sen är vi ju också:
• Ett svenskt familjeägt företag
med 43 års erfarenhet.
Och ja just det att:
• Kaffe på maten ingår.
Och när vi ändå är inne på viktiga
saker så måste vi nämna att:
Gäller ej Max Arlanda.
• Vi har gratis dagstidningar i våra
restauranger!
Och en till bra sak med Max är...
Nej det här är nog det enda som är
bra med Max.
Lokala avvikelser kan förekomma.
Och en sista sak bara att:
• Vi tillagar din hamburgare på
beställning för bästa kvalitet.
Ja just det ja:
• Vi har inga tillsatta transfetter.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
Coop inspirerar
Sara Begner är mat­
inspiratör på Coop.
Och med under Smaka
på Stockholm.
– Skillnaden mellan mig och många
andra kockar är att jag går igång på
vardagsmaten. Kan man förgylla en
vanlig tisdagskväll utan att slå knut
på sig är det ju helt fenomenalt, säger
hon.
På Smaka på Stockholm kommer
hon att visa hur man använder en torr
rubb, alltså en ”marinad” utan vätska.
Den använder hon på Coop Ängla­
marks kycklinglår.
– Det blir också en bra kall sås som
är lätt att göra till vardags, säger hon.
Coop Änglamark står för den
råvarukorg som används under kock­
duellerna på scen där också Sara Beg­
ner ska vara med.
Sara Begner är kock och närings­
fysiolog, dessutom bloggar hon på
Coops hemsida där hon, helt riktigt,
kallas matinspiratör. Bloggens namn
är ”Alltid hungrig”.
– Jag gillar bra råvaror, gärna eko­
logiska, gärna närodlat. Jag lagar
naturligtvis själv mycket mat med
varor från Coop Änglamark, säger
hon.
Coop Änglamark är ett märke för
ekologiska varor, det finns cirka 400
att välja mellan.
ANNONS
Skattjakt om miljön
FINA RÅVAROR
I KORGARNA TILL
ALLA KOCKAR
Skattjakten är en tävling som hålls varje dag
– för både barn och vuxna. Det handlar om att
svara rätt på ett antal kluriga miljöfrågor.
Varje dag koras flera vinnare.
– Vi vill lyfta miljöfrågorna, en
rolig tävling med fina priser är ett
bra sätt att göra det särskilt för
barn, säger Maria Harrling, miljö­
ansvarig på Smaka på Stockholm.
De som deltar i Skattjakten
börjar med att hämta frågeformu­
lär i informationstältet eller hos de
företag som deltar.
Sedan är det bara att leta rätt på
alla frågestationer, och svara rätt
på de frågor som finns där. Till sin
hjälp har man kartan över parken
där banan är beskriven.
– Vi har olika frågor för barn
och vuxna även om det förmod­
ligen inte behövs i det här fallet.
Barn är otroligt bra på miljö­frågor,
säger Maria Harrling.
Stationerna är uppbyggda av
olika företag och organisationer.
Sara presenterar en råvarukrog med Coop Änglamarks
produkter som kockarna använder under kockduellerna.
Följande deltar:
• Balkongshoppen
• Cykloteket
• Norska Eksportutvalget for fisk
• Siggesta Gård
• Sita
• Stockholms stad, Miljöförvalt­
ningen
• Stockholm Vatten
• Svanen
När man fyllt i sitt tävlingsfor­
mulär ska det lämnas in till infor­
mationstältet. Sista inlämningstid
är 18.00, därefter dras vinnarna
varje dag.
➜ Gå till Informationstältet
för att delta i tävlingen. Se
kartan på mittuppslaget för
att hitta dit.
➜ Sara Begner i kockduell på
Stora scen den 1 juni kl 13.00.
Vid Molins fontän serveras Coop Änglamarks ekologiska grillade
kycklinglår med en kall sås som Sara förberett.
Med 30 olika glass- och sorbetsmaker och ett tiotal olika glasstårtor vill vi erbjuda alla möjligheten att hitta sina favoriter när
man vill vardagslyxa, helgnjuta eller fira något speciellt. Just nu
vill vi puffa lite extra för vårt nya KRAV-sortiment. Som första
svenska superpremiumglass lanserar Lejonet & Björnen nu fyra
glassar och en sorbet helt utan tillsatser. Fyra glassmaker och en
sorbet gjorda på ekologiska råvaror. Helt utan tillsatser, alla lika
goda som våra konventionella glassar och sorbeter.
Det är först när du smakat Lejonet & Björnen som du vet hur
glass på riktigt ska smaka.
www.lejonetochbjornen.se
13
MOTHERLAND
Inga tillsatser.
KRAV-märkt vardagslyx!
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Fira i Kungsträdgården – vi fyller jämnt!
Det är hela 20 år sedan vi startade. 1992 hette vi Restaurangernas Dag, vårt mål var att visa upp Stockholms
fantastiska restaurangutbud. Vi är passionerat roade av
mat, av krogbesök, av goda drycker – och lägger vi till
den fantastiska underhållningen som varje år för­gyller
Kungsträdgården under evenemanget blir det helt
enkelt en fest vi aldrig tröttnar på.
20ÅR
1992-2011
De tre grundarna av Smaka på Stockholm på 90-talet:
Anders Sewerin, Markus Saari och Johan Turesson.
90-talet
Liten och stor, telefonen ser ut att vara från 1990-talet, då var också den
italienska krogen Martini med på evenemanget.
en är
n start hef
a
d
e
s
r
mc
ncie
Konfere årdens progra
g
d
ä
r
t
s
Kung
rlquist
Sam Ca
Barn, u
ng
ännu lä a, medelålders
ngre ko
mmer t och de som hu
ill Kungs
trädgår nnit
den.
2005
2005
En magisk afton när vädret, människorna, parken,
restaurangerna är i total harmoni.
år.
oll.
vi varje spelar ingen r
r
ö
g
r
a
s
t
n
a
a
v
ö
D
in
nt eller
Sponta
2002
2004
1999
2003
14
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
20ÅR
1992-2011
ANNONS
Över 100 av
Sveriges bästa kockar
har passerat revy
2002
2005
2002
Marc
u
och d s Aujalay
ärme
d vär - en av S
ldens
, bäs veriges,
ta k
ocka
r.
2004
Krogarnas topplista 1992-2010
2009
2000
Vi har nästan alltid tur med vädret.
Ett år har det varit svinkallt. Det var
2009. Oftast är dock besökarna hellre
klädda i t-tröja än i vinterjacka.
20012011
Electric Banana Band 2004
Hela 306 olika krogar har varit med på Smaka på
Stockholm genom åren. Melanders har varit med
allra flest gånger, de ligger i topp med 17 år i parken.
1) Melanders 17 år
2)Tre Remmare 14 år
3)Hot Wok Café 13 år
4)Koh Phangan 12 år
Utö värdshus
12 år
5) La Brochette 9 år
Löwenbräu
Samurai
Sawadee
6) Nam Kang 8 år
På en delad sjundeplats med sju år i parken finns De Fyras Krog, Den Gyldene Freden, Greitz, Latino & Cajun och Per Olssons.
Eldkvarn inlede
r som vanligt.
0 10
ren 2
hlg
lla Wa
Perni
2001
wall 2005
Nanne Grön
Bergha
gen 20
08
004
ydé 2
R
li
e
Ann
Kyparloppet hängde med i många år – det var en fantastisk upplevelse att se arbetsklädda kypare tävla i löpning.
Serverings­personal sprang ett flera kilometer långt lopp med
en bricka i näven. På brickan stod en flaska öl och tre glas. Och
det gällde att få med sig hela innehållet ända in i mål.
15
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Hamngatan
INGÅNG
Fri entré
Tobakstält
INGÅNG
Fri entré
T.G.I.F.
Vincent Våfflor
Grenna
Polkagrisar
Illum
Grenna
Polkagrisar
Caffe Nero/
Buco Nero
Koh Phangan
Carlsberg Ölprovning
Wayne’s Coffee
Little India
Matkultur
Potstickers
Koloni
Chakula
SITTPLATSER
VINTÄLT
VINTÄLT
INGÅNG
Fri entré
TOALETTER
Nyagatan
Bankiren
Victoria
Roxy
Melanders
Butik & Brasserie
Momma
Muntergök
Gotland Rest. & Bar
Balkongshoppen
Carlsberg
Ölprovning
Stockholm Vatten
Tassimo
Kraft&Kultur
Bröderna Olsson
Waan Thai
VINTÄLT
Glass
KARL
Love2Recycle XIII Lejonet & Björnen
Kungstr•dg rdsgatan
Café Opera
Svanen
Svanen
SITA
Tobakstält
Tobakstält
Xe Om
VINTÄLT Barilla Café Champagne
Indochine
SvD
Delicato
Tasteline Seglarbaren
Stockholms
INGÅNG
Stad
Fri entré
Svenska
TOALETTER
Spel
Utö Värdshus
Melanders
SMAKA
PÅ-TÄLTET
STORA
SCENEN
Doktor
Glas
Café
Max Hamburgerrestauranger
Barnhinderbana Siggesta Gård
INGÅNG
Fri entré
ÖVER 200
RÄTTER
Fixa cykeln i parken
Barnens Fiskskola
Ecolab
Västerbotten
Marabou´s
Chokladhjul
Underhållning
TOALETTER
Mackmyra Whisky
Melanders - A la Carte
Brooklyn Bar
VIP
Smak av Gotland
Grilla med MOLINS
Aftonbladet FONTÄN
Kungsträdgårdsgatan
i
Latino &Cajun
Returpack
INGÅNG
Fri entré
P
Cykloteket
CYKELPARKERING
Café Opera
KARL
XII
TOALETTER
16
Behöver din cykel en översyn? Cykla i så fall till
Kungsträdgården där Cykloteket kan hjälpa dig
att serva den. Lättare service är kostnadsfri (du
får dock betala för materialet). De byter broms­
klossar, servar växlar och gör en generell genom­
gång av cykelns kondition.
Vill du prova någon av deras democyklar går
det givetvis utmärkt.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
Plats för möten
och information
i
lskap? Hittar du inte till
Har du tappat bor t ditt säl
god
så
åt
du
där
tet
täl
a
baka till det där fantastisk
der
vill du veta vad som hän
skagenröra i går? Eller
marna?
i parken de när maste tim
tt i parken dit du ska gå.
mi
tet
täl
ons
ati
orm
Då är Inf
Grilla själv vid
Molins fontän
Här finns:
Tältet syns på långt håll – över
• Restaurangernas
stor
en
n
lige
näm
det svävar
menyer, inkl uppgifter om
orange flagga med ett ”I” på.
gluten- och laktosfri mat
Pauline Montell är ansvarig
samt veganmat.
för Informationstältet under
• Scenprogrammet
Smaka på Stockholm.
• Aktiviteter i tälten
– Tanken är naturligtvis
till
• Alla aktiviteter
att vi ska ge bra service
på
riktade till barn
koll
har
våra besökare. Vi
• Information om hur Smaka
allt från samtliga menyer på
på Stockholm arbetar med
restaurangerna i parken, till
,
miljö­frågor
kten
dagens vinnare i Skattja
ID-band till barn
•
säger hon.
för
gå
Tävlingsformulär
så
•
ock
man
Hit kan
till skattjakten
att ta reda på vilka restauranger
i
osfr
• Borttappade saker – här
som har gluten- och lakt
har
Alla
lämnar du in sådant du
at.
mat, och veganm
­hittar och hämtar sådant ­du
.
vegetarisk mat
i
tappat bort
Har man barn med sig
• Programtidningen för
parken är det klokt att börja
r­
Info
till
gå
­evenemanget
besöket med att
IDs
finn
Cykelkartor
Här
•
tet.
mationstäl
bar­
va
skri
kan
Broschyrer från medver­
•
man
som
band
­
num
kande organisationer och
nets namn och ett telefon
på
en
vux
e
företag
mer till medföljand
och fästa runt barnets arm.
– Det kommer väldigt säl­
lan bort barn i parken, men
det är ju en extra trygghet att
ha ett sådant band, säger Pau­
line Montell.
För den som vill äta en egenhändigt grillad köttbit är det
bäst att bege sig till Molins
fontän. Weber har ställt dit
tre grillar – kött från Gotland
finns att köpa intill.
Den som vill ha sås till kan prova
flera från Erik sortiment.
– Vi svenskar gillar verkligen att
grilla. Här får man tips och idéer
av våra kockar som är experter på
grillning, säger Jonas Helgstrand på
Weber.
De tre gasolgrillarna har stor
kapacitet, och kockarna finns hela
tiden på plats.
– Det ska finnas utrymme för
alla, vi ställer dit tre bra grillar så att
de som vill laga sin egen mat kan
testa dem ordentligt.
Thomas Östlund är VD på
Svenskt Butikskött, och är sedan
en tid huvudägare till Gotlands
Slagteri AB. Deras tema ”Smak av
Gotland”, berättar vad de vill göra i
Kungsträdgården.
– Vi vill visa vilket fantastiskt
kött Gotland har, det är närprodu­
cerat, ekologiskt, och väldigt smak­
rikt av den kalk- och örtrika mar­
ken, säger han.
Vid grillplatsen kan man köpa
flankstek, ytterfilé av gris och
lammburgare.
– Smaka på Stockholm är en bra
möjlighet för oss att möta våra kon­
sumenter. Och för dem att möta oss
och testa vårt kött. De kommer inte
att ångra sig, säger Thomas Öst­
lund.
Med vid grillningen finns
också Aftonbladet med sin bilaga
Mat&Vin. Köper man den kom­
mer det med en kokbok på köpet.
I parken finns det kockar till hands
som hjälper till att grilla, hemma
Krogar
fö r all a
Ka r ta fö r Sk att jak te n
du på
ba r n oc h vu xn a hi tta r
.se
lm
ww w. sm ak ap as to ck ho
m
so
et
oc h på frå ge ­f or mu lär
ma
f in ns att hä mt a i In f or
II.
tio ns täl te tv id Ka rl XI
17
blir bilagan och kokboken en bra
assistans.
Tips till hemmagrillaren:
1) Ta tid på dig. Det vanligaste
felet folk gör är att grilla för
snabbt på för hög värme.
Maten bränns på ytan och är
rå inuti.
2) Om du har marinerat det du
ska grilla, torka av marinaden
ordentligt innan du lägger på
maten på grillen.
3) Om du använder en glaze
med socker i, pensla på den
precis mot slutet. Annars
karamelliseras sockret och
bränner köttet.
➜ Grilla vid Molins fontän,
se kartan till vänster.
ANNONS
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Nytänkande skapar
attraktivt omsorgsboende
Micasa Fastigheter förvaltar
Stockholms stads omsorgsfastigheter.
Alla lägenheter är hyresrätter där
målet är största möjliga tillgänglighet.
Som en del i den utvecklingen
har Micasa Fastigheter bl a tagit
initiativ till:
Genom att ständigt utveckla nya
lösningar, tjänster och arbetssätt skapar
vi ett attraktivt boende i miljösmarta
och tillgängliga fastigheter.
• Samarbete med KTH Syd kring forskning om
arbete och boende inom omsorgen.
• Tävlingen Seniormatlådan som fokuserar inte
bara på god mat utan också på äldres rätt till
måltiden som en upplevelse.
• En visningslägenhet som visar hur framtidens
omsorgsboende skulle kunna se ut.
• Ett klassificeringssystem, i likhet med
internationellhotellklassificering, utifrån
funktionshinder såsom rörelsehinder, synoch hörselskador.
• Satsning på alternativa energikällor som
sparar 1 143 000 kWh/år.
• Möjlighet till aktiv träning i utemiljö.
Micasa Fastigheter i Stockholm AB, dotterbolag
till Stockholms Stadshus AB, är ett fastighetsbolag
som äger och förvaltar Stockholms stads omsorgs­
fastigheter. Fastighetsbeståndet omfattar cirka
130 fastigheter om drygt 1 miljon kvadratmeter.
Omsättningen är cirka 944 miljoner kronor.
• Hälsoträdgårdar.
Läs mer på www.micasa.se
18
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Långsiktigt samarbete bär
frukt i Stockholms krogvärld
Det är nu fem år sedan
Svanen deltog för första
gången på Smaka på
Stockholm. Utvecklingen av miljöfrågan inom
restaurangbranschen
har sedan dess varit
omvälvande.
– Miljömedvetenheten inom restau­
rangbranschen har ökat påtagligt och
idag är det en fullständig självklarhet
hos många krogar att använda ekolo­
giska råvaror, säger Johan Husberg,
handläggare för restauranger på Mil­
jömärkning Sverige.
Fortfarande är det däremot inte
lika många som tänker på hur det
ser ut bakom kulisserna. Det är här
Svanen kommer in i bilden och stäl­
ler krav på hur restaurangen arbetar
med övriga viktiga frågor som energioch kemikalieanvändning. När en
restaurang Svanenmärker sig lovar de
att arbeta långsiktigt med sin miljö­
påverkan.
– Genom att utbilda och ställa
krav på restaurangerna som deltar i
Kungsträdgården har evenemanget
Smaka på Stockholm haft en stor
inverkan på miljö­medvetenheten
hos många Stockholmskrogar, säger
Johan Husberg.
– Vi tror att samarbetet mellan
Svanen och Smaka på Stockholm är
bra för både gäster och krögare.
Svanen finns på plats i Informa­
tionstältet i Kungsträdgården för att
berätta om det positiva med att välja Onsdagen den 1 juni 18.00 tar Svanen över Stora scenen för att uppen Svanenmärkt restaurang. Miljö­ märksamma företag som nyligen fått en Svanenmärkning för någon
märkningen vill även förmedla sin av sina produkter eller är nyblivna medlemmar i Nätverket Köp Miljökunskap om hur stockholmarna kan märkt. Kom gärna och hylla dem.
bidra till arbetet för en håll­
bar konsumtion. Att köpa
miljö­märkt är ett enkelt sätt
Följ Svan en på
att göra skillnad.
➜
Besök Svanens tält
i parken, se kartan på
mittuppslaget.
socia la medi er,
tävli ngar pågå r
unde r alla daga r
(på# smak a)
I Informationstältet ges möjlighet att pröva lyckan i en fiskdamm.
EN AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER
Utö – en riktig klassiker
Utö Värdshus tar skärgården
till Kungsträdgården. Med
betoning på svensk husmanskost och närproducerat serveras läckerheter som rökta
räkor och lax.
Nytt för i år är en helt vegetarisk
korv, skapad speciellt för Smaka på
Stockholm.
– Vegetarisk mat är ofta kokt eller
stekt men sällan rökt. Vi har experi­
menterat länge för att ge vår vegetaris­
ka korv den rätta ”rökta” smaken som
är lite av ett kännetecken för skärgår­
den och för oss, säger Ola Mattson på
Utö Värdshus.
Årets gröna tema, med betoning
på Krav-märkt och Svanenmärkning
stämmer väl med värdshusets profil.
– Vi håller på med att Kravmärka
restaurangen och nästan alla våra pro­
dukter är Kravmärkta, betonar Ola
Mattson.
Under festivalen hoppas Utö
Värdshus kunna erbjuda något för
de flesta smaker. Stekt strömming på
knäckebröd är en given klassiker. Lik­
som fisksoppan baserad på mussel­
fond, som gästerna frågar efter varje
år.
Förra årets succé, inkokt lax, finns
med på menyn även i år. Ett helt nytt
inslag är dock det hängmörade, bar­
beque-grillade högrevshjärtat.
– Det bästa med Smaka på Stock­
holm är den härliga mixen. Inte bara
av mat och dryck utan även musik
och människor. Varje år träffar vi nya
gäster som i normala fall inte tar sig
ut till oss i skärgården. Glada och
nyfikna människor som sprider en
otroligt positiv stämning, säger Ola
Mattson.
➜ Prova på Utö Värdshus, se
kartan på mittuppslaget.
Kom och laga ”Havets skattkista”
med Norsk Fisk och Skaldjur.
mna
Välkobarn!
alla
Vill du lära dig hur man lagar enkelt och gott med
fisk och skaldjur? Välkommen till vårt tält i Kungsträdgården. Barn får laga själva och du som vuxen
får titta på. Ni anmäler er från 10.30 direkt vid tältet.
Det startar en ny barngrupp varje hel timme från
11 till 18 varje dag. Hjärtligt välkomna till oss på
norska Eksportutvalget for fisk!
Vill du ha tips på enkla, goda fiskrecept för hela
familjen, besök vår hemsida norskfisk.se
Norsk Fisk och Skaldjur.
Hållbart fiske i kalla, klara vatten.
19
norskfisk.se
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
RESTAURANGERNA
som var med
3 Tunnor • Absinth • After
Café Bar Kök • Anorak • Clas
på hörnet • Djurgårdsterassen • Göken och en natt • Hot
Wok Café • Kleins Corner
• Koh Phangan • Krönet •
Leijontornet • Lidö Krog •
Little India • Löwenbrau •
Melanders Fisk • Miros •
2003
Nam Kang • Nurnberghuset
• O´Learys • Sabai-Sabai •
Salén Matsalar • Spisa hos
Helena • Stockholms Fisk •
Telegraf • Torget • Tre Remmare • Undici • Utö Värdshus
• Von Knorring • Wedholms
Fisk • West Kök & Bar • WKB
• Ångfartyget Saltsjön
EN AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER
Spansk hetta i köket
Restaurang Roxy står för
den spanska hettan i Kungsan i sommar.
Med sitt ”multicuisine” med stark
dragning åt det spanska hållet, bju­
der de besökarna på tapasinspire­
rade smårätter. Bland annat heta
räkor med serranoskinka, rödvins­
bräserad chorizo och varför inte en
ekologisk, asturisk korv- och bön­
gryta?
Roxy beskriver sin mat som rätt­
fram och god. Och trots tydliga
spanska influenser drar de sig inte
för att flörta med vårt eget svenska
kök.
– Man vill ju gärna ta vara på de
egna råvaror som finns tillgängliga.
I stället för anklever gör vi exempel­
vis en helt ekologisk kycklinglever,
berättar Erik Skoog, en av de tre
delägarna.
Restaurang Roxy har normalt
sin hemvist vid Nytorget på Söder.
Där har de många gånger prisats för
sitt gemyt och pålitliga matlagning.
Nu får en större publik och även
tillfälliga besökare i Stockholm en
chans att smaka på utvalda delar av
menyn.
I sitt fullständiga skick rymmer
den allt från rosastekt gåsbröst till
en klassisk Beuf bourgignon, fast
tillagad på den spanska Pata Negragrisens saftiga kött.
– Smaka på Stockholm är ju en
folkfest och med sitt ekologiska i
miljömärkta tänk känns det extra
bra att vara med, säger Erik Skoog.
➜ Spanska smaker hos restaurang Roxy, se kartan på
mittuppslaget.
ANNONS
Västerbotten
kommer till stan
Ett av Sveriges bästa matlän är med under Smaka på
Stockholm. Västerbotten bjuder på lax, västerbottensost,
griskött, ren och kråkbär – på
en perfekt kostcirkelmacka.
Västerbotten håller sedan flera år
ett välbesökt gästspel på Grand
Hôtel i Stockholm. I år är man med
även under Smaka på Stockholm i
Kungsträdgården. Ella Nilsson är
matambassadör för länet.
– Det är klart att vi vill visa upp
oss i Stockholm även under detta
välbesökta event där så många män­
niskor samlas, säger hon.
Det hela är en del av det stora
projektet ”Matlandet Sverige”
som marknadsför Sverige som ett
mat- och turistland. Inte minst för
svenskarna, som ju är huvudmål­
gruppen för svensk mat. Förutom
maten kommer länet också att
erbjuda färdiga res- och upplevelse­
paket.
Västerbottens
representanter
kom­mer till Kungsträdgården med
en hård tunnbrödsmacka. På den
finns västerbottensost, suovaslax,
lufttorkad coppa, renkött och kråk­
bärsmarmelad, en härlig kombina­
tion.
– Vi har ljuset och mörkret, kyla
och midnattssol, det är rent, det är
frisk luft och rena vatten. Västerbot­
ten har alla förutsättningar att skapa
fantastiska råvaror och fantastiskt
SMAKA PÅ
VÄSTERBOTTEN
mat, säger Ella Nilsson, som själv är
en västerbottning i förskingringen.
– Jag kommer från den världs­
berömda kommunen Storuman
som Anja och Ingemar, men jag bor
i Stockholm sedan tio år.
➜ Prova på Västerbottens
delikatesser vid Molins fontän.
Ella Nilsson, matambassadör.
Pss
t!
stockho
lmare, br
f:er
och före
tag...
vi gör de
t enklare
att
återvinn
a.
besök sit
a.se/sthl
m eller
kom förb
i vår mon
ter
så berätt
ar vi mer
.
1-6 JUNI I
kUNgsaN
!
94%
återvinning
avfall är INte skräP.
tillsammans med våra kunder återvann vi på sita 94 % av allt inkommande
avfall till våra anläggningar. stort tack till alla våra kunder! vill du läsa mer om hur vi
besparade miljön 150 000 ton koldioxid? besök sita.se och läs vår miljöredovisning.
vi vill även få fler att börja återvinna. därför kan nu företag och privatpersoner i
stockholm beställa en rad olika avfalls- och återvinningstjänster direkt på webben.
besök sita.se/sthlm för mer information eller kom förbi vår monter i kungsan.
Ps. från och med 1 april i år är vi på sita ensamma om att samla in matavfall i stockholm. besök vår
monter i kungsträdgården under smaka på stockholm så berättar vi mer om matavfall och återvinning.
bättre Utfall fråN dItt avfall
20
www.sIta.se/sthlm
ANNONS
Onsdag
JUNI
12.00
12.30
13.00
14.00
Eldkvarn öppnar
Eldkvarn har öppnat Smaka på
Stockholm de senaste tio åren.
De hoppas göra det i många år
till.
– Vi tycker allihop det är väldigt roligt att göra den här spelningen, säger Eldkvarns sångare
och låtskrivare Plura Jonsson.
– Det är en helt fantastisk känsla att
stå mitt i Stockholms city och spela för
detta enorma folkhav som alltid kom­
mer till Kungsträdgården första kvällen
under Smaka på Stockholm, fortsätter
han.
– Vi måste helt enkelt göra det här
varje år, vi har gjort det i tio och minst
tio till ska det väl bli. Om inte fler.
I år tackade Eldkvarn dessutom nej
till en spelning på Gröna Lund för att
kunna genomföra Smaka på Stockholm.
– Vi vill, lika lite som någon annan,
missa Smaka på Stockholm.
Eldkvarn bildades redan 1971. Kar­
Stora
scenen
JUNI
1
ONSdag
1 1
JUNI
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
JUNI
1
ANNONS
MISSISSIPPI SEVEN BAND
se notis
EVENEMANGET INVIGS
KOCKDUELL MED FISK
Crister Svantesson – Sara Begner
RIMMA GOTSKOSIK OCH
STOCKHOLMS NYA
OPERETTENSEMBLE se notis
15.00 MÄSTERKOCKENS SENIORMAT
Semifinal 1.
riären har gått lite upp och ner. Ett antal
kritiker har sagt att bandet bara blir
bättre och bättre, skivan Limbo (1999)
var något av en nystart. Plura lyfter fram
ett senare årtal.
– Vi fick en nytändning 2005 i sam­
band med vår platta ”Atlantis”. Sen har
det ena gett det andra – det har varit
som att surfa på en våg, säger han.
➜ Stora scenen 21.00
Fredrik Björlin – Neil Ponsonby
16.00
17.00
18.00
HAYATI KAFE se notis
KOCKDUELL MED KÖTT
Christofer Ekman – Marco Baudone
MILJÖMÄRKNINGEN SVANEN
DELAR UT CERTIFIKAT
till nya Svanen-medlemmar
19.00 t.A.b.F se notis
20.00 JAN JOHANSEN & GAVELIN
se notis
21.00ELDKVARN se notis
22.30 t.A.b.F avrundar kvällen
Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion
Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson
Gavelin spelar
­feelgoodrock
Hayati Kafe
kommer tillbaka
Jan Johanssen och Gavelin är ett åter­
upplivat bandprojektet som startade
redan 1994. Efter 16 år bildades 2010
det efterlängtade bandet ”på riktigt”,
och släppte kort därefter debutalbumet
”Mean Machine”. Bandet spelar feel­
good-rock med blueskänsla, och likheten
med Rolling Stones och Whitesnake är
slående. Något du inte vill missa!
En av Europas
bästa Crooners
uppträder
på Smaka på
Stockholm
under öpp­
ningsdagen.
Hayati Kafe
kommer
ursprungligen
från Istanbul
och kom till Sverige 1961. Han har sedan
dess framträtt ett otal gånger i TV och på
de flesta scener i landet. Är även en flitig
gäst hos Danska radions storband, Met­
ropol orchestra, NDR Big Band och flera
internationella band.
➜ Stora Scenen 20.00
Musikalisk cocktail
Med den färgstarka violinvirtuosen
och kapellmästaren Rimma Gotskosik
som ledare gästspelar Stockholms Nya
Operettensemble med produktionen
Musikalisk Cocktail – en färgsprakande
och kritikerrosad kavalkad med operett,
musikal, opera och dans på Smaka på
Stockholm.
Rimma Gotskosik var under många
år engagerad som konsertmästare vid
Oscarsteatern i Stockholm i en lång rad
produktioner som Glada änkan och The
Phantom of the Opera.
➜ Stora scenen 14.00 ➜ Stora scenen 16.00
t.A.b.f med skönt sound
Med sitt sköna sound och grymma gitarrsolon kommer t.A.b.F att slå undan era
fötter. När man har bandets musik i bakgrunden känner man ett avstånd ifrån
stadens hets och stress och kan betrakta världen från ett nytt och avslappnat
perspektiv. Bandet har tidigare spelat tillsammans i Lustans Lakejer, men band­
medlemmarna kan också spåras till band så som Eldkvarn, Orup och Teneriffa
cowboys. Vad t.A.b.F (the Amazing bryatollah ferrarys) egentligen betyder vägrar
bandet berätta – men bandets sångare/basist avslöjar med ett skevt leende att: ”Vi
ville ha ett catchy och kommersiellt namn på vårt band”.
➜ Stora Scenen 19.00 och 22.30 på onsdag och torsdag
KOCKAR PÅ SCEN
Crister möter Sara
i premiärduellen
Crister Svantesson, Leif Mannerströms gamla
vapendragare från legendariska restaurang Johan­
na i Göteborg, (vilken kom att revolutionera
den svenska gastronomin), visar åter upp sig i
tävlingsköket. Den här gången tillsammans med
kocken och matinspiratören Sara Begner.
➜ Stora scenen 13.00 KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED
Svenska mästare i gladjazz
Mississippi Seven Band spelar en härligt dekadent dansmusik
från den bitterljuva epok då jazzen spreds via hjulångarna
i Louisiana. Musiken är melodiös med rötter i 1920- och
1930-talets ensemblejazz från lönnkrogar och ballrooms i
New Orleans, Chicago och New York.
Mississippi Seven Jazz & Blues Band har korats till Svenska
Mästare i gladjazz.
➜ Stora scenen 12.00
Sugen på
det senaste?
Följ oss på Facebook ...
SENIORMATEN
Spännande lokalderby
Kocklandslagets kapten Fredrik Björlin presen­
terar i sitt kök på scenen sin seniorrätt, kalvgryta
”Ossobuco”, med saffransris och parmesangremo­
lata. I det andra köket återfinns Neil Ponsonby,
kökschef på Hilton, Stockholm, Slussen. Neil
frestar med romerska köttbullar och potatismos,
och får liksom de övriga seniormatkomposi­
törerna rätten bedömd av en kräsmagad jury.
Christofer Ekman (t v), tidigare
➜ Stora scenen 15.00 ➜ Stora scenen 17.00 21
kökschef på restaurang F12, nu
med samma roll på nyöppnade res­
taurang Villa Godthem på Djurgår­
den, möter kollegan Marco Baudone (t h) kökschef på Le Rouge i
Gamla Stan. Le Rouge ingår även den i F12-gruppen. En prestigeduell
på hög nivå.
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
ANNONS
Laga mat i din egen skattkista
Den som vill lära sig
massor om hur man
lagar mat med fisk och
skaldjur kan göra det i
Kungsträd­gården.
Barnen får laga själva.
De vuxna får titta på.
– Vi vill avliva myten att barn inte
tycker om fisk. Tvärtom tycker de
allra flesta barn mycket om fisk, så
länge den är tillagad på deras egna
villkor, och allra helst om de får vara
med och laga den, säger Lars Fredrik
Martinussen, kommunikationsråd­
givare på Eksportutvalget for fisk
(Norsk Fisk).
I tältet finns kockar inhyrda av
Eksportutvalget for fisk. Deras upp­
gift är att hjälpa barngrupper, med
maximalt tolv barn per grupp att
under cirka 45 minuter laga (och
hinna äta) en god maträtt på fisk eller
skaldjur. Barn mellan sex och tolv år
är välkomna.
Man anmäler sig direkt vid täl­
tet, och det startar en ny barngrupp
varje hel timme från klockan 11 till
klockan 18 varje dag. Anmälningar
tas emot från 10.30.
– Vi kommer att ha olika teman
olika dagar, gemensamt för dem alla
är att vi har kul tillsammans med
barnen, och visar både dem och
andra att fisk och skaldjur är lätt att
laga och lätt att tycka om, säger Lars
Fredrik Martinussen.
Eksportutvalget for fisk har använt
samma upplägg tidigare på olika mat­
festivaler och det har fungerat väldigt
bra.
– Särskilt ”skattkistan” går hem.
Barnen får göra en egen skattkista
i ett foliepaket och det brukar alla
tycka är kul, och dessutom väldigt
gott, säger Lars Fredrik Martinussen.
Några vuxna får alltså inte vara
med. De får hålla sig på armlängds
avstånd och bara titta på.
– Det hela brukar bli en inspira­
tionskälla för både barn och vuxna,
barn lär sig hur man gör, de vuxna
blir inspirerade och får nya idéer.
"De allra flesta barn
tycker om fisk..."
➜
Vill du veta var barnen kan
laga mat – titta efter Barnens
Fiskskola på kartan på mittuppslaget.
Barn mellan sex och tolv år får lära sig laga fisk tillsammans med norska Eksportutvalget for
fisk varje dag vid Molins fontän – de vuxna får titta på och låta sig inspireras.
En god idé:
klipp ut denna annons.
Kaffe på maten?
Vad sägs om att sippa på en äkta italiensk espresso efter maten i
sommar? Svara rätt på tre frågor och berätta vilken pastasort som är
din favorit så har du chansen att vinna en espressomaskin från Lavazza.
1. Vilken vetesort använder Barilla i all sin pasta?
Durumvete
Havregryn
Bulgur
2. Vad av följande är en pastasort?
AC Milan
Tagliatelle
Berlusconi
3. I vilket land startades företaget Barilla?
Småland
Kina
Italien
Vilken är din favoritpastasort? Och varför är den det?
Vinn en italiensk
espressomaskin!
Berätta och motivera med max 30 ord.
Kom till vår monter
och njut av äkta italiensk mat.
Du hittar oss framför stora
scenen. Glöm inte att fylla i och
ta med dig tävlingslappen så
har du möjlighet att vinna en
italiensk espressomaskin.
Namn:
Telnr:
Mejl:
Lägg din tävlingslapp
i svarslådan i vår monter.
Välkommen och lycka till!
1:a pris – espressomaskin från italienska
Lavazza!
Tävlingsregler: Svara på frågorna och motivera varför du gillar en viss pastasort. Rätt svar och
bästa motivering vinner. 1:a pris är en espressomaskin från Lavazza, värde ca 1795 kr. Eventuell
vinstskatt betalas av vinnaren. Vinnaren kontaktas senast 20 juni. Tävlingsbidragen bedöms av
en jury bestående av representanter från Barilla. Juryns beslut kan inte överklagas. Anställda
och anhöriga på Barilla får inte delta i tävlingen.
5 kr rabatt
Namn:
5 kr rabatt på valfri Barilla sås vid köp av Barilla
pasta (gäller ej spaghetti). Gäller en gång per
hushåll och kan inte kombineras med andra
erbjudanden. Kupongen är giltig med namnteckning t.o.m. 15/7 2011. Lämnas i kassan.
Till butiken: inlöses av Kuponginlösen AB.
22
Med på scen är också Hasse Olsson,
musikant och kapellmästare som också
arbetat mycket med Ulf Lundell.
Från 1975-1986 skrev Ulf Lundell
en mängd fantastiska melodier och tex­
ter. Vem minns inte ”Öppna landskap”,
”Ohlala jag vill ha dig”, ”När jag kysser
havet” och ”Kär och galen”? Dessa, och
många fler, kommer att framfö­
ras under hyllningsföreställningen
”Mellan hägg & syren”.
Det är musikernas egna favoriter vi
får höra, bered er på en underbar
kväll!
Insight skriver låtar om att växa som
vuxen. Eva Gelser och Mats Gaffa Karls­
son låter lyssnarna vara med i mötet
med oss själva. Det handlar om att våga
ta steg och försöka se sammanhang.
I musik och text möts vi med insikt och
lekfullhet. En ständig kärleksakt i sökan­
det efter balans och harmoni.
Det blir allt från egna kompositioner
till Bellman, Magnus Uggla och en del
folksånger. Christian W Lindberg är
låtskrivare, trubadur och gitarrist med
rötter i både Sverige och Finland. Han
medverkar vid alla typer av konserter och
festivaler samt gör även egna program.
Samarbetar ofta med Veronica Johansson,
Glad
baktakt
med sol
Johan Stattin frontar
Sveriges minst
creddiga men i sina egna ögon mesta
pop-band: SOL - Stat & Orchestra Live.
De beskriver sig själva som "Between rock
and a soft place".
– En genremässigt otvungen musik som
bygger helt på livekänsla och spelglädje,
säger Johan Stattin.
Det blir en övervägande del glada toner,
någon baktakt, en trumpet och så lite
svärta.
12.00 både torsdag och fredag
Melodiöst
med Juline
Att svenska Juline är
populär i Sverige är kanske
inte så konstigt, hennes
melodiösa och melankoliska stil passar
vårt sinne. Samma sak gäller också i
Japan, hon har sedan några månader
ett avtal med japanska Warner Chap­
pell och hennes senaste singel släpptes
i Japan innan den kom ut i Sverige. Se
henne på scenen i Kungsträdgården den
andra juni.
svensk husmanskost. Han frestar med rätten
gäddfärstimbal med stenbitsrom, bladspenat,
fänkålssås och örtslungad potatis.
I det andra köket står Ulrika Brydling med
sin rätt fläskkorv och rimmat fläsk med ärtkräm
och senapsrotfrukter.
Två Årets Kockar
i mästarmöte
SENIORMATEN
Engelsmannen Colin Willey är som erfaren
kock väl bevandrad med såväl engelsk som
JUNI
samlar in pengar
14.00 Robin Hood
Se smakprover av föreställningen
från Vaxholms Kastell - se notis
Sugen på
det senaste?
Följ oss på Facebook ...
15.00 Kockduell MED KÖTT
Tomas Diederichsen – Viktor Westerlind
16.00 Insight – se notis
17.00Bocuse d´Or-medaljörer
Sveriges framgångsrika VM-kockar
hyllas och lagar mat till publiken.
18.00
19.00
20.00
21.00
Juline med pop-bandet SOL
– se notis
ANNIS – se notis
t.A.b.F – se notis på sid 21
Mellan Hägg och Syrén
Annelie Rydé och Mats Ronander
tolkar som gästartister Lundell tillsammans med Lasse Lindbom
– se notis
22.30 t.A.b.F – avrundar kvällen
Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion
Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson
KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED
Pop och country
med Annis
Annis Brander växte upp mitt ute på en
åker i hjärtat av Västergötland. Någon­
stans i denna ödslighet växte en längtan
att nå ut till omvärlden, något som läm­
nar spår när denna pop- och altcountry­
sångerska öppnar sitt hjärta för publiken
i Kungsträdgården.
Annis har en otrolig scennärvaro och
rutin med över 1000 spelningar i baga­
get som kombinerat med en fantastisk
sångröst charmar alla som lyssnar. Just
nu är Annis radio­aktuell med nya singeln
”More than ice cream”.
Robin Hood
på Stora scen
Ett smakprov ur Robin Hood, som är
årets sommarteater på Vaxholms Kastell.
Robin Hood på Kastellet är en fartfylld,
spännande och rolig föreställning för hela
familjen, fullspäckad av galna upptåg,
finurliga spratt och massor av sång och dans.
➜ Stora scen 14.00
➜ Stora scenen 19.00
Sveriges VM-medaljörer från Lyon
på Kungsans Stora scen – samtidigt
➜ Stora scenen 15.00 Ulrika Brydling
Colin Willey – Ulrika Brydling
➜ Stora scen kl 18.00
➜ Stora scen kl 18.00
KOCKAR PÅ SCEN
2
13.30 Lions Club Stockholm
Santiago Jimenez
Borges och Catarina
Forberg under nam­
net Roslagsduon
eller ”Visa förr och
nu”.
➜ Stora scenen
med Christian W Lindberg och hans finska gästband Elias Kahila
Band acoustic - se notis
13.00 MÄSTERKOCKENS SENIORMAT
Semifinal 2.
➜ Stora scenen 16.00
Visa förr och nu
12.00 VISA FÖRR OCH NU
➜ Stora scenen kl 21.00
Insight växer
Stora
scenen
JUNI
Lundellcovers
”Mellan hägg & syren”
Foto: Caroline Roosmark
torsdag
torsdag
Annelie Rydé och Mats Ronander tolkar som gästartister Ulf
­Lundell tillsammans med Ulf
Lundells gamle producent
Lasse Lindbom.
ANNONS
2 2
JUNI
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
JUNI
2
ANNONS
Den nykorade svenske mästaren i matlagning,
tillika Årets Kock 2011, till vardags kökschef på
Ulfsunda Slott i Bromma, Tomas Diederichsen, möter Viktor Westerlind i en matlag­
ningskamp. Viktor vann tävlingen Årets Kock
och blev svensk mästare i matlagning 2009.
Här blir det matlagning på hög nivå…
➜ Stora scenen 15.00 Det blir en matlagningsshow som
aldrig tidigare skådats i Sverige. Fem
svenska och en norsk VM-medaljör
från Bocuse d’Or lagar mat som ett
drygt 100-tal i publiken får möjlighet
att avnjuta.
Melker Andersson, Mathias Dahlgren, Henrik Norström, Jonas Lundgren och Tommy
Myllymäki är de svenska kockar som placerat
sig på prispallen i Bocuse d’Or, VM för kock­
ar, i franska Lyon. Norsk medaljör är Gunnar
Hvarnes.
Åtskilliga av våra matlagande ungdomar i
restaurangkök landet runt har som mål och
dröm att nå finalen och vinna den prestigefyllda
tävlingen Året kock. Att bli uttagen att repre­
23
sentera Sverige i Bocuse
d’Or förblir för nästan
alla bara en dröm. Totalt
handlar det under en
10-årsperiod om att
endast fem kockar får
chansen att kämpa om
Mathias Dahlgren
de eftertraktade VMmedaljerna.
Sedan premiären av Bocuse d’Or 1987 har
svenska framgångar långt ifrån uteblivit – tvärt­
om. Under de 13 tävlingar som hittills ägt rum
har de svenska representanterna stått på pris­
pallen fem gånger. Medaljskörden består av ett
guld och fyra silver.
➜ Stora scenen kl 17.00
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
SMAKA
GLASS
Ekologisk slår rekord
Premiumglassen Lejonet
& Björnen har det senaste
året slagit alla rekord – de
Kravmärkta glassarna säljer mer än någon trodde
de skulle göra. Lejonet &
Björnen har ett eget tält
under Smaka på Stockholm.
– Det är egentligen inte klokt, alla
fem ekologiska artiklar kom in på vår
topp20-lista. Trots att de bara såldes
under tre kvartal förra året, intresset
är enormt, säger Katarina Gustafs­
son, VD och delägare på Lejonet &
Björnen.
Därför lanserar Lejonet & Björ­
nen ytterligare en smak – bananglass.
– Den är givetvis både ekologisk
och ingredienserna är fairtrade. Både
ICA och Coop har tagit emot vårt
eko­logiska sortiment väldigt bra, de
vet ju att kunderna efterfrågar det.
Ekologisk glass är lite dyrare än
annan. Det hindrar dock inte konsu­
menterna från att vilja köpa.
– Det märks att medvetenheten
om miljöfrågor ökat, många är bered­
da att ta den extrakostnad det inne­
bär att göra en liten insats för miljön
när man väljer glass, säger Katarina
Gustafsson.
För Lejonet & Björnen hand­
lar det dock om mer än att möta
en ökad efterfrågan från kunder på
ekologiska varor. De vill som företag
göra bra saker.
ANNONS
– Vi har alltid varit petnoga med
det vi gjort. Våra glassar och sorbe­
ter tillverkas av noga utvalda råvaror,
främst från lokala producenter. Vi
gör en superpremiumglass, det märks
i alla led. Och konsumenterna gillar
det, säger Katarina Gustafsson.
➜
Smaka himelskt god glass
i Lejonet & Björnens tält vid
Karl XIIIs staty.
ÅRETS GLASSMENY
Blåbärscheesecake
Stracciatella
Krokant
Polka
Lakrits
Jordgubb
Banan&choklad
Rocky Road
Hallonsorbet
Citronsorbet
Ekologisk glass
Vanilj
Choklad
Blåbär
Mocca/espresso
Banan
Jordgubbssorbet
Knivar att längta efter
Invid stora scenen finns
en utställning som får
matlagningsentusiaster att gå i gång på alla
cylindrar. Japanska
knivar av allra högsta
kvalitet.
Företaget Sundqvist ställer ut
bland annat Global- och Tamaha­
ganeknivar, knivar som är funktio­
nella, hållbara, lätta att slipa och
dessutom snygga.
– En kniv måste vara av så
hög kvalitet att den går att slipa.
Att slipa och underhålla sin
Knivexper tens
kniv är det bästa sättet att få
bästa tips:
lång livslängd på den och för­
stärka matlagningsglädjen säger
1)Gå till en bra affär där du
Lilian Andrén, PR-ansvarig på
kan få hjälp att köpa rätt
kniv. Diskutera hur du
Sundqvist.
ska använda den, känn
Sundqvist har ett brett sor­
efter om den känns bra i
timent produkter och förser
handen.
alla tävlande i kockduellerna på
2)Underhåll och vårda
Stora Scenen med köksprylar.
s
diska
bör
kniven. Den
Man utrustar helt enkelt båda
och torkas, skärpas och
köken med det som behövs
ibland slipas för att beför duellerna, från knivar till
hålla sin höga kvalitet.
3)Förvara kniven rätt. Ett
kastruller och stekpannor. Allt
knivblock, eller en maggår dock inte att klämma och
net, är det bästa. Lägg
känna på för besökarna under
i
löst
r
kniva
aldrig bra
Smaka På Stockholm.
lådor.
– Vi har valt att visadelar
av vårt knivsortiment efter­
som många är intresserade av både
hur man avgör om en kniv är bra
eller inte, och vad man ska tänka
på när man köper kniv, säger Lilian
Andrén.
Billigare i längden
Hon pratar gärna och länge om
knivar. Och delar med sig av råd
både för hur man ska köpa knivar,
och vårda dem.
– Att välja en billig kniv som
kanske fungerar som den ska en
kort tid men som aldrig går att
hålla vass är att lura sig själv. Den
som satsar lite mer pengar på en
kniv som går att underhålla har ju
en kniv som räcker hela livet, det
blir både billigare, och mycket roli­
gare, säger Lilian Andrén.
Ska man spara in på knivar tyck­
er hon i så fall att det är bättre att
köpa lite färre. En bra kniv är bätt­
re än fem varianter dåliga knivar.
– En kockkniv med ett 20 cm
långt blad klarar det mesta, både
grönsaker och kött. Satsa på en
sådan och du kommer alltid att
vara nöjd med ditt köp. Kniven är
din bästa följeslagare i köket.
24
RESTAURANGERNA
som var med
Abyssinia • After Café Bar
Kök • Asknäs Krog & Café
• Atlas • Brostugan • Båtshaket • Callisti • Enskede
Värdshus • Försmak •
Grands Franska • Hot Wok
Café • Koh Phangan • Krönet • Ladugården • Latino
& Cajun • Little India •
Löwenbrau • Melanders
Fisk • Melanders Fisk &
2005
Skaldjursbar • Nam Kang
• O´Learys • Grill • Magasinet • Sabai Sabai • Skärgårdsrestauranger • Stockholm Fisk • Texas Burger
Co • The Dubliner Southside • Torget • Tre Remmare
• Ulla Winblad • Undici •
Utö Värdshus • WKB
Globen • WKB Marievik
SMAKA PÅ STOCKHOLM
ServerAr eKOLOgiSK
MjöLK FrÅN
COOP ÄNgLAMArK
Onsdag
fredag
JUNI
3
12.00 VISA FÖRR OCH NU
12.30
13.00
Rädda regnskog med musik
Den som vill veta mer om regnskogen
på Borneo, och hur den ska räddas, ska
absolut komma till Kungsträdgården
idag. J-son har bestämt att han stödjer
Världsnaturfondens arbete genom att
skänka alla sina intäkter från den nya
singeln Destination Sky till WWF:s träd­
planteringsprojekt på just Borneo.
Han ser fram emot att stå på Kungs­
trädgårdens scen.
– Jag har skrivit låtar på heltid under
en tid nu men jag börjar längta efter att
få komma tillbaka på scenen igen, säger
J-son.
WWF har också fått med sig tjejgrup­
pen Love Generation. De bildades 2010
och var med i uttagningarna till melodi­
festivalen 2011. Den svenske superpro­
ducenten Red One grundade gruppen
och har också skrivit många av deras
låtar.
➜ Stora scen 18.30
Vagabond ways
Tre erfarna musiker,
Totte Bergström,
Basse Wickman och
Christer Jonasson,
ställer sig på Kungs­
trädgården scen, där de tryggt lutar
sig mot den svenska vistrationen.
Totte Bergström har ett förflutet bl a i
New Strangers. Basse Wickman är en
känd profil inom svensk countryrock
och Christer Jonasson från FJK och
(tidigare) fria pro teatern som musiker,
kompositör och skådespelare.
➜ Stora scenen 20.00
SENIORMATEN
KOCKAR PÅ SCEN
Stefan Eriksson, Årets
Kamp mellan
far och son
Magnus Persson, finalist i tävlingen Årets
Kock 2010, och kökschef på restaurang Carl
Michal, Djurgården i Stockholm, har lärt
sig mycket av det han kan av pappa Roland
Persson, Årets kock 1990. Nu ska Magnus
utkämpa en matlagningsduell med pappa som
motståndare, och helst visa honom var skåpet
ska stå…
➜ Stora scenen 13.00 Kockduell MED FISK
mellan far och son, Roland Persson
vs. Magnus Persson – se notis
Semifinal 3.
Stefan Eriksson – Sten A Öhman
16.00 Kingen spelar rock. Se notis.
17.00 VegETARISK kockduell
Linn Söderström möter Mikael
Göransson
18.30 Love Generation OCH J-Son
presenterat av WWF -Världsnaturfonden
Christer Jonasson, Patricio Cabezas
och Niklas Lindström – se notis
➜ Stora scenen 21.00
➜ Stora scenen 22.30
Max Hamburgares final
i Hamburger-SM 2011
20.00 Vagabond Ways
med Totte Bergström, Basse Wickman,
Cookies n Beans är ett av Sveriges bästa
liveband. Deras fantastiska röster och
gitarrspel trollbinder publiken, vare
sig det är själfulla ballader eller taktfast
rotröj som det bjuds på. Något händer
när tre starka personliga röster hittar
samklang utan att kompromissa med det
egna uttrycket, och sjunger och spelar
musik med själ och hjärta. Bland de stora
influenserna hittar man genialiska Dolly
Parton, Lucinda Williams, Gram Parson
och Emmylou Harris. I Kungsträdgården
kommer Cookies n Beans att gästas av
artisterna Christoffer Åström och Sofia
Karlson.
Feel-good och glädjen som dessa
country-musiker sprider runt sig är
rent ut sagt härlig. I sitt girls-only
band finns några av Sveriges mest
respekterade kvinnliga musiker.
Med förstaplatsen i country-SM
2010 i bagaget gör bandet nu sig
klara för att spela med glädje och
energi i Kungsträdgården under
Smaka på Stockholm.
med Christian W Lindberg och hans finska gästband Elias Kahila
Band acoustic – se notis på sid 23
14.00 Rimma Gotskosik och
Stockholms Nya
Operettensemble
15.00 Mästerkockens seniormat
Cookies n Beans
med gäster
Country Rox
med skön känsla
Stora
scenen
JUNI
&
WWF drar nu igång ett stort
projekt för att rädda regnskogen
med musik. På scen har de J-son
och Love generation.
ANNONS
3 3
JUNI
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
JUNI
3
ANNONS
kock 2007, medverkar då
det handlar om att landets
seniorer ska erbjudas mer godare mat. Det blir
porterkokt högrev med ångad rotfruktscrème,
brynt lök och inlagda dillgrönsaker. I grannköket
lagas seniormaten av kock- och finkrogveteranen
Sten A Öman. Han lagar rimmad rökt oxtunga
med potatispuré, rostade grönsaker och timjan­
doftande rödvinsås.
➜ Stora scenen 15.00 25
21.00 Cookies n Beans
Gästartister: Kristofer Åström och
Sofia Karlsson – se notis
22.30Country Rox – se notis
Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion
Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson
KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED
Kingen rockar
Torgny ”Kingen” Karlsson tur­
nerade under 90-talet med både
”Kingen Trio” och ”Kingen and
the Blue Flamingo Orchestra”.
Han var också varit medlem i
”The Boppers” och har också
därefter fortsatt att skriva musik
till bandet. Stilarna på senaste
skivan spänner från klassisk soul och R & B till moderna, ur­
bana sound där trumloopar möter James Brown-attityd och där
stilblandningar mellan Rod Stewart och ”The Faces”, Marvin
Gaye-gung och Elton Johns 70-tal radas upp efter varandra.
➜ Stora scenen 16.00
Sugen på
det senaste?
Följ oss på Facebook ...
Linn från 1900
i tuff ”grön” duell
Linn Söderström är kock och kallskän­
ka på Restaurang 1900, och dessutom
assistent till Mat-Niklas under inspel­
ningen av TV-serien med samma namn
i Sveriges Television. Hon utkämpar en
vegetarisk duell mot Mikael Göransson, gastronomisk konsult, mat­
stylist, kock och sommelier. Mikael har varit kocklärlig i Thailand och
souschef i New York. Han driver sedan 2009 företaget ScandinAsian Taste.
➜ Stora scenen 17.00 FÖR STARKA & FRISKA TÄNDER
ANNONS
Rockaphones är kvartetten från Bålsta
som inte räds tvära kast mellan stilarna.
Med en fot i bluesig countryrock och
den andra i reggaeinspirerad singer/
songwritertradition bjuds det garanterat
på musikaliska överraskningar. Med sin
sköna variation kommer de garanterat
att försöka ”blow your socks off ” den
4:e juni.
➜ Stora scenen 19.00
The Husbands
med gäster
The Husbands spelar en sanslös bland­
ning av rock, pop & soul från de senas­
te 50 åren. Både covers och egna låtar
står på repertoaren den fjärde juni då
de även ska gästas av Mikael Rickfors
och Dan Hylander. Spelning kommer
bli en otrolig underhållande föreställ­
ning, fullt ös från start till mål.
➜ Stora scenen 21.00
JUNI
12.00
13.00
14.00
15.00
Stora
scenen
JUNI
Rockaphones
­överraskar
4
Onsdag
LÖRdag
4 4
JUNI
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
JUNI
4
ANNONS
Prog.punkt ej fastställd
Kockduell MED FISK
Jonas Lundgren - Andreas Leander
Courtesy of – se notis
Mästerkockens seniormat
Semifinal 4.
Alexandra Zazzi – Roland Persson
16.00 Snöblind spelar bland annat
debutsingeln ”Kan själv” – se notis
17.00
18.00
19.00
20.00
Kockduell MED KÖTT
Robert Maglia - Nils Molinder
Desperate Romantics
– se notis
RockaPhones – se notis
Country Rox med Monica
Silverstrand – se notis på sid 25
21.00The Husbands
med Lasse Lindbom, Patrik Lundström, Micke Syd och Mats ”Gaffa”
Karlsson, firar 25 år med kvällens
gästartister Mikael Rickfors och CDaktuelle Dan Hylander – se notis
22.30 Country Rox avrundar kvällen
Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion
Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson
KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED
Thin Lizzy-orgie
Power-pop på scen
Desperate Romantics är en power-popgrupp bildad av Janne Borgh från The Moderns
och Strindbergs tillsammans med Arnie Leiners, Peter Beckman och Stefan Klingborg
(ex JAPOP) från the Repeatles.
Efter att ha spelat 60-talsrock världen över i 14 år är det nu dags att köra eget mate­
rial. Ekon av The Who, Tom Petty och The Beatles går inte att undvika när dessa fyra
rock’n’rollromantiker äntrar scenen.
➜ Stora scenen 18.00
En bättre eftermiddag än tillsammans
med Courtesy of, och sångaren Joakim
Amorell är svår att tänka sig. Det blir en
härlig hyllning till Phil Lynott och Thin
Lizzy.
– Jag var tolv år när jag för första gången
var på Hovet och såg Thin Lizzy och Phil
Lynott. Den extatiska känsla som jag fick
den kvällengjorde att jag bestämde mig
för att ägna livet åt musik, säger Joakim
Amorell.
➜ Stora scenen 14.00
Snöblind
från Härnösand
De har vunnit tre av fyra låtdueller i Musikguiden i P3. P3
Populär flippade bandet med singeln ”Kan Själv”. Snöblind
har varit med på Almost Famous i Stockholm och Peace &
Love-festivalen i Borlänge. Dit kom de via en publikomröst­
ning som de vann.
➜ Stora scenen 16.00
KOCKAR PÅ SCEN
Nyligen hemkomna från Karibien, respektive
Singapore, kommer Andreas Leander att duel­
lera mot Jonas Lundgren. Andreas har bl a under
åtta år varit verksam som mat­lagare i Moskva, och
utnämndes då till en av Moskvas fem bästa kockar.
Senast lagade han mat under kryssning på en yacht
i ­Karibien.Jonas
Lundgren blev silver­
medaljör i VM för
kockar i Lyon 2009
och har nyss kommit
hem efter ett års mat­
lagande i Asien.
➜ Stora
scenen 13.00 Kockpolare
i tuff kockkamp
Foto: Annika Broman
Duellanter av världsklass
Nisse Molinder välkänd profil
SENIORMATEN
Alexandra Zazzi, känd göteborgskock och Robinssonvinnare 1998, gillar
att reta seniorernas smaklökar, och det gör hon med rätten baconlindad
kycklinggrotta med spenat och Västerbottensost, buljongkokta potatisklyf­
tor, äpplen, svartrot och smörad tomatsås. I grannköket lagas seniorrätten
av Roland Persson, året kock 1990, och tidigare kock och delägare av
guldkrogen Grands Franska. Han lagar rostat sötsurt sidfläsk med puré av
gula ärter och potatis och en sallad på svarta bönor och morötter.
➜ Stora scenen 15.00 27
i Krogstockholm, med bl a
legendariska Wedholms Fisk
och Wärdshuset Ulla Winbladh
på Djur­gården i sitt och kro­
gimperium, möter sin gamle
vän, Göteborgskocken Robert
Maglia i en lekfull men ändå
prestigefylld duell. Robert var
tidigare kökschef på restaurang
Divino i Stockholm och har
även varit ansvarig för köket på
kändis­krogen Undici.
➜ Stora scenen 17.00 Ditt val gör skillnad
Ska du besöka Smaka på Stockholm i år?
Passa på och besök oss! I år står vi i Smaka på Stockholms informationscenter.
Vi svarar på frågor om miljömärkning, ger tips om Svanenmärkta restauranger
och bjuder på olika aktiviteter.
Hos oss kan du och dina barn fiska Svanenmärkta produkter från vår Svandamm.
Följ även oss på twitterflöde från Kungsan: #smaka.
Kom gärna förbi den 1 juni kl 18:00. Från Stora scenen firar vi nya Svanenmärkta
företag och även de som gått med i vårt Nätverk: Köp Miljömärkt!
Du kan också göra en enkel insats för miljön genom att köpa miljömärkt.
Läs mer om oss på www.svanen.se. Ditt val gör skillnad.
Välkomna till oss under Smaka på Stockholm-dagarna!
Miljömärkning Sverige ansvarar för Svanen, Nordens officiella miljömärke, och EU Ecolabel, EU:s motsvarighet.
Miljömärkena ska hjälpa konsumenter att välja de bästa produkterna ur miljösynpunkt.
Miljömärkning Sverige
ANNONS
Sjukt bra musik, höga toner, skön attityd
och snyggt skägg – vad med kan man
önska sig? Erik Gadd är en av Sveriges
mest etablerade artister och Sveriges
topplistor har Erik Gadd någonstans i
toppen. En helt egen stil varvad med stor
musikalitet är det som gör Gadd extremt
sevärd – så missa för Gadds skull inte
hans framträdande den 5:e juni!
➜ Stora scenen 21.00
JUNI
Stora
scenen
JUNI
Erik Gadd PÅ
KUNGSANS SCEN
5
Onsdag
SÖNdag
5
5
5
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
JUNI
JUNI
ANNONS
12.00 Pygmé Jazzband se notis
13.00Kockduell MED FISK
Johan Andersson – Fredrik Johansson
14.00 Nicke Wagemyr
sjunger Gunnar Wiklund melodier
15.00 Mästerkockens seniormat
Final
16.00 Soulfood se notis
16.45 Mästerkockens seniormat Vinnaren tillkännages
Peter Getz
– bäst i Sverige?
En efterlängtad spelning kommer att gå av
stapeln i Kungsträdgården med Sveriges
just nu kanske bästa jazzsångare tillsam­
mans med Tilling Adefelt Ikiz OP3 med
gästsolist Wojtek Goral. De tänker bjuda
på sina allra bästa låtar med sitt alldeles
egna sound.
➜ Stora scenen 20.00
The Big Rockets –
med enorm energi
En Rockabillytrio med energi som ett
kärnkraftsverk. Med sina egna tolk­
ningar av både glömda och nutida
hits blandat med sitt eget nyskrivna
material är det svårt att stå still. The
Big Rockets är taggade till tusen för
en föreställning ni sent kommer att
glömma!
➜ Stora scenen
18.00 och 22.30
Simply the best
17.00 Vegetarisk kockduell
Gladys del Pilar har satt samman en
show där hon tol­
kar en av världens
största artister
genom tiderna
– Tina Turner.
Och hon gör det
makalöst bra. Har
man som Gladys
del Pilar haft Tina
Turner som ikon ger man allt för att
gestalta det fantastiska scenuttryck som
förebilden givit sin publik i decennier.
Vi kommer att få höra mängder med
låtar vi känner igen – missa inte denna
fantastiska Tina Turner Tribute.
18.00 The Big Rockets
Johan och Fredrik
har knivarna slipade
Johan Andersson, kökschef på restaurang
Pygmé Jazzband är
ett av de äldsta aktiva
jazzbanden i Sverige.
På Kungsträdgårdens stora scen kommer
vi att få höra ett fantastiskt swingbaserat
komp med influenser från Chicagojazzen.
King Oliver, Fats Waller, Louis Armstrong
och Benny Goodman hör till förebilderna.
Rolfs Kök i Stockholm och med tidigare
erfarenheter från köken på bl a Wärdshuset
Ulla Winbladh, och Paul & Norbert och
Vassa Eggen. Johan möter Fredrik Johans-
Tvåan i tävlingen Årets Kock 2010, Daniel
Räms, kommer från Västerås, men driver i dag
son kökschef på restaurang Muntergök i
Stockholm. Johan och Fredrik utlovar en
duell som publiken inte ska glömma i bråd­
rasket.
➜ Stora scenen 13.00 Räms Mat & Gastronomi i Stockholm. Daniel
tillhörde finalisterna i Årets Kock 2011. Han
kommer att utkämpa en spännande matkamp
mot Jonas Wigert, även han kock och ganska
ny som krögare. Jonas driver krogen, BonBon,
på Kungstensgatan i Stockholm. Ännu en pre­
stigekamp i duellköken.
➜ Stora scenen 17.00 Kockhjälp från Härnösand
Nio elever och två lärare från
Restaurangskolan i Härnösand
gör att kockduellerna på Stora
Scen går att genomföra.
Eleverna, med lärarna Lars Bergman och
Matz Bergström i spetsen, ansvarar för
att all utrustning och alla råvaror finns
på plats. Eleverna är också hjälpredor till
kockarna under själva duellerna.
– Det är en fantastisk chans för elev­
erna att träffa sina kockidoler. Det är en
intensiv vecka i Stockholm med mycket
jobb, men alla längtar efter den och
tycker att det är fantastiskt kul att vara
på plats, säger Lars Bergman.
Lars Bergman blev vald till Årets
kocklärare 2006. Sedan 2008 är han täv­
lingsvärd under Smaka På Stockholm.
Varje år får ett tiotal elever från årskurs
1 till 3 på Restaurangskolan i Härnösand
följa med till Stockholm.
– Det är en jättehärlig möjlighet för
eleverna, resan fungerar som en morot
under en stor del av året, säger Lars Berg­
man.
med Martin, Dimster samt Jake svänger
loss på scenen. Se notis
19.00 Gladys del Pilar
med Tina Turner tribute "Simply the
best", se notis
20.00 Peter Getz med Tilling Adefelt Ikiz
OP3 och gästsolist Wojtek Goral - se notis
21.00 Erik Gadd se notis
22.30The Big Rockets se notis
Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion
Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson
KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED
Svängig
jazz
SPÄNNANDE MATKAMP
Johan Andersson
Daniel Räms – Jonas Wigert
➜ Stora scen 19.00
➜ Stora scenen 12.00
KOCKAR PÅ SCEN
Lars
Bergman
I år kommer eleverna också att hjälpa
till att grilla vid Molins fontän där Afton­
bladet, Weber och Svenskt Butikskött ser
till så att alla som besöker parken kan
fixa sin egen middag. De har också en
mängd andra arbetsuppgifter i parken.
– Men det mest spännande för elev­
erna är naturligtvis att vara med på sce­
nen och arbeta med de kända kockarna,
samtidigt är det mycket som måste fixas
bakom scenen och alla vill att jobbet ska
bli gjort så bra som möjligt, säger Lars
Bergman.
29
Soulfood med disco och funk
Soulfood är ett 13-mannaband med soul, disco och funk på
repertoaren. Mer energi får man leta efter, arrangemangen
är i toppklass – musikerna fantastiska. Det är helt omöjligt
att sitta still när låtar från Earth, Wind & Fire, Chaka Kahn,
James Brown, Jackson 5 och Marvin Gaye drar igång.
➜ Stora scenen 16.00
Sugen på
det senaste?
Följ oss på Facebook ...
ANNONS
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
Grön livsstil med el
från vind och vatten
All el i Kungsträdgården kommer från
Kraft&Kultur – inte bara
under Smaka på Stockholm utan under hela
året.
– Allt fler går över till
el från oss, det är en
fantastisk utveckling,
säger Monica Welander, marknadschef på
Kraft&Kultur.
Det är nu tredje året som Kraft­
&Kultur levererar all el till Smaka
ANNONS
"Vi vill visa att det går att
leva grönt och hållbart"
M o n i c a We l a n d e r
på Stockholm.
Kraft&Kultur är dock mycket
mer än ett elbolag. Här finns ett
stort och brett urval av både kultur
och ekologiska produkter.
– Vi vill visa att det går att leva
grönt och hållbart, och samtidigt
trendigt, säger Monica Welander.
– Vi är snarare ett grönt livsstils­
bolag, än enbart ett grönt elbolag.
Kunderna ska hitta allt de behöver
till hemmet för en hållbar livsstil hos
oss.
Idag har 14 kommuner i Stock­
holmsområdet tecknat avtal med
Kraft&Kultur och därmed minskat
sina koldioxidut­
släpp med toalt över 30 000 ton.
– Det är bra. Men det räcker inte.
Vårt mål är ju att alla kommuner
ska arbeta hållbart, säger Monica
Welander.
Smaka
på
Stockholm
är
Kraft&Kulturs första evenemang
i Kungsträdgården i år. Nästa är
Stockholm Green Festival den 1-3
juli som man arrangerar. Festivalen
som startade förra året är en sam­
lingsplats för företag, organisationer
och besökare som alla har det gröna
tänket gemensamt.
EN AV ÅRETS SMAKRIKA RESTAURANGER
Koloni – matcafé med stil
”Koloni” ger dig smakupplevelser från världens alla hörn, med en
afrikansk twist.
Under Smaka på Stockholm fres­
tar krögaren Jonas Sandström
med grillspett av olika slag, både
fisk och kött, exotiska sallader och
kryddiga smaker. En blandning av
sött och starkt. Precis som Afrika.
– Det afrikanska köket är ett
cross-over kök. Där hittar du influ­
enser från platser som Indien och
Grekland, men också från flera av
de forna kolonialmakterna, som
Portugal, Frankrike och Spanien.
Det sägs ju att maten är det som
lämnar människan sist av kulturar­
vet, berättar Jonas Sandström.
Inspirationen hämtar han från
Södra Afrika, där han också driver
hotellverksamhet.
Namnet ”Koloni” kommer från
en ordlek på begreppet kolonial
– torra specerier och varor från de
forna kolonierna - och just kolo­
nier.
Och för att betona att alla kan
njuta av vällagad mat och goda
viner kallar han krogen för mat­
kafé, trots att den är en fullskalig
restaurang, med ekologiskt vällagad
Lär dig odla i stan
Allt fler Stockholmare odlar mat på sina balkonger. Kryddor är vanligt, men de
modigaste sätter potatis, odlar tomater och här och var ser man också vinrankor.
Balkongshoppen, med ett tält vid
Karl XIII visar hur det går till under
Smaka på Stockholm i Kungsträd­
gården.
– Det är inte alls krångligt att
odla på balkongen. Väljer man bara
växt efter plats kommer det att gå
bra, säger Helena Rabe, trädgårds­
designer på företaget Grönt Är
Skönt, som är Balkongshoppens
trädgårdsexpert.
Hon och trädgårdsmästaren
Nanna Franzén kommer att svara
på frågor om hur man odlar mat på
balkonger – nästan oavsett hur små
balkongerna är. Den allra minsta
kanske inte klarar mer än några
kryddväxter i krukor.
– Men det är mycket bättre än
ingenting. Kryddväxterna smakar
bra, de är obesprutade, de är billi­
gare än köpta och alla gröna växter
hjälper till att göra miljön i stan
både bättre och vackrare, säger
Helena Rabe.
Urban gardening, alltså odling i
stan, är en trend som finns i princip
över hela världen. Man kan odla i
allt från balkonglådor till jordsäckar.
Hinkar är bra att odla potatis i, sop­
säckar funkar också utmärkt.
– De vanligaste frågorna från
folk som vill odla på balkongen
handlar om hur länge man kan vara
borta och alltså låta bli att vattna,
säger Helena Rabe.
– De flesta blir förvånade över
svaret. Odlar man bara i stora kärl
kan man vara borta ganska länge.
Genomvattnar man innan man
åker, och gör det långsamt, samt
täcker jorden med täckbark så att
mat, organiska fair-tradeviner och,
förstås, egenproducerade bakverk
som avslutning.
– Vi ser fram emot årets ”Smaka
på Stockholm”. Det är en festival
med stil, säger Jonas Sandström.
➜ Vill du veta var restau-
rang Koloni ligger? Se kartan på mittupp­slaget.
LÄR DIG
ODLA
vattnet dunstar långsammare, har
man gjort mycket för att växterna
ska klara sig.
➜ Träffa Balkong­shoppen vid
Karl XIII, se kartan på mittuppslaget.
2 juni
Byt leksaker
i parken
Många barn har leksaker som de
vuxit ur. Eller tröttnat på. Ta med
leksakerna till Kungsträdgården
och byt. I Retoys tält får barnen
botanisera bland inlämnade saker
och för varje sak de lämnar in,
hämta ut en annan.
➜ Retoys tält hittar du vid
Molins fontän
30
ANNONS
Onsdag
JUNI
Stora
scenen
JUNI
6
MÅNdag
6
6
JUNI
Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm
JUNI
6
ANNONS
12.00 Zumba
Dansuppvisning framförd av skolan
Stockholm Salsa Dance - se notis
13.00 Kockduell MED FISK
Andreas Edlund – Klas Lindberg
13.30 Little GerHard- se notis
15.00 Kockduell MED KÖTT
Martin Brag – Jennifer ”Paddington”
Barker
Nationaldagsfirande i Kungsträdgården
Fransk musikfest
på Nationaldagen
Terese Fredenwall
Jamie Meyer
Med sin häftiga röst sjunger
Terese Fredenwall sig in igenom
våra öron rakt till våra hjärtan.
Missa inte när denna unga tjej
som aktivt hjälper utsatta barn
runt om i världen genom nätver­
ket Wings of Protection när hon
framträder på Nationaldagen!
Tack vare hans personliga låtar och
känsla för musik faller alla som do­
minobrickor för Jamie Meyer. Med
sin show kommer Stockholmskvällen
att lysas upp i framträdandet som
avslutar Smaka På Stockholm. Med
sin lugna och hängivande musik är
Jamie ett utmärkt sista framträdande
på detta evenemang, han kommer
säkert att fastna i mångas minne!
➜ Stora scenen 19.00
Storbands Jazz
Air Mail Big Band
Air Mail Big Band är ett kom­
plett storband, av samma typ
som de som leddes av Glenn
Miller, Duke Ellington och
Count Basie. Likt dessa gamla
mästare spelar de klassisk swing,
men har också valt att följa vår
tid genom att erbjuda en bred
repertoar bestående av pop/rock,
soul/funk och latin.
➜ Stora Scenen 18.00
KOCKAR PÅ SCEN
➜ Stora scenen 21.00
För andra året i rad är Stockholm
med i den stora musikfesten –
”Fête de la Musique”. 350 städer
över hela världen delar. I Stockholm heter evenemanget Make
Music STHLM.
– Make Music är ett endagsevenemang
med mottot ’gratis musik, för alla, överallt', berättar projektledaren Alice Lebredonchel som är ansvarig för konstnärsutbyte och scenkonst – Échanges
artistiques et spectacle vivant – på franska ambassaden i Stockholm. Den 6:e juni kan alla ta del av musikfestivalen även i Kungsträgården, då fyra
band kommer att skaka parken under
fyra timmar. Från klockan 18.00 kan du
höra grymt bra musik inom olika genrer,
helt gratis precis som alla andra uppträdanden under hela Smaka på Stockholm.
De fyra artisterna är Air Mail Big Band,
Simple Sinners, Terese Fredenwall och
Jamie Meyer. Konserten i Kungsan är en
del av musikfesten som pågår runt om i
Stockholm, där varje gatuhörn, torg och
park blir till en möjlig scen.
Simple Sinners med rock i bagaget
Simple Sinners bildades hösten 2008, men är i praktiken en fortsättning av bandet
Jump Dealers som bildades 2003. Namnbytet var då (för snart tre år sedan) mest en
följd av att större delen av bandets medlemmar slutade eller byttes ut, men har i reali­
teten inneburit även en omsvängning musikaliskt från ett ganska smalt spår av jump/
swing-blues till R&B, Soul och Rock'N'Roll i mer allmän bemärkelse.
– Vi gillar variation, publiken ska inte riktigt veta vilken stil som nästa låt har och
ett gig med Simple Sinners får aldrig bli förutsägbart eller långtråkigt. Omväxling
och publikdelaktighet är därför två viktiga ledstjärnor för oss, säger bandmedlem­
marna.
Både Adam och Albin
lovar hård kamp i köken
Adam Dahlberg, frilansande kock, har gjort bra
tus Group i Stockholm, vann årets
upplaga av tävlingen Årets unga
kock, och i september reser han till
Istanbul för att delta världsfinalen
för unga kockar. Men först ska han
på Kungsans stora scen visa vad han
duger till med frilanskocken Klas
Lindberg som motståndare i duell­
köket. Klas ingår i det svenska kock­
landslaget, så här kan vi räkna med
en tuff och hård kamp vid spisarna.
Martin Brag, numera kökschef inom kon­
cernen Pontus Group i Stockholm, dit han
närmast kom från Stefan Erikssons Matstu­
dio. Han möter i duellköket Jennifer “Paddington” Barker från Sigtunahöjden Hotell
& Konferens i Sigtuna. För en tid sedan vann
Jennifer, som ensam
kvinna vid tävlings­
spisarna, den svenska
uttagningen till den
internationella mat­
Martin Brag
tävlingen, ”the Cop­
per Skillet”.
➜ Stora scenen 13.00 ➜ Stora scenen 15.00 Andreas Edlund, kock inom Pon­
notis
Programmet presenteras av Lasse Lindbom Musikproduktion
Kockduellerna är komponerade av Gunnar Göransson
KOCKDUELLERNA PRESENTERAS I SAMARBETE MED
Little Gerhard rockar
En riktig högtidsstund för rocknostalgiker blir det när Little
Gerhard – Sveriges förste rockkung – kliver upp på scenen på
Nationaldagen. Han skivdebuterade redan 1958 och började
sjunga på svenska 1961. 1982 var han med i Melodifestivalen
och han gör idag enstaka spelningar. En mycket kär gäst på
Smaka På Stockholm.
➜ Stora scenen 13.30
➜ Stora Scenen 20.00
Martin mot Jennifer
en duell att se fram emot
Årets unga kock
möter landslagskock
16.00 Prisutdelning Bästa tält
16.15 Final i Potstickers
­Dumplingätartävling
17.00 VegEtarisk kockduell
Adam Dahlberg – Albin Wessman
18.00 Air Mail Big Band - se notis
19.00Terese Fredenwall- se notis
20.00Simple Sinners- se notis
21.00Svensken Jamie Meyer - se
ifrån sig i flera prestigefyllda matlagningstävlingar.
I Les Lauriers d’Or Nantes 2007, hämtade han
hem en eftertraktad guldmedalj. Och i Nordic
Challenge Köpenhamn 2009, det nordiska mäs­
terskapet för kockar, blev han bronsmedaljör.
Nu ska han duellera mot Göteborgssonen Albin
Wessman, kökschef i Stefan Eriksson Matstudio.
Tidigare kökschef på kritikerrosade Restaurang
Mathias Dahlgren, Matbaren, i Stockholm.
➜ Stora scenen 17.00 Trendigaste
träningen på scen
Zumba är en otroligt intensiv dans- och träningsform som
slagit igenom stort det senaste året. Kom och låt dig inspireras
av Stockholm Salsa Dance som visar hur det går till - vi lovar
att du kommer att vilja vara med!
➜ Stora scenen 12.00
Sugen på
det senaste?
Följ oss på Facebook ...
31
ÅRETS
GODA
MENY
Smaka dig fram 1-6 juni
BANKIREN
Buffallowings, smak­
assiett 25 kr, hel 40 kr
Västerbottenpaj med
rökt renstek & pepparrots
créme fraiche, smakassiett
25 kr, hel 55 kr
Tzaispett med
quinoasallad, 65 kr
Ceasarsallad med lime
& vitlöksmarinerade
kräftstjärtar, 65 kr
Pestoöverbakad lax med
färsk potatissallad, 65 kr
BBQ Spett, 65 kr
Porkroast, 75 kr
Babybackribs, 85 kr
BBQ mixed plate, 95 kr
Pommes med
chiliaioli 25 kr
Alla hel portioner serveras med grönsallad, coleslaw, bbq-sås &
pommes.
Vit chokladpannakotta
med limesockrade
jordgubbar, 35 kr
Pannkakor med sylt och
grädde, 35 kr
BARILLA
Tortiglioni al pomodoro,
con rucola fatta con pesto
(Tortiglioni med tomatsås, toppad med pestoslungad ruccola), 25 kr
Fusilli al Pesto Genovese
con gamberretti al aglio
e peperoncini (Fusilli
med pesto Genovese
och chili/vitlöksmarinerade räkor), 25 kr
Tortiglioni alla bolognese con parmigiano
reggiano (Tortiglioni
med klassisk Bolognese
och parmesanost), 25 kr
BRÖDERNA OLSSONS
Jambalaya Rumble in
the Pan Dick Tracy Style
(creolekryddat ris m.
räkor, kräftor, lök, majs,
vitlök, kyckling, chorizo,
bacon, paprika, selleri,
tomat), smakassiett 25 kr,
hel 80 kr
Vitlöks/chili hot dog, 20 kr
Chip N´Dip Nachos, 20 kr
Corn on the Cobb med
vitlöksmör, 20 kr
/ Vitlöksbröd, 40 kr
Mjuk vegetarisk taco
med sallad & vitlökssalsa,
med en av de 4 fyllningarna, 50 kr:
• 5-böns Chili Veg (vitlökoch chili-hopkok på fem
olika bönsorter
• Laxtartar vitlöksröra
med dill, kapris, lök,
senap, citron, vitlök
• Kräftstjärtsguacamole
med avokado, vitlök,
lök, chiliflakes, lime,
tomat, gräddfil
• Texas Chili XXX hot
(långkok på oxkött,
chili, vitlök, öl, mörk
choklad, honung)
Texas Chili &Vitlöksoxköttgryta XXX m. nachos
& vitlöksgräddfil ”to cool
it down”, 70 kr
Vegetarisk vitlöksburgare med chilibönor,
vitlöksdressing, tillbehör
och vitlökspommes, 90 kr
King Size 100% biff
vitlöksburgare (250
gram burgare, ost, bacon,
vitlöksdressing & vitlökspommes), 100 kr
Uber King Size Double
100% biff vitlöksburgare
(2x250g. burgare med
dubbelt av ost, bacon, vitlöksdressing m. tillbehör
& vitlökspommes), 150 kr
Vitlökshonungsglass,
20 kr
CAFE NERO
/ BUCO NERO
Del giorno in padella,
Smakprov av det som
finns i pannan, 25 kr
Due del giorno in padella, 2 smakprover av
det som finns i pannan,
50 kr
Melanzane Parmigiana,
Siciliensk aubergine
lasagne, tomat, basilika,
parmesan, 80 kr
Lasagne al forno, köttfärs, tomat, bechamélsås,
basilika, parmesan, 85 kr
Spaghetti alla bolognese,
Bolognese på nötfärs, vitt
vin, oregano, tomat,
parmesan, 90 kr
Spaghetti alla carbonara
med Salsiccia, äggula,
grädde, parmesan, vitlök,
spansk peppar, 90 kr
Penne alla vodka med
Parmaskinka, tomat,
zucchini, grädde, vitlök,
spansk peppar och
vodka, 90 kr
Spaghetti ai Gamberi,
Jätteräkor, tomater, vitlök,
spansk peppar, vitt vin,
persilja, 95 kr
Delize alla emiliana, pastastubbar, tryffelskinka,
spenat, rökt mozzarella,
parmesan, bechamélsås, tomatsås, 105 kr
CHAKULA
Samosas och bacondadel, smakassiett 25 kr,
hel 150 kr (10 st)
Cape Malay curry (vegetarisk) med cous-cous,
smakassiett 25 kr, 45 kr
Sydafrikansk boerewors
med potatissallad, smak­
assiett 25 kr, hel 50 kr
Kenyansk kycklinggryta
med cous-cous, smak­
assiett 25 kr, hel 65 kr
Citron- och kanelmarin.
lammrostbiff med
chakalaka & sötpotatis,
smakassiett 25 kr, 85 kr
Bakad vit sötpotatis med
krabbröra, 50 kr
Zanzibarisk räksallad
med vattenmelon och
koriander, 80 kr
Exotisk kombotallrik
med små minirätter
av: struts, portvinsås,
sötpotatisskiva, lamm,
capemalay curry, antilop,
pesto och kamel, 100 kr
Hamburgertallrik med
sötpotatis, 115 kr
Afrikansk fruktsallad,
45 kr
Malvapudding, syd­
afrikansk dessert, 50 kr
Chakulas chokladkaka
Jr, 25 kr
GOTLAND
RESTAURANG & BAR
Grillat/Rökt Gotländsk
KRAV-märkt lammrostbiff
med primörsallad,
tryffel-vinägrett och en
rostad vitlöksfärskost,
smakassiett 25 kr, hel
100 kr
Kajp- och Ramslökssoppa toppad med rökt
gotlandsgris, 50 kr
Gotländsk Saffranspannkaka med salmbärssylt
och vispad grädde, 50 kr
Färsk Gotländsk Sparris
från Stenhusegård med
tryffelmajonäs och hyvlad parmesan, 75 kr
KOH PHANGAN
Grillspett med vitlöksdipp, smakassiett 25 kr
Poh Pea Pak, Vegetariska
vårrullar på salladsbädd,
med sweetchilisås och
ris, 50 kr
Pad thai Moo, Klassisk
nudelwok med fläskfilé,
ägg, sweetchilisås, groddar och jordnötter, 60 kr
Gai Met Mamoang,
Thaiwok m. kyckling,
rostade cashewnötter,
sockerärtor, chili, vitlök,
ris, 80 kr
Geng Kiew Wan Nua,
Biff i stark gröncurry m.
koksmjölk, bambuskott,
äggplanta, sweet basil,
ris, 70 kr
Gai Yang, Kycklingspett
med vitlöksdipp och ris,
90 kr
Gai Satay, Currymarinerade kycklingspett m.
jordnötssås, thai-inlagd
gurka och ris, 90 kr
Mixtallrik; välj två valfria
rätter från menyn på en
tallrik, 120 kr
KOLONI
Kycklingspett med
exotisk sallad och aioli,
smakassiett 25 kr
Ugnsbakad potatis fylld
med syrlig Cape Malay räkröra, 55 kr
Sydafrikansk matig
melon- och bönsallad
med fetaost- och chilivinaigrette, 65 kr
Piri Pirikryddade kycklingspett, limeyoghurt med
sallad på papaya, melon &
spenat, 75 kr
Sesamlaxspett, het
ananaschutney med
citronrostad färsk potatis
på salladsbädd, 85 kr
Boer nötburgare på durumbröd med tomatrelish,
aioli, koriander och
cheddarost, 95 kr
Kokosdoppad vatten­
melon, 15 kr
LATINO & CAJUN
Texaskyckling med BBQsås och ris, smakassiett
25 kr
Vegetarisk sallad med
majs, coleslaw och bönor,
50 kr
Grillad marinerad
fläskfilé Santa Fee med
coleslaw, 50 kr
Kentucky fried kyckling
med vitlöksaioli, halv 60,
hel 85 kr
Jambalaya med vitlöksaioli (marinerat fläskkött,
choritzokorv, kyckling),
85 kr
Westernpanna (marinerad strimlad biff) med
Tennesse bearnaise,
85 kr
Texasmarinerad strimlad
kyckling med BBQ-sås, 85 kr
Baby Back Ribbs med
BBQ-sås, majskolv,
cajunris eller pommes &
sydstatsbönor, halv 40 kr,
hel 90 kr
Grillad marinerad
fläskfilé Santa Fee med
Tennesse bearnaise och
BBQ-sås 90 kr.
LEJONET & BJÖRNEN
Blåbärscheesecake,
Stracciatella, Krokant,
Polka, Lakrits, Jordgubb,
Banan&choklad, Italiensk
choklad, Rocky Road,
Hallonsorbet, Mangosorbet samt Citronsorbet.
Ekologiska sorter:
Vanilj, Choklad, Blåbär,
Mocca/espresso, Banan
samt Jordgubbssorbet
Pris: 1 kula 25 kr, 2 kulor
35 kr, 3 kulor 45 kr, extrakulor 10 kr/st
KRAV-märkt glass helt
utan tillsatser.
LITTLE INDIA
Lerungsbröd naan, 15 kr
Samosa, 2 st inbakade
grönsaker, smakassiett
25 kr
Sagpanir, spenat med
ost, 55 kr
Tandoori chicken,
Tandoori-marinerat
grillat kycklinglår med
ris, 50 kr
Kycklingspett med
­cashewnöttersås, 60 kr
Chicken curry, traditionell indisk kryddblandning med kyckling och
ris, 70 kr
Chicken Tikka Masala,
Marinerade och grillade
kycklingfiléer i Tikka-sås,
75 kr
Sweet chili, grillade
kycklingfiléer med färska grönsaker och sweet
chilisås, 75 kr
Lammcurry, traditionell
indisk kryddblandning,
79 kr
Mix-dish, två valfria
rätter, 79 kr
MATKULTUR
Red Pork, kinesiskt långkok på glad gotlandsgris,
smakassiett 25 kr
Pommes frites med
chiliaioli, 47 kr
Texas Tuna wrap, 50 kr
Bang-bang kyckling­
sallad – kyckling i sesamdressing med gojibär,
68 kr
Ceviche-peruansk räk-
cocktail med crema de
rocoto, 75 kr
Pita med lamm och fårostsallad med granatäpple,
83 kr
Grillad tofu på sommarsallad med sparris och
jordgubbar, 92 kr
MUNTERGÖK
Muntergöks Pot Au Feu
(Gryta På Elden) buljongkok med rotfrukter,
fläskkarré och korv,
smakassiett 25 kr
Grillat Isterband med
hemlagad senap & rödbetor, 35 kr
Vit färsk sparris med
Hollandaisesås, 50 kr
Muntergöks Pot Au Feu
(Gryta På Elden) buljongkok med rotfrukter,
fläskkarré och korv, inkl.
surdegsbröd med färskost, 55 kr
Grillat Isterband med
hemlagad senap & rödbetor inkl. potatismos,
55 kr
Moules à la creme med
grillat surdegsbröd, halv
30 kr, hel 55 kr
Wallenbergare med rårörda lingon, potatispuré
& gröna ärtor, 65 kr
Jordgubbar på spett,
30 kr
MELANDERS BUTIK &
BRASSERIE
Smakprov, norska vinkokta blåmusslor, 25 kr/st
Sparristimbal, 45 kr
Moules Frites på norska
blåmusslor, 50 kr
Stekt Inlagd Strömming
på knäcke, 50 kr
Pommes med aioli, 40 kr
Inkokt norsk fjordlax på
potatissallad, 90 kr
Fish n chips gjord på
norsk barentshavstorsk,
75 kr
MELANDERS
Smakprov på ostron,
25 kr/st
Sparristimbal, 45 kr
Moules Frites på norska
blåmusslor, 50 kr
Stekt inlagd strömming
på knäcke, 50 kr
Pommes med aioli, 40 kr
Inkokt norsk fjordlax på
potatissallad, 90 kr
Fish n' chips gjord på
norsk barentshavstorsk,
75 kr
Norsk Fjordlaxburgare i
pitabröd m isbergsallad
& dressing, 75 kr
Skagen i Baguette, 95 kr
MELANDERS –
À LA CARTE
(BORDSSERVERING)
Näve räkor
med tillbehör, 160 kr
Norsk Kungskrabba
från Barentshav med
tillbehör, 155 kr
Moules Frites på norska
blåmusslor med aioli,
155 kr
Viltköttbullar med
gräddsås, färsk potatis &
rårörda lingon, 165 kr
Lenrimmad Norsk Fjordlax med dillstuvad
potatis, 185 kr
Halv Amerikansk hummer med tillbehör, 195 kr
Kokt Norsk Barentshavstorsk med smör & pepparrot, 245 kr
Delikatesstallrik, 255 kr
Skaldjursplateau, 430 kr
Ostron, Fine de clair,
Frankrike, 25 kr/st
Ostron, Pearl blanch,
Frankrike, 28 kr/st
Ostron, Royal, Frankrike,
33 kr/st
Ostron, Belon, Sverige,
45 kr/st
Färska Jordgubbar med
limesocker, 70 kr
POTSTICKERS
Dumplings (alla sorter
samma pris), 2 st/25 kr, 4 st/45 kr
Fläsk & Ingefära
Kyckling & Vitlök
Lax & Pepparrot
Seitan & Tofu, vegetariska
dumplings (vegan)
Dippsåser (alla sorter
samma pris), 5 kr/st
Potstickers Classic
Honung & Kanel
Chili & Vitlök
En dipsås ingår vid varje
8 st dumplings
Tillbehör (alla sorter
samma pris), 30 kr/st
Kinesisk Gurksallad
Edamamebönor
Kimchisallad
RESTAURANG
MOMMA
Liten Skagen på knäcke,
smakassiett 25 kr
Calamares med aioli,
50 kr
Friterad haloumi med
jordgubbssalsa, balsamico och salladsblad,
68 kr
Skagenbaguette med
dill, 74 kr
Ceasarsallad med
kyckling, parmesan &
krutonger, 85 kr
Lammfärsburgare med
fetaost, rosmarincréme &
pommes, 96 kr
RESTAURANG
NYAGATAN
Vildsvinsgryta serveras
med rårörda lingon och
västerbottenpurè, smak­
assiett 25 kr
Empanadas(köttfärsfyllda
piroger) med pebre
(tomat, koriander och
chili-salsa), 35 kr
”Chori-pan” grillad
chorizo i bröd med
chimichurri-sås, 40 kr
Ekologisk quinoa-sallad
med grillad sparris, 45 kr
Empanadas (skaldjursfyllda piroger) med pebre
(tomat, koriander och chilisalsa), 45 kr
Ceviche Peruansk ceviche
med fisk, lime, rocotto
(chili) koriander och inge­
fära, 45 kr
Argentinska Black Angus
Entrecote serveras med
Papas mayo och Aji, 85 kr
Ekologisk citronpaj med
vispad grädde, 50 kr
RESTAURANG ROXY
Foie Graspintxo, eko­
logiska kycklinglever­
terrin m. honungsäpple,
smakassiett 25 kr
Patatas bravas, friterad
potatis med chili, vitlök
och honung, 35 kr
Heta räkor med championer, serranoskinka, chili
och vitlök, 65 kr
Asturisk ekologisk korvoch böngryta, 85 kr
Rostad gotlandssparris m.
färskpotatis, tryffelmajonnäs och krispig rödbetssallad, 95 kr
Siggesta Gård
Här kan man handla delikatesser från Siggesta
Gård med gårdens egna
smaksatta oljor, vinägrar,
salter, underbara grillsåser och gårdens goda
ketchup smaksatt med
svarta vinbär. Bondens
Matbods delikatesser
från hela Sverige samt
hemgjord choklad från
La Palantine.
SEGLARBAREN
Vegorizzo med rostad
majscrème och pitabröd,
smakassiett 25 kr, 70 kr
Stekt inlagd strömming
på Krav-knäcke, 40 kr
Skärgårdsrulle med Skagen i tunnbröd, 70 kr
Rökta räkor med hummer Rhode Island samt
rågbrödsruta, 90 kr
Sjörökta revben med
pommes frites och bbqsauce, 100 kr
Inkokt lax med dillmajonnäs och färskpotatissallad, 130 kr
Pommes frites
med aioli, 40 kr
Morotskaka, 30 kr
Smak av Gotland /
Grilla med Aftonbladet
Grillad fläskytterfile,
smakassiett 25 kr
Flankstek,
smakassiett 25 kr
Smak av Gotlands Lammburgare (165 g) med béarnaise provençale på
Max Friscobröd, 50 kr
Änglamarks ekologiska
kycklinglår, 25 kr
SMAKA PÅ
VÄSTERBOTTEN
Västerbottensmacka
med hårt tunnbröd,
Wästerbottensostsmör,
lufttorkad coppa, Suovasgravad lax, lufttorkade
rentjipps och kråkbärs­
marmelad, 25 kr
UTÖ VÄRDSHUS
Vegorizzo med rostad
majscrème och pitabröd,
smakassiett 25 kr, 70 kr
Stekt inlagd strömming
på Kravknäcke, 40 kr
Skärgårdsrulle med
Skagen i tunnbröd, 70 kr
Rökta räkor med hummer
Rhode Island samt Rågbrödsruta, 90 kr Vitlöksdoftande
fisksoppa med
kräftstjärtar, 90 kr
Inkokt lax med dillmajonnäs och färskpotatissallad,
130 kr
BBQ-grillad hängmörad
högrev med pommes och
bearnaisesås, 100 kr
Pommes frites
med aioli, 40 kr
Morotskaka, 30 kr
WAAN THAI
Popi Tod, friterade vegetariska vårrullar, 25 kr
Gai satay, grillspett med
jordnötssås, 45 kr
Path Pak, wokade grön­
saker, vitkål, lök, morötter, blomkål, vitlök och
ingefära 65 kr
Geng kew wan gai i
kokos­mjölk med grön
curry & bambuskott,
85 kr
Gai pat met mamoang,
wokad kyckling med
cashewnötter, grön­saker,
vitlök chili, 85 kr
Gaeng phaneng, biff i
kokosmjölk med phaneng curry och limeblad, 85 kr
Path thai gai, wokade
risnudlar, kyckling, ägg,
purjo, groddar, jordnötter
& citron, 95 kr
WAYNE´S COFFEE
Toast halv 35 kr / hel 65
kr / Sallad, 80 kr
Rain Forest Alliance-certifierat kaffe; Bryggkaffe,
25 kr / Cappuccino, 30 kr
/ Latte och Chai Latte, 35
kr / Icelatte, Icetea eller
juice, 35 kr / Smoothie,
40 kr
Ekologisk muffins, 30 kr
Muffins eller bulle, 25 kr
/ Cookies, 20 kr
Mjukglass och italiensk
glass, 1 kula 20 kr,
2 kulor 30 kr
XE ÔM INDOCHINE
RESTAURANT
Valfri vårrulle, smak­
assiett 25 kr
Asianslaw, vitkålssallad
med koriander, 50 kr
Lady Ga, kolgrillad
kycklingklubba med ris
och asianslaw, halv 50 kr,
hel 85 kr
Glasnudelsallad m. glasnudlar, räkor, rostad lök
och limevinägrette, halv
50 kr, hel 85 kr
Krispiga vårrullar med
mixade grönsaker,
svamp samt fisksås, halv
50 kr, hel 85 kr
Färska Vårrullar m. inge­
färskokta räkor, färska
grönsaker, ananas, örter,
halv 50 kr, hel 85 kr
Vi reserverar oss för eventuella ändringar i menyerna
Följ oss på
Facebook ...
Kungsträdgården 1–6 juni