Transcript Exp 11 frågor om mat till Anna Maria Corazza Bildt

FOTO: CORNELIA NORDSTRÖM
Mitt bästa matminne
MATENTUSIAST.
Anna Maria Corazza
Bildt älskar mat och
driver kampanjen
”Basta till matsvinnet”
för att få oss att slänga
mindre mat.
ANNA MARIAS RECEPT
MELANZANE ALLA
PARMIGIANA
(Auberginer som i Parma)
4 portioner
• 2 stora auberginer
• salt och peppar
• extra virgin olivolja
• färska hackade tomater (eller en
burk tomater)
• vällagrad parmesanost
• mozzarellaost
1. Dela auberginerna på hälften på
längden och salta för att suga ut
vattnet. ”Låt dem gråta” som vi brukar säga. Stek försiktigt i olivoljan
och placera dem på papper.
2. Ta försiktigt bort den mjuka
insidan och koka med tomaterna
i runt 20 minuter. Krydda för mer
smak och lägg till parmesanost.
3. Häll lite olivolja över skalen
och fyll på med mixen av tomat,
aubergine och parmesan. Lägg på
en skiva mozzarella och häll på lite
tomatsås.
4. Baka i ugnen i 40 minuter på 180
graders värme.
11
”Maten är för mig kärlek”
FRÅGOR OM MAT TILL ANNA MARIA CORAZZA BILDT, 49
EU-ledamoten Anna Maria Corazza
Bildt är en engagerad matambassadör för både Italien och Sverige och
driver en kampanj ”Basta till matsvinnet” för att få oss att inte slänga
mat. När hon själv står vid spisen
blir det gärna pasta.
Vad äter du till frukost?
– Det beror på var jag befinner
mig. I Sverige blir det ofta fil med
blåbär. Till det gärna någon söt bakelse eller
kaka om det finns. Jag äter dock sällan smörgåsar.
Vad blir det till middag i kväll?
– Det blir hemgjord pasta som
jag har gjort själv, pappardelle med
räkor. Till det serverar jag ett vitt sommarvin.
Hur ofta bjuder du över vänner på
middag?
– Det gör jag alldeles för sällan.
Det blir oftast under sommaren.
Hur viktigt är mat för dig?
– Maten är den röda tråden i mitt
liv. Det är ett sätt att leva och att umgås. Det är ett sätt att underhålla vänskap och
att samla familjen. Maten är för mig kärlek.
Har du någon paradrätt?
– Numera är min paradgren att
återanvända rester. En vinnare är
att göra omelett med pasta som har blivit
över.
Vad har du för favoriträtt?
– Melanzane alla parmigiana. Det
är gott och nyttigt samtidigt som det
är en mattradition från mitt Parma.
Vem lärde dig att laga mat?
– Det gjorde framför allt min
familj. Jag var väldigt ofta i köket
hos min farmor och farfar i Tabiano Castello.
AV: JENNY FOLKESSON
1
2
3
MITT KÖK • 33/2012
4
5
Vad finns alltid i kylen?
– Där har jag alltid äkta Parmigiano reggiano!
6
7
8
Men jag lärde mig också mycket med min vän
Voika under min tid i Sarajevo.
Finns det något du aldrig skulle få för
dig att äta?
– När man har varit flera år i kriget som jag har varit och sett allt lidande, så
besvarar man helst inte den frågan.
9
Hur viktigt är det med svenska
råvaror?
– Regionala specialiteter är en
underbar värld av smaker och upplevelser
som är värda att lyfta fram. Jag är mycket
engagerad i att utveckla hantverkstraditioner och entreprenörskap i mat för att skapa
en levande landsbygd. Det har jag med mig
från min uppväxt på Parmakullen mitt i det
italienska matlandet.
10
Vad är ditt bästa matminne?
– Det finns så många! De flesta
är från Italien, men att uppleva surströmmingsskiva i Kallax med deras hembygdsförening är ett minne för livet som jag
bär med mig.
11
19