Transcript Läs om när Hemmets Journal följde med på Hummersafari!

Jag fångade Sveriges
vackraste hummer!
HJ:s
reporter var
hummerfiskare för
en dag
Dagens hummerfångst
som Jhermy Olausson och
HJ:s Tina Green fått ur
tinorna utanför Hönö.
Visst kan man köpa den i fiskdisken, nu när
säsongen kommer. Men att själv tampas med
vågor, båtshakar och tinor, och dra upp sin
egen hummer är ändå något extra. Hemmets
Journals reporter följde med på en fisketur.
TEXT: TINA GREEN [email protected] FOTO: BOSSE HÅKANSSON
D
et är en speciell dag – vi
ska fiska havets svarta
guld, den exklusiva delikatessen hummer.
I hamnen vid Hönö står fis10
karen Jhermy Olausson och
väntar, iklädd orange galonbyxor. Vattnet i Skagerack ligger stilla och morgonsolen tittar fram. Jag anar att vi får en
fin dag ute på sjön. Men vilket
arbete det är att få upp hummertinan har jag ännu på
morgonen ingen aning om…
Vi kliver ombord på båten
Brasill, med namn som en
fyndig göteborgsvits. Jhermy
tar fram oljeställ till fotografen och mig, så drar vi på oss
apelsinfärgade galonbyxor och
jackor med galonarmar.
Jhermy förhör sig noga om vi
har ”sjöben” eller om vi behöver sjösjukepiller i förebyggande syfte. Jag är kaxig och
tackar nej. Sedan kastar han
loss båten och äventyret på
havet börjar direkt. Inomskärs
är det ganska lugnt, men havet
är ändå inte stilla. Det gäller
att hålla balansen när det
gungar.
Uppväxt på Orust
Efter en stund hittar Jhermy
sin första rosagrönvita boll
som markerar hans hummertina på vattnet.
– Här säger vi hummerkuba,
det är slang för våra tinor, förHemmets Journal nr 40 / 2012
Det är jobbigare än
man kan tro att få upp
tinorna ur vattnet.
Fiskebåten har all
modern navigationsutrustning ombord
Här bärgar vi dagens sista tina med
båten Brasill. Aktern är fylld av tinorna.
klarar Jhermy, som är uppväxt
på Orust.
En kompis pappa var fiskare
och det var så Jhermy hamnade på sjön. Efter militärtjänsten mönstrade Jhermy på
en stor fiskebåt, men det var
något helt annorlunda. Sedan
reste han ut i världen och blev
dykinstruktör i Asien. Om
somrarna åkte han hem till
Sverige och höll dykkurser.
Idag bor han på Hönö, och
livnär sig på havet. Om höstarna driver han hummerfisHemmets Journal nr 40 / 2012
ke, om våren och sommaren
håller han i dykkurser och
dykutfärder, han arrangerar
makrillfiske och sälsafariturer
och ibland utflykter till Danmark för spännande vrakfiske.
jag få tag i hummertinan, precis när den skymtar under vattenytan. Och då går det fort!
Båtshaken är så lång och jag
är så liten. Ibland svänger jag
livsfarligt omkring med båtshaken. Jag borde ha tränat lite
Svänger livsfarligt
mer styrka, tinorna är rätt
Han visar lugnt och pedagotunga eftersom min teknik är
giskt hur jag ska få upp tinor- obefintlig. Jhermy arbetar
na. Först ska jag ta båtshaken
snabbt och det ser enkelt ut
och få tag i repet och sedan
när han fixar tinorna.
ska jag sätta igång lindragaren Vi närmar oss plötsligt en
med handtaget. Samtidigt
sälkoloni utanför Hönö, säsom jag håller koll på linan ska larna ser ut som njutande sol-
badare på klipporna. Jag har
bara sett ett par sälar i vilt tillstånd tidigare. Nu tappar jag
räkningen efter trettio sälar.
Bakom dem på ett annat skär
står svarta skarvar på rad. Inte
trodde jag att detta också
skulle bli en sådan naturupplevelse med både hummeroch sälsafari!
– Jag har i princip alltid bott
vid havet och alltid varit fiskeintresserad. Tack vare dykningen förstår jag havet bättre
Forts på sidan 20
11
Fiskebåten passerar
säkolonin så nära att
Hemmets Journals
reporter nästan ser
pälsstråna och morrhåren
på sälkutarna helt klart.
Jhermy vet hur man
hanterar en hummer och
det är ett djur som han har
stor respekt för.
Jag fångade
världens
vackraste…
tar vi tillbaka i vattnet, liksom
landkrabborna och de minsta
krabborna. Vi halar in den ena
tinan efter den andra.
Efter åttonde tinan gör vi ett
strandhugg och vi angör
Forts från sidan 11
Vinga, där det är höststäoch ser hur det förändras, säger dardag för Vinga vänner.
Jhermy medan han kör båten, Jhermy har en kaffekorg med
spanar efter fler sälar och sina och dukar upp med bröd babollar som markerar tinorna,
kad i en vedeldad ugn hos bahåller ett öga på GPS:en, som
garen Tomas Holmblom på
visar var på sjökortet man är,
Fotö. ”Bagebrödet” är gjort
och undviker alla grund.
med kärlek och hummerfis Själv är jag en riktig landkaren har brett mackor med
krabba, men jag kämpar på så pålägg. När vi sedan går med
gott jag kan. Vi har en fantas- den tomma kaffekorgen förbi
tisk tur med vädret. Visst blå- kiosken, så bjuds vi på glass.
ser det och det är vågor, men
Vinga vänner tömmer frysen
det är en fullkomligt underbar inför vintern.
senhöstdag med uppsprick Brasill har fått vila sig en
ande solsken.
stund och Jhermy kastar loss
och vi sätter fart mot nya
Nybörjartur!
hummertinor som ska vittjas.
På en tur drar man 14 burar.
Jag undrar vilket bete vår
Om hummern är för liten så
hummerfiskare använder,
får den komma tillbaka i vatt- men det är en väl bevarad
net. Rombärande humrar får
hemlighet. Och jag förstår att
man heller inte ta.
det är en högst personlig
Vi tar tag i arbetet med att
blandning.
hala in tinorna igen. I den för- – Men har du krabba i tinan
sta som Jhermy tar in är det
så går hummern inte gärna in,
tomt. Men när jag tar min för- det är helt klart.
sta tina över bord har jag ny– Jag tycker att hummern är
börjartur. Här finns en liten
havets vackraste djur. De är
hummer, en liten löja och två pompösa och graciösa varelser
krabbor, men också Bohusläns med pondus, säger Jhermy
vackraste hummer med härmed stor respekt. Om en
ligt välformade klor som är
hummer är hotad så står den
ovanligt stora.
beredd med klorna och den
Jhermy berömmer mig så jag kan till och med självampuväxer en centimeter. Han sätera en klo om det krävs. Det
ger att jag nog för tur med
är därför man kan se en stor
mig. Den lilla hummern kashummer med en jätteklo och
en pytteliten som återbildas.
Vi återgår till hummerfisket
och tar upp tina efter tina.
Min teknik blir lite bättre och
jag fastnar inte med båtshaken hela tiden och jag missar
inte bollarna som guppar på
vattnet. Aktern fylls med 14
tinor som vi vittjat. Mest har
vi fått krabbor, en del riktigt
stora. Jag får lära mig att de
krabbor som är vita på undersidan är ”tomma” så de får
hoppa i plurret igen och äta
sig feta!
Fantastisk festmiddag
Förra gången Jhermy var ute
på hummersafari drog man
upp 18 humrar. Vår fångst är
två humrar – en stor och en
liten. Han är lite bekymrad,
själv är jag oerhört nöjd med
min fångst av denna enda tju-
siga hummer, med sina välformade klor, och ett antal stora
välfyllda krabbor.
Vår båt får sällskap med
några trutar. Fåglarna hoppas
väl på att få något att äta. Än
en gång passerar vi långsamt
förbi sälkolonin med sälkutar,
så nära att vi nästan ser pälsstråna och morrhåren helt
klart. De ser så lättjefulla och
belåtna ut där de ligger.
– Visst är det oerhört fint.
För mig är detta ett sätt att
leva min vardag, nära havet,
säger Jhermy.
På kvällen tillagar mina vänner hummern efter Jhermys
recept. Det blir en fantastisk
festmiddag. Sällan har väl en
hummer smakat så gott och
varit så färsk! Aldrig har väl
ett par hummerklor varit så
vackra och välsmakande! n
Jhermys hummerrecept
1 dl salt
3 dl vatten
2–4 sockerbitar
1 skvätt citron
1 flaska mörkt öl (1/2 öl till hummern
och en 1/2 öl till kocken!)
Gör så här:
Koka vattnet, lägg i salt, sockerbitar, en skvätt citron och
1/2 flaska mörkt öl. Ta på dig handskar och lägg i hummern
med huvudet först. Koka hummern, en hummer på cirka
1/2 kg ska koka i cirka 8–10 minuter.
Ta av kastrullen och låt hummern svalna i spadet.
Jhermy serverar gärna vitlöksaioli till. Men det går lika bra
med bara citron eller skaldjursås av något slag.